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- 뚝배기에 80%까지 차는양의 계란을 준비
- 물반컵 섞어주고, 소금,설탕조금,후추조금,대파도 넣고 잘섞어줍니다
- 뚝배기에 채워주고 눌러붙지않게 계속저어주며 스크램블에그정도로 만들어줍니다
- 뚝배기에 맞는 뚜껑을 덮어주고 약불로 2~3분정도
- 슉슉소리가나고 약간 타는냄새가나면 불끄기~잘부풀럿죠?
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※ 계란찜 촬영 당시 조명장비에 다소 문제가 생겨, 부득이하게 약간의 깜빡임 현상이 발생했습니다. 시청에 불편을 끼쳐드려 죄송합니다. (편집자 주)
#백종원 #집밥백선생 #계란찜 #뚝배기
계란찜도 종류가 참 많지요. 오늘은 찜솥이 아닌, 불 위에 올려 뚝배기에 끓이는 계란찜을 소개합니다. 하면 할 수록 실력이 늘어나는 계란찜! 이번 기회에 한 번 도전해보는 것은 어떨까요?
1. 달걀 6개 324g
2. 새우젓 1큰술 (15g)
3. 설탕 1작은술 (5g)
4. 물 1/3컵 (60ml)
5. 참기름 1큰술 (15ml)
6. 참깨 1작은술 (5g)
7. 대파 40g [조리법]
1. 대파는 송송 썰고, 새우젓은 잘게 다져 준비합니다.
2. 믹싱볼에 달걀과 새우젓, 설탕을 넣고 잘 섞습니다.
3. 재료가 잘 섞이면 물을 넣고 다시 한 번 잘 저어줍니다.
4. 뚝배기에 달걀물을 넣고 중약불로 가열합니다.
5. 달걀이 뚝배기 바닥과 가장자리에 눌어붙지 않도록, 숟가락으로 바닥을 긁어가며 끓여줍니다.
6. 달걀이 몽글몽글하게 익으면 대파를 넣고 섞습니다.
7. 사이즈가 맞는 다른 뚝배기를 뒤집어 뚜껑처럼 덮어 약불로 익힙니다.
8. 대파, 참기름, 깨를 달걀찜 위에 고명으로 뿌려 마무리합니다. [Ingredients (Servings: 2)]6 Eggs
Salted shrimp 15g (1 tbsp)
Sugar 5g (1 tsp )
Water 60ml (⅓ cup)
Sesame oil 15ml (1 tbsp)
Sesame seeds 5g (1 tsp)
Spring onions 40g
[Preparation]1. Cut spring onions and chop salted shrimp.
2. In a bowl, add and mix eggs, salted shrimp, and sugar.
3. When the ingredients are mixed well, put water and mix again.
4. Put mixed eggs in a ttukbaegi and cook over low-medium heat.
5. To prevent the eggs from sticking to the bottom and edge of the ttukbaegi, use a spoon to scrape all sides.
6. When the eggs are done, add spring onions and mix.
7. Use another ttukbaegi that fits the size as a cover and cook over low heat.
8. Add spring onions, sesame oil and sesame seeds on the steamed egg.
한식을 사랑하는 외국인분들을 위해 외국어 자막을 첨부하였습니다.
본 영상의 자막은 통합 언어 플랫폼 ‘플리토’와 함께 합니다.
Subtitles in foreign languages are provided for everyone who loves Korean food.
All subtitles are provided by an integrated language platform, Flitto.
https://www.flitto.com/business/video-translation
계란 찜 백종원 주제에 대한 자세한 내용은 여기를 참조하세요.
