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백종원 청국장 끓이는법에는 집된장을 넣어 청국장 특유의 쿰쿰한 냄새를 줄여 준답니다. 끓으면 다진마늘 1/2큰술을 넣고 청국장을 넣어 끓여 줍니다. 청국장의 바실루스균이 열에 의해 쉽게 파괴되기 때문에 청국장은 맨 마지막에 넣고 아주 잠깐동안 끓여주면 된답니다.
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#백종원 #청국장 #발효음식
음 스멜~
한국 전통의 구수한 맛, 청국장찌개!
이대로만 따라하시면 하~나도 어렵지 않아요.
추운 요즘, 내 몸을 위한 청국장 한 그릇 셀프 선물하는 건 어떠세요?!
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[ 청국장 ][ 재료 ]물 2컵(360ml)
청국장 1/2팩(125g)
신 김치 약¾컵(100g)
두부 약1/3모(90g)
양파 약¼컵(60g)
대파 ½대(50g)
된장 1큰술(20g)
국멸치 ½컵(15g)
청양고추 1개(10g)
홍고추 1개(10g)
간 마늘 1/4큰술(5g)
[ 만드는 법 ]1. 홍고추, 청양고추는 두께0.3cm로 송송 썬다.
2. 양파는 굵게 다져 준비한다.
3. 대파는 두께0.3cm로 송송 썬다.
4. 두부는 가로세로 1.5cm로 썰어 준비한다.
5. 신김치는 가위를 이용하여 잘게 잘라 준비한다.
6. 국멸치는 머리, 뼈, 내장을 제거하고 잘게 찢어 준비한다.
7. 마른 냄비에 멸치를 넣고 중 불에 고소한 냄새가 날 때까지 볶아 비린내를 날린다.
8. 냄비에 물, 신김치, 양파, 대파, 홍고추, 청양고추를 넣고 강 불에 끓인다.
9. 찌개가 끓어 오르면 간마늘, 청국장을 넣고 잘 풀어가며 끓인다.
Tip: 기호에 따라 청국장 양을 조절한다.
10. 청국장이 다 풀어지면 된장을 넣어 간을 맞춘다.
Tip: 된장 대신 청국장을 추가로 넣어 간을 맞춰도 좋다.
11. 뚝배기에 청국장을 옮겨 담고 두부를 올린 후 강 불에 끓인다.
Tip: 두부를 처음부터 넣을 경우 깨질 수 있으니 주의한다.
12. 청국장이 끓어오르면 불을 끄고 완성한다.
Cheonggukjang
[Ingredients]2 cups (360ml) water
1/2 pack (125g) cheonggukjang
about 3/4 cup (100g) sour kimchi
about 1/3 block (90g) tofu
about 1/4 cup (60g) onion
1/2 stalk (50g) green onion
1 tbsp (20g) doenjang
1/2 cup (15g) anchovies for stock
1 (10g) Cheongyang pepper
1 (10g) red chili pepper
1/4 tbsp (5g) minced garlic
[Directions]1. Chop the red chili pepper and Cheongyang pepper into 0.3cm pieces.
2. Roughly chop the onion.
3. Chop the green onion into 0.3cm pieces.
4. Dice the tofu into 1.5cm x 1.5cm cubes.
5. Using scissors, finely cut the sour kimchi.
6. Prepare the anchovies by removing the guts, bones, and heads and finely tearing them up.
7. To get rid of the fishy smell, place the anchovies in an empty pot and cook over medium heat until they begin to smell fragrant.
8. In the pot, add water, sour kimchi, onion, green onion, red chili pepper, and Cheongyang pepper, and boil over high heat.
9. When the jjigae comes to a boil, add the minced garlic and cheonggukjang and stir well.
Tip: Add more or less cheonggukjang to your liking.
10. When the cheonggukjang has dissolved, add doenjang to season.
Tip: You can add more cheonggukjang in place of doenjang to season.
11. Transfer the cheonggukjang into a ttukbaegi (stone bowl), top with tofu, and boil over high heat.
Tip: Be careful not to put the tofu in from the beginning as it may break apart.
12. When the cheonggukjang comes to a boil, turn off the heat and serve.
한식을 사랑하는 외국인분들을 위해 외국어 자막을 첨부하였습니다.
본 영상의 자막은 통합 언어 플랫폼 ‘플리토’와 함께 합니다.
Subtitles in foreign languages are provided for everyone who loves Korean food.
