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- 숙주를 씻어 주세요 숙주는 가격도 저렴하죠. …
- 숙주를 삶을때 굵은소금을 넣고 삶아 주셔야 해요.
- 씻은 숙주를 냄비에 담아 주세요.
- 물은 한컵정도만 붓어 주세요.
- 뚜껑을 닫고 숙주를 한 3분간 삶아 주세요.
- 삶은 숙주는 물기를 제거를 한 후 , 소금간을 해주시면 물기가 덜 생겨요.
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♥숙주 삶는 시간 ♥
물 끓고 2분하면 아삭아삭 ~
비린내 민감하면 더 오래 3분~
(엄마가 말하는 김이 확 올라오는 기준은 애매하니
물 끓는 기준으로 해주세요. )
■재료
숙주 600g, 땡초 1~2개 (다져서) 풋고추 1 (길게 채썰어)
■양념
국간장 1
맛소금 (나머지간)
참기름
빻은깨
(마늘, 파는 안넣어요. )
볶은소금 구운소금 등 일반소금으로 하면 소금 쓴맛이 올라와서
나물에서 맛소금을 사용합니다.
■Ingredients
■Seasoning
숙주 나물 삶기 주제에 대한 자세한 내용은 여기를 참조하세요.
숙주나물 무침 데치기 중요해요 : 네이버 블로그
1. 숙주는 찬물에 2~3차례 헹궈주며 세척해요. · 2. 냄비에 물 약 1.2리터(숙주가 전부 잠길 정도)와 소금 1/2스푼을 넣고 끓어오르면 씻어둔 숙주를 …
Source: m.blog.naver.com
Date Published: 11/2/2021
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[숙주 나물 데치는법] 숙주는 삶는게 아니라 데쳐야 제맛!
1.냄비에 물을 팔팔 끓인다. · 2.끓는 물에 약간의 소금을 넣고 숙주를 넣는다. · 3.숙주를 두 세번 뒤집어 주고 2분 안에 불을 끈다. · 4.소쿠리에 건져 …
Source: mamanim.tistory.com
Date Published: 4/27/2021
View: 2534
숙주나물무침 아삭하게 숙주데치기 – 여유를 가지자
물이 끓으면 숙주를 물에 푹 잠기도록 넣어주세요. 숙주를 넣고 데치는 시간은 삶는 양에 따라서 다르지만 2분이 넘지 않게 해 주시면 됩니다. 그냥 넣고 …
Source: 1004mok.tistory.com
Date Published: 3/30/2021
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Recipe80. 데치는 시간이 정말 중요한 ‘숙주나물 무침’ 황금 레시피
칭찬받은 숙주나물 무침. … 숙주나물 무침을 만들어보자. … 1. 숙주나물은 물에 여러번 헹구어 물기를 제거한다. 2. 물에 소금을 한스푼 넣고 끓여준다.
Source: jgttmt.tistory.com
Date Published: 6/25/2021
View: 466
숙주나물 무침, 데치기 요리 모두 비린내 없이 아삭아삭하게
숙주나물 데치기(삶기) · 1. 숙주나물은 콩나물과 달리 별다른 손질 없이 물에 2~3번 정도만 씻어 체에 받쳐놓는다. 녹두껍질, 무른 줄기, 갈변한 줄기 등 …
Source: queserasera-cc.tistory.com
Date Published: 9/16/2022
View: 1293
주제와 관련된 이미지 숙주 나물 삶기
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주제에 대한 기사 평가 숙주 나물 삶기
- Author: [윤이련]50년 요리비결
- Views: 조회수 2,436,575회
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- Date Published: 2020. 9. 16.
- Video Url link: https://www.youtube.com/watch?v=LArRXGmCw5I
숙주나물 삶는법
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숙주나물 무침 데치기 중요해요
3. 뚜껑을 연 상태로 중불이상에서 1분가량 데쳐주세요. (300g내외 기준)
▶위아래로 한두 번 뒤집어주며 숙주 데치기
▶조리 환경이나 양에 따라 숙주 데치기 시간은 달라지는데요. (일반 가정에서는 1분 내외)
▶오랜 시간 가열하게 되면 아삭한 식감이 없어지고 물러져서 맛이 없어짐
[숙주 나물 데치는법] 숙주는 삶는게 아니라 데쳐야 제맛!
