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- 생강을 준비한다.
- 준비한 생강의 껍질을 벗겨준다.
- 껍질을 벗긴 생각은 얇게 썰어준다.
- 얇게 자른 생강은 뜨거운 물에 한번 데쳐준다.
- 데친 생각은 찬물에 씻어 물기를 제거한다.
- 식초, 설탕, 소금을 넣어 절임수를 만든다.
- 절임수가 끓어 오르면 생강을 넣고 살짝 끓인다.
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♥️[엄마가 딸에게] 들려주는 요리 이야기♥️
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This video is about [생강 초절임]Sushi ginger[aka]Gari
생강 350g ginger
비트 20g beets
소금 2 tsp salt
설탕 3/4 Cup
식초 3/4 Cup vinegar
물 1/2 Cup water
👩🏻🍳만들기[Instructions]:
껍질 벗겨 깨끗이 씻은 생강을 얇게 슬라이스하여 물에 헹궈 건져
끓는 물에 1분 정도 살짝 데쳐 줍니다
데친 생강에 소금 살짝 뿌려 한 김 나가게 펴주며 식혀 줍니다
냄비에 물_소금_설탕_식초 넣어 살짝 끓여서 식힌 후
열탕한 소독병에 식힌 생강_잘게 썬 비트 넣고 절임물 부어 실온에 2-3일 숙성 후 냉장 보관하시며 드세요^^
✔️저희 식구들의 입맛을 바탕으로 한 기본 레시피입니다. 각자 기호에 따라 응용하세요✔️
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Date Published: 9/29/2021
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1. 생강은 흐르는 물에 씻은 뒤 숟가락으로 긁어 껍질을 제거한다. 2. 채칼로 얇게 납작 썰어 찬물에 20분간 담가 전분기를 빼 체에 밭친다. 3. 키친타월 …
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- Author: 엄마가 딸에게 from Mom to Daughter
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- Date Published: 2019. 11. 26.
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면역력을 높여주는 일본식 생강 초절임 만들기
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일본식 생강초절임 만들기 !
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생강초절임
생강피클 또는 생강초절임 만들기
어제밤 중부지방에 비바람이 불어서 많이들 걱정하셨지요?
하지만 언제 그랬냐는듯 오늘 해가 반짝 비온뒤라서 청명하기까지 합니다
근데 살짝 온도가 올라간것 같아요
빨래 한번돌리며 요리를 시작했지요~~~
생강이 제철이네요
어제 장에 갔다가 좋은 생강이 있어서 많이 사가지고 왔습니다
중국산 생강은 크고 좀 맛없게 생긴건 아시죠? 우리나라 생강은 자그만하고 예쁘게 분홍빛도 돌고
맛있게 생겼지요~~^^
좋은 생강을 골라 담아서 오는 길은 정말 기분이 좋아지더라구요
생강좋은건 다들 아시죠~~
소화도 돕고 근육통, 관절염완화, 혈당도 낮춤, 콜레스테롤저하, 체내 지질저하, 생리통증 완화, DNA손상억제,
뇌기능을 도와주며 암세포를 제거하며 종양억제효과가 있다고합니다. 하지만 열을 내는 생강은 편도선이 부어 있는 경우는 섭취하면 안됩니다. 생강차는 따뜻하게 먹어야 좋다고 합니다.
재료: 생강3개, 물1컵 식초1컵과 10T, 소금조금, 미림1T, 설탕10T, 피클링조금
요즘 생강이 새색시 같아요 이쁘죠~~^^
1.생강에 있는 흙을 잘 씻어내고 마디마디 잘라서 사이사이에 있는 흙까지 깨끗히 씻어내고 물기를 빼줍니다.
2.생강을 강판에 얇게 슬라이스 합니다.
3.냄비에 물1컵, 식초1컵하고 10숟가락, 소금조금, 미림1T, 설탕10큰술 (기호에 따라 가감하세요) 끓입니다.
4.생강을 한번 데쳐내고 소독한 병에 담고 뜨거울때 단촛물을 부어주고 피클링조금을 넣습니다.(2번 반복)
드디어 완성~~~^^ 몇일 숙성시킵니다~~
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생강 초절임 효능
유기산이 풍부한 식초에 생강을 절이면 진저롤과 쇼가올의
흡수를 도와 체내에 축적된 나쁜 지방을 태우는데 효과적이다.
생강초저림 만드는 법
껍질을 벗긴 생강은 채칼로 최대한 얇게 썰어준다.
얇게 썬 생강을 물에 헹궈 매운맛을 빼준다.
끓는물에 생강을 데치면 식감이 아삭해 진다.
데친 생강은 채반에 널어 10분정도 물기를 빼준다.
