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- 재료를 준비합니다. …
- 무는 1cm * 5Cm. …
- 잘라 놓은 무에 소금1, 설탕1을 넣어 줍니다.
- 섞어 주세요. …
- 물에 소금을 넣고 끓인 후에 미지근 하다 정도까지 식혀줍니다.
- 배, 통마늘, 대파를 잘라준비합니다. …
- 무 절인거랑 준비한 재료 소금물을 준비 합니다.
- 손질한 무를 볼에 다아두고,
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무 중간크기 3개
사과 반개
마늘 15알
청양고추 3개
생강20그람
쪽파 1줌
무청 1줌
물 2.5L
천일염 2수저
새우젓 크게 2숟갈
동침이가 조금 짜서요
정확한 레시피 수정했습니다
죄송합니다♡
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동치미 맛있게 담는법,백종원 동치미 맛있게 담는법레시피
김수미 겨울 동치미 담그는 법 레시피 · 1. 무 25개를 하루 동안 절인다. 무청을 떼지 않는다. · 2. 면포 주머니에 다진 마늘 6국자, 다진 생강 2국자를 …
Source: nongsaro.co.kr
Date Published: 1/21/2021
View: 8231
동치미 맛있게 담는법 시원하게 톡 쏘는 맛! – 맛또먹
이번에는 동치미 맛있게 담는법의 동치미 국물 만들기를 살펴보자. … 소금 한컵 반과 매실액 1컵, 설탕 3큰술을 물 6리터에 넣고 잘 섞어준다. 동치미 …
Source: ddomuk.tistory.com
Date Published: 4/21/2022
View: 7537
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- Author: 고향누나 자연식단
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- Date Published: 2020. 10. 27.
- Video Url link: https://www.youtube.com/watch?v=AdmdyOGou88
간단하고 시원한 동치미 만들기 황금레시피
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옛 맛 그대로~ 동치미, 동치미 만들기
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겨울동치미 맛있게 담그는법
동치미는 겨울 김장철에 자그마하고 예쁜 무를 소금에 굴려서 파, 마늘, 생강, 고추, 청각 등의 양념을 넣어 땅에 묻은 항아리에 넣고 소금물을 부어 익힌 시원한 김치로, 무를 썰어 그 국물과 같이 먹는 대표적인 김장김치이다.
재료 사용의 변화, 기후와 보관장소에 따라, 담그는 소금 농도에 차이가 있다. 보통 동치미국물의 소금 농도는 4~6% 정도가 많지만 보관장소가 그늘이고 찬 곳이면 3~4%로 하는 것이 좋다.
겨울철에 땅에 묻은 동치미는 한 달 이상 되어야 제 맛이 나고 실내에 두면 열흘 정도 지나면 익는다. 파, 마늘, 생강 등을 무 사이에 끼워 두어 맛을 내기도 하며, 소금물에 삭힌 고추를 띄우거나 배, 유자, 청각, 갓 등을 넣어 향을 돋우기도 한다.
동치미국물이 짜면 물을 더 넣고 설탕을 조금 넣어 간을 맞추기도 하는데 국물이 너무 싱거우면 무가 물러지고 맛이 변하기 쉽다. 하지만 무짠지와 같이 너무 짜면 동치미 고유의 맛이 없어 즐겨 먹지 못한다.
무 20개 동치미 맛있게 담는법
주재료
º 동치미 무 20개(20kg)
º 굵은 소금 3컵(450g)
부재료
º 배 2개(1.2kg)
º 쪽파 1/4단(100g)
º 갓 반 단(500g)
º 대파 흰 뿌리 10개
º 삭힌 풋고추 200g
º 청각 100g
º 마늘 3통(100g)
º 생강 3톨(100g)
º 동치미 국물
– 소금 2컵
– 물 50컵(10리터)
– 소금물의 농도 3%
재료 손질과 밑 준비
1. 작고 단단하고 매끄러우며 무청이 싱싱하게 달리고 알이 고른 동치미용 무로 골라 잔털을 떼고 솔로 말끔히 씻는다.
껍질은 벗기지 않는다.
2. 물기가 빠진 무를 소금에 굴려 항아리에 차곡차곡 담고 하룻밤 둔다.
3. 배는 껍질째 깨끗이 씻어 전체에 꼬치 등으로 구멍을 여러 개 낸다.
4. 대파는 밑동의 뿌리 부분만 잘라 깨끗이 씻어 물기를 닦는다.
5. 쪽파는 겉잎을 떼고 다듬어 깨끗이 씻고 소금에 잠깐 절였다가 두 세 개씩 돌돌 말아 묶는다.
6. 갓은 줄기가 길고 연하며 잎이 부드러우며 윤기가 나는 싱싱한 것으로 준비하여 실파와 잠깐 같이 절였다가 두세 개씩 모아 묶는다.
7. 청각은 깨끗이 씻어 뚝뚝 썬다.
8. 풋고추는 매운 것을 골라 꼭지를 떼지 않고 짠 소금물에 노르스름하게 될 때까지 여러 날 삭힌다.
