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#백종원 #소불고기 #한식
한식대표음식 중 하나인 ‘소불고기’ 입니다.
여러 방법이 있지만 오늘은 제일 간단한 방법으로 준비해봤습니다.
오늘 저녁은 소불고기에 한쌈 어떠세요?
==================
소불고기 (4인분)
[재료]* 양념장 재료
황설탕 2와1/2큰술(30g)
물엿 1큰술(12g)
간 마늘 1큰술(20g)
진간장 5큰술(50g)
후춧가루 약간
참기름 3큰술(21g)
* 소불고기 재료
소고기 불고기용 500g
양파 3/5개(150g)
표고버섯 2개(40g)
대파 약1대(80g)
홍고추 1개(10g)
통깨 약간
1. 깊은 볼에 한입 크기로 자른 소고기를 넣고 잘 풀어서 준비한다.
2. 소고기에 황설탕, 물엿, 간 마늘을 넣고 골고루 버무려 약 10~20분 정도 재운다.
Tip: 설탕의 분자가 다른 양념류보다 크기 때문에 가장 먼저 넣어서 단맛을 배게 한다.
3. 표고버섯은 기둥을 제거하고 두께 0.3cm 정도로 얇게 썬다.
4. 대파, 홍고추는 두께 0.5cm 정도로 어슷썰어 준비한다.
5. 양파는 꼭지를 제거하고 두께 0.5cm 정도로 채썰어 준비한다.
6. 재워둔 소고기에 진간장을 넣고 고기가 부서지지 않도록 조심히 섞어준 후 양파, 대파, 홍고추, 표고버섯을 넣어 섞는다.
7. 채소 위에 후춧가루, 참기름을 넣고 섞는다.
Tip: 다음날 사용한다면 대파만 넣어서 냉장 보관하여 사용 당일 나머지 채소를 넣어 조리한다.
8. 팬을 강 불에 올려 예열하고 소불고기를 올려 재료를 집게나 젓가락으로 잘 풀어주면서 볶는다.
Tip: 기호에 따라 MSG 1/4큰술 정도를 넣어 볶는다.
9. 완전히 익은 소불고기를 접시에 담고 통깨를 뿌려 완성한다.
Beef bulgogi (4 servings)
[Ingredients]* Sauce
2 1/2 tbsp (30g) brown sugar
1 tbsp (12g) starch syrup
1 tbsp (20g) minced garlic
5 tbsp (50g) thick soy sauce
Black pepper
3 tbsp (21g) sesame oil
* Beef bulgogi
500g beef for bulgogi
3/5 (150g) onion
2 (40g) shiitake mushrooms
1 stalk (80g) green onion
1 (10g) red chili pepper
Sesame seeds
1. Cut the beef into bite sizes and place them in a large bowl. Gently untangle the meat to prepare.
2. Add brown sugar, starch syrup, and minced garlic to the beef and evenly mix. Marinate for 10-20 minutes.
Tip: Because sugar particles are larger than other ingredients, add the sugar first to let the sweetness get into the meat.
3. Remove the stem of shiitake mushroom and slice thinly at 0.3cm thickness.
4. Slice the green onion and red chili pepper diagonally 0.5cm thick.
5. Trim the tip of onion and slice at 0.5cm thickness.
6. Add thick soy sauce to the marinated beef and mix gently not to break the meat. Add onion, green onion, red chili pepper, and shiitake mushroom. Mix well.
7. Add black pepper and sesame oil on top of the vegetables and mix.
Tip: Add only the green onion and store it in the fridge if cooking the next day. Add the other vegetables on the day when you actually cook it.
8. Pre-heat the pan on high heat and cook the beef bulgogi. Stir gently with tongs or chopsticks to untangle the meat.
Tip: Add 1/4 tbsp of MSG if desired.
9. Once completely cooked, place the beef bulgogi on a plate and finish by sprinkling some sesame seeds.
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소불고기전골 만드는 법 저녁메뉴 국물요리 완전 추천!역시 추울 …
물 300ml,진간장 4스푼,간마늘 1스푼, 설탕 1/2스푼,참기름 1스푼,후추 톡톡~! … 간이 아주 딱 맞습니다. … 물 대신 멸치육수 넣는거 추천이요~!).
