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- 볼에 간마늘 3숟갈, 새우젓 3숟갈, 설탕 2숟갈, 고춧가루 2컵을 넣고 섞다가 양파 1/2개 갈아서 함게 섞어준다.
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기본에 충실한 레시피가 제일 맛있습니다
과하지않고 선을 지킨 맛은 최고인 파김치
심방골주부의 방법대로 담궈보세요.
#김장김치 #파김치 #김치 #김장
재료 : 쪽파3kg기준\r
습식 찹쌀가루60g (일반 건식의 경우40g)
\r풀쑬때 생수600ml, \r멸치액젓2컵+1/4컵, 고추가루2컵+1/4컵\r (종이컵기준)
다진생강1.5스푼, 꿀6스푼(100g), 통깨
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파김치 맛있게 담그는법 윤이련님 넘사벽 파김치 황금레시피
윤이련님 넘사벽 파김치 황금레시피. 얼마전 지인이 나누어 준 파김치가 얼마나 맛있던지요. 입에 착착 감기면서. 달면서 진한 양념이 파와 어우러져.
Source: ericason.tistory.com
Date Published: 6/4/2021
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주제에 대한 기사 평가 파김치 황금 레시피
- Author: 심방골주부Korean Food Recipes
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- Date Published: 2020. 10. 27.
- Video Url link: https://www.youtube.com/watch?v=0dCqYh0UZyA
파김치 황금레시피 : 백종원이 알려주는 김치 담그는법
파김치 황금레시피 : 백종원이 알려주는 김치 담그는법
김치 담그는법 어머님들의 숫자만큼 많은 레시피가 있는데요.
오늘은 백종원선생님이 알려주는 파김치 황금레시피를 알려드릴려구요!
간단하면서도 맛있게 만들수있답니다.
백종원 레시피 믿고 만드는거 아시지요????
<< 파김치 재료 >>
쪽파 1단(1.5kg), 아무 액젓 2/3컵, 밀가루 2숟갈, 간 마늘 3숟갈, 새우젓 3숟갈, 설탕 2숟갈, 고춧가루 2컵, 양파 1/2개
<< 파김치 황금레시피 >>
01. 쪽파 큰 1단을 뿌리쪽에 최대한 가깝게 잘라준후 껍질을 벗기고 줄기 끝의 시든 부분을 제거한다.
02. 잘 손질한 쪽파는 잘씻은후 가지런히 담아 물기를 제거해준다.
03. 쪽파 줄기가 바깥쪽으로 나가도록 비스듬히 놓고 액젓 2/3컵을 뿌리 쪽에만 뿌려서 절여준다.
04. 뒤집어가면서 15분정도 뿌리쪽만 절여준다.
05. 밀가루 2숟갈, 물 2컵을 넣고 약한불에 잘 저어가면서서 밀가루 풀을 만든후 식혀준다
06. 볼에 간마늘 3숟갈, 새우젓 3숟갈, 설탕 2숟갈, 고춧가루 2컵을 넣고 섞다가 양파 1/2개 갈아서 함게 섞어준다.
07. 쪽파 전체를 뒤집어가며 15분정도 절여준다.
08. 식은 밀가루풀을 양념에 붓고 잘 섞어준다.
09. 쪽파에서 살살 짜낸 액젓을 양념에 넣어서 섞어준후 쪽파에 양념을 발라준다.
10. 한번 먹을만큼 돌돌 말아서 담아준후 꾹 눌러 공기믈ㄹ 빼준후 하루정도 실온보관후 냉장보관한다.
백종원이 알려준 김치 담그는법 그 방법은 대파손질부터랍니다.
초보주부들은 아무래도 손질하는것부터 난관이더라구요.
쪽파 큰 한단을 준비해서요 뿌리쪽에 최대한 가깝게 잘라주시구요.
껍질을 벗기고 줄기끝의 시든부분을 제거해주시면 된답니다.
잘 손질한 쪽파는 씻은후 가지런히 담아서 물기를 제거해 주셔야 되세요.
그런다음 절여야 되는데요. 여기서 나오는 파김치 황금레시피의 포인트!!!!
바로바로 액젓으로 절이는 거에요!
쪽파 줄기가 바깥쪽으로 나가도록 비스듬하게 놓구요 뿌리부분만 액젓을 뿌려서 절여주는 거랍니다.
