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- 참고로 시금치 데친물은 따로 두었다가 …
- 채소를 볶다보면 수분이 발생하고 …
- 채소를 먼저 순서대로 볶고 …
- 식용유를 약간만 넣으면 …
- 더도 말고 덜도 말고 딱 7분만 삶아주면 …
- 7분정도 삶고 나면 바로 채에 건져서
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전통요리가 박효순 대표가 전하는 100년전통 대가의 비법 \”하루가 지나도 불지않는 잡채\” 그 맛의 세계로 고고~~
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하루가 지나도 불지 않는 특급 비법! ‘만물상 잡채’ 만들기
하루가 지나도 불지 않는 특급 비법! ‘만물상 잡채’ 만들기 … 바로 ‘잡채’인데요. … 실패할 때가 참 많아요. … 소개해 드리려고 해요. … 끈적거리지 않아 …
Source: topsecret123.tistory.com
Date Published: 6/13/2022
View: 2183
하루가 지나도 불지않는! 잡채 맛있게 만드는 방법 – 퓨어비프
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Date Published: 5/20/2021
View: 3344
하루가 지나도 불지않는! 잡채 맛있게 만드는 방법 – Pinterest
2019. 12. 20 – 하루가 지나도 불지않는~ 잡채 맛있게 만드는 방법 호록록 맛있게 먹을 수 있는 잡채 만드는 방법이에요 : ) 짭쪼름한 당면과 여러가지 야채, 고기가 …
Source: www.pinterest.ca
Date Published: 2/25/2021
View: 4415
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주제에 대한 기사 평가 하루 가 지나도 불지 않는 잡채
- Author: 박효순쌤의 건강밥상
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- Date Published: 2018. 1. 13.
- Video Url link: https://www.youtube.com/watch?v=Ck1A9VMvkX4
하루가 지나도 불지않는 잡채 특급 레시피
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하루가 지나도 불지않는 잡채 특급 레시피
안녕하세요. 코코언니에요^^
명절이나 잔칫날 빠지지 않고 등장하는 잡채!
쫄깃하고 탱탱한 식감은 물론
여러 가지 채소를 함께 곁들여서
맛과 영양을 고루 갖춘 음식인데요.
오늘은 하루가 지나도 당면이 불지 않는
잡채 특급 레시피를 소개해드릴게요.
잡채는 굉장히 복잡하고 어려운 요리는 아니지만
재료를 각각 손질하는 과정이 번거롭고,
특히 잡채의 핵심 재료인 당면을
불지 않게 조리하는게 쉽지 않은데요.
오늘 알려드리는 포인트만 잘 기억하면
팅팅 불은 잡채를 먹을 일은 없을거예요^^
[잡채 재료]당면, 시금치, 버섯, 당근, 양파, 고기.
저는 자른당면 300g을 사용했고요.
소고기 300g, 시금치 한단, 당근 2/3개,
양파 2/3개, 표고버섯6개를 준비했어요.
잡채 재료는 기호에 따라 변경하셔도 돼요~
가장 먼저 고기 양념부터 시작했어요.
다진마늘1큰술, 간장3큰술, 설탕1큰술, 후추를 넣고
조물조물 양념해놓으면 간이 잘 배요.
시금치는 뿌리를 잘라내고,
당근은 껍질을 벗겨서 깨끗하게 세척해주세요.
표고버섯,
당근,
양파는 채 썰고,
시금치는 소금 한꼬집 넣은 끓는물에
너무 무르지않게 10초정도만 데쳐주세요.
참고로 시금치 데친물은 따로 두었다가
설거지할 때 사용하면 기름기 제거에 효과만점이에요!
이제 손질한 재료들을 볶아줄 건데요.
기름을 두른 팬에 버섯, 당근, 양파를 각각 볶아주고,
볶을 때 소금 한꼬집 정도 넣어서 밑간을 해요.
채소를 볶다보면 수분이 발생하고
그 수분으로 인해 당면이 불 수 있기 때문에
따로따로 볶아서 수분을 최대한 날려 주는 것도
불지 않는 잡채의 비법 중 하나랍니다!
채소를 먼저 순서대로 볶고
마지막에 고기를 볶으면
프라이팬 하나로 조리가 가능하고요~
고기는 특히 더 물기가 남지 않도록
충분히 볶아주셔야 해요.
