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…
- 요런 갓이 2단입니다.
- 갓이 싱싱하고 좋아서 떡잎도 없고 별로 손질할게 없더라고요.
- 갓에 물 1L 축여주고요.
- 소금은 계량컵으로 한 컵.
- 소금에 절이는 시간은 1시간 30분 정도. …
- 갓이 절여지는 동안 밀가루 풀을 쑤었어요. …
- 갓이 잎이 절여졌길래
- 5번 씻어 건졌어요.
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#양장금주부
[재료]갓2kg
[믹서기에 갈아줄 재료]양파반개(140g),배1/4개(150g),대파2뿌리(100g),새우젓1큰술반,육수2컵(400ml)
[양념]믹서기에갈은재료,고추가루3컵(600ml),고추씨60g,마늘2큰술,생강청2큰술,설탕2큰술,쑤어놓은찹쌀풀,소주반컵(100ml),멸치액젓반컵(100ml),천일염2~3큰술(기호에 맞게 추가간을 합니다),
[육수]생수2리터,국멸치(20g),황태머리2개,다시마(10g),대파흰부분1뿌리
※진한육수가 나오도록 3컵분량이 될때까지 끓여줍니다.
[찹쌀풀]만들어놓은육수1컵(200ml),찹쌀가루1큰술반
[절임]생수4컵(800ml),천일염1컵(200ml)
※총1시간을 절이되, 30분에 한번 뒤집어줍니다.
[양념계량기준]계량컵200ml,밥수저
★비지니스문의 [email protected]
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김수미 갓김치담그는법 여수갓김치를 집에서 담가봐요
믹서기를 꺼낼 필요도 없어서 자주 따라서 만드는데요,. 김수미 갓김치도 양념 재료가 정말 간단하더라구요. 뜨거운 밥에 잘 익은 갓김치를 쓱쓱 비벼 …
Source: m.blog.naver.com
Date Published: 2/23/2021
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초보자도 쉽게 돌산갓김치 담그는 방법 (김장김치 시리즈 1편)
갓김치를 담글때는 청갓으로 담그시는 겁니다. 갓의 노란잎은 제거하고요. 밑둥 부분이 더러우면 칼로 살짝 손질한후 시금치 쪼개듯이 2~3가닥씩 뜯어 …
Source: hls3790.tistory.com
Date Published: 8/5/2021
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[알토란]봄 갓김치 맛있게 담그는법,유정임 황금레시피 담는법
이번 주 MBN 알토란 봄 갓김치 레시피 만들기 만드는 방법에서는 유정임 명인의 봄김치 특집에으로 진행이 되었답니다. 요즘처럼 살랑살랑 봄바람이 …
Source: secretrich.tistory.com
Date Published: 9/22/2021
View: 7200
알토란강순의갓김치담는법, 갓김치맛있게담그는법 황금레시피
2018. 5. 22 – MBN 알토란에서는 김치명인 강순의 선생님을 모시고 갓김치담그는법을 배워봤습니다. * 여수 돌산갓김치효능 겨울철 멀리 떠나간 입맛도 되돌아오게 …
Source: www.pinterest.com
Date Published: 11/25/2021
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주제에 대한 기사 평가 갓김치 맛있게 담는 법
- Author: 양장금주부
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- Date Published: 2020. 10. 24.
- Video Url link: https://www.youtube.com/watch?v=vujQdLQNg44
갓김치 담그는법! 갓김치 톡톡 쏘는 맛. 크아~
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김수미 갓김치담그는법 여수갓김치를 집에서 담가봐요
대야에
물 2L
소금 2종이컵
을 넣고 소금을 잘 녹여줍니다.
수미네반찬에서 그냥 소금물에만 담근다고 하고 물 양과 소금 양은 알려주지 않더라구요.
그래서 제가 짭조름한 정도로 소금물을 만들었는데 생각보다 갓이 길어서 갓이 잘 안잠기더라구요.
갓 크기를 보고 줄기 부분이 소금물 속에 푹 잠길 수 있도록
물 양과 소금 양을 늘려주면 좋을 것 같아요.
