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이 지역에서 후무스는 마치 김치 같은 존재다. ‘중동 음식’ 하면 떠오르는 대표적 음식이 후무스다. 밥에 곁들여 먹는 반찬일 뿐 하나의 독립된 요리는 아닌 김치처럼 후무스도 빵에 발라 먹거나 다른 음식에 소스로 넣어 먹는다.
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샐러드, 딥, 샌드위치, 요렇게 3가지 방법으로 후무스를 맛나게 먹어보았습니다!
I ate hummus in 3 delicious ways: salad, dip, sandiwich!
콘텐츠 / Contents
00:00 – 인트로 잡설 / intro chitchat
00:14 – [**그리스 스타일 샐러드 / greek style salad with hummus**]00:34 – #01 뭐가 필요할까요? / #01 what do we need?
01:06 – #02 야채 준비 / #01 prepare vegetables
01:46 – #03 야채랑 후무스 접시에 담기 / #03 put vegetables and hummus into a bowl
02:09 – #04 드레싱 만들기 / #04 make dressing
02:31 – #05 허브, 페타치즈, 피타빵, 드레싱 / #05 herbs, feta cheese, pita bread, dressing
04:02 – [**후무스딥 / hummus dip**]04:39 – [**후무스 샌드위치 / hummus sandwich**]04:59 – #01 토스트 만들기 / #01 toast bread
05:10 – #02 샌드위치 속재료 준비 / #02 prepare sandwich filling
05:59 – #03 샌드위치 만들기! / #03 make sandwich
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병아리콩 효능 + 활용 레시피 : 완전 맛있는 쉬운 건강식, 후무스 만들기 황금 비율 · 다이어터의 절친 식이섬유가 풍부해서 먹고 나면 든든함이 정말 오래 …
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다이어트 콩요리 01호- 후무스 – 브런치
⑥ 갓 만든 후무스는 정말 고소하고 병아리콩의 풍미가 살아있어서 좋다. •오트밀처럼 그냥 먹어도 좋고 야채스틱의 디핑소스로 활용해도 좋다. •샐러드나 …
Source: brunch.co.kr
Date Published: 4/7/2022
View: 1952
여저저기 다 쓰는 만능 딥 소스, 스프레드 후무스(Hummus)
후무스는 납작한 빵과 함께 먹는 것으로 알려져 있으나, 요즘은 샐러리, 미니당근, 파프리카 등의 채소들과 함께 파티 음식으로도 활용하고 나쵸, …
Source: www.sdanews.org
Date Published: 3/10/2022
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[중동 요리] 슈퍼푸드 건강식 아보카도 후무스(Hummus) 만드는 방법 & 활용 방법 … 만수르 부인의 동안 비결이라며 꽤 핫했던 후무스.Source: m.blog.naver.com
Date Published: 1/16/2021
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후무스는 무엇으로 만들어집니다. 타히니 없이 후무스를 요리할 …
후무스의 사용은 일반적으로 두 가지 주요 범주로 나뉩니다. 퍼뜨리기 위한 페이스트와 소스로 사용됩니다. 파스타로 종종 야채, 피타 빵, 칩 등과 결합됩니다. 소스로 …
Source: stars-consult.ru
Date Published: 1/11/2022
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Healthy Table-끝이 없는 훔무스의 세계 – 매일경제
가벼운 술안주로도 활용되고 있다. 훔무스를 나초나 크래커에 발라 먹는 게 그것이다. 훔무스 마니아 가운데에는 커리나 칠리 등 매운 향신료를 넣어 비빔 …
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Date Published: 1/13/2021
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후 무스 활용 | [유럽혼밥 힐링쿠킹 ] 후무스를 먹는 3가지 방법 …
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Source: you.covadoc.vn
Date Published: 3/25/2022
View: 5126
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주제에 대한 기사 평가 후 무스 활용
- Author: lilbitoeving / 릴비토빙
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- Date Published: 2021. 4. 25.
- Video Url link: https://www.youtube.com/watch?v=SiSo9vOFboE
병아리콩 효능 + 활용 레시피 : 완전 맛있는 쉬운 건강식, 후무스 만들기 황금 비율
건강한 식물성 단백질 폭탄 병아리콩으로 은은하게 고소한 중동 출신 소스 후무스(hummus) 만들어 먹자 !
© balise42 via Flickr
병아리콩 (chickpeas) 효능
지중해안 동쪽, 중동 지역의 건조한 기후와 척박한 환경에서도 혼자 잘 자라는 콩류. 터키 남서부 지방에서는 아직도 야생 병아리콩 종이 존재한다. 우리나라에 신석기 문명이 생겨나던 기원전 3000년, 메소포타미아 문명 시대부터 인류가 먹기 시작했을 만큼 오래된 곡류로 알려져 있다.
울퉁불퉁 제멋대로 귀엽게 생긴 얼굴과 아담한 사이즈를 가졌지만 그 속에 아주 다양한 효능을 숨기고 있다. 대표적인 몇 가지만 나열해도 이 정도다.
다이어터의 절친
식이섬유가 풍부해서 먹고 나면 든든함이 정말 오래간다. 웬일로 굳이 참지 않아도 군것질 생각이 별로 안 나는 경지에 이른다 !
채식주의자의 베프
육류를 먹지 않아도 부족함이 없을 만큼의 건강한 식물성 단백질이 가득!
당뇨병, 암 예방
과도한 동물성 단백질의 섭취가 몸에 좋지 않다는 것은 유딩들도 아는 사실. 병아리콩은 풍부한 식물성 단백질뿐 아니라 낮은 당지수(GI)까지 자랑하는 덕분에 혈당 수치에 민감하게 반응하는 당뇨병 예방에 좋고 장 건강에 좋은 유산균, 비타민 B 등 덕분에 대장암을 비롯한 각종 암으로부터 몸을 지켜준다,
심장질환 예방
일명 ‘나쁜 콜레스테롤’ LDL과 전반적인 콜레스테롤 수치를 낮춰주는 역할까지 !
