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냄비에 찢은 고기를 넣고 육수를 3컵정도 넣어주세요. 간장 반컵과 올리고당 3T 넣어주세요. 10분정도 끓여 졸여주며 간장양념이 베이게 해 줍니다. 마지막으로 꽈리고추를 한줌 넣어주고 1분정도만 끓여주고 불을 꺼 줍니다.
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#백종원 #달걀장조림 #장조림버터밥
반찬 없을 때 최고인 ‘달걀 장조림’ 입니다
여름을 잘 나려면 살이 쪄야 해요.
꿀꿀하고 입맛 없을 때 장조림에 댤걀 부셔서 버터 비벼먹으면 기가 막힙니다.
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달걀장조림
[재료]삶은달걀 20개
마늘 20개(100g)
꽈리고추 약16개(100g)
청양고추 4개(40g)
물 약5와1/2컵(1L)
진간장 1과1/2컵(285ml)
황설탕 약2/3컵(96g)
물엿 약1/4컵(64g)
2. 강불로 켜고 저어가며 설탕을 녹인다.
3. 간장 물에 삶은 달걀을 넣어 약 30분 정도 끓인다.
(시간과 관계없이 원하는 색이 날 정도까지 졸여도 무관하다.)
4. 꽈리고추는 이쑤시개를 이용해 3~4번 찔러 구멍을 낸다.
5. 마늘은 3~4등분 정도 크기로 편 썬다.
6. 청양고추는 1cm 정도 두께로 어슷 썬다.
7. 약 30분이 지나면 꽈리고추, 마늘, 청양고추를 넣고 약 1분 정도 끓여 완성한다.
8. 완성한 달걀 장조림은 식혀서 밀폐 용기에 넣어 보관한다.
Dalgyal jangjorim (braised eggs in soy sauce)
[Ingredients]20 hard/soft boiled eggs20 (100g) garlic cloves
16 (100g) Ggwari peppers
4 (40g) Cheongyang peppers
5\u00261/2 cups (1L) water
1\u00261/2 cups (285ml) dark soy sauce
2/3 cups (96g) brown sugar
1/4 cup (64g) starch syrup [Directions]1. Add water, dark soy sauce, brown sugar, and starch syrup to a pot.
2. Put on high heat and stir to dissolve the sugar.
3. Add eggs to the mixture and boil for about 30 minutes.
(Boil down until the desired color has come out regardless of time.)
4. Pierce 3 – 4 holes in Ggwari peppers using a toothpick.
5. Slice the garlic cloves into 3 – 4 pieces.
6. Chop the Cheongyang peppers diagonally, 1 cm thick.
7. After about 30 minutes, add Ggwari peppers, garlic, and Cheongyang peppers, and continue cooking for 1 minute.
8. Cool the dalgyal jangjorim and store in an air-tight container.
한식을 사랑하는 외국인분들을 위해 외국어 자막을 첨부하였습니다.
본 영상의 자막은 통합 언어 플랫폼 ‘플리토’와 함께 합니다.
Subtitles in foreign languages are provided for everyone who loves Korean food.
All subtitles are provided by an integrated language platform, Flitto.
https://www.flitto.com/business/video-translation
꽈리 고추 장조림 주제에 대한 자세한 내용은 여기를 참조하세요.
꽈리고추소고기장조림 황금레시피 | 설탕은 없고 간장은 줄였어요
저는 고기보다 매콤한 꽈리고추를 더 좋아합니다. 메추리알 대신 달걀 반숙으로 삶아 넣었더니 저거 먹는 재미도 좋더라고요. 오늘 꽈리고추소고기장조림 …
Source: lara.tistory.com
Date Published: 12/17/2022
View: 9259
꽈리고추소고기장조림, 밥도둑 초간단 소고기꽈리고추장조림
이번에는 꽈리고추을 듬뿍 넣은 꽈리고추소고기장조림을 만들어보았답니다. 꽈리고추가 들어가 식감도 좋고 맛도 좋은 짭쪼롬한 밥도둑 밥반찬이에요.