왜…뿌리쪽만 뿌리는지 궁금하시지요????
뿌리가 두꺼워서 전체를 한번에 절이면 줄기쪽이 너무 많이 절여지기 때문이에요!!!
뒤집어가면서 15분정도 뿌리쪽만 절여주시구요. 쪽파 전체를 뒤집어가며 15분정도 절여주시면끝!!!!
쪽파 절이기 쉽죠???
이제 양념을 만들어야 된답니다.
김치 담그는법에서 재료를 절이는 것만큼 중요한것이 양념인데요.
파김치 양념 쉬워요~~~~
간마늘,새우젓, 설탕, 고춧가루, 양파간것, 식은 밀가루풀과 쪽파에서 짜낸 액젓을 넣고 섞어주면 파김치 양념완성!!!
밀가루풀 만드는법과 기본 김치 담그는법이 궁금하시면은요.
http://blog.naver.com/gabin526/220828921147
위의 포스팅을 보시면 된답니다.
기본적인 내용이기때문에 한번만 보시면 파김치 황금레시피에 들어가는 양념장도 쉽게 만들수있답니다.
쪽파에 양념을 발라주는것도 중요한 포인트에요!
김치 담그는법의 포인트인 양념과 절이기는 잘해놓고 잘 못바르면 김치의 맛이 확~죽는답니다.
양념을 바르는것도 파김치 황금레시피의 포인트에요!!!!
쪽파를 넓게 펴 주시구요. 뿌리부분부터 양념을 골고루 발라주시는데요.
층층이 쌓아가면서 양념을 발라주시면 쪽파가 가지런해서 먹기 편하답니다.
뿌리쪽을 더욱 많이 발라주시는것은 필수!!!!!
양념이 잘되면은요. 대략 5개씩 모아서 말아서 보관하시면 나중에 먹기 편하다고해요!!!!
돌돌 말아서 예쁘게 만든 파김치는 통에 넣어서 꾹꾹 눌러서 공기를 빼주시구요
하루동안 실온 숙성후 냉장보관해서 먹으면 된답니다.
백종원선생님이 알려주는 파김치 황금레시피!!!
김치 담그는법에 두려움이 가지신분들이라면 도전해보기 좋은 레시피랍니다.
파김치 맛있게 담그는법 윤이련님 넘사벽 파김치 황금레시피
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파김치 맛있게 담그는법
윤이련님 넘사벽 파김치 황금레시피
얼마전 지인이 나누어 준 파김치가 얼마나 맛있던지요
입에 착착 감기면서
달면서 진한 양념이 파와 어우러져
파김치 맛이 정말 예술이었어요
다 먹고나니 또 먹고 싶어져서
파김치 맛있게 담그는법 찾아보았어요
윤이련님의 넘사벽 파김치 황금레시피!
윤이련님이 담으신 파김치보니
오우 역시 맛있어보입니다!
재료도 심플하고 담는법도 아주 쉬워요
파김치 맛있게 담그는법
윤이련님의 파김치 황금레시피로 배워봐요
출처 : 윤이련 50년 요리비결
재료
쪽파 2단(손질 후 1.3kg)
멸치진젓(또는 맑은 액젓) 150 ml
진간장 50 ml
(진간장 빼고 액젓, 진젓 취향껏 섞어 200 ml 가능)
물엿(조청) 100ml (올당은 양 줄임.)
매실청 50ml 원당 1~2숟갈
생강청 1숟갈 (=다진생강 1숟갈)
깨 2숟갈
찬밥 반공기 + 물 150ml (알아서..조금만 해도 됨)
고춧가루 300ml 했는데 줄여도 됨.
