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- 방앗간에서 빻아온 쌀가루와 찹쌀가루를 준비 하고 골고루 섞어 줍니다. …
- 고운 체에 두번정도 내려 주세요. 그리고 소금조금 넣고, …
- 팥은 하룻밤 불려 줍니다. …
- 팥은 찬물을 붓고 삶아 줍니다. …
- 팥이 푹 무르면 팥물을 버리고 …
- 찜솥에
- 물에 젖은 베보자기를 깔아 주고
- 떡 틀을 올려 줍니다.
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남녀노소 누구나 좋아하는 팥시루떡을 만들어 보겠습니다
팥고물 만들기,쌀가루에 물주기를 익혀 보시고
집에서 쉽게 만들어 보세요
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집에서 팥시루떡 만들기, 누구나 만들 수 있는 초간단 레시피 공개
팥시루떡을 만들어 보게 되었습니다. 생각보다 훨씬 더 쉽고 간단한 방법이라서 사실 많이 놀랐어요. 처음이야 다들 만들기 전에 많이 걱정이 되는 …
Source: myungshinohh.tistory.com
Date Published: 11/30/2022
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시루떡 만들기, 무팥시루떡 전기압력밥솥으로 달콤하고 촉촉하게
무팥시루떡 만드는 법(무시루떡 + 팥시루떡) · 1. 쌀가루, 절이고 물기를 짜낸 무를 골고루 버무린다.
Source: queserasera-cc.tistory.com
Date Published: 11/17/2022
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알토란 시루떡 만들기 만드는법 신명숙 황금레시피 – 슈퍼부자
그 황금 레시피가 새해맞이 레시피로 신명숙 대가의 비법! 붉은 팥은 예로부터 액운을 쫓고 행복을 기원하는 의미였는데요. 영양만점 맛난 시루떡을 집 …
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Date Published: 10/17/2022
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현미찹쌀로 만드는 현미팥찰시루떡 | 너무 쉬운 시루떡 만들기
갑자기 떡이 먹고 싶지 뭐예요. 파근파근한 팥고물이 얹어진 쫄깃쫄깃한 팥찰시루떡 생각이 나서 현미찹쌀이랑 팥을 물에 담갔답니다. 시루떡은 바닥에 구멍이 송송 …
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Date Published: 2/29/2022
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밥하는 것만큼 쉬운 팥시루떡 만들기 – 사과꽃향기
우선 찜기를 솥에서 내린 다음에, 찜기 위에 떡을 낼 접시를 덮어준다. 그리고 한번에 휙~ 뒤집으면 접시 위로 떡틀과 떡이 같이 얹어진다. 조심스럽게 …
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Date Published: 11/11/2022
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팥시루떡 찹쌀시루떡 만들기 – 네이버 블로그
1)팥을 씻어 잠길정도의 물을 넣고 5-10분 끓인 후. 물을 따라 버려 줍니다 · 2) 다시 냄비에 팥을 넣고 팥양의 3배가량의 물을 넣고 · 3)삶아진 팥은 채반 …
Source: m.blog.naver.com
Date Published: 10/14/2022
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주제에 대한 기사 평가 팥 시루떡 만들기
- Author: 홍대입구댁
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- Date Published: 2019. 5. 10.
- Video Url link: https://www.youtube.com/watch?v=aeU6Huwi_5I
팥시루떡 만드는법
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찰시루떡 만들기
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집에서 팥시루떡 만들기, 누구나 만들 수 있는 초간단 레시피 공개
최근에 원데이 클래스 수업을 받기위해서 이곳 저곳에서 전통떡 수업을 찾아보았어요.
생각했던 것 보다 너무 높은 가격에 부담이 되어서
집에서 혼자 만들어 보기로 결심하였답니다.
그리고 바로 오늘! 팥시루떡을 만들어 보게 되었습니다.
생각보다 훨씬 더 쉽고 간단한 방법이라서 사실 많이 놀랐어요.
처음이야 다들 만들기 전에 많이 걱정이 되는것이 사실이지요.
하지만 누구나 다 처음부터 완벽하게 완성되지 않는 다는 것을 기억하셔야 합니다.