후무스 (hummus) 만들기
몸에 좋은 건 알겠는데, 그냥 삶아먹으면 살짝 퍽퍽해서 솔직히 아주 맛있는 느낌은 사실 없는 병아리콩으로 뭐해 먹지? 바로 중동의 대표적인 디핑 소스 (dipping sauce) 후무스 ! 아랍어로 병아리콩을 뜻하는 후무스 가지고 야채도 크래커도 업그레이드해서 즐기고 이국적인 느낌 물씬 풍기는 샌드위치도 만들어 먹자.
재료들을 다 때려 넣고 갈아내기만 하는 거라 레시피 자체는 정말 간단하지만 의외로 맛있는 후무스를 만들기란 생각만큼 쉽지 않다. 메인 재료 병아리콩이 강한 맛을 가진 게 아니다 보니 뭔가 많이 부족한 밍밍한 버전이 나올 때가 많은 것도 사실. 실패에 실패를 거듭한 끝에 참깨로 만든 페이스트 타히니(tahini) 소스와 향신료 큐민을 충분히 넣어줘야 제대로 맛있는 후무스를 만들 수 있다는 것을 깨닫고 드디어 황금 비율을 찾아냈다. 혹시 타히니 소스가 없더라도 좌절하지 마시길. 참깨와 식물성 오일만 있으면 3분 만에 뚝딱 완성할 수 있으니까 !
초간단 타히니 만들기
https://fastuces.tistory.com/130
재료
병아리콩 약 200 g
이미 조리된 통조림을 쓰면 가장 편하고, 직접 익힌다면 : 물을 먹고 불어날 병아리콩 사이즈를 감안한 넉넉한 크기의 볼에 콩 2배의 물을 넣고 > 하룻밤 동안 불려놓은 후 (불리는 동안 뭔가가 터지는 것 같은 이상한 소리가 나기도 한다. 주방에 쥐가 들어온 건가 싶은 소리가 나더라도 주범은 열심히 물을 마시고 있는 병아리콩들이니 놀라지 말 것 ! ) > 큰 냄비에 콩의 3배 정도 되는 물을 넣고 > 소금은 넣지 말고 1시간-1시간 30분가량 부드럽게 익혀준다 > 이렇게 삶아둔 병아리콩은 냉장고에서 3,4일간 보관 가능하며 한꺼번에 많이 준비해서 냉동해뒀다가 필요할 때마다 꺼내 써도 편하다.
타히니 소스 넉넉한 테이블 스푼 기준 4
큐민 씨드 티스푼 1
사견으로는 큐민 씨드의 향이 조금 더 강한 것 같지만 큐민 가루로도 대체 가능하다.
올리브 오일 테이블 스푼 2
마늘 한 알
레몬즙 테이블 스푼 3
소금 약간
만들기
1. 넉넉한 볼에 잘 익은 병아리콩을 넣고 핸드믹서를 동원해 콩의 입자가 거의 보이지 않을 정도로 먼저 갈아준다.
블렌더를 활용해도 좋지만 핸드믹서도 마찬가지지만 뻑뻑한 재형 때문에 날 사이에 잘 끼어버린다. 중간중간 칼을 동원해 날이 돌아갈 공간을 잘 확보해줄 것 !
2. 타히니 소스와 큐민, 잘게 자른 마늘과 레몬즙을 추가한 후 고운 제형이 나올 때까지 갈아주고
3. 무스 같은 제형이 나오면 올리브 오일을 넣고 스푼으로 마무리. 소금으로 살짝 간을 해주면 벌써 완성이다 !
후무스 위에 잣과 파프리카 가루를 살짝 뿌린 후 아삭아삭한 야채와 비스켓과 함께 디핑 소스로 곁들여 서빙하면 아주 간단하면서도 간지 나는 전체 요리가 되고, 커리 가루와 파프리카 가루를 넣고 구운 닭가슴살, 토마토를 넣어 건강한 샌드위치를 만들어도 좋다. 그!리!고! 감자튀김에 케첩 대신 찍어 먹어도 엄청나게 맛있다 !
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다이어트 콩요리 01호- 후무스
후무스를 처음 접한 것은
캐나다에 있을 때였다.
샤왈마와 함께 처음 먹어봤는데
너무 맛있어서 기회가 될 때마다 사 먹었다.
특히 지인의 사우디아라비아인 친구가
직접 만들어준 후무스가 최고였는데,
레시피 좀 알려달라고 졸랐지만
안 알 랴 줬다는 게 함정.
결국 그 리스인 친구 에 게 배웠는데
안타깝게도 사우디의 맛 에 미치지 못했다.
귀국 후 그 맛이 그리워서
후무스 통조림도 사 먹어봤는데
한입 먹고 다 버렸 다.
요즘에는 후무스를 쉽게 찾아볼 수 있어
가끔 사 먹기도 하는데 뭔가 아 쉽 다.
된장국을 해외에서 먹는 느낌이랄까…
기회가 되면 중동에 가서 정통의 맛을
꼭 느껴보고 싶다.
후무스 Hummus
후무스는 중동 지역 에서 즐겨먹는 디핑 소스 로
병아리콩과 타히니 소스 가 주재료이다.
야채나 칩 등을 찍어 먹거나 빵 에 바르기도 하고
고기나 생선에 곁들이기도 하는 등
식사에 빠지지 않고 등장하기 때문에
중동의 김치라고 불린 다.
다이어트 후무스
후무스를 다이어트 식으로 먹게 된 이유는
병아리콩 때문이었다.
병아리콩(chick pea)은
칼로리가 낮고 단백질 함량이 높아서
다이어트에 좋은 식품이다.
밤처럼 담백하고 달달한 맛이 좋아서
삶 은 고구마가 질릴 때 자주 먹었다.
그런데 금방 삶은 것은 맛있지만
냉장고에 며칠 보관하다 보면 딱딱해져서
맛이 떨어져 버리기 일쑤였다.
그때 생각난 것이 후무스였다.
처음에는 참깨로 만드는 타히니 소스의
칼로리가 걱정되었는데 생각보다 칼로리가 낮고
영양이 풍부해서 다행이었다.
한 연구에 따르면 병아리콩이나 후무스를 정기적으로 섭취한 사람 의 비만 확률이 53%나 낮았고,
섭취하지 않는 사람보다 평균 허리둘레가
2.2인치 정도 적었다고 한다.