소독한 유리병에 물기뺀 생강을 넣고
소금 1스푼, 설탕 4스푼을 넣고 절인다.
소금, 설탕에 생강을 재우면
매운맛을 줄어들고, 감칠맛은 상승하게 된다.
식초 1 : 물 2 비율로 섞은 후
생강이 잠길 정도로 부어주어야 곰팡이가 생기지 않는다.
생강 초절임 보관 먹는법
냉장고에서 2주 숙성후 섭취한다.
열이 많은 사람이 생강을 과도하게 먹을 경우 발열 등 부작용이 생길수 있다.
하루 적정섭취량은 생으로 먹을 경우 10g정도 , 말린 생강은 1스푼이 적당하다.
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생강을 집에서 피클하는 법
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생강 뿌리는 비타민의 보물이라고 볼 수 있습니다. 이 식물을 통해 면역 체계를 강화하고 혈액 순환을 개선하며 심각한 화상과 깊은 찰과상을 치료할 수 있습니다. 고대 중국 현인들은 생강 뿌리가 여성을 냉담함과 불임으로부터 구할 수 있다고 주장했다. 또한, 절인 식물은 피부의 조기 노화를 늦추고 신체의 모든 신진 대사 과정을 개선합니다. 종종이 제품은 메스꺼움, 설사, 위장관 염증과의 싸움에 사용됩니다.
실용적인 권장 사항
생강 뿌리의 매리 네이드 중심부에는 적포도주, 와인, 사과, 식초 또는 쌀이 있습니다. 종종 생강을 간장으로 요리 할 수있는 조리법을 발견 할 수 있습니다. 평균 길이는 3 일이지만 일부 숙주는 뿌리를 오래 견뎌냅니다. 생강에 대해 이야기하면 생강은 30 일 이상 냉장고에 저장됩니다. 장시간 노출의 경우 뚜껑, 유리 병 및 세라믹 자물쇠가 달린 플라스틱 일회용 용기가 이상적입니다. 어떤 경우에도 생강을 금속 그릇에 넣을 수 없습니다. 일본의 스시와 롤은 생강과 함께 제공되는 것으로 알려져 있습니다. 이 제품을 사용하면 마지막으로 섭취 한 요리의 맛을 없애고 다음을 즐길 수 있습니다. 또한 절인 뿌리는 기생충을 제거하고 중독을 예방하고 구강을 소독합니다. 이것이 소장과 위장을 크게 개선 할 때. 절인 된 생강은 첫 번째와 두 번째 코스, 필수 스낵, 샐러드의 필수적인 부분입니다. 종종 그것은 강판 사과, 갈가리 찢긴 양배추 및 당근과 함께 사용됩니다. 섬세한 뒷맛은 파인애플, 생강, 닭고기, 콩 및 계란 샐러드를 남깁니다. 수시로, 절인 제품은 과일 샐러드에 추가됩니다. “진저 브레드 (Gingerbread)”라고 불리는 세계적으로 유명한 차는 식물의 뿌리를 기본으로 만들어집니다.보통의 차에 레몬, 꿀, 절인 생강을 넣으면 강력한 항 염증 제를 얻을 수 있습니다. 추운 기간 동안 음료는 면역력을 증가시키고 기관지염을 치료하며 폐렴을 완화합니다. 생강 사용에 대한 금기증은 위궤양, 요로 결석증, 신장 및 간장 활동에 문제가 있습니다. 임신과 수유중인 여성은 생강을 신중히 먹어야합니다. 쌀 식초에 절인 배합을 선호하는 것이 좋습니다. 피부가 초기 감자보다 두껍지 않은 어린 뿌리만을 선택하십시오. 그렇지 않으면 최종 제품은 딱딱하고 건조하며 쓴 맛이납니다. 생강을 선택하는 방법을 모른다면 시장에 문의하십시오. 판매자가 당신을 위해 모든 것을 할 것입니다. 절인 생강에는 밝은 분홍빛이 도는 색조가 있다고 믿는 것이 관례입니다. 매실 식초로 시술을 수행하면이 효과를 얻을 수 있습니다. 사탕무의 조각을 추가하거나 소량의 적포도주에 부어 넣을 수도 있습니다. 후자의 경우, 맛이 더 세련 될 것입니다.
절인 생강 : 클래식
식수 – 530 ml.
생강 뿌리 (신) – 300-310 gr.
좋은 소금 (요오드가 아닌) – 사실
과립 설탕 – 120 gr.
표 식초 (농도 6 %) – 130 ml.
