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덜 익은 감을 자연홍시처럼 달고 맛나게 익히는 방법
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덜 익은 떫은 감 맛있는 홍시 만드는 비법 – 생활건강정보
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대봉감 빠르게 홍시 만드는 법 – 감성 제주
에틸렌가스는 식물의 노화와 부패를 촉진 시키는 효과가 있는데요, 때문에 딱딱한 대봉감을 빠른 시간 안에 익혀주는 효과가 있는 것입니다. 사과를 …
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홍시 만드는법, 대봉감 연시 빨리 익히는 법 – 씽씽 라이프
▷감을 보관하는 곳에 사과를 함께 넣어둡니다. … ▷홍시를 만들 감의 꼭지에 소주를 묻힙니다. 소주는 아세트알데히드를 발생하는데, 이는 수용성 탄닌 …
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대봉감 맛있게 익히기 홍시만들기 – 허상네집밥
대봉감 맛있게 익히기 홍시만들기 대봉감 홍시만들기 어렵지않아요. … [허상의 집밥요리] – 고추부각 만드는법 말린고추보관법 튀김옷 잘입히기.
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주제에 대한 기사 평가 홍시 만드는 법
- Author: 코코네
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- Date Published: 2020. 10. 23.
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대봉감 익히기, 홍시 만들기 & 보관법
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덜 익은 떫은 감 맛있는 홍시 만드는 비법
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덜 익은 떫은 감 맛있는 홍시 만드는 비법
올해는 장마도 너무 길고
태풍까지 몰아쳐서
감나무에 감이 예전 같지 않더라고요.
그래도 굵직한 대봉감 몇 개 골라서
맛있는 홍시를 만들어볼까 하는데요.
오늘은 감에서 나는 떫은맛은 없애고
홍시 만드는 시간도 반으로 줄일 수 있는
아주 간단한 꿀팁을 소개해드릴게요^^
감나무에 달린 상태로 자연 홍시가 되면
그냥 먹어도 아주 달고 맛있지만,
홍시가 되기 전에 땅에 떨어져서
아깝게 버려지는 감도 많더라고요.
그래서 덜 익은 감을 미리 따서
홍시로 만들어보려고 하는데요.
몇 가지 주의사항만 잘 지키면
떫은맛은 없애고
좀 더 빠른 시일 내에
맛있는 홍시를 만들 수 있어요~!
먼저 감을 보관할 박스와 신문지를 준비해주세요.
택배박스나 과일상자에
신문지를 깔고 감을 보관하면
습기를 예방할 수 있어요.
박스에 감을 담을 때 포인트는
꼭지가 향하는 방향이에요.
감의 뾰족한 부분이 아래로 향하게
세워서 보관하는 경우는 드물지만
종종 옆으로 뉘여서 보관하는 경우가 있는데요.
감을 무르지 않게 보관하려면
꼭지가 달려지는 넓적한 부분이
바닥에 닿게 보관해야 해요.
그리고 많은 양을 한 박스에 담기 위해서
바짝 붙인 상태로 담으면 절대 안돼요!
감을 너무 많이 담으면
공간이 여유가 없어서 공기도 안 통하는 데다가
감끼리 닿는 부분이 더 빨리 무를 수 밖에 없어요.
때문에 감과 감 사이에
여유 있게 공간을 확보해 주는게 중요해요.
그리고 덜 익은 감을
좀 더 빨리 홍시로 만들려면
사과의 도움이 필요하답니다^^
사과의 에틸렌 가스가
과일을 숙성시키는데 도움을 주기 때문인데요.
감 사이에 사과를 통째로 넣어도
효과를 볼 수 있고요.
좀 더 빠른 효과를 원한다면
사과를 잘라서 넣어주세요.
특히 사과를 조각 낸 다음
씨가 있는 가운데 부분에
지그재그로 칼집을 넣어주면
에틸렌가스가 더 많이 발생한다고 해요.
택배박스와 신문지,
그리고 사과를 잘 활용하면
맛있는 홍시를 좀 더 빨리 맛보실 수 있고요.
참고로 바람이 잘 통해야
더 맛있는 홍시를 만들 수 있기 때문에
뚜껑은 덮지 않은 상태로 보관하는거 잊지마세요~
덜 익은 감을 홍시로 만들 때
연화제를 사용하기도 하는데요.
