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조주기능사 실기 칵테일 레시피 정리 1.위스키 – 네이버 블로그
이번 편은 조주기능사 실기 40가지 칵테일 레시피를 정리 해보려고 합니다. 다소 뜬금없을 수도 있겠지만 제가 요즘 칵테일에 관해 공부 중이거든요.
Source: m.blog.naver.com
Date Published: 5/6/2021
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[칵테일] 성공한 칵테일 레시피 정리 – Memory Refrigerator
현재까지 성공한 칵테일의 레시피와 재료 등의 정리. 기본 레시피의 출처는 http://www.cocktailnara.com 1. 피나 콜라다 (Pina Colada).
Source: slainer.tistory.com
Date Published: 12/4/2022
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칵테일의 레시피를 깨끗이 정리한 인포메이션 그래픽
베이스가 되는 술에, 다른 술 또는 쥬스등을 혼합해 만드는 알코올 음료(칵테일)의 레시피를 정리한 인포메이션 그래픽의 포스터.
Source: kensaku.tistory.com
Date Published: 4/9/2021
View: 772
2022 조주기능사 공식 레시피 & IBA 공식 칵테일 레시피 (pdf파일)
세상의 칵테일 레시피는 참 다양하고 계속 바뀌고 생겨나고 또.. 또 바텐더마다 조금씩 다르게도 한다고 해요. 물론 자신의 기호에 따라 조금 달리한다고 …
Source: pangguinland.tistory.com
Date Published: 10/22/2022
View: 1302
단히님을 위한 칵테일 레시피 정리(초보편) – 트게더
쪼잘쪼잘(자유글) 단히님을 위한 칵테일 레시피 정리(초보편). 빠뿌단레몬맛님 · 1. 깔루아 밀크 : 깔루아(커피맛 리큐르)3:우유5. 달달하면서 술맛이 별로 안느껴지는 …
Source: tgd.kr
Date Published: 3/7/2022
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칵테일 – 나무위키
레시피에 가니쉬로 레몬 필을 넣으라고 적혀 있으면 섬유질 부분 없이 깎아 낸 레몬 껍질을 넣으란 의미이다. 레이디 킬러(Lady Killer): 도수가 높지만 …
Source: namu.wiki
Date Published: 12/28/2021
View: 665
33개의 칵테일 레시피 아이디어
칵테일 레시피, 레시피, 칵테일에 관한 아이디어를 더 확인해 보세요. … 칵테일의 레시피를 깨끗이 정리한 인포메이션 그래픽 :: Idea Factory 바텐더, 쥬스.
Source: www.pinterest.co.kr
Date Published: 11/28/2022
View: 2523
칵테일 레시피 정리 raypee.fr
어머니도 반한 짜장면 맛집 · 홍명 1. 홍명 | 논현/학동. 서울-강남 논현/학동 | 세계음식 중식 · 개화 2. 개화 | 명동. 서울-강북 명동 | 세계음식 중식.
Source: raypee.fr
Date Published: 10/29/2022
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칵테일 레시피 정리계 (@11syj1) / Twitter
칵테일 레시피 정리계 · @11syj1. ·. Jan 6, 2021. 도화 피치트리 1 온즈 트리플섹 20 ml 레몬에이드 20 ml 라임즙 10 ml 오렌지 주스 1 온즈 그레나딘 시럽 2 스푼.
Source: twitter.com
Date Published: 9/10/2022
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주제에 대한 기사 평가 칵테일 레시피 정리
- Author: 술덕후
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- Date Published: 2020. 6. 15.
- Video Url link: https://www.youtube.com/watch?v=qYlzca11Tbc
조주기능사 실기 칵테일 레시피 정리 1.위스키
위스키(Whiskey) 란?
보리를 당화한 뒤 발효, 증류, 숙성시킨 알코올 40도의 술을 말합니다.
*종류: 시바스리갈, 조니워커, 발렌타인, 윈저, 딤플, 임페리얼, 페스포트, 잭다니엘, 짐빔, 커티삭, J&B
<4대 위스키>
1) 스카치 위스키
-영국의 스코틀랜드에서 생산되며 전세계 시장 60%이상 차지한다
– 보리를 원료로 하며 아탄을 이용해서 보리를 건조한다
-단식 증류기를 이용해서 2회 증류한다.
-오크통에서 최소 3년간 숙성한다.
2)아이리쉬 위스키
– 영국의 아일랜드에서 생산되며 부드럽고 가벼운 맛을 가지고 있다.
(대표적인 아이리쉬 위스키에는 존 제임슨(John Jameson))
– 보리에 호밀따위를 첨가해서 사용한다
-곡물을 건조할 때 석탄을 사용한다.
