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보통 2주 정도만 투자하면 고등학생들도 문제집 한 권 가지고도 충분히 독학으로 붙을 수준으로 알려져있다. 2020년(22년 12월 31일까지 적용) 변경 내역은 식품위생 및 관련법규, 식품학, 조리이론 및 급식관리, 공중보건에서 한식 재료관리, 음식조리 및 위생관리이다.
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드디어 드디어! 한방에 한식조리기능사 필기를 합격을 하고 왔어요 ㅎㅎ
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-그리고 영상에서는 깜빡하고 말을 못했는데..저는 서울에 살지만 시험을 보러 전주까지 다녀왔답니다… 시험 접수가 거의 티켓팅 수준이니 오픈시간에 맞춰서 바로 들어가서 신청하세요!! ㅜㅜㅜ 저는 반나절 지나서 들어갔는데 서울지역, 경기도 모두 마감이였어용 ㅠㅠ
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한식 조리사 난이도 및 준비 기간 – 꿀팁 아지트
그 상위 자격증에는 한식조리산업기사와 조리기능장이 있다고 하는데요. 다시 말해서 요리 자격증 테크를 생각해보면 조리기능사는 제일 1단계의 난이도 …
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Date Published: 2/27/2021
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한식조리기능사 필기/실기 준비 방법, 시험일정 안내
총 45~70분 동안 주어진 재료로 1인분씩 만들어야 하며, 감독관들이 지시하는 대로 조리를 해야 한다. 오이를 5cm 간격으로 썰라거나, 써는 방식(돌려깎기 …
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Date Published: 9/11/2022
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한식조리기능사 실기 시험 메뉴 및 준비물 총정리 (+ 2022년 …
한식조리기능사 필기시험은 합격률이 50% 정도로 높은 편이라 그리 어렵지 않게 합격할 수 있는 수준인데요. 보통 2~3주 공부하면 충분히 합격합니다. 한식조리기능사 필기 …
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Date Published: 6/13/2022
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한식조리기능사 필기 독학 준비 방법 완전 정리 – 블로그
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한식조리기능사 실기 시험 준비 기간이 궁금해요 … – 자격증넷
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2022 한식조리기능사 시험일정 필기 실기 기출문제 원서접수 …
상시검정으로 치뤄지기 때문에 한달에 약 3번정도씩 기회가 있지만 그래도 내가 어느정도 날짜에 시험을 보겠다는 기간을 사전에 정해두어야 올바르게 시험준비에 집중을 …
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한식조리사 실기 한번에 합격 후기!! – huiyu’s blog
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주제에 대한 기사 평가 한식조리기능사 준비 기간
- Author: КОРЕЯНКА МАРИНА리나마리나
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- Date Published: 2020. 2. 7.
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한식 조리사 난이도 및 준비 기간
한식 조리사 한번 따볼까?
오늘 시간에는 한식조리사 자격증에 대한 난이도와 준비기간 등의 정보에 대해 준비를 해보았습니다. 새 해가 되면 많이들 하시는 다짐 중의 하나는 바로 자격증 취득인데요. 과거에는 취업을 위한 대상에 불과했지만, 점차 가치실현에 대한 욕구 등 더 다양한 원인을 토대로 자격증 취득을 준비하시는 분이 많이 늘었습니다. 오늘의 주제인 한식조리사의 경우도 마찬가지인데요. 요리를 준비하시는 분 뿐 아니라 취미생활로 하시는 분들 또한 도전해보기도 하는 것이 바로 오늘의 주제인 이 시험인데요.
한식
그렇다면 과연 그 난이도는 어떠할까요? 준비하는데 걸리는 시간은요? 지금부터 저와 함께 한식 조리사 자격증의 모든 것을 알아보도록 하겠습니다.
한식조리사 시험 준비에 앞서
어떤 시험일까요?
먼저, 한식조리사 테스트를 준비하기에 앞서, 이 시험에 대해 간단히 알아보겠습니다. 한식조리사 시험은 일반인이 전문조리사가 되기 위한 첫걸음인 기능사 등급의 자격증이라 할 수 있는데요. 첨언하자면, 참고로 우리나라에 존재하는 조리 계열의 시험에는 한식 조리사 이외의도 양식, 일식, 중식에 대한 조리기능사, 그리고 복어요리에 대한 기능사까지 존재하더라구요.
한식
적지 않은 분들이 한식조리사 하면 다양한 우리 나라 전통의 음식들을 요리하기만 하는 직업을 생각하시더라구요. 하지만, 이 자격증을 취득하기 위해서는 요리만 잘해서 되는 것이 아닌데요. 한식 조리사란, 단순히 조리 실력을 평가하는 것이 아니고 조리시설과 기구의 위생관리, 재료의 매입, 영양학, 관련 법규 등까지를 종합적으로 평가하는 시험인 것이죠.
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한식조리사의 위상
사실, 오늘 글의 주제인 한식조리사의 명백한 명칭은 한식조리기능사라고 해요. 그 상위 자격증에는 한식조리산업기사와 조리기능장이 있다고 하는데요. 다시 말해서 요리 자격증 테크를 생각해보면 조리기능사는 제일 1단계의 난이도이자 위상을 가진 테스트다! 라고 할 수 있어요.
사실 이는 한식조리기능사 뿐이 아닌데요. 양식이나 일식, 중식 모두 먼저 조리 기능사 테스트가 있고, 그 다음으로는 조리 산업 기사테스트가 있어요. 막판으로는 조리 기능장테스트가 자리하고 있는 것이죠.
한식조리사 시험 준비하기
난이도는?
이제 지금부터는 본격적으로 시험에 대한 이야기를 해볼께요. 제일 먼저, 한식 조리사 고시의 난이도 이야기를 해볼까요? 사실, 조리 기능사의 입장은 한식이나 일식이나 양식이나 중식이나 필기에 있어서 난이도는 대다수 비슷하다고 해요. 더 또렷히 표현하자면 대다수 동일한 수준인데요. (물론 이는 개정되기는 했습니다.) 이에 따라, 한식 조리 기능사 필기를 준비했으면 양식이나 일식, 중식의 필기는 굳이 책을 살 필요가 없다는 이야기까지 나올 정도라고 해요.
쉽지않은 요리들
각 분야에 따른 난이도를 언급하자면, 양식이 아무래도 소스나 샐러드 등을 사용하는 요리가 많기에 실기면에서 난이도가 제일 낮은 편이며, 중식이 제일 까다로운 편이라며 하는데요. 오늘의 주제인 한식 조리 기능사의 경우 중식에 비해 상대적으로 무난한 편이라며 합니다. 다만, 합격률을 보시면 조금 참작이 달라질 수 있는데요. 필기 고시의 입장은 50퍼센트 대이지만 실기의 경우 30퍼센트 대의 합격률을 보인다고 해요. 아무래도 독학으로 혼자 도전했다가 실패하시는 분이 꽤나 있는 영향도 있다고 합니다.
한식조리사 필기시험은?
조리기능사는 위에 제가 언급했던 것 처럼 한식, 중식, 일식, 양식 구분 없이 필기테스트가 모두 동일했던 것은 이제 과거인데요. 2020년 1월 1일 이후 모든 조리기능사 필기시련이 전면 개편되어 각 조리기능사마다 요구하는 필기 내용이 달라졌기 때문이에요. 필기 고시의 경우 제한시간 1시간 동안 4지선다형 60문제를 풀어야 하는데, 60점 이상(36문제) 획득 시 합격이 되고요. 필기 합격은 2년간 유효하다고 해요.
한식
응시 과목의 예시에는 공중보건, 식품위생, 식품학, 조리이론과 원가계산, 식품위생법규가 있는데요. 제일 순탄치않은 건 아무래도 식품학이랑 영양소라고 하고, 나머지 과목들은 상식으로 어찌어찌 커버가 되지만 위에 언급된 식품학과 영양소 부분은 반드시 공부를 해야한다고 해요.
참고
한식조리기능사
https://www.q-net.or.kr/crf005.do?id=crf00505&gSite=Q&gId=&jmCd=7910&examInstiCd=1
실기 시험은?
한편, 한식조리사의 실기는 31가지 한국 요리 중에서 2개 메뉴가 랜덤으로 출제되는 방식으로 진행이 되는데요. 총 45~70분 동안 주어진 재료로 1인분씩 제공하여야 하며, 감독관들이 지시하는 대로 조리를 해야 한다고 해요. 예를 들면 오이를 5cm 간격으로 썰라거나, 써는 방식(돌려깎기, 골패썰기)을 과제로 준다거나 하는 식의 지시 사항이 등장하는데요. 요리의 맛이나 외관도 중요하지만 요리 과정이나 위생, 청소 등도 중점적으로 볼 뿐 아니라 설거지도 점수에 들어가는데 위생점수에 포함시키는 등 복합적인 요인을 함께 본다고 해요.
다양한 한식 요리들
실기 고시의 경우 100점 만점에 60점 이상이면 합격인데요. 이 점수는 상대평가제로 시행된다는 것이 또 하나의 특징이에요. 즉, 같이 시험보는 사람들에게 실력이 좋으면 떨어질 확률이 올라가서고, 같이 시험보는 사람들에게 실력이 나쁘면 붙을 확률이 올라간다는 말인데요. 이와 같이 시험관들이 매시험 전체 합격률을 상대평가제에 따라 인위적으로 조정하고 있음으로, 합격률은 매년 언제나 30%로 수렴한다고 해요.
이 같은 실기의 까다로움 때문에 한식 조리사는 2수, 3수는 기본이라고 할만큼 평가 기준이 까다롭고 기준이 애매하기로 악명이 높은데요. 어디에서 감점을 당하는지 수험자들이 도저히 생각할 수도 없는 기준이라는 불만도 꽤 많이 등장하더라구요.
전통?!
준비기간
사실, 한식조리사의 준비기간의 입장은 필기와 실기를 나눠서 생각해야 해요. 필기의 경우 시험 출제방식이 문제은행식이기 때문에 난이도가 굉장히 낮은데요. 이론은 적당히 보고 기출문제만 많이 풀면 된다는 말이 있을 정도라고 해요. 보편적으로 필기 시험은 보통 2주 가량만 투자하면 고등학생들도 문제집 한 권 보유하고도 넉넉히 독학으로 붙을 수준으로 알려져있다고 합니다.
문제점은 실기고시의 준비기간입니다. 실기고시의 경우 위에 언급했듯 난이도가 꽤나 높은 편이라 준비기간은 천차만별인데요. 아무래도 요리라는 행위가 고시의 주 평가항목인데서 비롯되는 결과이겠죠?
이상으로 오늘 소개할 내용은 한식조리기능사에 대한 정보를 준비해보았습니다. 필기 시험은 정말 무난하지만 실기에서 판가름이 나는 테스트가자 결코 만만히 봐서는 안되는 테스트다!라는 사실을 참고하셨으면 좋겠습니다.
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취업에 도움이 되는 자격증 순위
취업에 도움이 되는 자격증 순위
본인의 전문성을 입증받기 위해서는 경력사항도 중요하지만, 자격증이 꼭 필요하다.
실제 워크넷 구인정보를 분석한 결과,
전체 채용공고의 25%가 민간자격이나 국가기술 자격을 요구 있다.
자격증이 필요없는 일자리보다 평균 10%나 임금이 높았다.
40, 50대 이상이 많이 취득한 자격증을 남녀 별로 구분하면
남성 1위가 지게차운전기능사, 2위 굴삭기운전기능사, 3위 건축도장기능사, 4위 전기기능사, 5위 조경기능사 순이다.
여성1위는 한식조리기능사, 2위 양식조리기능사, 3위 세탁기능사, 4위 건축도장기능사, 5위 중식조리기능사이다.
이번 포스팅에서는 한식조리기능사 자격증에 대해 소개한다.
자격증이 반드시 필요한 특수 분야이고 진입 장벽이 있는 편이라 자격증 취득이 취업에 유리하게 작용한다.
한식 조리기능사
일반인이 전문조리사가 되기 위한 첫걸음인 기능사 등급의 자격증이므로 누구나 응시가 가능하다. 단순히 조리 실력을 평가하는 것이 아니고 조리시설과 기구의 위생관리, 재료의 구입, 영양학, 관련 법규 등을 평가한다. 상위 자격증으로 한식조리산업기사와 조리기능장이 있다.
한식조리기능사 필기
조리기능사는 한식, 중식, 일식, 양식 구분 없이 필기시험은 모두 동일했으나, 2020년 1월 1일 이후 모든 조리기능사 필기시험이 전면 개편되어 각 조리기능사마다 요구하는 필기 내용이 달라졌다.
제한시간 1시간 동안 4지선다형 60문제를 풀어야 하는데, 60점 이상(36문제) 획득 시 합격이다.
필기 합격은 2년간 유효하다. 과목은 공중보건, 식품위생, 식품학, 조리이론과 원가계산, 식품위생법규로 구성된다. 가장 어려운 건 아무래도 식품학이랑 영양소 과목이다.
시험 출제방식이 문제은행식이기 때문에 난이도가 굉장히 낮은데, 이론은 적당히 보고 기출문제 많이 푸는 것이 중요하다. 보통 2주 정도만 투자하면 고등학생들도 문제집 한 권 가지고도 충분히 독학으로 붙을 수준으로 알려져있다.
2020년(22년 12월31일까지 적용) 변경 내역은 식품위생 및 관련법규, 식품학, 조리이론 및 급식관리, 공중보건에서 한식 재료관리, 음식조리 및 위생관리이다. 출처 : 나무위키
한식조리기능사 실기
실기는 아래의 31가지 한국 요리 중에서 2개 메뉴가 랜덤으로 출제된다.
총 45~70분 동안 주어진 재료로 1인분씩 만들어야 하며, 감독관들이 지시하는 대로 조리를 해야 한다. 오이를 5cm 간격으로 썰라거나, 써는 방식(돌려깎기, 골패썰기)을 과제로 준다거나 하는 식이다. 요리의 맛 이나 외관도 중요하지만 요리 과정이나 위생, 청소 등도 중점적으로 본다. 설거지는 점수에 들어가진 않지만 바로바로 치우지 않고 싱크대에 너무 너저분하게 있으면 감독관에 따라 위생 점수를 감점할수 있다. 100점 만점에 60점 이상이면 합격이다.
생각보다 주어진 시간이 빠듯하여 시간내로 요리를 아예 제출하지 못하거나, 제출된 요리가 요구 갯수에 미달이거나, 심하게 타거나 설익으면 실격 대상이 된다.
2수, 3수는 기본이라고 할만큼 평가 기준이 까다롭고 기준이 애매하다고 한다.
어디에서 감점을 당하는지 수험자들이 도저히 이해할 수 없는 기준으로 점수를 매기며, 분명히 떨어졌다 생각했더니 합격하고, 완벽하게 붙었다 생각했더니 처참한 점수를 얻기도 한다.
이렇듯 까다로운 평가 기준 때문에 시험이 끝난 뒤 전체적으로 30% 안팎의 낮은 합격률을 보인다. 생각보다 시험의 난이도가 높고, 능숙한 요리 기술과 ‘시험 메뉴로 제시된 31가지 요리 과정에 대한 충분한 암기력’을 요구한다.
상대평가제이다. 기준이 애매하고 심사관의 주관이 크게 작용하는 경향도 많은 경우며 합격률을 인위적으로 조정해 매년 합격률이 비슷하게 수렴한다. 다수의 심사관이 맛, 비주얼, 재료배합, 숙련도 등 일정 형식의 체크리스트에 기록한 점수를 합산, 평균하고, 시험자들의 점수 순위를 매겨 점수를 인위적으로 조정한다. 개인수험자의 실력과 합격률이 비례하지 않는 전적인 운빨 시험이라수험자 각자 자신있거나 많이 연습한 과제가 나오는 것 뿐만 아니라 수험자들의 상대적 수준, 감독관들에 따라 합격이 결정된다.
재료는 전부 제공하지만, 시험 감독관들도 사람이기 때문에 굉장히 드물지만 필요한 재료가 빠진 상태로 시험을 치를 수도 있다. 시작 전에 꼭 재료 상태를 확인해야 한다.
다음 음식들 중에 선택하여 출제한다. 2020년부터 시험 가지수는 31가지로 대폭 감소되지만 평가방식(조리 기준)이 바뀐다. 유튜브나 책으로 독학하는 분들은 2020년 이후 새로 나온 규정을 따르는 자료로 독학할 것을 권한다.
