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백종원 청국장 끓이는법에는 집된장을 넣어 청국장 특유의 쿰쿰한 냄새를 줄여 준답니다. 끓으면 다진마늘 1/2큰술을 넣고 청국장을 넣어 끓여 줍니다. 청국장의 바실루스균이 열에 의해 쉽게 파괴되기 때문에 청국장은 맨 마지막에 넣고 아주 잠깐동안 끓여주면 된답니다.
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#백종원 #청국장 #발효음식
음 스멜~
한국 전통의 구수한 맛, 청국장찌개!
이대로만 따라하시면 하~나도 어렵지 않아요.
추운 요즘, 내 몸을 위한 청국장 한 그릇 셀프 선물하는 건 어떠세요?!
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[ 청국장 ][ 재료 ]물 2컵(360ml)
청국장 1/2팩(125g)
신 김치 약¾컵(100g)
두부 약1/3모(90g)
양파 약¼컵(60g)
대파 ½대(50g)
된장 1큰술(20g)
국멸치 ½컵(15g)
청양고추 1개(10g)
홍고추 1개(10g)
간 마늘 1/4큰술(5g)
[ 만드는 법 ]1. 홍고추, 청양고추는 두께0.3cm로 송송 썬다.
2. 양파는 굵게 다져 준비한다.
3. 대파는 두께0.3cm로 송송 썬다.
4. 두부는 가로세로 1.5cm로 썰어 준비한다.
5. 신김치는 가위를 이용하여 잘게 잘라 준비한다.
6. 국멸치는 머리, 뼈, 내장을 제거하고 잘게 찢어 준비한다.
7. 마른 냄비에 멸치를 넣고 중 불에 고소한 냄새가 날 때까지 볶아 비린내를 날린다.
8. 냄비에 물, 신김치, 양파, 대파, 홍고추, 청양고추를 넣고 강 불에 끓인다.
9. 찌개가 끓어 오르면 간마늘, 청국장을 넣고 잘 풀어가며 끓인다.
Tip: 기호에 따라 청국장 양을 조절한다.
10. 청국장이 다 풀어지면 된장을 넣어 간을 맞춘다.
Tip: 된장 대신 청국장을 추가로 넣어 간을 맞춰도 좋다.
11. 뚝배기에 청국장을 옮겨 담고 두부를 올린 후 강 불에 끓인다.
Tip: 두부를 처음부터 넣을 경우 깨질 수 있으니 주의한다.
12. 청국장이 끓어오르면 불을 끄고 완성한다.
Cheonggukjang
[Ingredients]2 cups (360ml) water
1/2 pack (125g) cheonggukjang
about 3/4 cup (100g) sour kimchi
about 1/3 block (90g) tofu
about 1/4 cup (60g) onion
1/2 stalk (50g) green onion
1 tbsp (20g) doenjang
1/2 cup (15g) anchovies for stock
1 (10g) Cheongyang pepper
1 (10g) red chili pepper
1/4 tbsp (5g) minced garlic
[Directions]1. Chop the red chili pepper and Cheongyang pepper into 0.3cm pieces.
2. Roughly chop the onion.
3. Chop the green onion into 0.3cm pieces.
4. Dice the tofu into 1.5cm x 1.5cm cubes.
5. Using scissors, finely cut the sour kimchi.
6. Prepare the anchovies by removing the guts, bones, and heads and finely tearing them up.
7. To get rid of the fishy smell, place the anchovies in an empty pot and cook over medium heat until they begin to smell fragrant.
8. In the pot, add water, sour kimchi, onion, green onion, red chili pepper, and Cheongyang pepper, and boil over high heat.
9. When the jjigae comes to a boil, add the minced garlic and cheonggukjang and stir well.
Tip: Add more or less cheonggukjang to your liking.
10. When the cheonggukjang has dissolved, add doenjang to season.
Tip: You can add more cheonggukjang in place of doenjang to season.
11. Transfer the cheonggukjang into a ttukbaegi (stone bowl), top with tofu, and boil over high heat.
Tip: Be careful not to put the tofu in from the beginning as it may break apart.
12. When the cheonggukjang comes to a boil, turn off the heat and serve.
한식을 사랑하는 외국인분들을 위해 외국어 자막을 첨부하였습니다.
