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고소하고 짭짤한 밥반찬 고구마순볶음
밥위에 얹어 먹으면 정말 맛있어요
양파 1/4개, 대파 1/2개
홍고추 1개, 청양고추 2개
[양념]식용유 1큰술, 들기름 1큰술
다진마늘 1큰술, 다진멸치 15마리
맛술 1큰술, 진간장 2큰술
참치액 2큰술, 물 3큰술
들깻가루 2큰술, 참깨 1큰술 [Ingredients]350g sweet potato stem, 1/2tbsp salt
1/4 onion, 1/2 green onion
1 red chili, 2 spicy chili
[Seasoning]1tbsp cooking oil, 1tbsp perilla oil
1tbsp minced garlic, 15 minced anchovy
1tbsp cooking wine, 2tbsp dark soy sauce
2tbsp tuna sauce, 3tbsp water
2tbsp perilla powder, 1tbsp sesame
고구마순볶음 고구마줄기볶음
Goguma Julgi Bokkeum(Stir-fried Sweet Potato Stems)
サツマイモの茎炒め
炒红薯茎
炒紅薯莖
ก้านมันเทศทอด
Cọng khoai lang xào
#고구마순볶음 #고구마줄기 #고구마순
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고구마순(고구마줄기) 볶음 만드는법 황금레시피 – 파인리뷰
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주제에 대한 기사 평가 고구마 줄기 볶음
- Author: 엄마의손맛
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- Date Published: 2020. 7. 16.
- Video Url link: https://www.youtube.com/watch?v=gINtoExVsy0
고구마순(고구마줄기) 볶음 만드는법 황금레시피
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아는 맛이 제일 무섭다고 했던가요? 요즘 방송에 고구마순 볶음 레시피가 나오는데 너무 먹고 싶더라고요. 그래서 고구마순을 대량으로 구입까지 하게 되었어요. 다양하게 만들어 먹고 싶어서요. 아삭아삭한 식감에 들깨를 넣어 담백하게 볶아낸 고구마 줄기 반찬 하나면 입맛 없는 요즘 밥맛이 돌더라고요. 드셔 보셨나요? 레시피를 검색하셨다면 분명 고구마순 볶음을 만들어 보려 하시는 걸 거예요.
하지만 짜기만 하고 맛이 없었다고요? 질기기만 했다고요? 그렇다면 제가 맛있는 고구마순 볶음 황금레시피 알려드릴게요.
앞글에서 고구마순 손질해서 삶는방법 알려드렸는데 혹시 못 보신 분을 위해 한 번 더 복습할게요.
고구마 줄기 손질법 요약
고구마순 껍질을 70% 정도 벗겨냅니다.(백선생님은 벗기지 않아도 20분 삶는 동안 부드러워 진다고 하네요. 전 더 부드럽게 먹고 싶어서 모두 벗겼습니다^^) 팔팔 끓는물에 소금 넣지 말고 고구마순을 20분 동안 삶아줍니다. 찬물에 헹구어 먹기좋은 크기로 잘라 반찬 할 건 남기고 나머지는 냉동보관합니다.
고구마순 손질해두었다가 그때그때 꺼내서 바로 요리에 이용하면 편리해요. 껍질을 벗겨낸 거라 확실히 더 부드럽습니다. 아이들은 이맛을 더 좋아하지요.
그러면 반찬 하려고 남겨놓은 걸로 황금 레시피 이제 시작해 볼게요.
고구마순 볶음 재료는요.
삶은 고구마순
양파
대파
마늘
진간장
참치액
소금
들기름
들깻가루
고구마순 볶음 황금 레시피
볼이나 프라이팬에 고구마순을 모두 넣습니다.(처음부터 볶지 않고 나물처럼 무쳐서 볶아 줄 거예요)
다진 마늘 1 밥숟가락 넣어 줍니다.
양파는 채 썰고 대파는 쫑쫑쫑 썰어 줍니다.
