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날씨가 추워지면 뜨끈한 국물요리에 소주한잔
캬~~~~
오늘 저녁은 밀푀유나베 어떤가요??
맛있는 요리 앞으로도 함께 만들어요
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오늘도 맛있는 음식 드셨나요??!!
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- Author: 밥먹언
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- Date Published: 2019. 12. 3.
- Video Url link: https://www.youtube.com/watch?v=fmIKdFya26A
밀푀유나베 샤브샤브 만들기, 양념소스 레시피 포함!집들이 음식추천
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밀푀유나베 육수부터 소스까지 완벽하게!
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밀푀유나베 만드는법 , 3가지 소스로 다양하게 즐겨요
밀푀유나베 만드는법, 깔끔한 육수부터 3가지 소스로 다양하게 즐기는 국물요리
냄비에 맛있는 꽃이 피었습니다~~
야채가 듬뿍 들어가서 시원하고 깔끔한 국물맛이 일품인 밀푀유나베는
켜켜히 쌓아서 잘라.. 색감의 조화를 이루고, 많이 먹어도 부담스럽지 않아서 좋아하는데요.
명절에 요즘은 음식을 많이 하지 않다보니, 오늘은 명절준비한다고 남은 야채와 고기로
밀푀유나베 만들어서 늦점으로~~
고기가 들어간 요리지만 샤브샤브 소고기라 기름기 적고, 부담감도 적고~
재료 간단해서 좋지만, 잔손은 좀~ 가서 번거로워도 식탁위에 예쁜 꽃피운 냄비를 보면서,
식탁위에서 보글보글 끓여서 먹다보면~ 번거로움도 잊게 되는 국물요리라죠~
손님상차림, 생일상차림~ 시원 깔끔한 국물이 생각날때!!
식탁에 맛있는 꽃 피워보세요!
하얀색 녹색 붉은색~ 색색으로 꽃피운 밀푀유나베예요.
대부분 간장소스에 찍어서 상큼하게 먹는데~ 저는 3가지 소스로 준비를 했어요.
레몬을 넣은 간장소스와 칠리소소(파는거~^^), 겨자간장소스
저 개인적으로는 레몬간장소스와 달콤매콤함이 있는 칠리소스가 좋았고,
신랑은 겨자간장소스가 맛있다고~^^ 입맛따라 다양하게 골라먹는 재미까지 더한 샤브샤브라죠~
밀푀유나베만드는법
재료: 샤브샤브용 소고기, 알배추, 깻잎, 청경채, 쑥갓, 양파, 대파, 버섯류(표고버섯, 느타리버섯, 팽이버섯)
밀푀유나베육수: 다시마육수, 표고버섯, 대파, 간장약간, 소금,청양고추
기본 밀푀유나베소스 : 저염간장2, 레몬즙1, 매실청1(또는 올리고당 1/2), 설탕 1/2, 청주1/2
겨자간장소스 – 기본소스에 레몬을 우려낸 레몬물을 2큰술 넣고, 연겨자를 넣어주면 됨
건표고버섯은 물에 불려두고, 차갑게 우려낸 다시마육수는 하루 전날 만들어 놓아둔 것이랍니다~
요즘.. 밥할때도 다시마육수 사용하다보니 저희집은 항상 다시마육수가 냉장고에 준비되어 있긴한데
차갑게 우려낸 다시마육수가 없을땐~ 육수낼때 다시마를 넣고 끓이다가
보글보글 끓으면 다시마를 먼저 건저내주시면 됩니다.
시원한 국물맛을 내주는 배추와 향긋한 맛과 향의 깻잎과 쑥갓 ..
재료들 깨끗하게 씻어서 준비해주시면 됩니다.
밀푀유나베 고기는 불고기감보다는 샤브샤브용이 좋은데요!! 기름기가 적어서
국물이 담백하기도 하고. 얇아서 부담없고, 빨리 익어서~ 좋고요.
이제 밀푀유나베만드는법 시작해볼께요~
1. 육수를 먼저 내줍니다.
대파, 표고버섯, 청양고추1개, 다시마육수(또는 다시마) .. 무우가 있으면 무넣고 육수를 내주세요.
육수가 충분히 우려지면, 간장 1/2큰술, 소금한꼬집 넣고 약하게 간을 해줍니다.
간장만 넣으면 단맛이 있어서 소금을 약간넣어주니 괜찮더라구요!
청양고추1개를 넣어주면 맵지 않으면서~ 육수 맛이 더 깔끔한 느낌입니다.
2. 알배추는 한장씩 떼어서 씻어주시면 되는데.. 맨 위에 단단하고 구부러져 있는 부분은 칼등을 이용해서
톡톡 쳐주면 납작하게 펴진답니다.
