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[재료 (Ingredients)]깻잎 5묶음 (Perilla Leaves 5 Bunches)잔멸치 22g (22g Baby Anchovies)
양파 반개 (1/2 Onion)
대파 반개 (1/2 Green Onion)
고추 4개 (4 Chili Pepper)
[양념 (Seasoning)]고춧가루 2숟갈 (2Tbsp Chili Powder)
설탕 1숟갈 (1Tbsp Sugar)
다진마늘 1숟갈 (1Tbsp Mince Garlic)
국간장 2숟갈 (2Tbsp Soy Sauce for Soup)
진간장 2숟갈 (2Tbsp Soy Sauce Jin)
참치액 2숟갈 (2Tbsp Tuna Sauce)
참기름 2숟갈 (2Tbsp Sesame Oil)
후추 살짝 (A Little Pepper)
미림 2숟갈 (2Tbsp Mirin)
참깨 약간 (A Little Sesame)
물 3숟갈 (3Tbsp Water)
🥢 숟갈은 집에서 쓰는 밥숟가락과 같은 크기입니다!
0:00 메뉴와 재료소개
0:53 재료 준비하기
1:14 양념 만들기
2:19 멸치 볶아주기
2:27 깻잎 양념 올리기
3:22 깻잎 조려주기
4:15 마무리 인사
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깻잎조림 만드는 법 / 삼삼한 깻잎 양념장으로 조린 깻잎반찬 …
쟈스민의 깻잎반찬 멸치 깻잎조림 만드는 법 소개. 오늘 소개하는 깻잎찜은 특제 깻잎 양념장에 감칠맛을 더하기 위해 멸치를 손질해 넣어 조려 …
Source: m.blog.naver.com
Date Published: 6/22/2022
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- Author: 엄마의손맛
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- Date Published: 2021. 3. 24.
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깻잎찜 만드는법 밥도둑 깻잎양념장 꿀팁!
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깻잎찜 만드는 법 ~ 깻잎 향 너무 좋아~
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깻잎의 향긋함이 살아있는 깻잎조림 책갈피
난이도 소요시간 25 분 노트보기( 49 )
우리의식탁 요리를 스타일하다
어머니가 자주 싸 주셨던 도시락 반찬 중 하나가 짭조름하고 향긋한 깻잎조림이었어요. 친구들과 둘러앉아 반찬을 나눠 먹다 보면 깻잎이 왜 꼭 두 장씩, 세 장씩 같이 올라오던지요. 내가 먹을 땐 친구가 도와주고, 친구가 먹을 땐 내가 도와가며 밥 위에 한 장씩 올려 먹다 보면 ‘밥정’이 더 깊어지던 기억이 납니다.
깻잎조림 만드는 법 / 삼삼한 깻잎 양념장으로 조린 깻잎반찬 멸치 깻잎찜
[Jasmine’s Food Style]깻잎조림 만드는 법
삼삼한 깻잎 양념장으로 조린 깻잎반찬 멸치 깻잎찜
안녕하세요? 쟈스민입니다. ^^*
향긋한 향과 부드러운 식감으로 여름철 입맛 돋우는 깻잎 다들 좋아하시지요. 저렴하면서도 향긋한 깻잎은 장마가 끝나고 본격적인 무더위가 시작되면서 식중독 예방과 감기 예방에 특효가 있어 더욱 주목을 받는 채소이기도 합니다.
여름의 높은 습도와 온도는 뭐든 상하기 쉬운 환경을 제공합니다. 그래서 식중독이 쉽게 걸릴 수밖에 없는데요. 그런데 깻잎의 독특한 향을 내는 정유성분이 식중독을 예방하는데 큰 도움을 준다고 합니다.
그리고 무더운 여름철엔 에어컨 바람을 쐬거나 새벽에 창문을 열어놓고 자다가 여름 감기에 걸리는 사람이 의외로 많습니다. 깻잎에 풍부한 비타민 C와 루테올린 성분은 염증 완화와 항알러지 효능이 있어 재채기나 콧물, 기침 증세를 줄여주는 데 효과적이라고 하네요.
효과만으로 보면 여름에 먹기 딱 좋은 채소가 깻잎이라고 말할 수 있겠는데요. 그래서 오늘은 삼삼한 깻잎 양념장으로 조린 여름철 밥도둑! 깻잎찜, 깻잎조림 만드는 법을 소개합니다.
