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고비는 고사리목 여러해살이풀로 산허리 이하의 숲 가장자리에서 흔하게 볼 수 있는 풀로 고사리와 비슷하게 생겼으나 전혀 다른 과의 식물로 고사리와 달리 동그랗게 말린 잎을 솜털이 뒤덮고 있는 양치식물입니다.
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고비나물 효능 영양성분 먹는 법과 주의점 – 블로그 스토리
고비 나물에는 칼슘과 구리, 인, 망간 등의 뼈 건강에 도움이 되는 성분이 많아서 약하고 골절되기 쉬운 나이 든 여성의 뼈 손실 가능성을 낮추는 데 도움 …
Source: wjddydtjr.com
Date Published: 11/22/2022
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고사리보다 귀한 고비나물의 효능 부작용 먹는 법
고비나물 효능 … 동의보감에는 고비나물은 허리와 등이 굽고 다리에 힘이 없을 때, 지혈작용이 힘차서 각종 출혈에 효험이 있다고 합니다. 또한, 간과 …
Source: labforme.tistory.com
Date Published: 11/13/2022
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고비의 효능과 복용방법 – 다음블로그
어린순은 나물로 먹거나 국의 재료로 쓴다. 한방에서는 뿌리줄기를 약재로 쓰는데, 감기로 인한 발열과 피부 발진에 효과가 있고, 기생충을 제거하며, …
Source: blog.daum.net
Date Published: 11/21/2021
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고비나물 효능과 부작용 및 주의사항 – 일상 건강 백과
고비나물 효능과 부작용 및 주의사항 · 1. 항산화 효능. 고비에 함유된 플라보노이드 성분이 활성산소를 제거하며 암을 예방하고 노화를 지연시켜줍니다.
Source: hanview.tistory.com
Date Published: 3/12/2022
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소고기보다 맛있는 고비나물과 고비나물효능 – 네이버 블로그
고비나물에는 카로틴과 비타민C가 다량함유되어 피부발진 및 피부트러블에 좋은 효능이 있습니다. 또한, 여성분들중에 생리양이 많을때 먹으면 생리양을 …
Source: m.blog.naver.com
Date Published: 4/8/2022
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고사리 효능 부작용 칼로리 고비나물 – 초록뱀의하루일기
고사리 효능 부작용 칼로리 고비나물 · 1) 장 건강 고사리는 식이섬유가 풍부한 음식으로 장의 운동을 촉진하면서 장 내 환경의 균형을 이루게 해 주는 …
Source: blueholic.tistory.com
Date Published: 6/8/2022
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고비 식재료 효능 영양성분 고르는법 손질법 보관법 음식궁합 …
단백질, 섬유질이 풍부하다. 칼슘, 인, 당질, 비타민A, B2, 역시 풍부해 시력보호에 좋은 영양가 있는 나물로 여겨진다. 특히 회분이 많아서 치아치료 …
Source: www.lampcook.com
Date Published: 9/8/2022
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- Date Published: 2018. 11. 15.
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고비나물 효능 영양성분 먹는 법과 주의점
고비나물 효능 영양성분 먹는 법과 주의점
고비나물은 우리나라가 원산지로 알려진 고사리와 비슷한 다년초로 제주도와 울릉도, 중부지방 이남의 습하고 그늘진 산지 등에 흔히 자생하고 있습니다. 뛰어난 적응력과 생명력을 지닌 고비는 온대지역뿐만 아니라 해발 1천 m 이상의 고산지대인 히말라야에 이르기까지 널리 분포된 고급 산나물로 고사리와 같은 방법으로 사용되고 있으며 영양이 풍부하고 약리 효과도 뛰어난 약초이기도 합니다.
고비는 고사리처럼 생존력이 강하고 잎도 고사리와 비슷하게 생겼으며, 동아시아의 온대지역에서부터 해발 1천 m 이상의 고산지대인 히말라야에 이르기까지 널리 분포하고 있습니다. 고비는 잎이 동그랗게 말려 있고 연갈색의 솜털을 뒤집어쓰듯 돋아나므로 전문가 들이라면 쉽게 구별할 수 있겠지만, 일반인들은 구별이 쉽지 않고 영양소와 먹는 방법도 고사리와 같아서 함께 채취하고 있습니다.