뚝배기 계란찜 실패없는 백종원 폭탄계란찜 만들기
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Source: greensnakediary.tistory.com
Date Published: 6/13/2022
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백종원 계란찜 만들기 뚝배기
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Date Published: 3/10/2021
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뚝배기 계란찜 보들보들 만드는법 백종원레시피! – 보보하루
계란찜 · 1. 새우젓은 작게 다진다. · 2. 계란은 뚝배기에 깨뜨려 넣고 · 3. 계란 푼 것에 새우젓과 설탕을 넣는다. · 4. 물을 붓고 계란과 물이 잘 섞이게 …
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Date Published: 5/15/2021
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+462 / 15개월 5일 #아빠는계란찜 #달걀7개투하 #참기름두르고 #중약불로 #저어가며 #설탕과소금의황금비율이중요함☝️ #마지막통깨마무리 #백종원폭탄계란찜 #처음은 …
Source: www.picuki.com
Date Published: 5/3/2021
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주제에 대한 기사 평가 계란 찜 백종원
- Author: 백종원의 요리비책 Paik’s Cuisine
- Views: 조회수 4,440,583회
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- Date Published: 2019. 6. 18.
- Video Url link: https://www.youtube.com/watch?v=_H64Kz7Mgz4
백종원 계란찜만들기~폭탄계란찜 만드는법
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백종원 계란찜 집밥 백선생 레시피 맛있쥬~♩
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뚝배기 계란찜 실패없는 백종원 폭탄계란찜 만들기
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오늘은 무엇을 만들까 하다가
이번에는 계란찜을 만들어서 했어요
여러 번 만들어보니
확실히 뚝배기 계란찜이 맛있더라고요
보통 새우젓을 많이들 넣으시던데
새우젓 넣지 않고 소금과 계란만
추가했는데 왜 이리 맛있는가요??
실패없는 백종원 폭탄계란찜 만들기
꿀팁알려드릴께요
■재료■
계란 6개, 대파, 소금, 설탕,
추가 재료 : 참기름, 깨소금
재료야 정말 간단하죠?
저는 폭탄 계란찜을 주로 하는데
보통 식당에서 먹는 것은 조미료가
들어가서 맛있다 생각하는데
안 들어가도 구수하니 맛있어요
우선 계란은 넓은 볼에 깨서 준비해요
저는 저희 집 뚝배기가
6개가 적당해서 6개를 준비했어요
뚝배기 크기에따라 계란 개수를 정하는데
뚝배기가 작으면 개수를 줄여주고
크면 늘려줍니다
여기서 이제 간을 해줘야 하는데요
백주부님 팁이 설탕을 조금
넣어주면 맛있다고 해요
그래서 넣어봤는데 맛있어서
그 뒤로 설탕을 넣어주고 있어요
그다음 소금을 넣어줍니다
저는 이 정도 1/2가 안되게 넣었는데
딱 맞았어요
소금의 양은 대략 사진에 보이는 정도면
딱 맞을 것 같아요
그리고 백종원 폭탄계란찜 만들기
물의 양은 100ml를 넣어주고요
물의 양을 조절하면 취향에 따라 드실수있어요
부드럽게 먹고 싶다면 대략 500ml정도
저는 보통 계란 1개당 100ml 안되게 잡으면
부들부들하게 되던데 물을 양을
적게 잡을수록 계란이 고소하고 맛있더라고요
포크를 가지고 잘 저어줍니다
너무 오랫동안 안 저어줘도 되고 대략
물과 계란이 잘 섞일 정도만 저어줍니다
부드럽게 먹고 싶다면 체로 걸러주는데
굳이 안 해도 되는 것 같아요
계란찜 뚝배기 준비해줍니다!
계란 물은 뚝배기의 80프로 채워주면
딱 적당해요.
모자라면 계란물을 더 추가합니다
안되더라도 적당히 넣어줘도 됩니다!!!
우선 강불로 불을 뒀다가
그다음 불을 중불로 했다가
이 정도의 상태가 되면 약불로 줄여주세요
뚝배기가 뜨거워지면 온도가 높아져서
불을 낮춰도 알아서 잘 되더라고요
전기 레인지로 해봤는데 잘 만들어졌어요
수저로 이렇게 몽글몽글 계란이
끓어오르면 한쪽 방향으로 저어주어요
그러면서 계란이 익는답니다
대략 이 정도로 80% 정도 익는다면
불을 정말 작게 약불로 둡니다
뚜껑을 덮어줍니다
그러면 부풀어 오르는데요
이게 1분 2분 시간을 딱 정하는 것은
아니고 대략 찌지직 소리가 나거든요
그럼 아 이때라고 감이 오는데
그때 뚜껑을 열면 잘 부풀어져 있답니다
잘 부풀어 올랐죠?
