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돼지갈비는 먹기좋은 크기로 잘라주고, 맛있게 익은 김치도 적당한 크기로 썰어 준비합니다. 다시마물이나, 다시마1장과 적당량의 물을 넣어 펄펄 끓여주세요. 돼지갈비도 잘익고, 김치가 알맞게 익으면 대파한줌넣어주고, 모자라는 간은 국간장, 모자라는 감칠맛은 설탕약간넣어 마무리하시면 완성!
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*돼지갈비 김치찌개 재료*
돼지갈비 1 kg
소금 1작은스푼
후춧가루 1/2작은스푼
맛술 2스푼
생강청 2스푼(또는 다진생강 1작은스푼)
다진마늘 1스푼
김치 1/2포기
두부 1/2모
대파 1/2뿌리
양파 1/2개
청양고추 3개
느타리버섯 1줌
고춧가루 2스푼
액젓 2스푼
된장 1스푼(깍아서)
참기름 약간
1스푼은 밥숟가락 기준입니다
#김치찌개 #돼지고기김치찌개 #김치찌개맛있게끓이기
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아들녀석이 밥두공기 뚝딱한~ 돼지갈비김치찌개 *^^*
얼마전부터 생갈비로 김치찌개 끓이면 맛있겠다는 생각에….(요즘 김장김치가 익어서 맛있거든요…) 생돼지갈비 900g짜리 한 팩 구입후.
Source: hls3790.tistory.com
Date Published: 1/21/2021
View: 3775
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본문 · 막~ 그래보이지만, ^^; 전혀~ 그렇지 않아요. · 1) 냄비에 돼지갈비를 깔아주세요. · 2) 신김치를 얹어주세요. · 3) 신김치 국물도 부어주세요. · 6) …
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무조건 성공하는 돼지갈비 김치찌개 :: 뜯는맛까지 진짜 밥도둑
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Date Published: 5/15/2022
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[집밥] 씹고 뜯고 맛보고 즐기는 돼지갈비 김치찌개 만들기
[집밥] 씹고 뜯고 맛보고 즐기는 돼지갈비 김치찌개 만들기 뭔가 뜯고 싶은 마음에 퇴근길에 동네 마트에 들러서 할인하고 있는 돼지생갈비 1.6kg을 …Source: babzip.tistory.com
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Date Published: 2/6/2022
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주제에 대한 기사 평가 돼지 갈비 김치 찌개
- Author: 오픈키친 OpenKitchen
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- Date Published: 2021. 4. 13.
- Video Url link: https://www.youtube.com/watch?v=PXAVETqHweQ
아들녀석이 밥두공기 뚝딱한~ 돼지갈비김치찌개 *^^*
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얼마전부터
생갈비로 김치찌개 끓이면 맛있겠다는 생각에….(요즘 김장김치가 익어서 맛있거든요…)
생돼지갈비 900g짜리 한 팩 구입후…
잘 익은 김장김치를 넣고 푹~~~ 끓인 돼지갈비김치찌개!!!!
어제 저녁 저희 가족 맛있다!!! 감탄하면서 먹었답니다.
저희 아들(건희)녀석이 밥두공기 뚝딱한~ 돼지갈비김치찌개 만들어볼까요??
재료: 돼지갈비900g. 잘익은배추김치¼포기. 양파½개. 대파1개. 김칫국물½컵. 멸치다시마육수8컵반.
돼지갈비양념 : 고춧가루2T. 국간장2T. 다진마늘1T반. 맛술2T. 참기름1T. 설탕⅓T.후춧가루소량
=> 저의 계량은 밥숟가락 한 술이 1T고요…종이컵 1컵이 1컵입니다.
( 정확한 계량법은 http://hls3790.tistory.com/notice/815 )
=> 맛술은 시중에 판매하는 미림.미정.미향.청주같은 조리술을 말합니다.
=> 국간장은 시판하는 간장 중에 국간장이라고 표시된 간장을 말합니다.
=> 멸치다시마 육수가 없을때는 물을 넣으셔도 좋습니다(단…감칠맛은 덜합니다)
멸치다시마육수 끓이는 법(http://hls3790.tistory.com/800 )
1. 잘익은 배추김치를 1/4포기 준비후 먹기 좋게 썰어줍니다.
김칫국물은 종이컵으로 1/2컵 준비합니다.
2. 양파1/2개는 약간 굵게 썰어주시고요. 대파1개는 어슷썰어줍니다.
3. 생돼지갈비는 900g준비후…칼집을 살짝 넣어줍니다.
그런후…끓는물에 갈비를 넣어 살짝 데친후( 끓는물에 넣다가 한번만 저어 바로 빼는 느낌으로~~~ )
찬물에 헹궈 소쿠리에 받쳐 물기를 빼줍니다.
