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- [마늘장아찌 순서]
- 마늘 손질하고 용기에 담기
- 식초에 숙성시키기
- 식초물 끓인후 재숙성 ● 마늘 손질하고 용기에 담기 (1) 마늘을 다듬으실 때 마늘 꼭지 부분을 깨끗이 손질한다. (2) 깨끗이 씻은 깐 마늘 500g을 저장 용기에 담는다. ●
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어서 오세요 ~ 빅마마 이혜정입니다 😊
오늘은 마늘장아찌 레시피를 들고 왔습니다.
마늘장아찌는 이맘때쯤 꼭 담가야 하는 계절 음식이에요~
지금 만들어 저장해서 1년 동안 밑반찬으로 먹어보자고요 ~
면역력을 높여주고, 오랫동안 두고 먹어도 좋고,
간장까지 레시피로 활용할 수 있으니 일석이조 반찬이죠~
지금 담그셔서 건강하고 맛있게 드셔보세요!
#빅마마이혜정 #마늘장아찌 #면역력 #밥반찬
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마늘장아찌 레시피
[재료]깐 마늘, 식초, 설탕, 저장 용기, 소금
[만드는 법]1. 마늘을 다듬으실 때 마늘 꼭지 부분을 깨끗이 손질해 주세요
2. 깨끗이 씻은 깐 마늘 500g 정도를 저장 용기에 담아주세요
3. 식초 2컵 반 정도를 부어주세요 (마늘이 잠길 정도로)
4. 7일~10일 정도 해가 들지 않는 곳에서 검은 봉투에 담아 숙성시켜주세요
5. 숙성 후 담긴 식초는 전부 따라 내주세요
6. 따라낸 식초에 설탕 1.5컵을 넣어주세요
7. 소금 반 컵을 붓고, 끓은 다음 완전히 식은 후에 다시 저장 용기에 담아주세요
8. 하룻밤 숙성 후부터 맛있게 먹을 수 있어요~ 숙성 기간이 길수록 훨씬 더 맛있어진답니다!
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빅마마 이혜정의 마늘장아찌 만드는 법, 올 여름 면역력 UP!
빅마마 이혜정 마늘장아찌 재료. 깐 마늘, 식초, 설탕, 저장 용기, 소금. . . . 지금 마늘장아찌 담아두면 1년은 거뜬히 먹어요:).
Source: blog.naver.com
Date Published: 10/29/2022
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알마늘 장아찌 – 빅마마의 밥친구
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초간단 마늘장아찌, 올 여름 면역력 UP! 시켜보죠 – Pinterest
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마늘장아찌 담그는 방법 * 황금비율 레시피 알려드려요
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주제에 대한 기사 평가 빅마마 마늘 장아찌
- Author: 빅마마 이혜정
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- Date Published: 2021. 6. 28.
- Video Url link: https://www.youtube.com/watch?v=pS7NjYJAPkU
마늘장아찌 담그는 방법 <빅마마 이혜정>
빅마마 이혜정 선생님의 마늘장아찌 담그는 방법 요약포스팅입니다.
4인가족 기준 적당한량으로 먹을수 있는 레시피입니다.
안녕하세요. 사과상자입니다.
마늘은 우리 한국인이 정말 사랑하는 식재료 중 하나인데요. 마늘의 활용도는 정말정말 다양합니다.
마늘은 그 감칠맛이 정말 좋잖아요? 그 감칠맛을 더더욱 극대화 하는 음식이 바로 마늘장아찌에요.
요즘같이 코로나 같은 전염병이 유행할때에는 면역력에 좋고 맛도 좋은 마늘 섭취가 필수라고해도
과언이 아닙니다.
빅마마 이혜정 선생님의 유튜브 채널에서는 마늘 장아찌 담그는 방법을 설명해주셨는데요.
마늘장아찌를 지금 시기에 담아놓으면 삼겹살 구워먹을 때는 물론이고 밑반찬으로도 너무 좋은
음식이에요. 식초와 마늘의 환상적인 조합인 마늘 장아찌 담그는 방법 빅마마 이혜정 선생님의
비법으로 자세히 알아보겠습니다.