학교다닐 때 수업 외에는 혼자서는 처음 떡을 만들어 보았지만, 절대로 어렵지 않았습니다.
블로그를 통해서 공유된 레시피를 활용해서 스스로 홈베이킹을 하는 것도
현명한 방법 인 것 같군요^^
그럼 시작해볼까요?
준비물
멥쌀가루(습식) 500g , 찹쌀가루(습식) 100g, 물 6-7 T, 설탕 5-6 T
팥 200g, 물 800g, 소금 1t
-팥시루떡을 만드는 방법-
쌀가루 준비하기
쌀가루는 따로 방앗간에 가서 주문하지 않아도 됩니다.
떡을 만들 때에 건식 멥쌀가루를 사용하는 것이 개량하기에는 편하지만,
집에서 직접 요리하기 전날 쌀을 불려 놓고, 다음 날 믹서기에 곱게 갈면 습식 쌀가루가 나온답니다.
저는 집에서 믹서기에 쌀을 갈아서 멥쌀가루, 찹쌀가루를 준비해 놓았습니다.
팥고물 준비하기.
팥을 물로 깨끗이 씻은 후, 한번 삶아 줍니다.
한번 끓은 후에 떫은 맛을 내는 팥물은 버립니다. (첫번째 물은 꼭 버립니다)
그 후 물을 다시 넣고 센불 -> 중간불로 약 40분 정도 삶아줍니다.
삶은 뒤, 저는 약 20분 정도 뜸들이기를 하였습니다.
그리고 분량의 팥에 소금 1t 넣고 찧어줍니다.
너무 질지 않도록 살짝살짝 돌려가면서 찢어주는 것이 포인트!
저는 그 전날에 팥을 미리 삶아놓고 냉장고에 보관해 두었습니다.
그래서 좀 더 촉촉한 맛이 있었던 것 같아요.
멥쌀가루 + 찹쌀가루를 섞은 후, 체에 1번 내려줍니다.
그리고 물 6T 을 골고루 넣어서 물주기가 되도록 준비해 줍니다.
물을 넣고 섞었을 때에 한웅쿰 쥐어 봅니다.
쥐었을 때에 부서짐이 없이 그대로 있으며, 반으로 갈랐을 때에도 부서짐이 없다면
이 상태를 물주기라고 합니다.
물주기가 잘 되어있다면 그대로 다음 단계로 넘어가면 됩니다.
혹시나 부스러진다면 물을 1~2T 더 넣고 물주기를 만들어 봅니다!
물주기가 다 되었다면, 다시 한번 체에 내려줍니다.
그리고 설탕 5T를 넣어줍니다.
원래 레시피 대로라면 6~7 T를 넣어야하는데,
저는 단맛이 많이 나지 않도록 조금만 넣었습니다.
무슬링 틀 준비.
( 동네에 있는 이마트, 다이소 그 외 큰 마트에 가서 찾아보아도 무슬링 틀이 없었습니다..
아마 제빵도구 전문점에 가서 구입하여야 할 것 같습니다.)
저는 무슬링 틀 대신에 큰 종이컵을 준비하였습니다.
(팥빙수나 떡볶이 담는 큰 일회용 종이컵)
먼저 팥고물을 얹고
-> 찹쌀가루+멥쌀가루
-> 팥고물
-> 찹쌀가루+멥쌀가루
-> 팥고물 순으로 넣어줍니다.
끓는 물이 되어있는 상태에서
찜기에 떡을 중불에서 약 20분 찌고 + 5분 뜸 들이기.
저는 옆부분이 금방 익을 수 있도록 하기 위해서,
10분 찐 후에, 접시 테두리를 제거한 뒤 다시 10분 찌기 + 5분 뜸들이기를 하였습니다.
뜸을 들인 후 익었는지 확인하려고 여는 순간~
우와 !
먹음직 스러워 보이는 군요.
겉과 속이 다 익은 것으로 판단! 이제 꺼내야 되겠죠?
접시에 담기.