2020년 변경
한식기초조리실무
재료썰기
밥ㆍ죽ㆍ면류
콩나물밥
비빔밥
장국죽
탕ㆍ찌개류
완자탕
두부젓국찌개
생선찌개
조림ㆍ볶음ㆍ초류
두부조림
홍합초
오징어볶음
전ㆍ적류
생선전
육원전
표고버섯전
풋고추전
지짐누름적
화양적
섭산적
구이류[10]
너비아니구이
제육구이
북어구이
생선양념구이
더덕구이
생채ㆍ잡채류
무생채
도라지생채
더덕생채
겨자채
잡채
탕평채
칠절판
회류
육회
미나리강회
한식조리기능사 시험일정
상시검정(상시시험)은 CBT 방식으로 진행이 되며, 한식조리기능사, 양식조리기능사, 일식조리기능사, 중식조리기능사등 조리기능사 4종목을 포함, 제과기능사, 제빵기능사, 그리고 미용사, 굴삭기운전기능사, 지게차운전기능사등 12종목 이다.
* 2021년도 상시검정 필기시험 시행일정
회별 원서접수 필기시험 비고 제1회 1.7∼1.8 1.17∼1.23 제2회 1.14∼1.15 1.25∼1.30 제3회 1.21∼1.22 2.1∼2.5 정기 검정 CBT 시행기간으로 시험장 상황에 따라 시행지역별 시행일정이 조정될 수 있음 제4회 1.28∼29 2.7∼2.9, 2.16∼2.20 제5회 2.4∼2.5 2.22∼2.27 제6회 2.18∼2.19 3.2∼3.6, 3.8∼3.12 정기 검정 CBT 시행기간으로 시험장 상황에 따라 시행지역별 시행일정이 조정될 수 있음 제7회 3.4∼3.5 3.14∼3.17, 3.19 제8회 3.11∼3.12 3.21∼3.27 제9회 3.17, 3.19 3.29∼4.2 제10회 3.25∼3.26 4.4∼4.9 제11회 4.1∼4.2 4.11∼4.17 제12회 4.8∼4.9 4.19∼4.23 정기 검정 CBT 시행기간으로 시험장 상황에 따라 시행지역별 시행일정이 조정될 수 있음 제13회 4.15∼4.16 4.25∼4.30 제14회 4.22∼4.23 5.2∼5.8 제15회 4.29∼4.30 5.10∼5.14, 5.16∼21 정기 검정 CBT 시행기간으로 시험장 상황에 따라 시행지역별 시행일정이 조정될 수 있음 제16회 5.13∼5.14 5.23∼5.28 제17회 5.20∼5.21 5.30∼6.5 제18회 5.27∼5.28 6.7∼6.11 제19회 6.3∼6.4 6.13∼6.18 제20회 6.10∼6.11 6.20∼6.26 제21회 6.17∼6.18 6.28∼7.2 정기 검정 CBT 시행기간으로 시험장 상황에 따라 시행지역별 시행일정이 조정될 수 있음 제22회 6.24∼6.25 7.4∼7.9 제23회 7.1∼7.2 7.11∼7.17 제24회 7.8∼7.9 7.19∼7.23 제25회 7.15∼7.16 7.25∼7.30 제26회 7.22∼7.23 8.1∼8.7 제27회 7.29∼7.30 8..9∼8..13, 8..15∼8..20 정기 검정 CBT 시행기간으로 시험장 상황에 따라 시행지역별 시행일정이 조정될 수 있음 제28회 8.12∼8.13 8.22∼8.27 제29회 8.19∼8.20 8.29∼9.4 제30회 8.26∼8.27 9.6∼9.11, 9.13∼9.17 정기 검정 CBT 시행기간으로 시험장 상황에 따라 시행지역별 시행일정이 조정될 수 있음 제31회 9.9∼9.10 9.26∼10.2 제32회 9.16∼9.17 10.4∼10.8 정기 검정 CBT 시행기간으로 시험장 상황에 따라 시행지역별 시행일정이 조정될 수 있음 제33회 9.30∼10.1 10.10∼10.15 제34회 10.7∼10.8 10.17∼10.23 제35회 10.14∼10.15 10.25∼10.29 제36회 10.21∼10.22 10.31∼11.6 제37회 10.28∼10.29 11.8∼11.12 제38회 11.4∼11.5 11.14∼11.19 제39회 11.11∼11.12 11.21∼11.26 제40회 11.18∼11.19 11.28∼12.3 제41회 11.25∼11.26 12.5∼12.11 제42회 12.2∼12.3 12.13∼12.18 제43회 12.9∼12.10 12.20∼12.24
2021년도 상시검정 실기시험 시행일정
회별 원서접수 실기시험 합격자발표 제1회 1.7∼1.8 1.17∼1.23, 1.25∼1.30 2.4(목) 제2회 1.21∼1.22 2.1∼2.5, 2.7∼2.9 2.18(목) 제3회 2.4∼2.5 2.16∼2.20, 2.22∼2.27 3.4(목) 제4회 2.18∼2.19 3.2∼3.6, 3.8∼3.12 3.17(수) 제5회 3.4∼3.5 3.14∼3.17, 3.19, 3.21∼3.27 4.1(목) 제6회 3.17, 3.19 3.29∼4.2, 4.4∼4.9 4.15(목) 제7회 4.1∼4.2 4.11∼4.17, 4.19∼4.23 4.29(목) 제8회 4.15∼4.16 4.25∼4.30, 5.2∼5.8 5.13(목) 제9회 4.29∼4.30 5.10∼5.14, 5.16∼5.21 5.27(목) 제10회 5.13∼5.14 5.23∼5.28, 5.30∼6.5 6.10(목) 제11회 5.27∼5.28 6.7∼6.11, 6.13∼6.18 6.24(목) 제12회 6.10∼6.11 6.20∼6.26, 6.28∼7.2 7.8(목) 제13회 6.24∼6.25 7.4∼7.9, 7.11∼7.17 7.22(목) 제14회 7.8∼7.9 7.19∼7.23, 7.25∼7.30 8.5(목) 제15회 7.22∼7.23 8.1∼8.7, 8.9∼8.13 8.19(목) 제16회 8.5∼8.6 8.15∼8.20, 8.22∼27 9.2(목) 제17회 8.19∼8.20 8.29∼9.4, 9.6∼9.11 9.16(목) 제18회 9.2∼9.3 9.13∼9.17, 9.26∼10.2 10.7(목) 제19회 9.16∼9.17 10.4∼10.8, 10.10∼10.15 10.21(목) 제20회 10.7∼10.8 10.17∼10.23, 10.25∼10.29 11.4(목) 제21회 10.21∼10.22 10.31∼11.6, 11.8∼11.12 11.18(목) 제22회 11.4∼11.5 11.14∼11.19, 11.21∼11.26 12.2(목) 제23회 11.18∼11.19 11.28∼12.3, 12.5∼12.11 12.16(목) 제24회 12.2∼12.3 12.13∼12.18,12.20∼12.24 12.30(목)
마무리
이상으로 한식조리기능사 자격증 취득방법, 시험일정에 대해 알아봤다. 기술이 있어야 나이가 들어도 안정된 직장생활을 할 수 있다. 구인구직 사이트에서 많이 요구하는 자격중 하나인 한식조리기능사 자격증으로 취업을 준비하자.
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아시나요? 한식조리기능사 필기 준비 기간 ET ・ URL 복사 본문 기타 기능 공유하기 신고하기 결혼하고 아이를 낳고 살아가다 보니 요리 똥 손이었던 저도 요리실력이 일취월장으로 늘어가더라고요. 저는 영 소질이 없구나 했었는데 이게 자연스럽게 늘어가는 게 참 신기했습니다. 아이를 생각하고 남편을 생각하니 좀 더 좋은 음식, 맛있는 음식을 해주고 싶은 마음이 점점 들더라고요. 매일 오늘은 어떤 요리를 해볼까 하는 일상의 고민이 저는 아주 좋았습니다. 그러다 조금 욕심을 부려 한식조리기능사 필기와 실기를 따보면 어떨까 하는 생각을 하게 되었어요. 한식은 아무래도 집밥의 기본이니까요. 무언가 나에게 공부도 되고 자극제도 될 것 같아 도전을 시도했습니다. 요즘은 특히나 이런 요리 관련 자격증이 인기가 많은 것 같아요. 사람들의 관심도도 올라가고 점점 음식에 대한 질도 올라가고 있더라고요. 그래서 공부를 해두면 두고두고 좋지 않을까 싶기도 했습니다. 그렇게 장벽이 높은 시험도 아니라 좋았어요. 전문 기술 자격증은 자격요건이 까다롭지는 않더라고요. 그래서 망설이기보다는 행동으로 움직이기로 했어요. 필기시험의 경우 100점 만점에 60점이라는 기준이 있었고 총 60문항이 출제되고 있습니다. 시험이 상시로 있어서 언제든 응시할 수 있어요. 물론 희망하는 장소나 날짜를 맞추기는 경쟁이 좀 치열하긴 하더라고요. 실기의 경우에는 총 70분으로 직접 조리를 하고 평가를 받는 방식으로 되어 있습니다. 실기는 필기보다는 시행되는 횟수가 적은 것 같더라고요. 시험일정은 사전에 잘 체크하시기 바래요. 저는 한식조리기능사 필기를 준비하기에 앞서 온라인강의를 알아봤습니다. 혼자 공부를 할 수도 있겠지만 좀 더 단기간 취득을 목적으로 했고 공부하는 거 조금 제대로 하고 싶다는 생각이 들었거든요. 그래서 전문적인 이론 강의를 찾아봤어요. 우연히 검색하던 중 요준모라는 곳을 발견하게 되었습니다. 이곳은 요리기능사 자격증을 취득하고자 하는 분들이 활동하는 네이버 카페에요. 이 곳을 통해 교재를 구매하면 무료로 관련 강의를 들을 수가 있다는 말에 교재를 구매하게 되었죠. 큰 비용을 들이지 않아도 된다는 것이 제게는 매력적이었던 것 같아요. 그래도 혼자 공부하는 게 아닌 이렇게 강의를 들을 수 있다는 자체만으로도 든든하다는 생각이 들었어요. 저는 한 달 정도를 생각하고 공부를 시작했었는데요. 막상 하다 보니 그보다 더 빠르게 끝나긴 했던 것 같네요. 시험일정도 맞춰야 하고 진도도 나가고 해야 하니 적절히 조율해서 준비하는 것이 좋을 것 같아요. 빠르게 준비하시는 분들은 한식조리기능사 필기를 일주일이나 2주 만에도 취득했다는 분들을 보기도 했습니다. 저는 빠르게 조급하게 하기보다는 좀 더 깊이 있는 공부가 하고 싶었기 때문에 차근차근 공부를 진행했어요. 온라인 강의도 아주 재밌더라고요. 사실 요리는 감으로 해왔던 터라 이런 정보나 내용을 공부하는 것은 처음이었는데요. 한식 재료 관리부터 시작해 음식을 조리하고 위생관리를 하는 것에 대한 다양한 내용을 학습할 수 있었습니다. 어떻게 보면 정말 기본적인 내용이기도 한데 기존에 공부해본 적이 없으니 생소하기도 하더라고요. 조금 즐기면서 공부를 하니 진도를 나가는 것이 크게 어렵지 않았어요. 차근차근 매일 오전 시간을 활용해 수업을 들었습니다. 듣고 교재를 보면서 혼자 복습도 하곤 했어요. 오랜만에 하는 공부라 그런지 그 자체만으로도 기분이 아주 즐거웠나 봐요. 시험이라는 개념보다는 무언가 알차게 보람된 일을 한다는 느낌이라고나 할까요. 그래서 더 집중할 수 있었고 재밌게 할 수 있었던 것 같습니다. 그렇게 전반적으로 이론 강의를 전체 완강했어요. 다음 진도는 기출문제 풀이었습니다. 한식조리기능사 필기 기출문제도 풀이 강좌가 따로 있긴 했는데 이 강좌는 전에 문제를 먼저 풀고 강의를 보는 게 더 효율적이었어요. 문제를 풀어봐야 내가 제대로 학습이 안 된 부분이나 어려운 부분이 무엇인지도 파악이 되고 틀린 부분은 좀 더 꼼꼼하게 강의를 통해 피드백해볼 수 있으니까요. 그런식으로 기출문제를 풀고 공부를 하다 보면 어느 정도 시험 유형에 대해서도 파악도 되고 이론학습 시 제대로 잡히지 않았던 내용도 잡히면서 좀 더 안정적인 성적을 만들 수 있었어요. 이 한식조리기능사 필기는 상시로 치르는 시험이고 요리도 경향이나 이런 것들이 많이 반영되다 보니 시험유형이 자주 바뀌나 보더라고요. 그래서 시험을 보기 전 이런 부분도 꼼꼼한 확인이 필요하겠더라고요. 종종 이전에 준비했다 미루셨던 분들이 기존 교재로 준비하시는 경우가 있는데 이 부분은 특히 더 잘 확인해보시기 바라요. 바뀌기 전의 내용을 공부를 하실 수도 있으니 조금 유의가 필요할 것 같습니다. 변동성이 있는 시험들은 중간에 끊어 가는 것보다는 준비를 시작했을 때 취득까지 가는 걸 목표로 하는 게 중요한 것 같아요. 뜻밖에 혼자 준비하시는 분들이 많이 망설이고 머뭇거리고 미루기도 하시더라고요. 그런데 저도 그 심정을 알 것 같아요. 글로만 보면 재미도 없고 이론적인 내용이 아주 막연하고 어렵게만 느껴지는 기분이랄까요. 공부할 의욕이 막 떨어지는 심리가 작용하죠. 제가 그래서 이번에 인터넷 강의와 함께 공부한 것도 그 이유에서였어요. 어렵지 않다는 것을 알지만 혼자서는 마음을 먹고 이어나가는 게 쉽지가 않다는 걸 잘 알았거든요. 물론 의지가 강하신 분들은 예외가 될 수 있겠지만요. 저는 어쨌든 한식조리기능사 필기 강의를 통해 공부를 탄탄하게 했고 다행히 재응시 없이 한 번 만에 시험에 합격했습니다. 점수도 80점대 이상이 나왔지 뭐예요. 그리고 이어서 실기 준비를 시작했는데요. 현재 열심히 준비 중이고 이번 달에 있을 실기에 원서접수를 할 예정입니다. 나름으로 열심히 실습을 하고 있으니 분명 좋은 결과 얻을 수 있겠죠. 실기까지 끝까지 아자 해볼게요. 요준모｜요리기능사 자격증을 준비하는 … : 네이버 카페 요리자격증 시험을 준비하는 사람들의 모임입니다. cafe.naver.com 해당 포스팅은 업체의 지원을 받아, 솔직한 정보를 기반으로 작성하였음을 알립니다. 인쇄
취업에 도움이 되는 자격증 순위
취업에 도움이 되는 자격증 순위 본인의 전문성을 입증받기 위해서는 경력사항도 중요하지만, 자격증이 꼭 필요하다. 실제 워크넷 구인정보를 분석한 결과, 전체 채용공고의 25%가 민간자격이나 국가기술 자격을 요구 있다. 자격증이 필요없는 일자리보다 평균 10%나 임금이 높았다. 40, 50대 이상이 많이 취득한 자격증을 남녀 별로 구분하면 남성 1위가 지게차운전기능사, 2위 굴삭기운전기능사, 3위 건축도장기능사, 4위 전기기능사, 5위 조경기능사 순이다. 여성1위는 한식조리기능사, 2위 양식조리기능사, 3위 세탁기능사, 4위 건축도장기능사, 5위 중식조리기능사이다. 이번 포스팅에서는 한식조리기능사 자격증에 대해 소개한다. 자격증이 반드시 필요한 특수 분야이고 진입 장벽이 있는 편이라 자격증 취득이 취업에 유리하게 작용한다. 한식 조리기능사 일반인이 전문조리사가 되기 위한 첫걸음인 기능사 등급의 자격증이므로 누구나 응시가 가능하다. 단순히 조리 실력을 평가하는 것이 아니고 조리시설과 기구의 위생관리, 재료의 구입, 영양학, 관련 법규 등을 평가한다. 상위 자격증으로 한식조리산업기사와 조리기능장이 있다. 한식조리기능사 필기 조리기능사는 한식, 중식, 일식, 양식 구분 없이 필기시험은 모두 동일했으나, 2020년 1월 1일 이후 모든 조리기능사 필기시험이 전면 개편되어 각 조리기능사마다 요구하는 필기 내용이 달라졌다. 제한시간 1시간 동안 4지선다형 60문제를 풀어야 하는데, 60점 이상(36문제) 획득 시 합격이다. 필기 합격은 2년간 유효하다. 과목은 공중보건, 식품위생, 식품학, 조리이론과 원가계산, 식품위생법규로 구성된다. 가장 어려운 건 아무래도 식품학이랑 영양소 과목이다. 시험 출제방식이 문제은행식이기 때문에 난이도가 굉장히 낮은데, 이론은 적당히 보고 기출문제 많이 푸는 것이 중요하다. 보통 2주 정도만 투자하면 고등학생들도 문제집 한 권 가지고도 충분히 독학으로 붙을 수준으로 알려져있다. 2020년(22년 12월31일까지 적용) 변경 내역은 식품위생 및 관련법규, 식품학, 조리이론 및 급식관리, 공중보건에서 한식 재료관리, 음식조리 및 위생관리이다. 출처 : 나무위키 한식조리기능사 실기 실기는 아래의 31가지 한국 요리 중에서 2개 메뉴가 랜덤으로 출제된다. 총 45~70분 동안 주어진 재료로 1인분씩 만들어야 하며, 감독관들이 지시하는 대로 조리를 해야 한다. 오이를 5cm 간격으로 썰라거나, 써는 방식(돌려깎기, 골패썰기)을 과제로 준다거나 하는 식이다. 요리의 맛 이나 외관도 중요하지만 요리 과정이나 위생, 청소 등도 중점적으로 본다. 설거지는 점수에 들어가진 않지만 바로바로 치우지 않고 싱크대에 너무 너저분하게 있으면 감독관에 따라 위생 점수를 감점할수 있다. 100점 만점에 60점 이상이면 합격이다. 