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오목한 팬에 코다리, 물, 고춧가루, 간장, 설탕, 소금, 맛술을 넣고 코다리를 익혀줍니다. 썰어놓은 채소를 넣고 살짝 끓인 후 콩나물을 넣고 뚜껑을 잠깐 덮어 찜을 해줍니다. 녹말물은 농도가 걸쭉하도록 적당히 넣고 살이 부서지지 않도록 고루 섞어줍니다. 후추, 참기름으로 마무리합니다.
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#백종원 #콩나물 #밥도둑
부담없는 콩나물로 뚝딱 만드는 콩나물찜 알려드릴게요~
이 방법을 알고 나면 여러 재료와 응용도 가능해요
반찬 걱정 끝!
+) 재료가 많아 구색을 갖추기 힘들다면
저희 회사에서 만든 ‘만능양념장’을 활용하셔도 돼요😬
========================
[ 콩나물찜 ][ 재료 ]*양념장
고추장 1/5컵(46g)
황설탕 1/5컵(28g)
굵은 고춧가루 1/5컵(16g)
맛술 1/5컵(36g)
진간장 1/5컵(40g)
간 마늘 1/5컵(34g)
*전분물
감자전분 1/2큰술(5g)
물 1큰술(10g)
*콩나물찜
콩나물 500g
물 1컵(180ml)
떡국떡 1컵(100g)
대파 약 1대(80g)
양파 약 1/4개(60g)
사각어묵 1장(50g)
청양고추 2개(20g)
참기름 1큰술(7g)
후춧가루 약간
통깨 약간
[ 만드는법 ]1. 콩나물은 가볍게 세척하여 체반에 밭쳐 물기를 제거한다.
2. 대파는 길게 반 갈라 5cm정도 길이로 자른다.
3. 양파는 두께 0.4cm로 채 썰어 준비한다.
4. 청양고추는 0.3cm 두께로 어슷 썰기한다.
5. 어묵은 십자 모양으로 4등분 한 후 2cm 폭으로 잘라 준비한다.
6. 고추장, 황설탕, 진간장, 맛술, 굵은 고춧가루, 간 마늘을 한데 섞어 양념장을 준비한다.
7. 떡국떡은 물에 헹군 후 체반에 밭쳐 물기를 제거한다.
8. 깊은 프라이팬에 물, 어묵, 떡국떡을 넣고 강 불에 올린다.
9. 물이 끓기 시작하면 콩나물, 양파를 넣고 숨이 죽을 때 까지 익힌다.
10. 콩나물의 숨이 반 정도 죽으면 양념장을 넣고 젓가락을 이용하여 살살 섞는다.
11. 양념이 바글바글 끓어오르면 대파, 청양고추를 넣는다.
12. 물과 감자전분을 섞어 전분물을 만든 후 콩나물 찜에 조금씩 넣어가며 섞는다.
13. 농도가 잡히면 불을 끄고 참기름, 후춧가루를 뿌려 섞는다.
14. 그릇에 옮겨 담은 후 통깨를 뿌려 완성한다.
[ Kongnamul jjim ][ Ingredients ]*Sauce
1/5 cup (46g) gochujang
1/5 cup (28g) brown sugar
1/5 cup (16g) coarse red chili pepper powder
1/5 cup (36g) cooking wine
1/5 cup (40g) thick soy sauce
1/5 cup (34g) minced garlic
*Starch water
1/2 tbsp (5g) potato starch
1 tbsp (10g) water
*Kongnamul jjim
500g bean sprouts
1 cup (180ml) water
1 cup (100g) tteok for tteokguk
about 1 (80g) stalk green onion
about 1/4 (60g) onion
1 (50g) sheet square eomuk
2 (20g) Cheongyang peppers
1 tbsp (7g) sesame oil
some ground black pepper
some whole sesame seeds
[ Directions ]1. Lightly rinse the bean sprouts and remove the excess water using a strainer.
