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- 냄비에 계란 껍질을 제거 후 넣어주세요. 분량의 조림장인 국간장 2큰술, 진간장 2큰술 그리고 설탕 1/2큰술을 넣어주세요. …
- 물 1컵을 추가해 잘 섞어주세요. …
- 여기에 다시마 2조각과 대파 1대 …
- 강불에 5분정도 끓여준 후
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#백종원 #달걀장조림 #장조림버터밥
반찬 없을 때 최고인 ‘달걀 장조림’ 입니다
여름을 잘 나려면 살이 쪄야 해요.
꿀꿀하고 입맛 없을 때 장조림에 댤걀 부셔서 버터 비벼먹으면 기가 막힙니다.
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달걀장조림
[재료]삶은달걀 20개
마늘 20개(100g)
꽈리고추 약16개(100g)
청양고추 4개(40g)
물 약5와1/2컵(1L)
진간장 1과1/2컵(285ml)
황설탕 약2/3컵(96g)
물엿 약1/4컵(64g)
2. 강불로 켜고 저어가며 설탕을 녹인다.
3. 간장 물에 삶은 달걀을 넣어 약 30분 정도 끓인다.
(시간과 관계없이 원하는 색이 날 정도까지 졸여도 무관하다.)
4. 꽈리고추는 이쑤시개를 이용해 3~4번 찔러 구멍을 낸다.
5. 마늘은 3~4등분 정도 크기로 편 썬다.
6. 청양고추는 1cm 정도 두께로 어슷 썬다.
7. 약 30분이 지나면 꽈리고추, 마늘, 청양고추를 넣고 약 1분 정도 끓여 완성한다.
8. 완성한 달걀 장조림은 식혀서 밀폐 용기에 넣어 보관한다.
Dalgyal jangjorim (braised eggs in soy sauce)
[Ingredients]20 hard/soft boiled eggs20 (100g) garlic cloves
16 (100g) Ggwari peppers
4 (40g) Cheongyang peppers
5\u00261/2 cups (1L) water
1\u00261/2 cups (285ml) dark soy sauce
2/3 cups (96g) brown sugar
1/4 cup (64g) starch syrup [Directions]1. Add water, dark soy sauce, brown sugar, and starch syrup to a pot.
2. Put on high heat and stir to dissolve the sugar.
3. Add eggs to the mixture and boil for about 30 minutes.
(Boil down until the desired color has come out regardless of time.)
4. Pierce 3 – 4 holes in Ggwari peppers using a toothpick.
5. Slice the garlic cloves into 3 – 4 pieces.
6. Chop the Cheongyang peppers diagonally, 1 cm thick.
7. After about 30 minutes, add Ggwari peppers, garlic, and Cheongyang peppers, and continue cooking for 1 minute.
8. Cool the dalgyal jangjorim and store in an air-tight container.
한식을 사랑하는 외국인분들을 위해 외국어 자막을 첨부하였습니다.
본 영상의 자막은 통합 언어 플랫폼 ‘플리토’와 함께 합니다.
Subtitles in foreign languages are provided for everyone who loves Korean food.
All subtitles are provided by an integrated language platform, Flitto.
https://www.flitto.com/business/video-translation
계란 장조림 백종원 주제에 대한 자세한 내용은 여기를 참조하세요.
백종원 계란장조림 만들기 계란장조림 맛있게 하는 법
이번 주 당첨된 반찬들 중 하나는 백종원 계란 장조림입니다. 계란장조림 황금 레시피. 장조림은 소고기 계란장조림, 꽈리고추 계란 장조림 돼지고기 …
Source: mylife4521.tistory.com
Date Published: 6/1/2022
View: 5864
간단한 백파더 달걀장조림 레시피, 백종원 계란장조림 맛있게 …
백종원 계란장조림 맛있게 하는 법 … 잠길 정도로 물을 부워주세요. … 센 불에서 15분 정도 끓여주세요. 삶은 달걀은 찬물에 넣어 식혀주고,. 껍질을 까 …
Source: mico66.tistory.com
Date Published: 8/15/2022
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백종원 계란장조림 만들기 포인트만 쏙쏙 – 마이민트
백종원 계란장조림 만들기. 포인트만 쏙쏙. /article/thumbnail.asp?thumb=%EA%B3%84%. 계란요리 좋아하시나요? 저희 집엔 계란이 항상 구비되어 있어서.
