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- 볼에 녹인 무염버터와 백설탕, 황설탕을 넣고 충분히 섞어주세요.
- 달걀과 소금, 바닐라익스트랙을 넣고 뽀얗게 될 때까지 섞어주세요.
- 중력분과 베이킹소다를 체에 내려서 넣고, 주걱으로 가루가 약간 보일 정도만 섞어주세요.
- 초코칩을 넣고 잘 섞어주세요.
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무염버터 – https://link.coupang.com/a/m6Xpl
황설탕 – https://link.coupang.com/a/m6XwA
흑설탕 – https://link.coupang.com/a/m6XWy
박력분 – https://link.coupang.com/a/mpz4z
베이킹파우더 – https://link.coupang.com/a/m6XLf
다크 커버춰 초콜릿 – https://link.coupang.com/a/m6XJ9
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안녕하세요:) 호야입니다
최근 너무 제빵만 보여드린 거 같아서 오랜만에 맛있는 쿠키를 하나 가져왔어요 ㅎㅎ
예전에 보여드린 쿠키 레시피는 크림 법으로 만드는 레시피였는데
오늘 보여드리는 쿠키는 버터를 녹여서 섞어주기만 하면 되는 초간단 레시피에요
버터를 녹이는 레시피와 버터를 크림화 시키는 레시피는 완성품의 식감의 차의인데
버터를 녹여서 만드는 방법이 더 밀도가 높아서 식감도 더 쫀득쫀득하고 퍼짐성이 좋아요
크림 법은 버터를 녹이는 레시피보다 어느 정도 공기 포집이 되기 때문에 좀 더 바삭한 느낌과
부드러운 식감이 포인트라고 보시면 됩니다.
쿠키는 조금만 틀어져도 전혀 다른 제품이 만들어지기 때문에
많은 분들이 어려워하시는 품목 중 하나라고 생각해요
저의 영상에 완벽하게 만드는 방법을 차곡차곡 담아 놓았으니
저와 같이 차근차근 만드신다면 꼭~! 성공하실 거예요
항상 시청해 주셔서 너무 감사합니다.
저는 다음에 더 맛있는 영상으로 찾아뵙겠습니다.
●쫀득한 초코칩 쿠키 10개 분량
무염버터 115g
갈색설탕 80g (일반설탕으로 대체 가능)
흑설탕 145g (마스코바도, 쿠키 설탕량 전체를 황설탕으로 바꾸면 대체가능)
소금 1g
계란 55g
바닐라 익스 트랙 3g (생략가능)
박력분 214g
베이킹파우더 2g
다크 커버춰 초콜릿 200g(초코칩은 바삭바삭 씹는 느낌이 더 강하고 다크 커버추어는 초코칩보다 입안에서 녹는 맛이 더 좋아요)
★토핑
초코칩 소량 (토핑용)
★만드는 법
☆사전 준비
오븐은 약 200도로 충분하게 예열해 주세요
계란은 사용하기 전에 실온에 꺼내두어 냉기를 빼고 사용해 주세요
1. 무염버터를 전자레인지로 55~60도 사이로 녹여주세요~!
