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감자는 깍둑 썰어준 후 감자가 잠길 정도로 물과 소금 1t을 넣고 삶아주세요. 감자가 다 삶아지면 마지막에 물을 조금 따른 뒤, 냄비에 남은물이 거의 없이 수분을 날려주세요. 뜨거운 상태를 꺼내서 으깨주세요. 버터 1T,와 우유 생크림 1/2C를 넣어준 후 섞어줍니다.
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\”심플하지만 근사한 한끼\”
안녕하세요. 에스닉키친 입니다.
제가 좋아했던 요리, 맛있었던 레시피를 소개합니다.
#메쉬드포테이토만들기 #위로받는맛 #힐링푸드
감자3개를 준비해요.
껍질을 벗긴다음 깍뚝썰기로 작게 썰어줍니다(감자를 빨리 익히기위해)
냄비에 물과 감자를 넣고 8-10분 정도 끓여서 감자를 푹 익혀줘요.(소금 한꼬집 넣어준 물에!)
*푹 익혀줘야 감자를 으깰때 손목이 안아픕니다, 우리의 손은 소중하니까요^^*
물에서 감자를 건진다음~
큰 볼에 넣고 숟가락이나 포크로 으깨준 후
으깨어준 감자에 우유를 3번 정도 나눠서 넣고 섞어줘요. 크리미 하게~~
크리미해지는 정도를 보시면서 우유를 넣으시고
마지막에 후추와 버터 반스푼! 넣어주시고 섞어주면 바로 완성입니다.
(버터는 빨리 녹히기 위해 처음에 넣어주셔도 되구요 ~순서는 자유롭게! 하셔도 될거 같아요)
꼭 만들어 보세요. 어른, 아이 모두 위로받는 맛의 따듯한 간단 감자요리 입니다.
저는 먹고 남은 메쉬드 포테이토로 오늘은 샌드위치를 만들어 먹었어요(영상 맨 뒤에 살짝 나와요)
오늘도 심플하지만 근사한 한끼!
또 다음영상에서 만나요!
Thanks💕
Instagram: april_hira
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[집밥백선생] 백종원 매시포테이토 만들기 – 디비디비닷컴
[집밥백선생] 백종원 매시포테이토 만들기 · 1. 감자는 뜨거울 때 사용해야 좋다 · 2. 포크로 감자를 마구 으깨준다 · 3. 소금과 설탕을 1/3T 정도 뿌려 저어 …Source: dbdb8.tistory.com
Date Published: 9/19/2021
View: 1964
[쉬운 레시피] 완벽한 매쉬 포테이토 만들기 – SBS
[쉬운 레시피] 완벽한 매쉬 포테이토 만들기 … 으깬 감자를 쉽고 완벽히 만들 수 있는 방법을 두 명의 요리사에게 배워봅니다. … 프랑스계 호주 요리사 길 …Source: www.sbs.com.au
Date Published: 4/4/2022
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주제에 대한 기사 평가 매쉬 포테이토 만드는 법
- Author: 에스닉키친 ethnic kitchen
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- Date Published: 2020. 5. 19.
- Video Url link: https://www.youtube.com/watch?v=FFueGSHfHlQ
매쉬포테이토 만들기
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스테이크에 곁들이기 좋은 초간단 매쉬포테이토만들기
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소시지, 스테이크 등과 함께 꼭 빠질 수 없는 한 가지! 으깬 감자 바로 매시 포테이토죠. 우리나라 추석만큼 미국에서 중요한 명절인 추수감사절 전통 음식 중 하나가 매시 포테이토라고 해요. 버터와 생크림을 넣어 부드럽고 감자의 고소한 맛이 입안 가득 퍼지는 매시 포테이토! 메인 요리와 함께 즐겨보세요~
[집밥백선생] 백종원 매시포테이토 만들기
[집밥백선생] 백종원 매시포테이토 만들기양식에 곁들여 먹는 부드러운 크림맛의 매시포테이토. 백종원 레시피는 감자와 우유의 적절한 비율로 집에서도 손쉽게 만들 수 있는 메시포테이토를 만드는 방법을 알려 줍니다. 정말 쉽기 때문에 누구나 만들 수 있어요
재료 : 감자 4개, 우유 1컵, 소금, 설탕
후추 약간과 포크
매시포테이토 만들기
1. 감자는 뜨거울 때 사용해야 좋다
2. 포크로 감자를 마구 으깨준다
3. 소금과 설탕을 1/3T 정도 뿌려 저어주고
4. 우유 반컵을 넣고 묽어진 감자가
우유를 흡수 할 때까지 충분히 저어준다
5. 다시 남은 우유를 넣고 이번에는 가급적
치즈처럼 부드러울 때까지 계속 저어준다
6. 후추를 살짝 뿌려 저어주고 마무리
1. 감자 4개 정도를 뜨거울 때
볼에 담아내 포크로 사정없이 으깨준다
2. 소금과 설탕을 1/3T 정도
살짝 솔솔 뿌린다음 사정없이 섞어주고
3. 우유 한 컵을 준비하는데 한 번데
다 넣지 말고 반컵씩 넣고 농도를 맞춘다
4. 처음 우유를 넣으면 농도가 묽은데
당황하지 말고 계속 저어주면 감자가 우유를
흡수해 진득하게 농도가 맞춰진다
TIP. 양식 느낌 충만하게 만들려면
생크림을 사용하면 좋다지만 어떤느낌일지
5. 남은 우유 반 컵을 마저넣고
치즈처럼 부드러울 때까지 계속 저어주어야
외식할 때 먹던 부드러운 크림 느낌의
매시포테이토가 된다는 점
후추로 마무리 간을 살짝해서
다시 한 번 저어주면 맛있는 매시포테이토
완성이 됩니다
매쉬드포테이토 만들기, 부드러운 미슐랭 3스타 레시피
마무네뜨 프랑스 가정식! 오늘의 주인공은 ‘감자’에요.