생각보다 주어진 시간이 빠듯하여 시간내로 요리를 아예 제출하지 못하거나, 제출된 요리가 요구 갯수에 미달이거나, 심하게 타거나 설익으면 실격 대상이 된다. 2수, 3수는 기본이라고 할만큼 평가 기준이 까다롭고 기준이 애매하다고 한다. 어디에서 감점을 당하는지 수험자들이 도저히 이해할 수 없는 기준으로 점수를 매기며, 분명히 떨어졌다 생각했더니 합격하고, 완벽하게 붙었다 생각했더니 처참한 점수를 얻기도 한다. 이렇듯 까다로운 평가 기준 때문에 시험이 끝난 뒤 전체적으로 30% 안팎의 낮은 합격률을 보인다. 생각보다 시험의 난이도가 높고, 능숙한 요리 기술과 ‘시험 메뉴로 제시된 31가지 요리 과정에 대한 충분한 암기력’을 요구한다. 상대평가제이다. 기준이 애매하고 심사관의 주관이 크게 작용하는 경향도 많은 경우며 합격률을 인위적으로 조정해 매년 합격률이 비슷하게 수렴한다. 다수의 심사관이 맛, 비주얼, 재료배합, 숙련도 등 일정 형식의 체크리스트에 기록한 점수를 합산, 평균하고, 시험자들의 점수 순위를 매겨 점수를 인위적으로 조정한다. 개인수험자의 실력과 합격률이 비례하지 않는 전적인 운빨 시험이라수험자 각자 자신있거나 많이 연습한 과제가 나오는 것 뿐만 아니라 수험자들의 상대적 수준, 감독관들에 따라 합격이 결정된다. 재료는 전부 제공하지만, 시험 감독관들도 사람이기 때문에 굉장히 드물지만 필요한 재료가 빠진 상태로 시험을 치를 수도 있다. 시작 전에 꼭 재료 상태를 확인해야 한다. 다음 음식들 중에 선택하여 출제한다. 2020년부터 시험 가지수는 31가지로 대폭 감소되지만 평가방식(조리 기준)이 바뀐다. 유튜브나 책으로 독학하는 분들은 2020년 이후 새로 나온 규정을 따르는 자료로 독학할 것을 권한다. 2020년 변경 한식기초조리실무 재료썰기 밥ㆍ죽ㆍ면류 콩나물밥 비빔밥 장국죽 탕ㆍ찌개류 완자탕 두부젓국찌개 생선찌개 조림ㆍ볶음ㆍ초류 두부조림 홍합초 오징어볶음 전ㆍ적류 생선전 육원전 표고버섯전 풋고추전 지짐누름적 화양적 섭산적 구이류[10] 너비아니구이 제육구이 북어구이 생선양념구이 더덕구이 생채ㆍ잡채류 무생채 도라지생채 더덕생채 겨자채 잡채 탕평채 칠절판 회류 육회 미나리강회 한식조리기능사 시험일정 상시검정(상시시험)은 CBT 방식으로 진행이 되며, 한식조리기능사, 양식조리기능사, 일식조리기능사, 중식조리기능사등 조리기능사 4종목을 포함, 제과기능사, 제빵기능사, 그리고 미용사, 굴삭기운전기능사, 지게차운전기능사등 12종목 이다. * 2021년도 상시검정 필기시험 시행일정 회별 원서접수 필기시험 비고 제1회 1.7∼1.8 1.17∼1.23 제2회 1.14∼1.15 1.25∼1.30 제3회 1.21∼1.22 2.1∼2.5 정기 검정 CBT 시행기간으로 시험장 상황에 따라 시행지역별 시행일정이 조정될 수 있음 제4회 1.28∼29 2.7∼2.9, 2.16∼2.20 제5회 2.4∼2.5 2.22∼2.27 제6회 2.18∼2.19 3.2∼3.6, 3.8∼3.12 정기 검정 CBT 시행기간으로 시험장 상황에 따라 시행지역별 시행일정이 조정될 수 있음 제7회 3.4∼3.5 3.14∼3.17, 3.19 제8회 3.11∼3.12 3.21∼3.27 제9회 3.17, 3.19 3.29∼4.2 제10회 3.25∼3.26 4.4∼4.9 제11회 4.1∼4.2 4.11∼4.17 제12회 4.8∼4.9 4.19∼4.23 정기 검정 CBT 시행기간으로 시험장 상황에 따라 시행지역별 시행일정이 조정될 수 있음 제13회 4.15∼4.16 4.25∼4.30 제14회 4.22∼4.23 5.2∼5.8 제15회 4.29∼4.30 5.10∼5.14, 5.16∼21 정기 검정 CBT 시행기간으로 시험장 상황에 따라 시행지역별 시행일정이 조정될 수 있음 제16회 5.13∼5.14 5.23∼5.28 제17회 5.20∼5.21 5.30∼6.5 제18회 5.27∼5.28 6.7∼6.11 제19회 6.3∼6.4 6.13∼6.18 제20회 6.10∼6.11 6.20∼6.26 제21회 6.17∼6.18 6.28∼7.2 정기 검정 CBT 시행기간으로 시험장 상황에 따라 시행지역별 시행일정이 조정될 수 있음 제22회 6.24∼6.25 7.4∼7.9 제23회 7.1∼7.2 7.11∼7.17 제24회 7.8∼7.9 7.19∼7.23 제25회 7.15∼7.16 7.25∼7.30 제26회 7.22∼7.23 8.1∼8.7 제27회 7.29∼7.30 8..9∼8..13, 8..15∼8..20 정기 검정 CBT 시행기간으로 시험장 상황에 따라 시행지역별 시행일정이 조정될 수 있음 제28회 8.12∼8.13 8.22∼8.27 제29회 8.19∼8.20 8.29∼9.4 제30회 8.26∼8.27 9.6∼9.11, 9.13∼9.17 정기 검정 CBT 시행기간으로 시험장 상황에 따라 시행지역별 시행일정이 조정될 수 있음 제31회 9.9∼9.10 9.26∼10.2 제32회 9.16∼9.17 10.4∼10.8 정기 검정 CBT 시행기간으로 시험장 상황에 따라 시행지역별 시행일정이 조정될 수 있음 제33회 9.30∼10.1 10.10∼10.15 제34회 10.7∼10.8 10.17∼10.23 제35회 10.14∼10.15 10.25∼10.29 제36회 10.21∼10.22 10.31∼11.6 제37회 10.28∼10.29 11.8∼11.12 제38회 11.4∼11.5 11.14∼11.19 제39회 11.11∼11.12 11.21∼11.26 제40회 11.18∼11.19 11.28∼12.3 제41회 11.25∼11.26 12.5∼12.11 제42회 12.2∼12.3 12.13∼12.18 제43회 12.9∼12.10 12.20∼12.24 2021년도 상시검정 실기시험 시행일정 회별 원서접수 실기시험 합격자발표 제1회 1.7∼1.8 1.17∼1.23, 1.25∼1.30 2.4(목) 제2회 1.21∼1.22 2.1∼2.5, 2.7∼2.9 2.18(목) 제3회 2.4∼2.5 2.16∼2.20, 2.22∼2.27 3.4(목) 제4회 2.18∼2.19 3.2∼3.6, 3.8∼3.12 3.17(수) 제5회 3.4∼3.5 3.14∼3.17, 3.19, 3.21∼3.27 4.1(목) 제6회 3.17, 3.19 3.29∼4.2, 4.4∼4.9 4.15(목) 제7회 4.1∼4.2 4.11∼4.17, 4.19∼4.23 4.29(목) 제8회 4.15∼4.16 4.25∼4.30, 5.2∼5.8 5.13(목) 제9회 4.29∼4.30 5.10∼5.14, 5.16∼5.21 5.27(목) 제10회 5.13∼5.14 5.23∼5.28, 5.30∼6.5 6.10(목) 제11회 5.27∼5.28 6.7∼6.11, 6.13∼6.18 6.24(목) 제12회 6.10∼6.11 6.20∼6.26, 6.28∼7.2 7.8(목) 제13회 6.24∼6.25 7.4∼7.9, 7.11∼7.17 7.22(목) 제14회 7.8∼7.9 7.19∼7.23, 7.25∼7.30 8.5(목) 제15회 7.22∼7.23 8.1∼8.7, 8.9∼8.13 8.19(목) 제16회 8.5∼8.6 8.15∼8.20, 8.22∼27 9.2(목) 제17회 8.19∼8.20 8.29∼9.4, 9.6∼9.11 9.16(목) 제18회 9.2∼9.3 9.13∼9.17, 9.26∼10.2 10.7(목) 제19회 9.16∼9.17 10.4∼10.8, 10.10∼10.15 10.21(목) 제20회 10.7∼10.8 10.17∼10.23, 10.25∼10.29 11.4(목) 제21회 10.21∼10.22 10.31∼11.6, 11.8∼11.12 11.18(목) 제22회 11.4∼11.5 11.14∼11.19, 11.21∼11.26 12.2(목) 제23회 11.18∼11.19 11.28∼12.3, 12.5∼12.11 12.16(목) 제24회 12.2∼12.3 12.13∼12.18,12.20∼12.24 12.30(목) 마무리 이상으로 한식조리기능사 자격증 취득방법, 시험일정에 대해 알아봤다. 기술이 있어야 나이가 들어도 안정된 직장생활을 할 수 있다. 구인구직 사이트에서 많이 요구하는 자격중 하나인 한식조리기능사 자격증으로 취업을 준비하자. 관련글
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반응형 한식조리기능사 자격시험 지난 10월에 한국산업인력공단과 고용노동부가 발표한 국가기술자격 종목별 채용시장 활용 현황에 따르면 2018년부터 2020년까지 최근 3년 동안 구인 공고에서 가장 많이 요구하는 국가기술자격증 3위에 오른 자격증이 한식조리기능사일 정도로 한식조리기능사 자격증은 취업시장에서 인기가 많은 자격증 입니다. 취업시장에서 인기가 높은 한식조리기능사 인기가 많은 자격증인만큼 매년 수만명의 사람들이 한식조리기능사 자격증을 취득하기 위한 자격시험에 응시하고 있는데요. 필기시험과 실기시험으로 구성된 한식조리기능사 자격시험에 합격해야 자격증을 취득할 수 있습니다. 필기시험은 ①한식 재료관리, ②음식 조리 및 위생관리를 시험과목으로 하며 4지 선택형 60문제를 60분 동안 풀게 됩니다. 100점을 만점으로 해 60점 이상 득점하면 합격이구요. 한식조리기능사 필기시험은 컴퓨터 CBT 방식으로 출제되기 때문에 시험 종료 즉시 합격여부를 확인할 수가 있습니다. 한식조리기능사 필기시험은 합격률이 50% 정도로 높은 편이라 그리 어렵지 않게 합격할 수 있는 수준인데요. 보통 2~3주 공부하면 충분히 합격합니다. 한식조리기능사 필기 및 실기 합격률 한식조리기능사 실기시험 한식조리기능사 필기시험에 합격하면 실기시험에 응시할 수 있는데요. 필기시험 유효기간이 2년이기 때문에 2년 동안은 실기시험에 떨어져도 필기시험에 재응시할 필요 없이 실기시험에만 계속 응시할 수 있습니다. 한식조리기능사 실기시험은 평균 합격률이 35% 정도로 필기시험보다 합격하기가 어려운데요 시험장에서 직접 한식을 조리해야 하다보니 생각지도 못한 변수가 생겨 불합격하는 경우가 많기 때문에 보다 철저한 준비가 필요합니다. 한식조리기능사 실기 시험은 문제로 출제되는 요리 메뉴의 완성도뿐만 아니라 응시자의 위생상태 및 안전관리도 평가 대상이기 때문에 실기 시험 메뉴를 익히고 준비하는 것은 기본이고, 위생상태 점검을 위한 복장과 조리 장비 같은 도구 등 각종 준비물을 잘 챙겨가야 합격할 수 있습니다. 한식조리기능사 실기 시험 메뉴 한식조리기능사 실기 시험은 70분 정도의 시간이 주어지고, 주어진 시간 동안 2가지 메뉴의 요리를 완성해 평가를 받아야 하는데요. 한식조리기능사 실기 시험을 보게 되는 2가지 메뉴는 비빔밥, 콩나물밥, 장국죽, 완자탕, 생선찌개, 두부젓국찌개, 제육구이, 너비아니구이, 더덕구이, 생선양념구이, 북어구이 섭산적, 화양적, 지짐누름적, 풋고추전, 표고전, 생선전, 육원전, 두부조림, 홍합초, 겨자채, 도라지생채, 무생채, 더덕생채, 육회, 미나리강회, 탕평채, 잡채, 칠절판, 오징어볶음, 재료썰기 등 총 31가지 메뉴 중에서 랜덤하게 출제 되기 때문에 시험을 준비하는 수험생은 31가지 메뉴를 모두 만들 수 있도록 준비해야 합니다. 문제 번호 한식조리기능사 메뉴 시험 시간 1 비빔밥 50 2 콩나물밥 30 3 장국죽 30 4 완자탕 30 5 생선찌개 30 6 두부젓국찌개 20 7 제육구이 30 8 너비아니구이 25 9 더덕구이 30 10 생선양념구이 30 11 북어구이 20 12 섭산적 30 13 화양적 35 14 지짐누름적 35 15 풋고추전 25 16 표고전 20 17 생선전 25 18 육원전 20 19 두부조림 25 20 홍합초 20 21 겨자채 35 22 도라지생채 15 23 무생채 15 24 더덕생채 20 25 육회 20 26 미나리강회 35 27 탕평채 35 28 잡채 35 29 칠절판 40 30 오징어볶음 30 31 재료썰기 25 위 표와 같이 각 메뉴마다 지급되는 재료와 조리 시간뿐만 아니라 조리 과정에서 준수해야 할 요구사항도 다르기 때문에 미리 메뉴에 따른 조리 시간과 요구 사항을 숙지해 충분한 연습을 해야 합니다. 예를 들어 비빔밥 메뉴를 조리할 경우 채소, 소고기, 황·백지단의 크기는 0.3cm x 0.3cm x 5cm로 썰어야 하는 등 아래와 같은 요구사항을 지켜 50분 안에 만들어야 하기 때문에 아무리 맛있는 비빔밥을 만들었다 하더라도 시간 안에 요리를 완성하지 못하거나 요구 사항을 지키지 못해 감점을 당할 경우 불합격하게 됩니다. ※ 주어진 재료를 사용하여 다음과 같이 비빔밥을 만드시오. 가. 채소, 소고기, 황․백지단의 크기는 0.3cm x 0.3cm x 5cm로 써시오. 나. 호박은 돌려깎기하여 0.3cm x 0.3cm x 5cm로 써시오. 다. 청포묵의 크기는 0.5cm x 0.5cm x 5cm로 써시오. 라. 소고기는 고추장 볶음과 고명에 사용하시오. 마. 담은 밥 위에 준비된 재료들을 색 맞추어 돌려 담으시오. 바. 볶은 고추장은 완성된 밥 위에 얹어 내시오. 한식조리기능사 메뉴 31가지에 대해 현장에서 지급되는 재료의 목록과 수량 및 조리과정상 주의사항은 파일로 첨부하니 꼭 읽어본 후 연습하시기 바랍니다. 2022년 한식조리기능사 메뉴 31개.zip 2.30MB 한식조리기능사 실기시험은 기본적으로 2가지 메뉴를 모두 시간 내 완성해야 채점 대상이 되는데요. 실기시험 채점은 메뉴당 안전관리 5점, 조리기술 30점, 작품의 평가 15점으로 평가해 2가지 메뉴 합계 100점 만점 중 60점 이상 득점해야 합격합니다. 한식조리기능사 실기시험에서는 조리도 제대로 못해보고 실격처리 당해 불합격하는 경우가 종종 있는데요. ① 위생복, 위생모, 앞치마, 마스크 중 한 가지라도 착용하지 않은 경우, ② 지정된 수험자 지참 준비물 이외의 조리기구를 사용한 경우가 실격을 당하는 대표적인 케이스입니다. 따라서 한식조리기능사 위생상태 및 안전관리에 관한 세부기준을 반드시 확인하고 기준에 맞는 위생복, 위생모, 앞치마, 마스크와 지참이 허용된 조리도구만 실기 시험장에 갖고 가야 합니다. 개인위생상태 및 복장 준비 한식조리기능사 실기시험장에서 갖추어야 할 개인위생상태와 복장은 아래표와 같은데요. 규정에 어긋나는 위생복이나 위생모, 앞치마 등을 착용할 경우에는 감점을 당하게 되니 미리 확인하고 준비하시기 바랍니다. 특히 흰색이 아닌 유색 위생복을 착용했을 경우에는 위생상태 및 안전관리 배점을 0점 처리 당해 10점이 깎이게 되니 주의가 필요한데요 2021년 8월 1일부터는 위생복 상의·앞치마를 착용하였더라도 부직포, 비닐 등 화재에 취약한 재질의 복장을 착용한 경우에도 위생상태 및 안전관리 점수 배점이 0점 처리되기 때문에 재질도 살펴보고 구입하시기 바랍니다. 