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- 먼저 냄비에 멸치와 다시마를 넣어 육수를 미리 만들어 주세요.
- 마늘은 저며 썰고, 대파와 고추는 어슷썰고, 묵은지는 양념을 조금 털어 낸 후 적당한 크기로 썰어 준비합니다.
- 냄비에 들기름을 조금 두르고, 중약불에서 마늘을 달달 볶아 향을 내주세요.
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진짜 안보면 후회하는 김치찌개 끓이는 비법. 이제 이 순서대로 끓여보세요.
– 재료 – 쌀뜨물 500ml, 김치국물 250ml, 팽이버섯 1개, 양파 1/2개 (80g), 김치 1/4포기 (255g, 묵은지), 멸치액젓 1스푼 (10g), 다진마늘 1스푼 (18g), 고춧가루 1스푼 (7g), 국간장 2스푼 (25g), 실파 2개 (35g, 대파), 두부 280g (한모), 들기름 1스푼 (9g)
* 4인분 정도 양이에요.
* 김치, 김치국물에 따라 염도 차이가 있을수있으니 맛을 보고 국간장을 가감하세요.
* 김치가 맛있어야 찌개도 맛있어요.
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두부 김치찌개 맛있게 끓이는법 – 네이버 블로그
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찌개에 넣는 두부는 큼직하게 썰어야 한다? 두부 김치찌개 …
1 두부와 배추김치는 한입 크기로 썬다. 2 돼지고기는 도톰하게 썬 다음 분량의 돼지고기 양념을 넣고 버무린다. 3 양파는 굵직하게 채 썰고, 고추와 대파 …
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주제에 대한 기사 평가 두부 김치 찌개
- Author: 엄마의집밥
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- Date Published: 2020. 8. 8.
- Video Url link: https://www.youtube.com/watch?v=ESUKHkg2A-U
두부 김치찌개 맛있게 끓이는법
김치찌개 만드는법 : 두부 넣고 맛있게~
월요일이 시작하나 싶더니 벌써 금요일이네요.
울 잇님들은 불금 저녁밥상에 무슨 메뉴 준비하시나요?
별맘은 국물 자작한 김치찌개 만들어서 남편과 함께 막걸리 잔 부딪쳐 볼 생각인데요.
잘 익은 김장김치에 고소한 두부랑 소시지 넣고 보글보글 끓이면 반찬 겸 안주로 딱일 것 같아요.
두부 김치찌개 맛있게 끓이는법
김장김치 1/2포기, 육수(물) 2~3컵, 김치국물 1국자, 두부 반모, 소세지 1~2개. 양파, 대파, 다진마늘, 고춧가루, 소금, 설탕 약간씩
뚝배기에 김장김치와 국물 한국자, 설탕 쬐끔 넣고 달달 볶듯이 김치를 익혀줘요. 이때 식용유나 참기름, 들기름 등을 넣기도 하는데 별맘은 넣지 않고 조리하는 편이에요. 김치찌개를 끓일 때 설탕을 넣는 이유는 묵은지의 신맛과 쓴맛을 중화시키기 위함인데요. 자칫 많이 넣으면 들척지근해지니까 너무 많이 넣지 않도록 주의해야 해요.
김치가 익으면 육수를 넣고 중불에서 뭉근하게 끓여야 좀 더 깊은 맛이 나는데요.
요즘엔 일본 방사능 오염 때문에 멸치육수는 사용하지 않고 생수를 넣는 경우가 많아요.
다른 나라의 실수때문에 맛있는 밥상을 포기해야하다니…
김치찌개가 어느 정도 끓으면 두부와 소시지, 양파, 대파, 고추가루, 다진마늘을 넣어요.
얼큰한 맛 좋아하는 분들은 거의 마지막 단계에 청양고추를 썰어 넣어도 좋아요.
국물이 너무 졸아들면 육수를 추가하고 간은 소금으로 맞추세요.
김치찌개는 좀 오래 끓여야 더 깊은 맛이 나죠?
그러기 위해서는 김장김치를 푹 무르게 익히는게 중요한데요.
조리시간을 줄이기 위해 김치를 한 번에 많이 익혀 놓고 덜어서 사용하면 편리해요.
아래는 별맘이 만들어 두는 방법이에요.
오히려 번거롭다는 분들은 그냥 위의 순서대로 만드세요.
사진 속 육수는 친구가 가져다 준 사골국물이었어요.
압력밥솥을 이용하면 짧은 시간에 김치가 푹 익어서 좋아요.
뚝배기는 뚜껑을 닫으면 금새 국물이 넘치기 때문에 계란찜 외에는 여는게 좋아요.
특히 생선요리 하실 때는 비린내가 날라가도록 뚜껑을 열고 조리하세요.
모든 재료가 충분히 익었다면 김치찌개 맛있게 끓이는법 완성입니다~
보글보글 얼큰한 김치찌개는 계란말이와 특히 잘 어울리는데요.
