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충무김밥에는 역시 오징어와 무말랭이죠😘 거북선이 눈 앞에 있는 듯한 그 맛❤
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Date Published: 10/8/2021
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충무 김밥 황금 레시피 | 충무김밥 이렇게 만들었더니..대박! 인기 …
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Date Published: 8/16/2022
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주제에 대한 기사 평가 충무 김밥 황금 레시피
- Author: Olive
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- Date Published: 2020. 5. 16.
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봄피크닉 충무김밥 황금레시피
안녕하세요? 밥심은 국력입니다. 충무김밥은 통영 향토음식인데요. 충무김밥 유래는 고기잡이 나가는 신랑에게 김밥을 만들어준 것을 시작으로 밥과 반쯤 삭힌 꼴두기 무침, 무김치를 따로 담아주었다고 하는데요. 그후 국풍 81에서 충무김밥이 주목을 받으면서 유명해졌죠. 오늘은 생생정보 충무김밥 황금레시피입니다. 그럼 보시죠.
모바일에서 이 레시피를 바로 확인 가능합니다.
조리순서 Steps 원본보기
1. 석박지
무는 깨끗이 씻어 껍질을 벗기지 말고 연필 깍듯이 돌려가며 어슷썰어 썰어줍니다.
석박지 절임용으로 사이다 1컵과 굵은 소금 3큰술을 준비합니다.
사이다와 굵은 소금을 두 번에 나누어서 고루 버무린 후 2시간 동안 절여줍니다. 1시간 후 한번 뒤집어줍니다.
무를 만져보아서 잘 휘어지면 잘 절여진 것이구요. 체에 받쳐서 물기를 20분간 빼줍니다.
양념장을 만들어주는데요. 썬 양파 1개와 썬 무 1/6개, 물 2큰술을 준비합니다.
곱게 갈아줍니다.
굵은 소금 3큰술, 고추가루 10큰술, 다진마늘 2큰술, 멸치액젓 2큰술, 설탕 3큰술, 밥 2큰술, 청고추 4개, 홍고추 4개, 썬 생강 1/2쪽 을 준비합니다.
먼저 갈아놓은 재료에 합하여 갈아줍니다. 요렇게 하면 맥주컵으로 양념장이 총 3컵이 나와요. 이 양념장은 섞박지는 물론 오징어무침, 각종 무침류, 볶음류, 김치, 찌개까지 가능한 만능 양념장입니다.
맥주컵으로 양념장 1컵을 절인 무에 버무려줍니다.
석박지는 실온에서 2-3일 숙성시켜 냉장 보관하시구요.
2. 충무김밥
밥은 씻은 쌀 2컵에 물 2컵을 붓고, 소주잔으로 1/2컵의 청주를 부어 밥을 합니다. 청주는 밥의 찰기를 더해줘요.
밥에 맛소금 1/3큰술을 넣고 간을 하고 고루 섞어줍니다.
김밥용 김은 8등분합니다.
김끝에 1cm 높이로 물이 묻게 담가서 나중에 김끝이 잘 붙게 합니다.
물이 묻은 김쪽이 끝에 가도록 자른 김을 통째로 놓고 손에 참기름을 바르고 밥을 뭉쳐서 돌돌 말아줍니다.
3. 오징어 무침
오징어무침 재료들입니다. 오징어 두 마리와 남은 양념장 2컵과 식초 2큰술, 쪽파 5줄기를 잘라둡니다.
물 8컵에 다시마 1조각과 썬 무 1/6조각을 넣고 물이 팔팔 끓으면 오징어를 넣고 데쳐줍니다. 몸통이 오그라들고 하얗게 변하면 먼저 꺼내고 다리는 질기므로 1분간 더 데쳐줍니다. 10분간 오징어를 식혀줍니다.
몸통을 뒤집어 4등분하고 칼을 뉘어서 포뜨듯 썰어줍니다. 다리도 한 두개씩 썰어줍니다.
남은 양념장 2컵과 식초 2큰술, 쪽파 5줄기 자른 것을 넣어줍니다. 오징어 크기에 따라 양념장은 조금 가감하세요.
고루 버무려줍니다.
충무김밥 만드는 법, 충무김밥 황금 레시피, 김밥 맛있게 만드는 법
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우리의식탁 요리를 스타일하다
지금의 통영이 충무라는 이름으로 불리던 시절, 고기잡이를 나가는 남편이 술로 끼니를 해결하는 모습을 보고 마음 아파한 아내가 남편을 위해 충무김밥을 만들었다는 따뜻한 이야기가 전해오지요. 어부들의 점심 식사인 만큼 빨리 상하지 않도록 밥과 속을 따로 만들어 싼 것이 특징이에요. 매콤하고 새콤한 오징어무침은 아무리 먹어도 질리지 않는답니다.
충무김밥과오징어무무침 황금레시피
저녁으로 충무김밥과 오징어무 무침을
하기로하고 만들어 보았다.
생각보다 넘 쉽게 만드는 황금레시피를
공개 할까한다.
재료 : (2인분)
밥2공기, 오징어1마리, 무200g, 김 4장
재료들
무는 연필깍듯 썰어준다.
소금2/3큰술을 넣어 30분간 절여준다.
30분절인 무를 물로 살짝 헹구어 건져준다.
(식초3큰술, 설탕3큰술,물3큰술)을 섞어
배합초를 만든다.
건져 놓은 무를 배합초에 20분간 담궈둔다.
끓는물에 껍질벗긴 오징어1마리를 데친다.
(1~2분정도 너무 오래데치면 질기고 맛이 없다)
5cm길이로 잘라준다. 시원하게 냉장고에
몇시간 둔다.( 시간이없어 난 냉동실에 30분정도 둠)
배합초에 20분간 담궈두었던 무는 건져서
키친타올로 눌러 물기를 제거해준다.