고비 영양성분
고비에는 고사리와 같이 베타카로틴과 탄수화물, 섬유질, 단백질, 회분, 지방질을 비롯한 17가지 미네랄과 비타민 A, B, C, D, 아미노산 등의 다양한 영양소를 고르게 함유하고 있습니다. 특히 고비에는 칼륨과 칼슘이 풍부하게 함유돼 있으며, 철분과 마그네슘, 인, 아연, 망간과 같은 미네랄도 포함되어 있습니다. 또한, 니아신과 엽산 오메가-3와 오메가-6 지방산도 들어 있어 다양한 효능을 가지고 있습니다.
뼈 건강
고비 나물에는 칼슘과 구리, 인, 망간 등의 뼈 건강에 도움이 되는 성분이 많아서 약하고 골절되기 쉬운 나이 든 여성의 뼈 손실 가능성을 낮추는 데 도움이 됩니다. 특히 망간은 뼈 대사 과정에 관여하는 뼈 조절 효소와 호르몬을 형성하는 데 필요하므로 망간 결핍은 뼈를 약화할 수 있습니다. 또한, 다양한 미네랄은 뼈가 약한 여성의 골량을 높이고 골다공증을 치료하는 데 도움이 됩니다.
빈혈 예방
고비는 산에서 나는 소고기로 불릴 만큼 다양한 영양소가 풍부하게 함유돼 있으며, 비타민B 복합체와 철분, 엽산, 마그네슘 등의 미네랄이 풍부해 조혈작용과 혈액순환을 촉진해 빈혈을 예방하고 면역력 향상에도 도움이 됩니다. 특히 철분은 헤모글로빈의 주요 구성요소로, 폐에서 산소를 신체 곳곳에 전달해 주어 피부 건강에 효과적일 뿐만 아니라 신진대사를 원활하게 하고 활력을 높이는 데 도움이 됩니다.
고비 약용법
고비는 예로부터 청열 해독, 감기, 고혈압 치료 등 효능이 있으며, 특히 이뇨에 사용하는 방법은 건조한 고비 10g에 물 350cc 넣고 반이 될 때까지 달여서 마시며 이는 이뇨에 좋은 효과를 볼 수 있습니다. 또, 고비나물에는 카로틴과 비타민 C가 풍부하여 입 냄새 억제 나 피부 발진 및 피부 문제에 좋은 효능이 있으며, 코피가 멈추지 않을 때나 생리량이 많을 때에도 효능이 있습니다.
고비나물 먹는 법
고비나물은 육개장은 잔치 등의 큰일을 치를 때 사용되기도 하지만 된장과도 잘 어울려 된장국으로 끓여 먹어도 좋습니다. 특히 고사리는 고소한 맛과 미끈한 질감을 가진 삼색 나물 중 하나로 사용되며 비빔밥과 빈대떡 등에 사용되며 사랑받는 구비 나물은 식용으로도 가치가 높지만, 한약재로도 널리 사용해 왔습니다. 특히 고사리는, 궐 야채, 용두채, 거두 채라고도 하며, 야뇨증과 불면증 등에 효과적인 것으로 알려져 있습니다.
고비와 고사리
고비와 고사리를 구별하기 위해서는 지상부뿐만 아니라 뿌리를 봐도 알 수 있는데 고사리는 한 뿌리에서 한 줄기만 올라오는데 고비는 여러 줄기가 올라오는 특징이 있습니다. 하지만 둘 다 구분하지 않고 고사리로 부르며 똑같은 방법으로 조리해 먹어왔기 때문에 굳이 분류하면서 따로 조리할 필요가 없을 뿐만 아니라 삶아서 말린 후 보관한다면 전문가라도 구분이 힘들어지게 됩니다.
고비 나물 섭취 시 주의점
고사리와 고비나 물에는 비타민B1을 분해하는 디아미 나제(thiaminase)가 들어 있으므로 삶아서 우려내고 충분히 익혀서 먹어야 합니다. 일반적으로 말린 상태로 판매되기 때문에 찬물에 담가 불려서 끓기 시작한 후로도 10분 이상 충분히 삶아야 하며 쌀뜨물이나 소금물에 다시 담가서 사용해야 합니다. 또한, 발암성 물질인 브라켄 톡신이 들어 있어서 한꺼번에 많이 먹지 말아야 합니다.
