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- 무는 5센티 정도 만큼 깍두썰어 놓고 두부반모 …
- 핏물뺀 소고기에 참기름 한스푼 넣어 따글따글~볶아 주셔요~
- 고기가 익으면 무를 넣고 같이 볶아 주세요~
- 물을 뚝배기 반만 넣고 …
- 그다음 두부반모,양파반개,다진마늘 한스푼 넣어주시구요~
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#백종원 #소고기된장찌개 #찌개끓이는법
오늘은 평소 보여드렸던 된장찌개의 약간 업그레이드 버전 ‘소고기된장찌개’ 입니다.
자꾸만 할머니가 생각나는 맛이죠~
알려드린 비법으로 더 맛있고 푸짐한 한끼 되세요.
======================
소고기 된장찌개 (2인분)
[재료]소고기(양지) 60g
두부 약 1/2팩(80g)
돼지 호박 약 1/2컵(30g)
무 약 1/2컵(50g)
양파 약 1/2컵(40g)
대파 약 1/3대(30g)
청양고추 2개(20g)
홍고추 1개(10g)
물 2컵(380ml)
된장 3큰술(60g)
굵은 고춧가루 1/3큰술(2g)
간 마늘 1/2큰술(10g)
[만드는 법]1. 냄비에 소고기를 넣고 볶는다.
(냄비의 두께에 맞게 불 조절을 하며 소고기를 볶아준다.)
2. 무는 사방 2cm 크기, 0.5cm 두께로 썬다.
3. 청양고추, 홍고추는 1cm 두께로 어슷, 대파는 1cm 두께로 송송 썬다.
4. 돼지 호박은 3등분 하여 0.5cm 두께로 썬다.
5. 양파는 적당한 크기로, 두부는 주사위 모양으로 썬다.
6. 소고기가 익으면 물을 붓고 무, 된장을 넣고 10분 정도 약불로 끓여준다.
( 한번 끓여 식힌 후, 다시 끓여주면 더 깊은 된장찌개를 만들 수 있다. )
7. 10분 후, 채소와 두부, 간 마늘과 굵은 고춧가루를 넣어 5분 정도 끓여준다.
(MSG는 기호에 맞게 넣어 준다.)
8. 뚝배기에 옮겨 담아 완성시켜준다.
Beef doenjang jjigae (Beef soybean paste stew) (2 servings)
[Ingredients]60g of beef (plate)
1/2 pack (80g) tofu
1/2 cup (30g) zucchini
1/2 cup (50g) radish
1/2 cup (40g) onion
1/3 stalk (30g) green onion
2 (20g) Cheongyang peppers
1 (10g) red pepper
2 cups (380ml) water
3 tbsp (60g) doenjang
1/3 tbsp (2g) coarse red pepper powder
1/2 tbsp (10g) minced garlic
[Directions]1. Stir-fry the beef in a pot.
(Adjust the heat according to the thickness of the pot.)
2. Cut the radish into pieces with a size of 2 cm and a thickness of 0.5 cm.
3. Cut the Cheongyang peppers and red pepper diagonally
at a thickness of 1 cm, and chop the green onion at a thickness of 1 cm.
4. Cut the zucchini into thirds and chop at a thickness of 0.5 cm.
5. Chop the onion in decent sizes, and cut the tofu in cubes.
6. Once the beef is cooked, add water, radish, and doenjang,
then boil over low heat for 10 minutes.
(After boiling, cool it down once, then bring to a boil again
for a deeper flavor.)
7. After 10 minutes, add the vegetables, tofu, minced garlic,
and coarse red pepper powder, then boil for 5 more minutes.
(Add MSG if desired.)
8. Finish by serving in ttukbaegi (an earthen pot).
한식을 사랑하는 외국인분들을 위해 외국어 자막을 첨부하였습니다.
본 영상의 자막은 통합 언어 플랫폼 ‘플리토’와 함께 합니다.