내일 아버지 생신이라서 떡케이크 만들어 드리고 싶었는데,
오늘 드디어 해냈습니다! 아빠가 좋아하셨으면 좋겠네요 호호
집에서 처음 만들어본 떡인데도 성공적입니다. ㅎㅎ
크기가 먹기에도 딱 적당하고,
선물용으로도 괜찮은 크기인 것 같아서,
다음번에 무슬링 구입할 때에 비슷한 크기로 구매를 해야겠습니다^^
자~ 이제 시식을 해 볼까요?
반으로 잘라보았습니다.
20분 중불로 찌고 난 후 5분동안 뜸을 들였더니
속 부분까지 제대로 익었습니다.
찹쌀가루가 들어있어서 더 쫀득쫀득하고 맛이 있는 것 같습니다.
오늘 첫 작품인데도 성공적으로 만들게 되어서 감사~
그리고 이렇게 간단한 레시피로 집에서 전통떡을 만들 수 있었다니요!
몇가지 보충하고 싶은 부분은,
먼저 찹쌀가루를 더 넣어서 만들면 훨씬 쫀득쫀득 하고 맛있을 것 같습니다.
두번째는 팥에 굳이 소금을 넣지 않아도 될 것 같습니다.
마지막으로, 무슬링이 없으신 분들은 저처럼 큰 종이그릇으로 사용하여도 무방합니다!
집에서 혼자서 팥시루떡 만들기
간단하게 만들 수 있어서 너무 좋아요 ^^
집에서 전자렌지로 쫄깃한 인절미만들기
향긋한 딸기설기 만들기, 봄맞이 떡설기 집에서 만들기
백설기 만드는법, 쫀득쫀득 떡만들기, 집에서 떡만들기
사람의 마음을 기쁘게 하는 포도주와
사람의 얼굴을 윤택하게 하는 기름과
사람의 마음을 힘있게 하는 양식을 주셨도다
시편 104편 15절
시루떡 만들기, 무팥시루떡 전기압력밥솥으로 달콤하고 촉촉하게
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시루떡 만들기(무팥시루떡)
시루떡 은 시루(바닥에 구멍이 뚫려있는 항아리 찜기)에 쌀가루와 여러가지 고물(곡식의 가루)을 켜켜이 쌓아 찐 떡이다.
고물의 종류에 따라 팥시루떡, 콩시루떡, 완두시루떡, 호박시루떡, 무시루떡 등이 있으며 쌀가루(멥쌀가루)에 찹쌀가루를 섞어 찰시루떡(찹쌀시루떡)을 만들기도 한다. 보통 시루떡이라 하면 대부분 팥시루떡 을 의미하는 경우가 많다.
요즘은 시루 대신 전기밥솥(전기압력밥솥)을 이용 해서 집에서도 쉽고 간단하게 시루떡을 만들 수 있다.
특히 팥과 무를 넣어 만든 무팥시루떡(무시루떡+팥시루떡)은 자칫 퍽퍽할 수 있는 시루떡의 단점을 수분이 많은 무가 보충해주고 무와 팥의 천연 단맛이 어우러져 달콤하고 촉촉한 시루떡 을 만들 수 있다.
시루떡
▶ 무팥시루떡 재료
쌀가루 500g(5컵)
팥 250g(1컵과1/2컵), 설탕 3큰술
무 500g(중간크기 무 반토막), 굵은소금 1큰술
10인용 전기압력밥솥으로 2회분(시루떡 6조각 * 2회) 재료의 양이다. 1회만 만들 경우 재료의 양을 반으로 줄인다.
무팥시루떡 만드는 법(무시루떡 + 팥시루떡)
달콤하고 촉촉한 무팥시루떡 만들기 는,
< 팥 >
1. 팥은 잡티, 벌레 먹은 팥을 골라내고 물에 하루저녁(8~12시간) 담가 놓는다.
팥 불리기
2. 불린 팥은 헹궈 냄비에 팥이 잠길 정도의 물을 붓고 한번(10분) 삶아 낸다. 삶아낸 물은 버린다(팥의 떫은맛 제거)
3. 냄비에 팥, 팥 3배의 물을 붓고 중불에서 25분 정도 삶아 준다.
