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- 파김치의 주 재료 파를 다듬어 깨끗하게 씻은 뒤 물기 빼주세요. …
- 파를 비스듬하게 세워준 뒤 액젓 80ml 부어 절여주세요.
- 전 멸치 액젓 사용했는데 까나리도 상관없고요:) …
- 파가 절여지는 동안에 쌀풀 먼저 만들어줍니다. …
- 파는 5분 간격으로 앞뒤로 뒤집어 절여주시고요. …
- 고춧가루 1컵
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기본에 충실한 레시피가 제일 맛있습니다
과하지않고 선을 지킨 맛은 최고인 파김치
심방골주부의 방법대로 담궈보세요.
#김장김치 #파김치 #김치 #김장
재료 : 쪽파3kg기준\r
습식 찹쌀가루60g (일반 건식의 경우40g)
\r풀쑬때 생수600ml, \r멸치액젓2컵+1/4컵, 고추가루2컵+1/4컵\r (종이컵기준)
다진생강1.5스푼, 꿀6스푼(100g), 통깨
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3대째 내려온 우리집 밥도둑! 파김치 맛있게 담그는법 – 퓨어비프
배, 양파는 믹서기에 잘 갈아 주세요. 갈은 것과 양념장 재료를 모두 양푼에 넣고 …
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Date Published: 1/15/2021
View: 2169
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알토란 파김치 맛있게 담그는 법 (쪽파김치 황금 레시피) 원승식 초간단 레시피 · 다듬은 쪽파 1kg · 까나리액젓 150g(3/4컵) · 중간 고춧가루 160g(약 1컵반) …
Source: finereview.co.kr
Date Published: 2/28/2022
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주제에 대한 기사 평가 파 김치 만드는 법
- Author: 심방골주부Korean Food Recipes
- Views: 조회수 1,413,694회
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- Date Published: 2020. 10. 27.
- Video Url link: https://www.youtube.com/watch?v=0dCqYh0UZyA
백종원 파김치 :: 파김치맛있게담그는법
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파김치맛나게담는법, 초보도 만들 수 있는 파김치 달인에 파김치 황금레시피 공개!
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3대째 내려온 우리집 밥도둑! 파김치 맛있게 담그는법
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밥도둑! 파김치 맛있게 담그는법
파김치 레시피
이맘때쯤 잘 담궈 맛있게 먹을 수 있는 파김치! 절이지 않고도 간단하게 만들어 먹을 수 있어 참 좋아요. 오늘은 저희집 3대째 내려오고 있는 밥도둑 레시피! 파김치 맛있게 담그는법 알려드릴께요 : )
재료 안내
쪽파 (대) 1단
– 양념장 재료 : 설탕 1 1/3T, 다진생강 1t, 다진마늘 2T, 깨 2T, 고춧가루 1컵, 멸치액젓 1컵, 고추씨 2T, 양파 1/4개, 배 1/4개
– 찹쌀풀 재료 : 찹쌀가루 2T, 다시마육수 2컵
1T = 밥숟가락 1스푼 기준, 1컵 = 200ml 컵 기준
파김치 레시피
먼저 쪽파 뿌리 부분을 조금 잘라 내고, 시들어 있는 부분을 제거하세요. 그리고 반드시 쪽파 초록 끝 부분을 조금 잘라 주세요.
그래야 구멍 사이로 양념장이 잘 들어가 양념이 쏙쏙 더욱 잘 배어 맛있답니다.
물에 3~4번 정도 손질된 쪽파를 잘 씻어 주세요. 중간중간 흙이 있을 수 있어 꼼꼼하게 씻어 주는 것이 좋아요.
다음 중요포인트! 소쿠리에 씻은 쪽파를 넣고 충분히 물기를 제거하세요. 물기가 흥건하면 양념장이 겉돌아 맛이 없답니다.
양념장 만들기
배, 양파는 믹서기에 잘 갈아 주세요.
갈은 것과 양념장 재료를 모두 양푼에 넣고 잘 섞어 주세요. 반드시 30분 이상 충분히 양념장을 숙성시키세요. 양념장이 숙성되어야 맛과 빛깔이 더욱 좋아 맛있는 파김치를 맛볼 수 있어요.
숙성을 마친 양념장에 깨를 넣고 잘 섞어 주세요. 숙성이 되어 양념장이 더욱 맛있어 보이고 서로 잘 섞인 것을 보실 수 있어요.
물기가 잘 제거된 쪽파를 양념장에 넣고 뿌리 부분부터 발라 주세요. 뿌리 부분은 두껍기 때문에 양념장이 충분히 발려야 간이 잘 맞는 답니다.
뿌리 부분에 양념장이 모두 발려졌다면, 잎 부분에 남은 양념장을 쓱쓱 바르듯이 입혀 주세요.
양념장을 모두 섞은 후, 10분 정도 그대로 두세요. 그래야 숨이 살짝 죽어 용기에 넣기 편해요.
밀폐용기에 넣을 땐, 뿌리 부분이 서로 엇갈리게 넣어야 양념장이 골고루 전체적으로 배어 더욱 맛있어져요.
