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증편만들기
쌀(마른쌀가루건식입니다 )3종이컵(340g)/설탕반종이컵(5스푼)/소금약간/
막걸리와따뜻한물섞어서 반죽에 부어줍니다 (물섞은막걸리물 2종이컵반 정도)
중요한건 반죽의농도입니다 (크림처럼 주루록흐를정도)
1차발효4시간~~6시간
2차발효 1시간
3차발효 다뜻한찜솥에서 20분정도
습식쌀가루이용하실경우 막걸리물을 좀 줄여서 넣어시구요~ 농도만 잘맞추시면 됩니다

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Source: you.covadoc.vn

Date Published: 11/19/2021

View: 525

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주제에 대한 기사 평가 막걸리 떡 만들기

• Author: 상어이모
• Views: 조회수 520,977회
• Likes: 좋아요 8,991개
• Date Published: 2019. 9. 23.
• Video Url link: https://www.youtube.com/watch?v=aZBY0zlcEuQ

폭신하고 쫀득한 술떡 증편 기정떡 만들기. 남은 쌀가루 활용

추석명절에 송편하고 남은 쌀가루가 있었죠. 또 전부쳐서 마시겠다고 막걸리도 한병 사다놨었죠. 이 두개가 남았으니 #증편 을 해 먹어야겠죠?^^ 와우~ 대박 맛있는거 이 쫄깃함 실화입니꽈????? 아무래도 떡집을 차려야 할까부다. ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 뭘 만들때마다 이렇게 설레발이다 나란뇨자.

모바일에서 이 레시피를 바로 확인 가능합니다.

조리순서 Steps 원본보기

★ 쌀가루는 소금이 들어간 습식 쌀가루에요.

떡집에서 쌀가루를 빻아오셨으면

소금이 들어가 있을거에요.

마트에서 파는 건식 쌀가루에는

소금이 들어있지 않아요.

쌀가루 10컵당 소금1T 넣으시면 됩니다.

그리고 건식 쌀가루는 물을 1/3컵정도만 더 넣어주세요

★ 막걸리는 꼭 생막걸리여야 해요. 그래야 발효가 됩니다.

멸균막걸리는 효모가 없기 때문에 발효가 되지 않아요.

막걸리에 “생”이라는 글자가 있으면 되요.

생 먹걸리는 유통기한이 짧구요.

멸균 막걸리는 유통기한이 길어요~

쌀가루는 체에 한번 내려 주세요.

쌀가루 10컵, 설탕 1컵, 막걸리 1컵, 물 1컵을 넣고

잘 섞어주세요.

너무 묽다고 당황하지 마세요.

이정도 묽어요.

발효를 시켜 줄거에요.

1차 4시간정도 발효합니다.

요즘은 날씨가 쌀쌀해서 이불밑에 넣어두시거나

저는 따뜻한물을 밑에 받쳐서

오븐안에 넣고 발효해 주었어요.

용기에 물이 직접 닿지는 않게요.

4시간정도 후 반죽을 꺼내 한번 섞어주세요.

반죽이 이렇게 부풀어 있을거에요.

섞고나면 기포가 뽀글뽀글 올라오는게 보인답니다.

2차 발효합니다.

따뜻한곳에서 3-4시간 발효해 주세요.

반죽을 꺼내 부풀어 있는 반죽을 다시 또 섞어주세요.

틀에 반죽을 부어줄거에요.

반죽을 너무 많이 넣지 마시고

얇게 해주시는게 더 쫀득하고 맛있어요.

무스틀이 있으면 좋겠지만 없으시다면

호일로 이렇게 원형이나 네모형으로

틀을 만들고 이 위에 면보를 얹어 쪄주시면 된답니다.

찜기에 꽉차게 반죽을 부어주면

스팀이 올라오지 못해서

속까지 잘 안익을 수 있어요.

옆쪽으로 공간이 좀 있어야 해요.

반죽을 부어주세요.

반죽위에 고명을 올릴거에요.

저는 대추를 씨를 빼고 돌돌 말아서 썰어

꽃모양으로 올려주었어요.

검은깨를 올려주셔도 됩니다.

찌기전에 찜기에 이렇게 반죽을 넣고

10분정도 두었다가 쪄줄거에요.

찬물을 밑에 붓고

뚜껑을 열어 놓은채로

중약불에서 10분정도 쪄주세요.

그럼 반죽이 살짝 볼록~~ 올라올거에요.

이제 뚜껑을 덮고 센불에서 20분 쪄주세요.

그 후 다시 중약불로 줄여 10분 뜸들이듯 쪄주세요.

그럼 예쁘고 맛있는 증편이 완성됩니다.^^

윤기좔좔 증편~^^

남은 반죽은 머핀지에 넣어서 쪘는데요.

머핀지가 힘이 없어서

옆으로 막.. 쭉… 퍼지더라구요.ㅠㅠ

그래서 모양이 이렇게..ㅋㅋㅋㅋㅋ

모양은 별루여도 맛은 더 좋았어요.

요렇게 조금씩 반죽을 떠서 하니까

더 쫀득하고 폭신하더라구요.

증편케익 두개와

방울증편이 완성!

증편 좋아하시는분들은

이쁜 모양으로 만드셔서

케익으로 활용하셔도 좋을 거 같아요.^^

식사대용으로도 좋답니다.

쌀가루가 남았다면

증편 만들어 드세요.

증편 사먹는거 아니아니 아니되요~^^

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