Subtitles in foreign languages are provided for everyone who loves Korean food.
All subtitles are provided by an integrated language platform, Flitto.
https://www.flitto.com/business/video-translation
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백종원 소고기 된장찌개 맛있게 끓이는 법 – 양쿡
백종원 소고기 된장찌개 맛있게 끓이는 법 · 1. 냄비에 소고기를 약불로 볶아줍니다 · 2. 소고기가 익으면 물을 부워줍니다 · 3. 썰어놓은 무와 된장을 넣어 …
Source: yangcook0606.tistory.com
Date Published: 7/20/2022
View: 8954
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Source: you.maxfit.vn
Date Published: 1/19/2022
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소고기 된장찌개 맛있게 끓이는 방법 황금레시피 – 추천 후기 리뷰
김치찌개와 더불어 한국사람이 가장 좋아하는 요리가 된장찌개가 아닐까 싶은데요. 멸치육수가 아닌, 소고기를 베이스로 한 색다른 레시피를 준비해 …
Source: hyperlapse.tistory.com
Date Published: 7/17/2021
View: 1933
[하루한킷] 소고기 된장찌개 :: 내일의 장보기, 마켓컬리
고깃집에서 먹는 깊고 진한 된장찌개 :: Love Food, Love Life. 마켓컬리! 당일 수확 채소, 과일, 맛집 음식까지 내일 아침 문 앞에서 만나요!
Source: www.kurly.com
Date Published: 10/18/2021
View: 6224
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주제에 대한 기사 평가 소고기 된장 찌개
- Author: 백종원의 요리비책 Paik’s Cuisine
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- Date Published: 2020. 8. 7.
- Video Url link: https://www.youtube.com/watch?v=3-xgRrEX-sQ
【맛이 없을수 없는 조합】소고기된장찌개 만들기~
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소고기된장찌개 :: 된장찌개 맛있게 끓이는 법
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백종원 소고기 된장찌개 맛있게 끓이는 법
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안녕하세요 양쿡입뉘다
오늘은 보글보글
된장찌개를
끓여봤어요!
지난번에 불고기거리
쓰고 남은게 있어서
소고기를 넣어
끓여봤는데요
역시 많은 양이 아니더라도
고기가 들어간게
확실히 맛있더라구용ㅎㅎ
집에 소고기 어느부위든 좋으니
쓰시고 초큼 남은게 있으시면
된장찌개에 넣어
끓여드셔보셔유
그럼 소고기 된장찌개
바로 시작해볼까요~
재료
소고기 60g
애호박 반컵
무 반컵
양파 반컵
두부 반모
대파
청양고추
홍고추
간마늘 반큰술
된장 3큰술
고춧가루 반큰술
물 2컵
계량 : 종이컵기준
* 물은 쌀뜨물로 넣어주시면
더욱 구수하게 드실 수 있습니다
냄비에 소고기를 넣어
약불로 볶아줍니다
지방이 있는 부위면 기름이 나와
잘 볶아지겠지만
지방이 없는부위라면
센불로 볶으면
냄비에 붙을 수도 있기 때문에
약불로 볶아주쎄용
고기가 익을때까지
볶아줍니다
고기가 익으면
물을 부워줍니다
그리고 먹기좋은 크기로
썰어놓은
무를 넣어줍니다
된장 3큰술을 넣어
잘 풀어줍니다
된장마다 염도가 다르기때문에
이부분은 간을보고
가감해주시면 되는데요
채소랑 두부가 들어가니
지금 간은 조금 쎄게
잡으시는게 좋습니당
여기서 백쌤의 꿀팁이
하나 있는데요!
이렇게 하시는분이
있으실랑가 모르겠는데..ㅎㅎ
된장은 여러번 끓인 된장이
맛있잖아요?
된장을 넣고 끓어오르면
불을 꺼서 완전히 식혀준 뒤
다시 끓여서 채소랑 두부를
넣어주면 훨씬 맛있다고 하시네요
시간 여유가 되시는분들은
이렇게 한번 만들어보셔도
좋을것 같네욤!