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고사리보다 귀한 고비나물의 효능 부작용 먹는 법
숲 속의 소고기라고 하는 고비나물에 대해 들어보셨나요?
고사리과에 속하는 고비나물은 고기보다 맛있다고 합니다.
고사리보다 연하고 씹는 맛이 아주 좋습니다.
고사리는 양지쪽에 자생하고, 고비는 음지쪽에 습지 많은 계곡 쪽으로 자라납니다.
정월 대보름 때에도 볶아서 같이 밥에 비벼먹는다고 합니다.
고사리보다 귀한 고비나물에 대해 알아봅시다.
고비나물이란?
고비나물 영양성분
고비나물 효능
고비나물 독성
고비나물 먹는 법
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고비나물이란?
고비나물은 4월 이후부터 5월 중순까지 채취할 수 있는 나물입니다.
붉은빛이 돌고 머리 부분이 솜털에 둘러싸여있습니다.
보통 어린순을 따서 나물로 먹거나 국의 재료로 사용합니다.
머리 부분은 떼어내고 줄기 부분을 식용으로 사용합니다.
고비나물 영양성분
고비나물의 칼로리는 생 것은 100g당 28kcal로 낮습니다.
삶은 것은 100g 당 15kcal입니다.
단백질과 섬유질, 칼슘, 인, 당질, 비타민A, B2가 풍부합니다.
고비나물 효능
동의보감에는 고비나물은 허리와 등이 굽고 다리에 힘이 없을 때, 지혈작용이 힘차서 각종 출혈에 효험이 있다고 합니다.
또한, 간과 신장을 강하게 하고 뼈를 튼튼하게 한다고 합니다.
시력 보호
고비나물은 비타민A와 비타민B2가 풍부하여 눈의 건강을 지켜줍니다.
피로 해소
몸에 쌓인 피로를 풀어주고, 혈관을 깨끗이 하여 혈액 개선에 좋습니다.
다이어트 식품
열량이 낮고, 식이섬유가 많아 변비 예방, 다이어트 효과에 좋습니다.
치아 건강에 도움
회분이 많아 치아를 더욱 건강하게 합니다.
발열, 피부발진, 지혈 효과
지혈 효과가 좋다고 합니다. 혈변, 코피, 월경 과다인 분들이 섭취 시 도움이 됩니다.
고비나물 부작용
동의보감에는 고비를 과하게 먹으면, 양기가 쇠약해진다고 나와있습니다.
고비나물도 너무 지나치게 먹으면 독이 됩니다.
하루 9g-15g 미만으로 섭취하는 것을 권장해드립니다.
뿌리는 유독하여 되도록 사용하지 않습니다.
위장을 자극하고, 구토, 설사, 시력장애 등
심할 경우에는 실명까지도 이른다고 합니다.
중독 시에는 중추신경 장애, 떨림, 경련을 일으킵니다.
임산부, 허약 환자, 아이, 궤양 환자는 피하는 것이 좋습니다.
고비나물 먹는 법
솜털을 제거한 후에 끓는 물에 데쳐서 떫은맛을 제거합니다.
그 후에 4일 정도 햇볕에 말려서 보관합니다.
나물을 말릴 때는 데친 후에 찬물에 담그지 말고, 바로 짜서 말려야
곰팡이가 피지 않습니다.
말린 고비나물은 손으로 잘 비벼줍니다.
말린 고비나물을 먹을 때는
4-5시간 전에 물에 담가서 불려줍니다.
그 후에 센 불에 올려 삶다가 끓으면 중불에 삶아줍니다.
너무 오래 끓여서 고비 나물이 없어질 때까지 삶으면 안 되고,
적당히 부드러워졌을 때 꺼내는 것이 좋습니다.
바로 찬물에 씻어도 되지만,
식혀서 먹는 것이 식감이 더욱 살아 있습니다.
고비나물 요리는
잘라서 양파, 들기름, 다진 마늘, 국간장을 넣어서 버무린 후에
물을 넣고 볶아줍니다.