Source: 0327history.tistory.com
Date Published: 1/5/2022
View: 8818
버섯소고기전골만드는법, 소불고기전골 황금레시피(+오이시이 …
1. 소고기는 양념하고, 버섯과 채소는 썰어서 준비한다. · 2. 육수에 양념한다. · 3. 냄비에 양파와 알배추를 깔고 · 4. 나머지 채소를 빙 둘러 담는다. · 5.
Source: m.blog.naver.com
Date Published: 6/14/2021
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소불고기전골 황금레시피, 실패하지 않으려면 ‘이것’ 넣으세요!
불고기 전골 만드는 법 · 소불고기 양념입니다. 불고기: 쇠고기 500g, 양파 1/2개, 사과(배) 1/4개, 맛술 2큰술, 간장 5큰술, 설탕 2큰술, 마늘가루 1/2 …
Source: blissinottawa.tistory.com
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- Date Published: 2020. 10. 27.
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단골 외식 메뉴, 서울식 불고기 전골! 달달하게 양념한 불고기에 각종 채소와 당면을 얹고 육수를 자작하게 부어 끓여서 먹는 요리인데요. 불고기 전골은 끓이면서 국물에 밥도 비벼 먹고 부드러운 고기와 당면도 건져 먹을 수 있어 남녀노소 누구나 좋아하는 메뉴예요. 늘 먹는 양념 불고기에 육수, 채소 등만 넣으면 전골로 새롭게 변신할 수 있어 참 좋답니다. 쉽고 간편하게 만들어서 가족들과 맛있게 즐겨보세요!
소불고기전골 만드는 법 저녁메뉴 국물요리 완전 추천!역시 추울땐 뜨끈한게 최고~
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안녕하세요.초이쿡 입니다.
겨울 겨울해진 날씨 때문인지
뜨끈한 국물이 더 생각나는 요즘입니다.
한 끼 속 든든하게 드실 수 있는
소불고기전골 레시피 준비했어요.
저녁메뉴로 완전 완전 추천해요👍🏻
유툽 영상으로 먼저 만나보아요:)
준비재료(2인분,계량 밥숟가락)
소불고기 200g
버섯류 취향대로 양껏!
알배추 3~4장,쑥갓 반줌
대파1/2대,양파 1/2개
청양고추,홍고추 각 1개
(청양고추 생략 가능)
불린 당면 약간
*고기 양념
설탕 1스푼,맛술 2스푼,진간장 3스푼
간마늘 1스푼,올리고당 1스푼
참기름 1스푼,간생강 1/4스푼
후추 톡톡~!
*육수 양념
물 300ml,간마늘 1스푼
진간장 4스푼,설탕 1/2스푼
참기름 1스푼,후추 톡톡~!
1 고기 준비하기
키친타월을 이용해서 핏물을 제거해 주세요.
세상 귀찮지만 고기 누린내 제거는 꼭 하자구요😊
먹기 좋은 크기로 잘라줍니다.
보통 칼을 쓰지만 저는 손으로 대애충 ㅋㅋㅋ
고기에 양념을 해볼게요.
설탕 1스푼,맛술 2스푼,진간장 3스푼
간마늘 1스푼,올리고당 1스푼
간생강 1/4스푼,참기름 1스푼
후추 톡톡~!
조물조물 잘 버무려 줍니다.
이렇게 하면 고기 양념 끝!
2 버섯,야채 준비하기
버섯은 취향껏 전골냄비에 들어갈
적당량으로 준비하시면 됩니다.
팽이버섯,새송이버섯,느타리버섯
세 가지 준비했어요.
*표고버섯도 있으면 넣어주세요.
비주얼도 국물 맛도 확 살아요~
양파는 채썰어주고 대파는 큼지막하게 썰어주세요.
고추는 어슷 썰어 준비합니다.
매콤한 거 싫다면 청양고추는 생략해도 됩니다.