▒ 쟈스민의 깻잎반찬 멸치 깻잎조림 만드는 법 소개
오늘 소개하는 깻잎찜은 특제 깻잎 양념장에 감칠맛을 더하기 위해 멸치를 손질해 넣어 조려 만들었는데요. 하얀 밥 위에 깻잎 한 장 얹고 멸치 하나 얹어 먹으면 없던 입맛도 살아나는 여름철 대표 밥도둑이라고 할 수 있습니다.
깻잎찜은 깻잎장아찌와 다르게 상큼한 맛은 없지만 진하고 깊은 맛을 느낄 수 있어 국수나 면 요리에 얹어 먹어도 별미가 따로 없습니다.
그럼 삼삼한 깻잎 양념장으로 조린 깻잎반찬 멸치 깻잎조림, 깻잎찜 만드는 법 시작할게요.
▒ 재료 준비
계량기준
1T(큰술)=테이블스픈=약15ml=15cc
1t(작은술)=티스픈=약 5ml=5cc
1cup(컵) = 200ml = 200cc
재료분량
깻잎 60장
손질 멸치 20g
양파 ¼개
<깻잎 양념장>
간장 3T
다진 마늘 1T
다진 파 4T
고춧가루 1T
맛술 1T
통깨 1t
참기름 1t
물 ½컵
▒ 깻잎반찬 멸치 깻잎조림 만드는 법
깻잎은 흐르는 물에 깨끗이 씻어 물기를 제거해 놓습니다. 채소에 묻어있는 농약은 껍질을 벗겨 먹으면 97% 이상, 물로 씻을 경우에는 80~85%의 농약이 제거된다고 합니다. 특히 잔털이 많은 깻잎은 다른 채소에 비해 더 신경을 써서 세척해야 하는데요. 깨끗한 물에 5분 정도 담갔다가 흐르는 물에 한 장씩 씻어야 잔류 농약을 제거할 수 있습니다. 멸치는 머리를 떼어내고 뼈를 발라 준비합니다.
분량의 깻잎 양념장 재료도 준비합니다. 양념 볼에
간장 3T
다진 마늘 1T
다진 파 4T
고춧가루 1T
맛술 1T
통깨 1t
참기름 1t를 섞어 놓습니다.
멸치는 마른 팬에 노릇하게 볶아 비린내를 제거해주세요. 채에 걸러 부스러기도 제거합니다.
냄비에 멸치를 깔고 깻잎을 5장씩 돌려 담고 채 썬 양파를 얹은 후 양념장을 조금씩 올려주고 다시 한층 깻잎을 깔고 반복해서 양파와 양념장을 올려주세요.
여기에 물 ½컵을 가장자리에 부어주고 뚜껑을 닫아 중간 불에 쪄주세요.
약 7~8분 정도 쪄준 후 불을 끄고 여름철 깻잎반찬 밥도둑! 깻잎찜, 깻잎조림 완성합니다.
▒ 에필로그
여름철 입맛 돋우는 여름 반찬 깻잎찜, 깻잎조림입니다. 깻잎은 쌈 채소로 그냥 먹어도 향과 맛이 좋지만 이렇게 삼삼한 깻잎 양념장으로 조려 깻잎찜을 만들면 독특한 향과 맛으로 밥상 위의 밥도둑이 따로 없을 정도로 인기 있는 밥반찬으로 거듭납니다.
하얀 밥을 싸서 먹어도 꿀맛! 진하고 깊은 맛을 느낄 수 있는 깻잎과 멸치를 밥 위에 척~ 얹어 먹으도 꿀맛입니다. 어느새 밥 한 그릇 뚝딱 비우게 하는 깻잎조림 맛있어 보이지요.
깻잎에는 칼슘이 풍부합니다. 칼슘이 많이 들어있다고 알려진 시금치에 비해 약 5배나 많은 양이라고 하는데요. 더욱 놀라운 것은 항산화 작용, 유해산소 예방, 피부 건강에 좋은 베타카로틴이 당근보다도 더 많이 함유하고 있다고 합니다.
오늘은 삼삼한 깻잎 양념장으로 조린 깻잎반찬 멸치 깻잎조림을 소개했습니다. 사상 유래 없이 장마가 빨리 끝나다 보니 폭염이 길어질 거라는 예보입니다. 무더위에 면역력은 떨어지고 지치기 쉬워 몸도 상하기 쉽습니다. 이럴 때 일수록 건강관리가 중요한데요. 밥이 보약이라는 말 잊지 마시길 바랍니다.