같은 볼이나 팬에 썰어둔 재료를 모두 넣습니다.
진간장 2 밥숟가락
참치액 1 밥숟가락
소금 1 작은 숟가락
들깻가루 2 밥숟가락
넣어 줍니다. 들깻가루의 종류는 껍질을 벗겨 갈아놓은 하얀색과 껍질째 갈아놓은 갈색 두 종류이니 색이 다르다고 들깨가루가 아닌 건 아니에요. 둘 중 가지고 있는 걸로 넣어 줍니다.
들기름을 제외한 재료를 한데 넣고 나물 무치듯이 무쳐 줍니다.
고구마순에 맛이 베도록 10분 정도 놔둡니다.
10분 뒤에 들기름을 넉넉하게 두 바퀴 정도 두르고 5분 정도 볶아주면 거의 완성이에요. 마지막에 맛을 한번 보고 싱겁다면 소금을 조금 추가해 주세요. 혹시 짜다면 물을 넣고 잠시 끓여주는 것도 방법이에요. 국물이 자작해지겠지만 짠 것보다는 볶음이니 물기가 조금 있어도 상관없어요.
저는 간이 살짝 싱겁지만 많이 먹고싶어 소금 추가 안 했어요. 참치액을 한 숟가락 넣은 게 신의 한 수였던 듯 감칠맛까지 좋았습니다. 우리 가족 고구마순 볶음 만든 날 저녁 다 같이 비빔밥을 만들어 먹었어요. 나물 한 가지뿐이었는데도 달걀프라이해서 올리고 고추장 넣어 비비니 맛있더라고요.
추가로 간장이나 참치액이 부담스럽다면 액젓을 넣어 볶아도 됩니다. 양념도 취향이 있어서 입맛에 맞게 넣으면 될 것 같아요. 레시피는 항상 정해진 게 아니니 이것저것 도전해보면 실력이 자꾸 늘어요. 제 레시피를 따라 하셔도 맛있게 만드실 수 있을 거예요.
마지막으로 고구마순 황금 레시피 정리해 볼게요.
삶은 고구마순에 채 썬양파와 다진 마늘, 쫑쫑 썰어놓은 파를 넣어줍니다. 진간장 2 밥숟가락+참치액 1밥숟가락+소금 1작은숟가락+들깨가루 2밥숟가락 넣고 조물조물 무쳐서 10분 정도 둡니다. 줄기에 간이 배도록 두었다가 들기름을 넉넉히 2바퀴 두르고 가스불을 켠 다음 5분 정도 볶아 줍니다. 간을 보고 싱겁다면 소금을 추가합니다.
이 정도로 정리할 수 있겠네요. 레시피 참고하셔서 실패 없는 고구마순 볶음 만드시길 바랄게요.
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STEP 1
깨끗이 씻은 고구마줄기는 껍질을 벗긴 후 끓는 물에 소금을 넣고 약 7~10분 삶은 후 체에 밭쳐 찬물에 헹궈주세요. (끓는 물에 살짝 데치면 껍질을 더 쉽게 벗길 수 있어요)
맛남의광장 고구마순들기름볶음 백종원 고구마줄기볶음 만드는법 고구마줄기삶기
고구마순 소비촉진을 위해서 백종원님이 고구마줄기 요리로 고구마순들기름볶음과 팟고구마순무쌉(태국식 고구마순덮밥) 등을 알려주셨는데요,
사실 고구마순이 껍질을 벗겨야 되어서 여간 귀찮은 식재료가 아니거든요.
그런데 백종원님은 고구마순 껍질은 벗기지 않고 먹어도 상관없다고,
식이섬유라서 먹으면 더 좋다고 고구마순을 껍질째로 요리하는 방법을 알려주시더라구요.
고구마줄기 껍질을 벗기지 않는 것만으로도 고구마순에 쉽게 접근할 수 있을 것 같고,
알려주신 음식도 맛있어 보여서 제일 만들기 쉬워보이는 백종원 고구마순들기름볶음을 만들어 먹기로 했어요.
