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- 떡국떡을 20~30분간 물에 담가 불리고 달걀 풀어놓기.
- 소고기는 작은 크기로 썰어주고 대파는 동그랗게 썰기
- 참기름과 식용유 각 1큰술씩 두른 후 팬을 달궈주세요.
- 소고기를 넣고 겉면이 하얗게 될때까지 볶은 후
- 물을 부어 쎈불에서 끓여주세요.
- 끓기시작하면 약불로 30분정도 끓이기.
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#백종원 #떡만둣국 #설
내일은 설 연휴의 시작입니다.
가족 친지분들과 떡만둣국 맛있게 드세요.
=============================================
[ 재료 ][ 떡만둣국 ]참기름 2큰술(15g)
식용유 1큰술(8g)
떡국 떡 4컵(400g)
만두 8개
소 양지 1컵(150g)
대파 1컵(80g)
물 11컵(2L)
꽃소금 1큰술(10g)
간 마늘 1큰술(15g)
멸치액젓 2큰술(20g)
국간장 3큰술(30g)
달걀 2개(100g)
후춧가루 적당량
김가루 적당량
[ 지단 ]달걀 2개(100g)
식용유 적당량
———————————————————————————–
[ 만드는 법 ][ 떡만둣국 ]1. 떡국 떡은 물에 30분이상 담궈 준비한다.
2. 프라이팬에 참기름, 식용유를 두르고 소고기를 넣어 노릇하게 볶는다.
3. 고기가 볶아지면 물 500ml를 넣는다.
4. 꽃소금, 국간장, 액젓을 넣어 함께 끓여준다.
5. 고기에 간이 배이면 물을 추가하여 끓여준다.
6. 대파는 송송썰어 준비한다.
7. 떡국의 육수가 끓어오르면 떡국 떡, 만두, 간 마늘을 넣어 끓인다.
8. 간을 본 후 꽃소금, 액젓을 이용하여 간을 맞춘다.
9. 그릇에 담기 직전에 달걀을 잘 풀어 부어준다.
9. 썰어 둔 대파는 육수에 넣어 끓이거나 고명으로 올린다.
10. 완성그릇에 떡만둣국을 담고 준비해 둔 지단,김가루, 후춧가루를 올린다.
[ 지단_version1 ]1. 프라이팬에 식용유를 두르고 키친타올을 이용하여 코팅한다.
2. 달걀은 노른자, 흰자를 분리하여 둔다.
3. 달궈진 프라이팬에 흰자, 노른자를 각각 얇게 부쳐준다.
4. 부쳐진 지단을 말아 얇게 채 썰어 준다.
[ 지단_version2 ]1. 달걀을 물을 넣어 잘 풀어둔다.
2. 프라이팬에 식용유를 두르고 풀어둔 달걀을 부어 부쳐낸다.
3. 지단을 말아서 채 썰어 준다.
Cooking oil 1 tbsp (8g)
Sliced rice cake 4 cup (400g)
8 mandu (dumpling)
Beef plate 1 cup (150g)
Green onion 1 cup (80g)
Water 11 cup (2L)
Fine salt 1 tbsp (10g)
Minced garlic 1 tbsp (15g)
Anchovy sauce 2 tbsp (20g)
Soup soy sauce 3 tbsp (30g)
2 eggs (100g)
Pepper
Seaweed flake
[Egg garnish]2 eggs (100g)
Cooking oil
———————————————————————————–
[Directions][Tteongmanduguk]1. Soak sliced rice cake in water for at least 30 minutes.
2. Put sesame oil and cooking oil in a pan and cook the beef plate.
3. When the beef is cooked, add 500 ml of water.
4. Add fine salt, soup soy sauce, and anchovy sauce.
5. Once the beef is seasoned, add more water and continue cooking.
6. Finely chop the green onion.
7. Once the broth boils, add sliced rice cake, mandu, and minced garlic.
8. Season to taste with fine salt and anchovy sauce.
9. Add eggs right and stir right before putting it in a bowl.
9. Add chopped green onion into the soup or put it on top as garnish.
10. Finish with egg garnish, seaweed flake, and pepper.
[Egg garnish_version1 ]1. Pour in cooking oil to a pan and wipe around with a paper towel.