금방 잘 꺼지니 얼른 파 올려주고요
대파는 취향에 따라 넣지 않아도 됩니다
취향에 따라서 참기름 1/2스푼
그리고 통깨도 솔솔 올려주면 맛있어요
완성된 뚝배기 계란찜이랍니다
물의 양이 가장 중요한데
식당에서 먹는 것처럼 만들려면
물의 양은 적게 넣어줘야 한다는 점
6개에 100ml 정도니 계란 개수에 따라
계산해서 넣어주시면 될 것 같아요
저희 집 꼬맹이들도 요건 정말 잘 먹어요
6개라 많지 않나 싶어도
밥 한 끼에 잘 먹을 정도로 맛있어요 ㅎㅎ
이게 왜 나는 안 되나 하는데 제가 여러 번
만들어본 결과 물의 양 조절이랍니다
물을 정말 적게 넣어주면 거의 잘 돼요 ᄒᄒ
아무튼 백종원 폭탄계란찜 만들기
성공하시길 바랍니다!!
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백종원 계란찜 만들기 뚝배기
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불 위에 올려 뚝배기에 끓이는 계란찜
하면 할수록 실력이 늘어나는 계란찜! 이번 기회에 한번 도전해보는 것은 어떨까요?
뚝배기 계란찜
Ttukbaegi gyeranjjim
재료 준비
1. 달걀 6개 324g
2. 새우젓 1큰술 (15g)
3. 설탕 1작은술 (5g)
4. 물 1/3컵 (60ml)
5. 참기름 1큰술 (15ml)
6. 참깨 1작은술 (5g)
7. 대파 40g
만드는 법
1
대파는 송송 썰고, 새우젓은 잘게 다져 준비합니다.
2
믹싱볼에 달걀과 새우젓, 설탕을 넣고 잘 섞습니다.
3
재료가 잘 섞이면 물을 넣고 다시 한 번 잘 저어줍니다.
4
뚝배기에 달걀물을 넣고 중약불로 가열합니다.
5
달걀이 뚝배기 바닥과 가장자리에 눌어붙지 않도록, 숟가락으로 바닥을 긁어가며 끓여줍니다.
6
달걀이 몽글몽글하게 익으면 대파를 넣고 섞습니다.
7
사이즈가 맞는 다른 뚝배기를 뒤집어 뚜껑처럼 덮어 약불로 익힙니다.
8
대파, 참기름, 깨를 달걀찜 위에 고명으로 뿌려 마무리합니다.
사진: 백종원의 요리비책
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계란찜 맛있게 하는법 백종원 계란찜 황금레시피
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계란찜 맛있게 하는법
백종원 계란찜 황금레시피
반찬없을 때 만만하게 하던 계란찜인데
백종원 뚝배기 계란찜을 보니
계란찜 만드는 소소한 팁들이 많아 도움이 많이 되네요
뚝배기에 계란찜을 하니 더 맛있어보이고
뚝배기 위로 부풀어오른 계란찜이
엄청 먹음직스러워 보입니다:)
계란찜 맛있게 하는법,
백종원 샘이 가르쳐주시는
계란찜 황금레시피로 배워봐요~
출처: 백종원 요리비책
재료
달걀 6개 (324g)
새우젓 1큰술 (15g)
설탕 1작은술 (5g)
물 1/3컵 (60ml)
참기름 1큰술 (15ml)
참깨 1작은술 (5g)
대파 40g
재료 준비하기
출처: 백종원 요리비책
이 계란찜을 할 때 필요한 것이 있는데
그건 바로 뚝배기에요
뚝배기 뚜껑도 준비해야 하는데,
계란찜이 부풀어오를 걸 감안해서
위아래 같은 뚝배기를 뚜껑으로 쓰거나
조금 큰 뚝배기로 뚜껑을 덮어 사용해요
플라스틱 그릇은 당연히 안되고,
유리 그릇도 안돼요
유리는 깨질 수 있으니 위험합니다! 주의!