손질해둔 채소와
두부를 몽땅 넣어줍니다
그리고 간마늘도
반큰술 퐁당
그리고 미원!
취향껏 넣어주시면 되는데요
진짜 조금만 넣어줘도
훨씬 깊은맛이 나니
넣어주는걸 권장드림미다ㅎㅎ
마지막으로 취향껏
고춧가루를 넣어주시면
소고기 된장찌개 완성!
된장은 뚝배기쥬?
뚝배기에 담으니
뭔가 1.2배 맛있어진것같은
느낌이 듭니다ㅎㅎ
소고기 된장찌개 레시피 간단요약
1. 냄비에 소고기를 약불로 볶아줍니다
2. 소고기가 익으면 물을 부워줍니다
3. 썰어놓은 무와 된장을 넣어 잘 섞어줍니다
4. 10분정도 끓인 뒤 채소들과 두부를 넣어줍니다
5. 간마늘, 미원, 고춧가루 넣어 약 5분정도
더 끓여주면 완성입니다
오늘은 소고기를
이용하여 된장찌개를
끓여봤는데요!
첫술 떴을때도 너무 맛있었지만
역시 된장은
여러번 끓여먹으니
확실히 더 깊은맛이 나고
맛있더라구요
시간 여유가 되시면
백쌤 꿀팁인
한번 식혀서
끓이기도 해보시면
좋을듯 합니다ㅎㅎ
그럼 소고기 된장찌개
맛있게 끓여드시고
오늘도 든든한 하루
보내시길 바랍니다!
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제대로된 소고기 된장찌개 만들기
양파, 애호박을 넣고 끓입니다. 물 300~400ml를 넣고 고춧가루 1 큰스푼, 치킨파우더 2 티스푼, 고추, 파, 두부를 넣고 끓입니다. 간을 본 다음 소금으로 간을 맞춥니다. 마지막으로 얇은 소고기 100g 을 넣으면 맛있는 소고기 된장찌개가 완성됩니다.
소고기 된장찌개 맛있게 끓이는 방법 황금레시피
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된장찌개 맛있게 끓이는 방법
소고기를 이용한 황금레시피
소고기 된장찌개 맛있게 끓이는 방법
오늘은 된장찌개 맛있게 끓이는 방법을 알려 드릴까 해요. 김치찌개와 더불어 한국사람이 가장 좋아하는 요리가 된장찌개가 아닐까 싶은데요. 멸치육수가 아닌, 소고기를 베이스로 한 색다른 레시피를 준비해 봤으니, 잘 봐주세요.
소고기는 비싸다는 인식이 있는데, 굳이 한우를 쓸 필요가 없어요. 대형마트에 가면 미국산, 호주산 소고기를 저렴하게 구할 수 있고, 또 가끔 저녁 9시 30분 이후에 가면 50% 이상 할인된 가격으로도 살 수 있으니, 이왕이면 싼 걸로 준비해 주세요.
소고기 – 프라임 척아이롤
사진에 보이는 소고기는 미국산 프라임 척아이롤 국거리용이에요. 아까 말했듯, 홈플러스에서 야간 세일할 때, 50% 할인을 적용받아서 구입한 것이랍니다.
홈플러스든 이마트든 일주일에 몇 번은 저렇게 싸게 나올 때가 있어요. 그때 득템했다 생각하고, 많이 사서 냉동실에 쟁여뒀다가 요리할 때 해동해서 써요.
저 프라임 척아이롤도 냉동실에서 냉장실로 옮겨 놓고 이틀간 해동한 거예요. 사진 상으로만 봐도 고기 상태가 좋지 않나요?