팥 삶기
오래 불린 팥은 삶는 시간이 단축된다. 시루떡의 팥은 팥죽과 다르게 동글동글한 형태를 유지하는 것이 좋기 때문에 전기압력밥솥에 푹 삶기보다는 냄비에 삶아가며 익힘 정도를 파악하는 것이 좋다.
4. 삶아낸 팥은 체에 받쳐 물을 빼고 열기와 수분을 날려 준다(수분이 너무 많으면 프라이팬에 볶아 수분을 어느정도 제거)
5. 수분을 날린 팥의 반 정도는 손으로(또는 주걱, 숟가락) 주물러 거친 질감으로 으깨고 나머지 반 정도의 팥은 통팥으로 설탕 3큰술을 넣고 골고루 버무려 놓는다.
시루떡 팥고물
< 무 >
무 반토막(500g)은 굵게 채썰고 굵은소금 1큰술을 뿌려 10~20여분 절여 놓는다. 중간에 한번 뒤집어준다.
무 절이기
< 쌀가루 >
1. 습식쌀가루 (방앗간 쌀가루)는 물 1/2컵, 건식쌀가루 (마트 포장 쌀가루)는 소금 1작은술을 녹인 물 1컵 을 넣고 골고루 섞어준다.
건식쌀가루
물은 조금씩 넣으며 쌀가루의 상태를 파악한다. 손으로 뭉쳤을 때 모양을 유지하는 정도로 물을 준다. 무에서 수분이 나오기 때문에 일반 떡 쌀가루보다 물의 양을 약간 적게 한다. 쌀가루가 수분을 머금지 않으면 떡을 쪄도 익지 않기 때문에 쌀가루에 골고루 수분을 흡수시킨다.
2. 수분을 먹인 덩어리진 쌀가루를 체에 한번 내려 고운 쌀가루를 만든다.
쌀가루 내리기
< 무팥시루떡 찌기 >
1. 쌀가루, 절이고 물기를 짜낸 무를 골고루 버무린다 .
무시루떡 만들기
2. 밥솥 내솥에 물 2컵, 종이호일(또는 물에 적신 면포)을 깐 찜기를 넣고 팥, 무 섞은 쌀가루, 팥 순으로 1층을 쌓는다.
시루떡 만들기
10인용 밥솥이지만 2~3층으로 켜켜이 쌓기에는 공간이 부족하다. 촉촉하고 쫄깃한 떡의 식감을 위해 무 섞은 쌀가루층을 두텁게 해서 단층으로 쌓는 것이 좋다.
3. 전기밥솥의 찜기능으로 45분 조리한다.
집에서 팥시루떡 만들기 완료.
시루떡 만드는 방법
팥시루떡이자 무시루떡이자 무팥시루떡 케이크.
생각보다 쉽게 만들 수 있는 떡이다. 콩시루떡, 호박시루떡, 찰시루떡(찹쌀)도 맛있지만 역시 시루떡은 팥시루떡.
팥시루떡
팥과 무의 천연 단맛으로 질리지 않게 먹을 수 있다. 무의 시원한 수분으로 식감은 촉촉하고 말랑하고 찰지다.
무시루떡
시루떡 한말 가격(팥시루떡)이 10~12만원 정도인걸 생각해보면 집에서 경제적이면서도 더욱 건강하게 만들어 먹을 수 있는 떡이다.
시루떡 칼로리는 100g 기준 220칼로리이다. 식사대용으로도 차와 함께 먹을 간식으로도 제격이다.
무팥시루떡
동지엔 팥죽과 더불어 팥시루떡 추천.
시루떡 보관방법
먹고 남은 시루떡은 냉동보관 으로 오래 보관할 수 있다. 소분해 랩으로 감싼 후 지퍼백이나 밀폐용기에 담아 냉동한다.
냉동 시루떡을 먹을 때에는 전자레인지에 데우기, 에어프라이어에 돌리기, 찜기에 찌기, 전기압력밥솥 보온재가열 등의 방법으로 해동하면 처음처럼 촉촉하고 말랑하게 시루떡을 먹을 수 있다.