아니면, 찢어서 육개장 재료로 넣어서 먹기도 합니다.
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♣고비의 효능과 복용방법♣
다년초로서 둥근 근경에서나오는 어린 영양엽은 말려있다가 풀리면서 높이 60~100Cm 정도 까지 자라며, 어린 잎은 담적갈색의 선모로 덮여 있으나 후에 없어진다 . 영양엽은 2회 羽狀複葉 이고 우편은 길이 20~30Cm로서 밑에 있는 것이 가장 길다. 小羽片은 퍼지고 피침형, 광피침형 또는 장타원상피침형 으로 길이 5~10Cm, 폭 1~2.5Cm 로서 뾰족하거나 鈍頭이고 엽병이 없으며 잔 거치가 있다. 포자엽은 영양엽보다 일찍 나와서 말라 버린다.
고비는 산지의 숲 속에서 자란다. 땅속줄기는 짧고 굵으며 덩이 모양이고 많은 잎이 뭉쳐난다. 높이는 60∼100cm이다. 잎은 영양엽과 포자엽으로 구별되고 어릴 때는 붉은빛이 도는 갈색의 솜털이 빽빽이 있으나 점차 없어진다.
영양엽은 2회 깃꼴로 갈라지고 잎조각의 길이가 20∼30cm이며 가장 밑에 있는 것이 가장 크다. 작은 잎조각은 바소꼴이거나 넓은 바소꼴 또는 긴 타원 모양의 바소꼴이고 길이가 5∼10cm, 폭이 1∼2.5cm이며 끝이 둔하고 가장자리에 잔 톱니가 있으며 자루가 없다.
포자엽은 봄에 영양엽보다 먼저 나오고 곧게 서며 자루가 있고 길이가 20∼30cm이다. 작은 잎조각은 줄 모양이고 짙은 갈색이며 포자낭이 포도송이처럼 입체적으로 빽빽이 달린다. 때로는 여름철에 영양엽 일부가 포자엽으로 변하기도 한다. 포자는 9∼10월에 익는다.
어린순은 나물로 먹거나 국의 재료로 쓴다. 한방에서는 뿌리줄기를 약재로 쓰는데, 감기로 인한 발열과 피부 발진에 효과가 있고, 기생충을 제거하며, 지혈 효과가 있다. 민간에서는 봄과 여름에 캐어서 말려 줄기와 잎은 인후통에 사용하고 뿌리는 이뇨제로 사용한다. 한국·일본·중국·타이완·히말라야·사할린·필리핀 등지에 분포한다.
주로 뿌리 줄기를 약지로 쓰는데, 지혈작용이 뛰어나 코피, 혈변, 토혈, 외상, 출혈, 월경 과다를 멈추는데 효과를 본다. 말린 뿌리줄기를 달여 마시면 촌충을 없애며, 발에 습진, 종기가 생기면 그 달인 약에 발을 담가 씻는다. 우려낸 물을 수시로 마시면 유행성 감기 예방에 썩 좋다.
여름에 전초를 거두어 건조시켰다가 달임약으로 이용하면 허리와 등이 굽고, 다리가 무력해질 때, 간장이 나쁜 경우 효험을 본다. 또 뼈를 튼튼히 하고 간과 콩팥을 강하게 하며 대장과 소장을 청결하게 한다. 여름에 무성하게 자란 잎은 성분이 너무 짙으므로 생잎을 사용하지 말고 반드시 데쳐서 말려 성분을 약화시킨 다음 소량씩 이용해야 한다. 하루에 달임약으로 9~15g을 복용한다.
1, 사용부위
줄기와 잎 뿌리줄기를 약재로 사용한다.
2, 채취와 조제
봄과 여름에 캐어 깨끗하게 손질한 다음 햇볕에 말려 사용한다.
3, 성분
단백과 펜토산 비타민A 카로틴 비타민c등이 함유되어 있다.
4, 약효
감기 몸살 피부발진 토혈 코피 혈변 월경과다 대하증에 좋다. 감기로 인한 발열과 피부 발진에 효과가 있으며 기생충을 제거하며 지혈에도 효과가 있다 민간에서는 봄과 여름에 캐어서 말린줄기와 잎은 인푸통에 사용하고 뿌리는 이뇨제로 사용한다.