알배추도 향긋한 향 담당 쑥갓도
먹기 좋은 사이즈로 잘라 준비하고~
전골 밑재료 준비 끝~!
청경채,깻잎 넣어 드셔도 좋고
표고버섯도 같이 넣으면 향과 맛이 너무 좋아요.
좋아하는 버섯과 야채들로 취향껏 준비하세요.
전골에 빠질 수 없는 당면도
찬물에 20~30분 불려줍니다.
3 육수 만들기
물 300ml,진간장 4스푼,간마늘 1스푼,
설탕 1/2스푼,참기름 1스푼,후추 톡톡~!
이렇게 육수에 양념해서 끓여주면
간이 아주 딱 맞습니다.
소불고기전골 육수 만들기 참 쉽쥬?😊
(좀 더 깔끔하고 시원한 맛 원하시면
물 대신 멸치육수 넣는거 추천이요~!)
4 재료 담기
전골냄비에 준비한 야채와 버섯을
보기 좋게 둘러서 담아줍니다.
오늘의 주인공 소불고기 등장~!
양념해둔 고기와 고추를 올리고
깜빡하고 나중에 넣었지만
불린 당면도 같이 넣어주세요!
5 끓이기
육수를 붓고 센불에 끓여주세요.
보글보글 끓어오르면 야채에서 물이 나와서
국물이 자작해집니다.
소고기라서 고기도 금방 익기 때문에
바로 드셔도 좋습니다.
깜빡했던 당면도 급하게 투하했고요😅
약불로 줄여서 향긋한 향 더해줄 쑥갓으로
마무리 한 뒤 맛있게 드시면 됩니다.
(시판용 샤브 소스에 찍어먹으면
더 맛있는건 안비밀요😊)
전골 더이상 밖에서 사드시지 마세요~
집에서 만들어 드세요 여러분🍲
#저녁메뉴 #국물요리 #저녁메뉴추천
#불고기전골 #소불고기전골 #소불고기버섯전골
#소불고기전골레시피 #손님초대용음식
고기와 야채만 넣었을 뿐인데
근사한 저녁 메뉴 완성됐어요.
육수를 좀 더 만들어서
국물 리필해가며 드시는 것도👍🏻
속 뜨끈해지는 건 시간 문제 ㅋㅋㅋ
역시 추운날엔 뭐니 뭐니 해도 국물요리가 최고네요.
맛있는 소불고기전골 만들어서 따뜻한 한 끼 드세요
🙏🏻
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버섯소고기전골만드는법, 소불고기전골 황금레시피(+오이시이키친)
불고깃감이 조금 남아, 어쩔까 하다가 냉장고 속 야채랑 버섯 털어 넣고
시원하고 담백한 소불고기전골을 끓였다.
버섯소고기전골 만드는법은 재료만 갖춰지면 그야말로 초간단.
대신 육수를 진하게 우려냈더니, 국물이 정말 달고 시원한 소불고기전골 황금레시피가 되었다.
국물이 보골보골 끓고 있는 소리를 들으면 기분이 좋아진다.
없던 식욕도 동하게 되어 나도 모르게 밥 한 그릇을 들고 앉았다.
당면부터 후루룩, 건져먹고 야들야들 부드러운 버섯도 같이.
맑은 국물에는 각종 야채와 버섯, 고기에서 우러난 깊은 맛이 담겨있다.
부드러운 소고기는 와사비장이나 연겨자를 풀어 콕 찍어 먹어도 좋더라.
버섯불고기전골 상황 한끼식사
재료 육류
방법 끓이기
비용 5000~1만원
시간 20분~30분
소고기 불고기감 200g
표고버섯 4개, 양송이버섯 6개, 목이버섯 한 줌, 불린 당면 한 줌
양파 1/2개, 애호박 1/3개, 당근 조금, 청경채 2개, 알배추 3장, 대파 1대, 쑥갓 3줄기
멸치 다시마 육수 : 700ml
소고기 양념 : 배 간 것(4), 설탕(0.5), 간장(1), 다진 마늘(0.5), 맛술(1), 참기름(0.5), 후춧가루 조금
육수 양념 : 멸치액젓(1.5), 소금(0.3)
(밥숟가락 기준 / 난이도 하 / 3~4인분)
※ 채소가 익으면서 물이 나와 싱거워질 수 있으니 처음에 간을 조금 세게 잡는 것이 좋습니다.
