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오늘은 바지락 고르는법, 보관법, 해감, 손질, 몰랐던 사실을 알려드릴게요
채취하는 과정에서 ‘바지락 바지락’ 소리가 나 바지락이라는 이름이 붙여졌다고 합니다. 대부분 남서해안 조간대의 모래나 진흙이 섞인 곳에 살고 있으며, 산란 직전 살이 통통하게 오르고 영양소가 가득 찬 봄 바지락이 가장 맛있습니다.
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마트에서 봉지에 물이랑 같이 들어있는 바지락….해감해야하나요?
마트에 보면, 물과 함께 통통한 봉지에 밀봉되있는 바지락 있자나요? 그런 바지락도 해감을 따로 해야하나요? 그 안에 들어있는 물이 소금물이면.
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바지락 해감으로 깨끗하게 보관하는 방법 – 아카이브
바지락을 해감하기 위해서는 바닷물 염도와 비슷하게 만들어 주어야 합니다. 물과 소금을 넣고 해감을 시켜주는 방법이 대부분입니다. 마트에서 구매 …
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바지락 해감 보관 잘하는 방법 알려주세요 ㅠ – 아하 토큰
1. 해감하는 소금물의 농도는 3% 정도로 맞추어 주는 것이 좋다. 2. 자연상태의 바지락이 서식하는 환경과 비슷하도록 해주면 해감이 잘 되므로 바지락을 …
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- Author: 백년밥상TV
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- Date Published: 2021. 3. 21.
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바지락 해감 하는법
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제 목 : 마트에서 봉지에 물이랑 같이 들어있는 바지락….해감해야하나요?
바지락 조회수 : 4,517 조회수 : 4,517 작성일 : 2008-01-04 15:26:20
566540
마트에 보면, 물과 함께 통통한 봉지에 밀봉되있는 바지락 있자나요?
그런 바지락도 해감을 따로 해야하나요?
그 안에 들어있는 물이 소금물이면. 자연스럽게 해감이 되지 않았을까요?
해감 소금물 마추기도 힘들고…..시간도 없고….그냥 사용하고 싶은데요..
마트에서 파는 바지락…..해감하지 않고, 그냥 사용해도 될까요?
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바지락 해감으로 깨끗하게 보관하는 방법
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맛있는 바지락의 계절이 돌아왔습니다. 바지락은 2~4월이 제철인데요. 바지락은 수심이 얕은 모래와 펄에서 살기 때문에 해감을 시켜 요리를 해야 한답니다. 해감하는 방법과 시간 그리고 보관 방법까지 알아보도록 하겠습니다.
바지락 해감하는 방법
바지락을 해감하기 위해서는 바닷물 염도와 비슷하게 만들어 주어야 합니다. 물과 소금을 넣고 해감을 시켜주는 방법이 대부분입니다. 마트에서 구매한 바지락을 해감 시켜 보겠습니다.
1. 바지락을 흐르는 물에 씻어 줍니다. 흐르는 물에 비벼주면 됩니다.
흐르는 물에 바지락 씻기
2. 바지락을 해감시키는 방법 중 제일 많이 하는 것이 바로 물과 소금을 넣는 방법입니다. 바닷물과 비슷한 농도를 맞추기 위해 물 1L 기준으로 소금 2스푼 정도 넣어 주면 됩니다.
소금물로 해감시키기
3. 식초로 해감하는 방법도 있습니다. 물 1L를 넣고 식초 2스푼을 넣어주면 식초 산성 성분 때문에 바지락이 펄을 토해낸다고 합니다. 식초로 해감할 때는 30분 정도만 담가 두면 됩니다.
식초로 해감 시키기
4. 바지락을 해감 시키기 위해서는 일반 그릇보다는 스테인리스 그릇이 좋은 돼요. 소금 성분의 염화나트륨과 만나 산화반응을 일으키기 때문입니다. 그래서 스테인리스 그릇과 수저를 함께 넣어주면 해감이 더 잘된다고 합니다.
스테인리스 해감시키기
5. 물의 양은 바지락이 완전 잠길 정도로 넣고 위의 방법으로 농도를 맞춘 후 검은 비닐봉지를 씌워 서늘한 곳이나 냉장고에 넣어 해감을 시켜주면 되는데요. 1시간에서 길게는 4시간 정도 두면 해감이 됩니다.
어둡게 만들어 주기
6. 해감한 바지락을 꺼내러 채에 걸러 준 후 굵은소금을 넣고 박박 비벼서 바지락 껍질의 이물질을 깨끗이 제거해주면 됩니다.
소금넣고 씻어 주기
바지락 보관 방법
바지락은 저렴한 가격에 소량으로 판매하기보다는 많은 양이 들어가 있습니다. 요리를 하고 남은 바지락은 보관을 해야 하는데요.
해감 시킨 바지락을 살과 분리시켜 소분하여 지퍼팩에 넣어 냉동 보관을 하는 방법과 바지락을 해감 후 깨끗이 씻어 지퍼팩에 넣어 수분이 날아가지 않게 잘 밀봉한 후 냉동보관을 하면 됩니다.
바지락 냉동 보관
마트에 가니 벌써 바지락이 나와있더군요. 오늘 저녁을 바지락을 넣고 된장찌개를 끓여 보았습니다. 요즘처럼 쌀쌀한 계절 바지락 칼국수를 요리해서 먹어도 맛있지 않을까 합니다.
바지락 넣고 된장찌개 끓이기
바지락이 제철인 요즘 깨끗하게 해감시켜 맛있는 요리를 만들어 드셔 보시길 바랍니다.
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바지락 해감 보관 잘하는 방법 알려주세요 ㅠ
1. 해감하는 소금물의 농도는 3% 정도로 맞추어 주는 것이 좋다.
2. 자연상태의 바지락이 서식하는 환경과 비슷하도록 해주면 해감이 잘 되므로 바지락을 담은 용기를 쿠킹 호일이나 검정색 비닐 등으로 덮어주도록 한다. 밝은 곳에서 해감을 하면 바지락 이 입을 열지 않아 해감이 잘 되지 않는다는 점을 기억하도록 하 자.
3. 해감에 적합한 수온은 15’C-zo’C 정도로 적정온도보다 높 거나 낮으면 해감이 잘되지 않을뿐더러 조개가 열리지 않는 경 우가 생긴다. 따라서 무더운 여름철을 제외하고는 냉장고에 넣 어 해감하는 것보다 상온에서 해감하는 것이 좋다.
4. 너무 많은 양의 물을 사용하여 오랜 시간 동안 해감을 하면 바지락이 호흡을 하지 못해 죽을 수도 있으므로 바지락이 살짝 잠기는 높이 정도로 물을 부어주는 것이 좋다.
5. 바지락을 몇 시간 동안 해감하는 것이 좋은지 궁금해하는 주 부님들이 많으신 것 같은데 직접 채취한 것이 아니라면 1-2시 간 정도가 좋고 그 이상을 해감하게 되면 용기를 덮어 놓은 상태 에서 바지락이 죽을 수도 있다는 것을 기억하도록 하자.
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