5, 용법
밀린 뿌리 줄기를 2~4g의 물을 넣고 약한 불에서 서서히 반으로 달여 한달 정도 식후에 복용하면 좋다.
6. 주의사항
남자들이 많이 복용하면 양기가 준다. 隨意筋(수의근)(心筋 포함)을 마비시키고 위장을 자극하며 심한 경우에는 구토, 설사, 시력장애 등을 일으키고, 결국 실명에 이른다. 중독시에는 中樞神經(중추신경)의 장애, 떨림, 痙攣(경련), 또한 延髓痲痺(연수마비)를 일으킨다.
▶고비 요리법(먹는법)
고비는 끓는 물에 데쳤다 햇살좋은 날 자연건조시켜 일년내내 저장후 볶아 먹거나 찌개에 넣어 먹는다. 고비에서 비린내가 나지 않도록 볶을때는 들기름에 볶다 들깨를 넣어 다시 볶아 먹는다. 고사리 볶아 먹는법과 똑같은 방법으로 볶는다.
♥항상 건강하시고 행복하세요~!^^♥
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고비나물 효능과 부작용 및 주의사항
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고비나물 효능과 부작용 및 주의사항
고비는 양치식물 고사리목 고비과의 다년생초본으로 고비나물은 마른 고비를 삶아 불린 다음 참기름, 깨소금 등의 양념을 넣고 버무린 것을 말합니다.
산과 들에서 많이 자라며 양질의 비타민 A, B2, C, 니코틴산, 펜톤산 등의 영양소가 함유되어 있습니다.
고비나물 효능
1. 항산화 효능
고비에 함유된 플라보노이드 성분이 활성산소를 제거하며 암을 예방하고 노화를 지연시켜줍니다.
2. 지혈 효과
고비는 지혈 효능을 가지고 있어 여성분들이 생리양이 너무 많거나 출혈이 있을때 섭취하면 지혈에 도움이 된다고 합니다.
3. 다이어트 효과
고비에는 단백질과 식이섬유가 풍부하게 함유되어 있어 다이어트 식품으로 적합합니다.
4. 눈 건강 개선
고비에 함유된 비타민A와 B2는 시력보호, 안구질환 예방 등에 효과가 있으며 전체적인 눈 건강을 개선해줍니다.
5. 치아 건강 개선
고비에는 치아에 좋은 회분 성분이 함유되어 있어 치아 건강 개선에 도움이 됩니다.
6. 감기 예방
고비를 끓인 물을 꾸준히 복용하면 감기예방에 효과가 있다고 합니다.
고비 부작용 및 주의사항
1. 남자들이 과하게 먹을 경우 양기를 떨어뜨린다고 합니다.
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소고기보다 맛있는 고비나물과 고비나물효능
소고기보다 맛있는 고비나물과 고비나물효능
오늘은 고급산나물인 소고기보다 맛있다는 고비나물과 고비나물효능에 대해서 알아보겠습니다.
고비나물은 옛날부터 먹어왔던 고급 산나물입니다.
지역마다 틀리나 제가 사는 강원도에서는 고사리보다 더 웃길로 쳐주는 나물이 바로 고비입니다.
강원도에서는 제사상에 고비나물이 대부분 올라가며 귀한 손님 접대할때 아껴두웠다가
내놓은 나물이 바로 고비입니다.
각 지역마다 틀리겠지만 제가사는 강원도 홍천에서는 고사리보다는 고비를 더 많이 먹습니다.
많이 먹는 이유야 알겠죠?? 봄나물의 소고기로 불리울 정도로 맛이있습니다.
제가 사는 강원도에서는 사진과 같은 고비를 많이 먹습니다.
지역마다 부르는 이름이 다르나 이쪽지방에서는 이 고비를 풀고비라 부르며 정직명칭은 응달고사리입니다.
참고비도 있으나 참고비는 양도 현저히 적기 때문에 이고비와 함께 묵나물로 만들어서 먹습니다.
고비는 고사리처럼 생으로 먹었을시 성인병 및 각기병을 일으키는 유해성분은 없으나 고비특유의 비닐이 있어
잘 삶아서 건조시켜서 묵나물로 먹는 나물입니다.
