백종원 된장 찌개 | 할머니가 그리운 맛, 소고기된장찌개 인기 답변 업데이트

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#백종원 #소고기된장찌개 #찌개끓이는법
오늘은 평소 보여드렸던 된장찌개의 약간 업그레이드 버전 ‘소고기된장찌개’ 입니다.
자꾸만 할머니가 생각나는 맛이죠~
알려드린 비법으로 더 맛있고 푸짐한 한끼 되세요.
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소고기 된장찌개 (2인분)
[재료]소고기(양지) 60g
두부 약 1/2팩(80g)
돼지 호박 약 1/2컵(30g)
무 약 1/2컵(50g)
양파 약 1/2컵(40g)
대파 약 1/3대(30g)
청양고추 2개(20g)
홍고추 1개(10g)
물 2컵(380ml)
된장 3큰술(60g)
굵은 고춧가루 1/3큰술(2g)
간 마늘 1/2큰술(10g)
[만드는 법]1. 냄비에 소고기를 넣고 볶는다.
(냄비의 두께에 맞게 불 조절을 하며 소고기를 볶아준다.)
2. 무는 사방 2cm 크기, 0.5cm 두께로 썬다.
3. 청양고추, 홍고추는 1cm 두께로 어슷, 대파는 1cm 두께로 송송 썬다.
4. 돼지 호박은 3등분 하여 0.5cm 두께로 썬다.
5. 양파는 적당한 크기로, 두부는 주사위 모양으로 썬다.
6. 소고기가 익으면 물을 붓고 무, 된장을 넣고 10분 정도 약불로 끓여준다.
( 한번 끓여 식힌 후, 다시 끓여주면 더 깊은 된장찌개를 만들 수 있다. )
7. 10분 후, 채소와 두부, 간 마늘과 굵은 고춧가루를 넣어 5분 정도 끓여준다.
(MSG는 기호에 맞게 넣어 준다.)
8. 뚝배기에 옮겨 담아 완성시켜준다.

Beef doenjang jjigae (Beef soybean paste stew) (2 servings)
[Ingredients]60g of beef (plate)
1/2 pack (80g) tofu
1/2 cup (30g) zucchini
1/2 cup (50g) radish
1/2 cup (40g) onion
1/3 stalk (30g) green onion
2 (20g) Cheongyang peppers
1 (10g) red pepper
2 cups (380ml) water
3 tbsp (60g) doenjang
1/3 tbsp (2g) coarse red pepper powder
1/2 tbsp (10g) minced garlic
[Directions]1. Stir-fry the beef in a pot.
(Adjust the heat according to the thickness of the pot.)
2. Cut the radish into pieces with a size of 2 cm and a thickness of 0.5 cm.
3. Cut the Cheongyang peppers and red pepper diagonally
at a thickness of 1 cm, and chop the green onion at a thickness of 1 cm.
4. Cut the zucchini into thirds and chop at a thickness of 0.5 cm.
5. Chop the onion in decent sizes, and cut the tofu in cubes.
6. Once the beef is cooked, add water, radish, and doenjang,
then boil over low heat for 10 minutes.
(After boiling, cool it down once, then bring to a boil again
for a deeper flavor.)
7. After 10 minutes, add the vegetables, tofu, minced garlic,
and coarse red pepper powder, then boil for 5 more minutes.
(Add MSG if desired.)
8. Finish by serving in ttukbaegi (an earthen pot).

한식을 사랑하는 외국인분들을 위해 외국어 자막을 첨부하였습니다.
본 영상의 자막은 통합 언어 플랫폼 ‘플리토’와 함께 합니다.
Subtitles in foreign languages are provided for everyone who loves Korean food.
All subtitles are provided by an integrated language platform, Flitto.
https://www.flitto.com/business/video-translation

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주제에 대한 기사 평가 백종원 된장 찌개

• Author: 백종원의 요리비책 Paik’s Cuisine
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• Date Published: 2020. 8. 7.
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백종원 무 된장찌개 끓이기

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백종원 된장찌개 레시피

된장찌개는 정말 우리나라의 대표 음식인만큼 흔히들 밥상에 올라오는, 흔하면서도 아주 인기만점인 맛있는 메뉴죠. 엄청 간단한것 같으면서도 절대 간단하지 않은 메뉴. 만능 된장베이스로 삼겹살 된장찌개를 만들었답니다.

