고깃집 된장 찌개 | [#집밥백선생] 고깃집에서 먹던 맛 그대로 알려주는 백종원표 '고깃집 된장찌개' 레시피

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tvN (2015-2016) : 먹고 살기 힘든 시대에 누구나 집에서 쉽게 요리를 할 수 있는 생활 밀착 예능 프로그램

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고깃집 된장찌개 끓이는 법, 어렵지 않아요! – 예쁜 동그라미

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Date Published: 10/7/2022

고깃집 된장찌개 레시피, 된장찌개 끓이는 방법 어렵지 않아요

고깃집 된장찌개 레시피, 된장찌개 끓이는 방법 어렵지 않아요 · 2. 양파 1/4개를 썰어준다. · 3. 대파 약 1대 썰어준다. · [조리 순서]. 1. 뚝배기 또는 …

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Source: chef-choice.tistory.com

Date Published: 11/29/2021

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Source: ironsky.tistory.com

Date Published: 5/14/2021

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주제에 대한 기사 평가 고깃집 된장 찌개

Author: tvN
Views: 조회수 69,429회
Likes: 좋아요 193개
Date Published: 2015. 6. 23.
Video Url link: https://www.youtube.com/watch?v=Ys878iZiNOM

고깃집 된장찌개 끓이는 법, 어렵지 않아요!

찬바람이 불기 시작하면 더욱 생각 나는 뜨끈한 된장찌개!

오늘은 고깃집 된장찌개 레시피로 매콤 칼칼하게 한 뚝빼기 끓여봤어요:)

고깃집 된장찌개는 특별한 재료가 들어가지는 않지만

평소에 끓이던 된장찌개 레시피에 쌈장 한 스푼을 추가로 넣어주면

구수한 감칠맛이 살아나서 밥 한 그릇 뚝딱하게 만들어 준답니다.

매콤하면서도 구수해서 입맛을 돋우어주는 고깃집 된장찌개.

바로 만들어 볼게요:)

재료 :

애호박 1/4개, 양파 1/3개, 대파 약간, 두부 1/2모,

청양고추 2개, 멸치 다시마 육수 500ml,

된장 2스푼, 쌈장 1.5스푼, 고춧가루 1.5스푼, 다진 마늘 1스푼

(밥숟가락 계량, 1컵=200ml)

애호박, 양파, 두부는 한 입 크기로 썰고

대파, 청양고추는 송송 썰어서 준비해 주세요.

멸치 다시마 육수에 된장과 쌈장을 잘 풀어준 다음

두부를 넣고 강불에 끓여주세요.

물이 끓어오르면 애호박, 양파를 넣어준 다음

다진 마늘과 고춧가루를 넣고 끓여주세요.

*차돌박이나 삼겹살 등 고기를 함께 넣고 끓여주셔도 좋고

다시다를 약간 넣어주면 국물 맛이 더욱 좋아진답니다:)

채소가 먹기 좋게 익으면 대파와 청양고추를 넣고 한소끔 끓여주세요.

뜨끈뜨끈 짭조름한 고깃집 된장찌개 완성입니다.

된장찌개에 들어가는 채소는 감자나 버섯 등 냉장고에 있는 재료들로 준비해 주셔도 좋고

청양고추의 양은 입맛에 맞게 가감하여 주시면 된답니다.

매콤 칼칼하고 구수한 감칠맛이 입맛을 돋우어주는 고깃집 된장찌개!

맛있게 만들어 드세요:)

조금이나마 도움이 되셨으면 공감 꾸욱~~!!

감사합니다.

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고깃집 된장찌개 레시피, 된장찌개 끓이는 방법 어렵지 않아요

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흔히 ‘고깃집 된장찌개’라고 불리는 특유의 묵직함과 감칠맛이 감도는 된장찌개는 보통 집에서 끓이는 된장찌개와는 확실한 차이점이 있다.

고깃집에서 맛있게 먹은 그 맛을 따라 집에서 끓이면 왜 그 맛을 똑같이 낼 수가 없을까?

무조건 짜고 자극적으로만 끓여서 고깃집 된장찌개의 맛을 따라하고자 한다면 그것은 큰 실수다.

특별한 식재료가 들어가지도 않음에도 집에 있는 재료로도 충분히 고깃집 된장찌개의 맛을 낼 수 있는 황금 레시피는 무엇일까?

오늘은 집에 있는 간단한 기본 재료로도 쉽고 간단하게 만들 수 있는 ‘고깃집 된장찌개’ 맛있게 끓이는 방법에 대해 소개하겠다.

조리시간은 요리를 처음 하는 것만 아니라면 대략 15분 내로 완성할 수 있다.