▲ 보골보골, 버섯소고기전골의 맛있는 소리.
우선 불고기감은 한 장 한 장 뜯어서 양념에 재어둔다.
소고기 양념 : 배 간 것(4), 설탕(0.5), 간장(1), 다진 마늘(0.5), 맛술(1), 참기름(0.5), 후춧가루 조금
배가 들어가면 고기도 보드라워지고 단맛이 나서 국물 맛이 달큼해지는 효과가 있다.
표고버섯과 양송이버섯은 두툼하게 썰고, 목이버섯은 불려서 물기를 짜고 준비한다.
표고버섯 4개 중 2개는 열십자로 칼집을 주어 모양을 냈다.
건목이버섯은 물에 담갔다가 불어나면
바락바락 주물러 씻은 후 물기를 꼭 짜고 사용한다.
딱딱한 밑동이 붙어있기 때문에 칼로 도려내고 넣어야 한다.
청경채는 세로로 반을 썰고 알배추와 애호박은 큼직하게…
양파는 굵직하게 채 썰고 대파는 어슷 썰었다.
이외에 숙주나 우엉 등.. 소불고기전골 황금레시피에 들어갈 채소는 뭐든 좋지만,
제철 채소를 사용하면 더 좋겠다.
특히 요즘 나오는 알배추가 들어가면 국물이 달고 시원해지므로 넣도록 하자.
당근은 얇게 썰어서 꽃틀에 찍어냈다.
별다른 맛은 안 나지만 모양내기용이다.
진하게 우린 멸치 다시마 육수에 멸치액젓과 소금으로 간을 맞춘다.
육수의 간을 간간하게 맞추어야 채소에서 수분이 나와도 싱거워지지 않는다.
액젓이 없으면 국간장을 사용하면 된다.
전골냄비 바닥에 알배추와 양파를 깔고,
표고버섯, 양송이, 애호박, 목이버섯 등을 빙 둘러 담는다.
전골 재료를 담을 때는 같은 재료를 반으로 나누어 서로 마주 보게끔 담으면
훨씬 단정하고 예쁘게 담을 수 있다.
중앙에는 불린 당면과 양념한 소고기를 올린다.
가장자리에 청경채를 꽂아주었다.
쑥갓은 마지막에 열기로 살짝 익힐 것이라 넣지 않았다.
간을 한 육수를 가장자리에 조심스럽게 붓는다.
이제 뚜껑 덮어 보글보글 끓이기만 하면 된다.
(+오이시이키친 / 요시카와 양수냄비)
버섯 소고기전골 만드는 법에 사용한 냄비는
전골, 찌개를 끓일 때 유용한 양수냄비이다.
뚜껑 손잡이와 양쪽 핸들을 제외한 모든 부분은 스테인리스로 이루어져 있다.
폭 34.5 길이 24.5 높이 12센티로
널찍한 전골냄비이지만 깊이감도 어느 정도 있는 편이다.
총 3.4L 용량인데도 스피닝 가공으로 인해 냄비가 많이 무겁지 않다.
요리를 해도 손잡이가 뜨거워지지 않아 사용하기도 편한 편.
무엇보다 좋은 것은 인덕션을 비롯한 모든 열원(전자레인지 제외)에서 가능하다는 것!
이곳에 담으니 더 예쁘고 근사한 소불고기전골 황금레시피가 되었다.
손님 초대하는 자리라면 이렇게 재료를 빙 둘러 담아두었다가
손님이 오시면 육수 붓고 상 위에서 바로 끓여먹어도 좋을 것 같다.
3,4인분가량을 담았을 때 이 정도 양이니까
더 많은 양을 담아도 충분할 것이다.
육수를 부었다면 센 불로 뚜껑은 덮고 끓인다.