모바일에서 이 레시피를 바로 확인 가능합니다.

조리순서 Steps 원본보기

먼저 백종원셰프의 만능 된장베이스부터 만들어 볼게요. 저는 된장찌개에 사실 무가 들어가는건 처음 접해보는데요. 그만큼 백종원셰프께서 맛있다고 하니까. 요번엔 큰맘먹고 집에 없는무도 나가서 사와갖고 넣어보았어요. 무는 너무 얇지도 않고 너무 두껍지도 않게 나박나박 썰어주세요. 참고로 소고기무국은 무를 최대한 얇게 썰어야 맛있다고 했는데 요 된장찌개에서는 그것보다는 조금 두껍게 썰어주심 될것 같아요.

그리고 쌀뜬물을 넉넉하게 부어주세요 (쌀뜬물이 없다면 그냥 물로 가능)

항상 된장찌개 실패하는게 혹시 된장때문은 아닐까? 텁텁함을 설탕으로 잡아주면 된다고 하지만, 이번엔 무조건 성공하고싶은 마음으로 시판용된장을 큰맘먹고 구매해봤어요. 저는 요번에 다담 된장찌개전용 된장으로 끓여봤어요. 집된장이 맛있으면 집된장으로 하시면 더 좋구요. 집된장 맛이 너무 강하다면 시판용과 섞어서 사용것도 팁.

된장을 퍼서 쌀뜬물에 풀어주세요. 된장과 물의 양은 딱히 정해져있지는 않구요 간이 알맞게 취향껏 넣어주심 될것 같아요.

중.약불로 30분정도 보글보글 끓여주세요. (무가 전체적으로 투명할때까지 끓여주심 될듯) 간을 보시면서 싱거우면 된장을, 짜면 쌀뜬물을 넣어주세요. 참고로 된장찌개는 소금, 간장이 아닌 오직 된장으로만 간을 해야 맛있다고 해요.

어느정도 끓으면 무가 투명해지면서

어느정도 끓으면 무가 투명해지면서 갈색빛이 돌지요?

자. 그러면 만능 된장베이스가 완성되었습니다. 이것만 간을 봤는데도 제가 이제까지 만들었던 된장찌개보다 훨씬 맛있는거에요. 역시 쌀뜬물과 된장과 무의 환상적인 조화랄까요?

만능 된장베이스를 만들었으면 이제 본격적으로 된장찌개를 끓여야겠지요? 여기서부터는 각자 취향대로 먹고싶은 된장찌개를 끓여주심 될것 같아요. 달래넣어서 달래된장찌개 만들어도 좋구, 해물넣어서 해물된장찌개 만들어도 좋구, 고기넣어서 고기된장찌개 만들어도 좋구, 그치만 저희부부는 고기킬러죠? 집밥 백선생에도 나왔지만 삼겹살을 이용한 삼겹살 된장찌개를 끓여볼거에요.

집에있는 각종 야채들은 먹기좋게 썰어서 준비해주시구요.

두부도 먹기좋게 썰어주기.

삼겹살은 미리 사뒀는데 냉동시켰다가 먹기 하루전에 냉장고로 옮겨서 해동시켜줬어요.

요렇게 삼겹살 2줄을 노릇노릇 구워주세용. (남은고기를 싸와서 넣어도 좋다고 하셨어요)

크 지글지글 삼겹살 완전 마싯겟당. 그냥 집어먹고싶은거 꾹꾹 참았어요.

삼겹살이 어느정도 노릇노릇 익으면 된장베이스를 부어주세요. 조금 남겼다가 나중에 사용할까 했는데 양이 딱맞아서 저는 다 부어줬어요.

그리고 각종 썰어둔 야채들을 마구마구 넣어주고

다진마늘 1스푼과

고춧가루 1스푼을 넣어줬어요. 보통 된장찌개 만들기전 된장베이스에 다진마늘과 고춧가루를 미리 넣어주는 분도 계신데 순서는 별로 상관 없대요. 맛이 별차이 없다고 하더라구요.

요렇게 보글보글 야채들이 익을때까지 끓여주시구요. 간을봐서 혹시 텁텁함이 느껴지면 설탕을 넣어주세요. (설탕이 텁텁하거나 떫은?그런맛을 잘 잡아준다고 하네요)

보글보글. 뭐 별거 하지도 않았는데 벌써 된장찌개 비주얼이 나왔어요.