그렇기 때문에 난이도는 매우 쉬움이라고 보는 게 맞을 것 같다.
[재료]
1~2인분 기준

(계량 : 밥 숟가락, 종이컵)

식용유 : 1숟가락

된장 : 3숟가락

쌈장 : 2숟가락

고추장 : 1/2숟가락

애호박 : 1/4개

양파 : 1/4개

두부 : 1/2모

감자 : 1/4개

팽이버섯 조금

대파 : 2숟가락 (약 1대)

멸치 다시다 : 1/2숟가락
[재료 준비]
1. 애호박 1/4개를 먹기 좋은 한입크리고 썰어준다.

먹기 좋은 두깨와 크기로 반달썰기해준다.

2. 양파 1/4개를 썰어준다.

고깃집 된장찌개를 만들떄 양파는 자연스러운 감칠맛과 단맛을 끌어올려주는 역할을 한다.

3. 대파 약 1대 썰어준다.

대파는 된장찌개의 감칠맛을 돋우워줄 뿐만 아니라 느끼한 맛까지 깔끔하게 잡아주는 역할을 한다.
[조리 순서]
1. 뚝배기 또는 냄비에 식용유 한 숟가락을 넣어 예열한다.

숟가락 또는 솔로 저어주면서 식용유를 넣고 뚝배기의 모든 면에 코팅을 해준다.

2. 된장 3숟가락, 쌈장 2숟가락 (3:2 비율)을 넣어 약불에서 식용유에 볶아준다.

이때 양념이 뚝배기에 늘러붙지 않도록 약불에서 끊임없이 저어주는 것이 중요하다.

3. 고추장 1/2숟가락을 추가로 넣어 숟가락으로 저어가며 양념이 뚝배기에 눌러붙지 않게 약불에서 볶아준다.

불이 강하면 양념이 탈 수도 있기에 물을 넣기 전까지 반드시 약불~중불을 유지해주는 것이 중요하다.

4. 종이컵 2컵정도의 물을 넣어 끓여준다.

5. 숟가락으로 천천히 저어가며 넣었던 양념을 잘 풀어준다.

양념이 잘 풀어지지 않으면 고깃집 된장찌개의 진한맛을 표현할 수 없기 떄문에 반드시 이 과정에서 넣어준 모든 양념을 물에 잘 풀어주어야 한다.

6. 물이 끓기 시작하면 미리 썰어둔 애호박 1/4개, 양파 1/4개, 두부 반모를 순서대로 찌개에 넣어준다.

7. 그 외에도 감자, 팽이버섯, 표고버섯 등의 각종 채소를 넣어주면 더욱 맛있게 만들 수 있다.

취향에 따라 집에 있는 냉장고에 남는 각종 채소와 버섯을 넣어주면 맛있고 풍미있는 된장찌개가 된다.

8. 마지막으로 썰어둔 대파를 2숟가락 정도 넣어준다.

9. 기호에 맞게 멸치 다시다 약 1/2 숟가락 넣어준다.

10. 취향에 따라 차돌박이 또는 대패 삼겹살을 추가로 넣어준다.

지금부터 더욱 더 깊고 진한 고깃집 된장찌개를 만들기 위한 방법을 소개한다.

Tip 1. 고깃집 된장찌개는 뚝배기에 끓여야 더욱 진하고 맛있게 만들 수 있을 뿐만 아니라 오랫동안 식지 않고 따뜻하게 먹을 수 있다.

Tip 2. 더욱 더 감칠맛있는 고깃집 된장찌개를 끓이고 싶으면 마지막에 멸치 다시다(MSG) 1/2 숟가락 넣어준다. 기호에 맞게 조미료를 첨가해준다. 찌개의 맛이 심심하거나 어딘가 2% 부족한 맛이 느껴질 때 멸치 다시다를 약간 넣어주면 한층 더 깊은 맛을 낼 수 있다. 멸치 다시다와 같은 MSG를 넣으면 흔히 인위적이고 부자연스러운 맛을 낸다고 생각하여 집에서 요리할 때는 넣지 않는 경우가 많은데, 소량의 다시다(MSG)를 찌개종류에 넣을 경우 싱거웠던 간을 맞춰줄 뿐만 아니라 감칠맛과 풍미를 한껏 끌어올려준다.

Tip 3. 취향에 따라 차돌박이 또는 대패 삼겹살을 추가로 넣어주면 더욱 더 맛있는 고깃집 된장찌개가 완성된다.

고기가 내는 특유의 묵직한 맛과 고기에서 나오는 육즙, 기름은 찌개와 잘 어울어져 더욱 더 깊은 맛의 된장찌개를 만들어낸다.

Tip 4. 매콤하고 시원한 된장찌개를 만들고 싶다면 기호에 맞게 청양고추를 조금 썰어 넣어준다. 청양고추는 칼칼한 맛을 내줄 뿐만 아니라 느끼할 수 있는 찌개의 맛을 한번에 잡아줄 것이다.