건고추 7개 (생략가능)
파김치 맛있게 담그는법
쪽파 손질하기
출처 : 윤이련 50년 요리비결
가을에 파를 심어 겨울내내 언 땅에 있다가
봄에 솟은 쪽파는 달고 맛있어요
하지만 가을 쪽파도 맛있으니
가을 쪽파로도 맛있게 파김치 담아보아요:)
노지 쪽파는 짧고 통통하고
하우스 쪽파는 가늘고 키가 커요
쪽파의 실한 뿌리는 버리지 말고
씻어서 말려 다시 육수에 사용해요
출처 : 윤이련 50년 요리비결
뿌리를 자르고 쪽파를 다듬어서
물에 깨끗이 씻어주세요
가지런히 대야에 담아 흐르는 물에서
뿌리를 손으로 비벼가며 씻어주어요
파김치 맛있게 담그는법
양념 재료 준비하기
출처 : 윤이련 50년 요리비결
파김치에는 멸치진젓을 넣어주면 훨씬 맛있는데
진젓이 너무 진하면 액젓과 반반 섞어도 되고,
진젓이 없으면 일반 액젓으로 넣어도 돼요
파김치에는 진간장을 넣으면 맛있고
감칠맛을 내주어요
출처 : 윤이련 50년 요리비결
매운 파에는 단맛이 들어가야
매운맛을 잡아주기에
조청 등 단맛을 넣어주어요
생강청 1숟갈 준비하는데
혹 생강청이 없으면
생강을 갈아서 1숟갈 넣으면 돼요
파김치 맛있게 담그는법
양념 만들기
출처 : 윤이련 50년 요리비결
쪽파 2단 정도 담을 때는
양념을 치대기 쉽게 풀물을 만들어 넣어요
한단 정도의 적은 양을 만들 때는
풀물 생략 가능해요
처음엔 뻑뻑해도 나중에 물이 생겨서 괜찮아요
출처 : 윤이련 50년 요리비결
밥 반공기에 물 150ml를 믹서기에 넣고 갈아주어요
그리고 건고추 7개 또는
생 홍고추 7개를 넣고 같이 갈아줍니다.
고춧가루만 넣는 것보다
건고추나 생홍고추 넣어주면
김치의 색이나 맛이 훨씬 좋아요
없으면 생략해도 좋아요
건고추는 잘라서 미리 물에 불려두면
믹서기에 넣었을 때 잘 갈려요
밥, 물, 건고추 갈은 것을 대야에 부어주어요
출처 : 윤이련 50년 요리비결
밥,물,건고추 갈아서 담아놓은 대야에
생강청 1숟갈 넣고
진간장 50ml + 멸치진젓 150ml(또는 액젓 150ml)
같이 넣어줍니다
조청 또는 물엿 100ml
매실청 50ml
고춧가루 300ml
원당 2스푼
깨 2스푼 넣고 잘 섞어요
출처 : 윤이련 50년 요리비결
양념 그릇에 쪽파를 넣고
뿌리 위주로 양념을 발라주세요
밥이 삭고, 간이 파뿌리에 배이면 아주 맛있어져요
절이지 않아 간단하게 담을 수 있는 파김치에요
숨이 죽고 양념이 착 붙으면 바로 먹을 수 있어요
쪽파는 담아서 숨만 죽으면 바로 먹기 때문에
담을 때 두어단 넉넉히 담아두면
익어서 맛있을 때까지 먹을 수 있어요
너무 적게 담으면
맛이 들려고 할 때 똑 떨어져버려요
출처 : 윤이련 50년 요리비결
파김치는 양념이 약간 달아야
파의 매운맛을 중화시켜주어요
하지만 취향껏 단맛을 맞추어 담으세요
실온에 하루 두었다가 냉장 보관해요
양념이 진하고 감칠맛 돌게 보여요
단맛이 나면서 진한 양념이
파김치에 잘 어울려서
잘 익고 나면 엄청 맛있겠지요
잘 익은 파김치 밥에 척 걸쳐 먹으면 정말 맛있죠
라면하고 먹어도 끝내주구요^^
파김치 맛있게 담아드시구요
윤이련님 파김치 황금레시피,
파김치 맛있게 담그는법으로
맛있는 파김치 만들어드세요~~
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파김치 맛있게 담그는 법 / 파김치 황금레시피 / 쪽파 효능
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파김치 맛있게 담그는 법 / 파김치 황금 레시피 / 쪽파 효능
안녕하세요:)
퐁이_입니다~
오늘은 입맛을 돋아줄 “파김치”만드는 법을 알려드리겠습니다.
어릴 때는 파김치를 별로 안 좋아했는데 성인이 된 후 신기하게 파김치 맛을 알게 되었네요~
입맛이 변하는 게 맞나 봅니다.