마지막으로 시금치는 물기를 꼭 짜서
다진마늘 1/2큰술과 소금 넣고 조물조물하면
당면만 빼고 나머지 재료 준비가 끝나요.
이제 당면을 삶아볼까요?!
냄비에 물을 넉넉하게 붓고
물이 끓으면 식용유를 2큰술 정도 넣어주세요.
식용유를 약간만 넣으면
코팅효과를 줘서 당면끼리 달라붙지 않고요.
양념할 때 간이 더 잘 배는 효과도 있어요.
이쯤에서 등장하는 고민 하나가 있죠.
도대체 당면은 얼마나 삶아야 면이 불지 않을까요?!
더도 말고 덜도 말고 딱 7분만 삶아주면
탱탱하고 쫄깃한 식감을 맛볼 수 있어요.
7분정도 삶고 나면 바로 채에 건져서
물기를 빼 주는 것도 중요해요!
당면의 쫄깃한 식감을 위해서
찬물에 헹구는 분들도 계신대요.
일단 물이 닿으면 더 쉽고 빠르게 불기 때문에
물에 헹구지 않고 물기만 빼 줘야 해요.
그리고 한가지 더!!!
물기를 뺀 당면에 다진마늘1큰술, 간장6큰술,
설탕2큰술, 후추 넣어서 휘리릭 볶아주면
당면에 간이 찰떡같이 배고,
하루가 지나도 당면이 절대 불지않아요!
당면은 처음엔 조금 간간하게 느껴져도
시간이 지나면 간이 조금 흐려지니까
감안해서 양념 비율을 조절해주시고요.
고기를 볶고 난 프라이팬에 그대로 당면을 볶아주면
고기양념이 배서 더 맛있어요^^
이제 준비된 재료를 한데 넣고
참기름 휘휘 둘러서 골고루 섞어주면
맛있는 잡채가 완성돼요.
조리과정에서 각각 간을 했기 때문에
추가로 양념을 안해도 간이 충분해요.
쫄깃하고 탱탱한 당면의 식감은 말할 것도 없고
당면에 간이 잘 배서 정말 맛있어요.
가끔 잡채를 먹다보면 당면에 간이 안배서
당면만 먹었을 때는 맛이 심심할 때도 있는데요.
이건 당면 자체도 너무 맛있어요.
게다가 시간이 지나도 당면이 불지 않아서
다음날 다시 데워먹어도 맛이 그대로인건
여러분께만 안 비밀할게요^^ ㅎㅎ
지금까지 쫄깃하고 탱탱한 식감 그대로~
하루가 지나도 불지 않는 잡채 특급 레시피였습니다.
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하루가 지나도 불지 않는 특급 비법! ‘만물상 잡채’ 만들기
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하루가 지나도 불지 않는 특급 비법! ‘만물상 잡채’ 만들기
안녕하세요~ 단비에요^^
생일날 또는
명절 음식으로
항상 빼놓지 않고 등장하는
요리 중 하나가
바로 ‘잡채’인데요.
하지만, 잡채는
먹을 때는 정말 맛있는데,
요리 과정이
번거로울 뿐만 아니라,
자칫, 당면이 불어
실패할 때가 참 많아요.
그런데 오늘은
만물상에 소개된
하루가 지나도 불지 않는
‘잡채’ 만드는 특급 비법에 대해
소개해 드리려고 해요.
◈ 재 료 ◈
당면 200g, 시금치 한 줌 당근 1/3개, 파프리카 1/2개, 양파 1/2개 목이버섯 한 줌, 사각 어묵 2장, 달걀지단 진간장 1/2컵, 물엿 4큰술, 맛술 1큰술, 후추 조금, 소금 조금, 황설탕 3큰술
<만능 간장>
황설탕 3숟갈
맛술 1숟갈, 물엿 4숟갈
간장 1컵
(종이컵 기준)
※ 황설탕은
백설탕보다 단맛이 적고,
열을 가했을 때
끈적거리지 않아 좋아요.
잡채를 만들 때
미리 만능 간장을 만들어 두면
요리 시 편리해요.
당근, 파프리카, 양파는
각각 채 썰어 준비해 주세요.