Source: www.mimint.co.kr
Date Published: 6/16/2021
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계란 장조림 레시피 (ft. 백종원) – Doef’s Note
계란 장조림 레시피 (ft. 백종원) 장조림은 입맛 없을 때에도 밥 한 그릇 뚝딱할 수 있을 정도로 밥도둑으로 유명합니다. 하지만 고기가 없어도 집에 …
Source: doef-note.tistory.com
Date Published: 9/6/2021
View: 9772
백종원 백파더 계란 장조림 달걀 장조림 레시피 만드는 방법
백파더 계란 장조림 레시피 · 1. 냄비에 물을 넣는다.(달걀과 1:1의 비율) · 2. 달걀 10개를 넣는다. · 3. 식초 3큰술을 넣고 강불에서 끓인다. · 4. 소금 1/2 …
Source: jeffreysays.tistory.com
Date Published: 5/3/2022
View: 5062
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주제에 대한 기사 평가 계란 장조림 백종원
- Author: 백종원의 요리비책 Paik’s Cuisine
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- Date Published: 2020. 8. 21.
- Video Url link: https://www.youtube.com/watch?v=3p4xH_IZhH4
백종원 계란장조림 만들기 쉽고 간단해요.
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백종원 달걀장조림
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백종원 계란장조림 만들기 계란장조림 맛있게 하는 법
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계란 장조림
안녕하세요. 콩콩이입니다.
벌써 연말이 되어 올해가 일주일밖에 안 남았어요.
막 재택근무를 시작한게 작년 이맘때였는데 벌써 1년이 되었다니 시간이 참 안 가는 듯하면서 빨리 가는 것 같습니다.
원래 집밥을 자주 해먹는 편이긴 했지만 요즘 같은 때 외식을 못하니까 더더욱 많이 해 먹게 되는 거 같아요.
재택근무까지 하니까 완전 전업주부가 된 것처럼 하루 종일 반찬 걱정만 하고 있답니다.
오늘도 어김없이 다음주내내 먹을 일주일 밑반찬을 해야 해서 고민에 휩싸였어요.
이번 주 당첨된 반찬들 중 하나는 백종원 계란 장조림입니다.
계란장조림 황금 레시피
장조림은 소고기 계란장조림, 꽈리고추 계란 장조림 돼지고기 계란 장조림, ONLY계란 장조림 등 넣는 재료에 따라 그 맛이 달라지고 맛있는 밥반찬인데요.
개인적으로 고기의 기름이 냉장고에서 굳는 모습이 싫어서 보통 꽈리고추나 버섯 계란장조림을 하는 편이에요. 고기 삶는 것도 귀찮고요….
예전에도 몇번 해봤지만 정말 맛있고 간단하더라고요.
백파더 계란 장조림 레시피로 하기 전에 원래 제 방식대로 할 때는 맛이야 맞추면 되지만 계속 졸이는 과정이 좀 오래 걸렸고 당연히 그래야만 한다고 생각했는데, 백 파더 레시피는 심지어 졸이지도 않아요.
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그런데도 맛있고 깔끔하게 되는게 신기해요. 그리고 따뜻하게 바로 버터 장조림 비빔밥을 해서 먹기까지! 캭!
계란 장조림은 메추리알 장조림과는 또 다른 계란을 부셔먹고, 밥에 비벼먹는 재미가 있지요.
백종원 계란요리 중 마약 계란장과는 비슷한 듯 다른 방식인데요. 오늘은 계란 장조림 맛있게 만드는 법 포스팅하겠습니다.
재료
계란8-10개, 꽈리고추 한봉(15개 정도), 마늘 10개 정도, 표고버섯 5개.
백 파더 계란 장조림 양념 비율 : 물 4컵, 진간장 1컵, 설탕 1/2컵, 조각 다시마 4장(큰 사이즈일 경우 1/2장) – 종이컵 계량
※ 기호에 따라 청양고추를 추가합니다.
