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(tip 김치의 숙성 정도에 따라 설탕을 가감해 주세요.) 삼겹살은 큼직하게 자르고 대파와 고추는 어슷하게 썰어주세요. 냄비에 김치를 담고 삼겹살을 올린 후 양념장과 멸치 다시마 육수 3컵을 넣고 끓기 시작하면 불을 중간 불로 줄여 40분 정도 끓여주세요.
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#백종원 #김치찜 #Kimchi
돼지고기와 김치를 넣고 푹 끓인 김치찜입니다!
부드럽게 익은 돼지고기와 김치는 밥도둑~
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돼지고기 김치찜
[재료]돼지고기전지 1kg
신김치 1.3kg
양파 1/2개(100g)
대파 1컵(80g)
청양고추 3개(20g)
황설탕 3큰술(30g)
국간장 2큰술(20g)
된장 1큰술(15g)
간마늘 1큰술(15g)
굵은고춧가루 2큰술(10g)
물 6컵(1.2L)
[만드는 법]1. 설탕, 국간장, 된장, 간 마늘, 고춧가루를 섞어 양념장을 만든다.
2. 양파는 굵게 채 썰고 대파는 송송 썬다.
3. 청양고추는 두껍게 썰고 고기는 주먹 크기로 자른다.
4. 냄비에 김치를 깔고 고기를 올린 후 다시 김치로 덮어준다.
5. 그 위에 양파, 청양고추, 대파를 넣는다.
6. 물과 양념장을 잘 섞어 부어준다.
7. 센 불로 켜고 끓으면 중약불로 줄여 뚜껑 덮고 졸인다.
8. 김치와 고기가 물러지면 간을 본 후 기호에 맞게 식초를 넣는다.
9. 식초를 골고루 섞어 준 후 완성한다.
Pork kimchijjim (stewed kimchi)
[Ingredients]Pork front leg 1kg
Sour kimchi 1.3kg
1/2 onion (100g)
Green onion 1 cup (80g)
3 Cheongyang pepper 3 (20g)
Brown sugar 3 tbsp (30g)
Soup soy sauce 2 tbsp (20g)
Soybean paste 1 tbsp (15g)
Minced garlic 1 tbsp (15g)
Coarse red pepper powder 2 tbsp (10g)
Water 6 cup (1.2L)
[Directions]1. Mix sugar, soup soy sauce, soybean paste, minced garlic, and red pepper powder to make the sauce.
2. Coarsely chop the onion and finely chop the green onion.
3. Cut Cheongyang pepper in thick pieces and cut the meat into a fist size.
4. Put kimchi at the bottom of a pot, put pork meat on top, and then cover with kimchi again.
5. Put onion, Cheongyang pepper, and green onion on top.
6. Mix water and the sauce and pour it in.
7. Put over high heat, and once it boils, reduce the medium heat and boil down.
8. Once the kimchi and pork soften, taste it and season with vinegar if needed.
9. Mix the vinegar in to finish.
한식을 사랑하는 외국인분들을 위해 외국어 자막을 첨부하였습니다.
본 영상의 자막은 통합 언어 플랫폼 ‘플리토’와 함께 합니다.
Subtitles in foreign languages are provided for everyone who loves Korean food.
All subtitles are provided by an integrated language platform, Flitto.
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주제에 대한 기사 평가 삼겹살 김치 찜
- Author: 백종원의 요리비책 Paik’s Cuisine
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- Date Published: 2020. 3. 19.
- Video Url link: https://www.youtube.com/watch?v=RVfSeUZ8XkY
돼지고기 김치찜 – 우리의식탁
묵은지로 만든 돼지고기 김치찜 책갈피
난이도 소요시간 80 분 노트보기( 19 )
우리의식탁 요리를 스타일하다
잘 익은 묵은지에 돼지고기가 진짜 잘 어울린다는 것 이젠 아시죠? 오늘은 등갈비, 목살 대신에 부드러운 삼겹살을 사용해서 김치찜을 만들어 볼 거예요. 잘 익은 묵은지에 삼겹살을 넣어 푹 익혀주면 완성이랍니다. 부드럽게 익은 묵은지에 고소한 삼겹살을 돌돌 말아 먹으면 환상의 궁합이죠. 남녀노소 모두 좋아하는 요리라 우리 가족 한 끼, 손님 초대 요리로 활용해도 좋답니다. 돼지고기 김치찜과 흰 쌀밥 한 공기로 맛있는 한 끼 되세요!
