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#백종원 #돼지고기 #김치찌개
간단하면서도 성공 확률이 높은 김치찌개 끓이는 방법을 알려드릴게요.
이 방법으로 푹~ 끓이셔서 든든한 한끼 식사하세요~
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돼지고기 김치찌개
[재료]돼지고기(목살) 1컵(130g)
신김치 3컵(390g)
물 3컵(540ml)
청양고추 2개(20g)
대파 약 2/3대(70g)
간 마늘 1큰술(20g)
굵은 고춧가루 1큰술(8g)
고운 고춧가루 ½큰술(3g)
국간장 1큰술(10g)
새우젓 1큰술(20g)
[만드는 법]1. 돼지고기는 1.5cm 정도 두께로 먹기 좋게 자른다.
2. 냄비에 돼지고기, 정수물, 새우젓을 넣고 강 불로 끓인다.
3. 찌개가 끓어오르면 중 약불로 줄인 후 고기가 무를 때 까지 최소 10분 정도 끓인다.
4. 대파는 두께 0.5cm로 송송썬다.
5. 청양고추는 두께 0.5cm로 어슷썬다.
6. 10분 후 물이 졸아들면 졸아든 만큼의 물을 보충한 후 신김치, 국간장, 굵은 고춧가루, 고운 고춧가루, 간 마늘을 넣는다.
7. 찌개가 팔팔 끓으면 대파, 청양고추를 넣는다.
8. 완성 직전에 고춧가루를 뿌려 완성한다.
Dwaejigogi kimchi jjigae
(Pork kimchi jjigae)
[Ingredients]1 cup (130g) pork (shoulder)
3 cups (390g) sour kimchi
3 cups (540ml) water
2 (20g) Cheongyang peppers
2/3 stalks (70g) green onion
1 tbsp (20g) minced garlic
1 tbsp (8g) coarse red pepper powder
½ tbsp (3g) fine red pepper powder
1 tbsp (10g) soup soy sauce
1 tbsp (20g) salted shrimp
[Directions]1. Cut the pork into 1.5 cm chunks.
2. Put the pork, water, and salted shrimp in a pot and bring to boil.
3. When the stew boils, reduce to medium-to-low heat, and continue cooking for at least 10 minutes until the meat has softened.
4. Chop the green onion 0.5 cm thick.
5. Cut the Cheongyang peppers diagonally 0.5 cm thick.
6. When the water boils down after 10 minutes, add the same amount of water that has boiled down back into the pot then add sour kimchi, soup soy sauce, coarse red pepper powder, fine red pepper powder, and minced garlic.
7. When the stew boils, add the green onion and Cheongyang peppers.
8. Sprinkle some red pepper powder to finish.
한식을 사랑하는 외국인분들을 위해 외국어 자막을 첨부하였습니다.
본 영상의 자막은 통합 언어 플랫폼 ‘플리토’와 함께 합니다.
Subtitles in foreign languages are provided for everyone who loves Korean food.
All subtitles are provided by an integrated language platform, Flitto.
https://www.flitto.com/business/video-translation
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백종원 돼지고기 목살 김치찌개 레시피 – 보보하루
목살 김치찌개 · 1. 양파는 굵게 채 썰어주고, 대파와 청양고추는 어슷하게 썰어주세요. · 2. 볼에 김치를 담고 가위로 잘라주고, 목살도 한입 크기로 잘라 …
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목살김치찌개|맛집, 고기맛집, 식신 대한민국 No.1 맛집검색 …
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주제에 대한 기사 평가 목살 김치 찌개
- Author: 백종원의 요리비책 Paik’s Cuisine
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- Date Published: 2020. 8. 12.
- Video Url link: https://www.youtube.com/watch?v=qWbHSOplcvY
백종원 돼지고기 목살 김치찌개 레시피
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목살 김치찌개
안~녕~하~세~효 : )
BOBO보보입니다.
설 명절 잘 보내셨나요?
코로나로 어디 못가고ㅠㅠ
연휴 내내 집에만 콕 박혀 있었네요.
연휴 내내 기름진 음식과 배달음식으로
속은 더부룩 더부룩..
이럴 땐 다른 음식 필요 없죠.