그리고 꼭 저렇게 등심이 아니라, 다른 부위도 상관없어요. 제가 다른 부위로도 된장찌개를 끓여 봤지만, 소고기는 어떤 걸 쓰든 다 맛있더라고요.^^
된장찌개에 얼큰함을 더해줄 청양고추
된장찌개 맛있게 끓이는 방법 황금레시피
(5~6인분 기준)
재료: 소고기 300~400g, 두부 1모, 양파 1개, 대파 1개, 버섯
양념: 된장 2~3숟갈, 고추장 1숟갈, 고춧가루 1숟갈, 간마늘 1숟갈, 참기름 2숟갈
이번엔 소고기 외에 준비할 재료들을 말씀드릴게요. 된장찌개는 약간 매콤한 맛이 나는 게 좋은데요. 저 같은 경우에는 청양고추를 씨까지 포함해서 한 번 끓일 때 3~4개를 넣어줘요.
된장찌개에 없어서는 안 될 호박
된장찌개에 빠질 수 없는 재료, 호박이 있겠죠? 애호박이든, 쥬키니호박이든 종류는 상관없어요. 저는 한 개를 다 쓰지 않고, 1/3 정도만 잘라서 썼어요.
황금팽이버섯
버섯 역시 된장찌개 끓일 때, 꼭 있어야 하는 재료인데요. 향을 깊게 내는 데에는 표고버섯이 좋지만, 없으면 다른 걸 써도 돼요. 저는 마트에서 황금팽이버섯을 500원에 팔길래 사와 봤어요. 갈색빛이 도는 게 먹음직스러워 보이더라고요.
양파
양파는 당연히 있어야겠죠? 그리고 간마늘과 대파, 고춧가루 등이 있어야 해요.
호박은 먹기 좋은 크기로
호박은 한입에 쏙 들어갈 수 있게, 먹기 좋은 크기로 썰어서 준비해 주세요.
버섯은 뿌리 부분 제거
황금팽이버섯은 보기도 처음 보지만, 손질도 처음이네요.
다른 버섯과 마찬가지로 뿌리 부분을 제거해주세요.
된장 – 샘표 토장
지금부터는 양념에 쓰일 재료들인데요. 된장은 샘표 토장으로 준비해 봤어요. 이게 고깃집 된장찌개에 가까운 맛을 내서 좋더라고요.
샘표 토장에 대해서는 전에 포스팅한 게 있으니, 이걸 참고하세요.
https://hyperlapse.tistory.com/entry/%EC%83%98%ED%91%9C-%EB%90%9C%EC%9E%A5-%ED%86%A0%EC%9E%A5-%EC%86%94%EC%A7%81%ED%95%9C-%EC%8B%9C%EC%8B%9D-%ED%9B%84%EA%B8%B0
그럼 본격적으로 요리를 시작해 볼게요. 냄비에 참기름 2숟갈을 넣어주세요. 참고로 저는 그냥 눈대중으로 넣어줬어요.
여기서 된장찌개에 웬 참기름이냐 하실 분들이 있을 것 같은데요. 소고기 볶을 때, 냄비에 눌러 붙거나 타지 않게 코팅해주는 역할 정도로만 쓴다고 생각해주세요. 그리고, 참기름향은 볶는 과정에서 대부분 날아가기 때문에, 국물맛에는 영향을 주지 않아요.
소고기는 최고의 조미료
참기름으로 바닥을 코팅했으면 여기에 소고기를 넣어줘요. 양은 먹고 싶은 만큼만 넣어주면 돼요. 저는 마트에서 사온 한 팩을 다 넣었어요. 나중에 비닐을 확인해 보니, 386g이었더라고요. 한 300~400g 정도를 사용한다고 생각하세요.
사실 소고기는 제 경험상 많이 넣을수록 국물맛이 깊어져 좋더라고요.^^
아참, 저는 된장국을 끓일 때에는 멸치와 새우, 다시마 등으로 육수를 만들어요. 해물맛이 국물에 녹아들면 시원한 맛이 나잖아요. 그래서 밥 말아 먹기에 좋아요.