살짝 데친 갈비를 냄비에 넣어준후…
고춧가루2T. 국간장2T. 다진마늘1T반. 맛술2T. 참기름1T. 설탕⅓T.후춧가루소량를 넣고
위1번에서 준비한 김칫국물1/2컵도 넣어 조물조물 버무려 밑간을 합니다.
4. 밑간한 돼지갈비에 미리 끓여놓은 멸치다시마육수 8컵반을 넣어준후…
가스불을 센불로 켠후 끓어오르면 중불로 줄여 두껑을 덮고 20분동안 끓여주다가…
썰어 놓은 배추김치를 넣고요….다시 20분정도 더 끓여주다가…
양파를 넣고 3분정도 더 끓이다가…마지막에 대파를 넣고 한번만 끓여주면 완성입니다.
==> 멸치다시마 육수가 없을때는 물을 넣으셔도 됩니다(단..감칠맛은 덜합니다)
==> 집집마다 김치의 짜고 매운정도가 다릅니다.
기호에 맞게 고춧가루와 국간장양은 조절하세요.
혹…마지막에 대파 넣기전에 드셨는데 싱거우면 소금을 소량만 넣으시면 됩니다.
==> 양파 넣을때 두부를 반모정도만 넣으셔서 같이 끓여도 맛있답니다.
완성된 돼지갈비김치찌개….맛있겠죠??
요 돼지갈비김치찌개 한개만 있어도 다른반찬 필요없이…온 가족이 맛있는 저녁을 즐길수 있답니다.
어제 건희가 ” 밥 더 있어요? 더 먹어도 되요? ” 라고 하는데요..
너무 행복하더라고요.
어제 출판사 대표님이랑 실장님이랑 오셔서 네번째 요리책 출판계약을 하고 가셨습니다.
2014년 제 목표가 네번째 요리책 발간이거든요…
세번째 요리책 출간하고 너무 오랫동안 공백기가 있었던것 같습니다.
아마도….2014년 가을경에 네번째 책이 나올것 같습니다.
그래서요…그동안은 쇼핑몰때문에 요리포스팅을 잘 못했는데요…
앞으로는 일주일에 두번정도 요리포스팅을 꼭 할 예정입니다.
마지막 요리책이다….라는 생각으로 열심히….만들 생각이랍니다.
추워진 날씨에 건강유의하시고요. 오늘도 승리하시고요~ 행복하세요!!!
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국물맛이 시원한~ 돼지갈비 김치찌개 끓이는 법
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01. 돼지갈비 이야기
아래 돼지갈비 김치찌개 사진을 보시면 돼지갈비찜용 고기라 살이 무척 두툼해요. 끓이면서 익힐때 뚜껑을 닫고 끓여야지 고기가 부드럽게 익혀져요. 보기엔 두툼하고 질깃것같고 막~ 그래보이지만, ^^; 전혀~ 그렇지 않아요. 입 안에서 살살 녹아서 사라집니다~ ^^;; 냄비 뚜껑을 닫았다가 열고를 반복하면 고기가 질겨질 수 있어요. 되도록 고기가 익어가는 냄새를 폴폴~ 일어날때 쯤 뚜껑을 열어서 확인하고 국자로 잘 저어주시면 됩니다. 신김치 맛이 포인트인데요. 집에 신김치가 없을땐, 설익은 김치를 식용유에 볶아서 사용해 주시면 조금이라도 신김치맛을 내실수 있으니 참고해주세요^^ 그리고 돼지갈비 핏물빼기를 끓는 물에 데치기도 하시던데 저는 찬물에 1시간 담궜다가 요리를 했어요.
02. 식재료비
1) 돼지갈비(1.3KG) 15613원 + 두부 1500원 + 파 300원 = 17,413원
03. 재료 & 양념
1) 주재료 : 돼지갈비(1300G), 신김치(반포기정도)
2) 부재료 : 두부, 파, 멸치육수
3) 양념 : 고춧가루3, 간장2, 참치액젓1, 생강 조금, 맛술1, 후추 조금, 다진 마늘1
03. 참고 링크(CLICK)
1) 돼지갈비찜 만들기
04. 훌리아 푸드룸 소개
1) 훌리아 가성비 요리란?
2) 모바일 영수증 챙기는 방법
3) 감미료(설탕을 넣을까? 올리고당을 넣을까?)
4) 감칠맛이란?