Source: m.blog.naver.com
Date Published: 6/20/2021
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입맛살리는 찐 반찬~ 꽈리고추 계란 장조림 만들기 – 훌리아 푸드룸
꽈리고추 계란 장조림 재료 및 양념 1) 주재료 : 계란 20개, 꽈리고추 한봉지 2) 부재료 : 통마늘 두 줌, 대파 2개, 표고버섯 조금 3) 뉴 양념 리시피 …
Source: foodroom.tistory.com
Date Published: 5/22/2021
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메추리알 소고기 꽈리고추 장조림 만드는 법 – 노마드 29
영양 가득 소고기 장조림”. -> 꽈리고추를 넣어 색다르고. 건강하게 즐기는 소고기 장조림을 추천한다. 6. 냄비에 <조림장+찢어놓은.
Source: greathong63.tistory.com
Date Published: 6/7/2022
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정원)꽈리고추 메추리알장조림 300g, 새벽배송 – SSG.com
꽈리고추가 들어있어 맛있는 메추리알장조림. 식품의 유형. 알가열제품(살균제품). 생산자 및 소재지. 농업회사법인주식회사 정원식품 2공장/충청북도 영동군 용산면 …
Source: earlymorning.ssg.com
Date Published: 12/12/2021
View: 683
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주제에 대한 기사 평가 꽈리 고추 장조림
- Author: 백종원의 요리비책 Paik’s Cuisine
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- Date Published: 2020. 8. 21.
- Video Url link: https://www.youtube.com/watch?v=3p4xH_IZhH4
꽈리고추 소고기 장조림. 소고기 요리.잡냄새 느끼함 안녕~
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꽈리고추 넣어서 매콤하게 메추리알장조림 만들기
맛있는 메추리알 장조림이 완성 되었습니다. 약간 짜고 많이 달지 않습니다. 밥과 먹으면 더 맛있을것 같습니다. 꽈리고추는 많이 맵지 않고 메추리알과 잘 어울립니다. 육수를 넣고 끓여서 감칠맛도 좋고 향도 좋습니다. 만드는 법도 어렵지 않고 메추리알 대신 계란이나 고기를 넣어서 장조림을 만들 수 있습니다. 밥도둑 메추리알 장조림 강추합니다.
꽈리고추소고기장조림 황금레시피 | 설탕은 없고 간장은 줄였어요
오늘은 꽈리고추소고기장조림 황금레시피 알려드립니다.
간장은 줄이고 설탕 안 들어가도 맛있는 레시피이니 구경해 보세요.
밥도둑 꽈리고추소고기장조림 황금레시피 시작합니다.
저는 고기보다 매콤한 꽈리고추를 더 좋아합니다.
메추리알 대신 달걀 반숙으로 삶아 넣었더니 저거 먹는 재미도 좋더라고요.
오늘 꽈리고추소고기장조림 만들면서
장조림에 중요한 팁도 알려드리니 꼼꼼히 읽어보세요.
꽈리고추소고기장조림 황금레시피
재료: 장조림용 소고기 500g, 꽈리고추 적당량, 삶은 계란 적당량, 대파
장조림 국물: 고기 육수 1컵, 청주 1/2컵, 간장 1/2컵, 국간장
1. 소고기를 1시간 동안 찬물에 담가 핏물을 뺀다.
2. 소고기가 잠길 정도 물을 붓고
대파 흰 부분 1대, 월계수 잎 2장(통후추) 넣어 끓인다.
3. 끓기 시작하면 생기는 거품 걷어낸 후 약불에서 1시간 끓인다.
4. 젓가락으로 소고기를 찔러 쑥 들어가면 완성,
소고기를 꺼내 결과 반대로 썰어준다.
5. 소고기, 꽈리고추, 삶은 계란, 고기 육수, 청주, 간장, 국간장 넣어
끓인 후 반나절 정도 식힌다.
6. 식힌 후 하얀 기름을 걷어내고 고기와 간장을 분리해 보관한다.
먼저, 고기를 물에 넣어 1시간 정도 핏물을 빼줍니다.
저는 냉동 목초소고기 홍두깨살을 이용했어요.
조리 전날 냉장실로 옮겨 자연해동해두었습니다.
고기는 간장과 먼저 만나면 질겨지니
먼저 고기를 부드럽게 푹 익혀줄 거예요.
고기가 잠길 정도의 물을 붓고 대파를 넣어 끓여 주는데,
월계수나 통후추를 더해도 좋습니다.