고구마순을 껍질째 사용해서 만들기 편하고 밥반찬으로 먹으면 고소하고 아주 맛있다는 맛남의 광장 고구마순들기름볶음 백종원 고구마줄기볶음 고구마순볶음을 따라서 만들어봤어요.
고구마줄기볶음 여린고구마순 이렇게 볶아보세요!
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고구마줄기볶음 여린고구마순 이렇게 볶아보세요!
고구마줄기볶음 여름나물로 부드럽게 볶아보았습니다. 좀 이른때에 구입해서 여린고구마순이였어요. 지금은 약간 억센 순들이 나왔는데요.껍질 벗기고 요리하셔야 부드럽게 드실수있답니다. 바로 삶아서 요리하는것은 지짐이나 찌개에 넣으실때는 그대로 껍질벗기지 않아도 된답니다. 여린고구마순 좋아하는데 맛있게 볶음요리해보겠습니다.
특히 여름에는 고구마순은 장마에도 잎은 무성하게 잘 크더라고요. 밭에서 직접따온 고구마순은 고구마순김치 담으면 정말 여름 별미김치 된답니다.잎이 많이 크면 고구마는 덜 열리는것 같아요.고구마줄기볶음 시작해볼게요.
재료
고구마줄기1팩.굵은소금반큰술.
들기름2큰술.다진마늘1큰술.고운소금반큰술.깨소금1큰술.양파반개.홍고추1개.쪽파2대.액젓약간.
고구마줄기볶음 영상으로 따라해보세요.댓글 구독! 부탁드립니다.
고구마줄기 1팩을 정리하는것은 여린순이라서 바로 삶기합니다. 물에 소금 반큰술 넣어주고 순이 익을때까지 삶는다.
끓는물에 삶아주는것은 파랗고 반정도 물렀을때 꺼내주고 찬물에 헹굼해줍니다. 빠르게 열기 빼서 씻어주셔야 합니다.
수분 빠진 고구마줄기는 길게 잘라주는데요. 5센티정도로 저는 3등분 해주었어요. 먹기좋은 크기로 잘라주시면 됩니다.
양념준비는 들기름.다진마늘.소금.쪽파.홍고추.양파.깨소금 분량대로 준비해주세요. 쪽파는 5센티로 잘라주시고 홍고추는 어슷썰어주세요. 양파는 채썰어주시면 된답니다. 야채는 양념은 간단하답니다.
팬에 잘라놓은 고구마줄기 넣어주고 소금.들기름. 다진마늘 넣어 함께 버무립니다. 고구마줄기에 양념이 잘배이도록합니다. 삶아놓은 것이라서 약간 볶음할것이라서 버무려 놓는것이 빠르게 볶을수있어요.
들기름 들어간 양념은 바르고 짧게 볶아주는것이 기름에 양양소가 덜 파괴된다고합니다. 고구마순 조물조물 해주세요.
고구마줄기부터 살짝 볶아주면 양념이 더 잘배이죠. 양파 채썰은것 넣어주고 투명하게 볶아주면 단맛이있어 좋답니다.
홍고추 쪽파 깨소금 넣어주세요. 간이 배어있어 몇번 휘둘러주시면 부드럽고 고소한 고구마줄기볶음 완성이랍니다.
고구마줄기볶음 간을 보았는데 약간 싱겁더라고요. 액적 약간 넣어주었어요. 취향대로 액젓 추가해주시면 된답니다.
여름나물 고구마줄기볶음 장마때에는 줄기가 더 여리더라고요. 줄기가 억센것은 껍질 벗겨 삶아주셔야 한답니다.
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여름동안 고구마순요리 많이 만들듯합니다. 지짐도 양념넣어 볶듯이 만드면 맛깔난답니다. 멸치 조금 넣고 빨강색으로 지짐해도 입맛돋는 여름 메뉴된답니다.고구마줄기볶음 여린고구마순 이렇게 볶아보세요! 마치겠습니다.
