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안녕하세요 김진옥입니다.
요즘 감자가 맛이 좋을때죠? 감자조림 만들때 부서지지 않게 만들기 위해~
찬물에 담궈 녹말기 제거해야하는것은 아시죠?
예전에 제가 감자채볶음을 소개할때 녹말기제거하고~
소금에 살짝 절인후 볶으면 부서지지 않는다고 소개한적 있는데요~
오늘은 감자를 큼직하게 썰어서 간장양념에 조림하는 요리입니다!!
감자조림 양념장에 올리고당이 들어가다보니…
감자를 소금에만 절이지 말고..
올리고당과 소금을 동시에 넣고 감자를 10분동안 절인후에 조림을 하면….
감자가 절여져서 부서지지 않는답니다!!!
***감자채볶음 레시피 바로가기 https://youtu.be/gJT_Vfzmd0Y
재료 : 감자5개(600g작은사이즈였습니다),양파1개(작은사이즈였습니다),
다진파2T,다진마늘1T,식용유2T,간장5T,후춧가루소량,미림2T,
소금1/2T, 올리고당3T,참기름1T,깨1T
***밥숟가락 계량~
***감자의 크기가 작았습니다. 껍질제거후의 무게가 600g이었습니다.
***양파의 크기가 작았습니다. 큰 경우 2/3개만 넣으세요
*** 간장.올리고당은 마지막 조림 끝단계에서 기호에 맞게 추가하세요~
***매운것을 좋아하시는분들은 청양고추를 어슷썰거나
꽈리고추를 양파넣을때 넣으면 좋습니다.
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감자조림(밑반찬만들기) – 김진옥 요리가 좋다
양파도 큼직하게 썰어줍니다. … 양파를 넣고 다진마늘1/2T. 굴소스1T. 간장5T반.맛술2T. 올리고당1T(또는 물엿).설탕1T. 후추가루.물1/3컵 을 넣은후 센불에서 한번 끓어 …
Source: hls3790.tistory.com
Date Published: 2/10/2022
View: 7150
간장 감자조림 만드는법 단짠한 아이반찬으로 좋은 … – 블로그
간장 감자조림의 양념장도 만들어 줍니다. 설탕 0.5큰술, 물엿 1큰술, 청주 1큰술, 간장 3.5큰술, 다진마늘 0.5큰술을 계량해 주세요.
Source: blog.naver.com
Date Published: 8/16/2022
View: 5247
ㄱ – 김진옥 요리가 좋다 – 반찬
가지나물무침 · 가지들깨볶음 · 갈치무조림 · 갈치조림 · 감자간장조림 · 감자고추장조림 · 감자고추장볶음, 감자어묵볶음. 감자요리3가지, 감자채볶음.
Source: www.okfoodlist.com
Date Published: 9/12/2022
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주제에 대한 기사 평가 감자 조림 김진옥
- Author: 김진옥요리가좋다
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- Date Published: 2022. 8. 17.
- Video Url link: https://www.youtube.com/watch?v=qeVQiYo7s6Q
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♧ 감자볶음
재료: 감자2개(大사이즈). 양파1/2개. 다진대파2T. 다진마늘1/2T. 굴소스1T. 간장5T반.
맛술2T. 참기름1T. 깨. 올리고당1T(또는 물엿).설탕1T. 후추가루.식용유
=> 저의 계량은 밥숟가락 한 술이 1T고요…종이컵 1컵이 1컵입니다.
1. 감자는 깍두기모양으로 썰어준후 찬물에 10분정도 담궈 녹말기를 제거후 소쿠리에 받쳐 준비합니다.
양파도 큼직하게 썰어줍니다.
2. 팬에 식용유2T를 두르고 감자를 살짝 볶아준후..(1~2분정도만)
양파를 넣고 다진마늘1/2T. 굴소스1T. 간장5T반.맛술2T. 올리고당1T(또는 물엿).설탕1T.
후추가루.물1/3컵 을 넣은후 센불에서 한번 끓어오르면 중불로 줄여 볶아줍니다…
볶으는 중간중간 볶음팬의 손잡이를 한번씩 흔들어 골고루 익게 해줍니다…
==> 감자가 으깨질수 있으니 저어주지는 마시고….팬의 손잡이를 흔들어 주시는것이 좋습니다…
중불에서 7~10분정도 더 볶다가 다진파를 넣고 한번 뒤적인후
마지막에 참기름1T와 깨를 넣어주면 완성입니다….