3. 배추- 깻잎- 소고기- 배추-깻잎-소고기 순으로~ 4겹에서 5겹을 쌓아주시면되고요..
맨위에 배추로 마무리 해주시면 됩니다.
4. 고기는 배추크기에 맞춰 넓게 펴서 올려주시면 되어요.
저는 4겹으로 켜켜히 쌓아서 만들었어요.
4겹짜리 3개를 만들었는데요.. 이정도 양이면 성인 3명이 밥없이 먹을 양이 되고요.
식사를 겸한다면 4~5인분까지 가능할거예요.
5. 전골냄비의 높이에 맞춰서 잘라주시면 됩니다 .
4등분을 하니까~ 저희집 전골냄비 높이와 맞더라구요!!
냄비의 깊이보다 약간 낮게~ 잘라주시면 되고요. 밀푀유나베가 높으면 윗부분이 익지 않으니~~ 낮게^^
6. 육수는 다른 곳에 담아주세요.
육수가 있으면 겹겹히 쌓기 힘들거든요~~^^
7. 대파와 청양고추만 빼주고, 표고버섯은 그대로 둔 상태에서
바닥에 청경채와 양파 반쪽 깔아줍니다~
8. 켜켜히 쌓은 고기를 냄비 가장자리부터해서 차곡차곡 넣어주면 되고요.
가운데는 버섯류( 느타리버섯, 팽이버섯등등) 올려주고, 쑥갓도 넣어줍니다.
명절 남은 음식들은 명절연휴기간동안에는 잘~ 안먹게 되죠!!
이럴땐 깔끔한 국물이나 얼큰한 국물이 좋더라구요!!
9. 마지막으로 간을 약하게 육수를 넣어주면 됩니다.
밀푀유나베소스는 레몬이들어간 레몬간장소스, 칠리소스, 겨자소스 3가지로 준비를 했는데요.
레몬간장소스는~ 새콤달콤해서 샤브샤브를 먹을때 느끼함없이 깔끔 상큼해서 좋고요.
칠리소스는 달콤매콤해서~~ 맛있고
겨자소스는 톡쏘는 맛이 있어서 고기와 잘어울리고요~
소스는 연하게 만들어서 찍어드시면 맛있어요!
먹을때마다 하나씩~~ 고루 찍어가면서 먹으니 좋더라구요.
국물은 처음보다는 마지막에 진하게 채소와 고기에서 나온 육수가 우러나서
맛있어요~ 육수 남은거에 우동삶아서 먹어도 괜찮고,
밥을 볶아도 괜찮고요~~ 저희집 오늘 늦점은 샤브샤브로만 먹어서 밥을 안볶았는데요.
김가루와 참기름… 날치알넣고 볶음 맛있답니다!!!
집에서 맛있게 예쁘게 즐기는 밀푀유나베 ^^
어제 눈오고 오늘은 영하로 뚝기온이 떨어져 추운날 따끈하게 드시면 좋은 국물요리라죠~
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시원한 국물이 일품인 밀푀유나베 책갈피
난이도 소요시간 45 분 노트보기( 84 )
우리의식탁 요리를 스타일하다
따끈한 국물이 생각나는 요즘 만들기도 간단하고 맛과 담음새까지 좋은 밀푀유나베 만드는 법을 알려드릴게요. 밀푀유나베는 ‘천개의 잎사귀’ 라는 뜻인데 겹겹이 쌓인 채소와 고기가 보기에도 좋고 맛도 좋아서 손님 초대용 음식으로 준비하셔도 좋답니다.
밀푀유나베 육수부터 소스까지 완벽하게 만드는 법
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안녕하세요.초이쿡 입니다.
오늘의 요리는 세상 만들기 쉬운
밀푀유나베 레시피 갖고 왔습니다.
육수부터 소스까지 밀푀유나베 만드는 법
낱낱이 알려드릴게요 따라오세요 🙂
준비재료(2~3인 기준)
소불고기 500g
알배추 반 통
깻잎 20장
숙주 170g
느타리버섯 약간
표고버섯 3~4개
육수
물 2.5L,다시팩 2개
대파 반 대,양파 1/2개,무 한토막
진간장 3큰술,간마늘 1/2스푼
소금 간 취향껏
소스
다진 양파 4스푼,진간장 7큰술,식초 3큰술
설탕 3스푼,올리고당 2큰술
매실청 1큰술,물 4큰술
*마무리는 칼국수나 죽 꼭 만들어 드세요🙏🏻
1육수 만들기
2.5L 물이 끓어오르면
무 한 토막,양파 1/2개,다시팩 2개
대파 1/2대를 넣고 약불에 20분 끓여줍니다.