끓기 시작하면 떠오르는 거품은 걷어내고, 약불에 푹 끓여주세요.
저는 1시간 정도 푹 끓였습니다.
젓가락으로 찔러보면 쑥 들어갑니다.
이제 고기는 건져내서 잘라주고,
국물은 차게 식혀 기름기를 걷어냅니다.
소고기장조림의 포인트는 고기가 질기지 않는 거예요.
본죽에서 장조림 먹어보면 부드럽지만,
씹어도 씹어도 질기기만 하다는 걸 알 수 있는데요.
장조림의 고기는 결과 반대로 썰어주어야
씹을 때 똑똑 끊어지면서 부드럽게 드실 수 있으니 참고하세요.
꽈리고추와 달걀도 반숙으로 4개 정도 삶아주었습니다.
이 사진은 꽈리고추가 상당히 매웠던 9월이었어요.
저는 옆지기도 먹을 수 있게 꽈리고추를 반으로 잘라
안쪽 태좌를 뜯어내고 물에 담가 매운 기를 빼주었습니다.
이제 고기육수에 청주와 간장, 국간장을 넣었습니다.
장조림의 간장 양을 반으로 줄이고 국간장을 넣어 간을 맞췄어요
국간장이 들어가 꽈리고추소고기장조림의 맛이 좀 더 깔끔해집니다.
고기와 달걀을 넣고 꽈리고추까지 모두 넣어주세요.
이대로 한 번 끓여주기만 하면 완성입니다.
이미 다 익힌 거니 끓여주기만 하면 됩니다.
요렇게 볼에 담아 두면 한동안 밑반찬 걱정이 없어서 좋습니다.
전 주로 달걀과 꽈리고추를 맛있어하고,
옆지기는 소고기를 잘 먹습니다.
오늘은 소고기장조림 황금레시피 알려드렸습니다.
이대로 따라서 만들어보면 밥도둑 소고기장조림 완성할 수 있습니다.
기회가 되면 꼭 만들어보세요.
남은 장조림국물은 어떻게 하셨나요?
고기가 들어간 거라 감칠맛이 좋은 간장입니다.
나물 무칠 때 넣으면 조미료 들어간 듯 감칠맛이 좋아집니다.
남은 장조림국물로 저는 주로 삶은 달걀을 넣어 달걀장조림으로
다시 탄생시키거나 각종 양념으로 활용합니다.
나물 무칠 때나 각종 볶음요리에 넣어도 좋아요.
소고기장조림 남은 국물까지 알뜰하게 챙겨보세요.
오늘도 단 한 분이라도 도움이 되셨기를 바라며 긴 글 마무리합니다.
꽈리고추소고기장조림, 밥도둑 초간단 소고기꽈리고추장조림
꽈리고추소고기장조림, 밥도둑 초간단 소고기꽈리고추장조림
간단한 밑반찬으로 딱 좋은 장조림 !!
이번에는 꽈리고추을 듬뿍 넣은 꽈리고추소고기장조림을 만들어보았답니다.
꽈리고추가 들어가 식감도 좋고 맛도 좋은 짭쪼롬한 밥도둑 밥반찬이에요.
저는 한우 사태부위로 만들었어요.
애들 책읽어주다보니 1시간동안 청주 2큰술을 물에 넣고 소고기 핏물을 뺐어요.
메추리알도 함께 넣으면 더 맛있으나, 없어서 패쓰했네요.
장조림부위 500g(한우 사태),청주 2큰술, 꽈리고추 2줌(30개)
장조림 소스 : 육수 3컵. 물 1컵. 간장 3컵 . 설탕 3큰술 . 청주 3큰술
핏물이 빠진 한우사태의 모습이에요.
꽈리고추들도 깨끗하게 씻어서 물기를 빼두면 좋아요.
거의 30개정도 되더라고요.
물 5컵정도를 넣고 팔팔 끓인후에 쇠고기를 넣고 삶은후
육수가 반으로 줄어들면 고기가 익었는지 확인하시면 되요~
반으로 잘라보시면 고기가 익은정도를 아실수 있어요~!!!
고기는 식힌후에 결대로 찢으면 된답니다.
저는 항상 칼을 이용해서 잘라서 사용해요.
적당한 크기로 잘라서 준비하면 되죠.