이 두가지 메뉴만 있으면 다른 반찬 필요없이 한그릇 뚝딱 비울 수 있어서 더욱 좋아요.
흐물므물 촉촉한 요 김치 넘 맛나보이죠?
손으로 쭉쭉 찟어 먹으려고 김치도 듬성듬성 썰었어요.
30분 안에 이 상태가 되긴 힘드니까 미리 익혀놓고 덜어 쓰는 방법 꼭 해보시라는~~~~
잘 익은 김장김치만 있으면 꽁치통조림 김치찌개도 넘 맛있게 끓일 수 있다죠.
두부 대신 꽁치 넣으면 된다는 거~~~~
사릉하는 울 잇님들~~
좋은 사람들과 함께 행복한 주말 보내시길요!!
백종원 김치찌개 맛있게 만드는 방법
오늘은 백종원 김치찌개 레시피를 가져왔어요
워낙에 인기 있는 레시피기도 하고 왜!! 나는 만들어도 맛이 없지 하는 분들이라면 김치찌개 맛있게 끓이는법이라서 쉽게 만드실 것 같은데요~
초보자도 쉽게 만들 수 있는 레시피이니 꼭 만들어보세요!
재료 : 김치 1쪽. 돼지고기 250g, 두부 반 모, 대파 약간, 된장 1스푼, 고춧가루 1스푼, 설탕 반 스푼 (생략 가능), 새우젓 약간
여기서 김치는 한 포기의 1/4 정도라고 생각하시면 됩니다
돼지고기는 큼직하게 썰어도 좋고 작게 썰은 것을 구매하시면 되고요
여기서 검색하거나 보면 다양한 레시피가 있는데요 백주부님이 여러 가지 레시피를 알려주셨더군요
그중에서 만들어보시고 정착하면 될 것 같은데 개인적으로 된장+ 새우젓 들어간 레시피가 괜찮았어요
두부가 들어갑니다 그리고 신기하게도 된장이 들어가는데 된장이 들어가도 괜찮을까? 하시는 분들도 계실 것 같은데 생각보다 만들어보면 들어가도 괜찮은 것 같았어요!!
그리고 돼지고기가 들어가니 새우젓은 필수로 넣어주는 것 같아요!!
무엇보다 찌개가 맛있으려면 김치가 맛있어야 하는 것 같아요
솔직히 김치가 맛있으면 어떠한 요리도 맛있긴 한 것 같은데 요리의 기본은 재료의 맛이 좋아야 한다는 점!!
김치는 신 김치면 되고 오래된 묵은지도 괜찮습니다
하지만 오래된 묵은 김치는 설탕을 넣어줘야지 신맛이 덜하답니다
김치는 먹기 좋은 크기로 잘라주는데 기호에 맞게 김치를 썰어줍니다
칼로 도마에 썰어주면 되지만 아무래도 도마에 김칫 국물이 묻기 쉬우니 이렇게 넓은 볼에 가위로 잘게 잘라서 준비합니다
생각보다 쉽기도 하고 김치 국물이 요리 도구에 묻는 일이 없어서 이렇게 먹기 좋은 크기로 잘게 잘라주었어요
들어갈 재료는 생각보다 많이 들어가지 않는데요
대파는 큼직하게 어슷썰기를 해서 준비해줍니다
또 꼭 들어가야 하는 두부! 두부는 필수죠~
찌개에 두부 안 들어가면 허전한데 두부도 이렇게 큼직하게 썰어서 준비합니다
이제 재료 준비가 되었으니 만들어야겠죠?
냄비에 반 정도 물을 넣어주는데요
그냥 물을 사용해도 좋고 쌀뜨물이 있다면 쌀뜨물을 넣어주면 좋습니다
저는 없어서 그냥 물을 이용했는데 쌀뜨물이 더 좋다고 하는데 꼭 안 넣어도 맛은 좋답니다
특이하게 보통 만들 때 고기와 김치를 넣고 볶아주잖아요
하지만 물을 넣고 끓여준 후 고기를 넣고 끓여주는 것이 특이합니다
돼지고기를 넣어줍니다
고기와 김치의 비율은 1:3 정도로 넣어주면 좋아요
돼지고기는 저는 앞다리살을 사용했는데 목살이나 삼겹살을 사용해도 좋아요
취향에 따라 그날그날 고기는 다양하게 넣어주면 될 것 같아요!!
그리고 고기를 넣은 물은 고기가 익을 정도로 푹 끓여줍니다
여기에 된장 1스푼을 넣어주는데요 독특하다 싶었어요
그러면 백종원 김치찌개에 돼지고기의 잡내도 없어지기도 하고 무엇보다 맛을 더 좋게 한다고 하니 넣어줍니다
된장을 넣고 끓여주면 대략 이런 모습입니다~~
어느 정도 육수가 나온다고 생각하고 끓여주었어요
대략 20분 정도로 끓여준 것 같았어요 푹 끓여준다고 생각하고 끓이시면 됩니다
이제 고기가 끓은 물이 완성되었으니 그다음 김치를 넣어줍니다
김치를 넣으니 슬슬 김치찌개 맛있게 끓이는법 이 되는 것 같았어요!