경빈마마 입니다.콩나물과 마찬가지로 숙주역시 잘 데쳐야아삭거리면서도 맛있는 숙주나물 무칠수 있습니다.쉬운것 같지만 의외로 어려운 숙주나물 무침 숙주 데치는 법을 올려봅니다.저 역시 결혼해서 숙주는 삶는다고 생각했지 데친다는 생각은 안해봤어요.콩나물은 비린내가 있어 짧은 시간에 얼른 삶아내야 하지만숙주는 숨만 죽인다는 개념으로 빠른 시간에 데쳐내는게 중요하더군요.여느 식당에서 무쳐 나오는 숙주 나물은 아삭거리면서 맛있는데왜 내가 무친 숙주나물은 맛이 없을까? 하시는 분들에게 도움이 되길 바랍니다.
눈으로 느껴지시는 지요?
아삭거리는 숙주나물 무침입니다.
숙주나물 무침은
액젓이나 소금을 반 반 섞어 무치면 훨씬 맛있어요.
즉 소금간만 하지말고 집에서 드시는 액젓 조금넣고 모자란 간을 고운소금을 간을 맞추면 된다는거죠.
-숙주 데치는 법-
1.냄비에 물을 팔팔 끓인다.
2.끓는 물에 약간의 소금을 넣고 숙주를 넣는다.
3.숙주를 두 세번 뒤집어 주고 2분 안에 불을 끈다.
4.소쿠리에 건져 얼른 식힌 뒤 무쳐낸다.
가 오늘의 요점입니다.
사진으로 보시면 금방 감이 오실겁니다.
물을 먼저 끓인뒤 소금을 조금 넣고 숙주를 넣은뒤 두 세번 뒤집어 주고 바로 불을 끈다! 쉽죠?^^*
숙주는 삶는게 아니라 센불에서 얼른 데쳐내는 겁니다.
이렇게 건져 식힌 뒤
액젓과 소금, 다진마늘 조금, 파 송송 또는 어슷하게 썰어 넣고
통깨와 참기름만 있으면 숙주나물 무침 끝!!!
까꿍 ^.~* 반갑습니다.
경빈엄마 글에 추천 한 방 꾹!
눌러주시면 복 많이 받으실겁니다.^.~
아삭거리는 숙주 무침을 위하여오늘 저녁 숙주 한 번 데쳐 보실래요?요즘 만두 만드시느라 숙주들 많이 사시죠?만두소로 이 숙주가 많이 들어가는데요?역시 만두소용 숙주도 살짝 데쳐야 뭉그러지지 않고 아삭거리는 소를 만들 수 있습니다.맛있는 밥상을 위하여 홧팅 입니다.고맙습니다.
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숙주나물무침 아삭하게 숙주데치기
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오늘 요리는 숙주나물무침입니다. 콩나물보다 숙주를 좋아해서 더 자주 해 먹는 반찬입니다. 숙주가 콩나물보다 영양분도 더 많다고 합니다. 데치기만 잘하면 숙주나물도 아주 쉽습니다. 맛있는 숙주나물무침하는 법을 알아보겠습니다.
숙주나물무침 만드는 법
숙주
녹두를 발아시켜 것이 숙주인데 콩나물처럼 콩이 달려있지 않아서 아이들도 먹기 편하고 더 잘 먹는 반찬입니다. 숙주를 고를 때는 줄기가 통통하고 무르지 않은 아이로 골라주세요. 앞뒤로 잘 살펴보시고 색이 변한 것이 있는지 물이 나왔는지 확인하시면 됩니다. 숙주에는 비타민 B6와 비타민A가 함유되어 있습니다. 그래서 중금속이나 독소 배출 효과가 있습니다. 또한 비타민A가 눈 건강에 도움을 줄 뿐 아니라 피부에도 좋다고 합니다. 면역력을 높이는 효과도 있다고 합니다.
숙주나물 데치기
숙주를 깨끗하게 씻어주세요. 초록색 껍질이 있으니 깨끗하게 제거해주세요.
물에 소금을 반 숟가락 넣어주고 끓여주세요. 소금을 넣으면 영양분 파괴도 줄여주고 색감을 살려줍니다.