※ 아기 계란장조림을 할 경우 꽈리고추는 생략, 계란과 버섯만으로 해도 감칠맛이 납니다.
달걀 삶기(계란 삶기)
계란삶는법, 달걀 삶는법
가장 먼저 계란을 삶아줍니다.
계란을 삶기 전에 재료 준비하는 동안 실온에 보관해주세요.
냉장고에서 바로 꺼내어 삶을 경우 온도차로 인해서 껍질 깨짐이 잦아요.
냄비에 물과 계란, 소금 1큰술, 식초 2큰술 정도 넣고 처음에 센 불로 하다가 끓어오르면 중불로 줄여 15-20분 정도 삶아줍니다. (완숙 기준)
※ 저는 완숙 계란 장조림을 원해서 15-20분정도 삶았구요, 반숙 계란장조림을 원하면 10분 정도만 삶아주세요.
※ 이때 넣는 소금과 식초의 역할은 껍질이 잘 벗겨지도록 합니다.
계란껍질까기, 달걀껍질까기
다 삶은 후 차가운 물에 바로 넣어서 껍질을 까줍니다.
계란 장조림 황금 레시피
달걀장조림 황금레시피
계란이 삶아지는 동안 간단하게 재료를 손질합니다.
마늘은 편 썰어주시고, 꽈리고추는 깨끗하게 씻어 먹기 좋은 크기로 2~3 등분합니다.
계란장조림 비율, 달걀장조림 비율
계란 장조림 비율대로 종이컵 계량으로 준비합니다.
장조림 할 냄비에 물과 양념을 비율대로 넣고 잘 섞어주세요.
불을 켜고 재료들을 넣을 겁니다. 삶은 계란, 편 마늘, 조각 다시마를 넣고 끓어오를 때까지 기다립니다.
백종원 계란장조림 맛있게 만드는 방법
막 끓어오르려고 하면 표고버섯을 넣어주세요.
장조림이 끓으면 준비한 고추를 넣어줍니다.
계란장조림 레시피
다시 보글보글 끓으면 불을 끕니다. 끝!
? 바로 불을 꺼서 계란에 양념이 베지 않을 것 같지만 시간이 지나면 보관하는 동안 알아서 양념이 베기 때문에 걱정할 필요가 없답니다.
장조림 간장도 너무 짜거나 달지도 않고 딱 맑고 맛있어요. 정말 신기함!
달걀장조림 황금레시피
정말 간단하죠?
예전엔 졸이는 시간 때문에 뭔가 간단한 듯하면서도 오래 걸리니까 복잡한 느낌이 들었는데 백종원 님 레시피대로 하면 맛 보장, 초간단 레시피 보장이네요.
가장 만만한 밑반찬 중 하나가 장조림이 되었답니다.
계란 장조림 보관기간은 장조림이라 짧진 않지만, 그래도 너무 길지도 않아요. 먹을만큼해서 일주일 내로 먹는게 가장 좋은 것 같습니다.
간장소스도 넉넉하기 때문에 계란장조림 간장 재활용도 가능해요.
요즘처럼 추워지면 구운 김이 또 그렇게 맛있다고요~ 김 구워서 간장 찍어먹으면…. 밥반찬 다른 거 필요 없네요!
계란 프라이와 참기름 넣고 간장계란밥 해도 정말 맛있고요.
사진은 깜빡했지만, 백 파더 계란 장조림의 별미는 장조림이 막 완성되어 따뜻할 때 밥에 버터랑 넣고 비벼먹는 거라고 하셨어요.
저도 당연히 비벼먹고 감동의 눈물을 흘렸답니다 ㅎㅎㅎ정말 맛있으니 따뜻할 때 꼭 한번 해보세요.
어린이 반찬으로도 입맛 없어할 때도 거절할 수 없는 맛일 거예요.
맛있는 식사 하세요 🙂
공감 꾸욱, 구독하기는 더 좋아요 🙂
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간단한 백파더 달걀장조림 레시피, 백종원 계란장조림 맛있게 하는 법
달걀장조림
안녕하세요. 오늘의 요리는
간단한 백파더 달걀장조림
레시피를 준비했습니다.