그래서 보통 갓 삶은 병아리 콩은 그냥 먹고
남은 것으로 후무스를 만들었다.
맛있고 만들기도 쉬워 강추하고 싶은 메뉴지만,
과정이 번거롭고 시간이 많이 걸리는 것이 단점이다.
diet plating
°°°°°°
다이어트 콩요리 01호
후무스
ⓒ CREATED BY RECONCEPTOR
재료
병아리콩 10 큰술
물 알 아서
병아리콩 삶은 물 1 4 큰술
레몬즙 1 작은술
올리브유 1 작은술~1 큰술
참 깨 2 큰술
마늘 1 작은술
큐민 조금
소금 조금
가니쉬_삶은 병아리콩
※ 계량은 이 해를 돕기 위한 것일 뿐 입맛 에 따라 조절 하자 . 너무 짜거나 시지 않게 주의.
※ 현재 계량으로는 후무스 2인분 정도가 나온다.
※ 후무스 외에 다른 것도 만들었기 때문에 콩을 계량보다 더 많이 준비해서 삶았다는 점 참고해주시길.
만드는 방법
왼쪽 불리기 전/ 오른쪽 불린 후 ⓒ CREATED BY RECONCEPTOR
① 볼에 병아리 콩을 넣고 잠길 정도로 찬물을 부어 불린다.
• 시간이 많이 걸리므로 자기 전 작업해 두는 게 좋다.
• 다음날 아침이면 오른쪽처럼 불어난 모습을 볼 수 있는데 보통 6시간 정도 걸리는 것 같다.
ⓒ CREATED BY RECONCEPTOR
② 충분히 불린 병아리콩을 압력밥솥에 넣고 완전히 잠길 정도로 물을 넣 어 끓인 후 콩물과 콩을 분리해서 준비한다.
• 압력밥솥에서 칙칙 소리가 날 때 불을 줄였다가 10분 후 불을 끄고 뜸을 들이면 된다.
• 소금으로 간을 해서 끓여도 되는데 이날 다른 요리에 필요해서 물만 넣어서 끓였다.
ⓒ CREATED BY RECONCEPTOR
③ 갓 삶은 콩의 맛을 본다. 너무 무르거나 딱딱하면 잘 익지 않은 것이다. 삶은 밤과 같은 정도면 합격!
•이때 콩의 껍질을 벗겨야 하는데 생략했다.
•콩 껍질을 벗기면 훨씬 부드러운 맛을 즐길 수 있지만 귀찮…
ⓒ CREATED BY RECONCEPTOR
④ 믹 서기에 깨, 마늘, 큐민, 레몬즙, 병아리콩 삶은 물, 소금을 넣고 간다. 잘 갈리지 않거나 뻑뻑하면 삶은 물을 조금 더 넣 는 다.
• 쉽게 만들기 위해서 재료를 몽땅 넣고 간 것이다. 정석대로 하려면 깨에 올리브유를 부어가며 걸쭉하게 갈아서 타히니 소스를 만들거나 사서 넣어야 한다.
•다이어트용 후무스일 때는 타히니 소스를 조금만 넣거나 참깨만 넣는 것이 더 나은 것 같다.
• 믹서기에 가는 시간에 따라 질감이 달라지기 때문에 취향껏 조절한다. 부드러운 질감을 좋아하면 오래 갈고, 거친 질감을 좋아하면 조금 덜 갈면 된다.
ⓒ CREATED BY RECONCEPTOR
⑤ 그릇에 담고 올리브 유를 뿌리면 완성! 병아리콩을 올려 플레이팅 했다.
•올리브유는 원래 현재 계량한 것보다 더 많은 양을 재료와 함께 믹서기에 넣고 섞어야 한다. 그리고 플레이팅 할 때 후무스 위에 뿌려 내는 게 보통이다.
•그런데 본 레시피에서는 두 가지 이유로 올리브유를 믹스할 때 넣지 않았다.
첫째는 믹서기 청소를 위해서.(믹서기 안에 기름 범벅되면 닦기 힘드니까. 핸드 믹서기가 없다.ㅜㅜ)
둘째는 다이어트를 위해서.(올리브유 섭취량을 줄일 수 있으니까.)
ⓒ CREATED BY RECONCEPTOR
⑥ 갓 만든 후무스는 정말 고소하고 병아리콩의 풍미가 살아있어서 좋다.
•오트밀처럼 그냥 먹어도 좋고 야채스틱의 디핑소스로 활용해도 좋다.
•샐러드나 닭가슴살에 곁들이면 훌륭한 한 끼 식사가 된다.
ⓒ CREATED BY RECONCEPTOR
⑦ 남은 후무스는 냉장고에 보 관했다가 다음날 아침식사로 계란 프라이, 방토 피클 , 햄프씨드와 함께 먹었다.
TIP
• 병아리콩을 불리고 끓이는 과정이 번거롭거나 시간이 없다면, 병아리콩 통조림을 사용하면 된다.
• 큐민이 없으면 고수 가루 등으로 대체해도 되고 안 넣어도 대세에 지장은 없다.
•후무스의 맛은 타히니 소스가 좌우하는 것 같다. 타히니 소스는 탈피한 깨로 만들기 때문에 그냥 참깨를 간 것보다 훨씬 더 크리미하고 고소하다. 그래서 참깨로 만들면 한식에 더 가까운 느낌이 든다.
• 어차피 본토의 맛은 아니니, 자기 입맛에 맞춰서 계량해서 먹자.
• 가니쉬로 칠리 파우더나 파프리카 파우더, 고수 등을 곁들여도 좋다.
• 꼭 냉장 보관해야 하며 일주일 안에 다 먹는 게 좋다.
여저저기 다 쓰는 만능 딥 소스, 스프레드 후무스(Hummus)
후무스, 후머스, 훔머스라고 불리우는 ‘HUMMUS’는 아랍어로 ‘병아리콩’을 뜻한다. 주재료인 삶은 병아리콩과 타히니 소스, 올리브오일, 레몬즙, 소금, 마늘 등을 함께 갈아 만든 딥 소스(찍어먹는 소스) 또는 스프레드(빵 등에 발라먹는 잼의 일종)로 중동지역의 대중음식 중 하나다.