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고구마순(고구마줄기) 볶음 만드는법 황금레시피
반응형 아는 맛이 제일 무섭다고 했던가요? 요즘 방송에 고구마순 볶음 레시피가 나오는데 너무 먹고 싶더라고요. 그래서 고구마순을 대량으로 구입까지 하게 되었어요. 다양하게 만들어 먹고 싶어서요. 아삭아삭한 식감에 들깨를 넣어 담백하게 볶아낸 고구마 줄기 반찬 하나면 입맛 없는 요즘 밥맛이 돌더라고요. 드셔 보셨나요? 레시피를 검색하셨다면 분명 고구마순 볶음을 만들어 보려 하시는 걸 거예요. 하지만 짜기만 하고 맛이 없었다고요? 질기기만 했다고요? 그렇다면 제가 맛있는 고구마순 볶음 황금레시피 알려드릴게요. 앞글에서 고구마순 손질해서 삶는방법 알려드렸는데 혹시 못 보신 분을 위해 한 번 더 복습할게요. 고구마 줄기 손질법 요약 고구마순 껍질을 70% 정도 벗겨냅니다.(백선생님은 벗기지 않아도 20분 삶는 동안 부드러워 진다고 하네요. 전 더 부드럽게 먹고 싶어서 모두 벗겼습니다^^) 팔팔 끓는물에 소금 넣지 말고 고구마순을 20분 동안 삶아줍니다. 찬물에 헹구어 먹기좋은 크기로 잘라 반찬 할 건 남기고 나머지는 냉동보관합니다. 고구마순 손질해두었다가 그때그때 꺼내서 바로 요리에 이용하면 편리해요. 껍질을 벗겨낸 거라 확실히 더 부드럽습니다. 아이들은 이맛을 더 좋아하지요. 그러면 반찬 하려고 남겨놓은 걸로 황금 레시피 이제 시작해 볼게요. 고구마순 볶음 재료는요. 삶은 고구마순 양파 대파 마늘 진간장 참치액 소금 들기름 들깻가루 고구마순 볶음 황금 레시피 볼이나 프라이팬에 고구마순을 모두 넣습니다.(처음부터 볶지 않고 나물처럼 무쳐서 볶아 줄 거예요) 다진 마늘 1 밥숟가락 넣어 줍니다. 양파는 채 썰고 대파는 쫑쫑쫑 썰어 줍니다. 같은 볼이나 팬에 썰어둔 재료를 모두 넣습니다. 진간장 2 밥숟가락 참치액 1 밥숟가락 소금 1 작은 숟가락 들깻가루 2 밥숟가락 넣어 줍니다. 들깻가루의 종류는 껍질을 벗겨 갈아놓은 하얀색과 껍질째 갈아놓은 갈색 두 종류이니 색이 다르다고 들깨가루가 아닌 건 아니에요. 둘 중 가지고 있는 걸로 넣어 줍니다. 들기름을 제외한 재료를 한데 넣고 나물 무치듯이 무쳐 줍니다. 고구마순에 맛이 베도록 10분 정도 놔둡니다. 10분 뒤에 들기름을 넉넉하게 두 바퀴 정도 두르고 5분 정도 볶아주면 거의 완성이에요. 마지막에 맛을 한번 보고 싱겁다면 소금을 조금 추가해 주세요. 혹시 짜다면 물을 넣고 잠시 끓여주는 것도 방법이에요. 국물이 자작해지겠지만 짠 것보다는 볶음이니 물기가 조금 있어도 상관없어요. 저는 간이 살짝 싱겁지만 많이 먹고싶어 소금 추가 안 했어요. 참치액을 한 숟가락 넣은 게 신의 한 수였던 듯 감칠맛까지 좋았습니다. 우리 가족 고구마순 볶음 만든 날 저녁 다 같이 비빔밥을 만들어 먹었어요. 나물 한 가지뿐이었는데도 달걀프라이해서 올리고 고추장 넣어 비비니 맛있더라고요. 