이때 젓가락으로 뭉쳐있는 소고기를 살짝 풀어주면
익었을 때 뻣뻣하지 않고 부드럽게 먹을 수 있다.
보글보글… 냄비 속에서 맛있는 소리가 들리면 뚜껑을 연다.
청경채가 진한 녹색을 띠고 소고기가 회색으로 익었다면 거의 다 된 것이다.
간을 보고 싱거우면 국간장이나 멸치액젓, 소금으로 추가 간을 맞추고
후춧가루를 뿌린 후 대파와 모양낸 당근꽃을 올린다.
쑥갓은 완성된 후에 올려 여열에 익도록 한다.
시원하고 달큰한 국물맛이 일품인 소불고기전골 황금레시피!
얼큰하게 먹을 수 있도록 빨갛게 끓일까,
맑게 끓여 담백하게 먹을까…
버섯 소고기전골을 만들기 전에 한참 고민했었는데 맑게 끓이길 잘 한 것 같다.
소고기에서 나온 맛과 각종 야채에서 우러난 맛이 어우러져
국물이 참 달고 시원했다.
속도 뜨끈뜨끈 해지는 기분이다.
당면은 붇기 쉬우니 당면 먼저 건져서 호로록,
국물과 함께 먹으니 매끄롬하게 목구멍을 넘어간다.
고기랑 버섯들은 간장 + 와사비나 간장 +연겨자장에 찍어 먹어도 좋다.
스키야키처럼 노른자에 쯔유나 간장 조금 태워서 찍어 먹어도 잘 어울릴 것 같다.
각종 버섯과 야채, 고기를 모양내어 둘러 담고 냄비가 보골보골 소리를 내며 익기를 기다린다.
금세 냄비 속에서 보골보골…. 복작복작… 요란해진다.
멍하니 앉아 기다리다가 냄비 속의 달큰하고 시원한 국물을 상상하니,
따스운 밥이 먹고 싶어졌다.
보골보골, 복작복작….
배가 고파지는 마법의 소리인가 보다.
소고기가 애매하게 남아서 각종 버섯이랑 채소 넣고 버섯 소불고기전골 만드는법으로 요리했어요.
채소가 많이 들어가서 그런지 국물이 참 달고 시원했답니다.
추운 겨울에 잘 어울리는 따스한 전골요리 한번 만들어 보세요.
1. 소고기는 양념하고, 버섯과 채소는 썰어서 준비한다.
2. 육수에 양념한다.
3. 냄비에 양파와 알배추를 깔고
4. 나머지 채소를 빙 둘러 담는다.
5. 중앙에 당면과 소고기를 올리고
6. 육수를 붓는다.
7. 뚜껑 덮어 끓인다.
ⓒ봉스
소불고기 전골 황금레시피
고기를 키친타올을 이용해 핏물을 살짝 닦아준다.
볼에 고기를 담고 배즙 1/2컵,양파 1/2컵,다진마늘 2큰술,진간장 4큰술,참기름 1큰술,후추약간,설탕 3큰술을 넣고 재워둔다.
느타리버섯은 적당한 크기로 떼어준다.
팽이버섯은 밑둥을 제거하고 적당한 크기로 떼어준다
양파는 채썰어준다.
당근은 3등분을 해서 길게 채썬다.
청양고추는 어슷하게 채썰어 준비한다.
대파는 반으로 잘라 큼직하게 썰어준다.
전골냄비에 청양고추를 깔고 고기를 넣고 나머지 재료들을 원 모양으로 놓는다.
다시마물을 붓고 미림 3큰술 진간장 1큰술,후추 약간을 넣고 강불에 끓여준다.
소불고기전골 황금레시피, 실패하지 않으려면 ‘이것’ 넣으세요!