2. Slice the green onion horizontally in half and chop to pieces 5cm in length.
3. Julienne the onion to pieces 0.4cm thick.
4. Chop the Cheongyang peppers diagonally to pieces 0.3cm thick.
5. Quarter the eomuk and chop to pieces 2cm wide.
6. To make the sauce, combine the gochujang, brown sugar, thick soy sauce, cooking wine, coarse red chili pepper powder, and minced garlic.
7. Rinse the tteok for tteokguk and remove the excess water using a strainer.
8. In a deep frying pan, boil the eomuk and tteok for tteokguk over high heat.
9. Once the water starts boiling, add the bean sprouts and onion and continue cooking until they turn limp.
10. When half of the bean sprouts have turned limp, add the sauce and gently stir using chopsticks.
11. When the sauce comes to a full boil, add the green onion and Cheongyang pepper.
12. Combine water and potato starch to make starch water. Gradually stir it into the kongnamul jjim.
13. When the consistency is just right, turn off the heat and add in sesame oil and ground black pepper.
14. Plate and garnish with whole sesame seeds before serving.
한식을 사랑하는 외국인분들을 위해 외국어 자막을 첨부하였습니다.
본 영상의 자막은 통합 언어 플랫폼 ‘플리토’와 함께 합니다.
Subtitles in foreign languages are provided for everyone who loves Korean food.
All subtitles are provided by an integrated language platform, Flitto.
https://www.flitto.com/business/video-translation
코다리 콩나물 찜 만드는 법 주제에 대한 자세한 내용은 여기를 참조하세요.
아삭 콩나물코다리찜 만드는 법 – 네이버 블로그
아삭 콩나물코다리찜 만드는 법 … 콩나물코다리찜을 추천해요. … 공개할게요 저녁 식탁을 준비해 보세요. … 좋은 크기로 토막을 낸다. … 머리 떼서 판다.
Source: m.blog.naver.com
Date Published: 9/25/2021
View: 4900
집밥 백주부 요리레시피 스토리채널
밥도둑 코다리를 찜하다! 코다리 콩나물찜 – 집밥 백주부 요리레시피 이번에는 조금 어른을 위한 요리예요~ 매~콤한 코다리콩나물찜이면 금새 밥 한그릇은 뚝딱!
Source: story.kakao.com
Date Published: 5/11/2022
View: 4082
맛있고 푸짐한 손님초대상메뉴~ 코다리콩나물찜*^^*
오늘은 코다리2마리 가지고 코다리 콩나물찜을 만들었습니다….너무 맛있더라고요… 옥이의 신랑이 무뚝무뚝해서…아무리 맛있는 요리를 해주어도.
Source: hls3790.tistory.com
Date Published: 10/9/2022
View: 6628
[코다리요리] 코다리 콩나물찜 ~ 핵심은 튀긴 코다리 !! (더 쫄깃 …
비린맛이 거의 없는 코다리 지만 비린맛 ZERO 가 되지 않게 기름에 튀기듯 지져내고 매콤한 콩나물찜을 듬뿍 올려냈어요 비린맛 원천 봉쇄 ~!
Source: happytime.tanz.xyz
Date Published: 5/4/2021
View: 3611
[스크랩] [코다리 콩나물찜] 맛있는 코다리 콩나물찜 만드는 법
비가 오고 나서 좀 추워지네요. 따뜻해지나 했더니.. 그래도 아직은 3월인거겠죠..^^ 오늘 소개할 것은 코다리 콩나물찜입니다. 코다리만 넣은것이 …
Source: blog.daum.net
Date Published: 6/8/2021
View: 1521
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주제에 대한 기사 평가 코다리 콩나물 찜 만드는 법
- Author: 백종원의 요리비책 Paik’s Cuisine
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- Date Published: 2021. 5. 13.