연화제 없이도
자연 홍시처럼 만드는 법 어렵지 않죠?^^
지금까지 감 떫은 맛은 없애고
잘 익은 홍시 만드는 꿀팁이었습니다.
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대봉감 빠르게 홍시 만드는 법
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대봉감 빠르게 홍시 만드는 법
요즘 대봉감이 제철인가 봅니다.
2년 전에 대봉감에 관한 글을 올렸었는데, 대봉감을 검색어로 한 유입이 부쩍 많아진 것을 보니 말입니다. 글 내용은 바로 대봉감을 빠르게 홍시 만드는 법인데요, 다시 한 번 그 방법에 대해 알려드릴까 합니다.
대봉감은 서서히 익혀 먹어야 제 맛인데요, 저를 비롯한 우리나라 사람들 기다리는 거 정말 싫어합니다. 조금이라도 빠르게 익힐 수만 있다면야 얼마나 좋겠습니다. 그래서 그런지 대봉감 계절만 되면 한동안은 유입키워드 상위에 랭크된 채 내려올 줄을 모릅니다. 그만큼 사람들이 원하는 정보라는 뜻입니다.
과일이라면 무엇이든 좋아하지만 감에는 비타민C 함유량이 감귤보다는 2배, 사과보다는 무려 6~8배나 들어있어 많이 먹으면 바이러스에 대한 저항력을 높여 줄뿐만 아니라, 숙취를 예방하고 간장의 활동을 도와 해독을 촉진시킨다고 알려져 있습니다. 또한 감에 풍부한 비타민A는 각종 병에 대한 저항력을 높여주고 피부를 강하고 탄력 있게 해준다 고 합니다. 그만큼 몸에 이로운 과일이 바로 감인데요.
감 재배농가의 출하시기에 따라 차이가 있지만 요즘에 나오는 대봉감은 덜 익은 상태로 출하된다는 것을 알 수 있습니다. 대부분 가정에서 먹기 좋게 숙성을 시킨 다음 먹는 것이 보통이지요. 해마다 이맘때 처갓집에 놀러 가면 장모님이 조그마한 항아리 속에 보관해서 익혀 두었던 대봉감을 접시에 넣어 꺼내 놓고는 하셨는데, 바로 그것입니다.
얼떨결에 득템한 대봉감을 보니 아내가 바로 익힐 준비에 들어갑니다. 깨내 준 대봉감을 먹기만 할 때는 몰랐는데, 맛있게 먹으려면 그만큼 정성도 들어가야 한다는 것이 아내의 이야기입니다. 여러 가지 방법이 있지만 가장 효율적으로 빠르게 익히기 위해서 이용한다는 방법을 지금부터 살펴보도록 하겠습니다. 아내가 알려준 딱딱한 대봉감을 홍시처럼 맛있게 만드는 방법입니다.
지인에게 얻어온 대봉감입니다. 이걸 언제 다 먹나 생각했는데, 11월 초 출하되기 시작하는 대봉감은 겨울 내내 오래도록 두고 먹을 수 있는 과일 중에 하나이기도 하지요. 그래서 한꺼번에 다 익혀버리면 짧은 기간에 먹어줘야 하는 부담이 있거든요. 그래서 먹을 만큼만 익히고 나머지는 잘 보관했다가 나중에 먹을 것입니다.
정말 먹음직스럽지요? 하나만 먹어도 속이 든든할 정도로 푸짐하고 달콤한 대봉감, 예로부터 임금님에게 진상할 정도로 귀한 대접을 받았던 과일이기도 하지요. 이제 딱딱한 대봉감을 먹기 위해 말랑말랑하게 익히는 과정을 보도록 하겠습니다.
아내가 준비한 물건은 조그마한 스티로폼 아이스박스 한 개와 냉장고에서 꺼내온 사과 한 개입니다.
사과를 사진처럼 칼로 쪼개어 놓습니다. 스티로폼 박스를 구하기 어렵다면 플라스틱으로 된 용기나 공기가 잘 통하지 않는 다른 박스를 사용해도 상관은 없답니다.