재료 준비
달걀 10개, 통마늘 10개, 소금 1/2큰술
식초 3큰술, 진간장 1컵, 설탕 1/2컵
물 4컵, 꽈리고추 100g, 청양고추 3개
백종원 계란장조림 맛있게 하는 법
먼저 달걀 10개를 냄비에 넣고
잠길 정도로 물을 부워주세요.
식초 3큰술, 소금 1/2큰술을 넣고
센 불에서 15분 정도 끓여주세요.
삶은 달걀은 찬물에 넣어 식혀주고,
껍질을 까주세요.
꽈리고추는 먹기 좋은 크기로 썰어주고
청양고추는 굵게 송송 썰어주세요.
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마늘은 꼭지를 자르고
편으로 썰어 준비해주세요.
물 4컵, 진간장 1컵, 설탕 1/2컵을
냄비에 넣고 껍질 깐 달걀,
편으로 썬 마늘을 넣고
센 불에서 끓여주세요.
물이 끓으면
썬 꽈리고추, 청양고추를 넣고
조금 더 끓여주세요.
백파더 요리를 멈추지 마! 달걀장조림
완성입니다~^^*
쉽고 맛있는 달걀장조림
한번 만들어보세요~
폰요리에 방문해주셔서 감사합니다 구독하고 최신 레시피 받아보세요~^^ ▶카카오스토리 채널 바로가기
백종원 계란장조림 만들기 포인트만 쏙쏙
Meoksun’s Recipe
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백종원 계란장조림 만들기
포인트만 쏙쏙
계란요리 좋아하시나요?
저희 집엔 계란이 항상 구비되어 있어서
자주 요리를 해먹는데요
메추리알장조림 소고기장조림도 좋지만
가끔은 계란을 이용한 장조림을 만들어먹어도
든든하고 참 좋더라구요
한창 계란이 비�活뻑㎞� 있는데
요즘은 다시 안정기를 찾아서 다행이에요,
그럼 백종원 계란장조림 만들기
포인트만 쏙쏙 골라서 알려드릴게요,
쉽고 간단하니 한번 도전해보세요.
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계란 장조림
Marinated Egg
분량 3개
조리시간 15분
난이도 ★☆☆☆☆
재료
삶은계란 3알, 홍고추 1개, 청고추 1개
다시마 2조각, 대파 1대, 양파 1/4개
-조림장-
진간장 2큰술, 국간장 2큰술
설탕 1/2큰술, 물 1컵
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만드는법
STEP 1
계란은 미리 삶아서 준비해주세요,
찜기에 삶거나 냄비에 찌실 분은
냄비에 계란이 잠기도록 넣고 식초한방울을
넣어준 후 물이 끓고 12분간 삶아
완숙을 만들어주세요.
백종원 계란장조림 만들기에서는
깐마늘이 들어간답니다.
깐마늘이 있는분은 5~6알정도 준비해도 좋아요.
STEP 2
냄비에 계란 껍질을 제거 후 넣어주세요.
조림장은 국간장 2큰술, 진간장 2큰술
그리고 설탕 1/2큰술을 넣어주세요.
여기에 물 1컵까지 추가해
잘 섞어주세요.
정확한 백종원 레시피는 달걀 10개기준으로
간장을 각 4큰술씩 넣어주고 설탕을 2큰술
넣어주더라구요,
저는 가감해서 준비했어요.
여기에 다시마 2조각과 대파 1대
그리고 양파와 고추를 넣어주세요.
고추를 반 썰어서 넣어주면 매콤한맛이 더
살아난답니다.
매운맛을 싫어하시는 분은 고추를 빼주세요.
STEP 3
강불에 5분정도 끓여준 후
보글보글 끓어오르면 중불로 줄여 10분정도
더 끓여주세요.
계란을 중간중간에 굴려주면
색깔이 고루고루 예쁘게 잘 베이겠죠?
조림이기 때문에 국물이 2/3정도는
졸아들때까지 끓여주세요.