본 영상의 자막은 통합 언어 플랫폼 ‘플리토’와 함께 합니다.
Subtitles in foreign languages are provided for everyone who loves Korean food.
All subtitles are provided by an integrated language platform, Flitto.
https://www.flitto.com/business/video-translation
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Source: m.blog.naver.com
Date Published: 10/21/2022
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평생 써먹는 깊고 구수한 청국장 황금레시피!! – 맛또먹
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주제에 대한 기사 평가 청국장 맛있게 끓이는 법
- Author: 백종원의 요리비책 Paik’s Cuisine
- Views: 조회수 1,581,832회
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- Date Published: 2021. 1. 21.
- Video Url link: https://www.youtube.com/watch?v=wezbeu4-C2s
백종원 청국장찌개 멸치넣고 구수하게~
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청국장찌개 황금레시피
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청국장은 끓이는법을 몰라서 살 생각을 안했었는데 가격대를 보니까 천원대로 엄청 싸더라구요. 이렇게 저렴한 식재료를 지금까지 간과하고 있네요.
청국장을 사긴 샀는데 어떻게 먹어야 되는지 몰라서 청국장맛있게끓이는법을 검색해보니 백종원청국장 끓이는법이 있네요.
백종원청국장은 멸치청국장과 돼지고기청국장 2종류가 있는데 저는 가성비가 좋은 걸 선호하기 때문에 멸치청국장을 선택했어요.
멸치청국장은 김치찌개만 끓일줄 알면 끓일 수 있다고 해요.
김치찌개 끓이듯이 끓이다가 청국장을 넣으면 청국장이 된다고 해서 요리초보인 제 수준에 딱 맞는 레시피라 실패없이 만들 수 있겠더라구요.
보리밥과 환상의 짝꿍이라는 청국장을 백종원청국장 끓이는법 대로 따라서 만들어봤어요.
알토란 청국장 맛있게 끓이는 방법 청국장찌개 만드는법 황금레시피
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이번 주 MBN 알토란 대가의 손맛 청국장 찌개 레시피 만들기 만드는 방법에서는 연 매출 5억! 냄새 없고 구수한 대가의 손맛 특집에으로 진행이 되었답니다.
이번 주 대가의 손맛으로 소개된 청국장 찌개 레시피는 2019년 농림 축산 식품부 선정 맛집으로 연 매출 5억 원을 자랑하며 황교익, 정해인, 지드래곤까지 단골인 가게로 갓 지은 밥과 가장 잘 어울리는 청국장찌개 고향원 대가의 황금 레시피가 공개가 되었답니다.
대한민국 사람이라면 누구나 좋아하는 청국장찌개 비법을 배우셔서 그 맛 그대로 가족들과 한 번 먹어보는 건 어떨까요?
” MBN 알토란 청국장 찌개 만드는 방법 레시피 모음을 알아보아요”
알토란 청국장 맛있게 끓이는 방법 대가의 손맛 청국장찌개 만드는법 황금레시피 오늘의 주인공!
연 매출 5억 청국장찌개 비법!
속이 시원하게 풀리는 청국장찌개는
한결같이 사랑받는데요.
구수한 매력의 청국장찌개!
대가표 청국장찌개는
고릿한 냄새가 없고,
담백하고 구수하다고 하네요.
그리고 텁텁함 없이 깔끔하기까지 한
청국장찌개의 비법은 뭘까요?
알토란 청국장 맛있게 끓이는 방법 대가의 손맛 청국장찌개 만드는법 황금레시피 요리 과정!
구수한 청국장찌개 비법 1
– 생청국장과 으깬 청국장을 섞어서 사용하기
구수한 청국장찌개 비법 2
– 멸치 육수를 사용하기
– 멸치 육수를 사용하면 부드러운 맛과 감칠맛이 일품이라고 합니다.
구수한 청국장찌개 비법 3
– 김치를 볶아서 넣기
– 김치를 볶아서 넣으면 무르지 않고 감칠맛이 더 좋답니다.
1. 육수 팩에 대가리, 내장 제거한 국물용 멸치 100g, 고추씨 20g, 무 200g, 대파 반(뿌리째), 양파 1개(200g)를 넣어 주세요.