※너무 뜨거우면 완성된 반죽의 온도가 높아서 초콜릿이 녹고 설탕도 많이 녹아서 퍼짐성이 불규칙적으로 변해요
2. 녹인 버터에 황설탕, 흑설탕, 소금, 바닐라 익스 트랙을 넣고 설탕이 버터에 젖을 정도만 가볍게 섞어주세요
※이 과정에서 너무 많이 저으면 설탕이 녹아서 쿠키가 많이 퍼질 수 있어요
3. 실온에 두어 미지근한 계란을 넣고 뭉치지 않을 정도만 가볍게 섞어주세요
4. 박력분, 베이킹파우더를 체 쳐 넣고 주걱으로 가루가 안 보일 때까지 섞어주세요
※반죽이 잘 섞이면 주걱에 잘 달라붙지 않는 게 정상이에요
5. 다크 커버춰 초콜릿을 넣고 잘 섞어주고 비닐봉지에 담아 얇게 눌러 펴주고 냉장고에 1시간 정도 휴지시켜주세요
6. 약 80g 씩 분할하여 동그랗게 성형 후 오븐 팬에 충분한 간격을 두고 패닝해주세요
※우녹스 팬 기준 10개가 최대 패닝 양이에요
7. 평평한 컵으로 쿠키를 살짝 눌러주고 초코칩을 올려 우녹스 기준 180도 12분간 구워주세요
완성된 쿠키는 팬 채로 약 30분간 충분하게 식혀주고 옮겨주셔야 망가지지 않아요
쿠키가 식으면 포장하여 실온에 약 3~4일 정도 두고 드실 수 있고
냉장고에 보관하시면 약 2주 더 오래 두고 드실 분들은 냉동실에 보관하시면 한 달 이상 보관하실 수 있어요
이 영상의 무단 도용 및 2차 편집 재업로드를 금지합니다.
Prevent unauthorized theft of this video and reloading of secondary edits.
#초코쿠키 #쿠키만들기 #아메리칸쿠키
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Date Published: 7/27/2021
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주제에 대한 기사 평가 쫀득한 초코칩쿠키 만들기
- Author: 호야 HOYA
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- Date Published: 2020. 7. 23.
- Video Url link: https://www.youtube.com/watch?v=00hLM-CftNg
쫀득한 아메리칸 초코칩 쿠키 만들기(+영상)｜효썸
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쫀득한 초코칩 쿠키
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쫀득쫀득 초코칩 쿠키 만들기_ 츄이 퍼지한 초코칩 쿠키의 비결
버터 녹이기
무염버터 112g 계량한 후 불에 중불로 올려서 녹여준다. 원래는 녹이기만 하는데 나는 헤이즐넛 버터로 만들어주었다. 거품 크기가 줄어들고 버터색이 맥주색이 되면 불을 끄고 찬물 위에 올려 더 타는 것을 막아준다. 물은 두 번 갈아줬다.
*헤이즐넛 버터: 이걸로 휘낭시에랑 블론디 만들어주는데 버터향이 정말 깊고 쫀득쫀득함을 더해준다
[홈베이킹] 쫀득한 초코칩 쿠키 만들기 (자도르님 레시피)
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버터를 녹여 사용하는 레시피로 공정이 매우 간단하면서
크랙이 자연스럽게 생기는 초코칩 쿠키입니다.
기존의 레시피는 다크커버춰를 사용해 초코가 반죽 안에서 부드럽게 녹는 식감이지만
저는 초코가 묵직하게 씹히는 식감을 위해 초코칩을 섞어 만들었어요.
취향에 맞게 다크커버춰, 초코칩 중에 골라 사용하시면 될 거 같아요.
전 따로 다크커버춰를 구매하진 않고 집에 있는 화이트 커버춰를 사용했는데
충분히 부드럽고 맛있었어요-!
[ 쫀득한 초코칩쿠키 만들기 ]재료 (쿠키 16개 분량)
버터 115g 흰 설탕 80g
머스코바도 120g 계란 55g
중력분 170g 베이킹소다 2g
초코칩 200g( 또는 다크커버춰)
바닐라익스트랙 3g 소금 2g
※ 모든 재료는 차갑지 않게 실온에 두세요.
1. 녹인 버터에 머스코바도, 백설탕, 소금 넣고
버터가 골고루 잘 섞이도록 핸드믹서로 잘 섞어주세요.
2. 계란, 바닐라 익스트랙을 넣고 섞어주세요.
3. 박력분, 베이킹소다를 넣고 가루가 보이지 않을 때까지 섞고
초코칩을 넣어 반죽 마무리해주세요.
4. 반죽을 1시간 이상 냉장 휴지 해주세요.
– 24시간 정도까지 냉장 휴지 가능해요.