순번 구 분 세 부 기 준 1 위생복 상의 ⋅ 전 체 흰색 , 손목까지 오는 긴소매 – 조리과정에서 발생 가능한 안전사고 ( 화상 등 ) 예방 및 식품위생 ( 체모 유입방지 , 오염도 확인 등 ) 관리를 위한 기준 적용 – 조리과정에서 편의를 위해 소매를 접어 작업하는 것은 허용 – 부직포 , 비닐 등 화재에 취약한 재질이 아닐 것 , 팔토시는 긴팔로 불인정 ⋅ 상 의 여밈은 위생복에 부착된 것이어야 하며 벨크로 ( 일명 찍찍이 ) , 단추 등 크기 , 색상 , 모양 , 재질은 제한하지 않음 ( 단 , 금속성은 제외 ) 2 위생복 하의 ⋅ 색 상 ･ 재질무관 , 안전과 작업에 방해가 되지 않는 긴바지 – 조리기구 낙하 , 화상 등 안전사고 예방을 위한 기준 적용 3 위생모 ⋅ 전 체 흰 색 , 빈틈이 없고 바느질 마감처리가 되어 있는 일반 조리장 에 서 통용되는 위생모 ( 모자의 크기 , 길이 , 모양 , 재질 ( 면 ․ 부직포 등 ) 은 무관 ) 4 앞치마 ⋅ 전체 흰색 , 무릎아래까지 덮이는 길이 – 상하일체형 ( 목끈형 ) 가능 , 부직포 ․ 비닐 등 화재에 취약한 재질이 아닐 것 5 마스크 ⋅ 침액을 통한 위생상의 위해 방지용으로 종류는 제한하지 않음 ( 단 , 감염병 예방법에 따라 마스크 착용 의무화 기간에는 ‘ 투명 위생 플라스틱 입가리개 ’ 는 마스크 착용으로 인정하지 않음 ) 6 위생화 ( 작업화 ) ⋅ 색상 무관 , 굽이 높지 않고 발가락 ․ 발등 ․ 발뒤꿈치가 덮여 안전사고를 예방할 수 있는 깨끗한 운동화 형태 7 장신구 ⋅ 일체의 개인용 장신구 착용 금지 ( 단 , 위생모 고정을 위한 머리핀 허용 ) 8 두발 ⋅ 단정하고 청결할 것 , 머 리카락이 길 경우 흘러내리지 않도록 머리망을 착용하거나 묶을 것 9 손 / 손톱 ⋅ 손 에 상처가 없어야하나 , 상처가 있을 경우 보이지 않도록 할 것 ( 시험위원 확인 하에 추가 조치 가능 ) ⋅ 손톱은 길지 않고 청결하며 매니큐어 , 인조손톱 등을 부착하지 않을 것 10 폐식용유 처리 ⋅ 사용한 폐식용유는 시험위원이 지시하는 적재장소에 처리할 것 11 교차오염 ⋅ 교차오염 방지를 위한 칼 , 도마 등 조리기구 구분 사용은 세척으로 대신하여 예방할 것 ⋅ 조리기구에 이물질 ( 예 , 청테이프 ) 을 부착하지 않을 것 12 위생관리 ⋅ 재료 , 조리기구 등 조리에 사용되는 모든 것은 위생적으로 처리하여야 하며 , 조리용으로 적합한 것일 것 13 안전사고 발생 처리 ⋅ 칼 사용 ( 손 빔 ) 등으로 안전사고 발생 시 응급조치를 하여야하며 , 응급조치에도 지혈이 되지 않을 경우 시험진행 불가 14 부정 방지 ⋅ 위 생복 , 조리기구 등 시험장내 모든 개인물품에는 수험자의 소속 및 성명 등의 표식이 없을 것 ( 위생복의 개인 표식 제거는 청테이프로 부착 가능 ) 15 청테이프사용 ⋅ 위 생복 상의 , 앞치마 , 위생모의 소속 및 성명을 가리는 용도로만 허용 ※ 2022년 위생상태 및 안전관리에 대한 채점기준 위생상태및안전관리세부기준(2022년적용)-조리공통.pdf 0.06MB 한식조리기능사 준비물 한식조리기능사 실기시험에 수험생이 지참해야 할 준비물 목록은 아래표와 같이 총 34개인데요 냄비나 도마, 후라이팬은 시험장에 준비되어 있는 도구를 사용해도 됩니다. 2021년까지는 길이를 측정할 수 있는 눈금표시가 있는 조리기구 사용을 금지했었는데요. 2022년부터는 지참 준비물 규격을 변경해 모든 조리 기구에 눈금 표시 사용이 허용됩니다. 또한 면보/ 행주의 색상도 흰색으로 지정되었으니 착오없이 준비하시기 바랍니다. 2022년 한식조리기능사 준비물 변경 사항 조리기능사실기시험변경현황(2022년적용).pdf 0.10MB 중요한 건 34가지 수험자지참준비물 이외의 조리기구, 예를 들어 눈금표시가 있는 칼이나 에그 커터기 등을 사용한 경우에는 실격을 당하기 대문에 반드시 허용된 준비물만 갖고 시험장에 가 조리하시기 바랍니다. 순번 재료명 규격 비고 1 가위 – 2 강판 – 3 계량스푼 – 4 계량컵 – 5 국대접 기타 유사품 포함 6 국자 – 7 냄비 – 시험장에도 준비되어 있음 8 도마 흰색또는나무도마 시험장에도 준비되어 있음 9 뒤집개 – 10 랩 – 11 마스크 – *위생복장(위생복,위생모,앞치마,마스크)을 착용하지 않을 경우 채점대상에서 제외(실격)됩니다. 12 면보/행주 흰색 13 밀대 – 14 밥공기 – 15 볼(bowl) – 16 비닐팩 위생백, 비닐봉지 등 유사품 포함 17 상비의약품 손가락골무, 밴드 등 18 석쇠 – 19 쇠조리(혹은 체) – 20 숟가락 차스푼 등 유사품 포함 21 앞치마 흰색(남,녀공용) *위생복장(위생복,위생모,앞치마,마스크)을 착용하지 않을 경우 채점대상에서 제외(실격)됩니다. 22 위생모 흰색 *위생복장(위생복,위생모,앞치마,마스크)을 착용하지 않을 경우 채점대상에서 제외(실격)됩니다. 23 위생복 상의-흰색/긴소매, 하의-긴바지(색상무관) *위생복장(위생복,위생모,앞치마,마스크)을 착용하지 않을 경우 채점대상에서 제외(실격)됩니다. 24 위생타올 행주, 키친타올, 휴지 등 유사품 포함 25 이쑤시개 – 26 접시 양념접시 등 유사품 포함 27 젓가락 28 종이컵 – 29 종지 – 30 주걱 – 31 집게 – 32 칼 조리용칼, 칼집포함 33 호일 – 34 후라이팬 – 시험장에도 준비되어 있음 한식조리기능사 자격증은 필기시험을 합격하고 실기시험에 합격하지 못해 자격증을 취득하지 못하는 경우가 종종 발생합니다. 요식업에 종사한 경력이 있거나 요리 좀 한다고 생각하는 사람들도 잘못된 조리 습관이나 실기시험 시 준수해야 할 사항들을 숙지하지 못해 떨어지는데요. 한식조리기능사 실기 시험이 맛있는 요리를 만들어야 합격하는 시험이 아니라 평가 기준에 적합한 방식으로 조리를 해야 합격하는 시험이라는 걸 잊지 마시기 바랍니다. 흰색 위생복 등을 준비하는 것부터 시작해 시험장에서 사용할 조리도구를 미리 구비해놓고 반복연습을 통해 숙련도를 높이면서 위생관리를 위해 중간중간 조리대 정리정돈과 설거지하는 습관도 키우시면 무난히 합격할 수 있습니다. 한식조리기능사 실기 시험은 아래 표와 같이 거의 매주 시험을 볼 수 있으니 본인의 연습량과 스케줄에 맞춰 시험에 응시하여 꼭 합격하시기 바랍니다. ※ 2022년 한식조리기능사 실기 시험 일정 2022 한식조리기능사 실기 시험 일정 2022년 국가기술자격 상시 검정 종목 필기 및 실기 시험일정 요리 자격증 종류 및 취득 순서 복어 자격증 취득 방법 반응형
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한식조리사 실기 한번에 합격 후기!!
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한식조리사 실기 한번에 합격 후기!!
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2022 한식조리기능사 시험일정 필기 실기 기출문제 원서접수 준비물
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Summary of article content: Articles about 2022 한식조리기능사 시험일정 필기 실기 기출문제 원서접수 준비물 상시검정으로 치뤄지기 때문에 한달에 약 3번정도씩 기회가 있지만 그래도 내가 어느정도 날짜에 시험을 보겠다는 기간을 사전에 정해두어야 올바르게 시험준비에 집중을 … …
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양식조리기능사 자격증 취득하기 많이 어려운가요? | 궁금할 땐, 아하!
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Summary of article content: Articles about 양식조리기능사 자격증 취득하기 많이 어려운가요? | 궁금할 땐, 아하! 시험비용은 5만원 미만이고,. 실기학원은 다니는 기간 및 함께 수강하는 인원에 따라 20~100만원까지 다양합니다. 준비기간은 반년정도 생각하시면 될 … …
Most searched keywords: Whether you are looking for 양식조리기능사 자격증 취득하기 많이 어려운가요? | 궁금할 땐, 아하! 시험비용은 5만원 미만이고,. 실기학원은 다니는 기간 및 함께 수강하는 인원에 따라 20~100만원까지 다양합니다. 준비기간은 반년정도 생각하시면 될 … 양식조리기능사 자격증 취득하기 많이 어려운가요?, 생활꿀팁 – 양식조리기능사 자격증 취득하기 많이 어려운가요?양식조리기능사에 관심이 있는데요. 평소 요리를 못하는 편은 아닌데요. 자격증 취득하기가 많이 어려울까요?? 학원같은 곳이 있겠죠?? 취득하는데 기간이나 비용은 얼마나 들까요? 시험 치르는데도 비용이 들겠죠??아하, 생활꿀팁, 생활꿀팁
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양식조리기능사 자격증 취득하기 많이 어려운가요? | 궁금할 땐, 아하!
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한식조리기능사 합격보장반 : 사랑해! 서울요리학원
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한식 조리사 난이도 및 준비 기간
한식 조리사 한번 따볼까? 오늘 시간에는 한식조리사 자격증에 대한 난이도와 준비기간 등의 정보에 대해 준비를 해보았습니다. 새 해가 되면 많이들 하시는 다짐 중의 하나는 바로 자격증 취득인데요. 과거에는 취업을 위한 대상에 불과했지만, 점차 가치실현에 대한 욕구 등 더 다양한 원인을 토대로 자격증 취득을 준비하시는 분이 많이 늘었습니다. 오늘의 주제인 한식조리사의 경우도 마찬가지인데요. 요리를 준비하시는 분 뿐 아니라 취미생활로 하시는 분들 또한 도전해보기도 하는 것이 바로 오늘의 주제인 이 시험인데요. 한식 그렇다면 과연 그 난이도는 어떠할까요? 준비하는데 걸리는 시간은요? 지금부터 저와 함께 한식 조리사 자격증의 모든 것을 알아보도록 하겠습니다. 한식조리사 시험 준비에 앞서 어떤 시험일까요? 먼저, 한식조리사 테스트를 준비하기에 앞서, 이 시험에 대해 간단히 알아보겠습니다. 한식조리사 시험은 일반인이 전문조리사가 되기 위한 첫걸음인 기능사 등급의 자격증이라 할 수 있는데요. 첨언하자면, 참고로 우리나라에 존재하는 조리 계열의 시험에는 한식 조리사 이외의도 양식, 일식, 중식에 대한 조리기능사, 그리고 복어요리에 대한 기능사까지 존재하더라구요. 한식 적지 않은 분들이 한식조리사 하면 다양한 우리 나라 전통의 음식들을 요리하기만 하는 직업을 생각하시더라구요. 하지만, 이 자격증을 취득하기 위해서는 요리만 잘해서 되는 것이 아닌데요. 한식 조리사란, 단순히 조리 실력을 평가하는 것이 아니고 조리시설과 기구의 위생관리, 재료의 매입, 영양학, 관련 법규 등까지를 종합적으로 평가하는 시험인 것이죠. 반응형 한식조리사의 위상 사실, 오늘 글의 주제인 한식조리사의 명백한 명칭은 한식조리기능사라고 해요. 그 상위 자격증에는 한식조리산업기사와 조리기능장이 있다고 하는데요. 다시 말해서 요리 자격증 테크를 생각해보면 조리기능사는 제일 1단계의 난이도이자 위상을 가진 테스트다! 라고 할 수 있어요. 사실 이는 한식조리기능사 뿐이 아닌데요. 양식이나 일식, 중식 모두 먼저 조리 기능사 테스트가 있고, 그 다음으로는 조리 산업 기사테스트가 있어요. 막판으로는 조리 기능장테스트가 자리하고 있는 것이죠. 한식조리사 시험 준비하기 난이도는? 이제 지금부터는 본격적으로 시험에 대한 이야기를 해볼께요. 제일 먼저, 한식 조리사 고시의 난이도 이야기를 해볼까요? 사실, 조리 기능사의 입장은 한식이나 일식이나 양식이나 중식이나 필기에 있어서 난이도는 대다수 비슷하다고 해요. 더 또렷히 표현하자면 대다수 동일한 수준인데요. (물론 이는 개정되기는 했습니다.) 이에 따라, 한식 조리 기능사 필기를 준비했으면 양식이나 일식, 중식의 필기는 굳이 책을 살 필요가 없다는 이야기까지 나올 정도라고 해요. 쉽지않은 요리들 각 분야에 따른 난이도를 언급하자면, 양식이 아무래도 소스나 샐러드 등을 사용하는 요리가 많기에 실기면에서 난이도가 제일 낮은 편이며, 중식이 제일 까다로운 편이라며 하는데요. 오늘의 주제인 한식 조리 기능사의 경우 중식에 비해 상대적으로 무난한 편이라며 합니다. 다만, 합격률을 보시면 조금 참작이 달라질 수 있는데요. 필기 고시의 입장은 50퍼센트 대이지만 실기의 경우 30퍼센트 대의 합격률을 보인다고 해요. 아무래도 독학으로 혼자 도전했다가 실패하시는 분이 꽤나 있는 영향도 있다고 합니다. 한식조리사 필기시험은? 조리기능사는 위에 제가 언급했던 것 처럼 한식, 중식, 일식, 양식 구분 없이 필기테스트가 모두 동일했던 것은 이제 과거인데요. 2020년 1월 1일 이후 모든 조리기능사 필기시련이 전면 개편되어 각 조리기능사마다 요구하는 필기 내용이 달라졌기 때문이에요. 필기 고시의 경우 제한시간 1시간 동안 4지선다형 60문제를 풀어야 하는데, 60점 이상(36문제) 획득 시 합격이 되고요. 필기 합격은 2년간 유효하다고 해요. 한식 응시 과목의 예시에는 공중보건, 식품위생, 식품학, 조리이론과 원가계산, 식품위생법규가 있는데요. 제일 순탄치않은 건 아무래도 식품학이랑 영양소라고 하고, 나머지 과목들은 상식으로 어찌어찌 커버가 되지만 위에 언급된 식품학과 영양소 부분은 반드시 공부를 해야한다고 해요. 참고 한식조리기능사 https://www.q-net.or.kr/crf005.do?id=crf00505&gSite=Q&gId=&jmCd=7910&examInstiCd=1 실기 시험은? 한편, 한식조리사의 실기는 31가지 한국 요리 중에서 2개 메뉴가 랜덤으로 출제되는 방식으로 진행이 되는데요. 총 45~70분 동안 주어진 재료로 1인분씩 제공하여야 하며, 감독관들이 지시하는 대로 조리를 해야 한다고 해요. 예를 들면 오이를 5cm 간격으로 썰라거나, 써는 방식(돌려깎기, 골패썰기)을 과제로 준다거나 하는 식의 지시 사항이 등장하는데요. 요리의 맛이나 외관도 중요하지만 요리 과정이나 위생, 청소 등도 중점적으로 볼 뿐 아니라 설거지도 점수에 들어가는데 위생점수에 포함시키는 등 복합적인 요인을 함께 본다고 해요. 다양한 한식 요리들 실기 고시의 경우 100점 만점에 60점 이상이면 합격인데요. 이 점수는 상대평가제로 시행된다는 것이 또 하나의 특징이에요. 즉, 같이 시험보는 사람들에게 실력이 좋으면 떨어질 확률이 올라가서고, 같이 시험보는 사람들에게 실력이 나쁘면 붙을 확률이 올라간다는 말인데요. 이와 같이 시험관들이 매시험 전체 합격률을 상대평가제에 따라 인위적으로 조정하고 있음으로, 합격률은 매년 언제나 30%로 수렴한다고 해요. 이 같은 실기의 까다로움 때문에 한식 조리사는 2수, 3수는 기본이라고 할만큼 평가 기준이 까다롭고 기준이 애매하기로 악명이 높은데요. 어디에서 감점을 당하는지 수험자들이 도저히 생각할 수도 없는 기준이라는 불만도 꽤 많이 등장하더라구요. 전통?! 준비기간 사실, 한식조리사의 준비기간의 입장은 필기와 실기를 나눠서 생각해야 해요. 필기의 경우 시험 출제방식이 문제은행식이기 때문에 난이도가 굉장히 낮은데요. 이론은 적당히 보고 기출문제만 많이 풀면 된다는 말이 있을 정도라고 해요. 보편적으로 필기 시험은 보통 2주 가량만 투자하면 고등학생들도 문제집 한 권 보유하고도 넉넉히 독학으로 붙을 수준으로 알려져있다고 합니다. 문제점은 실기고시의 준비기간입니다. 실기고시의 경우 위에 언급했듯 난이도가 꽤나 높은 편이라 준비기간은 천차만별인데요. 아무래도 요리라는 행위가 고시의 주 평가항목인데서 비롯되는 결과이겠죠? 이상으로 오늘 소개할 내용은 한식조리기능사에 대한 정보를 준비해보았습니다. 필기 시험은 정말 무난하지만 실기에서 판가름이 나는 테스트가자 결코 만만히 봐서는 안되는 테스트다!라는 사실을 참고하셨으면 좋겠습니다. 다양한 재밌는 글들 읽어보기 2022.02.26 – [테크 관련 꿀팁] – 카카오톡 이모티콘 환불 받는 방법 총정리! 2022.02.24 – [생활 꿀팁/운동 , 건강 꿀팁] – 심장의 위치 왼쪽일까 오른쪽일까?