All subtitles are provided by an integrated language platform, Flitto.
https://www.flitto.com/business/video-translation
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청국장맛있게끓이는법 백종원청국장 끓이는법 청국장찌개
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Source: m.blog.naver.com
Date Published: 7/13/2022
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알토란 청국장 맛있게 끓이는 방법 청국장찌개 만드는법 황금 …
이번 주 MBN 알토란 대가의 손맛 청국장 찌개 레시피 만들기 만드는 방법에서는 연 매출 5억! 냄새 없고 구수한 대가의 손맛 특집에으로 진행이 …
Source: secretrich.tistory.com
Date Published: 10/21/2021
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주제에 대한 기사 평가 청국장 끓이는 법
- Author: 백종원의 요리비책 Paik’s Cuisine
- Views: 조회수 1,581,832회
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- Date Published: 2021. 1. 21.
- Video Url link: https://www.youtube.com/watch?v=wezbeu4-C2s
백종원 청국장찌개 멸치넣고 구수하게~
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청국장찌개 황금레시피
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청국장맛있게끓이는법 백종원청국장 끓이는법 청국장찌개
청국장은 끓이는법을 몰라서 살 생각을 안했었는데 가격대를 보니까 천원대로 엄청 싸더라구요. 이렇게 저렴한 식재료를 지금까지 간과하고 있네요.
청국장을 사긴 샀는데 어떻게 먹어야 되는지 몰라서 청국장맛있게끓이는법을 검색해보니 백종원청국장 끓이는법이 있네요.
백종원청국장은 멸치청국장과 돼지고기청국장 2종류가 있는데 저는 가성비가 좋은 걸 선호하기 때문에 멸치청국장을 선택했어요.
멸치청국장은 김치찌개만 끓일줄 알면 끓일 수 있다고 해요.
김치찌개 끓이듯이 끓이다가 청국장을 넣으면 청국장이 된다고 해서 요리초보인 제 수준에 딱 맞는 레시피라 실패없이 만들 수 있겠더라구요.
보리밥과 환상의 짝꿍이라는 청국장을 백종원청국장 끓이는법 대로 따라서 만들어봤어요.
청국장찌개 – 우리의식탁
구수한 국물이 일품인 청국장찌개 책갈피
난이도 소요시간 30 분 노트보기( 3 )
우리의식탁 요리를 스타일하다
구수한 국물 맛이 일품인 영양 가득한 청국장찌개. 찌개 하나면 밥 한 그릇 뚝딱 사라질 정도로 맛있게 끓이는 법을 알려드릴게요~ 진한 멸치 다시마 육수에 잘 숙성된 배추김치를 넣은 청국장찌개는 진한 감칠맛이 더해져 정말 맛있답니다. 구수한 향의 청국장찌개를 만들려면 마지막에 청국장을 넣어 오래 끓이지 않는 것이 비법! 맛도 좋고 영양가도 좋은 청국장찌개, 오늘 저녁으로 드셔 보세요!
알토란 청국장 맛있게 끓이는 방법 청국장찌개 만드는법 황금레시피
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이번 주 MBN 알토란 대가의 손맛 청국장 찌개 레시피 만들기 만드는 방법에서는 연 매출 5억! 냄새 없고 구수한 대가의 손맛 특집에으로 진행이 되었답니다.
이번 주 대가의 손맛으로 소개된 청국장 찌개 레시피는 2019년 농림 축산 식품부 선정 맛집으로 연 매출 5억 원을 자랑하며 황교익, 정해인, 지드래곤까지 단골인 가게로 갓 지은 밥과 가장 잘 어울리는 청국장찌개 고향원 대가의 황금 레시피가 공개가 되었답니다.
대한민국 사람이라면 누구나 좋아하는 청국장찌개 비법을 배우셔서 그 맛 그대로 가족들과 한 번 먹어보는 건 어떨까요?
” MBN 알토란 청국장 찌개 만드는 방법 레시피 모음을 알아보아요”
알토란 청국장 맛있게 끓이는 방법 대가의 손맛 청국장찌개 만드는법 황금레시피 오늘의 주인공!
연 매출 5억 청국장찌개 비법!
속이 시원하게 풀리는 청국장찌개는
한결같이 사랑받는데요.
구수한 매력의 청국장찌개!
대가표 청국장찌개는
고릿한 냄새가 없고,
담백하고 구수하다고 하네요.
그리고 텁텁함 없이 깔끔하기까지 한
청국장찌개의 비법은 뭘까요?
알토란 청국장 맛있게 끓이는 방법 대가의 손맛 청국장찌개 만드는법 황금레시피 요리 과정!
구수한 청국장찌개 비법 1
– 생청국장과 으깬 청국장을 섞어서 사용하기
구수한 청국장찌개 비법 2
– 멸치 육수를 사용하기
– 멸치 육수를 사용하면 부드러운 맛과 감칠맛이 일품이라고 합니다.