작은 사과라면 4등분 하는데, 비교적 큰 사과라 아내는 8등분으로 잘랐습니다.
대봉감을 아이스박스에 차곡차곡 세워 놓은 다음 사이사이 빈 공간에 조금 전에 잘라놓은 사과를 집어넣습니다. 대봉감을 위로 쌓아 놓는 것은 금물입니다. 익으면서 다 뭉개질 수 있답니다. 옛날에는 대봉감을 쌀독에 넣어두기도 하고 항아리 속에 볏짚을 깔고 넣어두기도 했다는데요, 요즘에는 대부분 밀폐된 용기를 사용한다더군요.
대봉감을 이렇게 밀폐용기에 넣은 이유는 마르지 않게 하기 위함이랍니다. 대봉감은 비교적 따뜻한 실온에 그냥 둬도 익는다고 알려져 있습니다. 하지만 시간도 오래 걸리고 그러다보니 공기와 접촉하는 시간까지 많아지며 말라버리는 것이 단점이지요. 그런 까닭에 이러한 밀폐용기에 보관하는 것입니다.
이렇게 약 일주일만 놔두면 맛있는 홍시로 변합니다.
사과를 같이 집어넣는 이유는요, 모든 생물들이 호흡을 하지만 사과에서는 호흡을 하면서 발생하는 성분이 바로 에틸렌가스라고 합니다. 에틸렌가스는 식물의 노화와 부패를 촉진 시키는 효과가 있는데요, 때문에 딱딱한 대봉감을 빠른 시간 안에 익혀주는 효과가 있는 것입니다.
사과를 통째로 넣어두기도 하는데요, 이왕이면 여러 개로 쪼개어 넣는 것이 효과가 좋다고 합니다. 이렇게 약 일주일만 놔두면 아주 말랑말랑하게 홍시로 변하는데요, 살짝 눌러보고 빨리 익는 순서대로 꺼내어 먹고 빈자리를 다시 딱딱한 대봉감으로 채워주면 좋습니다.
여섯 개만 익혔으니 남은 감도 상하지 않도록 잘 보관해둬야겠지요?
남은 감은 버려지는 신문지를 이용하여 한 개씩 따로따로 포장을 하여 냉장고 신선코너에 보관하면 두고두고 먹을 수 있다고 하니 참고하시기 바랍니다.
잘 익은 대봉감입니다. 그동안 먹고 있었던 감인데요, 정말 보기만 해도 먹음직스럽습니다.
대봉감은 이렇게 그냥 드셔도 맛있지만 많은 분들은 아이스홍시로 만들어 드시기도 합니다.
잘 익은 홍시를 냉동실에 두셨다가 완전히 얼려 먹는 방법인데요,
보관할 때는 비닐 랩을 싸서 보관하시고 먹고 싶을 때 꺼내서 랩을 제거한 후에 흐르는 물에 대고 있으면 껍질이 쉽게 벗겨진답니다. 껍질 벗긴 대봉감은 과도를 이용하여 적당한 크기로 잘라 드시면 아주 독특한 맛을 느낄 수 있을 겁니다.
몸에 좋은 대봉감 많이 드세요^^
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홍시 만드는법, 대봉감 연시 빨리 익히는 법
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마트에 갈 때마다 먹음직스럽게 패트곽에 넣어진 채 진열되어 있는
주홍빛 홍시가 눈길을 끌어 자주 구입하곤 합니다.
제가 마트에서 자주 사 먹은 것은 납작한 반시에요.
씨도 없어 먹기도 수월하고 자그마해 하나 먹기에는 딱 적당하죠.
그런데 3주 전에 익지 않은 대봉감 몇 개를 얻게 되었어요.
점박이에 볼품없는데다 딱딱한 상태입니다.
성질 급한 저는 대체로 시중에서 인위적으로 빨리 익혀진 연시 사다 먹는데
이 기회에 집에서 직접 익혀 먹게 되었어요.
대봉감 홍시 빨리 익히는 법, 연시 만들기(만드는 법)
▶감을 보관하는 곳에 사과를 함께 넣어둡니다.
사과가 발생시키는 에틸렌 가스로 인해 더 빨리 익게 합니다
▶홍시를 만들 감의 꼭지에 소주를 묻힙니다.