● 마늘장아찌 담그는 방법 ‘재료준비’
▶ 깐 마늘 500g
▶ 식초
▶ 설탕
▶ 저장용기
▶ 소금
**마늘이 공기, 햇빛에 노출되는 시간이 길어질수록 녹조로 파랗게 변질되니. 깐마늘은 검은 봉지에 바로 넣으세요.**
[마늘장아찌 순서]1. 마늘 손질하고 용기에 담기
2. 식초에 숙성시키기
3. 식초물 끓인후 재숙성
● 마늘 손질하고 용기에 담기
(1) 마늘을 다듬으실 때 마늘 꼭지 부분을 깨끗이 손질한다.
(2) 깨끗이 씻은 깐 마늘 500g을 저장 용기에 담는다.
● 식초물 붓고 숙성시키기
(3) 식초 2컵 반 정도를 부어준다. (마늘이 잠길정도)
(4) 저장용기를 검은 봉투에 담아 7~10일 정도 햇볕이 들지 않는 곳에서 숙성시킨다.
● 식초물 끓인후 재숙성 시키기
(5) 숙성시킨 후 식초는 전부 따라 낸다.
(6) 따라낸 식초에 설탕 1.5컵을 넣는다.
(7) 숙성식초에 소금 반 컵을 붓고 끓인 뒤 냉장고에서 완전히 식힌 후에 다시 저장용기에 담는다.
** 식기 전에 부어 버리면 마늘이 물러버려요! 꼭 ! 완전히 식혀야함! **
(8) 하룻밤 숙성 시키고부터 먹는다. 숙성 기간이 길~수록 더~ 맛있어진다.
이혜정 마늘장아찌 담그는 방법 완성 ~!
빅마마 이혜정 선생님의 마늘장아찌 담그는방법을 알아보았습니다.
장이찌 담금물을 다시 부어내서 설탕, 소금을 넣고 재가열 후
숙성시키는 것이 혜정 선생님의 비법이었습니다.
레시피 그대로 따라하면 식당에서 먹는 마늘 장아찌보다
더 맛있고 신선하게 드실수 있겠네요. ^^
마늘이 우리 몸에 좋은 것은 누구나 알고 계실텐데요.
한국인의 코로나로 인한 사망률이 다른 국가들에 비해떨어지는 이유가
마늘에 있다는 외신들의 보도가 있을 정도로
마늘의 효능은 동서양을 가리지 않고 잘 알려져 있습니다.
물론 강한 냄새때문에 서양인들은 기피하기도 하는데요.
하지만 마늘이 ‘일해백리’ 라고 불릴정도로
강한 냄새를 제외하고는 백가지 이로움이 있습니다.
무엇보다 코로나같은 시국에 마늘 섭취는 필수인데요.
마늘의 대표성분인 ‘알리신’은 항바이러스와 항생 물질을
함유하고 있어서 강한 살균 작용을 합니다. 또한 비타민 흡수를 도와
면역력 증진에 큰 효능이 있습니다.
암 예방에도 좋은 효능이 있는데요.
놀랍게도 국내산 마늘은 수입 마늘에 비해 56배나 강한
항암 성분을 지녔다는 연구가 있습니다.
마늘을 하루 반 쪽만 먹어도 위암 발생과 대장암 발률을
현저히 낮추는 효과가 있다고 하네요.
또한 피로회복, 혈당, 혈압 조절에도
마늘의 효능이 입증되었습니다.
이렇게 100가지 이득이 있는 마늘을
맛있는 마늘장아찌로 즐겨보시는건 어떨까요?
이혜정 선생님의 마늘장아찌 담그는 방법 이었습니다.
끝.
출처 : 빅마마 이혜정 유튜브 채널 영상 캡쳐
이 블로그의 장아찌 황금레시피
빅마마 이혜정의 마늘장아찌 만드는 법, 올 여름 면역력 UP!