구수한 청국장찌개 비법 3
– 김치를 볶아서 넣기
– 김치를 볶아서 넣으면 무르지 않고 감칠맛이 더 좋답니다.
1. 육수 팩에 대가리, 내장 제거한 국물용 멸치 100g, 고추씨 20g, 무 200g, 대파 반(뿌리째), 양파 1개(200g)를 넣어 주세요.
– 멸치 육수에 고추씨를 넣으면 매콤하고 개운하면서 멸치 비린내를 잡을 수가 있답니다.
2. 물 4L(20컵)에 육수 팩ㄱ을 넣고 20~30분 간 끓여 주시길 바래요.
3. 달군 팬에 김치 400g을 넣고(김칫 국물도 함께 넣어주세요) 식용유 2~3 큰 술을 넣고 볶다가 멸치 육수 2컵을 넣고 10분간 끓이듯 김치 숨이 죽고 자작해질 때까지 볶아 주시길 바래요.
4. 멸치 육수 2L(10컵)을 넣고 끓이다가 나박썰기한 무 200g, 나박썰기한 감자 100g을 넣어 주시길 바래요.
5. 해감한 바지락 200g, 볶은 김치 400을(국물까지 함께) 넣어 주시길 바래요.
– 바지락은 살짝 끓여야 시원한 맛과 향이 살아 나기 때문에 무, 감자를 익힌 후에 바지락을 넣어 주시길 바래요.
6. 생청국장 200g, 으깬 청국장 200g을 넣고 깍둑썰기한 두부 반 모(150g)을 넣어 주시길 바래요.
– 청국장을 나중에 넣어야 텁텁하지 않고 구수하기 때문에 꼭 순서를 지켜주시길 바래요.
7. 마지막에 어슷썰기한 청양고추 2개, 대파 반대(50g)을 넣어 주시길바래요.
알토란 청국장 맛있게 끓이는 방법 대가의 손맛 청국장찌개 만드는법 황금레시피 요리 요약!
* 이미지 출처 : MBN 알토란 방송영상 캡처
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청국장 맛있게 끓이는법, 청국장황금레시피(2인분)
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안녕하세요
무라언니입니다
요즘 날씨가 따뜻해서 자꾸만 어딜 놀러가고 싶은
그런 마음인데요
아직 식당에 가는 것도 위험하고 해서
최대한 집밥을 해 먹으려고 노력중입니다 ㅠㅠ
나른한 주말 오후,
저녁엔 뭘 먹을까 고민하다가
집에서 보내준 돼지갈비가 있다는 게 생각났어요!!
그래서 급 결정한 메뉴,
돼지갈비와 함께 먹으려고 청국장을 끓여 보았답니다!!
청국장도 들어가는 재료에 따라,
끓이는 방법에 따라 레시피가 천차만별이잖아요
근데 요리를 하면 할수록
나보다 선택의 폭이 좁은 상대방 입맛에 맞게
맞춰지는 것 같아요ㅠㅠ
그래서 오늘 저희 집 청국장은
완전 간단한 재료로만 넣고 끓였습니다
양파, 대파 안 넣었고
애호박, 버섯, 김치 안 넣었습니다
only 감자와 두부만 넣고 끓였구요
청국장이 맛있으면 재료가 적어도
맛있다는 걸 알겠더라구요!
그럼 지금부터
청국장끓이는법 시작할게요!
청국장 재료 준비하기(2인분)
청국장 300g (콩 기호에 따라 200~300g)
두부 180g 1개
감자 1개
청양고추 1개
된장 1스푼
고춧가루 1/2스푼
시판용 육수
01.
육수 끓이기
육수는 보통 뭘로 내시나요?
쌀뜨물 혹은 시판용 육수팩도 있고
맹물로 사용해도 상관 없구요
저는 이번에 시판용 멸치육수를 사용했구요
아마 직접 육수를 내는 게 아니라면
이런 것도 조미료라고 생각하는데
국물맛을 위해서
멸치용 환(?)을 애용하는 중입니다
물 1리터 정도 되는 양에
멸치육수를 내주구요
청국장에 고기가 안 들어가서
볶을 일이 없거든요
여기에 바로 된장 풀고
재료들 넣어줄 예정입니다!!!
02.