약 15분정도면 충분하더라구요,
완성되면 대파나 양파는 국물용으로 사용했기
때문에 제거해줘도 좋고
통마늘을 넣어주신 분은 함께 먹어도 좋아요.
완성
완성된 백종원 계란장조림
여기에 통깨를 솔솔 뿌려주면 고소함이 살아나요
통으로 먹어도 좋지만
예쁘게 슬라이스해서 먹어도 좋겠죠?
겉면은 간장색으로 물들면서
속은 하얗고 노란게 매력적인 장조림이에요,
밥에 올려서 으깨준 후 국물과 함께
비벼주면 밥도둑이 따로없답니다.
무엇보다 만드는법이 어려운게 없어서 좋아요,
계란만 삶아두면 냄비에 넣고 졸여주기만 하면
끝이니 간단하더라구요,
간장의 비율 또한 국간장과 진간장을 1:1비율로
준비해주면 어렵지 않아요.
먹어보면서 너무짜다 싶으면 물을 더 부어주면
된답니다.
저는 밥반찬이라서 조금 짭조름하게
만든 편이에요,
사실 계란장조림은 속까지 간이 베어들지는
않기때문에 조금 짜게 만들어줘도
괜찮더라구요,
간장게장만큼 밥도둑인
백종원 계란장조림 만들기
간장과 물의 비율 포인트로 쉽게 만들어보세요.
‘계란장조림’의 소중한 이미지는 블로거 ‘먹순이’님께서 제공해 주셨습니다~~!!
‘먹순이’ 님의 블로그 바로가기
계란 장조림 레시피 (ft. 백종원)
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계란 장조림 레시피 (ft. 백종원)
장조림은 입맛 없을 때에도 밥 한 그릇 뚝딱할 수 있을 정도로 밥도둑으로 유명합니다.
하지만 고기가 없어도 집에 있는 계란을 이용해서 간단히 장조림을 할 수 있는데요, 미리 만들어두고 먹어도 정말 맛있습니다.
이에 아래에서 백종원 계란 장조림 레시피에 대해 알아보겠습니다.
(더 많은 정보가 궁금하시다면 아래의 다른 글을 참고하세요.)
– 목차 –
1. 재료
먼저 재료부터 알아볼 텐데요, 대용량으로 해서 두고두고 먹을 수 있는 양 기준으로 알아보도록 하겠습니다.
만약 소량으로 하실 분들은 1/2 또는 1/4 정도로 계산해서 재료를 준비해주세요.
1) 삶은 달걀 20개
2) 마늘 20개 (100g)
3) 꽈리고추 약 16개 (100g)
4) 청양고추 4개 (40g)
5) 물 약 5와 1/2컵 (1L)
6) 진간장(또는 국간장) 1과 1/2컵 (285ml)
7) 황설탕 약 2/3컵 (96g)
8) 물엿 약 1/4컵 (64g)
참고로 계란은 완숙이든 반숙이든 강장에 다시 조려야 하기 때문에 적당히 삶은 뒤 꺼내시면 좋은데요, 최소 9분 정도는 삶는 것을 권장드립니다.
(‘계란 삶는 법’에 대한 글을 참고하신다면 더욱 좋습니다.)
그리고 물엿이 없다면 설탕을 조금 더 쓰시면 되는데요, 설탕 양은 1/3컵 (48g)을 더 넣으시면 됩니다.
꽈리고추가 없다면 청양고추만 사용하셔도 되며, 매운 것을 싫어하신다면 고추를 넣지 않아도 무방합니다.
그 외에 대파, 양파 등을 추가하셔도 무방하니 기호에 따라 재료를 준비해주세요.
2. 레시피
1) 냄비에 물, 진간장, 황설탕, 물엿을 넣으세요.
2) 강불로 켜고 저어가며 설탕을 녹이세요.
3) 간장 물에 삶은 달걀을 넣어 최소 30분 정도 끓이세요. (시간과 관계없이 본인이 원하는 색이 날 정도까지 졸여도 됩니다.)
4) 꽈리고추는 이쑤시개를 이용해 3~4번 찔러 구멍을 냅니다. (썰어도 되지만 모양내기 위함)
5) 마늘은 3~4등분 정도 크기로 편 썰어주세요. (얇게 썰어도 무방합니다.)