육수 재료들은 건져내고
우려낸 육수에 국간장 3큰술과
간마늘 1/2스푼을 넣어주고
나머지 간은 소금으로 취향껏 맞춰주세요.
밀푀유나베 육수 완성 입니다.
#밀푀유나베육수 #밀푀유나베육수만들기
#밀푀유나베육수만드는법
2 야채 준비하기
알배추는 한 장씩 떼어내어 깨끗하게 씻어주고
깻잎,숙주도 씻어서 준비해 주세요.
느타리버섯은 끝 부분만 살짝 잘라내고
표고버섯은 십자 모양으로
예쁘게 칼집을 내주세요.
소스에 들어갈 양파 1/4개는 잘게 다져주세요.
3 고기 핏물제거
귀찮아도 꼭 해야하는 작업 중 하나!
키친타올로 핏물을 닦아내 주는 게 좋아요~
모든 준비 끝~
4겹겹이 쌓기
알배추 1장에 깻잎 2장을 올리고
그 위로 고기를 올려주세요.
이렇게 3층을 쌓아주세요.
마지막으로 알배추 1장 올려서 마무리 합니다.
참 쉽쥬~
알배추-깻잎-고기 순으로 3겹 겹겹이 쌓기.
움짤로 리플레이~~
5썰기
먹기 좋게 잘라 주세요.
그냥 잘라도 되지만
뒤집어서 썰면 예쁘게 자를 수 있어요.
알배추 크기에 따라 다르지만
보통 3~4등분 하시면 됩니다.
잘랐을때 단면이 참 예뻐요~
열심히 쌓은?보람이 느껴지는 순간입니다 ㅋㅋㅋ
6담기
숙주를 먼저 깔아주세요.
차곡차곡 담아주세요.
중간은 팽이버섯이나
느타리버섯으로 채워주고
예쁘게 칼집 넣은 표고버섯으로 마무리~!
7 소스 만들기
다진 양파 4스푼,진간장 7큰술,식초 3큰술
설탕 2스푼,올리고당 2큰술
매실청 1큰술,물 4큰술을 넣고 잘 섞어주면 끝!
#밀푀유나베소스 #밀푀유나베소스만들기
#밀푀유나베소스만드는법
만들어둔 육수를 붓고 끓이면서 드세요.
채즙과 육즙이 나와서 끓이면 끓일수록
국물이 정말 맛있어집니다.
비주얼까지 너무 사랑스러운 밀푀유나베~
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#밀푀유나베만드는법 #밀푀유나베레시피
손님 접대용으로도 너무 좋아요~
크리스마스에 홈파티 메뉴로도 딱🎄
만들기도 쉽고 맛내기도 쉽고
비주얼까지 예뻐서 생색내기 딱 좋은
밀푀유나베로 맛있는 한 끼 드세요 🙂
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밀푀유나베 만들기 육수 및 밀푀유나베 소스 만들기
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밀푀유 나베 만들기 육수 및 밀푀유나베 소스 만들기
야채랑 고기를 같이 먹을 수 있는
밀푀유 나베 만들어 보았네요~~
오랜만에 큰아들 작은아들이 너무 맛있다고
어찌나 맛있게 잘 먹던지요~
다음에 또 만들어 먹자고 약속하였답니다. ㅎㅎ
밀푀유나베는 ‘천개의 잎사귀’라는 뜻을 가지고 있다고 하고
소고기와 배추 등을 주재료로 한 전골요리입니다.
만드는 방법도 쉽고 비주얼도 예뻐서
자주 만들어 먹는 메뉴 중 하나랍니다. ~~
밀푀유나베 재료 🙂
소고기 앞다리살(샤브용 or 불고기용), 알배추, 깻잎, 청경채, 숙주, 표고버섯, 팽이버섯, 느타리버섯, 육수, 무, 대파
소스 재료 :
간장 5큰술, 물 5큰술, 설탕 5큰술, 마늘 1큰술, 참기름 1큰술, 청양고추 2개, 통깨 적당히
멸치, 다시마, 건새우, 버섯, 무를 넣고 육수를 만들어줍니다.
육수가 끓어오르면 간장 3큰술, 설탕 1큰술을 넣어줍니다.
야채를 씻어서 준비합니다.
샤브용 소고기도 준비하고요.
배추, 깻잎, 고기순으로 쌓아줍니다.
또 배추, 깻잎, 고기순으로 쌓아줍니다
이렇게 다섯 겹 쌓아줍니다.