생으로 먹으면 비닐때문에 먹기 조금 부담스럽기 때문에 삶아서 잘 건조시켜서 먹는 나물입니다.
손길이 많이 가는 나물중에 손가락안에 드는 것이 이 고비입니다.
또한 고사리는 고사리밥을 제거하지만 고비는 고비밥을 제거하여 묵나물로 만들기때문에
손도많이 가지만 손이 가는 것에 비하면 근량도 엄청 적게 나가는 나물입니다.
옛말에 의하면 고사리는 정력을 감퇴시키고 고비는 정력을 키운다는 고비나물효능이 전해집니다.
나물중에 소고기라 불릴만큼 영양소가 풍부하기때문에 먹으면 몸이 든든하여 진다하여
옛부터 전해져 내려오는 속설인것 같습니다.
고비나물에는 카로틴과 비타민C가 다량함유되어 피부발진 및 피부트러블에 좋은 효능이 있습니다.
또한, 여성분들중에 생리양이 많을때 먹으면 생리양을 줄여주는 효과도 있으며
갑작스런 코피가 멈추지 않을때도 좋은 효과가 있습니다.
고비나물효능은 나물의 소고기이 만큼 영양소가 풍부하여 자주 먹으면
몸의 기운을 북돋우며 감기, 몸살등에 좋은 효과를 보이며 면연력증강에도 좋은 효능이 있습니다.
고비는 봄에 얻을수 있는 나물중에 손가락안에 드는 빠른 나물입니다.
그만큼 채취시기가 굉장히 짧습니다. 사진상에 보이는 고비를 채취하여 건조시켜 먹어야 좋으나
채취시기를 하루 이틀만 늦어도 다 퍼져서 억세지기 때문에 식용하기 조금 불가능합니다.
그만큼 채취시기를 잡는것도 굉장히 까다로우며 채취시기가 짧기때문에
정말 부지런해야 먹을수 있는 나물입니다.
그래서 고급나물중에 나물로 손꼽히는 것 같습니다.
자료출저:MBC다큐멘터리 한국의산나물-
고사리 효능 부작용 칼로리 고비나물
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고사리는 다년생 양치류의 식물로 전 세계에서 분포하는 식물입니다. 고사리는 정해진 하나의 종이 아니라 10가지 종을 통칭하여 가리키는 말입니다. 고사리는 우리나라에서 산에서 나는 고기라는 말이 있을 정도로 단백질과 칼륨 등이 풍부하게 포함된 식품입니다.
■고사리 효능 : 고비나물 효능■
1) 장 건강
고사리는 식이섬유가 풍부한 음식으로 장의 운동을 촉진하면서 장 내 환경의 균형을 이루게 해 주는 효과가 있습니다. 식이섬유는 수분 조절을 통해서 변의 점도를 적절하게 맞추는 효과가 있으며 유익균에게 먹이를 주어 장내 유익균을 늘려 장내 환경을 균형 있게 만들어 주게 됩니다.
2) 면역력 향상
고사리는 비타민c, a, e 등이 함유되어 있으며 각종 무기질 성분과 황산화 성분으로 인해서 인체의 혈액순환을 원활하게 만들고 신진대사를 촉진시키게 됩니다. 이로 인해 인체의 면역력이 향상되는 효과가 있습니다.
3) 해열 작용
고사리는 열이 많은 사람들의 열독을 내려주는 효과가 있어 고사리를 물에 푹 끓여 먹어주면 해열 효과를 느낄 수 있습니다. 그러나 고사리는 차가운 성질로 인해서 몸이 차거나 혈액순환이 잘되지 않는 사람들에게는 부작용이 나타날 수 있어 주의하는 것이 좋습니다.
4) 체중 감량
고사리 칼로리는 약 100g당 39칼로리의 식품으로 칼로리가 낮고 식이섬유가 풍부한 음식이기에 체중 감량을 할 때 섭취하면 도움이 되는 식품 중에 하나입니다.
적은 양으로도 포만감을 주는 음식이기 때문에 건강한 체중 감량을 하는 데 효과적인 식품입니다.