소주는 아세트알데히드를 발생하는데, 이는 수용성 탄닌 성분과 결합해 불용성으로 만들어 떫은 맛이 사라지고 감이 익는데 도움을 줍니다.
▶감을 보관하는 곳에 짚을 넣어둡니다.
짚에는 고초균이라는 곰팡이가 있어 발효를 촉진하는 작용을 합니다.
위 방법 중 짚은 없어서 안 되고, 소주도 없거니와 있어도 꼭지에 바르기 조금 번거로울 것 같고, 제일 보편적인 방법인 사과를 넣기로 했어요.
사과도 조각으로 잘라 넣으면 더 빨리 숙성시킬 수 있다고 하나
그냥 사과 1개를 통째로 함께 넣었어요.
이튿날 정도는 발코니에 두었는데 아무래도 빨리 익히려면 상온에 두는 것이
더 효과적일 것 같아 거실 한 켠에 두었답니다.
10일 정도 그대로 두었더니 익은 것이 있네요.
말랑말랑 맛있는 대봉시가 되었어요.
이 대봉시는 반시와 달리 크기도 크고 길쭉하면서 아래가 뽀족한 것이 특징이죠.
그리고 씨도 있고요.
한 입 먹으니 부드러우면서 달콤한 것 같네요.
시중에 익혀진 홍시는 인위적으로 빨리 익혀서인지는 몰라도 부드럽지 않은데다
별로 달지도 않은 것 같더라고요.
이건 상품성은 전혀 없는 못생긴 홍시지만 기다림으로 얻은 맛난 홍시랍니다.
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대봉감 맛있게 익히기 홍시만들기
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대봉감 맛있게 익히기 홍시만들기
대봉감 홍시만들기 어렵지않아요. 감좋아하는 울집은 가을되면 감나무 많은 시골이 좋다. 요번에 울 동생네 집 근처에 있는 감들을 몽땅 온가족이 따오곤했다. 따온감은 감식초 만들기에 참 좋은듯하다. 이른 가을감 대봉감을 들고 왔는데요. 얼른먹고싶은 맘에 소쿠리에 넣고 바빠서 며칠이 지났다. 저는 가을이면 대봉감을 사들고 오곤하는데요.
언제나 사과를 넣어둔다. 사과의 엔틸렌가스가 감의 떫은맛을 빠르게 없애 홍시를 만들어 준다고합니다. 감을 사들고오묜 홍시를 만들어야 먹을수있지요.땡감은 떫어서 먹지못한답니다. 대봉감 맛있게 익히기 시작해보겠습니다.
재료
대봉감 5개.사과1개.다나무소쿠리1개.
대봉감익히기 영상이예요.
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대봉감은 눈으로 보아도 먹음직하게 이쁘다. 빨강 가을감은 우리 입맛에 좋은 맛을 내준다. 달달하다. 맛있다. 든든하다.
대봉감을 사온날 대나무 소쿠리에 넣어둔다. 중앙에 사과 집에있는것 한개를 넣어둔다. 몇일 지나면 맛있게 익는다.
모든분들이 하나하나 익힘되기를 기다린다. 저는 사과 한개 감이 작은양일때는 요렇게 넣어준답니다.
사과에서 나오는 엔틸렌트가스가 감의 떫은 맛과 홍시를 잘되게 만들어 준다고합니다. 과학적인것은 잘모르지만 좋다.
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대봉감은 다른감에 비해 크고 더 달달하다. 큰것 한개를 껍질벗겨주고 수저로 떠먹는 재미는 겨울까지 이어진다.겨울간식으로 고구마와함께 하기도 좋은 감이 대봉감이다.작은감보다 당도가 더 좋은듯하다. 시골에 감나무에 감이 주렁주렁하는 가을이 더 좋아보이는것도 감을 좋아하기 때문인듯하다.빨강감은 보기만 해도 식욕이 당긴다.
한개를 익은감 꺼내어 껍질벗겨 입안에 들어오는 느낌은 어찌나 달달한지! 자주먹고싶은데 요즘 감 가격이 그리 착하지는 않다. 오늘은 5개 댈고와서 맛있게 익힘되기를 기대해본다.대봉감 맛있게 익히기 마치고 저는 감먹으러갑니다.
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