- Video Url link: https://www.youtube.com/watch?v=M_G9MGGQdbs
코다리 콩나물찜 코다리찜 만드는법
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실패없는 코다리콩나물찜 :: 만능맛간장 응용편
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아삭 콩나물코다리찜 만드는 법
겨울철 찬바람에 꾸덕꾸덕 반건조 시킨
코다리는 지방 함량이 낮고 쫄깃한 식감을
가지고 있어 반찬으로 인기가 많죠
오늘 반찬 뭘 해 먹지? 고민이신 분들께
콩나물코다리찜을 추천해요.
아삭아삭 콩나물코다리찜 만드는 법 을
공개할게요 저녁 식탁을 준비해 보세요.
맛있고 푸짐한 손님초대상메뉴~ 코다리콩나물찜*^^*
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요새…코다리가 참 맛있어요…얼마전에 올려드린 코다리김치찜도 참 맛있었죠??
코다리 같은 생선류는 겨울철에는 쉽게 상하지 않기 때문에…..맛있고 싱싱하게 드실수 있어요~
오늘은 코다리2마리 가지고 코다리 콩나물찜을 만들었습니다….너무 맛있더라고요…
옥이의 신랑이 무뚝무뚝해서…아무리 맛있는 요리를 해주어도..”맛있다” 소리를 잘 안하는데요…
오늘은 “이야…정말 맛있다!!” 라고 칭찬을 해주더군요….그래서 옥이가 오늘은 기분이 엄청 좋아요!!!
옥이 신랑은요….. 옥이에게 “사랑한다” 라는 소리도 잘안합니다… ( 말 안해도 다 알지않냐면서요~~)
그런 무뚝한 모습에 옥이가 반했는지도 모르지만요 ㅋㅋㅋ ( 그런데요,,옥이는 사랑한다는 소리 많이 듣고 싶어요!!)
재료: 코다리2마리. 찜용 굵은 콩나물 300g. 미나리 50g. 양파1/2개. 대파1개. 다진마늘2T. 후추가루.
맛술. 굴소스1T. 고추가루5T. 소금. 참기름. 깨소금.녹말가루. 식용유.
=> 저의 계량은 밥수저 1수저가 1T고요…종이컵 1컵이 1컵입니다.
=> 기호에 맞게 양념은 조절하시고요…
굵은 콩나물을 못구하신분은 일반 콩나물을 사용하셔도 됩니다.. 대신 삶는 시간을 조금 줄이셔요~
1. 코다리는 보통 냉동상태로 판매를 하지요? 냉동상태의 코다리를 냉장고에 넣어 자연해동을 시켜줍니다..
코다리가 완전히 해동된 상태보다는 조금 덜 해동되야 손질하기 좋습니다… 덜 해동된 상태의 코다리의
지느러미와 가시를 가위로 잘라서 제거해주시고요…. 칼로 머리.코리를 잘라줍니다.
코다리를 칼로 반절 갈라주셔요~ ( 잘하셔야합니다…잘못하면 손 다칠수 있습니다….)
코다리에 밑간할 양념장을 만듭니다…( 밑간 양념장 : 간장2T. 다진마늘1T. 맛술2T. 후추가루1/3T)
밑간할 양념장을 코다리의 살쪽부분에 잘 펴바른후 30분동안 양념이 베이게 놔주세요~
2. 찜용 굵은 콩나물의 머리를 제거해주시고요…깨끗하게 씻어서 물기를 빼주세요~
( 찜용 콩나물은 재래시장에 판매합니다…찜용 콩나물을 못구하신분은 아삭한 맛은 덜하지만….
일반 콩나물을 사용하시고요…일반콩나물을 사용하실 경우에는 나중에 삶을때 조금 시간을 줄이셔요~)
미나리는 5cm길이로 썰어서 씻은후 물기를 빼줍니다.
대파1개는 큼직하게 썰어주시고요…양파1/2개는 0.8cm정도의 굵은 두께로 채썰어주세요…
양념장만들기 :고추가루5T+간장3T+다진마늘1T+굴소스1T+ 맛술2T+올리고당2T+후추가루를 넣고 섞어주세요.