한식조리기능사 필기 준비 기간
아시나요? 한식조리기능사 필기 준비 기간 ET ・ URL 복사 본문 기타 기능 공유하기 신고하기 결혼하고 아이를 낳고 살아가다 보니 요리 똥 손이었던 저도 요리실력이 일취월장으로 늘어가더라고요. 저는 영 소질이 없구나 했었는데 이게 자연스럽게 늘어가는 게 참 신기했습니다. 아이를 생각하고 남편을 생각하니 좀 더 좋은 음식, 맛있는 음식을 해주고 싶은 마음이 점점 들더라고요. 매일 오늘은 어떤 요리를 해볼까 하는 일상의 고민이 저는 아주 좋았습니다. 그러다 조금 욕심을 부려 한식조리기능사 필기와 실기를 따보면 어떨까 하는 생각을 하게 되었어요. 한식은 아무래도 집밥의 기본이니까요. 무언가 나에게 공부도 되고 자극제도 될 것 같아 도전을 시도했습니다. 요즘은 특히나 이런 요리 관련 자격증이 인기가 많은 것 같아요. 사람들의 관심도도 올라가고 점점 음식에 대한 질도 올라가고 있더라고요. 그래서 공부를 해두면 두고두고 좋지 않을까 싶기도 했습니다. 그렇게 장벽이 높은 시험도 아니라 좋았어요. 전문 기술 자격증은 자격요건이 까다롭지는 않더라고요. 그래서 망설이기보다는 행동으로 움직이기로 했어요. 필기시험의 경우 100점 만점에 60점이라는 기준이 있었고 총 60문항이 출제되고 있습니다. 시험이 상시로 있어서 언제든 응시할 수 있어요. 물론 희망하는 장소나 날짜를 맞추기는 경쟁이 좀 치열하긴 하더라고요. 실기의 경우에는 총 70분으로 직접 조리를 하고 평가를 받는 방식으로 되어 있습니다. 실기는 필기보다는 시행되는 횟수가 적은 것 같더라고요. 시험일정은 사전에 잘 체크하시기 바래요. 저는 한식조리기능사 필기를 준비하기에 앞서 온라인강의를 알아봤습니다. 혼자 공부를 할 수도 있겠지만 좀 더 단기간 취득을 목적으로 했고 공부하는 거 조금 제대로 하고 싶다는 생각이 들었거든요. 그래서 전문적인 이론 강의를 찾아봤어요. 우연히 검색하던 중 요준모라는 곳을 발견하게 되었습니다. 이곳은 요리기능사 자격증을 취득하고자 하는 분들이 활동하는 네이버 카페에요. 이 곳을 통해 교재를 구매하면 무료로 관련 강의를 들을 수가 있다는 말에 교재를 구매하게 되었죠. 큰 비용을 들이지 않아도 된다는 것이 제게는 매력적이었던 것 같아요. 그래도 혼자 공부하는 게 아닌 이렇게 강의를 들을 수 있다는 자체만으로도 든든하다는 생각이 들었어요. 저는 한 달 정도를 생각하고 공부를 시작했었는데요. 막상 하다 보니 그보다 더 빠르게 끝나긴 했던 것 같네요. 시험일정도 맞춰야 하고 진도도 나가고 해야 하니 적절히 조율해서 준비하는 것이 좋을 것 같아요. 빠르게 준비하시는 분들은 한식조리기능사 필기를 일주일이나 2주 만에도 취득했다는 분들을 보기도 했습니다. 저는 빠르게 조급하게 하기보다는 좀 더 깊이 있는 공부가 하고 싶었기 때문에 차근차근 공부를 진행했어요. 온라인 강의도 아주 재밌더라고요. 사실 요리는 감으로 해왔던 터라 이런 정보나 내용을 공부하는 것은 처음이었는데요. 한식 재료 관리부터 시작해 음식을 조리하고 위생관리를 하는 것에 대한 다양한 내용을 학습할 수 있었습니다. 어떻게 보면 정말 기본적인 내용이기도 한데 기존에 공부해본 적이 없으니 생소하기도 하더라고요. 조금 즐기면서 공부를 하니 진도를 나가는 것이 크게 어렵지 않았어요. 차근차근 매일 오전 시간을 활용해 수업을 들었습니다. 듣고 교재를 보면서 혼자 복습도 하곤 했어요. 오랜만에 하는 공부라 그런지 그 자체만으로도 기분이 아주 즐거웠나 봐요. 시험이라는 개념보다는 무언가 알차게 보람된 일을 한다는 느낌이라고나 할까요. 그래서 더 집중할 수 있었고 재밌게 할 수 있었던 것 같습니다. 그렇게 전반적으로 이론 강의를 전체 완강했어요. 다음 진도는 기출문제 풀이었습니다. 한식조리기능사 필기 기출문제도 풀이 강좌가 따로 있긴 했는데 이 강좌는 전에 문제를 먼저 풀고 강의를 보는 게 더 효율적이었어요. 문제를 풀어봐야 내가 제대로 학습이 안 된 부분이나 어려운 부분이 무엇인지도 파악이 되고 틀린 부분은 좀 더 꼼꼼하게 강의를 통해 피드백해볼 수 있으니까요. 그런식으로 기출문제를 풀고 공부를 하다 보면 어느 정도 시험 유형에 대해서도 파악도 되고 이론학습 시 제대로 잡히지 않았던 내용도 잡히면서 좀 더 안정적인 성적을 만들 수 있었어요. 이 한식조리기능사 필기는 상시로 치르는 시험이고 요리도 경향이나 이런 것들이 많이 반영되다 보니 시험유형이 자주 바뀌나 보더라고요. 그래서 시험을 보기 전 이런 부분도 꼼꼼한 확인이 필요하겠더라고요. 종종 이전에 준비했다 미루셨던 분들이 기존 교재로 준비하시는 경우가 있는데 이 부분은 특히 더 잘 확인해보시기 바라요. 바뀌기 전의 내용을 공부를 하실 수도 있으니 조금 유의가 필요할 것 같습니다. 변동성이 있는 시험들은 중간에 끊어 가는 것보다는 준비를 시작했을 때 취득까지 가는 걸 목표로 하는 게 중요한 것 같아요. 뜻밖에 혼자 준비하시는 분들이 많이 망설이고 머뭇거리고 미루기도 하시더라고요. 그런데 저도 그 심정을 알 것 같아요. 글로만 보면 재미도 없고 이론적인 내용이 아주 막연하고 어렵게만 느껴지는 기분이랄까요. 공부할 의욕이 막 떨어지는 심리가 작용하죠. 제가 그래서 이번에 인터넷 강의와 함께 공부한 것도 그 이유에서였어요. 어렵지 않다는 것을 알지만 혼자서는 마음을 먹고 이어나가는 게 쉽지가 않다는 걸 잘 알았거든요. 물론 의지가 강하신 분들은 예외가 될 수 있겠지만요. 저는 어쨌든 한식조리기능사 필기 강의를 통해 공부를 탄탄하게 했고 다행히 재응시 없이 한 번 만에 시험에 합격했습니다. 점수도 80점대 이상이 나왔지 뭐예요. 그리고 이어서 실기 준비를 시작했는데요. 현재 열심히 준비 중이고 이번 달에 있을 실기에 원서접수를 할 예정입니다. 나름으로 열심히 실습을 하고 있으니 분명 좋은 결과 얻을 수 있겠죠. 실기까지 끝까지 아자 해볼게요. 요준모｜요리기능사 자격증을 준비하는 … : 네이버 카페 요리자격증 시험을 준비하는 사람들의 모임입니다. cafe.naver.com 해당 포스팅은 업체의 지원을 받아, 솔직한 정보를 기반으로 작성하였음을 알립니다. 인쇄
취업에 도움이 되는 자격증 순위
취업에 도움이 되는 자격증 순위 본인의 전문성을 입증받기 위해서는 경력사항도 중요하지만, 자격증이 꼭 필요하다. 실제 워크넷 구인정보를 분석한 결과, 전체 채용공고의 25%가 민간자격이나 국가기술 자격을 요구 있다. 자격증이 필요없는 일자리보다 평균 10%나 임금이 높았다. 40, 50대 이상이 많이 취득한 자격증을 남녀 별로 구분하면 남성 1위가 지게차운전기능사, 2위 굴삭기운전기능사, 3위 건축도장기능사, 4위 전기기능사, 5위 조경기능사 순이다. 여성1위는 한식조리기능사, 2위 양식조리기능사, 3위 세탁기능사, 4위 건축도장기능사, 5위 중식조리기능사이다. 이번 포스팅에서는 한식조리기능사 자격증에 대해 소개한다. 자격증이 반드시 필요한 특수 분야이고 진입 장벽이 있는 편이라 자격증 취득이 취업에 유리하게 작용한다. 한식 조리기능사 일반인이 전문조리사가 되기 위한 첫걸음인 기능사 등급의 자격증이므로 누구나 응시가 가능하다. 단순히 조리 실력을 평가하는 것이 아니고 조리시설과 기구의 위생관리, 재료의 구입, 영양학, 관련 법규 등을 평가한다. 상위 자격증으로 한식조리산업기사와 조리기능장이 있다. 한식조리기능사 필기 조리기능사는 한식, 중식, 일식, 양식 구분 없이 필기시험은 모두 동일했으나, 2020년 1월 1일 이후 모든 조리기능사 필기시험이 전면 개편되어 각 조리기능사마다 요구하는 필기 내용이 달라졌다. 제한시간 1시간 동안 4지선다형 60문제를 풀어야 하는데, 60점 이상(36문제) 획득 시 합격이다. 필기 합격은 2년간 유효하다. 과목은 공중보건, 식품위생, 식품학, 조리이론과 원가계산, 식품위생법규로 구성된다. 가장 어려운 건 아무래도 식품학이랑 영양소 과목이다. 시험 출제방식이 문제은행식이기 때문에 난이도가 굉장히 낮은데, 이론은 적당히 보고 기출문제 많이 푸는 것이 중요하다. 보통 2주 정도만 투자하면 고등학생들도 문제집 한 권 가지고도 충분히 독학으로 붙을 수준으로 알려져있다. 2020년(22년 12월31일까지 적용) 변경 내역은 식품위생 및 관련법규, 식품학, 조리이론 및 급식관리, 공중보건에서 한식 재료관리, 음식조리 및 위생관리이다. 출처 : 나무위키 한식조리기능사 실기 실기는 아래의 31가지 한국 요리 중에서 2개 메뉴가 랜덤으로 출제된다. 총 45~70분 동안 주어진 재료로 1인분씩 만들어야 하며, 감독관들이 지시하는 대로 조리를 해야 한다. 오이를 5cm 간격으로 썰라거나, 써는 방식(돌려깎기, 골패썰기)을 과제로 준다거나 하는 식이다. 요리의 맛 이나 외관도 중요하지만 요리 과정이나 위생, 청소 등도 중점적으로 본다. 설거지는 점수에 들어가진 않지만 바로바로 치우지 않고 싱크대에 너무 너저분하게 있으면 감독관에 따라 위생 점수를 감점할수 있다. 100점 만점에 60점 이상이면 합격이다. 생각보다 주어진 시간이 빠듯하여 시간내로 요리를 아예 제출하지 못하거나, 제출된 요리가 요구 갯수에 미달이거나, 심하게 타거나 설익으면 실격 대상이 된다. 2수, 3수는 기본이라고 할만큼 평가 기준이 까다롭고 기준이 애매하다고 한다. 어디에서 감점을 당하는지 수험자들이 도저히 이해할 수 없는 기준으로 점수를 매기며, 분명히 떨어졌다 생각했더니 합격하고, 완벽하게 붙었다 생각했더니 처참한 점수를 얻기도 한다. 이렇듯 까다로운 평가 기준 때문에 시험이 끝난 뒤 전체적으로 30% 안팎의 낮은 합격률을 보인다. 생각보다 시험의 난이도가 높고, 능숙한 요리 기술과 ‘시험 메뉴로 제시된 31가지 요리 과정에 대한 충분한 암기력’을 요구한다. 상대평가제이다. 기준이 애매하고 심사관의 주관이 크게 작용하는 경향도 많은 경우며 합격률을 인위적으로 조정해 매년 합격률이 비슷하게 수렴한다. 다수의 심사관이 맛, 비주얼, 재료배합, 숙련도 등 일정 형식의 체크리스트에 기록한 점수를 합산, 평균하고, 시험자들의 점수 순위를 매겨 점수를 인위적으로 조정한다. 개인수험자의 실력과 합격률이 비례하지 않는 전적인 운빨 시험이라수험자 각자 자신있거나 많이 연습한 과제가 나오는 것 뿐만 아니라 수험자들의 상대적 수준, 감독관들에 따라 합격이 결정된다. 재료는 전부 제공하지만, 시험 감독관들도 사람이기 때문에 굉장히 드물지만 필요한 재료가 빠진 상태로 시험을 치를 수도 있다. 시작 전에 꼭 재료 상태를 확인해야 한다. 다음 음식들 중에 선택하여 출제한다. 2020년부터 시험 가지수는 31가지로 대폭 감소되지만 평가방식(조리 기준)이 바뀐다. 