주니어스 치즈 케이크 | 뉴욕 제과학교에서 배운 비밀 레시피 L간단한 재료로 만드는 최고의 치즈케이크L No생크림,사워크림 빠른 답변

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안녕하세요 자도르입니다 🙂
한국은 오늘 추석이지요? 여러분 명절 연휴 즐겁게 보내고 계신가요?
저는 여기 휴일이 아니라 그런지 추석 느낌이 전혀 들지 않네요. ㅠ_ㅠ
이럴 때면 한국에 있는 가족과 친구들이 그립더라구요.
오늘 레시피는 전부터 제가 영상에서 잠깐씩 이야기 했었던 치즈케이크 인데요.
지금 다니고 있는 뉴욕 베이킹 학교에서 만들었었던 레시피 입니다.
하루에 4가지 치즈케이크를 만들어서 조금씩 맛봤는데,
재료도 가장 적게 들어간 이 레시피가 제일 맛있어서 놀랐던 기억이 있어요.
만든 당일보다 냉장고에 며칠 쟁여두고 먹으면 더 맛있는 케이크 입니다.
얼려두셨다가 한조각씩 꺼내 드셔도 좋구요!
구하기 어렵고 한번 구입하면 처치 곤란한
사워크림이나 생크림이 들어가지 않아서 더 좋은 것 같아요.
예전에 올렸던 뉴욕치즈케이크와 비교하자면,
이 케이크가 사워크림과 생크림이 들어가지 않아 더 꾸덕하고 진한 식감이니 참고해 주세요:)

* 사용한 제품 (아래 링크를 통해 구매하시면 저에게 소정의 수수료가 지급됩니다.)
– 크림치즈 : 필라델피아
(수정) 크림치즈를 새로 구입하실 경우 1.36kg짜리 필라델피아가 제가 사용한 것과 같은 맛이고요, 2kg짜리와 200g짜리는 같은 필라델피아라도 호주산인데 맛이 좀 떨어져요. 크림치즈 브랜드는 취향에 따라 호불호가 갈릴 수 있으니 원하시는 경우 다른 브랜드를 사용하셔도 됩니다.)
– 실리콘 주걱(대) : 경훈공업사(https://coupa.ng/bFLaSc)
– 실리콘 주걱(소) : https://coupa.ng/b7D0L1
– 원형틀 : https://coupa.ng/b7D0qp
– 민자칼 : https://coupa.ng/b7D1Ik
– 토치 : https://coupa.ng/b7F1zS
– 오븐 : 우녹스 XTF135 (단종되었어요)

▶재료 (원형틀(지름 15cm) 1개 분량)
[바닥지]통밀쿠키 60g,
무염버터 25g,
설탕 5g
1) 통밀 쿠키를 부수고 설탕과 잘 섞어주세요.
2) 녹인 버터와 잘 섞은 뒤 바닥에 꾹꾹 눌러 깔아 주세요.
3) 치즈케이크 반죽을 만들 동안 냉동실에 잠시 두세요.
[치즈케이크 반죽]크림치즈 385g,
설탕 90g,
계란 82g,
레몬즙 4g,
바닐라 익스트랙 3g
1) 실온에 둔 부드러운 크림치즈를 덩어리 없이 잘 풀어 주세요.
2) 설탕을 넣고 주걱으로 눌러가면서 설탕이 녹을 때까지 잘 섞어주세요.
3) 실온의 계란을 넣고 섞어주세요.
6) 레몬즙, 바닐라 익스트랙을 넣고 섞어 주세요.
7) 완성된 반죽을 굳힌 바닥지 위에 부어 주세요.
8) 중탕으로 150도에서 50분 구워 주세요. (우녹스 컨벡션 오븐 기준)
* 오븐은 미리 충분히 예열하세요. 컨벡션 오븐 아닌 일반 가정용 오븐은 160도 정도에서 구우시면 됩니다.
* 다 구워진 치즈케이크는 냉장고에서 6시간 이상 틀 채로 굳힌 후 틀에서 분리하세요. (분리형 틀)
* 분리형 틀이 아닌 일체형 틀 사용시 냉동실에서 꽁꽁 얼린 후 분리해 주셔야 뒤집을 때 윗부분이 뜯겨지지 않아요.
*보관 : 락앤락 등에 잘 밀폐해서 5일 정도 냉장보관 가능합니다. 더 오래 두고 먹으려면 냉동 보관해 주세요. (냉동시 1달 정도 보관 가능)