☞ 팥죽 만드는 법
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☞ 백설기 만드는 법
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알토란 시루떡 만들기 만드는법 신명숙 황금레시피
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이번 주 MBN 알토란 신명숙 시루떡 레시피 만들기 만드는 방법에서는 새해맞이 밥상 특집에으로 진행이 되었답니다.
집에서도 떡을 만드는 법! 그 황금 레시피가 새해맞이 레시피로 신명숙 대가의 비법!
붉은 팥은 예로부터 액운을 쫓고 행복을 기원하는 의미였는데요. 영양만점 맛난 시루떡을 집에서도 손쉽게 만들어 한 번 드셔보시는 건 어떨까요? 신명숙 선생님의 시루떡 비법! 공개!
” MBN 알토란 시루떡 만드는 방법 레시피 모음을 알아보아요”
알토란 시루떡 만들기 만드는법 신명숙 황금레시피 팥의 효능!
1. 열독을 풀어 혈액 순환을 원할이 해서 염증을 제거 해준답니다.
2. 체내의 과한 수분과 습기 배출하기 때문에 피로해소와 부기 제거에 좋답니다.
알토란 시루떡 만들기 만드는법 신명숙 황금레시피 요리과정!
1. 팥 3컵(450g)에 살짝 잠길 정도로 찬물을 넣은 후에 센불에 물이 끓어 오르면 팥만 건져 주시길 바래요(2번 반복해주세요)
– 처음부터 찬물에서 끓이셔야 팥의 탱글함을 유지 할수가 있어요.
2. 건진 팥에다가 찬물 2L를 넣고 50분간 삶은 후 팥만 걸러서 소금 2 작은 술을 넣고 약불에서 10~15분간 뜸을 드령 주시길 바래요.
맵쌀가루 만드는 법
– 불려서 물기를 제거한 멥쌀 800g, 소금 10g을 같아 멥쌀가루 1kg을 만들어 준답니다.
3. 멥쌀가루 1kg에 물 3/4컵(150mL)을 넣고 섞은 후에 체에 여러번 내려주세요.
– 멥쌀가루에 물을 섞은 뒤 체에 내려야 수분이 고루퍼져 떡이 잘 익는데요. 체에 2번 정도 내리면 적당하고 부드러운 식감을 원하신다면, 여러번 내려 주시면 된답니다.
– 쫄깃한 시루떡을 맛보고 싶으면 멥쌀가루에 물을 더 추가 하면 된답니다. 취향에 따라 물의 양 조절~!
– 이렇게 내린 멥쌀가루에 다양한 재료만 섞으면 100여 가지의 떡도 만듥 수가 있다고 하네요.
4. 굵게 채 썬 무 400g을 준비하고 소금 2 작은 술을 넣어 골고루 섞은 뒤 20분간 절여 수분을 제거해주세요.
– 단맛이 적은 여름 무에는 설탕을 추가로 넣어 주셔야 한답니다.
5. 절인 무의 수분을 꽉 짜준 뒤에 절인 무를 멥쌀가루에 넣고 골고루 섞어 주시길 바래요.
6. 마지막에 설탕 반 컵(100g)을 넣고 섞어 주세요.
– 설탕은 마지막에 넣어야 멥쌀가루가 뭉치지 않는답니다.
7. 젖은 면포를 찜기 바닥에 깔아 준 뒤에 팥고물 절반을 바닥아 깔아주세요.
8. 멥쌀가루 반죽을 팥고물 위에 넣고 평평하게 펴주고 남은 팥고물을 넣어주세요.
9. 체를 이용해 설탕 50g을 골고루 뿌려 주세요.
– 팥고물 위에 소량의 설탕을 뿌리면 팥의 색감이 선명해진답니다.
10. 끓는 물 위에 찜기를 올린 후 뚜껑을 마른 면포로 감싼 뒤 덮고 20~25분 지나면 비주얼부터 완벽한 시루떡 완성~!
달달한 무향과 구수한 팥향 동시
감탄이 절로 나오는 시루떡~!