맛도 좋고 영양도 좋은 ‘중동의 김치’격인 후무스(Hummus)는 ‘죽기전에 꼭 먹어야 할 음식재료’에도 선정된 바 있으며, 중동 지역에서는 ‘후무스가 없는 식탁은 이야기가 없는 아라비안 나이트와 같다’는 격언이 있을 정도다. 아랍 세계는 물론 이스라엘, 터키, 그리스, 키프로스에서도 빈부를 막론하고 매일 후무스를 즐겨 먹는다.
만드는 법은 무척 간단하다. 후무스라는 단어가 병아리콩이라고 말했듯이 후무스의 주재료는 병아리콩이다. 삶거나 찐 병아리콩에 올리브오일과 각종 향신료를 섞어 함께 갈면 끝이다. 씹히는 맛을 즐기고 싶다면 조금만 갈고, 매끄러운 식감을 원한다면 더 오랫동안 갈면 된다. 믹서기가 없다면 큰 그릇에 담은 뒤 숟가락으로 으깨도 된다.
후무스는 납작한 빵과 함께 먹는 것으로 알려져 있으나, 요즘은 샐러리, 미니당근, 파프리카 등의 채소들과 함께 파티 음식으로도 활용하고 나쵸, 크래커 또는 통밀빵과 함께 먹는 등 다양한 방법으로 즐겨먹을 수 있다. 식이섬유와 단백질의 비중이 높고 불포화지방이 풍부한 맛있고 건강한 후무스. 건강한 다이어트에 관심이 있다면 더더욱 눈여겨보자.
후무스에 필수적으로 들어가는 올리브오일은 ‘올레산(Oleic Acid)’이란 단순불포화지방산이 풍부하다. 올레산을 섭취하면 혈액의 나쁜 콜레스테롤(LDL) 수치는 낮추고, 좋은 콜레스테롤(HDL)은 높아져 동맥경화 등 각종 혈관질환의 위험이 줄어든다.
압착해 얻은 올리브오일에는 항산화 성분인 폴리페놀도 풍부하다. 폴리페놀은 몸의 세포를 공격하는 활성산소를 제거하고, 염증을 줄여주는 효과가 있다
조리 시간: 40분
난이도: ★★☆☆☆
한 컵 =200ml 큰술=15ml 작은술=5ml
[재료]마른 병아리콩 1컵(불린 것 2컵), 소금 1작은술, 올리브오일 4큰술, 볶은 참깨가루(땅콩스프레드) 2큰술, 레몬즙 1큰술, 다진 마늘 1/2작은술, 큐민가루 약간, 파프리카가루 약간
[과정]1. 볼에 병아리콩 1컵에 3배 이상의 물을 부어 6시간 이상 불린다.
2. 압력솥에 불린 병아리콩과 물 4컵을 넣고, 중약불로 끓이다 추가 움직인 후 5분을 더 끓인 후 불을 끈다(냄비에 끓일 경우 40분 정도 푹 익힌다).
3. 믹서기에 삶은 병아리콩과 다른 재료를 넣고 곱게 간다.
4. 질감이 너무 뻑뻑하면 병아리콩 삶은 물을 살짝 넣어 농도 조절을 한 뒤, 간을 보고 소금을 추가한다.
Tip.
원래는 타히니라는 참깨 페이스트를 넣지만 볶은 참깨를 곱게 갈아 사용하거나 땅콩버터로 대체가능하다.
[중동 요리] 슈퍼푸드 건강식 아보카도 후무스(Hummus) 만드는 방법 & 활용 방법
만수르 부인의 동안 비결이라며 꽤 핫했던 후무스. 주재료는 병아리콩으로 올리브유, 참깨와 약간의 향신료 등을 곁들여 함께 슝~슝~ 갈면 쉽게 완성되는 건강 음식이에요. 식이섬유가 풍부해 성인병 예방에 좋은 음식으로 알려져 있지요.
보통 병아리콩으로만 만드는데요. 관련 레시피는 워낙 많으니깐, 아보카도 추가해 완~~전 슈퍼푸드로 만든 레시피 올려봅니다.
허머스(hummus) 활용법 및 간단히 만드는법
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후무스는 무엇으로 만들어집니다. 타히니 없이 후무스를 요리할 수 있습니까? 집에서 후무스 타히니 만드는 법
Hummus는 최근 몇 년 동안 세계의 다른 지역에서 인기를 얻은 중동 및 지중해 요리입니다. 빵에 발라먹거나 소스로 활용하거나 다양한 요리에 곁들일 수 있는 페이스트입니다.
전통적인 후무스 레시피는 주로 병아리콩을 사용합니다. 타히니 파스타, 올리브 오일, 레몬 주스, 소금, 마늘, 향신료는 모두 요리할 때 맛을 냅니다. 후무스가 무엇인지, 유익과 해악이 무엇인지, 무엇과 함께 먹으며, 이러한 질문에 대한 답변은 아래 기사에 나와 있습니다.
후무스 왓 왓 디쉬의 유래
“Hummus”라는 이름은 히브리어와 아랍어 번역에서 “양고기 병아리 콩”을 의미하는 아랍어 기원이며 페이스트입니다. 병아리콩은 중동, 인도 및 기타 국가에서 수천 년 동안 재배되어 온 콩과 식물입니다. 일부 보고서에 따르면 고대 바빌론에서 재배되었다고 합니다.
삶은 병아리콩을 으깬 다음 타히니 페이스트, 올리브 오일, 소금, 향신료 및 허브를 첨가하여 준비합니다.
이 콩과 식물이 여러 곳에서 재배되었기 때문에 정확한 원산지와 이 요리를 발명한 사람은 확실하지 않습니다. 많은 국가들이 후무스의 발견자가 되었다고 주장합니다. 그것은 고대 팔레스타인에서 요리되었고 메소포타미아에서 소비되었으며 고대 로마에서는 길거리 음식이었습니다.
고대 그리스 철학자 플라톤과 소크라테스가 후무스의 영양학적 가치에 대해 저술한 것으로 알려져 있습니다. 일반적으로이 요리는 세계의 다른 지역에서 만들어진 가장 오래된 요리 중 하나라고 할 수 있습니다.
