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- 차가운물에 삼겹살 대파1단 통마늘으깨서5알 생강가루 양파1개(4등분) 사과1개 된장2T 커피1T 통후추20알정도를 넣고 센불로 끊여요
- 약간 끊으면 물엿1/2컵을 넣어주어요 …
- 팔팔 끊기시작하면 20분, 중간불에서 15분, 약불에서 10분을 삶아주어요
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김빠진 콜라 버리지 말고 모아 놓으세요!
잡냄새 제거는 물론 부들부들한 육질까지 보장합니다.
이제 콜라로 삶으세요!
콜라의 카라멜 색소가 수육을 먹음직스러운 색깔로 만들어줍니다
콜라에 들어있는 인산이 잡냄새를 없애주고 고기를 부드럽게 만듭니다.
수육과 잘 어울리는 무김치도 만들어보세요.
————— 재료 ————-
[수육]돼지고기 수육용(600g~1kg)
깐마늘 10알
대파 1대
통후추 약 30알
콜라
양조간장(콜라양의 1/3)
[무김치]무 1.5kg
소금 1스푼(18g)
물엿 120g
고춧가루 5스푼(35g)
멸치액젓(또는 까나리액젓) 3스푼(30g)
물엿 1스푼(15g)
다진 마늘 1스푼(20g)
매실액 3스푼(45g)
미나리
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주제에 대한 기사 평가 알토란 수육 삶는 법
- Author: 이 남자의 cook
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- Date Published: 2020. 12. 2.
- Video Url link: https://www.youtube.com/watch?v=Od4EMMwKKxs
알토란표 잡내전혀없는 야들야들한 돼지수육~~
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재료 : 삼겹살, 양파, 대파, 생강, 통마늘, 사과, 물, 커피가루(냉동 건조), 된장, 물엿, 소주 등.
생고기는 핏물을 제거할 필요가 없습니다.
냉동삼겹살은 핏물을 제거해야됩니다.
삼겹살 이 외에 다른 부위를 사용하셔도 됩니다.
불을 끈 상태에서 냄비에 찬물을 붓습니다.
여기에 삼겹살과 대파 1뿌리를 넣습니다.
으깬 통마늘 5알을 넣습니다.
통생강 1알을 편으로 썰어 넣습니다.
양파 1개를 4등분하여 넣습니다.
사과 1개를 채썰어서 넣습니다.
된장 2큰술을 넣습니다.
커피가루 1큰술을 넣습니다.
뚜껑을 열어둔 채로 센불을 켜줍니다.
물엿을 1/2컵 넣습니다.
물이 끓어오르면 그때부터 20분동안 삶습니다.
이후 중불로 줄이고 15분을 더 삶습니다.
이후 약불로 줄이고 10분간 더 삶습니다.
불을 끄고 난 뒤 10분동안 뜸을 들입니다.
삶은 수육을 찬물에 헹궈 기름기를 빼냅니다.
찜기에 대파 한대를 반으로 갈라 깔아줍니다.
그 위로 수육을 올립니다.
소주 한컵을 수육 위에 뿌립니다.
뚜껑을 닫고 중불에서 5분 가량 쪄줍니다.
수육은 결 반대 방향으로 자르는게 좋다고 합니다.
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통 삼겹살 400g, 물 7컵, 간장 1컵, 커피 가루 2큰술, 된장 2큰술,
물엿 1컵, 양파 1개 반, 대파 1뿌리 반, 생강 1개, 마늘 5알, 사과 1개,
냄비에 물 7컵, 간장 1컵을 넣는다.
커피 가루 2큰술을 넣는다.
* 수육삶을때 커피 넣는 이유
커피가루는 돼지고기의 잡내를 잡아준다.
계피 가루를 넣어도 좋다.
된장 2큰술, 물엿 1컵,
양파 1개, 대파 1뿌리를 큼직하게 썰어 넣고,
편으로 썬 생강 1개, 으깬 마늘 5알을 넣는다.
사과 1개의 씨를 제거해 편으로 썰어 넣은 다음
통 삼겹살 400g을 넣고 끓인다.
* 돼지고기 부위는 앞다리살, 목살 등 취향에 따라 준비한다.
수육 삶는 시간
강불 20분, 중불 15분, 약불 10분 정도 삶는다.
10~15분간 뜸을 들인다.
뜸을 들이면 고기가 퍽퍽하지 않고 더욱 부드러워진다.
* 임짱의 팁
삶은 통삼겹살을 찬물에 한번 씻어낸다.
표면에 묻은 기름기를 제거할 수 있고
식감도 더욱 쫄깃쫄깃해 진다.
고기는 결대로 큼직하게 썰어도 좋지만,
돼지고기 수육은 결 반대방향으로 썰어주면 부드럽다.
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