불고기 전골 만드는 법
불고기 전골은 캐나다에 사는 저희 가족 모두 좋아하는 요리라서 캐나다 한국식품점에서 사온 불고깃감으로 한 달에 한두 번은 꼭 해 먹는데요. 하지만, 한국인이 즐겨 먹는 채소와 버섯을 현지에서 쉽게 구할 수 없어 다른 재료들을 이것저것 넣어보다가 캐나다 서양 마트에서 쉽게 구할 수 있으면서도 언제나 맛있는 맛을 낼 수 있는 방법을 터득했어요. 그래서 오늘은 저희 가족이 즐겨 먹는 소불고기 전골 레시피를 나눔 하고자 합니다. 참고로, 실패하지 않는 비결은 글 맨 마지막 부분에 있으니 급하신 분은 끝부분부터 읽으셔도 됩니다^-^/
1. 쇠고기 양념하기
불고기: 쇠고기 500g, 양파 1/2개, 사과(배) 1/4개, 맛술 2큰술, 간장 5큰술, 설탕 2큰술, 마늘가루 1/2큰술
불고기 양념은 믹서기에 사과, 양파, 맛술을 넣어 갈은 후 간장과 설탕, 마늘 가루를 넣었어요. 개인적으로 깔끔한 국물 맛과 모양을 위해 다진 마늘보다 마늘가루를 선호하는 편이에요. 후추와 참기름은 조리 맨 마지막에 넣어야 맛과 향이 살아나기에 고기 양념에는 넣지 않았어요. 한 입 크기로 썬 쇠고기에 양념을 넣고 조물조물 버무려 재워주세요. 저는 전날 밤에 미리 재워뒀어요.
2. 부재료와 육수 준비하기
부재료: 배추 속부분 2줌 & 겉부분 1줌, 팽이버섯 1봉지, 양송이버섯 2줌, 두부 1/2모, 호박 1/2개, 당근 1/2개, 대파(흰부분) 1줌, 홍고추 1개, 청양고추 1개를 준비하세요.
육수: 물 3컵에 다시마를 넣고 한소끔 끓인 후 약한 불로 줄여 10분 더 끓여 주세요.
배추 외의 채소와 버섯은 좋아하는 것을 준비하시면 돼요. 팽이버섯, 새송이버섯, 느타리버섯, 표고버섯, 미나리, 쑥갓 등이 불고기 전골과 매우 어울리는데 캐나다 현지에서 바로 구할 수 없는게 많아 냉장고에 있는 채소를 활용해 준비했어요. 육수는 다시마 육수가 기본인데요. 저는 멸치, 다시마, 채소를 넣고 끓인 육수가 있어 대신 사용했어요.
3. 당면 익혀두기
아이가 불고기에 들어간 당면을 워낙 좋아해서 나중에 넣어 먹기 위해 따로 준비했어요. 처음부터 당면을 넣고 끓이면 육수의 수분과 간을 다 뺏기 때문에 요리 전체가 맛이 없어져요. 당면을 뜨거운 물에 5분 정도 담가 70% 이상 미리 익혀두면 전골에 넣어도 국물이 탁해지거나 줄어들지 않아 좋아요.
4. 전골냄비에 담기
전골냄비에 당면을 제외한 준비한 재료를 모두 담을 예정인데요. 바닥 부분에 배추 겉부분을 큼직하게 잘라 깔아주면 불고기가 바닥에 달라붙지 않고 맛도 더 시원해지며 재료가 더 풍성해 보이는 효과가 있어 좋아요. 부드러운 속배추는 고기와 함께 끓여 쌈 싸먹듯이 싸먹으면 좋아요.
깔아둔 배추 위로 재료를 담아주는데요. 중앙의 불고기를 중심으로 좌우대칭을 이루면서 재료를 담아주세요. 저는 대부분의 재료를 손가락 길이 정도로 잘라 세워 담았어요. 그래야 더 많이 담을 수 있고 육수가 끓어올라도 재료가 둥둥 떠다니지 않고 제자리를 잘 지키고 있기 때문이에요.
5. 육수 간하기
재료를 다 담은 후 육수 3컵과 국간장 1큰술과 액젓 1큰술을 넣어 주세요. 특히, 액젓은 고기의 잡내를 없애주고 국물을 개운하게 해줘 감칠맛을 더해 줍니다.