=> 양념장을 만드신후 맛을 보셔서 기호에 맞게 양념 조절을 하셔요~
3. 30분동안 밑간을 해둔 코다리를 물로 씻어주신후 면보자기로 눌러서 물기를 제거해주세요…
물기를 제거한후 녹말가루를 골고루 묻혀주신후 후라이팬에 식용유를 넉넉히 두른후 중약불로 튀기듯이
구워주세요…
코다리를 구우는 동안 자주 뒤적이지 마시고요…
한쪽면이 완전히 노릇하게 구워지면 다른쪽면을 뒤집어서 구워주셔요…
4. 코다리를 후라이팬에 노릇하게 구우는동안 다른쪽 가스불에는
냄비 또는 볶음팬에 콩나물을 담고 그위에 채썬 양파. 대파를 올린후 물1컵을 부으고 소금1/5정도 넣고
냄비의 뚜껑을 닫아주세요…(뚜껑을 꼭 닫아주세요~)
콩나물이 끓기 시작후 5분정도만 끓여 주세요…
콩나물이 끓는동안 녹말가루2T+물2T를 섞어 녹말가루물을 만들어 놓으세요~
콩나물이 익으면 가스불을 끄시고요…위에서 만들어 놓은 양념장을 골고루 섞어주시고요..미나리도 넣어주세요.
양념을 골고루 뒤적여놓은뒤 가스불을 다시 켜주세요..녹말가루물을 골고루 저어가며 풀어주시면 완성입니다~
농도를 잘 맞추어가면서 녹말가루물을 부어주시고요…. 농도가 맞으면 가스불을 꺼주세요~
마지막에 참기름을 넣고 깨소금을 넣어주세요~
접시에 노릇하게 구운 코다리를 담고 콩나물양념한것을 올려주시면 완성입니다~
=> 녹말가루물을 풀어줄때요….!!!
녹말가루물을 천천히 부으면서,,,,, 콩나물의 양념을 나무주걱으로 돌리듯이 계속 저어주셔요~~
완성접시에 담은후 다진파와 깨소금을 조금 뿌려주시면 더욱 맛있어 보이겠죠??
=> 코다리대신에 싱싱한 생삼치나 생대구살로 만드셔도 맛있답니다…
생삼치나 생대구살로 만드실때는 밑간을 하지 않고 씻은후 물기제거후 녹말가루 묻혀서 구우시면 됩니다~
옥이가 처음 찜요리를 했을때,,, 녹말가루물을 천천히 부어주면서 골고루 양념을 저어주어야하는데…..
성질이 급해서 녹말가루물을 한번에 부은후 주걱으로 막 저어주었어요…그렇게 하면 녹말가루물이 떡처럼
덩어리가 지더라고요*^^* 이젠 찜요리를 엄청 잘한답니다.~~
신랑의 맛있다는 한마디에 옥이는 힘이 불끈불끈나고 행복합니다*^^*
여러분도 코다리콩나물찜 만드셔서 행복한 밥상 만들어보세요~~
항상 행복하셔요~~
728×90
그리드형
[코다리요리] 코다리 콩나물찜 ~ 핵심은 튀긴 코다리 !! (더 쫄깃, 더고소, 비린맛 zero )!!
비린맛이 거의 없는 코다리 지만
비린맛 ZERO 가 되지 않게 기름에 튀기듯 지져내고
매콤한 콩나물찜을 듬뿍 올려냈어요
비린맛 원천 봉쇄 ~!!