유튜브나 책으로 독학하는 분들은 2020년 이후 새로 나온 규정을 따르는 자료로 독학할 것을 권한다. 2020년 변경 한식기초조리실무 재료썰기 밥ㆍ죽ㆍ면류 콩나물밥 비빔밥 장국죽 탕ㆍ찌개류 완자탕 두부젓국찌개 생선찌개 조림ㆍ볶음ㆍ초류 두부조림 홍합초 오징어볶음 전ㆍ적류 생선전 육원전 표고버섯전 풋고추전 지짐누름적 화양적 섭산적 구이류[10] 너비아니구이 제육구이 북어구이 생선양념구이 더덕구이 생채ㆍ잡채류 무생채 도라지생채 더덕생채 겨자채 잡채 탕평채 칠절판 회류 육회 미나리강회 한식조리기능사 시험일정 상시검정(상시시험)은 CBT 방식으로 진행이 되며, 한식조리기능사, 양식조리기능사, 일식조리기능사, 중식조리기능사등 조리기능사 4종목을 포함, 제과기능사, 제빵기능사, 그리고 미용사, 굴삭기운전기능사, 지게차운전기능사등 12종목 이다. * 2021년도 상시검정 필기시험 시행일정 회별 원서접수 필기시험 비고 제1회 1.7∼1.8 1.17∼1.23 제2회 1.14∼1.15 1.25∼1.30 제3회 1.21∼1.22 2.1∼2.5 정기 검정 CBT 시행기간으로 시험장 상황에 따라 시행지역별 시행일정이 조정될 수 있음 제4회 1.28∼29 2.7∼2.9, 2.16∼2.20 제5회 2.4∼2.5 2.22∼2.27 제6회 2.18∼2.19 3.2∼3.6, 3.8∼3.12 정기 검정 CBT 시행기간으로 시험장 상황에 따라 시행지역별 시행일정이 조정될 수 있음 제7회 3.4∼3.5 3.14∼3.17, 3.19 제8회 3.11∼3.12 3.21∼3.27 제9회 3.17, 3.19 3.29∼4.2 제10회 3.25∼3.26 4.4∼4.9 제11회 4.1∼4.2 4.11∼4.17 제12회 4.8∼4.9 4.19∼4.23 정기 검정 CBT 시행기간으로 시험장 상황에 따라 시행지역별 시행일정이 조정될 수 있음 제13회 4.15∼4.16 4.25∼4.30 제14회 4.22∼4.23 5.2∼5.8 제15회 4.29∼4.30 5.10∼5.14, 5.16∼21 정기 검정 CBT 시행기간으로 시험장 상황에 따라 시행지역별 시행일정이 조정될 수 있음 제16회 5.13∼5.14 5.23∼5.28 제17회 5.20∼5.21 5.30∼6.5 제18회 5.27∼5.28 6.7∼6.11 제19회 6.3∼6.4 6.13∼6.18 제20회 6.10∼6.11 6.20∼6.26 제21회 6.17∼6.18 6.28∼7.2 정기 검정 CBT 시행기간으로 시험장 상황에 따라 시행지역별 시행일정이 조정될 수 있음 제22회 6.24∼6.25 7.4∼7.9 제23회 7.1∼7.2 7.11∼7.17 제24회 7.8∼7.9 7.19∼7.23 제25회 7.15∼7.16 7.25∼7.30 제26회 7.22∼7.23 8.1∼8.7 제27회 7.29∼7.30 8..9∼8..13, 8..15∼8..20 정기 검정 CBT 시행기간으로 시험장 상황에 따라 시행지역별 시행일정이 조정될 수 있음 제28회 8.12∼8.13 8.22∼8.27 제29회 8.19∼8.20 8.29∼9.4 제30회 8.26∼8.27 9.6∼9.11, 9.13∼9.17 정기 검정 CBT 시행기간으로 시험장 상황에 따라 시행지역별 시행일정이 조정될 수 있음 제31회 9.9∼9.10 9.26∼10.2 제32회 9.16∼9.17 10.4∼10.8 정기 검정 CBT 시행기간으로 시험장 상황에 따라 시행지역별 시행일정이 조정될 수 있음 제33회 9.30∼10.1 10.10∼10.15 제34회 10.7∼10.8 10.17∼10.23 제35회 10.14∼10.15 10.25∼10.29 제36회 10.21∼10.22 10.31∼11.6 제37회 10.28∼10.29 11.8∼11.12 제38회 11.4∼11.5 11.14∼11.19 제39회 11.11∼11.12 11.21∼11.26 제40회 11.18∼11.19 11.28∼12.3 제41회 11.25∼11.26 12.5∼12.11 제42회 12.2∼12.3 12.13∼12.18 제43회 12.9∼12.10 12.20∼12.24 2021년도 상시검정 실기시험 시행일정 회별 원서접수 실기시험 합격자발표 제1회 1.7∼1.8 1.17∼1.23, 1.25∼1.30 2.4(목) 제2회 1.21∼1.22 2.1∼2.5, 2.7∼2.9 2.18(목) 제3회 2.4∼2.5 2.16∼2.20, 2.22∼2.27 3.4(목) 제4회 2.18∼2.19 3.2∼3.6, 3.8∼3.12 3.17(수) 제5회 3.4∼3.5 3.14∼3.17, 3.19, 3.21∼3.27 4.1(목) 제6회 3.17, 3.19 3.29∼4.2, 4.4∼4.9 4.15(목) 제7회 4.1∼4.2 4.11∼4.17, 4.19∼4.23 4.29(목) 제8회 4.15∼4.16 4.25∼4.30, 5.2∼5.8 5.13(목) 제9회 4.29∼4.30 5.10∼5.14, 5.16∼5.21 5.27(목) 제10회 5.13∼5.14 5.23∼5.28, 5.30∼6.5 6.10(목) 제11회 5.27∼5.28 6.7∼6.11, 6.13∼6.18 6.24(목) 제12회 6.10∼6.11 6.20∼6.26, 6.28∼7.2 7.8(목) 제13회 6.24∼6.25 7.4∼7.9, 7.11∼7.17 7.22(목) 제14회 7.8∼7.9 7.19∼7.23, 7.25∼7.30 8.5(목) 제15회 7.22∼7.23 8.1∼8.7, 8.9∼8.13 8.19(목) 제16회 8.5∼8.6 8.15∼8.20, 8.22∼27 9.2(목) 제17회 8.19∼8.20 8.29∼9.4, 9.6∼9.11 9.16(목) 제18회 9.2∼9.3 9.13∼9.17, 9.26∼10.2 10.7(목) 제19회 9.16∼9.17 10.4∼10.8, 10.10∼10.15 10.21(목) 제20회 10.7∼10.8 10.17∼10.23, 10.25∼10.29 11.4(목) 제21회 10.21∼10.22 10.31∼11.6, 11.8∼11.12 11.18(목) 제22회 11.4∼11.5 11.14∼11.19, 11.21∼11.26 12.2(목) 제23회 11.18∼11.19 11.28∼12.3, 12.5∼12.11 12.16(목) 제24회 12.2∼12.3 12.13∼12.18,12.20∼12.24 12.30(목) 마무리 이상으로 한식조리기능사 자격증 취득방법, 시험일정에 대해 알아봤다. 기술이 있어야 나이가 들어도 안정된 직장생활을 할 수 있다. 구인구직 사이트에서 많이 요구하는 자격중 하나인 한식조리기능사 자격증으로 취업을 준비하자. 관련글
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한식조리기능사 실기 시험 메뉴 및 준비물 총정리 (+ 2022년 시험 일정)
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한식조리기능사 자격시험
지난 10월에 한국산업인력공단과 고용노동부가 발표한 국가기술자격 종목별 채용시장 활용 현황에 따르면 2018년부터 2020년까지 최근 3년 동안 구인 공고에서 가장 많이 요구하는 국가기술자격증 3위에 오른 자격증이 한식조리기능사일 정도로 한식조리기능사 자격증은 취업시장에서 인기가 많은 자격증 입니다.
취업시장에서 인기가 높은 한식조리기능사
인기가 많은 자격증인만큼 매년 수만명의 사람들이 한식조리기능사 자격증을 취득하기 위한 자격시험에 응시하고 있는데요. 필기시험과 실기시험으로 구성된 한식조리기능사 자격시험에 합격해야 자격증을 취득할 수 있습니다.
필기시험은 ①한식 재료관리, ②음식 조리 및 위생관리를 시험과목으로 하며 4지 선택형 60문제를 60분 동안 풀게 됩니다. 100점을 만점으로 해 60점 이상 득점하면 합격이구요. 한식조리기능사 필기시험은 컴퓨터 CBT 방식으로 출제되기 때문에 시험 종료 즉시 합격여부를 확인할 수가 있습니다.
한식조리기능사 필기시험은 합격률이 50% 정도로 높은 편이라 그리 어렵지 않게 합격할 수 있는 수준인데요. 보통 2~3주 공부하면 충분히 합격합니다.
한식조리기능사 필기 및 실기 합격률
한식조리기능사 실기시험
한식조리기능사 필기시험에 합격하면 실기시험에 응시할 수 있는데요. 필기시험 유효기간이 2년이기 때문에 2년 동안은 실기시험에 떨어져도 필기시험에 재응시할 필요 없이 실기시험에만 계속 응시할 수 있습니다.
한식조리기능사 실기시험은 평균 합격률이 35% 정도로 필기시험보다 합격하기가 어려운데요 시험장에서 직접 한식을 조리해야 하다보니 생각지도 못한 변수가 생겨 불합격하는 경우가 많기 때문에 보다 철저한 준비가 필요합니다.
한식조리기능사 실기 시험은 문제로 출제되는 요리 메뉴의 완성도뿐만 아니라 응시자의 위생상태 및 안전관리도 평가 대상이기 때문에 실기 시험 메뉴를 익히고 준비하는 것은 기본이고, 위생상태 점검을 위한 복장과 조리 장비 같은 도구 등 각종 준비물을 잘 챙겨가야 합격할 수 있습니다.
한식조리기능사 실기 시험 메뉴
한식조리기능사 실기 시험은 70분 정도의 시간이 주어지고, 주어진 시간 동안 2가지 메뉴의 요리를 완성해 평가를 받아야 하는데요.
한식조리기능사 실기 시험을 보게 되는 2가지 메뉴는 비빔밥, 콩나물밥, 장국죽, 완자탕, 생선찌개, 두부젓국찌개, 제육구이, 너비아니구이, 더덕구이, 생선양념구이, 북어구이 섭산적, 화양적, 지짐누름적, 풋고추전, 표고전, 생선전, 육원전, 두부조림, 홍합초, 겨자채, 도라지생채, 무생채, 더덕생채, 육회, 미나리강회, 탕평채, 잡채, 칠절판, 오징어볶음, 재료썰기 등 총 31가지 메뉴 중에서 랜덤하게 출제 되기 때문에 시험을 준비하는 수험생은 31가지 메뉴를 모두 만들 수 있도록 준비해야 합니다.
문제
번호 한식조리기능사 메뉴 시험
시간 1 비빔밥 50 2 콩나물밥 30 3 장국죽 30 4 완자탕 30 5 생선찌개 30 6 두부젓국찌개 20 7 제육구이 30 8 너비아니구이 25 9 더덕구이 30 10 생선양념구이 30 11 북어구이 20 12 섭산적 30 13 화양적 35 14 지짐누름적 35 15 풋고추전 25 16 표고전 20 17 생선전 25 18 육원전 20 19 두부조림 25 20 홍합초 20 21 겨자채 35 22 도라지생채 15 23 무생채 15 24 더덕생채 20 25 육회 20 26 미나리강회 35 27 탕평채 35 28 잡채 35 29 칠절판 40 30 오징어볶음 30 31 재료썰기 25
위 표와 같이 각 메뉴마다 지급되는 재료와 조리 시간뿐만 아니라 조리 과정에서 준수해야 할 요구사항도 다르기 때문에 미리 메뉴에 따른 조리 시간과 요구 사항을 숙지해 충분한 연습을 해야 합니다.
예를 들어 비빔밥 메뉴를 조리할 경우 채소, 소고기, 황·백지단의 크기는 0.3cm x 0.3cm x 5cm로 썰어야 하는 등 아래와 같은 요구사항을 지켜 50분 안에 만들어야 하기 때문에 아무리 맛있는 비빔밥을 만들었다 하더라도 시간 안에 요리를 완성하지 못하거나 요구 사항을 지키지 못해 감점을 당할 경우 불합격하게 됩니다.
※ 주어진 재료를 사용하여 다음과 같이 비빔밥을 만드시오.
가. 채소, 소고기, 황․백지단의 크기는 0.3cm x 0.3cm x 5cm로 써시오.
나. 호박은 돌려깎기하여 0.3cm x 0.3cm x 5cm로 써시오.
다. 청포묵의 크기는 0.5cm x 0.5cm x 5cm로 써시오.
라. 소고기는 고추장 볶음과 고명에 사용하시오.
마. 담은 밥 위에 준비된 재료들을 색 맞추어 돌려 담으시오.
바. 볶은 고추장은 완성된 밥 위에 얹어 내시오.
한식조리기능사 메뉴 31가지에 대해 현장에서 지급되는 재료의 목록과 수량 및 조리과정상 주의사항은 파일로 첨부하니 꼭 읽어본 후 연습하시기 바랍니다.
2022년 한식조리기능사 메뉴 31개.zip 2.30MB
한식조리기능사 실기시험은 기본적으로 2가지 메뉴를 모두 시간 내 완성해야 채점 대상이 되는데요. 실기시험 채점은 메뉴당 안전관리 5점, 조리기술 30점, 작품의 평가 15점으로 평가해 2가지 메뉴 합계 100점 만점 중 60점 이상 득점해야 합격합니다.
한식조리기능사 실기시험에서는 조리도 제대로 못해보고 실격처리 당해 불합격하는 경우가 종종 있는데요. ① 위생복, 위생모, 앞치마, 마스크 중 한 가지라도 착용하지 않은 경우, ② 지정된 수험자 지참 준비물 이외의 조리기구를 사용한 경우가 실격을 당하는 대표적인 케이스입니다.
따라서 한식조리기능사 위생상태 및 안전관리에 관한 세부기준을 반드시 확인하고 기준에 맞는 위생복, 위생모, 앞치마, 마스크와 지참이 허용된 조리도구만 실기 시험장에 갖고 가야 합니다.
개인위생상태 및 복장 준비
한식조리기능사 실기시험장에서 갖추어야 할 개인위생상태와 복장은 아래표와 같은데요. 규정에 어긋나는 위생복이나 위생모, 앞치마 등을 착용할 경우에는 감점을 당하게 되니 미리 확인하고 준비하시기 바랍니다.
특히 흰색이 아닌 유색 위생복을 착용했을 경우에는 위생상태 및 안전관리 배점을 0점 처리 당해 10점이 깎이게 되니 주의가 필요한데요 2021년 8월 1일부터는 위생복 상의·앞치마를 착용하였더라도 부직포, 비닐 등 화재에 취약한 재질의 복장을 착용한 경우에도 위생상태 및 안전관리 점수 배점이 0점 처리되기 때문에 재질도 살펴보고 구입하시기 바랍니다.