간단하고 맛있는 파김치 담는 법 자세히 알려드리겠습니다.
먼저 쪽파 효능 알아보고 가보겠습니다.
쪽파 효능
혈관 건강 – 쪽파에는 칼슘, 비타민C 성분이 함유되어 있어 콜레스테롤도 낮춰주며 나트륨 배출을 도와주어 혈관 건강에 좋다고 합니다.
피로 회복- 쪽파에는 비타민C 성분이 풍부하게 함유되어 있어 면역력 향상도 되며 피로 회복에 좋다고 합니다.
변비 예방 – 쪽파에는 섬유질 성분이 풍부하게 함유되어 있어 장 운동을 활발하게 해 준다고 합니다.
피부 미용 – 쪽파에는 비타민A, 비타민C 성분이 함유되어 있어 피부의 잡티, 기미 등을 예방해주며 피부 미용에 좋다고 합니다.
당뇨 예방 – 쪽파에는 폴리페놀 성분이 풍부하게 함유되어 있어 당뇨 예방에 좋다고 합니다.
파김치 맛있게 담그는 법
파김치 맛있게 담그는 법
파김치 맛있게 담그는 법 알려드리겠습니다.
재료
쪽파 1단, 멸치 액젓, 국간장, 고춧가루, 설탕, 다진 마늘, 찹쌀가루
쪽파
요새 쪽파 1단에 5,000원 정도 하더라고요.
1단만 구매해도 양이 많습니다.
쪽파 다듬기
쪽파 뿌리를 제거해 주며 손질해 줍니다.
쪽파 손질
이렇게 깔끔하게 까주시면 됩니다.
쪽파 세척
쪽파 매운 향이 심하게 올라와서 약 5분 정도 물에 담가놓았습니다.
그리고 여러 번 세척 후 물기가 빠지도록 해줍니다.
찹쌀풀
찹쌀가루와 물 1:1.5 넣고 약불로 한 다음 저어가며
찹쌀풀을 만들어줍니다.
찹쌀풀이 완성되면 식혀줍니다.
파김치 양념
파김치 양념
찹쌀풀 1, 고춧가루 2, 설탕 1, 멸치액젓 1, 국간장 1, 다진 마늘 1
(다진 마늘을 이때 안 넣어서 깨와 마지막에 넣어주었습니다.)
파김치 양념
깨를 뿌려주고 섞어줍니다.
파김치 맛있게 담그는 법
세척한 쪽파와 양념장 그리고 큰 반찬통을 준비해 줍니다.
파김치 맛있게 담그는 법
반찬통 밑에 양념장을 슥슥 발라줍니다.
파김치 맛있게 담그는 법
그 위에 쪽파 한 줌을 넣어줍니다.
파김치 맛있게 담그는 법
쪽파 위에 양념장을 발라줍니다.
쪽파> 양념장> 쪽파> 양념장 이 순서대로 차곡차곡하게 쌓아줍니다.
파김치 0일차
그럼 완성이 됩니다.
며칠 동안은 실온에서 익혀주시면 됩니다.
파김치 1일차
1일 차는 쪽파 부피가 줄어들었습니다.
파김치 2일차
2일 차는 쪽파에 양념이 스며듭니다.
파김치
3~4일 차 맛있는 파김치를 맛보실 수 있습니다.
어느 정도 익었다 싶으면(3~4일) 냉장고에 넣어주셔야 합니다.
별미 반찬인 파김치~
담가서 맛있게 드시길 바랍니다.
오늘도 맛있는 식사 하세요:)
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알토란 파김치 맛있게 담그는법 (쪽파김치 황금레시피) 원승식 초간단 레시피
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알토란 파김치 맛있게 담그는 법 (쪽파김치 황금 레시피) 원승식 초간단 레시피
요즘 김장김치가 맛이 진해져서 새콤할때 이지요. 새콤한 김장김치도 맛은 있지만 이럴 때 새로운 김치기 필요합니다. 이번 알토란 프로그램에서는 쪽파를 활용한 레시피 2가지를 알려 주었어요. 쪽파를 이용한 초간단 파김치와 쪽파 나물이었는데요. 그중 오늘은 쪽파김치 레시피를 정리해볼까 합니다. 쪽파를 절이는 과정도 필요 없고 육수도 필요 없이 간단하게 만들 수 있는 레시피를 알려주더라고요.