마지막으로 막바지에 두부를 넣고 한번더 휘리릭 끓여주세요.

넘넘 감칠맛나는 삼겹살된장찌개 완성이에요. 비주얼이 아주 끝내주죠? 뚝배기에 된장찌개를 덜어서 한번더 끓여주고 상에 내놓았지요. 요 된장찌개 베이스는 미리 집에서 만들어서 통에 넣어 캠핑갈때 싸가지고 가서 채소들이랑 같이 끓여주면 정말 최고일것 같아요. 그리고 정말 요리 완전 못하겠는 초보들도 쉽게쉽게 성공하실수 있을것 같네요.

삼겹살을 구워서 넣어 그런가 고기기름때문에 사골국물로 끓인듯한 느낌이 조금 나더라구요. 된장베이스 요거 완전 요물이에요. 정말 만능간장처럼 유용하게 쓰일것 같아요. 이제까지 된장찌개 하면 어떻게 맛있게 끓일까 걱정부터 났는데 백종원셰프의 된장베이스만 있으면 된장찌개는 뚝딱뚝딱 맛있게 잘할수 있을것 같아요.

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백종원 된장찌개 맛있게 끓이는 방법, 생생 정보통 된장찌개 황금레시피

된장찌개 맛있게 끓이는 방법

된장찌게의 주재료로는 두부 이외에 주로 애호박, 파, 부추, 양파등이 이용되며, 그 다음으로는 감자나 고추, 팽이버섯등이 있다. 쇠고기를 넣어 진한 맛을 더하거나 게, 조개, 바지락, 우렁이 등의 해물을 넣어 시원한 국물 맛을 강조하는 경우도 있다.

된장과 소금, 기타 부재료를 썰어 넣고 물만 붓고 끓여도 그럭저럭 먹을 만한 음식이 되기는 하지만 맛있게 만들기가 까다로운 음식 중 하나이다. 자취생들이 쉬이 실패하는 요리 중 하나이기도 한데 된장의 양 조절과 조미료, 부재료의 선택에 따라 나오는 결과물의 맛이 천차만별로 달라지기때문이다. 된장이 정말로 중요해서 시중에 파는 연한 갈색의 된장만을 믿고 끓였다간 십중팔구는 뜨뜻한 물에 된장을 풀어넣은 미묘한 맛이 나기 일쑤이다.

백종원 된장찌개 맛있게 끓이는 방법

재료: 고기, 무, 쌀뜨물, 된장, 고추장, 다진 마늘, 고추, 파

백종원 된장찌개 황금레시피

1. 종류에 상관없이 고기를 얇게 채 썰어서 뚝배기에 넣고 볶는다.

2. 채 썰어 놓은 무를 볶아 놓은 고기의 기름에 넣고 숨이 죽을 때까지 볶는다.

3. 쌀뜨물을 뚝배기에 자작해질 때까지 붓는다.

4. 된장 1큰술을 넣고 된장의 1/3 정도만 고추장을 넣는다.

5. 다진 마늘 1큰술도 넣고 끓인다.

6. 기호에 맞춰 고추와 파를 넣어서 끓이면 ‘집밥 백선생’ 백종원표 된장찌개가 완성된다.

생생 정보통 된장찌개 황금레시피

된장찌개 황금레시피(※1인분 기준 조리방법)

재료

된장 2/3큰 술, 두부 7토막, 애호박 8토막, 양파 5토막, 청양고추 5토막, 다진 마늘 1/4큰 술, 고춧가루 1/5큰 술, 꿀 약간

육수(3~4인 기준)

멸치 반 줌 (12마리), 물 10 컵(200cc 맥주컵)

(1인분 육수 분량 = 맥주컵으로 1컵 반(250cc))

된장찌개 맛있게 끓이는 방법

1. 맥주컵 10개 분량(총 2,000cc)의 물과 멸치 반 줌(12 마리)을 1시간 30 분간 끓여서 육수를 낸다. (육수는 맥주컵 250cc 분량을 1인분 으로 사용한다)

2. 분량의 채소를 뚝배기에 넣고 육수와 함께 강한 불로 끓인다.

3. 채소가 한소끔 끓어오르면 약한 불로 낮추고 된장을 2/3 큰 술 넣고 끓인다.