5. 휴지 시켜 단단해진 반죽을 5cm 스쿱을 이용해 모양을 잡아주세요.
구워지면서 많이 퍼지는 쿠키라 팬에 간격을 넓게 두고 팬닝 해주세요.
6. 예열된 오븐 170도, 8-10분 정도 구워주세요.
다 굽고 식혀지면서 쿠키의 크랙이 선명해져요.
7. 구워진 쿠키를 팬 위에서 완전히 식혀주세요.
2판으로 나눠 16개의 쿠키가 잘 구워졌어요-!
굽는 시간에 따라 쿠키의 식감이 달라지므로
취향에 맞게 조절해 구워주시면 돼요.
저는 겉과 속 모두 바삭한 식감의 쿠키를 원해서 레시피보다 1-2분 더 구웠어요.
쿠키 안에 초코칩이 아낌없이 듬뿍 담겨있어
초코의 진한 맛을 좋아하는 분들께 완전 추천합니다 : )
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초코칩 쿠키 만들기 – 초간단, 쫀득~~쫀득하게
평소 초코칩 쿠키를 자주 만들어 주위 지인들께 나눔 하는 저는 먹는 건 그다지 좋아하지 않습니다. 이런 저도 가~끔은 달달~한 간식이 생각날 때가 있습니다. 다들 알고 계시지요? 선물은 받는 사람보다 주는 사람이 더더더 행복하다는 사실을요. 이번 쿠키는 요즘 운동을 열심히 하는 기특한 저에게 보상으로 주는 선물합니다. 주로 겉바삭속촉촉 초코칩 쿠키를 만들었는데, 이 레시피는 쫀득~~ 쫀득한 쿠키입니다.
항상 고마운 마음으로 100만 구독자 응원하는 베이킹 유튜버 자도르님에 버터를 중탕에서 녹여 만드는 초간단 초코칩 쿠키 만들기입니다. 만드는 과정뿐 아니라 어떤 재료를 어떤 상황에 왜 쓰는지 등등 세세한 설명을 곁들어 저 같은 초보자도 잘 따라 할 수 있게 배려하는 자도르님은 날개 없는 천사입니다.
오늘은 홈 트레이닝 시간이 덜 힘듭니다. 열심히 운동 후에 쫀득한 초코칩 쿠키와 환상의 짝꿍인 우유가 기다리고 있으니까요. 칼로리 걱정 살포시 내려놓습니다. 그래서 운동를 열심히 한 후에 보상으로 먹습니다.
초코칩쿠키
< 재료 >
버터 115g, 백설탕 60g (80g), 황설탕 100g (120g), 계란 55g, 중력분 170g, 베이킹소다 2g, 다크커버춰 또는 초코칩 165g (200g), 호두 35g, 바닐라 익스트랙 3g, 소금 2g
– ( ) 안에 표기된 게 원 레시피입니다. 원 레시피대로 만들어야 이쁜 크랙이 생긴 초코칩 쿠키를 만납니다.
저는 레시피대로 만들었을 때 너무 달다는 댓글들이 많아 이쁜 크랙은 과감히 포기합니다. 설탕 양을 줄이고, 다크커버춰 & 초코칩 양도 줄인 후 호두를 추가해서 단 맛을 최대한 줄입니다.
< 만드는 순서 >
① 버터 115g을 중탕에서 녹입니다.
② 버터가 녹는 동안 다크커버춰는 반으로 이등분하고 호두 또한 너무 크지 않게 썰어 줍니다.
다크 커버춰 반으로 썰기 호두 썰기
③ 중탕으로 녹인 버터에 흰 설탕 60g, 황설탕 100g, 소금 2g을 넣고 섞어 줍니다.
황설탕 대신 마스코바도를 넣어 주면 더 맛나다는데~ 저는 안타깝게도 가지고 있지 않으니 패스~
너무 대충 대충 섞으면 쿠키를 굽는 과정에서 심하게 퍼지니 고추장 같은 페이스트 질감이 날 때까지 잘 섞어 줘야 모양까지 완벽한 초코칩 쿠키 만들기입니다.