지금까지 소개해준 고깃집 된장찌개 레시피대로 만든다면 집에서도 충분히 강남 유명 고깃집의 된장찌개의 그 맛을 그대로 따라 할 수 있을 것이다. 된장찌개만의 구수함을 지키면서 감칠맛은 최대로 끌어올리는 고기집 된장찌개 황금 레시피로 오늘 하루 한끼 식사로 고깃집 된장찌개를 추천한다.

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고깃집 된장찌개 황금레시피, 된장찌개 끓이는 방법

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고깃집 된장찌개 황금레시피

안녕하세요

무라언니입니다~>_< 날씨가 더워서 요즘은 매끼 해먹지 않지만 오랜만에 무라남편의 요청으로 된장찌개 끓였습니다 된장찌개도 종류가 많은데 이번에는 #고깃집된장찌개 스타일로!!!! 정석대로 된장과 쌈장만을 이용했지만 먹어본 결과 쌈장에 고추장이 약간 들어가야 맛있다는... 이건 아래에 가서 다시 설명할게요!!! 된장찌개 재료준비(4인분) 육수 된장 3 쌈장 3 다진마늘 1 고춧가루 1 감자 중간크기 2개 두부 한 모 대파 청양고추 1개 (+다시다) * 된장과 쌈장은 1:1 비율로 만드는 양에 따라 가감 * 된장과 쌈장만으로 맛이 안 날때는 다시다 1스푼 01. 육수 끓이기 찌개를 끓일 때에는 육수를 내는 편인데 그냥 맹물로 해도 상관 없대요 쌀뜨물도 좋구요 저는 간편하게 육수낼 수 있는 티백을 사서 하는 편이고 잘 우러나게 하려면 찬물에 30분 이상 담가뒀다가 센 불에 끓여 주라고 하더라구요 육수를 끓이는 동안 재료준비를 시작합니다 02. 재료 썰기 된장찌개에는 재료가 다양하게 들어가는 게 좋지만 이번에는 간단하게 감자와 두부 딱 우리가 좋아하는 걸로만 적게 넣었어요 근데 여기에 두부나 애호박이 추가되면 맛이 더 좋아지긴 하더라구요 재료 많으신 분들은 아낌없이 넣어 주세요 감자는 중간 크기로 2개 깍둑썰기 했구요 전분기를 빼주기 위해 썰자마자 바로 찬물에 담가 두었습니다 찬물에 담가두었다 사용하면 찌개의 국물이 탁해지지 않아요 대파와 두부도 썰어서 한쪽에 놔두시고, 육수가 끓기 시작하면 5분 정도 더 놔뒀다가 티백을 빼주세요 03. 재료투하 위에 보시는 냄비 크기 잘 보셔야 합니다 저는 아예 4인분 정도로 많이 끓였기 때문에 된장3, 쌈장3스푼씩 들어간 건데 이것보다 작은 냄비에 2인분만 끓이는 경우에는 된장 2, 쌈장 2스푼만 먼저 넣고 맛을 보신 후에 가감할지 결정해 주세요!! 저는 물 양이 좀 많으니까 된장3, 쌈장 3, 고춧가루 1스푼 듬뿍 넣었습니다 이때 다진마늘도 1스푼 같이 넣어 주세요 제가 깜빡해서 나중에 넣었는데 처음에 같이 넣으시면 됩니다 센 불에서 끓이다가 한 번 끓어 오르면 감자 먼저 넣어 줄게요 감자 넣고도 센 불에서 계속 끓여 주시면 됩니다 그리고 또 끓어오르면 두부와 대파도 같이 끓여주세요 이때 간을 보시고 칼칼함이 약간 부족하다 싶으면 고춧가루를 1스푼 더 넣어도 되구요 그리고 중간불로 줄여서 계속 끓여줍니다 저는 요새 매운거에 꽂혀서 청양고추를 1개 넣어 주었습니다 근데 된장찌개 드실 때 청양고추 들어간 거를 엄청엄청 좋아하는 게 아니라면 청양고추는 비추! 1개만 넣었는데도 갑자기 확 매워져서 된장찌개의 맛을 방해하는 느낌이 들더라구요 04. 된장찌개 완성 과정이 되게 간단하쥬??? 이때 중요한 점은! 된장과 쌈장만으로도 맛이 안 난다? 그럼 다시다 1스푼 넣으세요~~!!! 찌개맛을 내기 힘든데 굳이 안 넣을 필요 있나요 그리고 고깃집 된장찌개 끓일 때 저는 다음부턴 쌈장 1스푼에 고추장 1스푼을 넣으려고 해요 저번에는 고추장을 좀 넣었고 이번에는 정석대로 쌈장만 넣었는데 맛은 고추장을 넣은 게 낫구요 고추장이 들어가면 설탕도 약간 들어가는 게 좋답니다 그럼 여러분 오늘도 맛점하세요~~>_< ★ 참치김치비빔국수 황금레시피 ★ 입맛 돋는 참나물 겉절이 만드는법, 겉절이 양념장 레시피 728x90 반응형