5) 뼈 건강
고사리는 칼슘과 석회질 등의 성분이 함유되어 있어서 뼈 건강에 도움을 줄 수 있습니다. 성장기 아이들이 섭취하기에 좋은 음식이며 뼈가 약해진 노인이나 골다공증 환자에게도 권장되는 음식입니다.
■고사리 부작용■
고사리는 일반적으로 부작용이 특별하게 있는 식품은 아니지만 다소 찬 성질을 가지고 있기 때문에 몸이 찬 사람은 과도하게 섭취할 시에 복통 등의 부작용이 나타날 수 있습니다.
고사리는 독성이 있기 때문에 생으로 먹으면 안 되고 말리고 담가두는 과정에서 독성을 제거해서 먹는 것이 좋습니다
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고비 식재료 효능 영양성분 고르는법 손질법 보관법 음식궁합 활용음식
채취가 어려워 귀하디 귀하게 여겼던 산야초
고비는 고비과에 속하는 여러해살이풀로서 산과 들에서 많이 나는 식물의 어린순을 따 나물로 먹거나 국의 재료로 쓴다. 우리나라 전역(함경도, 평안도 제외) 평지나 산야에서 분포하는데, 해발 1000m 이상의 히말라야 고지대에서도 자생한다. 4월 이후 봄에 채취할 수 있는 나물인데 채취시기를 하루 이틀만 넘겨도 억세져 식용으로 사용할 수가 없다. 이처럼 채취기간이 짧고 훼손이 많아서 요새는 인공재배가 많이 늘고 있는 추세다. 고비는 풀고비, 팥고비, 탈고비, 참고비, 말고비, 호랑고비(관중) 등이 있다. 이 중에서 호랑고비는 독초로 식용이 불가하며 나머지는 식용으로 가능하다. 고비는 잎이 동그랗게 말려있고, 연갈색 솜털로 덮여있어 고사리와 구분할 수 있다. 맛은 고사리보다 연하고 씹는 맛이 있다. 예로부터 채취가 어렵고 맛이 좋아 매우 귀한 나물로 대접받아왔다.
♣ 고급 산채나물인 고비의 영양
단백질, 섬유질이 풍부하다. 칼슘, 인, 당질, 비타민A, B2, 역시 풍부해 시력보호에 좋은 영양가 있는 나물로 여겨진다. 특히 회분이 많아서 치아치료에 많은 도움이 된다. 뿌리와 줄기는 약재로도 쓰이는데 발열, 피부발진, 지혈에 효과가 있다. 감기로 인한 발열과 피부 발진에 효과가 있고, 기생충을 제거하는데 쓰기도 한다. 옛날 민간에서는 봄과 여름에 캐어서 말려 줄기와 잎은 인후통에 사용하고 뿌리는 이뇨제로 사용했다.
♣ 고기보다 맛있다는 고비 고르는 법
고사리보다 더 알아주는 나물로 여기며 제사상에도 올릴만큼 귀한 대접 받는 게 고비나물이다. 식용 고비는 줄기의 털이 잘 벗겨지고, 줄기 아래 부분에 잎이 나지 않은 것이다. 줄기가 짙은 갈색이며 단면이 불규칙하게 잘린 것이 좋다. 신선한 향기가 나는 것을 고른다.
♣ 더 맛있게 먹는 고비 손질법
고비는 줄기를 먹는 나물로 잎은 억세고 맛이 없으므로 삶기 전 줄기를 훑어 잎을 제거한다. 팔팔 끓는 물에 넣고 손으로 눌렀을 때 말랑말랑해 해지면 뒤집어 준다. 삶은 물에 담가 아린 맛을 제거한 뒤 고루 펴서 건조시켰다가 먹을 때 물에 불려 사용한다.
♣ 영양 손실 막아주는 고비 보관방법
부드러운 것을 골라 솜털을 없애고 물에 데친다. 잎줄기가 황갈색으로 변할 때 꺼내서 건조하여 보관한다. 재배한 것은 생채로 보관할 수도 있다.
♣ 음식궁합
<육개장> 고비엔 비타민A, B2, C, 펜토산, 니코틴산 등이 들어 있어 동물성 단백질인 소고기와 같이 육개장에 넣어 끓여 먹으면 영양을 골고루 섭취할 수 있다.
고비 건강식, 외식업소 활용
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