출처: 백종원 요리비책
재료 중 계란, 소금, 설탕, 물.
이 정도만 있으면 되고
나머지는 없어도 되지만 있으면 더 맛있어요
재료 손질하기
출처: 백종원 요리비책
새우젓 1큰술을 잘게 다져주어요
새우젓이 없으면 액젓으로 넣으면 되고
액젓도 없으면 소금으로 간하면 돼요
새우젓은 생산지에 따라 염도가 달라지고
넣어주면 풍미가 좋아지니
있으면 넣고 없으면 생략가능해요
대파는 송송 썰어서 준비해요
만약 대파가 없으면 쪽파 쓰셔도 좋아요
출처: 백종원 요리비책
계란 6개를 그릇에 깨뜨려 담아줍니다
계란의 양은 갖고 있는 뚝배기 크기에 맞추어
양을 조절해요
뚝배기가 작다면 계란 양을 줄여서 만들어요
출처: 백종원 요리비책
계란에 다져둔 새우젓 1큰술을 넣고
설탕 1작은술 넣어요
설탕이 제일 중요한 포인트에요
계란찜에는 설탕이 들어가야
계란찜의 뒷맛을 굉장히 풍요롭게 해 주어요
그렇군요!!!
계란찜에 설탕을 왜 넣나했더니
맛이 더 풍성해지는군요!
계란찜할 때 설탕 꼭 넣어서 만들어봐야겠어요:)
출처: 백종원 요리비책
넣은 재료들이 잘 섞이도록
계란을 잘 저어줍니다.
물 1/3컵을 넣어요
물을 넣지 않으면
계란이 바닥에 눌어붙을 수 있어요
물의 양도 계란 양에 따라 조절해서 넣어요
출처: 백종원 요리비책
뚝배기에 계란물을 부어줍니다
불을 켜서 끓여주는데 처음엔 세게 했다가
몽글몽글 익기 시작하면 불을 줄여주고
계란이 뚝배기 바닥과 옆면에 눌어붙지 않도록
숟가락으로 골고루 저어가며 끓여주세요
저는 항상 계란찜할 때 그대로 올려서 만들었는데
이렇게 저어주는군요^^;
중요한 포인트가
뚝배기에 들러붙어 부풀어 오르는 것을
숟가락으로 싸악 긁어서 뒤집어주는 거에요
출처: 백종원 요리비책
계란이 몽글몽글 익으면
대파를 넣고 섞어줍니다
그리고 뚝배기 뚜껑을 덮어주어요
뚝배기가 오븐의 역할을 하는거라고 보면 되는데,
계란찜의 가운데 부분이 쪄지면서
빵처럼 부풀어 오르게 돼요
뚜껑 닫은 틈새로 옆으로 물이 죽 흘러나와요
출처: 백종원 요리비책
이 정도면 됐겠다 싶을 때
뚜껑을 열어보면
계란이 부풀어올라와 있어요
계란을 뚝배기의 8,9부 정도 넣으면
뚝배기 위로 높이 솟아 부풀어 올라요
출처: 백종원 요리비책
남은 대파와 참기름 1큰술,
통깨 1작은술을 넣어주어요
출처: 백종원 요리비책
그러면 뚝배기 계란찜 완성이에요!
이거 완전 탐나는 계란찜 레시피네요^^
뚝배기에다 꼭 이대로 만들어봐야겠어요
아주 먹음직스러운 계란찜이에요:)
계란찜 황금레시피
백종원 샘이 알려주신 뚝배기 계란찜으로
맛있게 만들어드세요~
이상 계란찜 맛있게 하는법이었습니다
감사합니다:)
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뚝배기 계란찜 보들보들 만드는법 백종원레시피!