이상 깻잎찜 만드는 법
삼삼한 깻잎 양념장으로 조린 깻잎반찬 멸치 깻잎조림 마치겠습니다.
감사합니다. 윤화성훈맘 쟈스민이었습니다.
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5분만에 완성할수있는 밥도둑 반찬 깻잎찜 *^^*
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무더위에 지친 한주였습니다…
일주일이 더위와 싸우다가 금새 지나간듯합니다~~ 밤새 잘 주무셨어요??
요새… 아침에 일어나면 참 피곤하다 생각합니다~~ ( 밤에 더워서 몇번을 깨다보니 그런듯합니다)
더워도 주말이기에 행복하고 즐거운 것 같습니다….*^^*
어제 시장에 갔더니 깻잎이 정말 저렴하더군요…
6묶음(60장)을 1000원에 구입했습니다!!! 원래는 소금물에 삭혀서 된장양념에 바르려고 했는데요…
소금물에 삭히는 며칠을 기다리기 싫어서 깻잎찜을 만들었습니다…( 성격급한 옥이랍니다~~)
( 삭혀서 된장양념에 바르는 것은 조만간 소개하겠습니다..)
제가 깻잎 요리를 많이 소개한것 같은데요…깻잎찜은 아직 소개를 안했더라고요…
깻잎찜은 깻잎을 씻어서 양념 바르고 전자렌지에 1분~2분만 돌리면 완성입니다..
정말 간단하죠?? 그런데 완전 밥도둑입니다… 깻잎향과 간장양념이 만나서 다른반찬 없이도 깻잎찜에
밥 한그릇 뚝딱 먹을수 있습니다…
( *** 전자렌지가 없는 분은 양념에 바른후 찜솥에 살짝 찌거나 프라이팬에 살짝 익히면 됩니다…)
재료 : 깻잎30장. 쪽파2개(또는 대파1/3개). 양파1/2개. 홍고추2개. 진간장5T. 고추가루1T. 맛술2T.
다진마늘1/2T. 깨1/2T. 참기름1/2T~2/3T정도(들기름을 넣어주면 더욱 고소합니다~)
=> 저의 계량은 밥숟가락 한 술이 1T고요…종이컵 1컵이 1컵입니다. (깍아서 계량하세요~)
=> 맛술은 미림.미향.미정.청주같은 시판하는 조리술로 저는 미림을 사용했습니다.
=> 진간장은 시판하는 간장중에 진간장이라고 표시된 간장입니다…저는 샘표진간장을 사용했습니다..
진간장과 집간장(조선간장)을 1:1비율로 넣으셔도 좋습니다…
또는 액젓을 1T정도 진간장양을 줄이고 넣으셔도 좋습니다~~
=> 홍고추의 크기가 작아서 2개를 넣었습니다…
1. 깻잎30장을 흐르는물에 한장한장 씻어 소쿠리에 받쳐 물기를 빼줍니다…
2. 양파1/2개는 곱게 채썰어주시고요…홍고추는 곱게 다지듯이 썰어줍니다….
집에 실파가 있길래 실파2개를 총총 썰어주었습니다..( 실파 대신 대파1/3개를 다져서 사용하셔도 됩니다)
그릇에 준비한 양파.홍고추.실파를 넣고 진간장5T. 고추가루1T. 맛술2T.다진마늘1/2T. 깨1/2T.
참기름1/2T를 넣어 골고루 섞어줍니다…
3. 움푹한 그릇에 깻잎을 3장 담고 그 위에 양념장을 조금 얹어준후 다시 깻잎3장 담고 또 양념장 얹고…
이렇게 켜켜히 양념장을 깻잎과 함께 담아줍니다…
랩을 씌어 젓가락으로 구멍 2~3군데 뚫어준후 전자렌지에 1분 돌려주면 완성입니다~~
==> 양념장을 한번에 많이 얹다보면 부족합니다…조금씩 올리세요…. 전자렌지에 돌리면 숨이 죽어서
양념의 양이 적당할겁니다…
==> 좀더 부드러운 깻잎찜을 원하시면 전자렌지에 1분정도 더 돌려주시면 됩니다~~
깻잎찜 간단하죠??
쉽게 5분만에 만드실수 있답니다~~ 깻잎의 향이 완전 밥도둑이어요!!!!
즐거운 주말 보내시고요…. 항상 행복하시길 바랍니다~~ 승리하세요 *^^*
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