순번 구 분 세 부 기 준 1 위생복 상의 ⋅ 전 체 흰색 , 손목까지 오는 긴소매
– 조리과정에서 발생 가능한 안전사고 ( 화상 등 ) 예방 및 식품위생 ( 체모 유입방지 ,
오염도 확인 등 ) 관리를 위한 기준 적용
– 조리과정에서 편의를 위해 소매를 접어 작업하는 것은 허용
– 부직포 , 비닐 등 화재에 취약한 재질이 아닐 것 , 팔토시는 긴팔로 불인정
⋅ 상 의 여밈은 위생복에 부착된 것이어야 하며 벨크로 ( 일명 찍찍이 ) , 단추 등 크기 , 색상 , 모양 , 재질은 제한하지 않음 ( 단 , 금속성은 제외 ) 2 위생복 하의 ⋅ 색 상 ･ 재질무관 , 안전과 작업에 방해가 되지 않는 긴바지
– 조리기구 낙하 , 화상 등 안전사고 예방을 위한 기준 적용 3 위생모 ⋅ 전 체 흰 색 , 빈틈이 없고 바느질 마감처리가 되어 있는 일반 조리장
에 서 통용되는 위생모 ( 모자의 크기 , 길이 , 모양 , 재질 ( 면 ․ 부직포 등 ) 은 무관 ) 4 앞치마 ⋅ 전체 흰색 , 무릎아래까지 덮이는 길이
– 상하일체형 ( 목끈형 ) 가능 , 부직포 ․ 비닐 등 화재에 취약한 재질이 아닐 것 5 마스크 ⋅ 침액을 통한 위생상의 위해 방지용으로 종류는 제한하지 않음
( 단 , 감염병 예방법에 따라 마스크 착용 의무화 기간에는 ‘ 투명 위생 플라스틱 입가리개 ’ 는 마스크 착용으로 인정하지 않음 ) 6 위생화
( 작업화 ) ⋅ 색상 무관 , 굽이 높지 않고 발가락 ․ 발등 ․ 발뒤꿈치가 덮여 안전사고를 예방할 수 있는 깨끗한 운동화 형태 7 장신구 ⋅ 일체의 개인용 장신구 착용 금지 ( 단 , 위생모 고정을 위한 머리핀 허용 ) 8 두발 ⋅ 단정하고 청결할 것 , 머 리카락이 길 경우 흘러내리지 않도록
머리망을 착용하거나 묶을 것 9 손 / 손톱 ⋅ 손 에 상처가 없어야하나 , 상처가 있을 경우 보이지 않도록 할 것 ( 시험위원 확인 하에 추가 조치 가능 )
⋅ 손톱은 길지 않고 청결하며 매니큐어 , 인조손톱 등을 부착하지 않을 것 10 폐식용유 처리 ⋅ 사용한 폐식용유는 시험위원이 지시하는 적재장소에 처리할 것 11 교차오염 ⋅ 교차오염 방지를 위한 칼 , 도마 등 조리기구 구분 사용은 세척으로 대신하여 예방할 것
⋅ 조리기구에 이물질 ( 예 , 청테이프 ) 을 부착하지 않을 것 12 위생관리 ⋅ 재료 , 조리기구 등 조리에 사용되는 모든 것은 위생적으로 처리하여야 하며 , 조리용으로 적합한 것일 것 13 안전사고 발생 처리 ⋅ 칼 사용 ( 손 빔 ) 등으로 안전사고 발생 시 응급조치를 하여야하며 , 응급조치에도 지혈이 되지 않을 경우 시험진행 불가 14 부정 방지 ⋅ 위 생복 , 조리기구 등 시험장내 모든 개인물품에는 수험자의 소속 및 성명 등의 표식이 없을 것 ( 위생복의 개인 표식 제거는 청테이프로 부착 가능 ) 15 청테이프사용 ⋅ 위 생복 상의 , 앞치마 , 위생모의 소속 및 성명을 가리는 용도로만 허용
※ 2022년 위생상태 및 안전관리에 대한 채점기준
위생상태및안전관리세부기준(2022년적용)-조리공통.pdf 0.06MB
한식조리기능사 준비물
한식조리기능사 실기시험에 수험생이 지참해야 할 준비물 목록은 아래표와 같이 총 34개인데요 냄비나 도마, 후라이팬은 시험장에 준비되어 있는 도구를 사용해도 됩니다.
2021년까지는 길이를 측정할 수 있는 눈금표시가 있는 조리기구 사용을 금지했었는데요. 2022년부터는 지참 준비물 규격을 변경해 모든 조리 기구에 눈금 표시 사용이 허용됩니다. 또한 면보/ 행주의 색상도 흰색으로 지정되었으니 착오없이 준비하시기 바랍니다.
2022년 한식조리기능사 준비물 변경 사항 조리기능사실기시험변경현황(2022년적용).pdf 0.10MB
중요한 건 34가지 수험자지참준비물 이외의 조리기구, 예를 들어 눈금표시가 있는 칼이나 에그 커터기 등을 사용한 경우에는 실격을 당하기 대문에 반드시 허용된 준비물만 갖고 시험장에 가 조리하시기 바랍니다.
순번 재료명 규격 비고 1 가위 – 2 강판 – 3 계량스푼 – 4 계량컵 – 5 국대접 기타 유사품 포함 6 국자 – 7 냄비 – 시험장에도 준비되어 있음 8 도마 흰색또는나무도마 시험장에도 준비되어 있음 9 뒤집개 – 10 랩 – 11 마스크 – *위생복장(위생복,위생모,앞치마,마스크)을 착용하지 않을 경우 채점대상에서 제외(실격)됩니다. 12 면보/행주 흰색 13 밀대 – 14 밥공기 – 15 볼(bowl) – 16 비닐팩 위생백, 비닐봉지 등 유사품 포함 17 상비의약품 손가락골무, 밴드 등 18 석쇠 – 19 쇠조리(혹은 체) – 20 숟가락 차스푼 등 유사품 포함 21 앞치마 흰색(남,녀공용) *위생복장(위생복,위생모,앞치마,마스크)을 착용하지 않을 경우 채점대상에서 제외(실격)됩니다. 22 위생모 흰색 *위생복장(위생복,위생모,앞치마,마스크)을 착용하지 않을 경우 채점대상에서 제외(실격)됩니다. 23 위생복 상의-흰색/긴소매, 하의-긴바지(색상무관) *위생복장(위생복,위생모,앞치마,마스크)을 착용하지 않을 경우 채점대상에서 제외(실격)됩니다. 24 위생타올 행주, 키친타올, 휴지 등 유사품 포함 25 이쑤시개 – 26 접시 양념접시 등 유사품 포함 27 젓가락 28 종이컵 – 29 종지 – 30 주걱 – 31 집게 – 32 칼 조리용칼, 칼집포함 33 호일 – 34 후라이팬 – 시험장에도 준비되어 있음
한식조리기능사 자격증은 필기시험을 합격하고 실기시험에 합격하지 못해 자격증을 취득하지 못하는 경우가 종종 발생합니다. 요식업에 종사한 경력이 있거나 요리 좀 한다고 생각하는 사람들도 잘못된 조리 습관이나 실기시험 시 준수해야 할 사항들을 숙지하지 못해 떨어지는데요.
한식조리기능사 실기 시험이 맛있는 요리를 만들어야 합격하는 시험이 아니라 평가 기준에 적합한 방식으로 조리를 해야 합격하는 시험이라는 걸 잊지 마시기 바랍니다. 흰색 위생복 등을 준비하는 것부터 시작해 시험장에서 사용할 조리도구를 미리 구비해놓고 반복연습을 통해 숙련도를 높이면서 위생관리를 위해 중간중간 조리대 정리정돈과 설거지하는 습관도 키우시면 무난히 합격할 수 있습니다.
한식조리기능사 실기 시험은 아래 표와 같이 거의 매주 시험을 볼 수 있으니 본인의 연습량과 스케줄에 맞춰 시험에 응시하여 꼭 합격하시기 바랍니다.
※ 2022년 한식조리기능사 실기 시험 일정
2022 한식조리기능사 실기 시험 일정
2022년 국가기술자격 상시 검정 종목 필기 및 실기 시험일정
요리 자격증 종류 및 취득 순서
복어 자격증 취득 방법
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2022 한식조리기능사 시험일정 필기 실기 기출문제 원서접수 준비물
2022 한식조리기능사 시험일정이 발표되었습니다. 상시검정으로 치뤄지기 때문에 한달에 약 3번정도씩 기회가 있지만 그래도 내가 어느정도 날짜에 시험을 보겠다는 기간을 사전에 정해두어야 올바르게 시험준비에 집중을 할 수 있게 됩니다.
한식조리기능사는 필기시험과 실기시험으로 이루어져 있습니다. 한식조리 부문에 배속되어서 제공될 음식에 대한 계획을 세우고 조리할 재료를 선정하며 구입, 검수하며 적정한 조리기구를 사용해서 조리업무를 수행할 수 있는 자격입니다.
2022 한식조리기능사 시험일정과 필기 실기시험 기출문제 그리고 원서접수하는 방법과 준비물 등에 대해서 자세히 알아보도록 하겠습니다.
2022 한식조리기능사 시험일정
한식메뉴계획에 따라서 식재료를 선정하고, 구매하고, 검수하고, 보관하고 저장하며 맛과 영양을 고려해 안전하고 위생적으로 음식을 조리하고 조리기구와 시설관리를 수행하는 직무입니다.
한식조리기능사 진로
한식조리기능사는 식품접객업이나 집단 급식소 등에서 조리사로 근무하거나 운영이 가능한 자격을 부여받습니다. 조리분야에 대한 전문가로 인정받게 되는 경우 높은 수익과 직업적 안정성을 보장받게 되지만 그 이전에는 업체나 지역의 이동이 잦은경우도 많습니다.
50대 이상의 재취업 자격증으로도 인기가 좋은데 필기는 독학, 실기는 학원을 통해서 준비하는 경우도 많습니다.
시험 방식
필기시험과 실기시험으로 구성되어 있습니다. 두종류 모두 100점을 만점으로 해서 60점 이상 득점해야 합격으로 인정됩니다.
필기시험 과목은 한식 자료관리, 음식조리 및 위생관리이고 객관식 4지 택일형으로 60분동안 60문항을 치르게 됩니다.
실기시험은 조리작업으로 진행되는데 총 70분이 주어집니다.
필기시험 합격 인정 기간은 총 2년으로 2년이내에만 실기시험응시가 가능합니다.
한식조리기능사 원서접수 하기
시험일정
한식조리기능사 2022년 시험 3회부터 10회까지의 원서접수/필기시험/필기합격/실기접수/실기시험/최종합격자 발표일 까지 아래 표에서 확인해보실 수 있습니다.
구분 필기원서접수 (인터넷) 필기시험 필기합격 (예정자)발표 실기원서접수 실기시험 최종합격자 발표일 2022년 상시 기능사 3회 2022.02.03 ~ 2022.02.04 2022.02.14 ~ 2022.02.18 시행당일 2022.02.10 ~ 2022.02.11 2022.02.21 ~ 2022.03.04 2022.03.10 2022년 상시 기능사 4회 2022.02.10 ~ 2022.02.11 2022.02.21 ~ 2022.02.25 시행당일 2022.02.24 ~ 2022.02.25 2022.03.06 ~ 2022.03.17 2022.03.24 2022년 상시 기능사 5회 2022.02.24 ~ 2022.02.25 2022.03.14 ~ 2022.03.17 시행당일 2022.03.10 ~ 2022.03.11 2022.03.27 ~ 2022.04.02 2022.04.07 2022년 상시 기능사 6회 2022.03.10 ~ 2022.03.11 2022.03.21 ~ 2022.03.25 시행당일 2022.03.24 ~ 2022.03.25 2022.04.04 ~ 2022.04.16 2022.04.21 2022년 상시 기능사 7회 2022.03.16 ~ 2022.03.17 2022.04.04 ~ 2022.04.08 시행당일 2022.04.07 ~ 2022.04.08 2022.04.18 ~ 2022.04.30 2022.05.06 2022년 상시 기능사 8회 2022.03.24 ~ 2022.03.25 2022.04.11 ~ 2022.04.15 시행당일 2022.04.21 ~ 2022.04.22 2022.05.02 ~ 2022.05.07 2022.05.12 2022년 국방부정기 기능사 1회 2022.01.10 ~ 2022.01.21 2022.03.12 ~ 2022.03.12 시행당일
2022.05.02 ~ 2022.05.27 2022.06.07 2022년 상시 기능사 9회 2022.04.14 ~ 2022.04.15 2022.04.25 ~ 2022.05.04 시행당일 2022.05.12 ~ 2022.05.13 2022.05.22 ~ 2022.06.03 2022.06.09 2022년 상시 기능사 10회 2022.04.28 ~ 2022.04.29 2022.05.09 ~ 2022.05.13 시행당일 2022.05.26 ~ 2022.05.27 2022.06.05 ~ 2022.06.18 2022.06.23
합격자 발표
위 표에서 확인하셨듯이 필기시험을 치르고 약 1달 뒤에 합격자 발표가 진행되며 홈페이지에서 쉽게 조회해보실 수 있습니다.
합격자 발표 조회하기
기출문제
기존에는 문제은행식으로 출제되었으나 2020년 이후 부터는 출제방식이 변경되어 약간의 난이도가 생겼다고 합니다. 고등학생기준으로 2주 정도 투자해서 합격할 난이도라고 알려져 있습니다.
아래 홈페이지에서 기출문제를 보실 수 있습니다.
기출문제 보기
준비물
시험을 볼때 준비해야 할것이 몇가지 있습니다. 먼저 필기시험 수수료 14500원, 실기시험 수수료 26900원입니다. 그리고 추가 조리도구는 아래에서 확인하실 수 있습니다.
준비물 보기
이렇게 2022 한식조리기능사 시험일정과 필기, 실기 기출문제, 원서접수 방법과 준비물 등에 대해서 알아보았습니다. 상시검정이기 때문에 느슨한 마음가지고 준비하지 마시고 한번에 통과하겠다는 생각으로 제대로 준비하셔서 한번에 끝내셨으면 좋겠습니다.
이전에 간호조무사 시험일정에 대해서도 다뤄보았으니 필요하신 분들은 참고해보시기 바랍니다.
간호조무사 시험일정 보기
한식조리사 실기 한번에 합격 후기!!
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한식조리사 실기 합격 후기
한식조리사 필기 합격 후기는 여기로
올해 목표로 정했던 한식조리사, 지난 3월 필기에 합격하고 약 6개월의 준비로 한식조리사에 한번에 합격했다!!
평소에 요리는 1도 안했던 요리 초보이고, 무작정 필기만 따두고 어떻게 시작할지 막막했는데 천천히 준비하다보니 자신감과 함께 시험도 한번에 합격할 수 있었다. 처음부터 합격까지 어떻게 준비하고 공부했는지 후기를 정리해본다.
한식조리사 실기 준비
실기 준비에 대해서 찾아보니 학원을 다니는 사람도 있고 집에서 혼자 자습하면서 공부하는 사람들도 있었다. 나의 경우엔 요리는 전혀 할 줄 모르겠고, 당장 무엇부터 시작할지 막막해서 자습은 어려울 것으로 판단하였다. 그래서 바로 학원부터 등록했다. 상담을 받아보니 요리를 전혀 해본적이 없다고 하니 기초반부터 할것을 추천해서 기초반 2개월을 먼저 공부한 후 3개월정도 한식조리사 과정을 공부했다.
학원에서 배우게 되면 장점은 메뉴마다 본인의 요리할 양만큼 재료를 준비해주고(나같이 혼자사는 사람의 경우 요리할 재료 사기도 만만치 않다), 선생님의 시험 꿀팁전수, 선생님의 요리과정 직관기회, 내가 만든 요리에 대한 피드백, 만든요리 포장가능 등등의 장점이 많아서 비싸더라도 조금더 편하게 배울 수 있어 실기를 준비한다면 학원에서 배우는 것을 추천하고 싶다. (재료값까지 포함이라 비싼편도 아니다.ㅎㅎ)
기초반부터 시작해서 자격증을 준비하는데 조금더 많은 시간이 걸렸지만, 기초반을 통해 기본적인 메뉴의 손질방법부터 칼질법, 양념만드는 방법, 접시에 담아내는 것까지 요리에 대한 기초적인 스킬을 배울 수 있어서 실제 자격증을 준비할때도 많은 도움이 됐다. 과정 자체가 자격증 메뉴에 기반을 두어 수업을 하기 때문에 나와 같이 요리에 대해 전혀 모르는 사람이라면 기초반을 통해 기본 베이스를 익히고 시작하는 것도 좋다.
학원은 1주일에 2회, 퇴근후 2시간씩 다녔다. 일에 지장이 안가게 하기 위해 저녁 8시 타임으로 정했다. 기초반을 하며 요리에 자신이 붙었었는데, 처음 한식조리사 수업을 들었을 땐 멘붕이였다. 실제 시험과 같이 한번에 두가지 요리를 동시에 만들어야 하고, 요리를 시작해도 무엇부터 해야할지도 모르겠었다. 시간도 정해져있어 계속 쫓기면서 요리하게 되어 요리하는 동안 정말 하얗게 불태우면서 요리를 했다.