초보자도 쉽게 돌산갓김치 담그는 방법 (김장김치 시리즈 1편)
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날이 갑자기 추워져서 김장준비 서두르고 계시죠?
오늘 재래시장에서 돌산갓 2단을 구입했습니다.
여러분에게 올해 김장김치 시리즈 첫번째로 알려드릴 레시피는 돌산갓김치입니다!!!
자세하게 설명하니까요…완벽하게 마스터하세요…
재료: 돌산갓 2단( 1단의 무게가 약2kg정도 했습니다). 천일염2컵 + 2T. 액젓1컵. 찹쌀가루8T. 고추가루3컵.
설탕2T. 홍고추8개. 마늘12개. 생강2개(마늘크기로). 대파흰부분만 2개. 무1토막(두께3cm× 지름6cm).
=> 저의 계량은 밥숟가락 한 술이 1T고요…종이컵 1컵이 1컵입니다.
=> 홍고추대신에 마른고추를 물에 불려서 사용하셔도 좋습니다.
1. 여수돌산갓입니다. 1단에 3000원씩 2단 구입했습니다.
갓은 홍갓과 청갓 두가지가 있는데요..갓김치를 담글때는 청갓으로 담그시는 겁니다.
갓의 노란잎은 제거하고요. 밑둥 부분이 더러우면 칼로 살짝 손질한후 시금치 쪼개듯이 2~3가닥씩 뜯어줍니다.
한번 흐르는물에 씻은후 물기가 살짝 뭍은 상태로 큰 대야에 갓을 쭉 펼쳐준후 천일염을 켜켜히 뿌려줍니다.
갓위에 천일염 뿌리고..다시 갓올리고 천일염 뿌리고…
이렇게 소금을 켜켜히 뿌린후 물4컵을 골고루 뿌려줍니다.
이 상태로 1시간동안 절여줍니다. ( 절이는 중간에 한번 뒤적여줍니다.)
=> 절일때 들어간 소금의 양이 총 2컵입니다. (꼭 국산 천일염을 사용하세요)
2. 갓을 절이는 동안 양념을 만들어줍니다.
찹쌀풀 만들기 : 냄비에 물3컵을 부어준후 찹쌀가루8T를 넣고 거품기로 잘 풀어줍니다.
가스불을 중불로 켠후 끓어오르면 5~6분정도 나무주걱으로 저어주면서 끓여주면 완성입니다.
3. 홍고추8개. 마늘12개. 생강2개(마늘크기로). 대파흰부분만 2개. 무1토막을 믹서기에 갈기 좋게 토막낸후
믹서기에 넣고 준비한 찹쌀풀과 액젓1컵을 넣고 곱게 갈아줍니다.
믹서기에 갈은 것에 고추가루3컵 + 설탕2T + 소금2T를 넣고 양념장을 만들어줍니다.
=> 설탕대신 매실청을 넣으면 더욱 맛있답니다.
4. 1시간동안 절여진 갓을 찬물로2~3번 씻은후 소쿠리에 받쳐 물기를 빼줍니다.
물기는 20분정도만 빼주면 됩니다.
5. 큰 대야에 물기뺀 갓을 넣고 준비한 양념을 넣은후 잘 버무려서 김치통에 담은후 상온에 익혀서 김치냉장고나
냉장고속에 보관하면 됩니다.
=> 버무릴때 고추가루. 소금. 설탕양은 기호에 맞게 조절하세요..
갓김치 푹 익혀서 먹으면 너무 맛있죠!!!
이제막 버무렸답니다. 여러분에게 하루라도 빨리 소개하려고 버무리자마자 편집해서 소개합니다.
이번주부터 다음주까지 계속해서 김장김치 시리즈가 올라올겁니다.
올해 김장김치도 옥이와 함께 준비해보세요~~
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[알토란]봄 갓김치 맛있게 담그는법,유정임 황금레시피 담는법
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이번 주 MBN 알토란 봄 갓김치 레시피 만들기 만드는 방법에서는 유정임 명인의 봄김치 특집에으로 진행이 되었답니다.