후무스는 채식주의자와 비건을 위한 건강식입니다. 후무스를 빵과 함께 먹으면 다른 곡물과 콩류에서만 얻을 수 있는 더 많은 단백질을 몸에 공급할 수 있습니다.
후머스에는 철분과 비타민 C, 비타민 B6, 엽산이 많이 함유되어 있습니다. 또한 단백질, 섬유질 및 칼륨의 좋은 공급원입니다.
병아리콩과 참깨는 인체에 매우 유익하고 수천 년 동안 식단에 존재해 왔기 때문에 후머스가 최고의 건강식으로 알려지게 된 것은 놀라운 일이 아닙니다.
후무스는 구성 및 칼로리 함량에 유용합니다.
다양한 음식과 맛을 사용하여 후무스를 만들 수 있습니다. 따라서 특정 화학 성분과 칼로리 함량에 대해 이야기하는 것은 완전히 정확하지 않습니다. 그것은 그것에 포함 된 주성분 및 추가 성분과 다를 것입니다.
클래식 후무스에는 다음이 포함됩니다.
올리브유
마늘
레몬 주스
바다 소금
타히니
모든 콩과 식물과 마찬가지로 병아리콩(영두라고도 함)에는 식물성 단백질과 섬유질이 풍부합니다. 속쓰림을 촉진하고 포만감을 주어 소화를 좋게 하며 심혈관계에 좋다.
또한 병아리콩은 PMS와 관련된 일반적인 증상을 줄이는 데 도움이 되는 3가지 영양소인 마그네슘, 망간 및 비타민 B6의 좋은 공급원입니다.
올리브유
후무스에서 올리브 오일은 가열되지 않아 더 많은 영양소를 유지합니다. 결국, 반복적으로 가열된 오일은 산화되고 유익한 특성이 감소합니다.
전통적으로 최고 품질의 버진 오일이 후무스를 만드는 데 사용됩니다.
마늘에는 유익한 영양소의 인상적인 목록이 있습니다. 그것은 올리고당, 셀레늄, 많은 유황 및 기타 화합물을 포함합니다.
신선한 마늘을 먹으면 심장병 및 다양한 유형의 암과 관련된 위험 요소를 줄이는 데 도움이 될 수 있습니다.
마늘은 항진균, 항산화, 항염, 항바이러스 성질을 가지고 있습니다.
레몬 주스
레몬 주스는 신체에 알칼리 효과가 있어 대부분의 현대식 식단에서 발견되는 높은 산도 수준을 줄입니다. 또한 레몬 주스는 면역력을 높이고 소화를 개선하며 혈당을 안정적으로 유지하는 데 도움이 됩니다.
바다 소금
리얼 후무스는 올리브유와 마찬가지로 최고급 소금을 사용합니다. 바다 소금 또는 히말라야 소금은 많은 건강상의 이점이 있습니다.
첫째, 그들은 신체에 필요한 다양한 미량 원소를 함유하고 있습니다.
수분을 유지하는 균형 잡힌 체액 수준을 유지하는 데 도움이 됩니다. 또한 소금에는 영양소 흡수를 향상시키는 중요한 전해질과 효소가 포함되어 있습니다.
Tahini는 참깨로 만들어지며 세계에서 가장 오래된 향신료 중 하나입니다. 참깨는 다양한 중요한 미량 영양소, 다량 영양소, 건강한 지방산을 제공합니다.
그들은 인슐린 저항성, 심장병 및 특정 유형의 암과 관련된 위험을 줄이는 데 도움이 될 수 있는 비타민 E의 좋은 공급원입니다.
수제 후무스의 전통적인 100그램 서빙에는 다음이 포함됩니다.
177칼로리
탄수화물 20.1g
4.9g 단백질
지방 8.6g
4g 섬유
망간 0.6밀리그램
0.4밀리그램 비타민 B6
엽산 59mcg
7.9 밀리그램 비타민
인 110밀리그램
구리 0.2밀리그램
철 1.6밀리그램
마그네슘 29밀리그램
아연 1.1밀리그램
0.1밀리그램 티아민
칼슘 49밀리그램
칼륨 173밀리그램
후무스의 유용한 구성에 대한 위의 모든 데이터는 후머스를 식단에 포함시키는 것이 유리하고 권장할 만합니다. 클래식 후머스는 지방이 적고 단백질이 높으며 일반적으로 설탕이 없고 칼로리가 낮습니다.
그 안의 지방은 다중불포화지방산과 단일불포화지방산입니다. 이러한 유형의 지방을 섭취하면 혈중 콜레스테롤 수치를 개선하고 심장병 위험을 줄이며 혈당 수치를 조절하는 데 도움이 될 수 있습니다.
식이 섬유는 체중 조절 및 혈당 안정화에 유익하고 암 위험을 감소시키며 장내 건강한 미생물의 성장을 촉진할 수 있습니다.
영양사들이 추천하는 훌륭한 간식이자 간식입니다.
몸에 좋은 후무스
과학자들과 영양학자들이 함께 결합하면 훨씬 더 큰 건강상의 이점을 제공할 수 있다고 믿는 중요한 성분의 방대한 목록을 보유하고 있습니다. 함께 작용하여 유익한 영양소로 몸을 보충하고 포만감을 주고 다른 영양소의 흡수를 향상시킵니다.
지중해와 중동 인구는 수천 년 동안 양질의 올리브 오일과 타히니를 섭취해 왔습니다. 많은 연구에서 입증된 바와 같이, 이 두 가지 후무스 성분 외에 다른 성분을 포함하는 식단은 강력한 항염 효과가 있습니다. 많은 만성 질환의 주요 원인은 종종 염증입니다.
이러한 제품은 다음을 줄일 수 있습니다.
콜레스테롤 수치;
트리글리세리드 수준;
알츠하이머병 발병 위험;
류머티스 성 관절염;
심혈관 질환;
종양학;
제2형 당뇨병.
클래식 후무스에는 병아리콩, 타히니, 올리브 오일, 마늘, 소금, 레몬 주스의 6가지 주요 재료가 있습니다. 고추, 야채, 향신료 및 허브와 같은 추가 재료는 맛을 보완하고 특성을 개선하며 더 많은 이점을 제공합니다.
