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간장게장 레시피의 대가! 김수미표 간장게장!
이렇게만 따라하면 전통 그 맛 그대로!
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수미네반찬 김수미 간장게장 만들기 레시피 – 네이버 블로그
수미네반찬 김수미 간장게장 만들기 레시피 · STEP 1 간장게장 국물 만들기 · STEP 2 활 꽃게 손질하기 · STEP 3 국물 마무리 · STEP 4 간장 붓기 & 숙성.
Source: m.blog.naver.com
Date Published: 6/9/2022
View: 5073
수미네 반찬 김수미 간장게장 레시피 김수미표
이번 주 TVN 수미네 반찬 김수미 간장게장 레시피 만들기에서는 김수미 시그니처 음식 인 김수미표 간장게장 레시피가 소개되었답니다.
Source: secretrich.tistory.com
Date Published: 2/13/2021
View: 7298
김수미 간장게장 황금레시피 <수미네반찬> – 사과상자
수미네 반찬에서 공개된 김수미 간장게장 황금레시피 요약 포스팅입니다. 요즘 많은 브랜드 간장게장이 생겨났잖아요. 그런데 간장게장이 선풍적인 …
Source: appleboxx.kr
Date Published: 5/9/2021
View: 8552
[저녁메뉴 추천] 꽃게는 역시! 수미네반찬 김수미 간장게장 …
냉장고에 넣고 3~4일 숙성시킨다. △간장게장은 밥도둑으로 유명하다.(사진=CGettyImagesBank). 알토란 간장게장 레시피.
Source: www.dailysecu.com
Date Published: 12/21/2022
View: 7273
수미네 반찬 간장게장 만드는법 – Tistory
수미네 반찬 간장게장 만드는법 : 김수미 간장게장 레시피 (간장게장 게딱지 계란찜/달걀찜 만들기) 보리새우 아욱국 만드는방법 수미네 반찬 3 …
Source: bmsj.tistory.com
Date Published: 8/2/2021
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- Date Published: 2019. 7. 29.
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[수미네반찬] 김수미 간장게장 (Crab preserved in soy sauce) 따라 만들기
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수미네반찬 김수미 간장게장 만들기 레시피
국물을 끓이는데 불조절도 중요하다는 것!
센불에 30분 끓여주고 세월아 네월아 그리고 네월아
끓여주시면 됩니다 ㅎㅎㅎ 김수미씨 표현..
세월아 네월아는 중불
네월아는 약불을 의미한다고 해요.
수미네 반찬 김수미 간장게장 레시피 김수미표
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이번 주 TVN 수미네 반찬 김수미 간장게장 레시피 만들기에서는 김수미 시그니처 음식 인 김수미표 간장게장 레시피가 소개되었답니다.
김수미 하면 떠오르는 것이 바로 유명한 간장게장인데요. 사실 이 걸로 사업을 하실 꺼 같아서, 공개 되지 않을 줄 알았던 레시피였는데, 공개가 되었네요.
워낙 방송이나 먹어본 사람들이 하나 같이 칭찬일색이었던 음식이라, 요번에 잘 배워서 개인적으로도 꼭 만들어 먹어 보려고 마음 먹었답니다. 그 비주얼만 보아도 당장 만들어 좋은 사람들과 같이 식사를 하고 싶더라고요.
” TVN 수미네 반찬 김수미 간장게장 만들기 김수미표 레시피 모음을 알아보아요”
수미네 반찬 김수미 간장게장 레시피 김수미표 시그니처 그 메뉴!
그녀의 시그니처 메뉴 간장게장 편!
오늘의 식재료인 꽃게 대한 설명이 처음에 이어 졌는데요. 꽃게는 산란기가 6~8월 이기 때문에 산란을 준비하는 이 시기에 암꽃게는 알이 꽉 차 있어서 그야말로 최고의 맛을 내어 준다고 하네요.
산란을 코앞에 둔 암꽃게는
방생을 하고 꽃게의 맛은 6월의
암꽃게가 최고 중에 최고라고 하네요.
알찬 암게 구매 TIP
배 양 끝부분에 주황색이 알이 보이는지 잘 확인을 구매를 하면, 알이 꽉차 있는 맛 좋은 암게를 식재료로 사용해서 맛난 요리를 할 수가 있어요.
수미네 반찬 김수미 간장게장 레시피 김수미표 요리법!
“김수미 간장게장 레시피!”