알토란 시루떡 만들기 만드는법 신명숙 황금레시피 요리 과정 정리!
시루떡 레시피 요약 !
* 이미지 출처 : MBN 알토란 방송영상 캡처
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밥하는 것만큼 쉬운 팥시루떡 만들기
제주도는 섬나라이다.
그래서 제주도 사람들은 친척 중에 배를 타고 나갔다가 참변을 당한 사람이 한명 정도는 누구나 있다고 할 정도로 험난한 바다에서 조업을 하며 사는 사람이 많이 있다.
그러다 보니 제주도에서는 민간신앙이 많이 발달해 있다고 할 수 있다.
제주도 사람들은 이런저런 제사도 많이 지내지만 마을굿같은 것도 많이 지낸다고 한다.
요즘이야 이런 모습이 많이 사라졌지만, 그래도 제주도로 시집 오는 육지 색시가 가장 힘들어 하는 것이 집안에 많고 많은 제사라는 말이 있을 정도로 제사를 많이 지낸다고 한다.
아무리 제주도사람들이 제사를 많이 지내도 제삿상에 올리지 않는 떡이 있다.
바로 팥시루떡이다.
그렇다고 팥시루떡을 하지 않는 것은 아니고 제사 때나 장례 때 팥시루떡을 해서 동네사람들이나 손님들에게 나누어 주었다고 한다.
팥은 귀신을 쫓는다고 해서 팥은 넣은 떡은 제상에 올리지 않고 답례품 정도로 나누어주는 떡이었다고 한다.
아마도 이런 풍습은 제사를 지내는 경우에는 동일할 것이라고 생각한다.
태어나서 한번도 제사 지내는 것을 본 적이 없는 나는 제.알.못이다.ㅜㅜ
어쨌든 이사떡이나 잔치떡으로 많이 먹는 팥시루떡을 집에서도 쉽게 해먹을 수 있게 된다는 것은 진짜 신나는 일이 아닐 수 없다.
그런 의미에서 제주음식스토리텔링 과정 중 아주 유익했던 수업 중에 하나가 떡만들기 수업이었다고 생각한다.
팥고물 만들기
전에도 말했지만, 팥은 삶기 전에 물에 담아둘 필요가 없다.
아무리 오래 물에 담아 놓아도 팥은 단단해서 물에 불지 않는다고 한다.
이렇게 단단하고 물기를 흡수하지 않기 때문에 건강 베개로 팥을 넣은 베개도 있는 듯하다.
그러므로 팥은 물에 담궈놓지 않고 그냥 삶아도 된다.
재료 : 붉은팥 1컵, 물 4컵, 설탕 1큰술, 소금 1/2작은술
일. 팥을 깨끗이 씻어 조리질한 후 물을 붓고 삶다가 물이 끓어오르면 2~3분정도 두었다가 물을 버린다.
이때 이 물을 버리는 이유는 팥에는 사포닌 성분이 있어 떫은 맛이 나므로 그대로 사용하지 말고 꼭 물을 버려야 하는 것이다.
이. 팥 분량의 3~5배 정도 물을 다시 부어 삶는다.
보통 중불에서 30분 정도 삶는다.
묵은 팥일 경우에는 조금 더 시간을 주어 40분 정도 삶는다.
삼. 손으로 팥알을 만졌을 때 으깨지면 팥이 잘 익은 것이므로 불을 줄인 후 5분 정도 뜸을 들여준다.
사. 한김 식힌 팥에 소금 1/2작은술과 설탕 1큰술을 넣고 방망이로 찧어 고물을 만든다.
소금과 설탕을 넣어준다.
그릇에 대고 방망이로 찧어준다.
포슬포슬하게 으깨지고 약간의 알갱이도 남아 있게 한다.
너무 질게 되도록 찧지 않게 주의한다.
팥시루떡 만들기
우리에게 떡만들기를 가르쳐주신 조수경 선생님이 하신 말씀이 있다.
이 수업 몇번만 들으면 세상에서 떡만들기가 제일 쉬웠어요라는 말을 하실 거에요.