추가로 간장이나 참치액이 부담스럽다면 액젓을 넣어 볶아도 됩니다. 양념도 취향이 있어서 입맛에 맞게 넣으면 될 것 같아요. 레시피는 항상 정해진 게 아니니 이것저것 도전해보면 실력이 자꾸 늘어요. 제 레시피를 따라 하셔도 맛있게 만드실 수 있을 거예요. 마지막으로 고구마순 황금 레시피 정리해 볼게요. 삶은 고구마순에 채 썬양파와 다진 마늘, 쫑쫑 썰어놓은 파를 넣어줍니다. 진간장 2 밥숟가락+참치액 1밥숟가락+소금 1작은숟가락+들깨가루 2밥숟가락 넣고 조물조물 무쳐서 10분 정도 둡니다. 줄기에 간이 배도록 두었다가 들기름을 넉넉히 2바퀴 두르고 가스불을 켠 다음 5분 정도 볶아 줍니다. 간을 보고 싱겁다면 소금을 추가합니다. 이 정도로 정리할 수 있겠네요. 레시피 참고하셔서 실패 없는 고구마순 볶음 만드시길 바랄게요. 반응형
고구마줄기볶음 여린고구마순 이렇게 볶아보세요!
반응형 고구마줄기볶음 여린고구마순 이렇게 볶아보세요! 고구마줄기볶음 여름나물로 부드럽게 볶아보았습니다. 좀 이른때에 구입해서 여린고구마순이였어요. 지금은 약간 억센 순들이 나왔는데요.껍질 벗기고 요리하셔야 부드럽게 드실수있답니다. 바로 삶아서 요리하는것은 지짐이나 찌개에 넣으실때는 그대로 껍질벗기지 않아도 된답니다. 여린고구마순 좋아하는데 맛있게 볶음요리해보겠습니다. 특히 여름에는 고구마순은 장마에도 잎은 무성하게 잘 크더라고요. 밭에서 직접따온 고구마순은 고구마순김치 담으면 정말 여름 별미김치 된답니다.잎이 많이 크면 고구마는 덜 열리는것 같아요.고구마줄기볶음 시작해볼게요. 재료 고구마줄기1팩.굵은소금반큰술. 들기름2큰술.다진마늘1큰술.고운소금반큰술.깨소금1큰술.양파반개.홍고추1개.쪽파2대.액젓약간. 고구마줄기볶음 영상으로 따라해보세요.댓글 구독! 부탁드립니다. 고구마줄기 1팩을 정리하는것은 여린순이라서 바로 삶기합니다. 물에 소금 반큰술 넣어주고 순이 익을때까지 삶는다. 끓는물에 삶아주는것은 파랗고 반정도 물렀을때 꺼내주고 찬물에 헹굼해줍니다. 빠르게 열기 빼서 씻어주셔야 합니다. 수분 빠진 고구마줄기는 길게 잘라주는데요. 5센티정도로 저는 3등분 해주었어요. 먹기좋은 크기로 잘라주시면 됩니다. 양념준비는 들기름.다진마늘.소금.쪽파.홍고추.양파.깨소금 분량대로 준비해주세요. 쪽파는 5센티로 잘라주시고 홍고추는 어슷썰어주세요. 양파는 채썰어주시면 된답니다. 야채는 양념은 간단하답니다. 팬에 잘라놓은 고구마줄기 넣어주고 소금.들기름. 다진마늘 넣어 함께 버무립니다. 고구마줄기에 양념이 잘배이도록합니다. 삶아놓은 것이라서 약간 볶음할것이라서 버무려 놓는것이 빠르게 볶을수있어요. 들기름 들어간 양념은 바르고 짧게 볶아주는것이 기름에 양양소가 덜 파괴된다고합니다. 고구마순 조물조물 해주세요. 고구마줄기부터 살짝 볶아주면 양념이 더 잘배이죠. 양파 채썰은것 넣어주고 투명하게 볶아주면 단맛이있어 좋답니다. 홍고추 쪽파 깨소금 넣어주세요. 