– 단식증류기로 3회 증류한다.
3)아메리칸 위스키
-미국에서 생산되며 대게 켄터키 주의 버번지방에서 생산되기 때문에
아메리칸위스키 = 버번위스키로 생각하면 된다.
-옥수수를 주재료로 향과 맛이 진하다
(대표적인 아메리칸 버번위스키는 짐빔(Jim Beam), 와일드 터키(Wild Turkey), 테네시 위스키)
4)캐나디언 위스키
-캐나다에서 만든 위스키
(대표적인 캐나디언위스키는 크라운로얄, 캐나디언위스키)
Memory Refrigerator :: [칵테일] 성공한 칵테일 레시피 정리
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다이퀴리 (Rum 1.5 oz., Juice of 1/4 Lemon,
Powdered Sugar 1 tsp)
파이어맨스 샤워 (Rum 2 oz., Juice of 2 Lime, Powdered Sugar 1/2 tsp., Grenadine 1 tbsp)
럼 데이지 (Rum 2 oz., Powdered Sugar 1/2 tsp.,
Juice of 1/2 Lemon, Grenadine 1 tsp)
산티아고 칵테일 (Powdered Sugar 1/2 tsp., Rum 1.5 oz.,
Grenadine 1/4 tsp., Juice of 1 Lime)
하바나 칵테일 (Rum 3/4 oz., Pineapple Juice 1.5 oz., Lemon Juice 1/2 tsp)
* 롭슨 칵테일 (Lemon Juice 2 tsp., Grenadine 1.5 tsp.,
Orange Juice 1 tbsp., Rum 1 oz)
* 엘 프레지던트 (White Rum 2 oz., Orange Juice 2/3 oz., Lemon Juice 1 tsp)
* 더비 대커리 (Rum 1.5 oz., Orange Juice 1 oz.,
Lime Juice 1 tbsp., Sugar 1 tsp)
쿠바 리브레 (Juice of 1/2 Lime, Rum 2 oz, Coke)
스카이 다이빙 (White Rum 1/2, Blue Curacao 1/3, Lime Juice 1/6)
코코넛 키스 (Coconut Cream 2oz., Pineapple Juice 2oz., Rum 1oz)
럼 스크류드라이버 (Orange Juice 5 oz., Rum 1.5 oz)
쿠반 스페셜 (Rum 1 oz., Triple Sec 1/2 tsp, Juice of 1/2 Lime, Pineapple Juice 1 tbsp)
브로드웨이 서스트 (Tequila 1/2 oz., Orange Juice 1/4 oz., Lemon Juice 1/4 oz., Sugar 1 tsp)
샤팔라 (Tequila 1.5 oz., Orange Juice 1 tbsp., Lemon Juice 1 tbsp., Triple Sec 1 dash, Grenadine 2 tsp)
프로즌 마다토어 (Tequila 1.5 oz., Pineapple Juice 2 oz., Lime Juice 1 tbsp)
마타도르 (Tequila 30 ml., Pineapple Juice 45 ml., Lime Juice 15 ml.)
엑스 와이 젯 칵테일 (Rum 1 oz., Triple Sec 1/2 oz, Lemon Juice 1 tbsp)
자라나 (Tequila 1.5oz, Pineapple Juice 4oz, Sugar Syrup 2Tsp)
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칵테일의 레시피를 깨끗이 정리한 인포메이션 그래픽
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베이스가 되는 술에, 다른 술 또는 쥬스등을 혼합해 만드는 알코올 음료(칵테일)의 레시피를 정리한 인포메이션 그래픽의 포스터.깨끗한 디자인으로 빠른 이해를 돕는것 같습니다.이번 기회에 직접 칵테일을 만들어 보는건 어떨까요?!
2022 조주기능사 공식 레시피 & IBA 공식 칵테일 레시피 (pdf파일)
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2022 조주기능사 공식 레시피 & IBA 공식 칵테일 레시피 (ver. 2022)🍹
🍹목차🍹
1. IBA와 국내 조주기능사 레시피가 다릅니까?
2. IBA 공식 레시피
3. 조주기능사 공식 레시피 (ver.2022)
1. IBA와 국내 조주기능사 레시피가 다릅니까?
네. 국제 바텐더 협회 IBA (International Bartender Assosiation)의 레시피는 국내 조주기능사와 은근히 많이 다릅니다. 세상의 칵테일 레시피는 참 다양하고 계속 바뀌고 생겨나고 또.. 또 바텐더마다 조금씩 다르게도 한다고 해요. 물론 자신의 기호에 따라 조금 달리한다고 큰일나는 것은 아니지만! 오늘은 공식 레시피를 소개합니다.