물이 끓으면 숙주를 물에 푹 잠기도록 넣어주세요. 숙주를 넣고 데치는 시간은 삶는 양에 따라서 다르지만 2분이 넘지 않게 해 주시면 됩니다. 그냥 넣고 골고루 뒤집어 주시고 꺼낸다고 생각하시면 됩니다. 살짝 데치는 정도로 하고 건져주세요. 너무 많이 삶으면 물러서 식감이 안 좋습니다.
건진 후에는 찬물로 씻어주세요. 뜨거운 기운이 빠질 때까지 씻은 후 물기를 짜주세요. 물기가 남아있으면 양념을 했을 때 싱거워지고 물기가 나와 질척하고 지저분해 보입니다.
소금넣고 끓이기 숙주찬물에 씻기
숙주나물 무치기
재료
숙주 500g
쪽파 조금
다진 마늘 1 (밥숟가락 계랑)
멸치액젓 또는 국간장 2
참기름 2
참깨 2
쪽파 양념
찬물에 씻어 물기를 뺀 숙주에 다진 마늘과 멸치액젓(국간장)과 참기름, 참깨를 넣고 잘 섞어주세요. 간이 충분히 배일수 있도록 잘 섞어주세요. 나물에는 참기름과 깨가 들어가야 맛이 나니 충분히 넣어주셔도 됩니다. 혹시 싱거울 경우는 소금으로 추가적으로 간을 해주시면 됩니다. 숙주가 쉽게 뭉개질 수 있으니 섞을 때는 살살 뒤집어가면서 무쳐주세요.
접시에 담아주시면 숙주나물 만들기 끝입니다.
콩나물은 손질을 해야 돼서 간단한 숙주를 더 자주 만듭니다. 삶기만 잘하면 만들기 쉬운 반찬입니다. 대신 숙주는 쉽게 잘 상하기 때문에 빨리 드시는 것이 좋습니다. 숙주라는 이름도 쉽게 변절한 신숙주의 이름에서 따왔다고 합니다. 신숙주는 수양대군의 왕위찬탈에 가담하여 비난을 많이 받는 인물입니다. 녹두를 키운 것인데 녹두 나물이라고 하지 않고 숙주라고 한 것을 보면 변절한 신숙주를 빗대어 이렇게 이름을 지은 듯합니다. 숙주 이름에 이런 이야기가 있었다니 재미있네요. 어쨌든 빨리 상하긴 해도 만들기 간단하고 잘 먹어지는 아삭한 숙주나물무침을 만들어봤습니다.
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Recipe80. 데치는 시간이 정말 중요한 ‘숙주나물 무침’ 황금 레시피
콩나물보다 더 맛있는”숙주나물 무침” 만들기
요리내공 30년의 시어머님께
‘숙주나물 아삭하게 잘 데쳤다’며
칭찬받은 숙주나물 무침.
그럼 지금부터 내인생 마지막의
숙주나물 무침을 만들어보자.
<재료>
숙주나물 1봉지, 간장 1스푼,
다진마늘 0.5스푼, 참기름 1스푼
(부족한 간은 소금으로)
<조리과정>
1. 숙주나물은 물에 여러번 헹구어 물기를 제거한다.
2. 물에 소금을 한스푼 넣고 끓여준다.
3. 물이 끓으면 숙주나물을 넣고
기호에 맞게 2~3분간 데쳐준다.
(내픽은 2분30초)
4. 데친 숙주나물은 채반에서 물기를 빼주며
한김 식힌다. (찬물로 헹구지X)
이 정도의 내공이 아니라면
반드시 한김을 식히도록 하자.
이 정도의 내공이면 그냥 해도 된다.
5. 간장 1스푼과 다진마늘 0.5스푼,
참기름 1스푼을 넣고 조물조물 잘 섞어준다.
맛을 보고 부족한 간은 소금으로 추가한다.
+ 나물을 무치고 생긴 국물(?)은 버려줘야
숙주나물에 물이 덜 생긴다.
6. 완성 된 숙주나물 무침
숙주나물 무침은 데치는 시간에 따라
맛의 차이가 크므로 반드시 기억하자.
2~3분..!
(내픽은 2분30초)
+ 숙주나물 보관법
숙주가 잠길 정도로 물을 넣고 냉장보관한다.
오래 보관할 것 같으면 2~3일에 한번씩 물 갈아주기.