식용유
살짝 두른 팬에
얇게 달걀지단을 부쳐
채 썰어 주세요.
달걀지단을 부친 다음엔,
채 썬 어묵을
만능 간장 3큰술과
다진 마늘 조금 넣고,
볶아 주세요.
그다음~
물에 불려
씻어서 손질한 목이버섯을,
달군 팬에
식용유와 다진 마늘 조금 넣고,
볶아 주세요.
볶은 목이버섯은
프라이팬 한 쪽으로 밀어 넣고,
당근과 파프리카를
볶아 주세요.
야채를 볶을 때
소금 간을 살짝씩 해 주어야
야채에 간이 배어
더 맛있는 잡채를 완성할 수 있답니다.
볶은 당근과 파프리카도
프라이팬 한 쪽으로
또 밀어 넣은 다음,
데친 시금치는
마늘, 소금, 참기름 조금씩 넣고
손으로 조물조물 무친 후,
팬에 넣고
한차례 볶아 주세요.
마지막으로
채 썬 양파를 볶아 주시면 돼요.
그런 다음,
볶은 야채를 모두
뒤섞어 주시면 되고요.
자, 이제
당면을 삶아 줄 차례인데요.
하루가 지나도 불지 않는
잡채의 특급 비법은
당면 삶는 과정에 모두 숨어 있답니다.
보통 당면을 삶을 때
미리 물에 살짝 불렸다가
삶곤 하는데요.
당면은
불리지 않고
끓는 물에
바로 삶아 주는 게
나중에 불지 않아 좋아요.
그 밖에도
하루가 지나도
불지 않는 잡채의 특급 비법?
바로 식용유!랍니다.
팔팔 끓는 물에
당면을 완전히 담그고 나서부터,
약 2분 동안
당면을 끓여 주세요.
바로 이때!
삶는 당면에
식용유 한 방울
똑! 떨어뜨려 주세요.
그리고
딱! 2분이 지나면
불을 끄고,
불을 끈 채로
다시 6분간 그대로 놔두면
당면에 식용유 코팅이 되면서
탱글탱글 해져요.
또한,
삶은 당면은,
절대!!
찬물에 헹구지 않고
그대로 체에 밭여
물기를 빼 주셔야 하고요.
소면이나 냉면은
겉의 표면이 단백질이어서
찬물에 바로 헹구면
탱글탱글해지는데요.
당면은
겉표면이 전분이어서
찬물에 헹구면
흡수되어 불게 되기 때문이에요.
물기 뺀 당면은~
참기름 2숟갈
만능 간장 반컵을 넣고
달달 볶아 주세요.
커다란 볼에
볶은 당면과
준비된 야채들 넣어 주세요.
그리고
통깨 솔솔 뿌린 후~
손으로
조물조물 무쳐주면…
하루가 지나도
불지 않는
탱글탱글 ‘만물상 잡채’ 완성!
불어버린 잡채는
다시 프라이팬에 볶아서 먹는 게
일반적이에요.
때문에
시간이 지날수록
잡채 본연의 맛보다는
기름냄새가 심해져서
처음과 달리 맛이 덜하기 마련이죠.
하지만,
만물상 특급 비법대로
당면을 삶아
잡채를 만들어주면,
하루가 지나도
당면이 퉁퉁 불지 않아
끝까지 탱글탱글
맛있는 잡채를 맛있게 드실 수 있답니다~^^
방문해 주셔서 감사합니다! 정보가 도움이 되셨다면, 로그인하지 않아도 누룰 수 있는 [ 공감]을 꾹~ 눌러 주세요^^
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하루가 지나도 불지않는! 잡채 맛있게 만드는 방법
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하루가 지나도 불지않는~
잡채 맛있게 만드는 방법
호록록 맛있게 먹을 수 있는
잡채 만드는 방법이에요 : )
짭쪼름한 당면과
여러가지 야채, 고기가 들어가
영양도 꽉들어차 있는 음식 중 하나인데요.
밥과 함께 비벼 먹어도
정말 환상의 궁합을 자랑해서
정말 맛있게 먹을 수 있어 좋아용 ㅋ
오늘은 불지 않고
정말 맛있게 만드는
잡채 비법을 알려드릴께요.