후무스 페이스트의 주요 이점은 다음과 같습니다.
식물성 단백질의 좋은 공급원; 비타민과 미네랄 함량이 높아 염증 감소 암세포의 성장을 방지합니다. 소화를 돕고 장의 기능을 향상시킵니다. 뼈 건강을 지원합니다. 심장 건강을 보호합니다. 당뇨병 위험 감소 에너지 비축량을 늘립니다.
Hummus 금기 사항 및 해로움
후무스는 매우 건강에 좋은 제품이지만 그 이점에 대해서는 누구도 이의를 제기하지 않지만 이것이 모든 사람이 대량으로 먹을 수 있다는 것을 의미하지는 않습니다. 해로울 수 있는 특정 금기 사항이 있습니다.
첫째, 칼로리가 여전히 포함되어 있어 급격한 체중 증가와 비만이 되기 쉬운 사람들이 고려해야 합니다.
어떤 사람들은 이 요리의 어떤 구성요소에도 편협할 수 있습니다.
후무스는 무엇과 함께 먹나요?
후무스의 사용은 일반적으로 두 가지 주요 범주로 나뉩니다. 퍼뜨리기 위한 페이스트와 소스로 사용됩니다. 파스타로 종종 야채, 피타 빵, 칩 등과 결합됩니다. 소스로 샌드위치와 샌드위치, 옥수수, 얇은 라바쉬의 마요네즈를 대체할 수 있습니다.
우리의 삶은 이제 빠른 속도로 진행되고 있기 때문에 후무스는 종종 “도주하는” 간식, 간식의 대용품입니다. 그것은 여전히 마요네즈보다 건강한 선택입니다. 직장에서 정상적이고 건강한 음식을 먹을 시간이 없을 때 후무스가 더 나은 선택입니다.
많은 부모들이 자녀를 위해 그와 함께 아침 식사와 간식을 만듭니다.
열심히 훈련하는 사람들은 운동 속도를 따라잡기 위해 많은 에너지가 필요합니다. 우수한 영양가와 높은 단백질 함량으로 인해 후머스는 운동 선수에게 훌륭한 제품입니다.
후무스는 채식주의자와 비건이 가장 좋아하는 음식입니다. 이 사람들은 동물성 식품을 피하기 때문에 이 요리가 제공하는 신체의 정상적인 기능을 위해 여전히 단백질과 기타 영양소가 필요합니다.
그것은 현재 국가 및 전통 요리가 아닌 지역에서 인기를 얻고 있기 때문에 새로운 창의적인 요리로 축제 테이블에서 그 자리를 차지할 수 있습니다.
후무스 선택 및 보관 방법
해외에서 통조림이든 중량이든 거의 모든 식료품 매장에서 기성품으로 구입할 수 있는 경우 아직 없습니다. 어쨌든 자신의 손으로 만든 수제 후 머스는 항상 더 맛있습니다.
미개봉 후무스의 유통기한은 보통 2개월입니다. 다시 말하지만, 다른 회사는 저장 수명과 저장 수명을 연장할 다른 방부제를 추가합니다.
통조림 후 머스를 구입할 때 제품의 구성, 어떤 조건에서 얼마나 오래 보관할 수 있는지에주의를 기울여야합니다.
개봉 후 통조림 후 머스는 7 일 이상 보관되지 않습니다. 냉장고에 보관해야 합니다.
스스로 요리 한 것은 냉장고에 3 일 이상 보관할 수 없습니다.
후무스 만드는 법
집에서 후무스를 만드는 것은 어렵지 않습니다. 경험이 많지 않다면 최소한의 재료를 포함하는 고전적인 조리법으로 시작할 수 있습니다. 이것은 최종 제품의 품질을 정확하게 보장합니다. 제품에 포함된 내용을 알고 있습니다. 또한 비용을 절약하십시오.
가장 간단하고 저렴한 재료, 푸드 프로세서 또는 블렌더만 있으면 됩니다.
다음은 고전적인 후무스 레시피입니다.
이를 위해서는 다음이 필요합니다.
마른 병아리콩 1.5-2컵
타히니 페이스트 1/3컵
레몬 주스 25-30ml
바다 소금 1작은술(또는 취향껏)
마늘 2쪽
올리브 오일 1큰술
취향에 따라 파프리카를 추가할 수 있습니다.
병아리콩을 삶아주세요. 읽는 방법
모든 재료를 준비하고 믹서기에 넣습니다. 부드럽고 반죽이 될 때까지 퓌레.
병아리콩이 없으면 이 레시피를 사용하여 콩이나 완두콩으로 후무스를 만들 수 있습니다. 그들은 영양가에서만 다를 것입니다.
샌드위치, 야채와 고기, 그리고 더 많은 요리에 추가할 수 있습니다.
후무스를 얼 수 있습니까?
네, 뚜껑이 있는 용기에 담아 냉동할 수 있습니다. 한 달 이상 냉장고에 보관할 수 없습니다. 그러면 맛이 없을 수 밖에 없습니다.
임신 중에 후무스가 가능합니까?
금기 사항과 구성 성분에 대한 알레르기가 없으면 임신 중에 먹을 수 있습니다. 그것은 여성의 신체와 태아의 발달에 유익한 영향을 미치는 다양한 영양소를 함유하고 있습니다.
모유 수유 중에 후무스를 먹을 수 있습니까?
그것은 아이의 나이에 달려 있습니다. 출생 후 첫 달에는 가스 형성에 기여하고 아기에게 복통을 유발할 수 있으므로 버려야합니다.
후무스를 뜨겁게 또는 차갑게 먹는 방법
뜨겁게도 차갑게도 먹을 수 있다.
체중 감량을 위한 후무스
얼마 전까지만 해도 많은 사람들이 그런 요리에 대해 들어본 적이 없고 후무스가 무엇인지도 몰랐습니다. 오늘날 점점 더 많은 사람들이 지속적으로 메뉴에 포함시키기 시작했습니다. 그는 체중 감량을 원하는 사람들을 무시하지 않았습니다. 영양학자들은 이것을 완벽한 체중 감량 식품이라고 부릅니다.
전 세계 수백만 명의 사람들에게 영향을 미치는 비만과의 싸움의 결과로, 식이 제품으로서의 후머스는 과학자들에 의해 잘 연구되었습니다.