숙주나물 무침, 데치기 요리 모두 비린내 없이 아삭아삭하게
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콩나물보다 숙주나물을 더 좋아한다. 아삭한 식감과 간단한 조리법, 어떤 음식과도 어울리는 점이 맘에 드는 식재료다.
숙주나물 유래, 효능
숙주나물은 녹두의 싹을 키운 나물이다. 오랫동안 보관하기 어렵고 쉽게 상하기 때문에 조선시대 계유정난을 지지한 신숙주의 변절을 빗대어 숙주나물이라 불리게 됐다는 유래가 있다.
철분과 카로틴이 풍부해 빈혈을 예방하고 아이들의 성장발육에 도움을 주며 각종 아미노산이 숙취해소에 뛰어난 효과가 있다. 열을 해소시켜 피부미용에 좋으며 우울증, 신경과민, 알츠하이머 예방에도 도움이 된다. 식이섬유가 풍부하고 칼로리(100g 기준 12칼로리)가 낮은 반면 포만감은 높아 변비예방과 다이어트에도 좋은 식품이다.
숙주나물 효능
숙주나물 보관법
변하기 쉬운 숙주인 만큼 숙주나물은 구입한 채로 봉지에 담아 냉장고에 넣어놓아도 금방 색이 변하고 무르고 상한 냄새가 난다.
하루 이틀 내에 소비할 양이 아니라면 숙주나물을 깨끗이 씻어 뚜껑을 덮을 수 있는 용기에 담고 숙주나물이 잠기게 물을 담아 냉장고에 보관한다. 3~4일에 한번씩 물을 갈아 보관하면 15~20일 정도 숙주나물을 싱싱하게 보관할 수 있다.
숙주나물 요리
숙주나물은 숙주나물무침, 숙주나물볶음, 차돌박이숙주나물볶음, 두부숙주나물샐러드 등으로 요리하며 라면, 국수, 비빔요리에 곁들이면 아삭한 식감까지 살릴 수 있어 면요리와도 궁합이 좋은 음식재료이다.
숙주나물 데치기(삶기)
1. 숙주나물은 콩나물과 달리 별다른 손질 없이 물에 2~3번 정도만 씻어 체에 받쳐놓는다. 녹두껍질, 무른 줄기, 갈변한 줄기 등은 제거한다.
숙주나물 보관
2. 씻은 숙주나물을 냄비에 넣고 숙주나물의 2/3 정도가 잠길 정도로 물을 붓는다. 숙주나물이 오히려 질겨질 수 있으므로 소금은 넣지 않는다.
3. 냄비뚜껑을 덮고 센불에서 3분 정도 삶아준다. 숙주나물의 비린내를 제거하기 위해 데치기보다는 삶는 식으로 익혀준다.
숙주나물이 다 삶아질 때까지 뚜껑을 열지 않는다. 이렇게 데치면 아삭아삭한 식감은 살아있고 비린내는 없는 숙주나물을 즐길 수 있다.
숙주나물 데치기
4. 3분 후 불을 끄고 냄비의 뚜껑을 열어 숙주나물의 위아래를 뒤집어 준후 뚜껑을 덮고 1~2분 정도 놔둔다.
5. 줄기가 투명하게 잘 데쳐진 숙주나물을 찬물에 한번 헹궈준다.
숙주나물 손질
숙주나물 무침
데친 숙주나물
파, 마늘, 깨, 참기름, 국간장, 소금
숙주나물 무침은 ,
1. 물기를 꽉 짠 데친 숙주나물에 다진 파, 마늘, 깨소금, 참기름, 국간장 약간을 넣고 버무린다. 국간장은 흰 숙주나물이 너무 검게 변하지 않도록 약간만 넣는다.
숙주나물 무침양념
2. 버무린 나물에 소금으로 알맞게 간을 맞춘다.
숙주나물 요리
통깨를 얹어 완성한 숙주나물 무침.
숙주나물 무침
아삭아삭한 식감에 비린내 없이 담백하고 고소한 숙주나물 무침.
매일 먹어도 질리지 않고 남녀노소 누가 먹어도 맛있어하는 반찬이다.
단, 숙주나물무침은 쉽게 쉬어버리기 때문에(특히 여름철) 바로바로 만들어 먹는 것 추천.
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키워드에 대한 정보 숙주 나물 삶기
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- 백종원
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