9. 마늘과 생강은 껍질을 벗기고 깨끗이 씻어 얄팍얄팍하게 저며 파뿌리와 함께 거즈 주머니에 담거나 싼다.
10. 김칫국에 쓸 소금물은 하루 전에 준비한다.
김수미 겨울 동치미 담그는 법 레시피
재료 : 무, 다진 마늘, 다진 생강, 청각, 소금, 고추, 배, 대추, 밤, 홍고추, 청양고추, 홍갓, 사카린, 댓잎 등
담그는 법
1. 무 25개를 하루 동안 절인다. 무청을 떼지 않는다.
2. 면포 주머니에 다진 마늘 6국자, 다진 생강 2국자를 넣고 잘 묶어 항아리에 넣는다.
3. 청각 5줌과 소금에 삭힌 고추 2줌, 1일 동안 절인 무 25개를 넣는다.
4, 껍질째 통으로 배 1개와 대추 4줌, 껍질 벗긴 밤 200g, 홍고추 1줌, 청양고추 1줌, 홍갓 1단을 넣는다.
5. 재료들이 잠길 정도로 물을 넣는다.
6. 사카린을 조금, 소금은 크게 3국자를 넣는다. 설탕을 넣으면 국물이 끈적해진다.
7. 위에 댓잎을 넣어준 후 누름돌을 올린다. 댓잎은 동치미 발효 속도를 늦춰준다.
백종원 겨울 동치미 맛잇게 담는법 레시피
재료 : 동치미 무 20개(20kg 정도), 굵은 소금 3컵(450g), 쪽파 1/2단, 갓 1/2단, 대파 흰 뿌리 10개, 삭힌 고추 200g, 마늘 100g, 생강 50g, 배 2개 등
맛잇게 담는법
1. 무를 작고 단단한 것으로 골라 껍질을 벗기지 않고 깨끗이 씻는다.
2. 물기가 빠진 무를 소금에 굴려 항아리에 넣고 하룻밤을 둔다.
3. 대파는 흰 뿌리만 떼어 깨끗이 씻은 뒤 물기를 제거한다.
4. 쪽파와 갓을 소금에 살짝 절여 2~3개씩 돌돌 말고 청각은 깨끗이 씻어 뚝뚝 썰어둔다.
5. 마늘, 생강, 파 뿌리를 보자기에 싸고 배는 젓가락으로 찔러 구멍을 낸다.
6. 삭힌 고추는 얼른 씻어 물기가 없게 행주로 닦아 놓는다.
7. 항아리 바닥에 양념 주머니를 깔고 절인 무와 배, 쪽파, 갓, 삭힌 고추 등을 놓는다.
8. 무가 떠오르지 않도록 돌로 눌러 놓는다.
9. 물 10L당 소금물 농도가 3%가량 되게끔 동치미 국물을 만든다. 동치미 국물은 소금물을 끓여 쓰거나 소쿠리에 소금을 담아 그 위에 물을 부어 녹아내리게 해 가라앉혀 쓴다.
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동치미 맛있게 담는법 : 오늘의 레시피 소개
오늘 공개할 시원하게 톡 쏘는 동치미 맛있게 담는법과 몇가지 꿀팁은 동치미 담그는법을 찾는 주부들과 식당 주방장에게 특히 큰 도움이 될 것이다.
오늘 공개할 동치미 맛있게 담는법만 잘 살펴본다면, 단 3분만에 평생 써먹을 동치미 황금레시피를 얻어갈 수 있을 것이다. 앞으로 동치미는 오늘 이 레시피로 종결하고, 완벽한 동치미를 사람들에게 대접해보자. 출발!
동치미 맛있게 담는법1 : 동치미 맛있게 담는법의 재료 소개
동치미 맛있게 담는법의 재료를 소개한다.
다발무 1단
대파 흰부분 3대
갓, 쪽파 한줌씩
배 1개 청양고추 8개
홍고추 2개
건고추 5개
마른 다시마 20g
통마늘 반컵
생강 2쪽
매실청 1컵
불린 청각 반컵
설탕 3큰술
소추 1컵
천일염 300ml (1컵 반)
물 6리터
모든 재료가 준비되었다면 동치미 맛있게 담는법의 다음 단계로 넘어가자.
동치미 맛있게 담는법2 : 동치미 맛있게 담는법에 들어갈 재료 손질
동치미 맛있게 담는법의 재료를 손질하는 단계이다. 우선 동치미 맛있게 담는법의 무 손질법이다.
무는 껍질을 벗기지 않고, 잔뿌리가 있는 부분이나 상처가 난 부분만 칼로 잘 도려내어 흐르는 물에 깨끗이 씻어주면 된다. 또한 무청(무의 초록 줄기부분)이 많이 들어가는게 싫다면 무청을 어느 정도 잘라내서 버리는 것도 좋다.