처음 수업을 들었을 땐, “이거 한번씩만 듣고는 시험에 합격하긴 힘들겠는데?”라는 생각을 매번 했다. 두번은 반복해야 하나 생각을 했다. 그런데 한식메뉴도 절반정도 들어보니 요리가 모두 어느정도 비슷한 패턴을 갖고 있단 생각이 들어서 금방 익숙해지게 되었다. 안해본 요리도 레시피만 잘 익혀간다면 붙을 수 있겠단 생각이 들었다. 자신감이 생겼을 때 메뉴 10가지정도 수업이 남았었지만 바로 시험을 신청했다.
학원에서 수업과정은 선생님의 요리시범&설명->실습->메뉴제출->품평의 과정으로 진행된다. 처음 제출할땐 제시간에 제출도 못했는데 나중엔 조금 여유있게 제출할정도로 속도가 빨라지고 여유가 생긴다.
학원 다니는 동안은 메뉴에 대한 예/복습은 바로바로 안하고 학원에서 배우는것만으로 익혔다. 실기를 준비하다보니 칼질이 좀더 빠르고 능숙해질 필요성을 느껴서 가끔 주말엔 마늘 한봉지를 사서 마늘 다지는 연습을 하거나, 무를 한통사서 채를 써는 연습을 했다. 메뉴 자체에 대한 암기 및 익히는 과정은 시험 2주전부터 했다.
한식 조리사 실기시험 2주전 준비
시험 2주전 준비는 전체적인 메뉴에 대한 레시피 정리가 필요했다. 한번 해본 요리도 있고 안해본 요리도 있지만, 어쨋든 시험을 보러가면 레시피 없이 요리하기 때문에 이를 전부 숙지할 필요가 있었다.
그런데 무작정 레시피를 하나하나 외우면 너무 어렵고 공부가 잘안될것 같았다. 우선은 각 메뉴가 어떤재료로 어떻게 조리해서 만들어지는 요리인지, 어떤 모습으로 나오는지만 쭉 살펴봤다. 이땐 외우기보단 그냥 각 메뉴에 대한 이해를 위해 재료와 손질, 완성된 모습을 살펴보기만 했다. 위의 실기책으로 살펴봤다.
그다음은 유튜브를 활용한 레시피 정리이다. 요리다나와에서 전체적인 메뉴를 쭉 영상을 통해 공부했다. 그냥 보기만 하진 않고 블로그에 요리과정을 간략히 요약하면서 공부했다. 요약은 블로그내용과 위의 책내용을 같이 참고하면서 정리했다. 정리할땐 비슷한 요리는 비슷한 요리끼리 묶어서 정리하면 더 쉽게 외워진다. (예를 들면 구이류, 전류, 선류를 묶거나 재료는 재료마다 거의 손질이 같기 때문에 손질하는 건 공통으로 숙지한다.)
정리한 자료는 여기
영상을 보며 레시피를 하나씩 다시 익히고, 내가 요리를 한다면 어떻게 할지 계속 이미지 트레이닝 하는 연습을 많이 했다. 한식조리사의 메뉴는 재료도 다양하고 요리과정도 복잡해서 사실 모든 요리를 한번씩만 해봐도 다행이다. 못해본 요리가 생길수도 있고 한번 해봤더라도 머리에 남는게 아니기 때문에 이미지트레이닝을 통해 마치 해본듯이? 공부하는게 중요하다. 특히 유튜브를 보면서 공부하면 이미지 트레이닝을 쉽게 할수가 있으니 유튜브를 최대한 활용해서 공부하면 좋다.
시험 1주전~시험 전날
요리중 개인적으로 어렵다고 느껴지는 메뉴 및 레시피가 생각안나는 것만 유튜브로 다시봤다. 다시보기를 할땐 1.5배속이나 2배속으로 보면서 시간을 아꼈다. 유튜브는 설정->재생속도->1.5 or 2를 선택하면 빨리보기가 가능하다. 스마트폰에서도 볼수있어 틈틈히 이동중이나 밖에 있을때도 부족한 요리를 챙겨봤다. 블로그에도 정리를 해두었기 때문에 생각이 안나는 요리를 그때그때 찾아보기 편했다.
시험 2~3일전부턴 양념장도 다시 정리해서 외웠다. 이부분이 좀더 암기해야할 부분이라고 생각해서 시험 얼마안남았을 때 정리해서 외웠다. 어떤메뉴엔 어떤 양념이 들어가는지, 양념장 비율이 어떻게 되는지 비슷한 메뉴에서 비슷한 양념장에서 비율은 어떻게 다른지를 조금더 외웠다. 실제 시험에선 꼭 정량이 아니여도 되긴 하지만 너무 걱정되서 디테일하게 준비해갔다.
시험 얼마 안남은 시점에선 생선손질이 불안해서 학원에서 한번 들었었지만 생선전&생선찌개 메뉴를 한번더 들었고, 집에서 해볼 수 있는 냄비밥이나, 재료썰기, 지단부치기 연습을 마지막으로 한번더 연습했다.
시험전날엔 챙겨야할 준비물을 살펴봤다. 준비물은 역시나 유튜브에 조리사 실기 준비물이란 컨텐츠가 준비되어 있어 큰도움이 되었다. (요리다나와 정발님의 설명이 쉽고 잘편집되어 있어 강추한다.) -> 여기
후기를 살펴봤을 때 대부분 사람들이 중요하다고 여긴 부분이 위생이였다!! 실기시험에서 위생점수는 전체 10점이란 배점이 있는데, 이 10점이 작아보이지만 합격하기 위해선 1점이 아쉬운 상황이 발생할 수도 있다. 그리고 준비만 잘하면 쉽게 얻을수 있는 배점이니까 반드시 신경써서 챙겨야한다.
여기엔 복장점수도 들어가서 평소에 대충 편한대로 묶던 앞치마도 묶는법대로 한번묶어보고, 손톱도 정리하고 옷도 풀복장으로 한번 입어봤다.
시험땐 조리용 모자도 반드시 챙겨야하며, 눈썹까지 꼭 눌러서 써야 한다. 상의의 단추는 끝까지 다 잠글것, 앞치마는 묶는방법대로 깔끔하게 묶기, 바지는 반바지보다 긴바지(어두운 계열로) 입기, 신발도 너무 화려하지 않은 편한 신발로 신는게 좋다고 한다.
실제 시험장을 가보면 대부분 깔끔하게 복장은 챙겨서 입고와서 오히려 조금 지저분한 옷과 제대로 챙겨입지 않으면 눈에띄는 편이라서 바로 감점될것 같다. 요리에서 점수를 얻기 어려우니 위생에서 만큼은 본인점수를 꼭 잘챙기는게 좋겠다.
마지막으로 챙겨야할 준비물들을 다시 살펴본다.
기본적인 복장(위생모, 앞치마, 위생복)은 다 챙기고, 시험전에 꼭 한번 제대로 입어보자!
면보와 물수건, 키친타올, 위생봉투는 반찬통에 몇장씩 여유분을 차곡차곡 접어서 가져간다. 이 반찬통을 조리대에 올려두고 사용했다. 연습할땐 이렇게 안해보고 시험때 처음 이렇게 사용해봤는데 훨씬 조리대를 깔끔하게 사용할 수 있고 편하다. 시험보기전에 미리 이런식으로 준비해가자.
여유분 냄비와 채도 챙겨갔다. 이 두갠 시험장에 미리 준비가 되어있고 안챙겨도 되는 품목이다. 시험장엔 1개씩만 준비되어 있는데 혹시 시험에 두개의 사용이 필요하면 꺼내쓰기 위해 챙겨갔다.
(예를 들면 밥메뉴와 냄비쓰는 메뉴가 같이 나올 경우, 튀김류를 할때 이미 채가 젖어있는 경우와 같이 두개가 필요한 경우가 있다. 이건 본인 선택에 따라 챙기면 된다.)
필수 준비물들.
채는 여분까지 포함 2개, 후라이팬과 칼, 밀대, 강판(북어보푸라기, 배즙용), 석쇠구이(전날 불에 기름칠하여 미리 달굼), 수저통(연습때 사용안했는데 조리대를 깔끔하게 사용하기 위해 챙김), 가위, 계량스푼, 계량컵, 뒤집개.
이렇게 다 챙겨간다. 시험볼 땐 메뉴 확인후 필요한 도구만 정리후에 사용하게 해준다. 일단은 필요한 도구를 잘 챙겨가고 보자.
시험당일
시험은 동대문구 휘경동에 있는 한국산업인력공단 서울지역본부에서 본다. 서울 실기시험장은 여기 하나라고 한다. 시험은 2시 30분 시작인데 조금 여유있게 가서 있기 위해 1시 30분쯤에 미리 도착을 했다. 도착하면 시험장 위치가 자세히 안내되어 있어서 쉽게 찾아갈 수 있고, 지하엔 시험을 위한 준비물도 팔고있다. 탈의실이 따로 마련되어 있어 복장은 그곳에서 갈아입고 준비하면 된다. 평일 오후임에도 시험장에 인원 50명이 꽉차서 보러왔다. 대부분 학생들인 것 같은데 아무래도 이쪽으로 진로를 희망하는 학생들이 많이 시험을 준비하는 것 같다.
일찍 도착했는데 갑자기 비염이 심해져서 콧물이 줄줄 흐르고 재채기가 나오기 시작했다.ㅠㅠ 그렇게 위생을 준비했는데 이렇게 위생을 말아먹나 불안해지기 시작했다. 조금 참다가 안되겠다 싶어 근처 약국에 가서 비염약을 급하게 사먹고 10분정도가 지나서야 안정을 되찾았다. 말아먹을 뻔 했는데 여유있게 오길 잘했다 싶었다.
2시부턴 시험인원들을 불러 자리를 랜덤하게 배정한다. 앞에서 1~50까지의 번호표를 랜덤하게 뽑고 신분확인을 한다. 뽑은 번호표는 등에 붙이고 이 랜던한 번호로 자리에 배정되게 된다. 그리고 제출시에 번호와 함께 완성된 요리를 제출하면 된다.
앞시험이 조금 정리가 덜 되어서 2시 30분 시험인데 조금 늦게 들어갔다. 시험장에 들어가면 앞에 재료가 일단 보인다. 그리고 시험문제지도 같이 있어서 대놓고는 못보지만 살짝 살펴볼수 있다. 요리재료에 별게 없어서 이게 뭔가 싶었는데, 홍합과 소고기로 하는 홍합초와 섭산적이였다. 다행히 두개 다 해본 요리가 나왔다. 시작하기전에 머리로 최대한 조리 과정을 생각해내고 어떻게 시작할지를 무엇부터할지를 정리해봤다.
시험은 바로 시작하는게 아니라 재료가 모두 있는지 확인부터 한다. 앞에서 메뉴마다 재료를 하나씩 불러주며 확인하니까, 이때는 딴짓하지 않고 내 메뉴가 다 맞게 왔는지 어떤재료를 써야하는지를 확인했다. 대파의 경우 1토막만 주고 두 메뉴에 활용해야했다. 이런부분은 잘 기억해뒀다 시작하면 양쪽으로 나눠서 사용해야한다.
그리고 조리도구 정리시간. 이때 필요한 도구만 꺼내서 위에 올려두고, 최대한 깔끔하게 정리해서 시험시작을 준비한다. 안쓰는 조리도구는 조리대 아래 수납공간이 있어 넣어두면 되고 필요하면 언제든지 꺼내서 사용할 수 있다.
감독관님들 입장과 함께 시험시작… 가장먼저한 것은 재료를 각각 메뉴에 맞게 나누는 것부터 했다. 그리고 홍합초의 홍합을 데치기 위해 끓는 물 올리고, 재료들 손질. 사용할 수 있는 불도 1개이기 때문에 연습한대로 적절하게 조리순서 및 도구를 사용하는게 중요한데 시험 떄 다행히 꼬이지 않고 순서대로 잘 조리했다. 긴장해서 평소보다 손이 잘 안움직이고 시험장 조리대에 턱?같은게 있어서 도마에서 칼질하는게 불편했다. 그래도 다행히 전체적인 조리과정은 평소처럼 잘 수행해서 제출했다. 시험시간이 끝나면 앞에 커텐을 쳐서 더이상 안받으니 시간활용도 잘해야 한다.
시험시간이 끝나기 전에 다행히 요리 두가지가 모두 완성되어 제출할 수 있었다. 둘다 자신있게 생각한 요리라 어렵지 않게 만들었고, 시험내내 신경쓴건 위생이였다. 조리대가 지저분해지지 않은지 계속 생각했고, 물기는 생기면 바로 닦아 줬다. 설거지도 바로바로 했고 고기류를 손질했으면 도마/칼 세척도 다시 해줬다. 감독관이 돌아다니면서 계속 살펴봐서 긴장되는데 이때 얼마나 더 능숙하게 잘하는지를 보여주면 될것 같다. (전 감독관같은 사람이 오면 긴장하는 체질이라.. 근처로 오기만하면 손이 얼어서.. 파손질중에 왔는데 평소보다 더 잘못했다 ㅠㅠ).
시험이 끝나고 모두 제출을 하면 실격여부(덜익었거나 탔거나, 들어가면 안되는 재료가 들어갔거나??)는 그자리에서 바로 말해준다. 다행히 이번시험엔 실격자가 없었고, 나도 실격은 아니란 걸 알아서 이때 조금은 안심이 됐다. 이제 실격은 아니란 걸 알았으니 점수가 높게 나오기만 기다리면 된다.
시험직후엔 나오자마자 유튜브로 두개 레시피를 다시봤다. 다행히 크게 실수한건 없었고, 평소처럼 요리를 만들어서 제출한것 같아서 제출요리에 대해선 아쉬운 점이 없었다. 그럼에도 결과가 나올때까지 불안했던 건 감독관님들이 요리를 어떻게 봤는지, 과정중에 실수한게 없는지에 대해 걱정이 되서 결과가 나올때까진 계속 걱정됐었다.
시험이 끝나고 아쉬운점이 있다면 공부할 때 어려운 메뉴만 공부하다 보니 정작 홍합초가 나오니까 간단한 메뉴임에도 과정이 어떻게 됐는지 바로 생각이 안났다. 쉬운메뉴는 쉬운만큼 좀더 완벽하게 숙지하는게 좋겠다.
시험결과발표
결과 발표는 바로 1주일정도 뒤인 목요일 오전 9시, 일하면서 바쁘게 지내다가 문득 문득 어떻게 됐을까 걱정되긴 했는데 생각보단 무심하게 별 생각없이 보냈다. 그러다가 수요일쯤에 걱정, 긴장 등의 복합적인 감정이 확 몰려온다. 이때 다시 후기도 살펴보고, 내가 실수한건 없는지 다시 생각하게 된다.
몇가지 찾아보다가 목요일 9시전에 합격결과를 임시로 알수있는 방법이 있다는 걸 알게 됐다. 목요일 밤 12시가 되면 q-net 앱(My page->면제정보)을 통해 다른 조리사 기능사에 대해 상호면제가 뜨면 합격했다는 것이다. 일단 12시전에 들어가보니 아무것도 없는 걸 확인했다. 12시가 넘어서는 이걸 볼까 말까 엄청 고민을 했는데..ㅋㅋㅋㅋ 혹시나 이정보가 이제는 못봐서 합격했는데 안뜨는거라거나.. 괜히 더 불안해지기만 하는거 아닌가 하는 생각에 안했는데 아무래도 궁금해서 들어가봤다. 상호면제 목록이 뜬다!! 으 일단 이것만으로도 불안했던 마음이 많이 사라져서 기분이 너무 좋았다 ㅎㅎ
진짜 결과는 다음날 오전 9시, 합격점수와 함께 알 수 있다.
합격점수는 76점.(합격기준은 60점) 위생배점은 10점인데 10점 다 잘 챙겼다.
요리는 두개 점수 각각 45점만점이고, 섭산적 36점, 홍합초 30점이였다. 생각보다 높은 점수는 아니였는데 위생점수를 잘챙겨서 합격할 수 있었던것 같다. 쉽다고 생각했던 홍합초 점수가 많이 낮았는데 쉬워서 더 꼼꼼히 안본 탓에 그런것같다. 쉽더라도 더 디테일하게 챙겨야 한다. 어쨌든 합격이니까!! 기분최고!!ㅎㅎ
바로 자격증 발급신청하고 자격증 발급을 기다리고 있다. 이제 남은 2019년 양식까지 준비해보려한다. 내년부턴 조리사 시험이 개편되어 상호면제가 안된다고 한다. 원래 계획대로라면 양식, 중식, 일식 꾸준히 쭉쭉 해보려했는데 차질이 좀 생기겠다.. 일단 올해 양식까지 도전해보려한다!! 필기 상호면제로양식은 실기만 바로 준비하면 된다. 양식도 일식도 중식도 화이팅이다!!
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