6) 청양고추는 큼직큼직하게 1~1.5cm 정도 두께로 어슷 썰어주세요.
7) 약 30분이 지나면 꽈리고추, 마늘, 청양고추를 넣고 약 1분 정도 끓여 완성하세요.
8) 완성한 달걀 장조림은 식혀서 밀폐 용기에 넣어 보관하세요.
3. 추가 팁 및 주의사항
1) 계란을 넣기 전 간장물의 간을 보았을 때 짜지 않고 먹을만하다고 느낄 정도면 딱 적당한데요, 살짝 달짝지근하면 더욱 좋습니다.
2) 참고로 장조림은 약간은 달수록 더욱 맛있기 때문에 기존 레시피보다 설탕을 살짝 더 넣어도 무방합니다.
3) 계란을 넣을 때에는 간장물이 튀지 않게 않게 조심스럽게 넣어주세요.
4) 삶은 계란 중 겉에 노른자가 보이는 것들은 노른자가 간장을 빨아들이기 때문에 넣지 않는 것을 추천드립니다.
5) 꽈리고추와 청양고추를 넣으면 장조림의 풍미를 높이는데 큰 도움이 되므로 가급적 넣는 것을 추천드립니다.
6) 30분 정도 끓인 뒤 간장물의 간을 보신 뒤 더욱 졸일지 물을 추가할지 결정하시면 됩니다. (아래 7, 8, 9번 참조)
7) 만약 계란 장조림을 밥에 버터 등과 함께 비벼서 짭짤하게 싶다면 계란을 꺼낸 뒤 간장만 조금 더 졸이세요.
8) 만약 계란 장조림만 간장 국물과 먹고 싶다면 더 졸이지 말고 물을 조금 넣은 후 살짝만 끓여주세요.
9) 만약 더욱 단 것을 원한다면 설탕이나 물엿을 추가하셔도 됩니다.
10) 최종 간 후 고추, 대파, 양파 등을 넣고 끓이실 텐데, 만약 오래 끓이게 되면 색깔이 안 좋아지게 되니 주의하세요.
4. 마치며
오늘은 계란 장조림 레시피에 대해 알아보았습니다.
무더운 여름 특히 입맛 없을 때 버터나 계란 프라이 등을 얹어서 비벼먹으면 눈 깜짝할 사이 한 끼 뚝딱하실 수 있을 것으로 생각됩니다.
조금 도움이 되셨나요? 그럼 저는 다음에 또 다른 정보로 돌아오겠습니다.
(더 많은 정보가 궁금하시다면 아래의 다른 글을 참고하세요.)
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백종원 백파더 계란 장조림 달걀 장조림 레시피 만드는 방법
백종원 백파더 계란 장조림 달걀 장조림 레시피 만드는 방법
백종원 백파더 계란 장조림 달걀 장조림 레시피 만드는 방법
초간단 ‘달걀 장조림’ 레시피를 ‘백파더 : 요리를 멈추지 마!’에서 백종원이 공개하였다.
냉장고에 챙겨두면 반찬 걱정 필요 없는 찐 밥도둑, 달걀 장조림! 양념 만드는 법은 물론, 흰자가 터져 나오지 않도록 달걀 삶는 꿀팁부터 갓 만든 장조림을 더 맛있게 먹는 비법까지, 백파더 방송에서 백종원표 마성의 레시피를 공개한다.
※ 참고: 방송 레시피 계량 기준
– 1컵 = 200cc = 200ml
– 1큰술(1T) = 15cc = 15ml
– 1작은술(1t) = 5cc = 5ml
– 약간이나 조금 = 1/8 작은술 정도
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백파더 계란 장조림 레시피
1. 냄비에 물을 넣는다.(달걀과 1:1의 비율)
2. 달걀 10개를 넣는다.
3. 식초 3큰술을 넣고 강불에서 끓인다.
4. 소금 1/2큰술을 넣는다.
5. 15분 정도 삶는다.
6. 청양고추 3개를 굵게 송송 썬다.
7. 꽈리고추 100g을 한 입 크기로 썬다.