#. 재료준비
돼지갈비를 찬물에 담궈 핏물을 빼줬어요. 소갈비찜했을때 소갈비 핏물을 뺀다고 끓는물에 삶아냈었어요. 매운 소갈비찜이였어서 속까지 익히는 것과 양념이 잘 베이게 하기 위해서 그랬고요. 돼지갈비 김치찌개는 계속 국처럼 끓여내기 때문에 따로 데치지 않았어요. 육즙을 남기는 것이 고기맛을 살리는 것인데, 핏물이 고여있던 고기는 누린내가 나거나 양념이 잘 베이지 않거든요. 그래서 핏물빼기는 요리방법에 따라 차이가 있습니다.
#. 요리시작
1) 냄비에 돼지갈비를 깔아주세요.
2) 신김치를 얹어주세요.
3) 신김치 국물도 부어주세요. ^^
#. 양념만들기
4) 돼지갈비 김치찌개에 김치만으로 맛을 내는 것이 아니라 요~ 양념이 들어갑니다 ^^ 요리비법일까요?
5) 돼지갈비 김치째개 양념 : 고춧가루3, 간장2, 참치액젓1, 생강 조금, 맛술1, 후추 조금, 다진 마늘1
TIP) 참치액젓은 시원하고 감칠맛을 더 UP시켜줍니다.
6) 돼지갈비 김치찌개 양념을 넣어주세요.
7) 양념이 고루 베이도록 잘 섞어주세요.
8) 준비된 멸치육수를 넣어주세요. (멸치육수◀링크)
9) 강불에 끓여주세요.(뚜껑을 닫고 고기 익는 냄새가 폴~폴~날때까지 끓여주세요)
10) 고기가 익어갈쯤에 두부를 썰어서 넣어주세요.
11) 마지막엔 파를 썰어서 넣어주세요.^^
#. 국물맛이 끝내줍니다~ ^^
신김치가 육수에 푹 우러나서 국물맛이 시원해요. 부드러운 돼지갈비를 뜯어먹는 맛이 있는 요리입니다. ^^
맛있어요^^
포스팅이 늦어져서 한꺼번에 올리고 있어요.ㅎㅎ
방문감사합니다~
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돼지갈비로 김치찌개 끓이는법!!
어제는 미세먼지가 장난 아니었어요
침을 삼킬 때마다 목이 따갑고 아프고
목감기가 또 쳐들어 오려는지 힘든 하루였어요
저녁은 남편과
낙지볶음으로 맛 집 가서 한 끼때웠답니다
일품요리기된
돼지갈비 푹 고와 만든 맛있게 김치찌개는
며찰전에 돼지갈비찜
해먹고 남은 갈비로 만든
국물이 얼큰하고 개운한 맛있는 김치찌개랍니다
[집밥] 씹고 뜯고 맛보고 즐기는 돼지갈비 김치찌개 만들기
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[집밥] 씹고 뜯고 맛보고 즐기는 돼지갈비 김치찌개 만들기뭔가 뜯고 싶은 마음에 퇴근길에 동네 마트에 들러서 할인하고 있는 돼지생갈비 1.6kg을 사왔습니다.
그리고 김치 1/4포기와 사골곰탕 500g 한팩으로 “돼지갈비 김치찌개”를 만들었습니다.
돼지생갈비 1.6kg의 위용입니다. 통생갈비를 뼈를 따라 잘라주고 그걸 다시 반으로 잘라온 형태입니다.
돼지생갈비를 냄비에 담고 물을 부어서 15분 정도만 살짝 데쳐줬습니다.
이렇게 냄비 뚜껑을 덮어주고 조리하였습니다.
돼지생갈비가 한번 삶아지는 동안 김치는 먹기좋은 한입 크기로 잘라둡니다.
15분간만 살짝 삶아준 돼지생갈비 입니다.
작은 찌꺼기 및 핏물들을 제거하는 용도로 한번 삶아주었습니다.
냄비에서 건져낸 돼지생갈비는 일단 찬물에 한번 깨끗하게 세척해 줬습니다.
찬물로 샤워한 살짝 삶은 돼지생갈비를 다시 냄비에 넣어줬습니다.
그리고 사골곰탕 500g을 부어주고..
먹기좋은 크기로 썰어둔 김치 1/4포기도 냄비에 넣어줍니다.
어차피 나중에 다 섞이겠지만 일단 김치로 돼지생갈비를 살짝 덮어줍니다.
물 500g을 더해주고 큐브형 돼지스톡 이나 치킨스톡 넣어줍니다.
스톡은 맛도 더해주고 잡내도 잡아주는 역할을 합니다.
제가 재료를 많이 넣은건지 냄비가 작은건지 모르겠습니다.
일단 이대로 센불로 끓여줍니다.
끓이면서 재료들을 한번씩 섞어줍니다.
결국 가스렌지 초토화..