씻어둔 꽈리고추는 꼭지를 따서 손질해요.
조림장을 만들어요~
육수 버리지 마시고 찌개 끓이시거나 국 끓일때 이용하면 좋아요.
일단 육수 3컵. 물 1컵. 간장 3컵 . 설탕 3큰술 . 청주 3큰술을 냄비에 넣고 끓이면 조림장 완성이랍니다.
그런후 잘라놓은 쇠고기를 넣고 끓여요~
약불로 어느정도 졸여주다가 꽈리고추를 넣어주고요.
어느정도 졸여주면 쇠고기장조림 완성이랍니다~!!
만들면서 집어먹는 맛이 더 맛있다는거~
고기는 큼직큼직하게~
요렇게 그릇에 담아냈어요.
쇠고기 장조림 완성이에요.
밥한그릇 뚝딱~ 밥도둑 쇠고기장조림, 꽈리고추 넣어서 더 맛있죠 ^^
반찬그릇에 담았더니 2개가 되네요.
짭쪼롬하고 부드러운 맛있는 소고기꽈리고추장조림~
씹을수록 담백해요~ 역시 한우라서 질기지 않고 맛있네요.
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입맛살리는 찐 반찬~ 꽈리고추 계란 장조림 만들기
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꽈리고추 계란 장조림 재료 및 양념
1) 주재료 : 계란 20개, 꽈리고추 한봉지
2) 부재료 : 통마늘 두 줌, 대파 2개, 표고버섯 조금
3) 뉴 양념 리시피 : 진간장 1국자, 국간장 1국자, 소주 반국자, 멸치액적 반국자, 참기름 1큰술, 후추약간, 설탕 1큰술
+ 멸치육수(재료가 잠길정도로 조절해서 부워주세요 2컵이상)
+ 그리고 올리고당 (1큰술 이상) 으로 맛조절 (짠맛잡기)
입맛살리는 찐 반찬~ 꽈리고추 계란 장조림 만들기
계란 삶기
갑자기 궁금해서 계란과 달걀의 차이가 뭔가? 검색을 했어요.
계란은 한자어, 달걀은 순우리말이라고 하네요.
검색량은 계란이 월등하여서 그냥 계란 장조림으로 했어요. ^^;;
계란은 20개 사용
삶아낸후 껍질을 벗겨서 준비해주세요. (계란은 끓는 물에 한 20분은 삶아야 속까지 익어요.)
계란 장조림 양념 만들기
구 양념 레시피 : 멸치육수 2컵, 간장 1컵, 참치액 1큰술, 설탕 4-5큰술, 올리고당 1큰술, 후추 약간, 참기름 1큰술
뉴 양념 리시피 : 진간장 1국자, 국간장 1국자, 소주 반국자, 멸치액적 반국자, 참기름 1큰술, 후추약간, 설탕 1큰술
+ 멸치육수(재료가 잠길정도로 조절해서 부워주세요 2컵이상)
+ 그리고 올리고당 (1큰술 이상) 으로 맛조절 (짠맛잡기)
진간장 1국자, 국간장 1국자
진간장 1국자, 국간장 1국자, 소주 반국자
후추약간, 참기름 1큰술, 멸치액적 반국자,
설탕 1큰술 + 멸치육수(재료가 잠길정도로 조절해서 부워주세요 2컵이상)
+ 그리고 올리고당 (1큰술 이상) 으로 맛조절 (짠맛잡기)
계란 장조림 만들기 GoGo~~!!!
간장육수를 넉넉히 붓고 , 부재료를 넣어주세요. 대파, 표고버섯
양파 1개
꽈리고추 한봉다리
잘 뒤섞은후 끓여주세요.
끓기 시작하고 양념이 재료에 베이면 중불로 계속 끓여주세요.
대파 넣은 것은 건져내 버려주세요.
중간 중간 뒤적여서 고루 양념이 베이도록 해주세요.
졸여졌을때 간을 보고 짠맛이 있으면 올리고당을 둘러주세요.
식혀서 이제 담아주시면 됩니다.
맛깔나는 계란 장조림 완성~!!!!!
반찬으로 2-3개씩 양념국물까지 담아 일주일 반찬으로 먹으면 좋아요.