오징어무양념 (미리 만들어 놓는다.)
고추가루 2큰술
간장 1큰술
까나리액젓 1큰술
다진파,마늘 1큰술(각각)
설탕 0.8큰술
참기름 0.8큰술
깨 1큰술
맛술(미림) 0.5큰술
물엿 1큰술(또는 요리당 0.5큰술)
볼에 키친타올로 물기 제거한 무와 오징어를 넣고
양념장을 넣어 버무려준다.
김을 길게 반으로 잘라준다.
밥2공기에 참기름과 소금을 각각0.8큰술씩 넣어
양념해준다.
김은 반질거리는 쪽이 밑으로가게 놓고 그 위에
양념한 밥을 골고루 펴준다.
요렇게 돌돌 말아주면 된다.(굳이 김발이 없어도 됨)
참기름좀 발라주고
1줄에 4개가 나오도록 잘라준다.
접시에 김밥과 오징어무 무침을 맛있게 담아준다.
오늘의 저녁한끼 완성!
백종원 충무김밥 레시피_계속 손이 가는 마약 충무김밥🙌🏻
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안녕하세요.초이쿡 입니다.
육전 부쳐먹고,
결국 2차전 오징어부추전까지 클리어했어요.
다이어트는 늘 내일부터💪🏻
생각보다 만들기 너무나 쉬운
충무김밥 레시피 알려드릴게요.
믿고 만드는 백종원 레시피로 준비했습니다🙏🏻
충무김밥 준비재료
손질용 오징어 1마리
어묵 2장
김 3-4장
밥 2공기 정도
대파 1/2대
불린 무말랭이 한 줌
*양념
설탕 1스푼 ,올리고당 2스푼,간마늘 1스푼
진간장 1/2스푼,액젓 3스푼,고춧가루 3스푼
참기름 1스푼,깨소금 1스푼
오징어는 손질된 걸로 구입했어요.
세상 편해요😊
무말랭이는 3시간 정도 찬물에
담궈서 충분히 불려 주세요.
불린 무말랭이는 여러 번 물에 헹군 뒤
물기를 꾹 짜서 준비해 주세요.
어묵 2장은 뜨거운 물에 살짝
담갔다 뺀다는 느낌으로~
그렇지 않으면 무칠 때 뭉개져요ㅠㅠ
빼낸 어묵은 체반에 물기를 빼주세요.
물기 뺀 어묵은 먹기 좋은 크기로 취향껏 잘라 주세요.
오징어는 끓는 물에 2분 정도 데쳐주세요.
찬물 샤워 시켜 주시고 체반에 올려
물기를 빼주시면 됩니다.
탱글탱글 너무 잘 삶아져서
몇 개를 집어먹었는지ㅋㅋㅋ
대파까지 송송 썰어서 준비해 주시면
충무김밥 모든 재료 준비가 끝납니다.
자, 무쳐봅시다!
어묵, 무말랭이, 오징어 볼에 다 쏟아 주세요.
설탕 1스푼 ,올리고당 2스푼,간마늘 1스푼
진간장 1/2스푼,액젓 3스푼
썬 대파를 넣고 잘 버무려 주세요.
백주부는 액젓 5스푼을 넣었는데
너무 짤 것 같아서 3스푼 넣었더니 딱 맞았어요🙏🏻
취향껏 가감해서 넣어주세요.
오징어와 어묵에 간이 충분히 배게 잘 버무려 주세요.
고춧가루 3스푼을 넣고 손으로 빡빡 무쳐줘야
오징어와 무말랭이 속까지 간이 배 깊은 맛을 냅니다.
고춧가루에 따라 색깔 내는 게 달라서
일단 3스푼 넣어 보시고
색감이 부족하다 싶으시면 추가해 주세요.
참고로 고운 고춧가루가 더 예쁜 색감을 내요.
고춧가루가 고운 편이라 충분히 빨간 색감이어서
고춧가루는 추가하지 않았어요.
벌써 먹음직🐷
마지막으로 참기름 1스푼과 깨소금 1스푼 넣어서
버무려 주시면 충무김밥 베이스 완성입니다.
충무 김밥에 ‘충무’까지는 완성된 거라고
볼 수 있을 것 같아요ㅋ
생각보다 너무 간단하죠~
밥은 간을 살짝 해주세요.
소금 두 꼬집과 참기름 쪼르륵~!
김은 4등분 대충 눈대중으로 잘라 주셔요😊
아이들과 함께 드실거라면
김을 반으로 자르고 그 다음 4등분해서 잘라 주시면
한 입 크기로 딱일거에요.
김에 밥 깔고 말아주시면 됩니다.
까칠한 부분 위에 김 2/3 지점까지만
밥을 올려 주세요.
이제 충무 김밥에 ‘김밥’까지 완성!!
충무랑 김밥이랑 ㅋㅋㅋ
같이 담아내면 먹는 일만 남았쥬~
김밥 위에 참기름 쓱~한번 발라 주면 더 맛있어요.
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충무김밥 비주얼을 보고 있자니
라면을 끓이지 않을 수 없었어요ㅠㅠ
또 과식의 길로 접어 들었…ㅋㅋㅋ
무말랭이랑 오징어에 제대로 간이 배어서
씹을 때마다 대환장 파뤼~~~
너무나 맛있게 잘 먹었습니다.
충무김밥 먹으러 통영 안 가도 되겠어요 😊
꼭 한 번 레시피대로 만들어서 드셔보세요💕
포스팅 보셨다면 공감 꾹 눌러줘요😊
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