취미로 시작해서 혹시 조주기능사 시험을 준비하는 분도 있을 것 같아요. 그렇다면 유튜브에 조주기능사를 꼭 검색해보시길 바랍니다. 꿀팁이 많더군요. 취미로 만들어보다가 저도 언젠가는 도전해볼까 합니다.
그럼 IBA와 국내 조주기능사 레시피가, 비율 정도만 다른 건가요? 아니요. 생각보다 재료부터 조주법까지도 다르더군요.
가령 마이타이 (Mai-tai) 칵테일 레시피를 살펴볼까요?
전혀 다른 칵테일 아닌가요..?ㅎㅎㅎ 개인적으로 이런 생각도 듭니다.
조주기능사 시험 (2022) IBA 조주법 블렌드 쉐이킹 글라스 풋티드 필스너 글래스 더블락 글라스 혹은 하이볼 글라스 가니쉬 파인애플(혹은 오렌지)과 체리 파인애플, 민트 잎, 라임껍질 재료 라이트럼 1 1/4oz,
트리플섹 3/4oz
라임주스 1oz
파인애플주스 1oz
오렌지주스 1oz
그레나딘 1/4oz 자메이칸 다크 럼 1oz,
마르티니크 골드 럼 1oz,
오렌지 큐라소 1/2oz,
오르쟈 시럽 1/2oz,
심플시럽 1/4oz
참고로 가져온 네이버 완성 모습사진과 다르게 시험에서 택하는 글라스는 풋티트 필스너 글라스입니다.
출처 : IBA 공식 홈페이지
조주법부터도 다르고 추천하는 가니쉬와 잔도 달라서 너무나도 다르게 느껴집니다.
흠. 그러면 홈텐더인 나는 무엇을 따라가야하는가?
제가 내린 결론은!!
“내 입맛에 맞는 것” 입니다.
홈텐더 특성상 만드는 사람과 마시는 사람이 거진 같다보니 고객의 취향을 잘 맞출 수 있다는 장점이 있습니다. ㅎㅎ 시험을 준비해본다면 조주기능사 레시피 위주로 보면서 만들면 좋겠지만, 취미라면 IBA 레시피도 비교해보면서 만들어보시는 건 어떨까요!
2. IBA 공식 레시피
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원하는 칵테일을 누르면 설명이 나옵니다. 일부 국내 검색사이트에서도 한글로 번역되어 잘 나오기는 하는데, 20년도 레시피거나 조금 더 예전의 것이 많더라구요. 그래서 확실하게 확인해볼겸 공식사이트를 소개드립니다.
3. 조주기능사 공식 레시피 (ver.2022)
조주기능사 2022년도 버전 공식 레시피, 공개문제, 변경내용을 확인하는 곳입니다.
공개문제 자료실 상세 | Q-net
개인적인 취향으로는 조주기능사 레시피가 마음이 더 갑니다.
하나씩 클리어해보면서 홈텐더의 실력을 키워나가보시길 바랍니다!
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단히님을 위한 칵테일 레시피 정리(초보편)
1. 깔루아 밀크 : 깔루아(커피맛 리큐르)3:우유5
달달하면서 술맛이 별로 안느껴지는 칵테일 커피우유맛이난다고 생각하시면 됩니다.
흔히 작업주라고 불리우는 칵테일
2.블랙러시안 : 깔루아 1 : 보드카 2
술맛이 조금 나면서 소주도수의 2배여서 커피향이 나므로 술마시는 기분과 커피의 향까지 즐길수 있어서 싸게 즐길수 있는 칵테일 술맛이 더원한다면 보드카를 더 커피향을 더 원하신다면 깔루아를더 넣으시면 됩니다.