이와 달리 된장찌개는 좀 무겁고 묵직한 맛이 좋다고 생각해, 해물육수가 아닌 소고기로 맛을 내줘요. 이건 밥을 말아먹기 위함이 아니라, 한 숟가락씩 떠먹기 위한 거라 간도 좀 세게 하고, 국물도 더 진하게 하는 편이에요.
된장요리 육수 레시피
된 장찌개-소고기 베이스 육수
된장국-멸치, 새우, 다시마를 이용한 해물육수
소고기 볶을 때, 물을 살짝 넣어줘요
소고기 볶을 때, 팁이 하나 있다면 물을 살짝 넣어준다는 거예요. 냄비 바닥이 프라이팬처럼 코팅돼 있으면 괜찮지만, 그렇지 않다면 물을 넣어서 고기가 달라붙는 것을 막아주는 게 좋아요. 달라 붙으면 금방 타니까, 숟가락으로 잘 저어주시고요.
태양초 청매실 찰고추장
된장찌개 좀 끓여 봤다 하시는 분이라면 아실 텐데요. 고추장을 좀 넣어주면 매콤한 맛과 감칠맛이 살아나게 돼요. 저는 진미에서 나온 청매실 태양초 찰고추장을 준비했는데요. 마트에서 파는 것 중에 제일 싸고, 양도 많길래 저걸 사 봤어요.
마트에서 구입하기 전에 후기도 꼼꼼히 챙겨 봤는데, 평가가 좋더라고요. 저 역시 맛을 보고는 괜찮다고 생각했고요.
된장찌개에 고추장 한 숟갈
소고기에 핏기가 조금 사라졌다 싶을 때, 고추장 한 숟갈을 넣어줘요. 그 이상 넣는 건 비추입니다.
된장은 2~3숟갈
된장은 아까 준비한 샘표 토장으로 일단 2숟갈을 넣어줬어요. 기타 재료와 물의 양에 따라 가감해줘야 하니, 이 정도만 넣는 것이고요. 나중에 간을 보고 부족하다 싶으면 1숟갈 범위 내에서 더 넣어주면 돼요.
이렇게 소고기 볶은 것에 고추장 1숟갈, 된장 2숟갈이 들어 갔고요.
여기에 간마늘 1숟갈을 넣어줘요. 제 경험상 고기 볶을 때 같이 넣어줘야 맛이 좋더라고요. 그러고는 재료들이 잘 섞이도록 잘 저으면서 볶아주세요.
그렇게 자박하게 볶으면 마치 하이라이스 같은 빛깔이 나와요.
여기서 된장찌개를 끓이는 데, 소고기를 꼭 볶아줘야 하냐고 묻는 분들이 있을 거예요. 저렇게 된장과 고추장, 마늘로 볶아줘야 잡내도 사라지고, 또 고기에 간도 배기 때문에 이 과정을 절대 빠트려선 안 돼요.
사실 막장 볶듯이 하는 이런 방법은 제가 생각해 낸 게 아니에요. 유명 요리사들이 TV나 유튜브에서 하는 것을 보고 제가 따라해 본 거예요.
이렇게 하면 소고기의 풍미가 확 살아나는데요. 이때 올라오는 진한 고기냄새에 이 요리 끝났구나 하는 생각이 절로 들 거예요.
고기가 다 익었다 생각이 들면 아까 준비한 호박과 버섯, 청양고추, 대파를 넣어주는 거예요. 대파는 얼려둔 대파를 흰 부분과 녹색 부분을 4~5개 넣어줬어요.