저는 좀 오래된 묵은지로 만들었기 때문에 설탕을 반 스푼 정도 넣었는데요
김치가 그리 시지 않는다면 생략 가능하며 단맛이 싫은 분들도 생략하시면 될 것 같아요!
개인적으로 설탕을 약간만 넣어도 맛이 달라지는 것 같아요!
그다음 고춧가루 1스푼을 넣어줍니다.
매운맛을 좋아하신다면 매운 고춧가루를 넣어주셔도 좋아요~
간은 새우젓으로 하는데요 대략 간을 보고 맞춰서 새우젓을 넣어줍니다
저는 약간만 넣어줘도 간이 맞았는데 간을 보고 새우젓으로 맞춰주면 됩니다
보글보글 끓는 소리가 어찌나 좋던지
이제 거의 다 완성될 때 두부를 넣어주어요~
두부가 들어가야지 왠지 찌개는 더 맛있는 것 같아요!
마지막으로 대파 썬 것을 넣으면 김치찌개 맛있게 끓이는 법이 완성됩니다
생각보다 만드는 방법은 그리 어렵지 않아요~
다진 마늘을 저는 개인적으로 넣은 것 같은데 이번 백종원 김치찌개 레시피에는 들어가지 않더라고요
아마도 김치에 마늘이 들어가서 그런지 따로 넣는 것 같지 않았어요
영상 레시피가 편하신 분들은 아래의 영상을 보면서 만드셔도 좋아요
제가 요즘 영상으로 레시피를 만드는데~ 개인적으로 영상을 보면서 만드는 것이 좀 더 만들기 쉬운 것 같아요
진짜 별다른 재료 들어가지 않았는데 국물부터 예술이라는 점
다른 레시피와 다르게 돼지고기를 넣고 끓여주는 방법이 달랐는데 그 비법이 맛있게 만들어 주는 것 같았어요
국물부터 남다르다 싶기도 하고~ 된장을 넣어서 된장찌개 맛이 나지 않을까? 생각하실 것 같은데 전혀 된장 맛 위 나지 않아요
김치찌개 맛있게 끓이는방법 이제 잘 아셨죠?
칼칼한 두부가 들어간 찌개로 추운 날 따뜻하게 먹으면 좋을 것 같아요
비교적 레시피가 간단한 편이라 쉽게 만들어 먹을 수 있는 것 같아요!
주말인데 이웃님들은 어떻게 보내시나요?
저는 가까운 곳으로 떠날까 생각 중인데 주말 잘 보내세요^^
찌개에 넣는 두부는 큼직하게 썰어야 한다? 두부 김치찌개 만드는 법!
두부 김치찌개
준비하세요
주재료 : 풀무원 국산콩두부 부드러운찌개용 1모 , 배추김치 400g, 돼지고기(목살) 200g,
양파 1/2개, 대파 1/2대, 풋고추/붉은고추 1개씩, 다진 마늘 1큰술,
다시마국물 4컵, 신김치국물 1/4컵
돼지고기 양념 : 다진 마늘 1큰술, 굵은 고춧가루 1/2큰술, 소금/참기름 약간씩
만들어보세요
1 두부와 배추김치는 한입 크기로 썬다.
2 돼지고기는 도톰하게 썬 다음 분량의 돼지고기 양념을 넣고 버무린다.
3 양파는 굵직하게 채 썰고, 고추와 대파는 어슷썬다.
4 냄비에 다시마국물과 신김치국물, 김치를 넣고 푹 끓인 후
채 썬 양파와 양념한 돼지고기를 넣고 20분 정도 더 끓인다.
5 ④에 두부를 넣은 후 붉은고추와 풋고추, 대파, 다진 마늘을 넣고 살짝 끓인 다음
소금으로 간을 맞춰 완성한다.
Cooking Tip
<돼지고기는 양념해두었다가 넣으세요>
두부김치찌개에는 역시 돼지고기를 넣어야 제 맛이 납니다.
돼지고기에 마늘과 고춧가루 등의 양념을 넣고 버무려두었다가 찌개에 넣으면 더 맛있어요.
김치찌개에 넣는 두부는 작게 썰면 맛이 없어 보여요.
두툼하게 숭덩숭덩 썰어 넣으세요. 그래야 먹음직스러워 보인답니다.
*본 컨텐츠는 풀무원과 베스트홈에서 공동 발간한 두부요리책 <두부,부담없이 요리하자>에서 발췌하였습니다.
posted by 풀반장
키워드에 대한 정보 두부 김치 찌개
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