여기서 동치미 맛있게 담는법 꿀팁 : 오늘 공개할 동치미 맛있게 담는법에서는 무를 따로 소금에 절이지 않는다. 무를 소금에 절이게 되면 약간 쭈글쭈글해져서 아삭한 식감이 줄어든다. 대신 동치미 국물의 염도를 잘 맞추면 된다.
대파 흰부분은 반으로 갈라서 담그기 좋은 크기로 썰어준 후, 배의 씨앗 부분만 제거하고 넣어준다. 동치미에 깔끔하고 시원한 맛과 식감, 은은한 닷맛을 낸다.
갓도 반만 잘라서 넣어준다. 동치미가 더욱 시원하고 맑아진다.
쪽파는 따로 썰어줄 필요 없이, 돌돌 묶어서 동치미에 같이 넣어주면 더욱 깔끔한 동치미를 맛볼 수 있다.
청양고추와 홍고추는 끝부분을 잘라서 넣어주자.
동치미에 칼칼하고 알싸한 맛이 잘 배어서 더욱 맛있는 동치미가 완성된다.
다음으로 포에 담을 거리를 준비하자. 물에 불린 청각을 면포에 넣어준다.
생강과 마늘도 편썰기해서 포에 넣어준 후, 김치통 제일 밑바닥에 깔아주자. 동치미가 더욱 감칠맛나고 맛이 깊어지는 방법이다. 이렇게 재료 손질이 끝났다면 동치미 맛있게 담는법의 그 다음 단계를 살펴보자.
동치미 맛있게 담는법3 : 동치미 국물 만들기
이번에는 동치미 맛있게 담는법의 동치미 국물 만들기를 살펴보자.
소금 한컵 반과 매실액 1컵, 설탕 3큰술을 물 6리터에 넣고 잘 섞어준다. 동치미 국물의 짭짤한 간을 맞춰주고 은은한 단맛, 감칠맛을 잘 끌어올려준다.
이렇게 동치미 국물이 완성되었다. 벌써 거의 다 끝났다. 본격적으로 동치미 맛있게 담는법으로 넘어가자.
동치미 맛있게 담는법4 : 본격적인 동치미 맛있게 담는법
마지막으로, 본격적인 동치미 맛있게 담는법을 살펴보자. 바닥에 포를 깔아준 김치통에 준비한 동치미 재료들을 차곡차곡 쌓아주자.
그리고 만들어둔 동치미 육수를 부어주면 된다. 각종 동치미 재료들과 육수가 잘 어울어질 준비가 끝났다.
여기에 추가로 다시마를 넣어주고 뚜껑을 닫아주자.
누름기가 있다면 이렇게 눌러서 뚜껑을 덮어주고, 없다면 그냥 덮어도 좋다. 재료들이 다 잠길 정도면 된다. 그리고 다시마는 반드시 2시간 후에 빼주자. 그렇지 않으면 끈쩍끈쩍해져서 큰일이 난다. 이렇게 동치미 맛있게 담는법의 모든 과정이 끝났다. 실온에서 일주일만 숙성시켜주면 된다.
동치미 맛있게 담는법5 : 완성된 동치미
완성된 동치미는 이렇게 먹을만큼 꺼내서 썰어먹으면 된다.
무청을 알맞은 크기로 잘라주고
무도 얇게 썰어준다.
배는 노랗게 변한 겉부분은 칼로 제거해주고, 나머지 알맹이는 얇게 썰어서 동치미에 같이 넣어준다. 집에 삭힌 고추가 있다면 동치미에 넣어서 먹으면 된다.
이렇게 완성된 동치미이다. 간편한 동치미 쉽게 담그는법이였다. 모든 재료들과 육수들이 어울어져서 정말 좋다. 다시마를 넣어서 육수를 따로 끓여낸 것처럼 깊고 시원하다.
오늘은 동치미 쉽게 담그는법을 소개했다. 알토란 동치미 담그는법과 백종원 동치미 맛있게 담는법, 겨울 동치미 맛있게 담는법 등 여러가지 유명한 동치미 맛있게 담는법을 찾아보다가 유튜브에 좋은 무 동치미 맛있게 담는법이 있어서 소개했다.
평소 레시피를 공부할 때 즐겨보는 유튜브채널 <함께해요 맛나요리>채널의 ‘💚동치미💚쉽고간단 맛있게/ 무를 제발 절이지 마세요 Dongchimi, Radish Water’ 영상을 소개했다.
오늘 공개한 동치미 맛있게 담는법의 동치미는 비타민 c가 풍부하고, 잘 숙성되어 유산균이 정말 가득하다. 면역력에도 뛰어나다고 하니 잘 만들어 먹어서 건강을 챙기면 좋을 것 같다.
부족한 리뷰에 많은 도움이 되었길 바라며 포스팅을 마친다. 봐주셔서 감사합니다!
이번주 레시피 공개 11편 끝~다음 포스팅에서!
2021/01/03 – [food review] – 순두부찌개 황금레시피 고추기름 없으면 맛 안나요!
이번주 레시피 공개 10편 보러가기!
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