2. Separate egg yolk and egg white.
3. Make thin layers of egg yolk and egg white on a heated pan.
4. Roll the thin layer of eggs and cut into slices.
[Egg garnish_version2 ]1. Beat the eggs in a bowl with water.
2. Put cooking oil in a pan and pour in the beaten eggs.
3. Make into a thin layer and cut into slices.
한식을 사랑하는 외국인분들을 위해 외국어 자막을 첨부하였습니다.
본 영상의 자막은 통합 언어 플랫폼 ‘플리토’와 함께 합니다.
Subtitles in foreign languages are provided for everyone who loves Korean food.
All subtitles are provided by an integrated language platform, Flitto.
https://www.flitto.com/business/video-translation
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Date Published: 7/19/2021
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주제에 대한 기사 평가 떡국 만드는 법
- Author: 백종원의 요리비책 Paik’s Cuisine
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- Date Published: 2020. 1. 23.
- Video Url link: https://www.youtube.com/watch?v=At-u3lwsFtk
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백종원 떡국 끓이는법
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백종원 떡국 레시피 : 떡국 맛있게 끓이는 법
백종원 떡국 레시피 : 떡국 맛있게 끓이는 법
새해를 맞이하여 이번에는 떡국을 만들어보았어요
다양한 방법이 있지만 여전히 제가 애정 하는 백주부님 레시피로 만들어보았는데요
육수를 따로 내지 않고 맛있게 만들 수 있으니 얼마나 좋은지 몰라요^^
간단하게 만들 수 있는 레시피라 이번 1월 1일 맛있게 만들어보세요!
재료 : 떡국떡 400g, 소고기 100g, 참기름(1) 식용유(1) 다진 마늘(1) 국간장(2) 대파 약간, 계란 2개, 후춧가루 약간, 소금 약간
만들어보니 2인분 기준의 양인데요
많이 드시는 분들은 살짝 적을 수도 있고요!
저울이 없으신 분들은 밥공기 1공기가 1인분이라고 생각하면 된다고 해요
더 먹으려면 떡을 더 추가하셔도 좋고~ 양은 조절이 가능해요고기도 100g이지만 고기를 더 좋아한다면 팍팍 넣으셔도 좋겠죠?
우선 떡은 물에 불려서 준비합니다대략 20~30분 정도 불려주면 좋은데 만들기 전에 가장 먼저 물에 넣어서 불려주면 됩니다
대파는 먹기 좋은 크기로 잘라서 준비합니다!!대파의 양은 적당량이긴 한데 한 줌 정도 잘라서 준비하면 될 것 같아요
특이하게 백종원소고기 떡국 끓이는법에서는 참기름 외에 비법의 기름이 들어가는데 바로 식용유랍니다
식용유 1스푼, 참기름 한스푼을 넣어서 고기랑 같이 볶아주는데요
식용유를 넣어서 볶으면 고소함이 더 살아난다고 해요.떡국 말고도 국 요리 때 살짝 식용유를 좀 더 넣어봐야겠어요^^
고기를 볶아줄 때는 빨간 빛깔이 이렇게 회색의 빛깔이 될 때까지 볶아주면 되는데요 정말 식용유를 넣어서 그런지 고소한 냄새가 정말 더 나는 것 같고 국물 맛을 더욱더 좋게 해준다고 하니 기대가 되었어요
이제 물을 넣어줘야 하는데요물의 양은 떡국 양의 3배 정도~ 너무 많지도 적지도 않게 넣어주시면 될 것 같아요
강한 불에서 물이 끓기 시작하면 약불로 30분간 끓여주라고 되어 있는데
개인적으로 고기가 작아서 그런 지 10분 정도만 끓여줘도 괜찮았어요
바쁘게 먹는다면 10분 정도만 끓여서 먹으면 될 것 같아요
끓이다 보면 불순물이 나오는데 수저보다는 이렇게 뜰채 같은 걸로 건져내면 생각보다 잘 걷어지더라고요!
이렇게 없애주면 누린내가 없어지고 국물이 맑아지니 꼭 해주는 것이 좋겠죠?