– 멸치 육수에 고추씨를 넣으면 매콤하고 개운하면서 멸치 비린내를 잡을 수가 있답니다.
2. 물 4L(20컵)에 육수 팩ㄱ을 넣고 20~30분 간 끓여 주시길 바래요.
3. 달군 팬에 김치 400g을 넣고(김칫 국물도 함께 넣어주세요) 식용유 2~3 큰 술을 넣고 볶다가 멸치 육수 2컵을 넣고 10분간 끓이듯 김치 숨이 죽고 자작해질 때까지 볶아 주시길 바래요.
4. 멸치 육수 2L(10컵)을 넣고 끓이다가 나박썰기한 무 200g, 나박썰기한 감자 100g을 넣어 주시길 바래요.
5. 해감한 바지락 200g, 볶은 김치 400을(국물까지 함께) 넣어 주시길 바래요.
– 바지락은 살짝 끓여야 시원한 맛과 향이 살아 나기 때문에 무, 감자를 익힌 후에 바지락을 넣어 주시길 바래요.
6. 생청국장 200g, 으깬 청국장 200g을 넣고 깍둑썰기한 두부 반 모(150g)을 넣어 주시길 바래요.
– 청국장을 나중에 넣어야 텁텁하지 않고 구수하기 때문에 꼭 순서를 지켜주시길 바래요.
7. 마지막에 어슷썰기한 청양고추 2개, 대파 반대(50g)을 넣어 주시길바래요.
알토란 청국장 맛있게 끓이는 방법 대가의 손맛 청국장찌개 만드는법 황금레시피 요리 요약!
* 이미지 출처 : MBN 알토란 방송영상 캡처
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청국장찌개 – 우리의식탁
구수한 국물이 일품인 청국장찌개 책갈피
난이도 소요시간 30 분 노트보기( 3 )
우리의식탁 요리를 스타일하다
구수한 국물 맛이 일품인 영양 가득한 청국장찌개. 찌개 하나면 밥 한 그릇 뚝딱 사라질 정도로 맛있게 끓이는 법을 알려드릴게요~ 진한 멸치 다시마 육수에 잘 숙성된 배추김치를 넣은 청국장찌개는 진한 감칠맛이 더해져 정말 맛있답니다. 구수한 향의 청국장찌개를 만들려면 마지막에 청국장을 넣어 오래 끓이지 않는 것이 비법! 맛도 좋고 영양가도 좋은 청국장찌개, 오늘 저녁으로 드셔 보세요!
청국장 맛있게 끓이는 방법 :: 평생 써먹는 깊고 구수한 청국장 황금레시피!!
청국장 맛있게 끓이는 방법 :: 평생 써먹는 깊고 구수한 청국장 황금레시피!! : 이번주 레시피 공개 3편
청국장 맛있게 끓이는 방법 : 오늘의 레시피 소개
난이도 4/10
오늘 공개할 청국장 맛있게 끓이는 방법과 몇가지 꿀팁은 청국장 맛있게 끓이는 방법을 찾는 주부들과 식당 주방장들에게 특히 큰 도움이 될 것이다.
오늘 공개할 청국장 맛있게 끓이는 방법만 잘 살펴본다면, 단 3분만에 평생 써먹을 청국장 황금레시피를 얻어갈 수 있을 것이다. 앞으로 청국장 맛있게 끓이는 방법은 오늘 이 레시피로 종결하고, 완벽한 청국장을 식구들에게 대접해보자. 출발!
청국장 맛있게 끓이는 방법 1 : 청국장 맛있게 끓이는 방법의 재료 소개
우선 오늘 소개할 청국장 맛있게 끓이는 방법의 재료를 살펴보자.
청국장 370g
무 70g, 김치 150g
대파 한 대, 청양고추, 홍고추 한 개씩
두부 200g, 표고버섯 2개
멸치다시마육수 800g
고추가루 2스푼, 된장 한 스푼
오늘 소개할 청국장 맛있게 끓이는 방법의 재료는 모두 주변에서 쉽게 구할 수 있는 재료들로 구성하였다. 이렇게 오늘 공개할 청국장 맛있게 끓이는 방법의 모든 재료들을 준비했다면 이제 청국장 맛있게 끓이는 방법의 다음 단계를 살펴보러 가자!