==> 마지막에 간을 보셔서 싱거우면 간장이나 소금을 조금 더 넣어주세요
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간장 감자조림 만드는법 단짠한 아이반찬으로 좋은 감자요리
밑반찬/김치 간장 감자조림 만드는법 단짠한 아이반찬으로 좋은 감자요리 살리재련 ・ URL 복사 본문 기타 기능 공유하기 신고하기 아이반찬 / 감자요리 간장 감자조림 만드는법 우리집에서 가장 많이 하는 #감자요리 중 하나는 단연 #감자조림 이 아닐까 싶습니다. 감자며 양파며 숭덩숭덩 썰어주고 양념장에 보글보글 졸여만 주면 되는 간단한 요리이기도 하고, 무엇보다 단짠하게 졸여진 파근파근한 감자의 맛은 언제 먹어도 완소이니 말이죠. 매콤한 고추장 양념으로 졸여도 좋지만 아이와 함께 먹을 #반찬 이기에 이번에도 어김없이 #간장감자조림 으로 준비해 보았는데요. 유독 감자가 맛이 좋아서 그런지 몰라도 맛을 본다는 핑계로 야곰야곰 집어먹다보니 은근 배가 부르더라고요 ㅎ 단짠한 맛이 매력적! 우리집 #아이반찬 으로 인기만점인 #감자조림만드는법 살리재련과 함께 맛있게 만들어 보도록 할게요 🙂 + 네이버TV 구독하시고 맛있는 레시피 영상으로 받아보세요 🙂 재료 준비와 만들기 3인분 기준 / 1컵 = 200ml / 1큰술 = 15ml 소요시간 = 30분 / 난이도 = 중 [ 주재료 ] 감자(중간크기) 3개, 양파 1/2개, 대파 약간 식용유 1큰술, 물 1큰술, 멸치육수 1컵 [ 양념재료 ] 설탕 0.5큰술, 물엿 1큰술, 청주 1큰술 간장 3.5큰술, 다진마늘 0.5큰술 후추/통깨 약간, 참기름 약간 * 멸치육수는 일반 생수나 다시마육수로 대체 가능합니다. * 당근과 같은 색감 있는 재료를 추가해 주셔도 좋습니다. * 기호에 맞게 간장의 양은 가감해 주세요. 감자는 한입 크기로 썰어준 뒤 찬물에 담가 전분을 제거해 줍니다. 전분을 제거해 주면 상대적으로 깔끔한 감자조림을 만들 수 있어요! 양파는 네모지게 썰어주고, 대파는 어슷 썰어줍니다. 냉장고 상황에 따라 당근 등을 추가해 주셔도 좋습니다. 간장 감자조림의 양념장도 만들어 줍니다. 설탕 0.5큰술, 물엿 1큰술, 청주 1큰술, 간장 3.5큰술, 다진마늘 0.5큰술을 계량해 주세요. 설탕과 물엿이 잘 풀어질 수 있도록 충분히 저어줍니다. 양념장을 붓기 전 한번 더 잘 저어서 넣어주면 좋아요! 약불로 달궈진 냄비 혹은 팬에 식용유를 둘러줍니다. 감자를 넣어 코팅하듯 가볍게 볶아주세요. 만약 당근을 넣는 경우라면 이때 같이 넣어주면 됩니다. 감자 겉면에 오일 코팅이 되면 물 1큰술을 추가해줍니다. 그리고 뚜껑을 덮어 약불에서 약 2분간 찌듯이 감자를 익혀주세요. 감자가 반투명하게 익으면 양파를 넣어주고 반투명하게 익을 수 있도록 볶아주세요. 양파가 어느 정도 익으면 멸치육수 1컵을 부어줍니다. 육수는 일반 생수를 사용하거나 다시마육수를 사용해 주셔도 좋습니다. (다시마조각을 넣어 5분 정도 끓인뒤 제거해 주셔도 좋아요) 양념장을 넣어줍니다. 이때 가라앉은 설탕을 다시 한번 저어준 뒤 넣어주세요. 처음에는 센불, 국물이 끓어오르기 시작하면 중약불로 줄여 간이 밸 수 있도록 뭉근히 졸여줍니다. 양념국물이 반 정도로 졸아들면 어슷 썰은 대파를 넣어 가볍게 섞어주고, 기호에 맞게 후추를 톡톡 뿌려줍니다. 마지막으로 참기름을 빙 둘러 간장 감자조림을 마무리해 주세요. 아이반찬 :: 간장 감자조림 파근파근하게 잘 익은 감자에 단짠한 양념이 쏘옥 배어 자꾸만 집어 먹게 되는 감자조림 완성입니다. 밥 한숟가락에 감자 한입 먹다보니 절로 탄수화물 파티가 되는 듯 하지만, 그래도 이렇게 먹어야 괜히 먹은것 같은 느낌이다보니 절대 포기할 수 없더라고요. 냉장고에 보관하던 감자조림은 그냥 먹어도 나쁘진 않지만, 자고로 요 반찬은 따끈하게 먹어야 제맛이죠! 상차림 하기 전 자작한 양념국물을 끼얹어 준 뒤 전자렌지에 40초 정도만 가열해주면 더욱 좋답니다. 만약 국물을 너무 바특하게 졸인 경우라면 물 1큰술을 추가해도 좋아요. 파근파근 보들보들하게 졸여진 간장감자조림. 감자가 점점 맛있어지는 요즘, 쟁여두면 넉넉한 #밑반찬 으로 준비해 보셔도 좋을것 같네요. 오늘도 맛있게 드세요 🙂 간장 감자조림 만드는법 :: 1. 감자와 양파는 먹기 좋은 크기로 썰고, 대파는 어슷 썬다. 2. 조림장을 만든다. 3. 냄비에 식용유를 두르고 감자를 볶다가 4. 물 1큰술을 더해주고 뚜껑을 덮어 익힌다. 5. 양파를 넣어 볶다가 육수와 조림장을 더해 끓인다. 6. 중약불에서 간이 밸 수 있도록 충분히 끓이다가 7. 국물이 1/3정도로 졸아들면 대파를 더해 골고루 섞는다. 8. 참기름을 두르고 통깨를 뿌려 마무리한다. ⓒ살리재련 / @sallee_jaeryun ‘이웃추가’ 하시고 맛있는 집밥 레시피 소식 받아보세요!! 감사합니다 🙂 ▼▼▼ 인쇄
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STEP 1
감자는 껍질을 제거해 한입크기로 자른 후 찬물에 담가 전분기를 제거해주세요. 양파는 껍질을 벗겨 한입크기로 자르고, 꽈리고추는 깨끗이 씻어 이쑤시개나 포크를 이용해 구멍을 내주세요.
키워드에 대한 정보 감자 조림 김진옥
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