8. 통마늘의 꼭지를 자른 뒤 편 썰기 한다.
9. 찬물 또는 얼음물에 달걀을 넣는다.
10. 달걀 껍질을 깐다.
11. 진간장 1컵과 물 4컵, 설탕 1/2컵을 냄비에 넣고 섞은 뒤 달걀을 넣는다.
12. 손질한 마늘을 넣고 강불에 끓인다.
13. 물이 끓어오르면 꽈리고추와 청양고추를 넣고 조금 더 끓인다.
TIP 다시마 1조각도 함께 넣으면 감칠맛과 향이 좋아져요.
14. 끓어오르면 불을 끈다.
TIP. 완성된 달걀 장조림은, 밥 한 공기에 버터 1/2큰술을 넣고 바로 비벼 먹으면 꿀맛!
‘백파더 : 요리를 멈추지 마!’에서는 달걀 장조림 레시피를 공개하면서 요린이들을 위해 달걀 삶는 꿀팁을 전수했다. 자칫 쉬워 보이지만 초보자들이라면 달걀을 삶다가 깨트린 경험이 있을 수 있는데, 이를 위해 백파더가 달걀을 깨트리지 않고 삶는 법부터 쉽게 까는 비법까지 전수하였다.
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지난 16일 생방송으로 진행된 ‘백파더 : 요리를 멈추지 마!’에서는 달걀 장조림 레시피를 공개하면서 요린이들을 위해 달걀 삶는 꿀팁을 전수했다. 자칫 쉬워 보이지만 초보자들이라면 달걀을 삶다가 깨트린 경험이 있을 수 있는데, 이를 위해 백파더가 달걀을 깨트리지 않고 삶는 법부터 쉽게 까는 비법까지 전수하였다.
달걀을 깨트리지 않고 삶는 법부터 쉽게 까는 비법
TIP) 온도가 급격하게 변하면 깨지기 쉽기 때문에 가능한 냉장고에서 달걀을 미리 꺼내는 것이 좋다!
TIP) 강불로 약 15분간 삶는다! (달걀 10개 기준)
TIP) 삶은 달걀을 찬물에 담가 식힌 뒤 껍질을 까면 더 잘 벗겨진다!
TIP) 볼 등에 옮겨 담고 흔들어 달걀에 먼저 금이 가도록 한다!
TIP) 숟가락을 이용하면 더 쉽게 달걀을 깔 수 있다!
※ 달걀 장조림 질문과 답변
Q : 달걀을 왜 꺼내놔요?
→ 온도가 급격하게 변할 경우 터질 가능성이 높아지기 때문에 냉장고에서 꺼내 바로 사용하지 않는 게 좋아요.
Q : 메추리알로도 가능한가요?
→ 가능합니다. 메추리알 20개로 요리하는 대신 소금과 식초의 양을 절반으로 줄여주세요.
Q : 소금과 식초를 왜 넣어요?
→ 소금과 식초는 단백질 응고를 돕는 역할을 해, 삶다가 달걀이 터졌을 경우 흰자가 흘러나오는 걸 막아줘요.
Q : 삶은 달걀 사용해도 되나요?
→ 가능합니다.
Q : 달걀 단면을 잘랐을 때 노른자가 가운데 오게 하고 싶어요.
→ 삶을 때 한 번씩 저어주세요.
Q : 꽈리고추는 왜 넣어요?
→ 향을 살려주기 때문에 넣으면 좋아요. 단, 여름에는 넣지 마세요. 여름엔 꽈리고추가 매워요.
Q : 껍질을 잘 벗기려면 어떻게 해요?
→ 삶은 달걀을 찬물 or 얼음물에 넣어 식혀주세요. 달걀의 양이 많은 경우 체에 넣고 흔들어주면 달걀에 금이 가서 쉽게 깔 수 있어요. 또, 흐르는 물에서 숟가락을 이용해도 좋아요.
Q : 완성된 다음 바로 먹어도 되나요?
→ 완성한 달걀 장조림에 밥 한 공기, 버터 1/2큰술을 넣고 비벼 먹는 방법을 추천합니다.
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