반찬 빅마마 이혜정의 마늘장아찌 만드는 법, 올 여름 면역력 UP! 미니망스 ・ URL 복사 본문 기타 기능 공유하기 신고하기 빅마마 이혜정의 마늘장아찌 만드는 법, 올 여름 면역력 UP! 출처: 빅마마 이혜정 유튜브 면역력을 키워주는 마늘장아찌입니다 믿을 수 있는 빅마마 이혜정쌤 레피시로 정리했어요 면역력 키우는데 마늘처럼 좋은 음식이 없죠~ 지금 이맘 때 담그면 딱 좋은 마늘장아찌입니다 빅마마 이혜정 마늘장아찌 재료 깐 마늘, 식초, 설탕, 저장 용기, 소금 지금 마늘장아찌 담아두면 1년은 거뜬히 먹어요:) 삼겹살 구워 먹을 때도 같이 먹으면 맛있고요 한 두 개만 먹어도 우리 몸의 면역력 UP! 그리고 식초와 마늘은 찰떡궁합이에요 마늘을 다듬으실 때 마늘 꼭지 부분을 꼭 깨끗하게 다듬어 주세요 마늘이 녹색으로 변질되는 이유는?? 마늘이 공기나 햇빛에 노출되는 시간이 길어질수록 녹조현상이 일어나서 파랗게 변질될 수 있어요 그러니까 마늘을 까면서 바로 바로 검은봉투에 넣어주세요 마늘을 까자마자 바로 검은 봉투에 담으면 파란 부분이 생기는 녹조현상이 정말 현저하게 줄어들어요 그리고 저장 용기도 중요해요 이렇게 투명한 저장 용기에 담은 다음에 까만 봉투에 싸서 해가 들지 않는 곳에 보관하세요 마늘장아찌는 발효시킨 음식이라 조금 넉넉히 담아서 배율만 잘 맞으면 2~3년이 지나도 노랗게 맛있게 됩니다 그리고 만약 파랗게 마늘이 변질되었다면?? ->변질된 마늘을 되돌리는 방법 ->녹조현상이 일어난 마늘을 다시 검은 봉투에 싸서 해가 들지 않는 곳에 여러 달 보관하면 다시 노랗게 되돌아와요 깨끗이 씻은 깍 마늘 500g 정도를 물기를 확실히 제거하고 저장 용기에 담아주세요 마늘이 잠길 정도로 식초 2컵 반 정도를 부어주세요 뚜껑을 닫고 검은 봉투에 넣어주세요 7일~10일정도 해가 들지 않는 곳에서 검은 봉투에 담아 숙성시켜주세요 5~6일 지난 마늘은 뽀얗게 삭았어요 숙성 후 식초는 전부 따라 내주세요 따라낸 식초에 설탕 1.5컵을 넣어주세요 빅마마 이혜정 씨는 새콤달콤한 게 취향이시래요 설탕량은 취향에 맞게 조절해주세요 소금 반 컵을 붓고 끓인 다음 완전하게 식힌 후 다시 저장용기에 담아주세요 식기 전에 부으면 마늘이 물러집니다 완전하게 식혀주세요 올해 마늘장아찌, 작년마늘장아찌 한눈에 봐도 색이 다르죠~ 요렇게 노~란 알긴산이 우러나온 장아찌 담았던 용액은 그냥 버리지 마시고 간장만 넣어서 수육 간장이나 초무침 할 때 이용하면 좋아요 그리고 이전에 담근 마늘장아찌 용액의 반+새로 담그는 마늘장아찌 용액 반 이렇게 반반 섞어서 마늘장아찌를 담으면 훨씬 더 맛있는 마늘장아찌가 완성됩니다 맛있는 마늘장아찌 만드는 이혜정 쌤만의 꿀팁이에요 맛있는 마늘장아찌로 올해도 면역력 이상 무!! 인쇄
알마늘 장아찌
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마늘장아찌 담그는 방법 * 황금비율 레시피 알려드려요
즐거운 금요일 ^^
오늘은 루리댁과 함께 핸디쿡 동영상보면서 마늘장아찌 담그는 방법 알아보아요~
마늘장아찌 담글때 다들 궁금해하시는 황금비율 레시피까지 알려드리도록 할게요
마늘장아찌는 사먹을수도 있지만
한번 만들때 잘 만들어두면 1년 내도록 놔두고 먹을 수 있기 때문에
마늘장아찌 직접 만드는것도 좋은 방법이지요 ^^
마늘장아찌 담그는 방법에 필요한 재료들이에요
여기서 핸디쿡의 삭힘물 재료대로 재료를 준비해주시면
마늘장아찌 황금비율로 삭힘물 레시피를 완성할 수 있답니다
저도 마늘장아찌를 좋아하긴하지만 늘 사먹기만 했었지
만들어먹었던적은 없었기 때문에..