감자는 사계절 내내 먹어도 맛있고, 요즘같은 제철에 먹어도 맛있죠 ^^
얼마전에 세상에서 제일 맛있는 소고기찜인 “뵈프 부르기뇽” 정석 레시피를 올렸었어요. 그때 감자 퓨레를 사이드로 먹었지요 🙂 이 퓨레는 그냥 퓨레가 아니에요. 세상에서 제일 부드러운 퓨레랍니다. 매쉬드 포테이토와 같은데 프랑스는 더 부드럽게 만들어서 먹는 것 같아요.
부드럽고, 가벼운 텍스쳐를 자랑해요! 걸쭉하지 않아 달라붙지 않아요. 그리고 좋은 버터를 사용해서 끝맛이 고소하답니다.
https://blog.naver.com/kgy8915/222029592365
[쉬운 레시피] 완벽한 매쉬 포테이토 만들기
프랑스계 호주 요리사 길라움 브라히미 씨는 어릴 적 나무 숟가락에 묻어 있는 음식을 핥아먹었던 것이 쿠키 반죽이 아니었다는 것을 나중에야 알았다. 그것은 버터를 넣은 으깬 감자였다. 할머니가 가족들이 가장 좋아하는 반찬인 으깬 감자 반찬을 만들 때마다 그에게 줬던 것이다.
으깬 감자는 그 당시 일주일에 한 번은 매번 가족들의 식탁에 반가운 자태를 드러내곤 했다.
브라히미 씨는 SBS Food에서 “저는 역사학자는 아니지만 프랑스에는 감자가 무척 많습니다. 가장 어린 감자부터 큰 것까지 배를 채우는 데는 안성맞춤인 재료죠.”라고 회상했다.
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요즘 브라히미 씨는 자신의 으깬 감자 요리법을 공유함으로써 이 소중한 기억을 잊지 않으려고 노력 중이다. 쉽게 따라할 수 있는 훌륭한 으깬 감자 요리법이다.
첫 번째 단계는 단순히 ‘감자 껍질 벗기기’라고 생각하기 쉽지만, 브라히미 씨는 감자 껍질을 먼저 벗기지 않는다.
“칼이 푹 들어갈 수 있을 정도로 부드러워질 때까지 통째로 삶으세요.”
삶은 감자의 껍질을 벗기는 것이 훨씬 쉽다. 그런 다음 감자를 으깨는 도구인 모울리(mouli)에 넣고 으깬 후 맛을 더욱 풍부하게 만들기 위해 끓인 우유와 차가운 버터를 첨가해 숟가락으로 섞어 준다. 이것으로 으깬 감자 만들기 완성!
Using a mouli to mash your potatoes will release minimal starch. Source: SBS FOOD
멜버른의 미트볼 앤 와인바(Meatball & Wine Bar)의 마테오 브루노 쉐프 역시 감자를 으깨는 데 모울리나 고운 체를 이용하길 권장한다. “감자의 입자를 분리하고 약간의 공기를 더해주면서 버터와 크림 또는 우유가 이를 코팅해주기에 충분한 표면을 만들어준다”라고 그는 설명했다.
브루노 씨는 너무 끈적한 질감이 나지 않도록 거품기로 감자에 공기를 입히는 과정에서 과하게 해서는 안된다고 조언했다.
여기에 원하는 맛에 따라 우유를 선택해 넣으면 더 가벼운 맛을 즐길 수 있는 반면, 크림은 더 부드럽고 풍부한 맛을 느끼게 해준다. 마지막으로 강한 맛이 나는 소금이 아닌 플레이크 소금을 사용해 간을 맞춰준다.
Potato mash is both satisfying and easy to make. Source: SBS FOOD
브리히미의 레시피는 좀 더 쉽고 간단하게 만들 수 있는 방법이라면, 브루노의 레시피는 무언가 실험 정신이 가득한 날 따라하기에 좋다.
감자 껍질을 벗기고 찐 후에 모울리나 고운 체에 걸러준 후 한 켠에 놓는다. 그런 다음, 버터와 크림 혼합물을 만들어 냄비에 담아 약한 불에 끓여주면서 로즈마리 한 다발을 추가한다. 로즈마리 향이 크림과 버터에 담길 수 있도록 한 시간여 실온에 놓아두거나 더 강한 향을 위해 서너 시간까지도 놔둘 수 있다.
그 후에 로즈마리를 건저내고 소금과 후주로 약간의 간을 한 후 감자와 섞어준다. 이 요리법은 로즈마리가 아닌 다른 허브나 향신료로도 활용 가능하다.
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