전반적인 지방 감소에도 불구하고 많은 유익한 지방산을 함유하고 있으며 섬유질, 단백질, 비타민 및 미네랄이 풍부합니다.
연구에 따르면 이 요리를 정기적으로 섭취하는 사람들은 8% 더 날씬합니다. 마른 숫자처럼 보이지만 과체중 사람들에게 얼마나 의미가 있습니까?
물론 다이어트 중이신 분들은 섭취를 제한하셔야 합니다. 1인분은 후무스 2테이블스푼으로 구성되어 있습니다.
세상에는 다양한 맛있는 요리가 있습니다. 후무스도 그 중 하나입니다. 적절한 영양 섭취의 이점은 매우 중요합니다. 그러나 잠재적인 피해도 잊어서는 안됩니다.
병아리콩 후무스는 두껍고 부드러운 페이스트 형태로 인기 있는 동양 간식입니다. 빵에 발라 먹거나 메인 코스의 샐러드 소스나 드레싱으로 사용할 수 있습니다. 나는 이미 당신에게 간략하게 말했다,. 이제 집에서 후무스를 만드는 자세한 레시피를 사진과 동영상으로 보여드리기로 했습니다.
재료
마른 병아리콩 – 2컵.
반 작은 레몬에서 갓 짜낸 레몬 주스.
Tahini 참깨 페이스트 – 약 5 큰 술. 동영상 레시피 보기,.
식물성 기름 – 참깨, 올리브 또는 기타 – 몇 스푼.
향신료 – 원하는대로. 예를 들어, 뜨거운 고추, 커민, 고수풀, 파프리카. 나는 커피 그라인더에서 전체 커민과 고수를 갈아줍니다.
첨가물 선택 사항 – 마늘 몇 쪽, 구운 가지 또는 호박 펄프, 시금치 등
맛에 소금.
물.
집에서 후무스 만드는 법
병아리콩을 실온의 물로 채웁니다. 몇 시간 또는 밤새 담가 두십시오. 담근 병아리콩에서 물을 빼내고 헹구고 냄비에 새 깨끗한 물(차가운)을 채웁니다.
우리는 냄비를 불에 올려 놓고 물을 끓입니다. 병아리콩을 중불에서 약 30분 동안 요리합니다. 소금을하지 마십시오! 병아리콩을 조기에 소금에 절이면 딱딱해집니다. 소금은 요리가 끝날 때, 요리가 끝나기 약 10분 전에 넣어야 합니다. 나는 종종 여러 사이트에서 한 시간 이상 병아리콩을 요리하고 요리할 때 소다수를 추가하라는 권장 사항을 봅니다. 나는 대부분의 요리법이 그렇게 오래 끓일 필요가 없다고 생각합니다. 불린 후 잘 부은 병아리콩은 생으로도 먹을 수 있습니다. 그리고 30분의 요리는 그것을 부드럽게 하기에 충분합니다.
완성된 병아리콩을 소쿠리에 넣어 물을 빼냅니다. 그러나 물을 완전히 붓지 마십시오. 후무스를 만들 때도 필요합니다.
병아리 콩에 참깨 페이스트와 레몬 주스를 첨가하십시오. 레몬 주스로 과용하지 마십시오. 후무스는 신맛이 나지 않아야 합니다. 여기에 레몬 주스는 참깨 페이스트를 설정합니다. 확실하지 않으면 주스를 더 적게 넣는 것이 좋습니다.
이제 식물성 기름을 넣으십시오. 많이 필요하지 않습니다. 참기름에 이미 기름이 들어 있습니다. 믹서기로 병아리콩을 갈아주세요. 가루내기가 어려워지면 삶은 병아리콩에 물을 조금 넣어준다. 그리고 우리는 계속 갈고 있습니다.
병아리콩이 으깬 감자로 변하면 소금을 넣어 맛과 향을 더하세요. 이 경우 후무스에 매운 고추, 간 파프리카, 커민, 후추 약간을 추가했습니다.
향신료와 기타 첨가물에 따라 후머스는 다양한 맛과 다양한 색조를 띠게 됩니다. 예를 들어 구운 호박이 든 후무스는 더 밝아지고 주황색이 됩니다. 시금치를 넣으면 후무스가 녹색이 됩니다.
병아리콩이 요리된 약간의 물과 원하는 경우 약간의 기름을 후무스에 다시 추가합니다. 후무스가 조각 없이 균질해질 때까지 블렌더로 치십시오. 제조된 후무스는 일반적으로 완전히 균일하고 매끄럽습니다. 집에서는 이러한 이상적인 일관성을 달성하기 어렵고 필요하지 않습니다.
후무스는 빵에 바르거나 납작한 케이크로 퍼 올릴 수 있을 만큼 충분히 두꺼워야 합니다.
따뜻하게 또는 차갑게 기성품 후무스를 제공하십시오. 어쨌든 맛있습니다. 전통적으로 후무스는 크고 평평한 접시에 링 모양으로 제공됩니다.
이렇게하려면 후 머스를 패스트리 백에 넣고 접시에 짜야합니다. 짤주머니가 없다면 일반 비닐봉지를 사용하세요. 후무스를 봉지에 담고 봉지의 한쪽 모서리를 잘라 접시에 짠다.
후무스 링 중간에 참기름이나 올리브유를 약간 붓는다. 후무스는 향신료와 신선한 허브로 장식됩니다. 간 파프리카와 파슬리로 장식했습니다.
신선한 야채와 일종의 플랫브레드(예: 피타 또는 차파티)와 함께 제공하십시오. 후무스 또는 이와 유사한 것으로 요리할 수도 있습니다. 예를 들어, 아래 사진에는 옥수수와 통밀가루를 섞어 만든 칩이 있습니다.
후무스는 며칠 동안 냉장고에 보관할 수 있습니다. 우리는 보관을 위해 유리병에 넣습니다. 우리는 맨 위가 아닌 항아리를 채 웁니다. 여유 공간이 있어야합니다. 후무스의 표면을 매끄럽게 하고 얇은 오일 층으로 채우십시오. 이것은 후무스가 위에서 마르지 않도록 하기 위함입니다. 항아리를 뚜껑으로 닫고 냉장고에 넣습니다.