1. 냄비에 물 2.5L와 게 비린내를 제거한 황기 4뿌리, 마른 표고버섯 6개, 다시마 5장, 통생강 2개, 통마늘 9개, 대파 뿌리 2개, 월계수잎 6장, 단맛을 내는 대추 5개, 통양파 1개(반으로 갈라 씨를 제거), 사과 1개, 얼큰한 맛을 내는 마른 홍고추 10개를 넣고 센불에서 30분간 끓여 내어 주세요.
2. 중불로 낮춰서 30분 정도 더 지난 후 재료들이 흐물 흐물해질때까지 끓여 주시다 육수용 멸치와 밴댕이(디포리) 8마리, 고추씨 2큰술, 통후추 1작은술을 넣고 약불에서 20분간 더 끓여 주어요.
3. 멸치와 밴댕이(디포리)만 건져내고 멸치와 밴댕이(디포리)만 건져내고 양조간장 300㎖를 넣고 중불로 더 끓여 주세요.
4. 마지막으로 매실액 2큰술, 사이다 2큰술, 소주 1큰술을 넣고 섞어 주세요.
5. 면포와 체에 밭쳐 건더기를 거르고 국물이 완전히 차가워 질 때까지 식혀 주시면 돼요
이쯤이 되면 간장게장의 그 향이
벌써부터 군침을 돌게 한답니다.
6. 손질한 꽃게 마리를 게딱지가 바닥을 향하도록 한 후에 식힌 국물을 붓고 냉장고에 넣어서 3일간 숙성을 시켜 주세요.
7. 3일 정도 지난 후 국물만 걸러내 팔팔 끓인 후 다시 차갑게 식힌 국물을 게에 부어 주세요.
8. 냉장고에 넣어 3~4일 정도 잘 숙성 시킨 후에 간장게장을 꺼내 맛있게 이제 먹어 주면 된답니다.
수미네 반찬 김수미 간장게장 레시피 김수미표 그 맛은?
이 것이 바로 갓수미 간장게장의
클라스를 보여 주는 맛의충격을
보여 준다고 하네요.
첫 번째 반찬 간장게장은
셰프들도 놀랄 맛이라고 하네요.
눈이 번쩍 뜨이는 그 맛을 어떨까요?
우리 노사연 누나도 그 표정으로
표현을 해 주는 군요.
알 꽉찬 게딱지를 짜내면
감동과 환의의 맛을 볼 수가 있다네요.
이번 달 안에 꼭 만들어
먹어 봐야 겠어요.
* 이미지 출처 : TVN 수미네 반찬 방송영상 캡처
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김수미 간장게장 황금레시피 <수미네반찬>
수미네 반찬에서 공 개된 김수미 간장게장 황금레시피 요약 포스팅입니다.
요즘 많은 브랜드 간장게장이 생겨났잖아요. 그런데 간장게장이 선풍적인 인기를 끌게된 것은 김수미 간장게장이 시초가 아닐까 싶어요. 당시 김수미 선생님의 레시피대로 만든 간장게장의 유통을 시작하면서 많은 분들이 간장게장을 즐겨드셨어요.
수미네 반찬 3회에서는 김수미 선생님이 판매하던 간장게장의 레시피를 그대로 알려주셨는데요. 김수미 선생님은 간장게장 사업을 그만 두셔서 이렇게 공개하기로 하셨어요.
정말 귀한 재료들과 영양 가득한 재료들이 듬뿍 들어가는 김수미 간장게장 황금레시피를 정리했어요. 자세히살펴볼게요.
● [김수미 간장게장] 재료준비
▶황기 4뿌리 ▶다시마 4장 ▶마른 표고버섯 6개 ▶통생강 2개 ▶통마늘 9개 ▶대추5개 ▶대파뿌리 2개 ▶양파 개 ▶사과 반개 ▶월계수잎 4개 ▶마른 홍고추 10개 ▶육수용 멸치 ▶밴댕이8마리 ▶고추씨 2큰술 ▶통후추 1작은술 ▶양조간장 ▶매실액 2큰술 ▶사이다 2큰술 ▶소주1큰술 ▶면포 ▶물 2.5L(게 2마리 기준)
● 간장게장 국 물 만들기 [ 게 2마리 기준]
(1) 냄비에 물 2.5L 담고, 황기 4뿌리, 마른 표고버섯 6개, 다시마 4장, 통생강2개, 통마늘 9개, 대추 5개, 대파뿌리 2개, 통양파 1개, 껍질째 사과 반개, 월계수 잎 3~4개, 마른 홍고추 10개를 넣고 센불에서 30분간 끓인다.