알토란 파김치 (출처:MBN알토란)
그런데 쪽파김치를 담그려면 쪽파를 다듬어야 하는데 다듬는 일이 시간이 오래 걸리고 상당히 번거롭지요. 그런데 손쉽게 다듬는 방법이 다 있더라고요.
쪽파 다듬는 방법
파김치 맛있게 담그는법
뿌리부분을 칼로 먼저 잘라내고 코팅이 되지 않은 면장갑을 낀 후에 면장갑으로 훑어내면 쪽파를 쉽게 다듬을 수 있습니다. 파김치가 맛있는 건 알지만 귀찮아서 자주 안 해 먹었는데 면장갑을 이용하는 다듬기는 정말 꿀팁입니다. 다듬은 쪽파 1kg이 준비되었다면 파김치 만들기 시작해 보겠습니다.
쪽파김치 황금레시피
파김치(쪽파김치) 재료
다듬은 쪽파 1kg
까나리액젓 150g(3/4컵)
중간 고춧가루 160g(약 1컵반)
다진 마늘 30g(약 3큰술)
다진 새우젓 60g(약 4큰술)
생강즙 1큰술
설탕 80g(약 8큰술)
물엿 100g(약 7큰술)
찹쌀 풀국 400g
파김치 양념장 만들기
파김치 맛있게 담그는법
1. 볼에 까나리액젓 150g (약 3/4컵)을 넣고 중간 고춧가루 160g도 함께 넣어 줍니다. (멸치액젓보다는 담백하면서도 개운한 맛의 까나리액젓을 사용해야 파김치가 맛있게 익는다고 합니다.)
쪽파김치 황금레시피
2. 다진 마늘 30g과 다진 새우젓 60g을 넣어 주고요. (간이 골고루 베도록 새우젓은 잘게 다져 넣어 줍니다)
파김치 맛있게 담그는법
3. 생강즙 1큰술에 설탕 80g(약 8큰술)과 물엿 100g(약 7큰술)을 넣어 줍니다. 물엿은 은은한 단맛을 내어 주고 감칠맛도 더해 줍니다.
쪽파김치 황금레시피
4. 마지막으로 풀국 400g을 넣어주는데, 찹쌀 40g에 물 2컵(찹쌀 1에 물 10 정도의 비율)을 넣고 약불에 끓여서 풀국을 완성해 식혔다가 넣어 줍니다. 양념장을 골고루 잘 섞어 줍니다.
쪽파와 양념장 버무리기
파김치 맛있게 담그는법
5. 양념장이 완성되면 손질해 놓은 쪽파 1kg의 뿌리 부분에 먼저 양념장을 골고루 발라 줍니다. 모양이 흐트러지지 않게 가지런히 놓고 양념을 버무립니다.
쪽파김치 황금레시피
6. 잎 부분에도 손바닥을 이용해 골고루 양념을 발라 주면 시간이 지나면서 쪽파에서 수분이 나와 숨이 죽습니다. 이상태로 실온에 2시간 정도 둡니다.
파김치 맛있게 담그는법
7. 2시간이 지나 숨이 죽으면 한 번에 먹을 양만큼 쪽파 뿌리를 잡고 잎 부분으로 뿌리 부분을 돌돌 말아 밀폐용기에 담아 보관합니다. 보관 시에는 실온에서 하루정도 두었다가 냉장고에 넣어 2~3일 정도 보관 후에 먹으면 맛있게 먹을 수 있습니다.
쪽파김치 황금레시피
파김치에 들어가는 양념이 딱 기본적인 김치 양념인데요. 쪽파가 제철이라 기본양념만으로 충분히 맛을 낼 수 있고 양념과 쪽파가 어우러지면서 쪽파에서 수분이 나와 아린 맛도 함께 사라진다고 하니 봄철 입맛 살리는데 충분할 것 같습니다. 파김치와 어울리는 메뉴는 많고 많지만 짜장라면과의 궁합은 국 룰이라고 하니 파김치 담가 짜장라면 먹어야겠습니다. 수육과도 잘 어울리 것 같고요. 파김치 황금 레시피 궁금하신 분들께 도움되시길 바라겠습니다.
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