녹인 버터 + 흰 설탕 60g 황설탕 100g 넣고 소금 2g 넣고 고추장 질감이 날때까지
④ 설탕과 잘 섞은 버터에 계란 55g, 바닐라 익스트랙 3g을 넣고 완전히 섞일 정도로만 가볍게 섞습니다.
계란 55g + 바닐라 익스트랙 3g 넣고 가볍게 섞어 줍니다.
⑤ 중력분 170g, 베이킹소다 2g을 채 쳐 넣고, 날가루가 보이지 않을 때 까지만 가볍게 섞어 줍니다.
중력분 170g 베이킹소당 2g 체친 후 섞어 줍니다.
⑥ 다크커버춰 & 초코칩 165g, 호두 35g을 넣고 가볍게 슥슥~ 섞어 줍니다.
다크커버춰 + 초코칩 165g 넣고 호두 35g 넣고 섞어 줍니다.
⑦ 랩이나 덮개를 덮어 냉장고에서 1시간 이상 휴지 합니다. 24시간까지 휴지 가능합니다.
저는 딸이 선물해준 비즈 왁스 랩을 사용해 덮어주고, 냉장고에서 3시간을 휴지 합니다. 한 번 쓰고 버리는 일회용품 사용을 최대한 자제하도록 하며 친환경 초코칩 쿠키 만들기를 합니다.
덮개를 씌운 후 냉장고에서 휴지
⑧ 오븐을 190도에서 20~30분 충분히 예열합니다.
냉장고에서 1시간 이상 휴지 시킨 쿠키 반죽을 50g씩 분할하니 총 14개 나와 저희 집 가정용 소형 오븐으로 두 번에 나눠 굽습니다. 쿠키가 구워지며 자연스럽게 퍼지므로 오븐 팬에 적당한 간격을 두고 팬닝 하도록 합니다.
예열된 오븐 180도에서 8~10분 구워 줍니다.
50g씩 분할 오븐 팬에 배열 오븐 예열
오븐 문을 열면 급격하게 열이 떨어지는 가정용 소형 오븐이라 자갈을 깔아서 사용하니 급격한 오븐 온도에 변화를 잡아주는데 도움이 됩니다. 베이킹 유튜버 앙코님께 배운 꿀팁 중 꿀팁으로 집 가까운 곳에 있는 개천가에서 주워 와 깨끗이 세척 후 사용했으니 홈 베이킹 좋아하는 이웃님들 참고하여 도움이 됩니다.
쿠키가 잘~ 예쁘게 퍼지며 구워집니다.
쿠키 퍼지는 중
구워진 쿠키에서 눈 씻고 찾아도 크랙을 찾아보기 힘들어 당황스러우신가요? 쿠키가 식으면서 자연스럽게 크랙이 생기니 인내심을 가지고 기다립니다.
잘 구워진 쿠키
봉긋하게 솟아있던 쿠키가 꺼지기는 하는데 크랙은 생기지 않습니다. 설탕을 줄인 대가입니다. 그래도 내가 원하던 쫀득~ 쫀득한 식감은 성공입니다.
꺼지면서 쫀득해지는 중
⑨ 초코칩 쿠키 만들기 완성입니다. 맛나게 먹습니다.
1주일 안에 먹을 양만 남긴 후, 나머지는 지퍼팩에 담아 냉동 보관합니다.
쿠키 & 우유는 사랑입니다.
요즘 매일 하려고 노력 중인 여자 힙업 운동에 끝판왕 힙 으뜸 & 대니 조 님의 콜라보 영상으로 홈트레이닝 후에 먹는 초코칩 쿠키, 꿀! 맛!입니다. 초코칩 쿠키에는 내 사랑 아메리카노보다도 담백한 우유가 더 찰떡궁합입니다.
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