[틀 크기가 달라질 때 레시피 계산]: 영상에서는 지름 15cm의 원형 1호틀을 사용했습니다.
원형 1호틀(지름 15cm) → 미니틀 (지름 12cm) : 모든 재료를 0.6 배
원형 1호틀(지름 15cm) → 2호틀 (지름 18cm) : 모든 재료를 1.5 배
원형 1호틀(지름 15cm) → 3호틀 (지름 21cm) : 모든 재료를 2 배
틀이 작아지면 굽는 시간을 줄이고, 커지면 굽는 시간을 늘려주세요.
그 밖에 다른 모양의 틀로 변형하고 싶을 때 계산 하는 원리
https://blog.naver.com/innocenteun/221404603492

instagram :https://www.instagram.com/jadore________
blog : https://blog.naver.com/innocenteun
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레시피 사용시 출처를 밝혀주세요.
영상의 2차 편집 및 재 업로드를 금지합니다.
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#주니어스치즈케이크 hashtag on Instagram • Photos and Videos

1231 Posts – See Instagram photos and veos from ‘주니어스치즈케이크’ hashtag.

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Source: www.instagram.com

Date Published: 3/7/2022

주니어스치즈케이크, 서울 – 레스토랑 리뷰 – 트립어드바이저

아직 주니어스치즈케이크, 대한민국의 음식 및 서비스, 가격 또는 분위기에 대한 평가가 충분하지 않습니다. 첫 번째 리뷰를 작성해 주세요!

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Source: www.tripadvisor.co.kr

Date Published: 2/10/2022

주니어스 치즈케이크 – 특가프로 위메프로

매진되었습니다. 뉴욕케이크의 진한맛! 주니어스 치즈케이크 6인치 set 무료배송!!

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Source: www.wemakeprice.com

Date Published: 3/25/2022

주니어스 치즈케이크는 어디에? – Foodly

모든 케이크는 뉴저지 벌링턴에 있는 베이커리에서 직접 만들어집니다. 저희 베이커리는 최고 수준의 안전과 청결을 유지합니다. 주니어스 치즈케이크 …

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Source: foodly.tn

Date Published: 8/2/2021

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주제에 대한 기사 평가 주니어스 치즈 케이크

Author: J’adore자도르
Views: 조회수 290,042회
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Date Published: 2021. 9. 20.
Video Url link: https://www.youtube.com/watch?v=4eevdQ5fO0w

뉴욕 여행 :: 오바마 치즈 케익으로 유명한 주니어스 Junior’s 에서 브런치와 함께 즐긴 뉴욕 치즈 케익

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뉴욕 여행 :: 오바마 치즈 케익으로 유명한 주니어스 Junior’s 에서 브런치와 함께 즐긴 뉴욕 치즈 케익

사실 이곳엔 치즈케익을 먹으러 간게 아니라 브런치를 먹으러 간거였다. MoMA에서 관람을 마치고 되도록 가까운 곳에서 브런치를 즐길만한 곳이 어디 있을까 고민했지만 도저히 긴 시간 대기하지 않고서는 들어가볼 만한 맛집을 찾기가 힘들었던 거다.

고민고민하다가 선택한 이곳은 오바마가 사랑한 치즈케익으로 유명한 Junior’s 라는 곳이다.

본점은 브루클린에 있는데 맨해튼에도 두군데 지점이 있는 것 같고 미동부 곳곳에 지점을 발견할 수 있다. 점심 시간이라기엔 조금 이른가? 싶은 시간에 갔는데 역시 내부는 꽉 차서 20분 정도 대기한 후 입장 할 수 있었다.

대기하면서 찍은 사진들. 치즈케익이 워낙 유명한 곳이라 입구에는 치즈케익을 포장해 갈 수 있는 매대가 따로 마련되어 있다. 치즈케익을 포장해 갈 생각이라면 굳이 긴 줄을 기다릴 필요가 없다.

내가 주문한 음료는 Bottomless Fountain Sodas – Pink Lemonade ($3.25). 주문과 동시에 음료는 아주 빠르게 나왔다. 미술관을 돌고 나온 후라 힘들고 갈증도 났는데 벌컥벌컥 마셨다.