(2) 중불로 바꿔 30분 정도 더 끓인 후에 재료들이 어느정도 흐물흐물 해지면 육수용 멸치, 밴댕이8마리, 고추씨 2큰술, 통후추 1작은술을 넣고 약불에 20분간 더 끓인다.
(3) 멸치와 밴댕이만 건져내고 양조간장 300mL를 넣어 중불에 끓여준다.
(4) 마지막으로 불을 끄고 뜨거울 때 매실액 2큰술, 사이다 2큰술, 소주 1큰술을 넣어 골고루 섞는다.
(5) 면포 또는 체를 사용해 건더기를 걸러 국물만 받아내어 완전히 차가워질 때까지 식힌다.
(6) 3일 정도 후에 국물만 냄비에 덜어낸 후 팔팔 끓여주고 완전히 차갑게 식혀준다.
● 간장게장 담는법 황금레시피 [ 게 2마리 기준]
(7) 게를 배가 위로 보이게 놓은 후 게가 보이지 않도록 국물을 부어 푸욱 담가준다.
(8) 간장게장을 냉장고에 넣어 3~4일 정도 숙성시킨 후 꺼내면 김수미 간장게장 황금레시피 완성 !
김수미 간장게장 황금레시피를 알아보았어요.
간장게장 국물 만들기가 꽤 손이 많이가네요. 황기에 표고버섯까지 귀한 재료들도 참 많이 들어가는데요. 집에서 하긴 조금 부담스러울수도 있겠어요.
그래도 사먹는것보다는 건강하고 맛있게 즐기실 수 있으니 한 번쯤 도전해보시는건 어떨까요?^^ 끝!
출처 : tvn 수미네 반찬 홈페이지
[저녁메뉴 추천] 꽃게는 역시! 수미네반찬 김수미 간장게장 담그는법과 알토란 간장게장 황금레시피
▲간장게장을 좋아하는 사람들이 많다.(사진=ⒸGettyImagesBank)
밥상에서 이름을 날리는 도둑들이 몇 있다. 이런 밥도둑을 언급할 때 간장게장이 없다면 말이 되지 않는다. 다른 반찬 필요 없이 간장게장만 있으면 밥 한 그릇은 뚝딱! 싱싱한 게가 들어왔다면 간장게장을 한 번 만들어보자.
▲간장게장은 간장물을 만드는 것이 가장 중요하다.(사진=ⒸGettyImagesBank)
수미네반찬 김수미 간장게장 만들기
재료 : 대추, 통양파, 사과, 홍고추, 육수용 멸치, 밴딩이, 고추씨, 통후추, 양조간장, 매실액, 사이다, 소주, 게
1. 냄비에 물을 붓고 대추 5개, 통양파 1개, 사과 1개, 홍고추 10개를 넣는다.
2. 센불에 30분 동안 끓인다.
3. 중불로 30분을 추가로 더 끓인다.
4. 재료가 흐물흐물 하다면 육수용 멸치, 밴딩이 8마리, 고추씨 2큰 술, 통후추 1작은술을 넣는다.
5. 약불로 20분 끓인다.
6. 멸치와 밴댕이를 건져낸다.
7. 양조간장 300ml를 넣고 중불에 끓인다.
8. 불을 끄고 매실액 2큰술, 사이다 2큰술, 소주 1큰술을 넣고 섞는다.
9. 건더기를 빼고 국물만 받아 차가워질 때까지 식힌다.
10. 3일 후 국물만 냄비에 다시 끓이고 차갑게 식힌다.
11. 게 배를 위로 가게 둔 뒤 국물을 붓는다.
12. 냉장고에 넣고 3~4일 숙성시킨다.
▲간장게장은 밥도둑으로 유명하다.(사진=ⒸGettyImagesBank)
알토란 간장게장 레시피
재료 : 꽃게(3kg), 대추, 양파, 대파, 사과, 다시마, 멸치, 표고버섯, 마늘, 생강, 월계수 잎, 통후추, 건 홍고추, 황기, 양조간장, 소주, 사이다
1. 흐르는 물에 꽃게 배딱지를 열고 솔로 구석구석 깨끗이 닦아준다.
2. 다시 흐르는 물에 헹구고 배딱지를 열어두고 엎어 물기를 뺀다.
3. 냄비에 물 15컵을 넣고 센불에 끓인다.
4. 손으로 찢은 대추 30g, 두툼하게 손질한 양파 1개, 10cm 크기의 대파 3줄기, 껍질째 잘게 썬 사과 1개를 넣는다.