가스렌지 위에서 센불로 냄비안의 내용물이 팔팔 끓어오르기 시작하면 가스불을 중불 정도로 조절해 줍니다.
그대로 졸인다는 생각으로 조금 약하게 끓여줍니다.
돼지생갈비의 볼륨이 상당히 큰편이기 때문에 식가위로 생갈비 고기에 사진처럼 칼집을 내서 속까지 골고루 잘 익도록 해줍니다.
익어가면서 점점 더 먹음직스러운 형태로 되어가는 돼지생갈비 입니다.
가스불을 약불 정도로 줄여주고 냄비 뚜껑을 덮어두고 10분정도 졸여줍니다.
김치를 푹 익히는 과정이고 돼지생갈비에 김치 국물맛을 배개하는 과정입니다.
10분여를 약불에 졸여준 후 냄비 뚜껑을 열어보면 국물이 많이 졸아들어 있습니다.
돼지생갈비가 잘 익었는지 확인해보니 속까지 거진 다 익은것 같습니다.
김치찌개인 만큼 물을 넉넉하게 추가해주고 다시 가스불을 센불로 올려주고 팔팔 끓여줍니다.
사골국물과 돼지스톡을 이미 사용하였기 때문에 간을 더하지 않아도 맛은 충분합니다.
냄비의 내용물이 센불에서 끓여지는 동안 돼지갈비를 위한 특별한 양념장을 만들어줍니다.
대파 반개와 양파 1/4개를 준비했습니다.
대파와 양파를 모두 다져줍니다.
그걸 그릇에 담아주고..
간장 여섯 큰술..
알룰로스나 물엿 여섯 큰술..
마늘가루 반 큰술..
식초 세 큰술을 넣어주고 잘 섞어줍니다.
돼지갈비용 양념장 완성입니다.
양념장을 준비하는 사이 냄비안의 내용물들은 또 팔팔 끓여지면서 국물이 충분히 졸여졌습니다.
냄비채로 옮겨가서 이렇게 한상차림 완성입니다.
돼지갈비가 진짜 듬뿍 들어간 돼지갈비 김치찌개 완성입니다.
고기반 김치반이 아니라 고기가 반 이상입니다.
조리하면서 준비한 돼지갈비용 양념장을 개인 접시에 덜어 담았습니다.
갈빗살을 여기에 찍어서 먹으면 됩니다.
큼직한 돼지갈비살 한덩이를 앞접시로 옮겨 담았습니다.
뼈대를 집어서 그대로 물어뜯고 싶었지만 너무 뜨거워서 식가위를 이용해서 갈빗살을 먹기좋게 잘라줬습니다.
여기서 갈빗살은 최대한 얇게 잘라줘야 퍽퍽하지 않고 먹기 좋습니다.
일단 돼지갈비살을 준비한 양념에 콕 찍어서 한입..
갈빗살 위로 김치와 찌개 국물을 부어주고 촉촉함을 유지시켜 줬습니다.
김치찌개 국물 한술..
별다른 간을 하지 않았지만 사골곰탕, 돼지스톡 그리고 김치와 돼지생갈비의 맛이 더해져서 아주 멋진 찌개국물이 되었습니다.
숟가락 위로 큼직한 갈빗살 올리고 그 위료 양념장 살짝 올려서 한입..
아주 장시간 푸욱 끓인 돼지생갈비가 아니기에 아주 부드러운 상태가 아닌 쫄깃한 식감이 남아있는 그런 갈빗살의 상태였습니다. 제가 원한 상태가 이런 씹는 식감이 살아있는 상태의 고기였습니다.
다시 또 양념장에 담궜다가 한입..
돼지갈비살만 먹다가 끝난 한끼였습니다.
남은 김치찌개는 식혔다가 냉장고에 보관을..
그리고 다음날..
하룻밤 묵혀둔 김치찌개에 물 200ml 정도를 더 넣어주고 라면사리와 함께 다시 끓여줬습니다.
단촐하게 라면사리 넣은 김치찌개와 밥 한공기로 차린 한상입니다.
이번엔 오롯이 김치찌개만을 즐길 시간입니다. 다른 반찬은 필요가 없는 상황입니다.
하룻밤 묵혀서 더 맛있는 김치찌개에 더해진 라면사리!!
보기만해도 국물이 끝내줍니다.
하룻밤 묵혔다가 다시끓인 김치찌개 맛은??
만점!!
앞접시에 라면부터 덜어담고..
후루루룩..
역시 밥이 함께여야 김치찌개 맛이 더 사는것 같습니다.
이상 씹고 뜯고 맛보고 즐기는 돼지갈비 김치찌개 만들기 후기 였습니다.
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