마늘장아찌 담그는건 이번이 처음이랍니다
마늘장아찌 담글 마늘은 꼭지를 떼고
햇마늘을 벗겨서 사용해야 마늘장아찌 녹변현상이 생기지 않는다고 하니까
잘 확인하시구요 ~~
마늘은 키친타월을 이용해서 물기를 제거해주세요
저는 마늘장아찌 담그는게 처음이라서
핸디쿡 마늘장아찌 담그는 방법 그대~로 따라했어요
일단 밀폐용기에 식초랑 소금을 넣고 섞어서 마늘을 넣어두더라구요
이게 마늘장아찌 담글때 사용하는 1차 숙성액이라고해요
이렇게 마늘장아찌 1차 숙성액에 마늘을 넣고
1주일간 아린맛은 좀 빼줘야한다고해요
마늘장아찌 담그는 방법이 어렵거나 복잡한건 아니라서
한번 만들어보면 그 뒤로는 뚝딱뚝딱 잘 만들수 있을거 같아요 ^^
서늘한곳에서 1차숙성액에 마늘을 일주일간 넣어둔 후
일주일 뒤 숙성액 2컵을 따로 담아 준비해두고
마늘은 체에 걸러서 준비해주세요
그럼 지금부터 본격적으로 마늘장아찌 황금비율대로
식초,간장,설탕,소금을 넣어서 삭힘물을 만들어줄게요
마늘장아찌 담그는 방법은 삭힘물만 잘 만들줄 알면 끝이네요 !
아까 삭힘물 재료로 준비한 재료들을 넣고
설탕이 녹을때까지 끓여주세요
그리고 마늘장아찌 삭힘물을 완전히 식혀서 잠시 대기 !!
아까 1차 숙성액에 넣어두었다가 체에 걸러놓은 마늘은
열탕소독을 마친 용기에 담아주세용~
그리고 완전히 식힘 삭힘물을 붓고 뚜껑을 잘 ~ 닫아서
마늘장아찌를 다시 한번 서늘한곳에서 1주일간 숙성시켜주세요
마늘장아찌 담그는 방법은 어렵지 않지만
숙성을 2주간 해줘야되니까 조금 여유로운 마음을 가지고 만들어주시는게 좋아요
마늘장아찌 만들면서 생각해보니까
이렇게 만든 마늘장아찌는 선물해도 좋겟더라구요 ^^
자, 그럼 이제 진짜 마늘장아찌 담그는 방법 마지막 !!
황금비율 레시피를 따라 지금까지 잘 따라왔다면
완전 맛있는 마늘 장아찌가 만들어질거에요
다시 한번 일주일동안 숙성시킨 마늘과 삭힘물을 걸러주세요
여기서 삭힘물을 한번 더 끓여서 식혀줄건데,
이렇게 삭힘물을 한번 더 끓이는 이유는
이렇게 해주면 마늘장아찌 먹을수있는 기간이 늘어난다고해요
삭힘물을 두번 끓여서 만든 마늘장아찌는
거의 1년 내내 두고 먹어도 될 정도라고 하니까 ^^
다같이~ 삭힘물 두번끓여주세요
그리고 다시 마늘에 두번끓인 삭힘물을 넣어주면
시간은 좀 걸리지만 초초초 간단하게 마늘장아찌 담그는 방법 끝이랍니다 !!
사먹는 마늘장아찌도 좋지만,
저는 아이들이 마늘장아찌 먹기 시작했거든요
새콤달콤하니 맛있나봐요 ^^
그래서 웬만하면 마늘장아찌도 직접 담근걸로 먹이고 싶어서
핸디쿡 황금비율 레시피 따라
마늘장아찌 담그는 방법을 따라해봤는데요
생각보다 간단하게 완성할 수 있어서 어렵지 않았답니다
다들 집에서 웰빙 마늘장아찌 담궈보시는건 어때요?
요 황금비율 마늘장아찌만 있다면
1년 내내 장아찌반찬 걱정은 안하셔도 될거 같아요 ><
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