튀겨서 더 고소하고, 더 쫄깃해진 코다리는
싫어할수 없는 맛이지요
저녁메뉴 추천 ,
코다리 콩나물찜
재료
코다리 3마리
콩나물
미나리
대파, 청양고추
식용유, 전분
멸치육수 1/2컵
전분물 ( 전분 2 + 물 2 )
양념 ( 고추가루 , 액젓, 설탕, 맛술, 다진마늘, 후추, 소금 )
어른 숟가락 계량
꼬들하게 마른 코다리
마트서 산 코다리를 2일더 날려서
지느러미, 꼬리, 대가리를 자랐어요
코다리를 반으로 자르고
흐르는 물에 깨끗하게 씻어요
특히 배쪽에 굳은 피가 그대로 있다면 피를 긁어내야 해요
그대로 요리하면
쓴맛이 나요
( 솔이나, 칫솔로 문지르면 쉽게 제거 되요 )
양념장은 미리 만들어요
고추가루 5 + 액젓 3 + 설탕 1.5 + 맛술 1 + 다진마늘 2 + 후추가루 + 소금 3꼬집
어른 숟가락으로 계량
액젓은 멸치, 까나리 아무거나 사용가능
소금은 조절가능
한두시간 전에 미리 만들어 두면 좋아요 ( 하루전이면 더 좋구요 )
순한 양념이니 맵게할때는 청양고추가루를 조금 넣으세요
콩나물은 머리 떼고, 꼬리도 잘랐어요
찜을 할때 콩나물은 시장에서 구매하길 추천해요
” 찜용 콩나물 주세요~ ” 하면 두툼한 걸 주신답니다 ㅋㅋ
( 천원어치 입니다 )
미나리, 대파 , 청양고추도 잘라요
미나리는 크게 한줌, 대파 1줄, 청양고추 작은것 2개
재료준비 완료 !
요리시작 해요~ ~
먼저, 코다리를 팬에서 지져줄거예요
코다리에 전분을 바른다음,
예열된 팬에 식용유를 넉넉히 두르고,
코다리를 넣어
튀기듯 노릇하게 지져요
타지 않게…
기름 빠지게 잠시 두고,
다른팬에 멸치육수 1/2컵 붓고,
콩나물 담고,
양념장 얹어 뚜껑을 덮고 익혀요
4~5분 또는 그보다 짧을수도 있어요 ~
( 콩나물이 투명해지기 시작 할때 까지 … )
전분 2스푼 + 물 2스푼 넣어 전분물을 만들어요
전분과 물을 같은 양이라는 것 기억해요 ~
콩나물이 투명해지기 시작하면
미나리, 대파, 고추를 넣어
모든 재료를 섞어요
물이 덜생기게 빠르게 섞어주고,
전분물을 조금씩 부으면서 섞고 ,
( 한꺼번에 다 부으면 뭉칠수 있어요 ~)
마지막에 참기름 1스푼 넣으면
끝 !!
순식간에 콩나물찜은 완성 ~ ㅋㅋㅋㅋ
코다리를 아래에 깔고,
콩나물 찜을 올려주면
비로소 , 코다리 콩나물찜이 완성 입니다
보통의 레시피와는 달리
기름에 지졌기 때문에 코다리는 전혀 비리지 않아요
더 고소하고,
더 쫄깃해요 ~
아이 때문에 순하게 양념해서
매운맛이 조금 아쉬웠지만,
청양고추가루 또는 청양고추를 넣으면
맵기는 충분히 조절 가능해요 ~
요즘 코다리가 많이 나오던데…
콩나물과 같이 사서 만들어 보세요
어렵지 않고,
누구나 맛있게 ~ 먹을수 있는 메뉴니까요 ~
ㅋㅋㅋㅋ
쫄깃 고소한 코다리 튀김
아삭 매콤한 콩나물찜의 조화가 멋진 식사 였어요
( 다른 코다리 요리 ) 코다리 간장 조림 만들기
( 간단 국 ) 감자계란국 // 계란감자국
( 호박요리 ) 풋호박 부침개 ~ 촉촉하고 부드러워요
비가 오고 나서 좀 추워지네요.
따뜻해지나 했더니..