이 말이 조금씩 증명이 되는 날이었다.
정말로 시루떡 정도는 쉽게 집에서 만들어 먹을 수 있을 듯하다.
거짓말 조금 보태면 전기 밥솥에 밥을 안쳐서 해먹는 수준이랄까?ㅋㅋ
재료 : 멥쌀가루 3컵, 찹쌀가루 2컵, 물 4큰술, 설탕 5큰술, 삶은 팥고물 2컵
일. 멥쌀가루와 찹쌀가루를 섞은 후, 물 4큰술을 넣어 잘 비벼준다.
떡을 만들 때는 이 단계는 밥을 할 때 쌀을 씻는 것처럼 준비작업으로 꼭 해야하는 과정이다.
이. 비벼준 쌀가루를 체에 한번 내린다.
이렇게 체에 내리는 것이 조금 힘들다.
밀가루를 체에 치는 거라면 쉽게 몇번 두들겨 주면 내려가겠지만, 쌀가루는 입자가 좀 커서 손바닥을 이용해 꽤 오랫 동안 문질러야 내려간다.
삼. 체에 내린 쌀가루에 분량의 설턍을 넣고 고루 섞는다.
설탕은 항상 시루에 앉히기 전에 넣고 섞어준다.
설탕을 너무 일찍 넣는다든지, 넣고 한참을 방치하면 쌀가루들이 설탕을 중심으로 뭉치기 때문이다.
사. 언제나처럼 떡을 만들려고 할 때는 물솥에 2/3의 물을 끓여놓고 있어야 한다.
찜기에 시루밑을 깔고 떡틀을 놓는다.
이 틀은 네모난 모양으로 밑이랑 위가 막히지 않는 옆면만 있는 것이다.
먼저 팥고물을 얇게 밑에 깐다.
그 위에 쌀가루를 한겹 깔아준다.
주걱이나 스크래퍼를 이용해 평탄작업을 꼭 해주어야한다.
특히 사각틀이기 때문에 네 귀퉁이에 꼼꼼히 쌀가루가 들어가도록 주의를 기울여 평탄작업을 해주어야 한다.
다시 그 위에 팥고물을 얹는다.
다시 쌀가루를 얹고 주걱이나 스크래퍼로 평탄작업을 해준다.
제일 위에 다시 팥고물을 얹어준다.
즉 아래부터 팥고물 – 쌀가루 – 팥고물 – 쌀가루 – 팥고물을 층층이 쌓아주는 것이다.
오. 물솥에 물이 끓고 있는 상태에서 찜기를 물솥 위에 올려 25분간 찐다.
그리고 나서 떡도 밥처럼 다 끓이고 나면 불을 끄고 그 상태로 뜸을 5분간 들여주는 것도 잊지 말아야 한다.
이날 우리가 이렇게 떡을 솥에 올려 놓았는데, 솥도 신이 났는지 덩실덩실 춤을 춘다.ㅋㅋ
짜짠~~ 따끈따끈한 시루떡이 완성되었다.
팥시루떡 찹쌀시루떡 만들기
1.팥고물 준비
팥고물은 냉동보관 가능하니 한번 하실때 많이 하시면
다음번에 사용 할 수 있어요
1)팥을 씻어 잠길정도의 물을 넣고 5-10분 끓인 후
물을 따라 버려 줍니다
(팥의 독소라 불리는 사포닌성분 제거를 위해서 입니다)
2) 다시 냄비에 팥을 넣고 팥양의 3배가량의 물을 넣고
압력솥에 삶아줍니다
강불에서 꿇여주다 압력솥 추가 흔들리면
중불로 줄이고 20분 삶아주세요
(냄비에 삶으시려면 1시간 정도 끓여서 팥이 이물감 없이 뭉게질 정도로 삶아주세요)
3)삶아진 팥은 채반에 건져. 물기를 다 따라 버리고
소금 반수푼 설탕 3스푼을 넣어주세요
4)이제 팥을 약불에 달궈진 팬에 옮겨담아 수분을
날려가며 볶아주세요 수분을 어느정도 날려야
팥고물이 고슬고슬해요
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