생강 뿌리를 씻고 껍질을 벗 깁니다. 아주 얇은 판을 자르면, 플로트 (하나의 긴 구멍)의 특별한 칸을 사용할 수 있습니다. 유리 용기에 잘게 썬 생강을 넣고 20g을 뿌린다. 좋은 소금, 8 시간 동안 덮고 떠난다. 냄비에 물을 부어 넣고 과립 설탕과 식초를 넣고 섞는다. 소금물 (약 260 ml)의 절반을 다른 용기에 붓는다. 남은 마리 네이드 생강을 부어서 스토브 (평균 전력)를 켭니다. 성분이 끓으면, 10 분간 더 끓으십시오. 뚜껑이있는 용기를 준비하십시오 (유리 용기가 바람직 함). 포크로 삶은 생강을 꺼내 컨테이너로 옮깁니다. 소금물을 채우고 봉인 한 다음 3 일 동안 냉장고에 보관하십시오. 기한이 지나면 시음을하고 1 개월을 넘지 않게 보관하십시오.
화이트 와인과 절인 생강
쌀 식초 (농도 2.5 %) – 210 ml.
백색 드라이 또는 세미 드라이 화이트 와인 85ml.
보드카 – 55 ml.
식수 – 1 l.
알갱이 설탕 – 85 gr.
생강 뿌리 – 550 gr.
생강 뿌리를 씻고 종이 타월로 말려서 감자와 당근 세제 (얇은 칼을 사용할 수 있음)로 껍질을 제거합니다. 생강을 조각 (접시가 아님)으로 자릅니다. 냄비에 물을 부어서 끓여서 생강을 안에 담그십시오. 약 5 분 동안 끓인 다음 냅킨으로 말린 다음 건조시켜 얇게 썬다. 드라이 와인과 설탕을 섞어 보드카에 부어 넣으십시오. 스튜 냄비에 요리 한 혼합물을 보내고 스토브에 놓으십시오. 최소와 평균 표시 사이에 불을 드러내고, 결정이 녹을 때까지 약해진다. 매스가 끓고 균질 해지면 쌀 식초를 부어 1 분 더 끓여 열을 제거한다. 잘게 썬 생강을 유리 접시에 넣고 요리 한 마리 네이드로 가려서 덮습니다. 실온으로 식히고, 단단히 덮인 3 일 동안 냉장고에있는 향미료를 보내십시오. 그런 다음 사용을 진행하고 액체를 미리 배수하십시오. 추위에 2 개월 이상 머 무르지 마십시오.
와인 식초와 절인 된 생강
보드카 – 15 ml.
생강 뿌리 (젊은) – 225 gr.
와인 식초 – 60 ml.
소금 – 5 gr.
과립 설탕 – 50 gr.
생강 뿌리를 수돗물로 씻어서 건조시킵니다. 껍질을 껍질을 벗기고, 덩어리 (조각이 아닌)로 자르고, 깊은 그릇에 넣고 뜨거운 물로 덮으십시오.3 분간 기다렸다가 액체를 버리고 생강을 쥐어 짜십시오. 채소 껍질을 사용하여 얇은 판에 뿌리를 자릅니다. 냄비 또는 두꺼운 바닥의 보드카, 와인 식초, 30 ml의 냄비에 따르십시오. 여과 된 물. 소금과 설탕을 넣고 난로에 올려 놓으십시오. 저전력으로 결정을 녹여서 식힌다. 끓는 물로 유리 용기를 축축하게 말리고, 건조한 생강을 병에 옮긴다. 미리 냉각시킨 마리 네드를 따르십시오. 뚜껑을 꼭 닫고 실온에서 10 시간 동안 그대로 두십시오. 이 기간이 지나면 12 시간 동안 냉장고로 이사하십시오. 생선 및 고기 요리와 함께 제공하십시오.
사탕 무우와 절인 생강
표 식초 (농도 9 %) – 35 ml.
생강 뿌리 – 260 gr.
식수 – 550 ml.
과립 설탕 – 35 gr.
소금 – 7 gr.
사탕 무우 – 작은 조각
생강 뿌리를 씻고 깨끗이하고 물로 다시 헹구십시오. 채소 절단기를 사용하여 얇은 조각으로 자른다. 당신이 생강을자를 얇은 사람 일수록, 조미료는 더 풍부하고 부드러워 질 것입니다. 225 ml를 부어 라. 냄비에 물을 넣고 소금을 넣고 끓으십시오. 과립이 완전히 녹 으면 스토브를 끄고 소금물을 생강에 넣으십시오. 7 분간 기다렸다가 액체를 배출하십시오. 물의 두 번째 부분 (225 ml)에 설탕을 넣고 섞어서 스토브에 올려 놓습니다. 크리스탈을 녹이기 위해 매스를 가져와 버너를 끕니다. 사탕 무우 슬라이스를 시럽에 넣고 생강을 혼합물에 붓습니다. 자연 조건 (실내 온도)에서 식히십시오. 항아리에 생강을 넣고 뚜껑을 닫으십시오. 생강을 맛 볼 수있는 10 시간 동안 냉장고에 타라를 넣으십시오. 5-10 도의 온도에서 30 일 이상 보관하지 마십시오.