4. 불을 끄고 다진 마늘 1/4큰 술과 고춧가루 1/5큰 술, 마지막으로 꿀 약간을 넣어준다

표준 된장찌개 맛있게 끓이는 방법 (3~4인분)

1. 육수를 내기 전, 멸치를 전자렌지에 30초간 돌린다.

(비린내가 없어진다)

2. 고슬해진 멸치와 다시마를 넣고

3. 3컵 가량의 육수를 낸다.

재료/감자, 호박,(각 100g)고추를 썰어 둔다. 된장 1.5큰 술

4. 감자를 먼저 넣어 익힌다.

5. 된장을 풀고,

6. 애호박을 넣고 고춧가루 1작은 술을 넣는다.

Tip

*된장은 집집마다 염도가 다르므로 레시피와는 약간 다를 수 있다.

*육수를 좀 진하게 내면 맛이 깊어진다.

*된장찌개의 내용물은 냉장고를 뒤져서 짜투리채소를 사용해도 무난하다.

*된장찌개간은 싱거울 경우에는 된장으로 하지말고 소금으로 맞추는 게 더 시원하다.

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백종원 된장찌개 레시피 멸치육수 된장찌개 된장요리 된장찌개 맛있게 끓이는법

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오늘은 국물이 좋은 백종원 된장찌개 레시피

를 이용해서 만들어보았어요

​

백종원 집밥 메뉴 책에서 나온 레시피인데

만들어 먹으니 정말 맛있어요

​

똑같이 재현했는데 된장의 양을

줄이는 것이 좋겠다 싶은데 제가 쉽게

설명했으니 만들어보세요!!

■백종원 된장찌개 재료 (4인용)■

​

멸치 20g (멸치 15개 정도)

두부 80g (1/4조각)

호박 30g (1/5조각)

감자 30g (1/2조각)

양파 40g (1/2조각)

무 50g (양파보다 약간 많게)

대파 30g (1/2대)

청양고추 20g (1개)

홍고추 (10g)

쌀뜨물 2컵 (380ml)

된장 100g ( 3스푼)

다진 마늘 1/2 큰 술

괄호 안에 적은 것은 제가 저울로 재보고

대략 양이 얼마나 되는지 체크해 본 것이랍니다

​

여기서 만들어보니 된장 3스푼이 물의

양에 비해서 짰어요

2스푼을 넣어준 후 된장의 양은

조절해 주면 좋을 것 같아요

​

야채들은 여러 가지가 들어가는 것 같은데

거의 집에 있는 재료들이라

쉽게 재료 구하기는 쉬울 것 같아요

​

단 무와 두부는 꼭 있어야 할 것 같아요 🙂

각각의 재료들은 깍둑썰기로

작게 잘라줍니다.

야채들은 4인분이라 그리 많지 않아요

먹기 좋은 크기로 잘라주는데요

무가 생각보다 많이 들어가서

국물이 시원할 것 같았어요

​

각각의 재료들이 별로 없어 보이는데 또

모아놓으면 생각보다 양이 많았습니다

멸치는 국물용 멸치를 준비하고

머리와 똥을 떼서 준비해 줍니다

그래야지 국물에서 쓴맛이 나지 않는답니다.

된장찌개 맛있게 끓이는법 팁이라면

멸치를 넣고 비린내를 없애주려고

살짝 볶아줍니다

책에는 나오지 않았지만 저는

멸치육수를 낼 때 살짝 이렇게 볶아주면

비린내가 없어진다고 해서

늘 이렇게 하고 있어요

귀찮으면 생략하셔도 괜찮아요

그다음 쌀뜨물 2컵 380ml를 넣습니다

종이컵으로 2컵 분량인데

끓이다 보면 물이 줄어들어서 저는 조금 더

넣어줬어요

​

그리고 쌀뜨물을 넣으면 국물이

구수해진다고 하니 알아두세요!

4인 분량이기 때문에 찌개의 양은

그리 많지 않아요~!!