간이 배어있어 몇번 휘둘러주시면 부드럽고 고소한 고구마줄기볶음 완성이랍니다. 고구마줄기볶음 간을 보았는데 약간 싱겁더라고요. 액적 약간 넣어주었어요. 취향대로 액젓 추가해주시면 된답니다. 여름나물 고구마줄기볶음 장마때에는 줄기가 더 여리더라고요. 줄기가 억센것은 껍질 벗겨 삶아주셔야 한답니다. (다른 요리 더 보기) [허상의 집밥요리] – 감자삶는법 분나게 찌는 팁! [허상의 집밥요리] – 열무물김치 시원한 국물 만드는 팁! [허상의 집밥요리] – 곤드레나물밥 입맛돋네. [허상의 집밥요리] – 감자넣은 오징어볶음 식감좋은데! [허상의 집밥요리] – 블루베리주스 만들기 진한 맛이야! 저는 여린줄기순이라서 삶지않았는데요. 껍질벗겨주고 삶아놓으면 볶음하실때 너무많이 볶아주면 나물이 탱탱한 맛이없어요. 물러진듯한 식감이있답니다. 약간은 그래도 씹히는 맛이 있어야 저는 좋은데요. 삶는것도 식성대로 하시면 된답니다. 지금 고구마줄기 요리하다보니 고구마순김치 생각나네요. 여름동안 고구마순요리 많이 만들듯합니다. 지짐도 양념넣어 볶듯이 만드면 맛깔난답니다. 멸치 조금 넣고 빨강색으로 지짐해도 입맛돋는 여름 메뉴된답니다.고구마줄기볶음 여린고구마순 이렇게 볶아보세요! 마치겠습니다. 반응형
저렴한 고구마줄기로 유용한 생활요리 4가지 *^^*
728×90 너무 덥지요?? 더워도 하루에 한번씩 자전거를 타고 재래시장에 가보는 옥이랍니다… 요새 개인적으로 요리를 할 일이 많이 생겨서 더욱 자주 갑니다… 더운날 자전거를 타면서도 행복을 느끼는 옥이랍니다… 요리를 위해 식재료를 구입하러가는 길은 항상 설레이고 행복합니다…. 아직 불편한 다리지만 자전거를 잘 타는 저의 모습에…건강함을 주신 주님께 늘 감사드립니다… 어제 시장에 갔더니 고구마줄기 1단에 1500원씩 팔더라고요…저렴해서 2단을 사가지고 집에 왔습니다.. 고구마줄기 손질 해보셨나요?? 요새는 길거리나 마트에 고구마줄기 손질후 파는 경우가 많은데요… 어렸을 때….. 고구마줄기 손질하던 기억으로 집에서 2단을 1시간이 넘게 혼자 껍질제거했습니다… 손질한 고구마줄기로 생활에 유용한 요리 4가지 소개하겠습니다… *** 우선 고구마줄기 손질후( 껍질을 벗길때 중간부분을 한번 끈어주면 잘 벗겨집니다..) 끓는물에 소금을 넣고 10분정도 데친후 바로 찬물에 헹궈 준비합니다.. ♧ 고무마줄기 들깨볶음 재료: 데친 고구마줄기 300g(2줌반정도). 다진마늘2/3T. 다진파2T. 간장1T. 소금1/6T. 들기름1T반. 껍질을 제거한 고운들깨가루3T. 깨. => 저의 계량은 밥숟가락 한 술이 1T고요…종이컵 1컵이 1컵입니다.( 깍아서 계량하세요~) => 간장은 진간장을 사용했고요…. 들기름이 없을때는 식물성기름으로 볶다가 마지막에 참기름 넣어주세요. => 들깨가루는 시판하는 껍질게거한 고운들깨가루를 사용하시면 됩니다… 1. 데친 고구마줄기를 먹기좋게 4~5cm길이로 썰어줍니다… 볶음팬에 고구마줄기를 넣고 다진마늘2/3T + 고운소금1/6T + 간장1T를 넣고 조물 무친후 10분동안 간이 베이게 놓아둡니다.. 