청국장 맛있게 끓이는 방법 꿀팁 : 오늘 소개할 청국장 맛있게 끓이는 방법에 사용할 대파에는 비타민 c가 풍부하다. 비타민 c는 인체에서 매우 중요한 역할을 하는데, 비타민 c는 체내에서 합성할 수 없기 때문에 비타민c 섭취를 꾸준히 신경쓰지 않으면 점점 기운이 빠지고 빈혈기가 생기거나 잇몸에서 쉽게 피가 나기 쉽다.
평소 몸이 자주 피로하거나 가끔 잇몸에서 피가 나고 기운이 없다면 반드시 비타민 c를 꾸준히 섭취해야한다. 비타민 c 결핍을 방치할 경우 괴혈병에 걸릴 수 있다.
청국장 맛있게 끓이는 방법 2 : 청국장에 들어갈 재료 손질
먼저 청국장 맛있게 끓이는 방법에 들어갈 재료를 손질해보자. 청국장은 뭉치지 않게 손으로 미리 풀어주고 무 70g을 숟가락으로 떠먹기 좋은 크기로 작게 썰어주자.
두부 200g도 적당한 크기로 잘라주고, 청국장에 알싸한 향을 더해줄 청양고추 한 개와 홍고추 한 개도 작게 썰어주자.
대파 한 대와 물에 불린 표고버섯 2개를 작게 썰어서 준비해주면 된다.
김치 청국장 맛있게 끓이는 방법에 꼭 필요한 김치 150g을 작은 크기로 썰어주자. 청국장에 김치를 넣으면 씹는 맛과 감칠맛이 올라간다. 이렇게 청국장 맛있게 끓이는 방법에 들어갈 재료들을 모두 손질했다면 청국장 맛있게 끓이는 방법의 다음 단계를 살펴보러 가자!
청국장 맛있게 끓이는 방법3 : 본격적인 청국장 끓이는 방법
이제 본격적으로 청국장 맛있게 끓이는 방법을 살펴보자. 멸치다시마육수 800g과 무, 표고버섯을 넣고 한움큼 끓여주자.
물이 끓기 시작하면 김치를 넣어서 잘 풀어주자.
김치를 넣고 5분정도 끓여주다가 고추가루 2스푼과 청국장을 넣어서 중불로 5분을 더 끓여주자.
5분간 끓여주고 간을 본 뒤에 간이 부족하다면 된장 한 스푼을 넣어서 끓여주면 더욱 깊고 구수한 맛이 난다.
대파와 고추, 두부 등 재료들을 모두 넣고 2~3분정도만 더 끓여주면 오늘의 청국장 맛있게 끓이는 방법 끝!
청국장 맛있게 끓이는 방법 4 : 완성된 청국장
이렇게 오늘의 청국장 맛있게 끓이는 방법으로 완성된 청국장이다. 깊고 구수한 맛이 일품이라서 식구들이나 손님 상에 대접하기 정말 좋을 것 같다!
청국장 맛있게 끓이는 방법 꿀팁 : 좀전에 잠깐 비타민에 대해 언급했었다. 특히 요즘 사회는 비타민 결핍에 매우 취약하다. 나도 모르게 만성적인 피로에 시달리거나 면역력이 떨어진다면 여러가지 비타민의 불균형일 가능성이 크다. 이럴땐 꼭 종합비타민의 섭취를 고려해봐야 한다.
본인도 몇달 전 젊은 대학생인데도 불구하고 몸이 피로하고 컨디션이 안좋았는데, 혹시나 해서 종합 비타민을 꾸준하게 섭취한 결과 만성적인 피로가 개선되고 일상의 컨디션이 정말 좋아졌다. 종합 비타민 보충제의 섭취는 반드시 늦게 전에 꾸준히 섭취하는 습관을 길러야 할 것 같다.
오늘은 청국장 맛있게 끓이는 방법을 소개했다.
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부족한 리뷰에 많은 도움이 되었길 바라며 포스팅을 마친다. 봐주셔서 감사합니다!
이번주 레시피 공개 3편 끝~다음 포스팅에서!
2021.12.06 – [food review] – 스테이크 맛있게 굽는법 :: 평생 써먹는 집에서 스테이크 만들기!!
이번주 레시피 공개 2편 보러가기!
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