상온에서 하루동안 보관 후, 냉장 숙성 시켜 드시면 맛있답니다. 파김치 맛있게 담그는법으로 양념장이 쏙쏙배어 더욱 맛있게 즐겨 보세요~
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알토란 파김치 맛있게 담그는법 (쪽파김치 황금레시피) 원승식 초간단 레시피
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알토란 파김치 맛있게 담그는 법 (쪽파김치 황금 레시피) 원승식 초간단 레시피
요즘 김장김치가 맛이 진해져서 새콤할때 이지요. 새콤한 김장김치도 맛은 있지만 이럴 때 새로운 김치기 필요합니다. 이번 알토란 프로그램에서는 쪽파를 활용한 레시피 2가지를 알려 주었어요. 쪽파를 이용한 초간단 파김치와 쪽파 나물이었는데요. 그중 오늘은 쪽파김치 레시피를 정리해볼까 합니다. 쪽파를 절이는 과정도 필요 없고 육수도 필요 없이 간단하게 만들 수 있는 레시피를 알려주더라고요.
알토란 파김치 (출처:MBN알토란)
그런데 쪽파김치를 담그려면 쪽파를 다듬어야 하는데 다듬는 일이 시간이 오래 걸리고 상당히 번거롭지요. 그런데 손쉽게 다듬는 방법이 다 있더라고요.
쪽파 다듬는 방법
파김치 맛있게 담그는법
뿌리부분을 칼로 먼저 잘라내고 코팅이 되지 않은 면장갑을 낀 후에 면장갑으로 훑어내면 쪽파를 쉽게 다듬을 수 있습니다. 파김치가 맛있는 건 알지만 귀찮아서 자주 안 해 먹었는데 면장갑을 이용하는 다듬기는 정말 꿀팁입니다. 다듬은 쪽파 1kg이 준비되었다면 파김치 만들기 시작해 보겠습니다.
쪽파김치 황금레시피
파김치(쪽파김치) 재료
다듬은 쪽파 1kg
까나리액젓 150g(3/4컵)
중간 고춧가루 160g(약 1컵반)
다진 마늘 30g(약 3큰술)
다진 새우젓 60g(약 4큰술)
생강즙 1큰술
설탕 80g(약 8큰술)
물엿 100g(약 7큰술)
찹쌀 풀국 400g
파김치 양념장 만들기
파김치 맛있게 담그는법
1. 볼에 까나리액젓 150g (약 3/4컵)을 넣고 중간 고춧가루 160g도 함께 넣어 줍니다. (멸치액젓보다는 담백하면서도 개운한 맛의 까나리액젓을 사용해야 파김치가 맛있게 익는다고 합니다.)
쪽파김치 황금레시피
2. 다진 마늘 30g과 다진 새우젓 60g을 넣어 주고요. (간이 골고루 베도록 새우젓은 잘게 다져 넣어 줍니다)
파김치 맛있게 담그는법
3. 생강즙 1큰술에 설탕 80g(약 8큰술)과 물엿 100g(약 7큰술)을 넣어 줍니다. 물엿은 은은한 단맛을 내어 주고 감칠맛도 더해 줍니다.
쪽파김치 황금레시피
4. 마지막으로 풀국 400g을 넣어주는데, 찹쌀 40g에 물 2컵(찹쌀 1에 물 10 정도의 비율)을 넣고 약불에 끓여서 풀국을 완성해 식혔다가 넣어 줍니다. 양념장을 골고루 잘 섞어 줍니다.
쪽파와 양념장 버무리기
파김치 맛있게 담그는법
5. 양념장이 완성되면 손질해 놓은 쪽파 1kg의 뿌리 부분에 먼저 양념장을 골고루 발라 줍니다. 모양이 흐트러지지 않게 가지런히 놓고 양념을 버무립니다.
쪽파김치 황금레시피
6. 잎 부분에도 손바닥을 이용해 골고루 양념을 발라 주면 시간이 지나면서 쪽파에서 수분이 나와 숨이 죽습니다. 이상태로 실온에 2시간 정도 둡니다.
파김치 맛있게 담그는법
7. 2시간이 지나 숨이 죽으면 한 번에 먹을 양만큼 쪽파 뿌리를 잡고 잎 부분으로 뿌리 부분을 돌돌 말아 밀폐용기에 담아 보관합니다. 보관 시에는 실온에서 하루정도 두었다가 냉장고에 넣어 2~3일 정도 보관 후에 먹으면 맛있게 먹을 수 있습니다.
쪽파김치 황금레시피
파김치에 들어가는 양념이 딱 기본적인 김치 양념인데요. 쪽파가 제철이라 기본양념만으로 충분히 맛을 낼 수 있고 양념과 쪽파가 어우러지면서 쪽파에서 수분이 나와 아린 맛도 함께 사라진다고 하니 봄철 입맛 살리는데 충분할 것 같습니다. 파김치와 어울리는 메뉴는 많고 많지만 짜장라면과의 궁합은 국 룰이라고 하니 파김치 담가 짜장라면 먹어야겠습니다. 수육과도 잘 어울리 것 같고요. 파김치 황금 레시피 궁금하신 분들께 도움되시길 바라겠습니다.
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