요즘처럼 살랑살랑 봄바람이 불기 시작하면 대한민국 사람들이라면 누구나 나 신선한 봄김치 생각이 절로 나실 텐데요. 그래서 펼쳐진 알토란 2019 봄김치 담그는 날 특집으로 여러 김치 레시피가 소개 되었답니다.
김치 명인 유정임 명인이 먼저 봄 갓김치 레시피를 소개 해주었는데요. 톡 쏘고 알 싸한 맛이 일품인 봄 갓김치 레시피! 한 번 제대로 배워서 봄철 입맛을 돋우어 보시는 건 어떠실까요?
” MBN 알토란 유정임 봄 갓김치 만드는 방법 레시피 모음을 알아보아요”
알토란 봄 갓김치 맛있게 담그는법 유정임 황금레시피 담는법 절이는 비법!
봄 갓김치의 갓은 우울감, 체려저하, 빈혈,
두통 개선에 효과적이고 혈관 건강까지
챙겨주는 효과적인 영양만점이라네요.
매운맛이 덜하고 향이 짙은 돌산갓을
사용하는데요.
줄기가 연해서 봄 갓김치용으로 제격!
1. 차갑지 않은 상온의 물 2L에 천일염 1컵을 넣고 녹여 주세요(갓 2kg 기준.)
2. 갓을 소금물에 담고, 두꺼운 줄기 쪽에 천일염 4 큰 술을 뿌려 주시길 바래요. 두꺼운 줄기 부분엔 천일염을 더 뿌려야 골고루 절여 진답니다.
3. 줄기 쪽에 소금물에 잠기게끔 대야를 기울여 주고 중간에 한 번 더 뒤집어 총 3시간을 절여 주세요.
4. 갓을 2시간 경과 후 뒤집은 후 한 켠에 쪽파 300g을 넣고 1시간 동안 절여 주세요.
5. 총 갓은 3시간, 쪽파는 1시간 절여 준 뒤 3번 헹구어 주세요.
– 3번 헹구는 이유는 짠기를 빼고 맛이 깔끔해질 수 밖에 없답니다.
알토란 봄 갓김치 맛있게 담그는법 유정임 황금레시피 담는법 요리과정!
1. 믹서에 멸치젓 5 큰 술(70g), 갈치진젓 5 큰 술(70g), 새우젓 2 큰 술(30g)을 넣고 곱게 갈아 주세요.
– 멸치액젓은 갈지 않고 사용하니 유념해주세요.
2. 곱게 간 젓갈들을 넣은 뒤 멸치액젓 7 큰 술(90g)을 넣어 주세요.
3. 씨를 제거한 뒤 곱게 간 청양고추 2컵(340g)을 넣어 주세요.
– 청양 고추를 갈아 넣으면 개운하고 깔끔한 맛을 살릴 수가 있답니다. 만약 매운맛이 싫으시다면 풋고추로 대체가 가능하답니다.
4. 다진 마늘 5 큰 술(90g), 다진 생강 2 큰 술(25g), 배즙 4 큰 술(70g), 사과즙 4 큰 술(70g), 무즙 1컵 반(200g), 양파즙 5 큰 술(90g), 채썬 홍고추 8개를 넣어 주세요.
5. 비법 재료 조청 1컵 반(350g), 들깻가루 8 큰 술(40g), 들깨 3 큰 술(15g)을 넣어 섞어 양념장을 만들어 주세요.
– 조청을 넣으면 은은한 단맛을 더하고, 양념장이 갓에 잘 달라붙게 한답니다. 또한 들깻가루를 넣으면 고소한 맛과 풍미를 더하고 갓 특유의 매운 맛을 중화 시켜 준답니다.
6. 양념장을 갓과 쪽파에 골고루 묻혀 준 뒤 이틀 실온 숙성 후 일주일 냉장 숙성하면 봄 갓김치 완성~!
– 양념을 묻힐 때는 두꺼운 줄기 쪽에 양념장을 더 많이 묻혀야 간이 딱 맞답니다.
* 이미지 출처 : MBN 알토란 방송영상 캡처
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