5. 다시마 4쪽, 멸치 50g, 건 표고버섯 8개, 마늘 50g, 편으로 썬 생강 40g, 월계수 잎 3장, 통후추 3g, 건 홍고추 3개, 황기 3뿌리를 넣는다.
6. 물이 끓어오르면 중불로 줄여 30분간 끓인다.
7. 다 끓이면 면포에 거른다.
8. 양조간장 6컵과 매실액, 소주, 사이다 2컵을 부어 다시 센불에 끓인다.
9. 물이 끓어오르면 불을 끄고 차갑게 식힌다.
10. 꽃게 배가 위로 가게 두고 간장물에 담근 뒤 냉장고에 3일 숙성시킨다.
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수미네 반찬 간장게장 만드는법 : 김수미 간장게장 레시피 (간장게장 게딱지 계란찜/달걀찜 만들기) 보리새우 아욱국 만드는방법
수미네 반찬 간장게장 만드는법 : 김수미 간장게장 레시피 (간장게장 게딱지 계란찜/달걀찜 만들기) 보리새우 아욱국 만드는방법
수미네 반찬 3회(2018년 6월 20일 3화)에서 정말 엄청난 요리가 나왔죠! +ㅅ+
김수미하면 떠오르는 그 음식! 바로, 간장게장이에요 ㅎㅎㅎ
김수미 간장게장 담그는법을 아래에서 확인해볼까요?!
< 간장게장 담그기 >
이번 요리에 필요한 재료 는 꽃게, 물, 황기, 마른 표고버섯, 다시마, 통생강, 통마늘, 대추, 대파 뿌리, 양파, 사과, 월계수잎, 마른 홍고추, 국물용 멸치, 디포리(밴댕이), 고추씨, 통후추, 간장, 매실액, 소주, 사이다, 홍고추, 청고추, 통깨 등이에요
참고로, 간장게장 담그는데 사용하는 꽃게는 알이 꽉 찬 암꽃게가 좋다고 하네요
꽃게의 산란기가 6~8월이라는데, 이 시기에 잡힌 암꽃게가 괜찮다고 해요
이번 요리는 꽃게 2마리 기준이에요
꽃게도 크기가 각자 다 다른데, 3~4마리가 1kg 정도 되는 크기가 시장이나 마트에서 쉽게 구할 수 있는 것 같아요
냄비에 물 2.5리터를 넣어주세요
여기에 황기 4뿌리 건 표고버섯 6개, 다시마 5장, 통생강 2개, 통마늘 9개, 대파 뿌리 2개, 월계수잎 6장, 대추 5개, 통양파 1개, 사과 1개, 마른 홍고추 10개를 넣어주세요
양파는 껍질을 까고 통째로 사용했어요
사과는 껍질을 까지 않은채로 반으로 잘라서 사용했어요
건 홍고추가 없으면 일반 홍고추를 사용해도 된다고 하더라구요
이 상태로 뚜껑을 닫고 센불로 30분동안 끓여주세요
냄비에 너무 한가득 채워넣고 뚜껑을 닫은채로 센불로 끓이면 넘칠 수도 있어요
어느정도 공간의 여유는 두는게 좋아요
30분 정도 지난 뒤에 중불로 변경해주세요
30분 더 끓여주세요
재료들이 흐물흐물해지면, 육수용 멸치와 밴댕이(디포리)를 넣어주세요
밴댕이는 8마리 정도 넣었고, 멸치는 밴댕이랑 비슷한 양을 넣었어요
고추씨 2큰술과 통후추 1작은술을 추가해주세요
약불에서 20분 정도 더 끓여주세요
20분이 지난 뒤 멸치와 밴댕이는 건져내주세요
여기에 양조간장 300미리리터를 넣은 후 중불로 살짝 더 끓여요
여기서 간을 보는데, 간이 조금 싱겁다 싶으면 간장을 조금 더 추가해도 돼요
불을 끈 뒤 매실액 2큰술과 사이다 2큰술, 소주 1큰술을 넣고 섞어주세요
반드시, 불을 끈 상태에서 식기 전에 넣어야만 해요
완성된 국물을 면포나 체에 밭쳐 건더기를 걸러내주세요
국물은 완전히 차갑게 식혀주세요
방송에서는 선풍기를 사용하여 식혔는데, 냉장고에 넣거나 얼음물 위에 그릇에 올려놔 차갑게 식히는 방법도 있어요