그래도 아직은 3월인거겠죠..^^
오늘 소개할 것은 코다리 콩나물찜입니다.
코다리만 넣은것이 아니라 이리도 듬뿍 넣어서…
더더 맛있었던 코다리 콩나물찜…
정말 맛있어서 진짜 싹싹 긁어먹었답니다.
ㅎㅎ 추천 팍팍 드리고 싶네요.
약간 추울때 먹으면 왠지 모르게 더 좋고~~
밥 볶아먹을때 더더 좋은 찜은..저희집 식구들이 애정하는 메뉴이지요.
한끼 근사한 메인 반찬으로 추천해요.
-코다리 콩나물찜 요리법-
코다리 2마리, 콩나물 한팩(소포장), 이리 약 250g내외 , 미나리 두줌, 녹말물 약간, 참기름
양념 : 국간장 3큰술, 매실청 1큰술, 고추가루 3큰술, 청주 1큰술, 다진마늘 1큰술, 후추가루
양념이에요.
약간의 소금간을 쳐도 되지만~
간이 국간장 3큰술이라 좋더라구요.
딱 양념에 들어가는 재료만 넣고 안넣었어요.
뭔가 조금 더 해물비린내같은걸 잡고 싶다면 생강가루 약간 첨가해도 좋은데..
굳이 안넣어도 비린내는 많이 안납니다^^
양념장은 미리 만들어서 숙성시켜놓으면 더 좋아요.
딱 한번에 들어가는 양이에요.
냉동했던 코다리와 이리는 냉장실에서 미리 전날 꺼내서 해동한 뒤에
청주에 한번 버무려놓았어요.
혹시 몰라서 비린향 좀 빠지라고^^;;
콩나물은 깨끗하게 씻어서 물기 빼놓고~
사진에는 없지만 =ㅁ=;;;
미나리 역시 깨끗하게 손질해서 잎 빼고 줄기부분만 먹기 좋게
잘라놓았습니다.
양파는 패스했어요~
팔팔 끓는 물에 청주에 재웠던 코다리와 이리를 넣고 한번 삶아내주세요.
찜이라 후다닥 완성하는 것이 포인트라 미리 이리와 코다리를 익혀내는 것이 좋습니다.
거의 익은 코다리와 이리는 미리 건져내고 그 삶은 물은 약간 남겨주세요.
물 대신 넣을거에요.
찜할 깊이가 있는 넓은 팬에
코다리와 이리 삶았던 물 약 100ml정도 넣고 콩나물 깔아주고~
삶은 코다리와 이리, 양념장을 싹싹 긁어 넣은 뒤에
강불에서 한번 훅 끓여냅니다.
뚜껑 닫아서 끓이면 좀더 빨리 익어요.
콩나물이 거의 익을때 조심스럽게 뒤적여주고~
여기에 미니리를 넣은 뒤에 두세번 더 양념이 고루 잘 묻힐 수 있도록 뒤적이면 완성이에요.
마지막으로 수분이 너무 생겼다면 녹말물 살짝 풀어서 섞고…
그릇에 내가기 전에 참기름 한바퀴 휘둘러주면 향이 좋아요~
맛있는 코다리 콩나물찜 만들기 였습니다.
어려운듯 해도 참 쉬워요.
찜은 제가 애정하는 메뉴이기도 한게..
참 효자반찬이거든요..
요런거 하나면 열반찬 필요없이 딱 기본적 반찬만 놓아도 좋아요 ㅎㅎ
매콤하니 맛있는 코다리 이리 콩나물찜 입니다.
미나리 들어가니 향긋하니 더 좋았던 찜이에요.
적극적으로 추천 팍팍 이에요^^
즐거운 주말휴일 되시길 바래요~~~
출처 : 미즈쿡 레시피
글쓴이 : 뽀로롱꼬마마녀 원글보기 : 뽀로롱꼬마마녀
메모 :
키워드에 대한 정보 코다리 콩나물 찜 만드는 법
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