6. 끓이기
불고기 배추 전골은 다른 전골과 찌개에 비해 조리 과정이 매우 짧기 때문에 휴대용 버너를 사용해 식탁에서 바로 끓여 먹는 것이 좋아요. 모든 준비를 다 마친 전골은 남푠님의 퇴근만 기다리고 있었지요.
센불에서 한소끔 끓어오르면 대부분의 재료를 먹을 수 있어요.
한소끔 끓어오르면 온도를 유지할 정도의 약불로 불을 줄인 후 참기름과 후추를 넣어 드시면 됩니다. 만약, 간이 싱겁다면 국간장 또는 소금으로 간하세요.
막 익은 노란 속배추에 팽이버섯과 불고기 한 점을 올려 한 입에 넣으면 행복해지지요^^
전골에 들어간 재료가 많아 반찬은 바로 무친 새콤달콤한 무생채만 준비했어요.
7. 당면 넣기
쇠고기, 버섯, 배추를 먼저 건져 먹은 후, 당면을 넣어 줬어요. 뜨거운 물에 담가둬 80% 이상 익었기 때문에 넣자마자 거의 바로 먹을 수 있어요. 육수가 넉넉한 편이기 때문에 당면이 싫으시다면 우동사리를 넣어 드셔도 좋아요.
역시 불고기에는 당면이 최고의 궁합 같아요. 전골에 들어간 풍성한 재료 덕분에 밥을 거의 먹지 않아도 금세 배가 부르더라구요.
소화를 돕기 위해서 먹어야 한다며 파인애플과 귤까지 클리어했습니다아~
불고기 전골 실패하지 않으려면 ‘이것’ 꼭 넣으세요!
액젓: 종종 뜻하지 않게 고기의 잡내와 텁텁함이 국물을 지배하기도 하는데요. 국물의 시원하고 감칠맛을 내기 위해서 육수의 간은 국간장과 액젓으로 보는 것이 좋아요. 특히, 액젓은 잡내를 없애주면서 감칠맛을 내줘 꼭 넣어주시면 좋습니다. 까나리, 참치, 멸치 액젓 등 어떤 종류를 사용해도 상관없어요. 다만, 액젓을 넣고 한소끔 끓여줘야 액젓의 비린한 맛이 날아가기 때문에 국물이 끓어오르기 전에 넣어야 한다는 사실을 염두에 두세요.
배추: 배추는 비타민 C와 식이섬유가 매우 풍부해 단백질이 풍부한 고기와 영양적으로도 정말 잘 어울리는 채소인데요. 배추를 넣어 끓이면 국물의 단맛과 시원한 맛이 동시에 나면서 식감이 좋아 쌈을 싸듯이 쇠고기와 함께 먹으면 더 맛있어요. 그래서 저는 배추를 넣을 시 단맛을 내지만 모양이 지저분해지는 양파와 시원한 맛을 내지만 오래 끓여야 하는 무는 따로 넣지 않아요.
버섯: 버섯은 고기의 누린내를 잡아주고 혈중 콜레스테롤 수치를 낮춰줘 고기와 함께 먹으면 좋아요. 개인적으로 팽이버섯과 새송이버섯이 고기와 식감이 가장 잘 어울리는 것 같아요. 표고버섯은 특유의 향이 강해 다양한 재료에서 나오는 맛과 향이 조화를 이루는 불고기 전골에는 어울리지 않아 피하는 편이에요. 풍성한 영양과 식감을 위해 버섯을 꼭 넣어주세요.
이외에도 한국인뿐만 아니라 서양인 입맛에도 딱 맞는 새우 소불고기 레시피가 궁금하다면 이전 글을 참고하시길요. 추운 겨울철 따뜻하고 건강한 음식으로 온기와 활력을 동시에 얻길 바래요^^
버섯 불고기 전골
표고, 송이, 능이, 느타리, 목이를 가장 귀한 다섯 가지 버섯이라 하여 다양한 요리법을 정리하고 있는 요리법이 있는 것으로 보아 우리 조상들은 버섯을 극진히 사랑했던 것 같다. 여러 가지 제철 버섯으로 만든 버섯불고기로 가족 모두를 위한 품격 있는 건강을 선물해보는 건 어떨까.
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