매콤하고 얼큰하게
돼지고기로 김치찌개 끓였습니다.
묵은지 넣고 푹 끓이고
돼지고기 듬뿍 넣어 지글지글
끓여 주기만 하면 끝!!
누구나 쉽게 따라 할 수 있고
굉장히 간단한 백종원 돼지고기 목살
김치찌개 오늘 저녁 메뉴로 정했습니다.
재료
목살 200g / 신김치 200g
두무 1/2모 / 양파 1/2개
대파 1/2대 / 청양고추 1개
간 마늘 1큰술 / 고춧가루 2큰술
국간장 2큰술 / 새우젓 1큰술
물 300ml
1.
양파는 굵게 채 썰어주고,
대파와 청양고추는 어슷하게 썰어주세요.
두부는 한입 크기로 잘라주세요.
2.
볼에 김치를 담고 가위로 잘라주고,
목살도 한입 크기로 잘라주세요.
3.
냄비에 돼지고기, 신김치, 양파,
대파, 청양고추를 넣고 물 300ml 부어주세요.
(쌀뜨물 있으시면 더 깊은 맛을 낼 수 있어요.)
두부는 마지막에 넣으려고
두부를 뺀 나머지 다 넣어주시면 돼요.
4.
간 마늘, 고춧가루, 새우젓, 국간장을
넣고 10분 정도 끓여주세요.
5.
10분 정도 끓인 김치찌개에
두부를 넣고 한소끔 더 끓여주세요.
6.
오래 끓이면 끓일수록 맛있는
백종원 돼지고기 목살 김치찌개 완성!!
완성했어요 : )
그릇에 예쁘게 담아주면
느끼함은 없고 얼큰하고 깔끔한 맛을
자랑하는 목살 김치찌개 완성!!
다른 반찬이 필요 있을까요^^
김치찌개 하나면 끝이쥬~
역시 김치찌개에는 돼지고기가
정답인 거 같습니다.
국물에 밥 비벼서 먹으니
한 공기 순삭이네요.
후다닥 끓여도 깊은 맛이 나는
돼지고기 김치찌개
오늘 식사도 맛있게 드세요.
참치 김치찌개도 맛있어요ㅎㅎ
↓↓↓↓↓↓↓
백종원 참치김치찌개 만들기 보글보글 냠냠! (tistory.com)
◈요약
[레시피 요약]1. 양파, 대파, 청양고추는
먹기 좋게 썰어준다.
2. 신김치는 가위로 잘라주고,
두부와 목살을 한입
크기로 잘라준다.
3. 냄비에 두부를 뺀 나머지
재료는 넣어준다.
4. 간 마늘, 고춧가루,
새우젓, 국간장을 넣어
간을 한다.
5. 물 300ml 붓고
10분 정도 끓여준다.
6. 10분정도 끓인 김치찌개에
썰어둔 두부를 넣고
한소끔 끓여주면 김치찌개 완성!
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백종원의요리비책 돼지고기목살김치찌개 황금레시피
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안녕하세요
무라언니입니다
한동안 요리에 손을 떼고 있다가
지인짜 오랜만에 #김치찌개 를 끓여봤는데요
목살 넣은 김치찌개가 먹고 싶다고 하길래
좀 더 맛있게 하는 방법이 뭐가 있나 찾아보다가
백종원 선생님의 목살 김치찌개 방법 을 그대로 따라해 보았답니다
근데 이번 김치찌개를 고기를 볶는 것도 아니고
예전 방식과 다르게 손쉽게 간편하면서도
맛을 깊게 낼 수 있는 방법이더라구요
백종원 선생님 최고!
진짜 요리 똥손이라도
이 방법만 따라하면 엄마 김치찌개처럼 맛있게 끓일 수 있으니
꼭 순서를 잘 지켜서 따라하셔야 합니다!!