# 재료
– 당면 200g, 소고기 200g, 양파(중) 1개,
당근 1/2개, 시금치 200g, 마른표고버섯 20g,
목이버섯 한줌, 대파 1뿌리
– 소고기 양념 : 간장 1 1/2T, 설탕 1/2T,
후추 조금, 다진마늘 1T, 맛술 1/2T,
청주 1T, 참기름 1T, 다진파 1T, 깨 1/2T
– 시금치 무침 : 소금 2/3T, 깨 1/3T,
참기름 2/3T, 다진마늘 1/2T, 후추
– 불린 표고버섯 : 간장 2/3T, 설탕 2/3T,
후추 조금, 참기름 2/3T
– 불린 목이버섯 : 간장 2/3T,
참기름 2/3T, 후추 조금
– 삶은 당면 양념 : 참기름 2T, 식용유 1T,
후춧가루 1/2T, 간장 3T, 설탕 1T
– 함께 섞을 때 : 후추 조금, 설탕 1/2T,
소금 1/2T, 깨 2T, 다진마늘 1T
# 재료 손질하기
먼저 시금치는 밑 부분을 잘라낸 후
끓는 물에 소금을 넣은 뒤
뿌리 부분부터 넣어 주세요.
총 50초 정도 데친 후
찬물에 3번 씻어 물기를
꼭 짠 후~
먹기 좋은 크기로 썰어 주세요.
소금, 깨, 다진마늘, 후추, 참기름을
넣은 뒤 잘 조물락 해주세요.
요렇게 만들어 주신 다음
소고기도 마찬가지로
양념을 넣은 뒤 조물락 거려
잘 섞어 주세요.
이전 이전 0123
# 표고버섯 손질
표고버섯은 먹기 좋게 자른 후
미리 불려서 물기를 짜주세요.
그리고 양념장을 넣어 잘 섞으세요.
이전 이전 012
# 목이버섯 손질
목이버섯도 미리 1시간 정도
물에 불린 후, 끝 부분을 칼로 제거하고
물에 3~4번 정도 씻어 물기를
완전히 제거한 후에~
양념장을 넣어 조물락 거리세요.
이전 이전 012
각각의 재료를 알맞게 손질하고
이전 이전 012
# 볶는법
먼저 후라이팬 ‘강불’에서
기름을 두르고 양파를 넣은 뒤
소금간을 해주세요.
잘 볶으면서, 나중에 간장을 넣어
색깔을 입힌 후, 양푼에 넣어 주세요.
그리고 펼쳐서 양파를 식혀 주세요.
잘 식혀야 나중에 물이 생기지 않아
잡채가 불지 않아요.
이전 이전 012345
다른 재료들도 마찬가지로 기름을
두르고 ‘강불’에서 잘 볶아 주세요.
당근, 파에만 소금을 조금 넣고
볶아 주시고, 나머지는 그냥 볶으세요.
고기에는 기름을 두르지 않고
물기가 없어질 때까지 볶아 주세요.
모든 재료를 잘 펼쳐서 식혀 주세요.
선풍기 앞에서 식히면 더욱 좋아요.
# 당면 삶는법 및 볶는법
당면은 끓는 물에 8분 정도
삶아 주시돼, 굵기에 따라 조절하세요.
저는 자른 당면을 사용해서
따로 잘라 주지 않았어요.
삶은 당면은 찬물에 바로
2~3번 정도 씻어 준 후
물기를 탈탈 털어주세요.
참기름, 식용유, 후추, 간장, 설탕을
넣고 ‘중강불’에서 끓어 오르면
당면을 넣어 물기가 없어질 때까지
잘 볶아 주시면 돼요.
맛나게 잘 볶아졌어요.
# 잡채 만들기
이제 식혀 놓은 야채에
바로 당면을 넣고 잘 섞으세요.
당면이 뜨겁기 때문에
손이 데이지 않도록
조심해 주세요.
잘 섞은 후에
후추, 설탕, 소금, 깨, 다진마늘을
넣고 다시 한번 버무리면 완성!
# 보관법
다 먹고 난 뒤에
남은 잡채는 냉장 보관 후
나중에 드시기 전
후라이팬에 볶아서 드시면
처음 맛과 같이 맛있게 드실 수 있어요.
온가족 맛나게 먹을 수 있는
잡채 레시피에용 : )
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