멸치와 쌀뜨물을 넣은 물에

무를 가장 먼저 넣고 끓여줍니다

무를 넣어 준 모습인데요

무를 넣은 육수가 끓어오르기만을 기다립니다

물이 끓어오르면

된장을 (100g) 3스푼을 넣어줍니다

근데 제가 만들어보니 짰어요

된장의 짠기에 따라서 맛이 틀릴 수 있으니

2스푼만 넣고 나중에 간을 보고

된장은 가감해 주는 것이 좋을 것 같아요

된장을 넣고 20분간 끓여주라고

책에는 되어있으니 저는 그냥 한 6분 정도

끓여준 것 같아요

더 끓여주면 좋겠지만 인내력이 부족해서요

그래도 맛은 좋았어요

​

된장요리 된장찌개 레시피

약불로 오래 끓여야지 맛있다고 해요

멸치와 무를 쌀뜨물에 처음부터

넣은 후 끓기 시작하면 된장을 넣는데요

이렇게 하면 떫은맛이 나지 않는다고 해요

어느 정도 무에서 육수가 우러나왔다면

감자를 넣고 5분 정도 끓여줍니다

​

감자가 제일 늦게 익으니까

먼저 넣어주는 것 같습니다

감자가 익었으면 다른 청양고추, 홍고추

두부, 대파, 양파, 호박을 넣어줍니다

다른 재료들이 익을 정도로만

끓여주면 백종원 된장찌개가 완성된답니다

백종원 된장찌개 레시피 간단하죠?

복잡한 것 같은데 재료 준비만 되면

순서대로 끓이기만 하면 됩니다

그리고 야채를 넣은 후 마지막으로

다진 마늘 1/2스푼을 넣어주었어요

보글보글 끓여줍니다

백주부님 팁은 된장찌개는 약한 불로

오래 끓여줘야 깊은 맛이 난다고 해요

성질이 급해서 빠르게 끓이려고 하는데

아무튼 저도 천천히 끓여보도록 해야겠어요ㅎㅎ

평소 만들었던 것보다 순서만 바꿨고

무를 넣었는데 국물이 너무 시원한 것 있죠?

고깃집 가면 무가 들어가 있는 것이

바로 국물이 시원해지는 비결인가 봐요

이제 된장찌개를 끓일 때 무를 넣어보려고요

확실히 깊은 맛이 나더라고요

국물이 되직하면서 아무튼 조미료 없이

만들었는데 괜찮더라고요

아무튼 누구나 좋아하는 된장찌개

책 보고 저도 만드는 것을 좋아하는데

이번에 저울까지 꺼내서 만들어보았는데

만들어보니 좋아서 앞으로 요렇게 만들어보려고요

​

남편도 맛있다고 하는 것 보니 맛은 괜찮았어요

다만 된장의 양만 살짝 조절해서 넣어주세요!!

​

아무튼 국물이 시원해서 자꾸 끌린다는 맛이랄까

제가 만들고도 왜이리 맛있었나 싶더라고요

​

매번 귀찮아서 다x 된장찌개 양념

자주 이용했는데 이제는 멸치육수

내서 자세히 만들어보려고요 ㅎㅎ

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백종원 된장찌개 황금레시피 맛있게 끓이는 방법 제일쉬운버전

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김치찌개보다 끓이기 쉬운 된장찌개!

한식의 기본인 된장찌개 레시피입니다.

된장찌개

Doenjang jjigae

(soybean paste stew)

재료 준비

1. 된장 1/3컵(60g)

2. 물 약4컵(750mL)

3. 간마늘 1/2큰술(8g)

4. 육수용멸치 10마리(20g)

5. 애호박 1/2개(130g)

6. 양파 1/2개(80g)

7. 느타리버섯 1컵(80g)

8. 대파 2/3컵(60g)

9. 청양고추 2개(14g)

10. 홍고추 1/2개(7g)

11. 두부 1/2모(180g)

만드는 법

1

애호박, 양파, 두부는 먹기 좋은 크기로 잘라 준비한다.

2

느타리버섯은 찢어서 준비한다.

3

청양고추, 홍고추, 대파는 1cm 정도 두께로 썰어 준비한다.

4

멸치는 머리, 내장을 제거하고 3등분 정도로 찢어 준비한다.

5

냄비에 손질한 멸치, 물, 양파를 넣어 끓인다.

6

육수가 끓으면 느타리버섯, 애호박, 간마늘, 된장을 넣는다.

7

된장 육수가 끓어오르면 대파, 청양고추, 홍고추를 넣어 끓인다.

8

찌개가 끓으면 두부를 넣고 1분 정도 끓여 완성한다.

사진: 백종원의 요리비책

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키워드에 대한 정보 백종원 된장 찌개

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