돼지목살김치찌개 재료준비(2~3인분)
돼지목살 350g
김치 밥그릇 가득 1개
멸치액젓 2스푼
국간장 1.5스푼
고춧가루 1스푼
다진마늘 1/2스푼
설탕 1/4스푼
생수
*** 목살을 130g 사용했으나 더 넣고 싶으면 더 넣으라고 함(단, 물 양만 좀 늘릴 것)
*** 새우젓이 없으면 멸치액젓 사용 권장
01. 목살 먹기좋게 썰기
저는 동네 정육점에서 목살 구입했고,
구이용으로 나온 거라 제가 좋아하는 크기로 썰면 됩니다
생고기라 녹일 필요도 없고,
잡내도 없는 신선한 고기였구요
백종원 쌤은 종이컵 기준으로 고기 1컵에
김치 3컵 분량으로 맞췄는데
고기를 더 넣으실 분은 넣으시라고 했거든요
딱히 고기의 양은 김치비율과 맞출 필요없이
듬뿍 넣어도 되나 봅니다
그래서 우리는 둘이 먹을 거지만
350g 정도 넣어줬구요
실제로 고기에서 지방이 듬뿍 나와 찌개가 맛있기도 하지만
고기와 김치 건져 먹으면 금세 동나니까
그냥 고기는 앞으로도 많이 넣는 걸로!
02. 잘 익은 김치 썰기
김치찌개에서 가장 중요한 역할을 하는 게
바로 요 김장김치랍니다
아주 잘 익은 김장김치를 먹기좋은 크기로 썰어서
계량하기 쉽게 밥그릇 1개에 가득 들어갈 만큼만 준비하시면 됩니다
김치찌개 끓일 때 김치의 양도 중요한 이유는
김치찌개에 들어가는 양념장은
거의 도와주는 정도로만 간을 하는 거기 때문에
거의 김치의 맛에 의해 좌우된다고 봐야 해요
그래서 김치가 너무 조금 들어가면
김치찌개의 맛이 잘 우러나오지 않을 수 있으니까
걱정말고 김치도 듬뿍 넣어 줍니다
03. 목살부터 센 불에서 삶기
보통 김치찌개 끓일 때
목살을 기름에 먼저 볶고 시작하잖아요
근데 이번엔 목살을 맹물에 넣고
(육수도 필요없음)
먼저 20분 이상 삶아줄 거예요
먼저 고기를 다 넣고
고기가 잠길 때까지 물을 부어줍니다
어차피 김치찌개를 오래 끓일 거라
계속 물을 보충할 거거든요
그러니 일단 고기가 다 잠길 때까지 물을 붓고
센 불에서 끓이기 시작합니다
물이 끓지 않은 상태에서 고기를 넣고 끓이기 시작하세요!
여기에 액젓 2스푼,
센 불에서 한 번 크게 끓어 오르면
올라오는 불순물만 깨끗하게 걷어 주세요
04. 센 불 -> 약한 불 (20분 이상)
센 불에서 끓고나면
약한 불로 줄여서 20분 이상 푹 끓여 주세요
그럼 고기가 진짜 부들부들
백종원 쌤은 시간관계상 10분만 삶았지만
시간이 더 있을 경우 오래 삶는 걸 추천하셨답니다
보통 급하게 찌개 끓여서 급하게 먹고 나가야 할 일 아니면
미리 끓이게 되잖아요?
전날에 끓이면 더 맛있을 테고,
1~2시간 전에 미리 끓인다면
오래 끓이는 걸 강추합니다
그리고 혹시 인덕션 사용하신다면
처음 센 불은 8 정도에서 끓고
그 뒤 약한 불은 4에서
계속 끓여줬어요
05. 물 보충하고, 김치 넣기
물이 많이 졸았으니
물을 보충합니다
처음에 고기 넣었던 그만큼
물을 보충해 주세요
얼마만큼 어떻게 맞춰야 하지
너무 걱정할 필요 없어요
오래 끓다보면
물이 줄어드니까 고기들이 다 잠길 만큼만 보충해 주세요
그리고 그대로 김치를 넣습니다
이때 불은 다시 중간불로 올릴 거예요
처음은 한 번 끓어 올라야 하니까요
06. 간맞추기
국간장 1.5스푼
처음에 1스푼을 넣었다가
살짝 간이 부족한 것 같아서 0.5스푼을 더 넣었답니다
끓이는 찌개의 양에 따라
국간장 양은 달라질 수 있어요!