백종원 삼겹살 묵은지 김치찜 레시피, 통삼겹으로 맛있게 만들기
냄비에 통삼겹살을 넣고 묵은지를 위에 올려 덮어주고
여기에 양념을 풀어 놓은 육수를 부어 끓여주세요
처음에는 센불에 20분 그리고 중약불로 30분 정도 끓여주세요
통삼겹이다 보니 고기에 칼집을 넣어 사용하면 빨리 익기도 하고 양념이 훨씬 잘 밴답니다~
삼겹살 김치찜 돼지고기 김치찜 만드는 법 통삼겹살 묵은지 김치찜 레시피 신김치 요리
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김치찜을 정말 좋아하는데
집에서 만들어 먹다
오랜만에 외식을 했는데
왜 이리 맛없는지요
역시 집에서 돼지고기
넉넉하게 넣어서
만들어야지 제맛!!이라면서
주말에 만들어보았어요
집에서 만드니 설겆이거리랑
집안 가득 풍기는 냄새가~
그래도 맛은 좋았다는 점..
이번에는 백종원 김치찜으로
만들었는데 정말 맛있게
만들어서 먹었답니다
정말 밥도둑 반찬이라고 할 정도로
너무 맛있었는데 별것 없는데도
너무 맛있는 것 있죠? ^^
■재료■
돼지고기 500g
신김치 2포기
양파 1/2개
대파 1컵
청양고추 2개
황설탕 1.5스푼
국간장 1스푼
된장 1/2스푼
간마늘 1/2스푼
굵은고춧가루 1스푼
물 600ml
통삼겹살 김치찜 레시피는
우선 백종원 요리비책
유튜브 보고 만들었는데요
저희 식구에 비해 양이 많아서
반으로 줄였어요.
유튜브에는 고기 1kg
김치 4쪽을 넣어서 만들었어요
양은 적절히 조절해서
만들어보세요
고기는 기름기가 많으면
김치찜이 맛있다고 해요
그래서 통삼겹을 준비했어요
묵은지 김치찜 레시피
그다음 야채를 썰어줍니다
양파는 1/2개
대파는 종이컵으로 1컵
청양고추는 1.5개를 잘라줍니다
원래 야채들은 고기 1킬로일 때
양이랑 똑같이 조절했어요
청양고추만 살짝 줄였습니다
홍고추는 없지만 살짝 넣었습니다
냄비를 준비합니다.
그다음 김치를 가장 먼저 넣습니다.
김치를 1포기를 깔아서 준비해요.
그다음 통삼겹살을 올려놓습니다.
백주부님 말로는 김치찜은 고기를
먹는 것이라며 많이 넣으라고 했어요 ㅎㅎ
500g도 많나 싶었는데
생각보다 또 끓이니
그리 많지 않은 느낌입니다.
그다음 아까 준비해둔 야채들을
올려줍니다
대파와 청양고추, 양파를 올려줍니다.
황설탕은 1.5스푼을 넣습니다
아무래도 설탕이 들어가야 먼가 맛이
더 업그레이드되는 느낌이랍니다.
그다음 국간장 1스푼을 넣습니다.
된장은 고기의 1kg 일 때
1스푼이었는데요
잡내도 잡아주고 된장을
좀 더 넣어주면
맛있다고 해서 1스푼을 넣었어요
0.5~1스푼 사이로 넣어주심 됩니다.
취향껏 넣어주세요
고춧가루는 굵은 고춧가루를
1스푼 넣습니다
고춧가루는 취향에 따라
더 넣어줘도 괜찮다고 했어요
아무래도 물을 넣었기에
좀 붉은 빛깔이 없다고 할까요?
아무튼 적당히 넣어주시면 됩니다.
다진 마늘은 1/2스푼을 넣어줍니다.
이러면 양념은 다 들어간 것이랍니다
저는 혹시라도 고기냄새가 날까봐
맛술을 약간 넣었습니다
요건 생략가능해요
백종원 돼지고기 김치찜 양념을
다 넣은 모습입니다
그다음 물은 600ml 정도인데요
물의 양은 재료들을 덮어서 밥물 정도의
양을 넣으면 된다고 해요.
물은 끓으면서 또 조절해서
넣어주면 되니
물양에 스트레스 안 받으셔도 됩니다.