살아있는 꽃게를 깨끗하게 닦아주세요
그릇에 꽃게를 넣는데, 배가 위로 향하도록 뒤집어서 넣어주세요
그리고 그 위에 국물을 부어주세요
다리 끝부분 정도는 괜찮은데, 몸통은 완전히 잠기도록 국물을 넣어야 해요
요즘 같은 여름철에는 상온에 두면 금방 상해버려요
반드시 냉장고에 넣어서 보관해주세요
3일 정도 숙성한 뒤에 국물만 따로 빼내서 냄비에 넣고 팔팔 끓여주세요
그리고 다시 한번 더 식혀주세요
차갑게 식은 국물을 다시 게에 부어주세요
또 다시 3~4일 정도 냉동 보관해주면 간장게장이 완성되죠 ^^
간장게장은 먹을 때 꺼내서 껍데기 까고, 먹기 좋은 크기로 자른 뒤 국물을 살짝 뿌리고, 홍고추랑 청고추, 통깨 등을 고명으로 올려서 먹으면 돼요
게만 건져내 먹으면 나중에 국물이 남는데 이게 아깝게 느껴지기도 하죠 ‘ㅅ’
이럴 때는 버리지 말고 용기에 넣어서 나중에 요리할 때 조선간장용으로 사용하면 된다고 하네요
보관은 반드시 냉장보관을 하세요
< 간장게장 게딱지 계란찜 요리법 >
첫번째 음식인 간장게장을 활용한 두번째 음식은 계란찜이에요
게 껍질과 알을 사용하여 만드는데, 간장게장에 미리 간이 되어있기 때문에 만드는건 굉장히 쉽더라구요 ‘ㅁ’
필요한 재료 는 간장게장과 계란이 끝이에요 ㅎㅎ
간장게장 껍데기만 사용해요
게딱지에 있는 창자는 쓴맛이 나기때문에 제거해주세요
구석구석에 있는 알을 모두 가운데로 모아주세요
계란을 풀어 계란물을 만든 뒤에 게딱지에 부어주세요
너무 많이 부으면 흘러 넘치니까 적당히 넣어주세요
찜통/찜기에 넣고 7~8분 가량 찌면 끝!
마무리로 쪽파나 통깨, 홍고추 등을 고명으로 쓰면 색감이 더 좋아요 ^^
간장게장에 이미 간이 되어있기 때문에, 계란만 풀어서 넣고 찌면 간단히 만들 수 있어서 좋은 것 같아요 ㅎㅎ
< 보리새우 아욱국 끓이기 >
짠 맛이 느껴지는 간장게장과 함께 먹기 괜찮은 세번째 요리는 보리새우 아욱국이에요 🙂
사용되는 재료 는 아욱, 물, 된장, 다시마, 마른 표고버섯, 디포리(밴댕이), 양파, 풋고추, 쪽파, 보리새우, 다진 마늘, 고춧가루 등이에요
아욱국 끓이는법을 아래에서 확인해주세요~
냄비에 물을 넣어주세요
3인분 기준으로 850ml 정도 된다고 해요
물이 끓어 오르면 다시마 3장과 건 표고버섯 5개, 밴댕이 5마리를 넣어주세요
육수용 재료들은 반드시 물이 끓어오른 뒤에 넣어주세요
밴댕이는 너무 오래 끓이면 내장의 쓴맛이 나기 때문에, 15분 이하로 끓이는게 좋다고 해요
아욱은 줄기를 제거해주세요
이파리부분은 손으로 세게 쥐어짜듯 씻으면서 찢어주세요
아욱에는 특유의 미끈거리는 느낌이 있는데, 빡빡 씻으면서 뜯으면 미끈함도 없어진다고 해요
된장 1스푼반에 물을 아주 살짝 넣고 풀어 된장물을 만들어주세요
양파 1/5~1/5 정도를 굵게 채썰어주세요
풋고추 1개와 쪽파 1뿌리를 작은 크기로 썰어주세요
디포리를 건져내면서 육수 재료를 모두 같이 건져내주세요
국물에 된장물과 보리새우 30g, 아욱을 넣어주세요
채 썰어둔 양파와 다진 마늘 2/3스푼, 고춧가루 1/3작은스푼, 썰어둔 풋고추를 넣어주세요
이 상태로 살짝 끓여주세요
재료들이 잘 익었다면 불을 끄고 썰어두었던 쪽파를 넣어주세요
뚜껑을 닫은 뒤 잔열로 잠시 뜸을 뜰여주세요
삼삼하고 시원한 맛의 아욱국이 완성되었어요 ^^
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