2. 10분동안 간을 베이게 놓은후….들기름1T반 + 물2T를 넣고 중불에서 4~5분정도 볶아줍니다… 여기에 고운들깨가루물(들깨가루3T에 물4T를 섞은물)을 넣어줍니다…. 중불에서 4~5분정도 더 볶아줍니다….중간중간 물기가 없으면 물을 1T정도 더 넣어주세요… 마지막에 다진파2T를 넣고 한번만 뒤적인후 간을 보셔서 싱거우면 소금간 추가하세요… 깨를 넣어준후 가스불을 끄고 뚜껑을 덮어 예열로 속까지 익게 놓아두면 완성입니다~~ ♧ 고구마줄기 된장국 재료: 데친 고구마줄기 200g(2줌정도). 바지락1봉지. 다진파2T. 다진마늘1/2T. 된장1T반. 고추가루1T.소금. 멸치다시마육수4컵. => 저의 계량은 밥숟가락 한 술이 1T고요…종이컵 1컵이 1컵입니다..(깍아서 계량하세요~) => 된장의 짠정도에 따라 된장양과 소금양은 조절하세요~ 바지락대신에 마른새우를 넣어도 좋습니다… 1. 멸치다시마육수를 준비합니다…: 여러번 설명해드렸는데요…처음 오시는 분들을 위해…설명할께요.. 냄비에 물6컵을 넣은후….국물용멸치 한줌+ 다시마 2조각(10cm*10cm) + 고추씨1T + 대파뿌리2개(또는 대파1/2개) + 무1토막을 넣어 센불에서 끓어오르면 중불로 줄인후 10분 끓이면 완성입니다.( 뚜껑열고 끓이세요) 완성후 고운체에 걸러 고운육수만 준비합니다.. 이렇게 준비한 육수 4컵이 필요합니다.. *** 멸치다시마육수에 마른새우를 넣어도 좋고요…고추씨가 없을때는 청양고추1~2개를 토막내어 넣어주세요.. *** 고추씨에 대한 문의가 많은데요…고추씨는 재래시장 방앗간. 동네 방앗간에 팔고요…. 요새는 식당에서 다량으로 구매한다고 하네요…그래서 구입이 어려우실겁니다.. 이럴때는 가을철 마른고추가 나올때 마른고추를 구입해서 방앗간에 빻으면서 고추씨는 따로 달라고 하세요… 고추씨를 넣고 안넣은 맛의 차이는 고추씨를 사용해보신분들만 알아요~~ 2. 데친 고구마줄기를 먹기좋게 4cm정도의 길이로 썰어준후 된장1T반. 다진마늘1/2T + 고추가루1T를 넣고 조물조물 무쳐줍니다..( 10분정도 간이 베이게 놓아줍니다..) 바지락 한봉지는 잘 씻은후 준비합니다.( 요새는 해감을 안해도 될 정도로 깨끗하더라고요..) 3. 냄비에 준비한 멸치다시마육수4컵을 넣고 끓어오르면 된장에 무쳐놓은 고구마줄기를 넣어줍니다… 끓어오르면 중불로 줄이고 3분정도 끓여줍니다… 3분지난후…다시 센불로 켜고…바지락을 넣어줍니다..바지락을 넣고 끓어오르면 중불로 줄여 5분정도 끓여준후 다진파2T를 넣고 간을 보셔서 싱거우면 소금을 넣으세요..(저는 1/4T정도 소금간했습니다.) 파를 넣은후에는 한번만 끓이면 되고요..중간중간 거품은 수저로 제거해주세요… ** 기호에 따라 얼큰한 맛을 원하시면 고추가루 또는 청양고추를 넣어도 좋습니다… ♧ 고구마줄기 무침 재료 : 데친 고구마줄기 300g( 2줌반정도). 고추장2T. 고추가루3T~3T반. 