(사실 3일밖에 못감)
일주일은 먹는 줄 알았는데 이렇게 비벼서 먹다보니 금새 다 먹어버렸어요 ^^;;
계란과 양념 국물까지 넣은후 참기름을 한번 두르고 비벼주세요.
계란 비빔밥이 되었어요. 엄청 맛나요 맛나~!!!
훌리아 푸드룸이었습니다.
감사합니다.
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메추리알 소고기 꽈리고추 장조림 만드는 법
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쇠고기를
간장에 넣고
조려 만든 음식으로
삶아낸 고기를 결대로 손으로 뜯어서
함께 끓였던 간장과 함께
담아내면 훌륭한 밥반찬이 된다.
야들야들한 소고기에
달콤 짭조름한 진정한 밥도둑
소고기 장조림을 맛있게 만들어 보자.
★주재료★
소고기 우둔살(beef rump)400g
메추리알(quail egg) 10개
통마늘(whole garlic) 13개
꽈리고추(Red pepper) 10개
대파(Green Onion) 1대
★조림장 재료★
물(water) 8컵
간장(Soy sauce) 4T
설탕(sugar) 1T
청주(Rice wine) 1T
통후추(Whole pepper) 약간
★소고기 장조림 맛있게 하는 법★
” 소고기 대신”
TIP>- 돼지고기, 닭고기를 넣어
장조림을 만들어도 좋아요!
“소고기 부위 선택하기”
요리 사전>-> 지방이 적고 고소한 부위인
홍두깨를 선택해 주세요!
( 내가 선택한 부위는 가격이 조금 저렴한
우둔살로 선택했다는 거~!)
“핏물 빼기”
요리상식>-> 소고기는 물에 씻은 뒤
체에 밭쳐 두어 핏물을 빼주세요!
1. 물 8컵에-> 통후추(약간), 통마늘 3알,
대파 1대를 넣는다.
2. 물이 끓기 시작할 때-> 고기(우둔살/홍두깨살)를
넣고 끓이기 시작한다.
“뚜껑 열기”
요리 사전-> 처음엔 뚜껑을 열고 끓여야
고기의 잡내가 날아가요!
” 끓이는 시간”
TIP>- 물이 끓어오르면 뚜껑을 닫고
중불에 45~50분 정도 끓여 주세요!
“거품 걷어내기”
요리 사전>- 물이 끓어오르면 거품을 걷어내
불순물을 제거해 주세요!
“양념은 나중에”
TIP>- 양념은 고기가 익은 뒤 넣고 끓여야
고기가 질겨지지 않아요
3. 40분 후 고기가 익으면-> 육수를 걸러내
건더기를 건져낸다.
4. 걸러낸 육수에 ->조림장 재료
<간장 4T, 설탕 1T, 청주 1T)를 넣고 조림장을 만든다. 5. 삶아낸 소고기는-> 잘게 찢어 놓는다.
“영양 가득 소고기 장조림”
-> 꽈리고추를 넣어 색다르고
건강하게 즐기는 소고기 장조림을 추천한다.
6. 냄비에 <조림장+찢어놓은 소고기>를-> 넣고 끓인다.
“불 조절”
TIP>-센 불에 끓이다가 조림장이 끓어오르면
불을 줄여 주세요!
7. 삶은 메추리알 10개도 넣어 준다.
(메추리알은 삶아서 물에 담가 두면
쏙쏙 껍데기가 잘 벗겨져요)
8. 조림장이 끓어오르면-> 메추리알 10개와
통마늘 10알도 넣는다.
9. 꽈리고추를 넣고-> 마저 졸인다.
※조림장이 끓어오르면->메추리알 10개/
통마늘 10개/꽈리고추 넣어
5~10분 정도 더 끓여 주세요!
10. 이제 다 졸여졌다
(꽈리고추가 파릇파릇한기가 남아있을 때쯤
불을 끄세요!)
11. 접시(식기)에 -> 먹음직스럽게 담아낸다.
12. 남 은분량의 장조림은->
밀폐용기에 담아
냉장 보관해두고 먹으면 되고
하루 이틀 지나 장조림 간장을
다시 한번 끓여 식혀 부어주면
오래 두고 먹어도 상하지 않는다.
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정원)꽈리고추 메추리알장조림 300g
제조연월일/유통기한
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