양념이 잘 베이도록 중불에서
푹 끓여줬어요
뚜껑을 덮어서 끓이니 물이 별로 줄지
않아서 물 보충을
따로 하지 않았는데요
1시간 30분 정도 끓여줘야
한다고 해요
생각보다 시간이 많죠?
저는 양을 줄여서 1시간 정도
끓이니 대략 이렇게 되었어요
끓이는 시간은 불의 세기와
또 양에 따라 다르니
참고만 해주시고요
김치가 푹푹 찢어질 정도만
고기가 야들야들하게 될 정도로만
끓여주시면 됩니다.
김치가 흐물흐물해질때까지만
끓여주면 됩니다
백종원 돼지고기 김치찜 만드는법
보글보글 정말 맛있어보이죠?
이렇게 해서 완성된 백종원 김치찜인데요
맛이 살짝 안 좋다 싶으면
테스트를 해보라고 했어요
식초를 살짝 넣으면
맛이 업그레이드된다고 하던데
저는 식초는 넣지 않았어요
따로 국물을 살짝 꺼내서
식초 몇 방울 넣어보고
괜찮으면 식초를 넣어도 좋다고해요
이건 선택사항이니 참고만 하세요!
이렇게 해서 만들어본 김치찜
정말 밥도둑 맞는데요
왜 이리 맛있나요
흐물흐물 거리는 돼지고기 김치찜
맛이 없을 수가 없는 느낌
사 먹는 것보다 맛있어요
조미료도 안 넣었는데 왜 이리 맛있는지
아무튼 밥 2공기 뚝딱할 정도로 맛있어요 ㅎㅎ
입맛이 없다면 꼭 만들어보세요
좀 오래 끓여야 하는 게 귀찮지만
끓여서 먹으니 다른 반찬 없이
너무 맛있게 먹을 수 있었어요
삼겹살 요리 통삼겹살
묵은지 김치찜 레시피
2배로 해서 끓일 걸 후회도 해보는데
묵은지가 있으니 앞으로
자주 해먹을 느낌입니다
주말에 묵은지김치찜 맛있게 만들어보세요!
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삼겹살 김치찜, 백종원 레시피로 만드는 방법
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코로나19로 인해 캠핑열풍이 불며 캠핑요리로 함께 떠오른 음식이 있다. 바로 통삼겹 김치찜인데, 바삭하게 겉면을 구운 고기에 배추김치 한포기를 통으로 넣어 고기 기름에 튀기듯이 익혀주는 것이 핵심인 음식이다. 시선을 끄는 화려한 비주얼은 물론이고 한국인들에게는 익숙한 맛, 친숙한 맛이기에 더욱 먹고 싶은 음식이 아닐까 싶다. 오늘은 집에 있는 재료로도 충분히 쉽게 만들 수 있는 백종원 통삼겹 김치찜 레시피를 소개하겠다. 오늘 소개하는 통삼겹 김치찜은 졸이면서 하는 음식 특성상 1시간 이상의 시간이 소요되지만 맛은 그만큼의 시간과 정성을 뛰어넘을 정도임을 보장한다.
[ 재료 ]2~3인분 기준
(계량 : 밥 숟가락, 종이컵)
통삼겹 : 600g(약 2줄)
통후추 : 조금
김치 : 1/4포기
김치국물 : 2숟가락
된장 : 1숟가락
국간장 : 2숟가락
다진마늘 : 1숟가락
고춧가루 : 2숟가락
올리고당 : 2숟가락
물 : 약 3컵
양파 : 1/2개
청양고추 : 2개
대파 : 1대
두부 : 1모
통깨 : 조금
[재료 준비]1. 양파 1/2개를 가늘게 채썰어준다.
양파 1/2개
2. 청양고추 1개~2개를 작게 썰어준다.
청양고추 2개
3. 대파 1대를 작은 크기로 썰어준다.
대파 1대 준비된 채소의 모습
4. 두부 1모를 한입크기로 잘라 준비한다.
[조리 순서]1. 2.5cm 두께의 통삼겹 600g에 통후추를 갈아 밑간을 해주고 센불로 겉면을 바삭하게 구워준다.