대파는 냉동보관해둔 것을 그대로 사용
대파를 냉동보관해 두면 요리할 때 조금씩 꺼내 쓰면 시간을 많이 줄일 수 있어요. 지난 시간에 포스팅한 게 있으니, 이걸 참고하세요.
https://hyperlapse.tistory.com/entry/%EB%8C%80%ED%8C%8C-%EB%B3%B4%EA%B4%80%EB%B2%95-%EB%83%89%EB%8F%99%EB%B3%B4%EA%B4%80-%EC%9A%94%EB%A0%B9
여기서 감자는 안 넣느냐고 하시는 분들이 있을 것 같은데요. 제 경우엔 감자를 넣게 되면 약간 짜글이찌개 같은 느낌이 나서 별로더라고요. 이거 역시 선택의 문제이니, 감자 좋아하시는 분은 이때 넣으시면 돼요.
빨리 익는 양파나 대파는 나중에 넣으라고 하는 분(요리사)들이 있는데요. 이 역시 선택의 문제인 것 같아요. 재료의 깊은 맛이 양념에 깊이 스며들길 바란다면 저처럼 한꺼번에 때려 박듯 넣어주는 게 좋고, 재료의 아삭한 식감을 살리고 싶다면 요리 마지막에 넣는 게 맞는 것 같아요.
자주 해먹는 요리이고, 된장찌개 준비하면서 다른 요리도 해야 하기 때문에 이렇게 다 때려 넣으면 다른 요리를 할 수 있는 시간이 생기니, 저는 이 방법이 편하더라고요. 이건 알아서 하세요.^^
물은 눈대중으로 재료가 잠길 정도만 넣어주면 되는데요. 저는 대략 800~1,000ml 정도 넣은 것 같아요.
그 다음엔 강불로 올리고, 끓을 때가지 놔두면 돼요.
그 사이에 마지막에 들어갈 두부를 썰어주는 건데요. 저는 대림에서 나온 영양가득 신선한 콩두부, 부드러운 찌개용으로 준비했어요. 마트에서 1,000원 안팎의 돈으로 샀던 것 같아요.
두부는 쉽게 으스러지기 때문에 마지막에 넣는 건데요. 먹기 좋은 크기로 잘라서 넣어주면 돼요.
마지막으로 고춧가루를 한 숟가락 넣어줘요.
고춧가루를 처음에, 중간에, 마지막에 다양하게 넣어 봤는데요. 마지막에 넣어야 고추의 칼칼한 맛이 살더라고요. 원래 요리의 향은 제일 마지막에 넣은 재료에 달려 있거든요.
단, 아기가 함께 먹을 거라면 고춧가루를 아예 안 넣거나, 넣더라도 처음에 조금 넣는 것을 추천해요.
고춧가루를 넣고 나서는 간을 봐주세요. 싱겁다 싶으면 이때 된장을 추가해 주면 돼요. 저는 샘표 토장을 썼지만, 어떤 된장이든 괜찮아요.
그리고 중불 또는 중강불로 줄이고 한 5분 정도 끓여주세요. 이 정도 시간이면 모든 재료가 다 알맞게 익거든요.
이렇게 소고기 된장찌개가 완성됐네요.
소고기 된장찌개
소고기 된장찌개를 국자로 퍼 올려 봤어요.
먹음직스러운 된장찌개!
국물 위로 소고기 기름이 살짝 뜬 게 보이시죠?
이 기름이 감칠맛과 소고기의 깊은 맛을 더해주는 거예요.
참고로 저는 MSG라고 불리는 조미료를 요리에 사용하지 않아요. 조미료의 뒷면에 보면 소고기분말, L-글루타민산나트륨, 향미증진제 등이 들어 있다고 써 있는데요.
이 소고기 안에 다 들어 있는 성분들이라고 보면 돼요. 그러니, 소고기만 준비되면 굳이 조미료를 중복으로 넣을 필요가 없는 거죠.
소고기 된장찌개 끓이는 방법 어렵지 않아요
오늘은 이렇게 소고기 된장찌개 끓이는 방법을 준비해 봤는데요. 막상 해보면 어렵지 않으니, 한 번 해보세요. 해먹고 나면 앞으로 멸치육수가 아닌 소고기를 넣은 된장찌개를 더 많이 끓이게 될 거예요.^^
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