서빙하기 전에 항아리에 후머스와 버터를 저어줘야 합니다.
Healthy Table-끝이 없는 훔무스의 세계
요즘 훔무스(또는 후무스Hummus)를 이용한 요리들이 늘어나고 있다. 훔무스는 ‘병아리콩’이라는 뜻의 중동 언어인데, 우리가 음식점이나 집에서 먹는 훔무스의 원래 이름은 ‘훔무스 비 타히나’ 즉, 병아리콩과 타히니소스이다. 이것은 야채에 버무려 먹는데 주로 사용하지만, 어떤 재료를 사용하느냐에 따라 빵, 나초, 심지어 국수나 밥을 비빌 때 섞어도 맛있다.훔무스 비 타히나(이하 훔무스)에서 제일 중요한 재료는 역시 병아리콩이다. 병아리콩 원산지는 이집트이다. 재배가 시작된 것은 지금부터 거의 1만 년 전인 기원전 7500년 경으로 추정하고 있다. 이쯤 되면 인류 최초의 재배 콩 반열에 오르는데 문제 없다. 이 노란 색깔의 불규칙 타원형 콩의 기본 맛은 달달함이다. 삶아서 먹어보면 마치 밤을 씹는 느낌인데, 오래 씹을수록 그 맛이 더욱 좋아진다. 과학자들은 병아리콩에 항산화물질과 식이섬유가 엄청 많이 들어가 있다는 사실을 밝혀냈다. 노화를 늦추고 소화기능을 촉진시켜준다는 뜻이다.구체적으로 살펴보면, 100g당 칼슘 함유량이 약 100mg으로 우유와 비슷한 수준이고, 비타민C는 4mg, 철분 6.2mg이 포함되어 있어서 면역력을 키워주고 빈혈을 예방해 준다. 또한 마그네슘 115mg, 나트륨 24mg 등 미네랄 성분의 함량이 높고, 아연도 포함되어 있어서 혈중 콜레스테롤 수치를 낮춰주는 데에도 도움을 준다. 최근 한국에서 훔무스 요리가 급증하게 된 결정적 계기는 병아리콩이 ‘고단저칼(고단백질 저칼로리)’이라는 사실이 전해지면서다. 채식 식당에서 특히 많이 쓰이는 이유 또한 식물성 단백질로 영양의 균형을 맞추려는 사람들에게 인기가 높기 때문이다.조리법도 비교적 간단하다. 식초 물에 깨끗이 씻은 병아리콩을 6시간 이상 불렸다 찬 물에 푹 삶는다. 이것을 절구나 믹서기로 으깬 뒤 올리브오일과 향신료를 넣어 섞어주면 끝이다. 훔무스의 맛을 살리기 위해서는 올리브오일의 양과 향신료의 종류가 중요하다. 소금과 후추는 기본적으로 넣어주는 게 좋다. 영양을 높이기 위해서는 소금은 꼭 토판 천일염(장판이나 플라스틱이 아닌, 흙으로 조성한 염전 바닥에서 만든 천일염)이나 히말라얀 핑크솔트 등 자연에서 만든 소금을 사용할 것을 권한다. 향신료 선택도 매우 중요하다. 면역력을 높이고 체내 염증을 없애고 싶다면 큐민 가루를 넣어주면 좋다. 주요 혼합물로는 타히니소스, 레몬주스, 마늘 등이 있다. 모두 중동 식재료들이다. 타히니소스는 참깨 페이스트(엷은 반죽)로 중동은 물론 지중해 지역, 아프리카에서 즐겨 먹는 양념으로 원료는 참깨와 올리브오일이다. 참깨는 주로 볶아서 사용하는데, 건강을 생각한다면 살짝만 볶아주는 게 좋다.향신료는 한 가지만 넣어주면 된다. 앞에서 큐민을 거론했지만, 큐민 외에도 여러 가지 향신료가 있다. 단, 훔무스는 부드럽게 먹는 게 특징인 만큼 너무 매운 향신료를 넣는 것은 권하지 않는다. 겨자, 들깨, 사프란, 계피, 생강, 팔각, 산초, 정향 등 시중에서 쉽게 구할 수 있는 향신료 한가지를 고르면 무난하다. 쉽게 어울리지 않을 것 같지만, 고수를 넣어 먹는 사람들도 적지 않다. 이 혼합물을 믹서 등에 넣고 여기에 오일과 함께 천천히 갈아주면 훔무스 완성! 완성된 훔무스를 먹어보고 입맛에 맞춰 추가 양념을 해도 무관하다. 마지막으로 고수 또는 루꼴라, 파슬리 가루 등으로 장식하면 된다.이렇게 만든 훔무스는 어떤 음식과 함께 먹는 게 좋을까? 개인적으로는 훔무스와 함께 먹지 못할 음식은 없다고 생각한다. 가장 흔한 메뉴는 물론 샐러드이다. 각종 야채에 훔무스를 넣어 버무려 먹는 것이다. 여기에 닭가슴살, 베이컨, 돼지목살 등을 데치거나 구워 함께 올려 먹기도 한다. 고기를 첨가할 경우 향신료로 육두구, 큐민, 월계수잎, 로즈마리 등을 사용하면 고기의 잡내를 제거하고 음식의 맛을 올려주는 데 도움이 될 것이다. 잼을 대신해 빵에 발라먹는 것도 좋다.훔무스를 오리지널 방식으로 만들 경우 향기는 독특하지만 당분은 거의 없기 때문에 독특한 맛을 즐길 수 있다. 가벼운 술안주로도 활용되고 있다. 훔무스를 나초나 크래커에 발라 먹는 게 그것이다. 훔무스 마니아 가운데에는 커리나 칠리 등 매운 향신료를 넣어 비빔국수에 활용하기도 하고 심지어 밥을 비벼먹기도 한다. 훔무스의 세계는 끝이 없다.[글 소요유(프리랜서) 사진 픽사베이 참조 두산백과][본 기사는 매일경제 Citylife 제699호 (19.10.15) 기사입니다][ⓒ 매일경제 & mk.co.kr, 무단전재 및 재배포 금지]
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