떡을 넣고 난 뒤 강불로 해서 끓여줍니다 떡을 불려서 그런지 오래 끓이지 않고도 빨리 익기 시작했어요
간은 국간장 2스푼을 넣고 줍니다그리고 다진 마늘 1스푼을 넣어줍니다
거의 완성되기 시작한다면 계란을 2개 풀어서 넣어줍니다
마지막으로 대파를 넣고 후추를 2번 톡톡 뿌려줍니다
맛을 보고 간이 부족하면 소금으로 마지막 간을 해줍니다
드디어 백종원 소고기 떡국 끓이는법이 완성되었어요
정말 간단하죠?
꼭 새해가 되지 않아도 가끔 떡국이 먹고 싶을 때 간단하게 먹는 레시피인데요
고기 외에도 계란 대파만 들어가고 그리 오래 끓이지 않아도 맛있게 만들어져서 가끔 반찬이 없을 때 종종 끓여먹고 있어요!
고기를 볶을 때 식용유를 넣어서 그런지 평소 때보다 좀 더 고소하고 깊은 맛을 느낀다고 할까요? 맛있게 먹을 수 있는 것 같아요!!
육수를 따로 내지 않아도~ 사골국물을 넣지 않아도 깔끔하게 먹을 수 있어요!
계란 지단보다 이렇게 훌훌 풀어서 넣어서 먹으니 간편하기도 하고 빠르게 먹을 수 있어서 좋아요아이들도 물론 잘 먹고요^^
영상 레시피로 하실 분들은 아래의 동영상을 따라서 만들면 될 것 같아요
꼼꼼하게 영상레시피라~ 초보자분들도 쉽게 따라 하실 수 있을 것 같아요 🙂
떡국을 먹으면 한 살 먹는다고 새해에는 많이들 드실 거 같은데요
개인적인 바램은 떡국 안 먹고 한 살 안 먹었으면 하는데 나이가 슬슬 드니 나이 한 살 먹는 것이 별로인 것 같아요
다들 그러신 거죠? ㅋㅋ아무튼 1월 1일 간편하게 만들 수 있는 레시피라 꼭 한번 만들어보세요!
떡국 끓이는법 ♡간단한 사골떡국 맛있게 끓이기
진한 사골 국물 덕분에 고기를 안 넣고 떡국을 끓였는데
얼마나 맛있던지 추운 겨울철에 보양식을 제대로
먹은 것 같더라고요
사골 떡국 끓이는법은 얼마나 간단하게요
세상 간단하고 쉬워서 똥손도 사골과 쌀떡만 가지고
휘리릭~ 하면
금방 금손이 될 수 있지요
요리에 손재주가 없는 사람을 똥손이라고 하고
요리에 재주가 많은 사람을 금손이라고 한다는데
세상 간단한 사골 떡국 끓이기로 금손이 되는거죠
봄 준비를 해야 해서 신랑과 펜션의 여기저기를 손봐야 하니
이젠 바쁜 날들이 시작될 것 같은데요
오늘은 겨우내 닫아둔 가게를 대청소하고
점심으로 떡국을 끓여 먹어야지 하고 주방에 들어가
준비를 시작해서 떡국 2인분 끓이기까지
10분도 안 걸린 것 같아요
소고기를 넣어 고소하게 ‘떡국 맛있게 끓이는 법’
설명절도 아닌데 갑지가 왠 떡이냐고요?
지난주 토욜일에 김장을 담궜는데 갓담은 김치에 떡국 먹는것을 좋아해서 만들어보았어요.
떡국은 멸치나 소고기육수를 내서 만들거나, 멸치국물에 소고기를 넣기도하는데요.
저는 깔끔하고 고소하게 소고기로 국물을 만들어 호로록~ 끓여보겠습니다.
소고기를 넣어 고소하게 ‘떡국 맛있게 끓이는 법’
1. 재료 준비 (2인분)
▣ 주재료 : 떡국떡 2밥공기(대략 400g), 국거리용 소고기 150g, 달걀 1개, 대파 15cm 한토막, 김가루 약가루, 물 1000ml
* 떡국의 국물은 멸치, 소고기, 또는 멸치+소고기로 많이 냅니다. * 국거리용 소고기로는 양지 또는 사태가 좋아요.