고춧가루 1스푼
다진마늘 0.5스푼
설탕 거의 1/4 정도로 살짝
만약 여기에서 맛이 안 난다면
설탕 대신 미원을 조금 넣으시면 됩니다
07. 약한 불에서 20분 이상 끓이기
김치찌개에 양념장들만 넣은 상태라
아직 김치가 흐물흐물 푹 익혀진 상태가 아니에요
김치찌개는 김치가 푹 익어야 맛있기 때문에
이제부터 약한 불에서 20분 이상 계속 끓여줄 거랍니다
약한 불에서 계속 끓이다 보면
또 물이 줄어들거든요
물 살짝씩 보충해주면서
20분 이상 푹 끓여주세요
그럼 완전 보들보들
돼지목살김치찌개 완성입니다!!
08. 완성
진짜 김치가 맛있으면
김치찌개를 끓이기 쉽다더니
제가 오늘 한 건 고기 먼저 삶고
김치 넣고 끓이고
양념장으로 간 맞춘 건데,,
이게 이렇게 맛있을 일인가요
특히 목살인데
고기 진짜 부들부들
푹 익혀진 김치랑 같이 먹으면
진짜 맛있더라구요
다른 반찬 필요없음!
김치찌개 이 정도 양을 끓이니까
약 3인분 나오더라구요
물론 어제 밥을 더 먹었다면
잘 먹는 성인 2인분 정도?
진짜 여러분 고기 볶지 말고
꼭 이렇게 해보세요
김치찌개 맛이 달라집니다!
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대박 맛있는 돼지 목살 김치 찌개 만들기
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돼지 목살 김치찌개 만들어 먹어 보기
대한민국 사람이람면 모두들 좋아하는 김치찌개를 만들어
보았습니다.
제 입맛에는 맛있는데 입맛이 다 다르니 다른 양념들 추가 하셔서
해 먹어 먹어 보세요.
저는 찌개용 앞다리살이 아닌 목살로 만들었습니다.
특별한 이유는 없고요 마트에서 목살이 저렴하게 팔길래
목살로 만들었습니다.
이제 요리 순서와 재료를 설명드릴게요.
김치 4/1포기, 고춧가루 2큰술, 다진 마늘 2큰술, 설탕 2큰술
양파 1개, 대파 반개, 찌개 용두부 한모, 맛술 2큰술, 들기름 1큰술
소금, 후춧가루 조금, 쌀뜨물 1리터, 돼지 목살 300그램
설탕은 입맛에 맞추어 넣으시면 됩니다.
저는 김치가 많이 신김치라 설탕을 2큰술 넣었습니다.
대파는 시골에 가져온 냉동 대파를 사용했습니다.
먼저 돼지고기와 들기름 1큰술 맛술 2큰술과 소금이랑 후춧가루를 조금
넣고 볶아 주세요.
그럼 고기가 어느 정도 익으면 다진 마늘 2큰술을 고기가 다 익을 때까지 볶아 주세요.
이제 김치 4/1포기를 넣으시고 김치가 조금 익을때 까지 또 볶아 주세요.
준비해둔 양파 1개를 넣고 또 어느 정도 익을때 까지 볶아 주세요. 볶는 게 일이네요
고춧가루 2큰술과 설탕 2큰술을 넣으시고 다시 한번 볶아 주시면
이제 볶는 과정은 끝났습니다. 수고하셨습니다.
쌀뜨물 1리터를 넣은시고 끓으면 대파를 넣고 바글바글 끓여 주세요.
이제 거의 다 했습니다.
마지막으로 두부 한모를 넣으 시고 다시 한번 바글바글 끓여 주세요.
마무리
저는 조미료를 설탕 말고는 사용하지 않았습니다.
굳이 넣지 않아도 제 입맛에는 맛있는데 다른 분들은 입맛에 맞지 않으면
감칠맛 내는 미원이나 고향의 어머니의 맛 다시다를 넣어 주시면 됩니다.
대한민국 사람에게는 찌개 중에 제일 만만한 게 김치찌개입니다.
누구나 만들 수 있는 김치찌개 여러분도 한번 만들어 먹어 보세요.
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