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계란찜
안녕하세요.
BOBO보보입니다.
오늘은 보들보들하고 촉촉한
계란찜을 만들어 보려고 해요.
간단하게 준비해서
한끼 먹고 싶은 날 있잖아요?
그럴 때 괜찮은 거 같아요.
멀 해 먹어야 할지
머리를 굴려보지만
생각도 안나고,
냉장고에 음식 할 재료도
마땅치 않을 때 이거입니다^ㅡ^
보들보들 촉촉한 계란찜
뚝배기에 만들어서
더 풍성하고 맛있는 비법!!
실패 없는 백종원 계란찜 레시피!
지금 바로 시작해보겠습니다.
재료(2인분)
계란 6개 / 물 1/2컵(100ml)
대파 10g / 새우젓 1/3큰술
설탕 1/2 작은술 / 참기름 1/2작은술
1. 새우젓은 작게 다져주세요.
(소금 대신 새우젓으로 간을 하면 깊은 맛 추가!!)
2. 계란은 뚝배기에 깨뜨려 넣고
젓가락으로 저어서 풀어주세요.
3. 계란 푼 것에 새우젓과 설탕
1/2작은술 넣어주세요.
4. 물 1/2컵(100ml) 붓고 달걀과 물이 잘
섞이게 저어주세요.
5. 뚝배기를 불에 올리고 계란이 뚝배기 바닥과
가장자리에 눌어붙지 않도록 숟가락으로
저어가며 끓여주세요.
6. 숟가락으로 가장자리와 바닥을 긁어가며
중간 불로 끓여주세요.
7. 끓어오르면 중간 불로 줄이고, 계란이 반쯤 익으면
대파를 넣어주세요. 대파는 얇고 동그랗게 썰어
넣어야 빨리 익어요.
8. 대파를 넣은 뒤에는 불을 끄고
잠시 뚝배기 뚜껑을 덮어두세요.
(계란찜이 부풀어올라요.)
9. 계란이 거의 다 익으면 불을 끄고
참기름을 넣어주세요.
계란찜에 물 대신
멸치국물이나 다시마 우린 물을
넣으면 더 맛있는 찜이 되고요.
제일 중요한 건 불 조절인데
처음에는 센 불에 올리고,
달걀불이 끓기 시작하면
약하게 줄이는 게
포인트예요.
계란찜을 하는 동안 뚝배기에
계란이 눌어붙어 타지 않게
계속 저어줘야 맛있는
계란찜이 완성됩니다.^ㅡ^
참기름 한 스푼 들어가서인지
더 고소하네요.
오늘도 집에서 간단하게
만들 수 있는
백종원 계란찜 해보았습니다.
보들보들하게 만드셔서
행복한 식사시간 되셨으면 좋겠어요!!
더보기 레시피요약♬ 1. 새우젓은 작게 다진다. 2. 계란은 뚝배기에 깨뜨려 넣고
젓가락으로 저어 푼다. 3. 계란 푼 것에 새우젓과 설탕을 넣는다. 4. 물을 붓고 계란과 물이 잘 섞이게 저어준다. 5. 뚝배기를 불에 올리고 계란이 뚝배기 바닥과
가장자리에 눌어붙지 않도록 숟가락으로
저어가며 끓인다. 6. 끓어오르면 중간 불로 줄이고, 계란이 반쯤 익으면
대파를 넣는다. 대파는 얇고 동그랗게 썰어 넣어야
빨리 익는다. 7. 다시 숟가락으로 가장자리와 바닥을 긁어가며
중간 불로 끓인다. 8. 계란이 거의 다 익으면 불을 끄고 참기름을 넣는다. 9. 뚝배기 뚜껑을 덮어 부풀어 오르게 한다.
구독+공감 하트는 제가 요리하는데
큰 힘이 됩니다~♥
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