다진마늘2/3T. 식초2T. 올리고당1T(또는 물엿). 다진파1T. 참기름1T. 소금1/6T. 깨 => 저의 계량은 밥숟가락 한 술이 1T고요…종이컵 1컵이 1컵입니다..( 깍아서 계량하세요~) 데친 고구마줄기를 먹기좋게 4~5cm길이로 썰어준후 물기를 살짝 짠후 그릇에 담고 고추장2T. 고추가루3T~3T반. 다진마늘2/3T. 식초2T.올리고당1T(또는 물엿). 다진파1T. 참기름1T. 소금1/6T. 깨를 넣고 조물조물 무쳐주면 완성입니다.. *** 무침은 바로 드셔야 맛이 난답니다….바로 드실양만 무쳐 드세요… 식초는 일반 식초를 사용했습니다…2~3배 강한 식초를 사용하면 물이 덜생겨서 좋답니다.. ( 대신 2~3배 강한 식초를 사용할때는 식초양을 줄이세요…) ♧ 고구마줄기 삼치조림 재료: 데친고구마줄기 350g(3줌정도). 삼치1마리. 양파1/2개. 대파1개. 청양고추3개. 홍고추1개. 양념장 : 된장2/3T. 다진마늘1T. 고추가루5T. 간장7T. 맛술3T. 올리고당2/3T(또는 물엿). 후추가루 => 저의 계량은 밥숟가락 한 술이 1T고요…종이컵 1컵이 1컵입니다..( 깍아서 계량하세요~) => 맛술은 미림.미향.미정.청주같은 시판하는 조리술로 저는 미림을 사용했습니다… => 양념이 싱거우면 마지막에 조릴때 소금을 조금 추가하세요~~ 1. 삼치1마리를 잘 씻어 준비합니다… ( 삼치조림용으로 구입하시고요…. 생삼치입니다…생고등어로 준비 하셔도 됩니다..) 2. 냄비에 데친 고구마순을 깔고 그 위에 삼치를 올려 놓아줍니다… 양파1/2개는 1cm두께로 채썰어주시고요..대파1개는 큼직하게 썰어줍니다.. 홍고추1개. 청양고추3개는 어슷썰어 찬물에 헹궈 고추씨를 제거해줍니다… 3. 양념장을 만듭니다… 된장2/3T. 다진마늘1T. 고추가루5T. 간장7T. 맛술3T. 올리고당2/3T(또는 물엿). 후추가루를 섞어 양념장을 준비합니다… 4. 위 2번에서 삼치위에 준비한 채소들 올리고 양념장 올리고 물1컵+2/3컵을 부어준후 센불에서 끓어오르면 중불로 줄인후 중간중간 수저로 양념을 끼얹어주세요…. 냄비의 뚜껑은 반정도만 열어주시고요….15분정도 졸여주시고요…마지막에 싱거우면 소량의 소금을 넣으세요. ==> 대파.양파.고추는 조리는 중간에 넣어주시면 씹히는 감이 있어서 더 좋습니다… 고구마줄기가 늦여름에 많이 나오는데요…요새는 일찍 나오는것 같아요… 고구마줄기 2단을 혼자 껍질제거하는 것이 어려웠지만….요리만들어 놓으니 너무 좋았습니다.. 이웃분에게도 나눠주고….옥이네도 푸짐하게 먹었습니다… 고구마줄기는 섬유질이 많아서 좋고….저렴해서 좋은것 같아요… 저렴한 식재료에 눈이 가는 것…..알뜰한 주부님들은 다 그럴겁니다… 오늘도 아침부터 푹푹 찌네요….더위가 한풀 꺼이면 좋겠는데요…. 덥지만….승리하시고요…행복한 하루 보내세요 *^^* 728×90 그리드형
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