▣ 소고기 밑간 재료(밥숟가락) : 국간장1, 다진 마늘 1/2, 참기름 1/2, 후추 조금
▣ 양념재료 : 소금 (입맛에 맞게 양조절하세요)
2. 재료 손질
(모든 재료의 깨끗한 손질 과정은 필수이므로 생략함)
▣ 소고기 밑간하기 : 찬물에 30분간 담궈 핏물빼기(새물로 번갈아주기) => 고기에 국간장1,다진마늘1/2,참기름1/2,후추조금을 넣고 양념하여 30분간 재워주기.
* 핏물을 제거해야 국물 색깔도 맛도 깔끔합니다. 이때 고기가 핏물을 다시 흡수하니 새물로 번걸아 주세요.
▣ 떡국떡 : 딱딱한 떡은 찬물에 30분정도 담궈 말랑하게 불려주세요. (미리 불려주면 조리시간이 짧아져요)
▣ 달걀 : 곱게 풀어주세요.
* 달걀은 끓는 국물에 풀어주는 편리한 방법과 지단으로 만들어 올려주는 멋스런 방법 두가지 중 선택하세요.
▣ 대파 : 잘게 썰어주세요.
요리하기 직전의 재료 전체샷입니다.
사진을 보시고 재료 손질은 어떻게 했는지 빠진 재료는 없는지 체크해보세요.
3. 요리 만들기
▣ 첫째 – 중불에 달구어진 냄비에 양념한 고기를 넣고 익을때까지 볶아주세요.
▣ 둘째 – 고기가 익어 겉면이 갈색으로 바뀌었다면 물을 넣고 한소끔(처음 팔팔 끓을때까지) 끓여주세요.
▣ 셋째 – 고기국물이 팔팔 끓었을때 떡을 넣어주세요.
▣ 넷째 – 떡이 익어 말랑해졌을때 소금으로 입맛에 맞게 간을 해주세요.
* 이미 물에 불린 떡이라 오래 끓이지 않아도 되요. 오히려 오래 끓이면 떡이 퍼져요.
▣ 다섯째 – 여기에 달걀물을 골고루 풀어주세요.
▣ 여섯째 – 거품은 제거해줘야 국물맛이 깔끔합니다.
▣ 일곱째 – 마지막으로 대파를 넣고 30초간 끓인 후 불을 꺼주세요 => 김가루를 올려주세요.(가위로 김자르기)
소고기를 넣어 국물맛이 고소한 ‘떡국’입니다.
친정에서는 소고기만 넣고 고소하고 깔끔하게 끓이는데
시댁에서는 멸치국물에 소고기를 넣고 감칠맛이 나게 끓이더라고요.
떡을 좋아해서 둘 다 맛있지만 한개를 선택하라면 고소하고 깔끔한 소고기떡국이 더 좋더라고요.
달걀도 고기국에 풀어 넣은 방법과 지단으로 부쳐 올려 먹는 법이 있는데
사진처럼 고기국에 풀어 넣으면 요리법도 편리하고 국물이 더욱 고소해요.
떡국 위에 빨간 김치 보이죠?
지난 토요일에 담근 저희집 김장김치입니다.
김장 담근 날은 돼지고기 수육으로 온가족 식사를 했고
몇일 상온에 두어 아주 살짝 익는 김치에 떡국 끓여서 맛있게 한끼 해결했답니다~
<떡국떡으로 까르보나라 떡볶이 해드셔보세요~ 한숟가락에 소스와 떡이 입속으로 쏙~> 제목 클릭 ==>쫄깃!고소한 ‘까르보나라떡볶이 만드는법’
소고기 왕교자 떡국
1 떡국떡은 물에 넣고 불린다. 표고버섯은 편썰고 대파는 어슷썬다. 달걀을 풀어둔다.
2 냄비에 물을 붓고 다시다 명품골드 쇠고기를 넣고 잘 풀어 끓인다. 여기에 대파, 표고, 다진 마늘을 넣고 후추로 간한다.
3 2의 냄비에 떡을 넣고 국물이 끓어오르면 왕교자를 넣고 약불에서 6분 조리한다.
4 달걀물을 넣고 몽글하게 익으면 참기름으로 마무리한다.
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