알배기배추 – 깻잎 – 소고기 – 알배기배추 – 깻잎 – 소고기 이런 식으로 올려줍니다.
팬에 세워 넣을 수 있도록 썰어줍니다
자를 때는 뒤집어서 잘라주시면 편합니다.
숙주를 바닥에 채워줍니다.
잘 자른 배추 깻잎쌈을 차곡차곡 잘 쌓아줍니다.
자른 단면이 위로 보이게 담아줘야 단면이 예뻐요~
팽이버섯, 청경채, 표고버섯, 대파, 느타리버섯을 올려줍니다.
표고버섯도 별 모양을 내준 후 올려주었습니다~~
육수를 붓고 끓여주면 됩니다.
끓일 동안 밀푀유나베 소스 만들기
(간장 5큰술, 물 5큰술, 설탕 5큰술, 마늘 1큰술, 참기름 1큰술, 청양고추 2개, 통깨 적당히)
센 불로 끓이다가 끓기 시작하면 중불로 줄여 10분~15분 정도 끓이고
보글보글 끓으면서 고기가 익고 배추가 익으면 완성입니다.
끓는 중간에 거품은 제거합니다.
밀푀유나베 소스에 콕 찍어 드시면 됩니다. ㅎㅎ
레시피 정리하면 :
1. 육수를 만들어줍니다.
2. 끓는 육수에 간장 3큰술, 설탕 1큰술을 넣습니다.
3. 배추, 깻잎, 고기순으로 쌓아줍니다.
4. 자를 때는 뒤집어서 잘라주시면 편합니다.
5. 숙주를 바닥에 채워줍니다.
6. 잘 자른 배추 깻잎쌈을 차곡차곡 잘 쌓아줍니다.
7. 팽이버섯, 청경채, 표고버섯, 대파, 느타리버섯을 올리고 육수를 붓고 끓여주면 됩니다.
밀푀유 나베 만들기~!!
어렵지 않게 집에서도 맛있게 만들 수 있습니다.
오늘 한번 만들어 보시는 건 어떠신지요~~
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밀푀유 나베는 있어보이지만, 생각보다 만들기 어렵지 않다. 비주얼적으로 훌륭하니 가진 솜씨에 비해 요리를아주 ‘잘 해 보이게’ 만드는 메뉴이다. 육수를 직접 우려 내도 좋지만 마트에 가면 맛있는 시판육수를 꽤 괜찮은 가격에 팔고있으니 배추,깻잎,차돌박이를 차곡차곡 잘 쌓을 수 있는 스킬만 조금 가지고 있다면 충분히 비교적 적은 시간에 고퀄리티의 한 상을 차려낼 수 있다.
육수는 그렇고, 소스가 중요한데 어차피 고기는 맛있는 것이니 쌈장이나 하다못해 땅콩소스, 피쉬소스 등 시중에는 다양한 소스를 팔고 있으니 아무거나 사다가 먹으면 맛까지 보장된다. 그러나 그래도 양심상 ‘요리’라는 주제로 글을 쓰는 사람으로서 소스까지 다 사다 먹는 것은 좀 그렇기에 소스는 집에 있는 재료로 만들기로.
‘폰즈소스’라는 것은 본디 간장에 레몬청을 넣어서 해먹는 것이 일반적이지만 집에 있는 유자청으로 만들어보았더니 이게 일품이었다!
<만드는 방법>
1. 육수는 시판육수 (ex,우동..사골..등등)를 쓰던지, 간단하게 무, 멸치, 다시마, 대파 등을 넣고 만들어주고 국간장 혹은 쯔유로 간을 맞춘다.
2. 냄비에 숙주를 잘 깔아준다.
3. 배추, 깻잎, 차돌박이를 차곡차곡 쌓고 냄비 높이에 맞춰 잘라준 후 냄비 바깥쪽부터 차례대로 쌓는다. 그리고 느타리 버섯 팽이버섯 등으로 데코레이션.
4. 폰즈 소스는 : 간장(쯔유)5, 설탕2, 식초1, 유자청(기호에 따라)을 잘 섞어 준다. 기호에 따라 다진마늘, 청양고추, 등등을 넣으면 더 맛있다.
우리집에 있던 유자청은 유자가 좀 셔서 레몬청과 다를 바 없는 산미가 느껴졌지만 고기를 씹을 때 마다 느껴지는 유자향이 정말 좋았다.
자취를 하지 않으니 점점 요리하는 빈도가 줄고 있다. 그러나 먹고 싶은것이 있다면 종종 만들며 백수 생활을 즐겨보기로!!
키워드에 대한 정보 밀 푀유 나베 소스
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