레드 와인과 절인 생강
쌀 식초 – 165 ml.
보드카 – 35 ml.
식수 – 250 ml.
생강 뿌리 – 440 gr.
설탕 – 90 gr.
마른 와인 (적색 또는 분홍색) – 60 ml.
생강 뿌리를 미리 씻고 건조하고 껍질을 벗 깁니다. 칼로 야채를 얇게 썰거나 채소를 특별하게 닦으십시오. 스튜 냄비에 물을 부어서 삶아서 생강을 거기에 보내고 3 분 동안 요리하십시오. 다른 용기에는 와인, 과립 설탕, 보드카, 식초 및 물을 섞으십시오. 불을 넣고 설탕 결정이 녹을 때까지 끓여 라. 다음으로, 매리 네이드를 열에서 꺼내어 35 도의 온도로 식힌다. 끓는 물로 유리 병을 축축하게 썰어 생강을 넣으십시오.마리 네이드를 조각으로 채우고 밀봉 한 후 48 시간 동안 추운 곳으로 옮깁니다. 기한이 지나면 시식을 시작하십시오.
매실 진저와 매실초
소금 – 20 gr.
알갱이 설탕 – 60 gr.
자두 식초 – 145 ml.
생강 (뿌리) – 160 gr.
뿌리 채소를 씻고 칼로 피부를 제거하십시오. 뿌리를 소금으로 문질러, 실온에서 10 시간 동안 방치한다. 그 후 수건으로 생강을 헹구고 수건으로 말립니다. 얇은 반투명 조각으로 섬유를 따라 뿌리를 잘라. 작은 냄비에 1 l을 부어 넣는다. 물에 소금을 넣는다. 잘게 썬 생강을 담그고 2 분 동안 요리하십시오. 200 ml를 부어 라. 뿌리가 끓는 물, 우리는 여전히이 액체가 필요합니다. 잔여 물을 배수하고, 식물성 절단을 실내 온도에 냉각하십시오. 200 ml를 섭취하십시오. 매실 초밥, 설탕과 소금을 넣고 과립을 녹이기 위해 섞는다. 생강을 유리 용기에 넣고 마리 네이드, 코르크로 채 웁니다. 뿌리 채소를 약 10 시간 정도 담근 후 사용하십시오. 약 25 일 동안 조미료를 저장하고 주기적으로 용기를 흔들어주십시오. 스시, 고기 및 생선 요리와 함께 제공하십시오.
당신이 생강을 marinating 시작하기 전에 구입 한 제품의 맛을보십시오. 일본 식당을 방문하거나 슈퍼마켓에서 포장을 구입하십시오. 진저 뿌리는 무엇인지 이해하기 위해서는 쓴 맛, 수렴성 또는 단맛의 존재를 평가하는 것이 중요합니다.
비트로 물든 생강초절임 만드는 법
생강초절임
생강은 생채로 김치, 젓갈, 생선찌개 등에 활용되거나 소스, 피클 등에 향신료로 사용된다.
(1.2ℓ 분량)
▶ 주재료: 생강(500g), 비트(2조각=30g)
▶ 절임물 재료: 소금(1t), 설탕(⅔컵), 식초(1½컵), 물(1½컵)
1. 생강은 흐르는 물에 씻은 뒤 숟가락으로 긁어 껍질을 제거한다.
2. 채칼로 얇게 납작 썰어 찬물에 20분간 담가 전분기를 빼 체에 밭친다.
3. 키친타월로 물기를 닦은 뒤 비트와 함께 병에 담는다.
4. 냄비에 절임물 재료를 넣고 중간 불로 끓여 설탕이 완전히 녹으면 불을 끈다.
5. 병에 부은 뒤 완전히 식으면 뚜껑을 덮어 냉장실에서 2일 정도 숙성한다.
<단체급식>
– 비트 대신 치자를 넣으면 노란빛깔로 다양하게 만들 수 있다.
– 찬물에 담글 시간이 없을 땐 끓는 물에 30~40초 정도 데친다.
– 매운맛을 순하게 하고 싶으면 생강을 끓는 물에 데치거나 절임물의 설탕양을 늘린다.
[Queen 이지은 기자] 사진 [농촌진흥청]저작권자 © Queen-여왕의 품격 무단전재 및 재배포 금지
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