보통 찜요리를 할 때는 고기를 삶거나 뚜껑을 덮어 증기로 촉촉하게 익혀주는데, 이번 통삼겹 김치찜의 핵심은 바로 고기를 바삭하게 구워주는 것이다. 고기가 타지 않을 정도의 센불로 고기의 겉면을 빠르게 시어링하게 되면 흔히 이야기하는 마이야르 반응을 일으켜 겉면은 바삭해지면서 고기의 풍미를 극대화시킬 수 있게된다. 간혹 어차피 양념을 넣어서 졸일건데 굳이 바삭하게 구울 필요를 못느끼는 경우가 있을 수 있는데, 오히려 바삭하게 구울수록 고기의 풍미는 그대로 살리면서 양념이 더욱 잘 베는 효과가 있다는 점을 미리 알린다.
통후추를 뿌려준 모습 바삭하게 구운 모습
2. 삼겹살에서 나온 기름으로 김치 1/4포기를 통으로 넣어 같이 구워준다. 이 때 김치국물 2숟가락을 넣어준다.
요즘 유행하는 캠핑용 고기 불판중에 경사가 있어 중심부로 들어갈수록 살짝 깊어지는 고기 불판이 있는데, 만약에 이런 고기 불판이 준비되어 있다면 가운데로 삼겹살 기름을 모아주는 효과가 있어 김치를 더욱 더 맛있게 구울 수 있다. 가정용 팬에 해도 무방하다.
기름을 가운데로 모아준 모습 김치 1/4포기
3. 된장 1숟가락, 국간장 2숟가락, 다진마늘 1숟가락, 고춧가루 2숟가락, 올리고당 2숟가락 (설탕 2숟가락으로 대체 가능)을 넣고 마지막으로 삼겹살이 물에 살짝 잠길정도로만 물을 넣어준다.
된장 1숟가락 국간장 2숟가락 다진마늘 1숟가락 고춧가루 2숟가락 올리고당 2숟가락 물 약 3컵
4. 넣은 양념이 물에 잘 풀어지도록 저어준 후 그대로 30분 이상 졸여준다.
양념을 물에 풀어주는 모습 30분 졸이기
5. 김치와 삼겹살에 양념이 잘 베이도록 중간중간 한번씩 뒤집어준다.
뒤집어주는 모습
6. 국물이 반정도 졸았을 때 미리 썰어둔 양파 1/2개, 청양고추 1개~2개, 대파 1대를 넣어준다. 한한입크기로 자른 두부를 넣어준다.
양파 1/2개 청양고추 1개~2개 대파 1대 두부 1모
7. 먹기 좋은 한입 크기로 고기를 잘라주고, 김치도 먹기 좋은 크기로 세로로 찢어준다.
김치를 찢어주듯이 세로 방향으로 잘라주어야 맛도 있을 뿐만 아니라 나중에 먹을 때 고기에 김치를 싸서 먹는 것이 가능하다.
고기를 자르는 모습 김치를 찢는 모습
8. 마지막으로 약 10분간 더 끓여 양념을 졸여준다.
10분간 졸인 모습
9. 통깨를 뿌려 먹음직스럽게 요리를 완성한다.
완성된 통삼겹 김치찜 완성된 통삼겹 김치찜
지금부터 김치찌개와 전혀 다른 매력을 자랑하는 통삼겹 김치찜을 더욱 맛있게 즐길 수 있는 방법을 공유한다.
tip 1. 조금 남은 재료로 김치 볶음밥을 볶아먹으면 더욱 더 맛있게 즐길 수 있다. 한국인들에게는 식후 ‘볶음밥 배’라는 것이 남아있다는 말이 생길 정도로 식후 볶음밥을 즐겨먹는다. 조금 남은 양념, 고기, 김치를 가위로 잘게 썰고 밥을 넣고 잘 볶아먹으면 통삽겹 김치찜을 200% 활용한 새로운 요리가 만들어질 것이다. 기호에 따라 김가루, 모짜렐라 치즈를 올려 먹으면 더욱 더 맛있는 볶음밥이 될 것이다.
지금까지 집에 있는 재료로도 쉽게 만들 수 있는 백종원 통삼겹 김치찜 레시피를 소개했다. 개인적으로 통삼겹 김치찜은 비교적 간단하게 만들 수 있다는 점과 함께 근사한 비주얼을 자랑한다고 생각한다. 집에 지인들을 초대할 때, 캠핑가서 맛있는 요리를 해먹고 싶을 때 추천하는 최고의 음식이다.
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