야채 준비하기
이건 상대방이 좋아하는 감자,
된장찌개나 청국장에 감자 들어가는 걸
엄청 좋아해서 감자는 꼭 넣는 편이에요
2인분을 끓이는데 저번에는 감자 2개를 넣었더니
감자 양이 너무 많고
청국장 양도 확 늘어나더라구요
그래서 이번에는 감자 1개만 준비했습니다
감자는 먹기좋은 크기로
큼지막하게 썰어주었구요
바로 찬물에 담가주세요
감자의 전분기 때문에
그대로 들어가면 국물이 탁해질 수 있어요
다음으로는 두부를 손질해 줍니다
역시 큼지막하게 썰었구요
마트에서 다양한 두부를 파는데
요즘엔 기존 두부보다도 좀 더 작은
180g 정도 되는 두부팩들이 있더라구요
2인분 끓일 때 두부도
너무 많이 들어가면 넘치기만 해서
작은 용기 1팩 넣어줍니다
청양고추는 옵션사항이라
매콤하게 드시고 싶지 않으면 패쓰
대신 조금만 칼칼하게 드시고 싶다면
고춧가루를 추가하면 되니까요
이번 청양고추는 매콤하게 먹고 싶어서
제가 추가했어요
1개를 썰어서
나중에 넣어줄 거예요!!
마지막으로 청국장!
집에서 만든 청국장은 한 번에 먹을 만큼만
소분해서 냉동실에 얼려 놨어요
저처럼 얼려놨다면
실온에 잠시 꺼내 녹인 뒤 청국장을 끓이시면 됩니다
03.
육수에 재료넣고 끓이기
육수에서 진한 멸치국물 냄새가 나는데요
이제 여기에 재료들을 넣고 먼저 끓일 거예요
청국장은 계속 끓이게 되면
콩의 영양소가 파괴된다고 해서
요리가 거의 완성됐을 즈음
마지막에 넣을 거랍니다
먼저 된장 1스푼을 넣고
중간불에서 끓여 주세요
청국장 자체는 된장과 달리 싱겁답니다
그래서 청국장 끓일 때에는
보통 된장으로 간을 맞추는데
2인분 양이면 된장 1스푼이 적당합니다
만약 김치를 넣는다면
김치의 간이 있기 때문에
김치를 먼저 넣고 끓이다가
된장으로 간을 조절해 주세요!
다음으로는 끓이는 데 다른 것보다
시간이 오래 걸리는 감자를 먼저 넣고 계속 끓여 주세요
어차피 좀 오래 끓일 거라면
감자와 양파, 버섯 등
지금 야채들을 한꺼번에 넣고 끓여도 상관은 없습니다
감자도 생각보다는 빨리 익으니까요!
감자를 넣은 된장국이 어느 정도 끓어 오르면
준비한 두부를 넣어 주시구요
청양고추는 마지막에 넣어줘도 되는데
저는 그냥 지금 같이 넣어 줬어요
중간불에서 계속 끓여 줍니다
재료들이 다 익으면
국물 간은 지금 맞춰 주시구요
04.
청국장 넣기
이제 청국장을 넣어줍니다
혹시 청국장 넣을 타이밍에 국물이 너무 많아
청국장을 넣는 순간 넘칠 것 같다 싶으면
된장국을 더 오래 끓이시든지
아니면 국물만 좀 덜어내시면 됩니다
청국장 200~300g
청국장을 넣어서 잘 풀어 주시구요
고춧가루 1/2스푼
고춧가루는 매운 고춧가루를 써 버리면
색에 비해 너무 매워질 수 있어요
고춧가루의 맵기에 따라
넣으실 양 정해 주시구요
아예 깔끔하게 드시고 싶은 분들은
안 넣으셔도 됩니다!!
고춧가루를 넣어서 살짝 붉어지긴 했는데
사진상으로는 별 차이 없어 보이죠?
고춧가루 넣고
청국장까지 다 풀어졌으니
이제 2~3분 정도만 더 끓이면 완성이에요
중간불에서 계속 끓였으니
마지막에 센 불로 한 번 끓게 하는 것도 좋구요
05.
청국장 완성
청국장은 시간이 오래 걸리는 국도 아니고,
재료를 엄청 준비해야 하는 국도 아니라서
간단하게 완성이 되었는데요
간장, 소금 등등
다른 건 넣을 것도 없이
된장으로만 간을 잘 맞춰주면
쉽게 만들 수 있답니다!!
돼지갈비와 함께 먹을 생각에
벌써부터 신나는 1인
그동안은 이런 국 끓일 때
재료가 많이 들어가야 맛있을 거라 생각했는데
2인이 한 끼에 끝내기에는
채소의 양이 적은 것도 괜찮네요!!
흰 밥에 두부랑 감자 넣어서
쓱싹쓱싹
행복한 주말 저녁이 될 것 같네요~>_< 728x90 반응형
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