붉은 톤의 무척이나 미국적인 인테리어의 내부는 말 그대로 사람들로 가득했다. 시끌벅적.

주문한 음식 중 애피타이저인 Fried Calamari ($15.95)가 먼저 등장.

먹기 전 건배샷!

칼라마리는 맛있었다. 어딜 가나 입이 궁금할 때면 항상 주문하는 메뉴이기도 하고, 늘 그리 크게 실망할 일 없는 메뉴이기도 하지만, 이곳 칼라마리도 맛있는 오징어 튀김, 딱 그 정도의 맛.

이곳으로 밥을 먹으러 오게 될줄은 모르고 브런치를 먹게 되면 꼭 팬케익을 먹어야지! 생각했는데 이곳엔 불행히도 일반적인 팬케익이 없었다. 아쉬운 마음에 주문한 Single Potato Pancake ($6.50)과 샐러드 하나는 있어야지? 생각하고 주문한 BBQ Chicken Salad ($18.95). 그리고 마지막으로는 유명하다는 스테이크 버거 하나. Swiss Steakburger ($16.95).

감자 팬케익은 솔직히 그냥 그랬는데 비비큐 치킨 샐러드는 기대 이상으로 맛있었다. 스테이크 버거는 나누어 먹기가 좀 힘들어서 맛만 보는 수준으로 먹기는 했는데, 스테이크 버거라는 메뉴 이름에 걸맞게 두툼하고 아주 맛있는 패티가 인상적이었다. 미국 수제 햄버거 집에서 먹는 그런 전형적인 미국 햄버거 맛이었다.

메인 메뉴라고 할만한건 스테이크버거 밖에는 없는거니까, 부족하면 더 주문해야지 생각했는데 이 정도로도 정말 너무너무 배가 불러서 처음부터 먹고자 했던 치즈케익을 먹을 수 있으려나 의심스러웠을 정도.

하지만 이곳에 왔는데 치즈케익을 먹어보지 않고 밥만 먹고 갈 순 없는 일!

식사 내내 아주 친절했던 서버가, 우리가 식사를 마쳐가는 걸 보고 다가와서는, 너희 다 먹었어? 너무 배불러서 치즈 케익은 먹을 수 있겠어? 라며 말을 걸길래, 당연히 먹을 수 있지! 라고 대답하고는 오리지널 치즈 케익 한 조각을 주문했다.

Our Famous No.1 Original Cheesecake ($7.95) 이다. 서버는 아주 세심하게 방향을 맞추어서 포크도 이렇게 세개 각도를 맞추어 놓고 갔다. 내가 사진을 찍으려고 케익 각도를 살짝 틀었는데, 테이블을 마저 치우려고 다시 와서는 치즈 케익 각도가 바뀐 것을 보고는 다시 양손으로 아주 세심하게 본인이 원하는 각도로 다시 접시를 맞춘 후 돌아갔다. 윗 사진이 내가 살짝 각도를 틀었을 때고, 아래 사진이 서버가 다시 각도를 틀어주었을 때 사진. 뭔가 장인정신이 빛나서 재밌었다.

사실 유명하다고는 하지만 치즈케익이 치즈케익이지, 하는 생각을 하면서 먹어서 그랬는지 몰라도 치즈케익은 정말 맛있었다. 아주 치즈로 가득가득 차서 꾸덕하고 느끼한 치즈 케익이 아니라 뭔가 가볍고 산뜻하고 fresh한 느낌의 치즈케익. 지금까지는 먹어보지 못한 맛이었다.

배가 조금만 덜 불렀더라도 다른 종류로 한 조각 더 먹어보는 건데! 괜히 유명한게 아니었다.

이날 이후에 지인이 우리를 방문했던 적이 있었는데 뉴욕에 놀러 간다고 하길래, 이 치즈 케익을 먹어보라고 추천추천했다. 그도 처음엔 치즈케익이 치즈케익이지… 생각했던 모양. 그런데 먹어보고는 너무 맛있다며, 이건 정말 한번쯤 먹어보라고 추천할만 하네! 하더라는!

치즈케익을 먹으러 와서 식사까지 하느라 배보다 배꼽이 더 컸지만, 이래저래 만족스러운 식사, 그리고 디저트였다.

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