https://www.youtube.com/watch?v=k-bX7Hvghhg
3.말리부오렌지
말리부1: 오렌지 주스2 또는 크렌베리 주스2 또는 피치트리1
어떻게 조합해도 맛있고 달짝한 맛에 술마시는 기분까지 느끼는 칵테일 깔루아가 우유느낌이라면 이 칵테일은 과일소주 같은 느낌 하지만 과일 소주처렴 향만 나는게 아닌 첫맛이 달짝한데 끝에 살짝 알코올 느낌이 남아있는 칵테일 오렌지 주스를 개인적으로 추천함 말리부 자체도 조금 단데 그냥먹으면 별루
4.잭콕
잭다니엘1:콜라2
흔히 처음 양주 접하면 가장 많이 마시는 칵테일 잭다니엘의 술맛에 끝맛에 달달한 콜라의 맛이 섞이면서 가볍게 마실수 있는 칵테일 다만 잭다이엘의 가격이 꽤 나가고 편의점에서 팔지 않기 때문에 살려면 조금의 각오가 필요하다
https://www.youtube.com/watch?v=0jMNjN1zYyc
5.예거 밤 약 40000원
에거 마이스터1 : 에너지드링크 2~3 취향 껏
클럽에서 달달한 칵테일 음료로 자구파는 칵테일 대학교 mt가면 처음 먹어보는 국룰 칵테일이자 먹다보면 빠저들게 되는데 개인적으로는 건강에 매우 안좋기 때문에 자주 마시기는 추천하지 않음
6.미도리 샤워
미도리(멜론 리큐르)1.5 : 레몬즙 1 : 사이다 2~3
멜론 맛의 달달한 맛에 레몬즙의 상큼한 맛까지 술이 약하다면 이걸로 음료수처럼 마실수 있는 칵테일
https://www.youtube.com/watch?v=kW6pQ0dRqS4
7.진토닉
보통 바에가면 처음으로 시키는 술인데 진이라는 술에 토닉워터를 넣은 것을 말합니다. 시원하고 토닉을 어떤걸 쓰냐 진을 어떤걸 쓰냐에 따라 맛과 향이 가지각색이라서 매우 다양합니다. 참고로 봄베이 사파이어는 절대 처음으로 사지 마시길 진에 실망할수 있습니다. 달게 드시고 싶으시다면 슈웹스를 타서 먹는것도 좋습니다. 추천진은 탱커레이나 고든스를 추천합니다 마트에서 살수있음.!! 진토닉의 다음으로 진피즈나 라모스 진 피즈가 있는데 진토닉을 드셔보시고 찾아보시는 것을 추천
*이 밑으로는 평의점 야매 칵테일입니다. 달달한 칵테일이 많은데 테킬라나 이런건 편하게 구하기 힘들어서 제외했습니다. /흔히 인터넷에서 많이 있는겁니다.
1.밀키스 레몬 에이드
컵에 얼음 -> 밀키스 1: 레몬에이드1 : 소즈는2잔 /보드카는 2잔
2.모구모구 칵테일
모구모구1: 트로피카나1: 소주1/보드카는 반잔
3. 복숭아 자몽에이드
모구모구1:자몽에이드1: 소주1/보트카는 반잔
과일맛과 향이 나서 매우 맛있습니다.
4.레몬 토닉
토닉워터 1: 슈웹스(오랑지나 대체가능) 1: 소주2/보트카1잔 /진 한잔
소토닉에서 슈웹스의 단맛을 추가한 것으로 진토닉을 마시기전에 예비과정 이라고 보면됩니다.
5.메로나소다 칵테일
사이다 잔에 따르고 메로나 한 개를 넣어서 돌리면서 메로나를 녹이면서 거품이 일어나게 해주세요 거기다가 소주2/보드카1잔
메로나가 사이다에서 녹으면서 만들어지는 크리미한 식감이 아주 좋고 라모스진피즈의 느낌을 알게된다 미도리 샤워와 비슷한 맛이라고 하지만 그정도로 고급진 맛은 아니다
매우추천 다만 설거지가 힘들다
6.폴라포 칵테일
폴라포 잘짝 으깨서 넣은다음(적당량 한입크기) 슈웹스 2배정도 넣고 : 소주2잔
포도와 레몬의 벨런스가 잘 잡혀있는 칵테일
7.스크류 소다
스큐류바 1개 사이다 가득 : 소주2잔 /보드카 1잔
메로나 소다보다 맛이 덜하지만 비슷한데 스크류바맛 추천은 그닥..
8.초코녹차라때
녹차라때7:초코우유3 : 소주2잔 /보드카1잔/위스키1잔 (위스키는 편의점에서 파는 조니워커가 그나마 싸다)
생각보다 괜찮은 단맛에 밸런스가 잘잡혀 있는다
9.딸박
딸기우유 1:수박에이드1:소주2잔/보드카한잔
하와이에서 바다보면서 마실꺼 같은 그런맛 열대느낌이 물신 풍겨서 여름에 추천드립니다.
유튜브 영상들은 제조영상을 찾은건데 안달려있는건 너무 긴거 밖에 없어서 못찾은거에요 직접 찍고 싶었지만 ㅠㅠㅠ
참고 하실겸 쇼트로 잠깐 보시면 될꺼 같습니다
33개의 칵테일 레시피 아이디어 | 칵테일 레시피, 레시피, 칵테일
These easy cocktail recipes are guaranteed to take the edge off in just 2 shakes… or stirs, as the case may be.
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