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- 우유와 인스턴트 드라이 이스트를 섞고, 5분 간 그대로 두세요
- 설탕, 소금, 달걀, 강력분을 넣고 잘 섞어 주세요
- 반죽이 한 덩이가 되면 작업대 위에 놓고 10분 간 치대어 주세요
- 버터를 넣고 10-15분 간 더 치대어 주세요
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반들반들 매끈매끈
쫄깃 담백함이 매력적인 베이글
[ingredients]200g of strong flour, 120ml of water, 1 tablespoon of sugar, 1 teaspoon of yeast, 1 teaspoon of salt, 2 tablespoons of cooking oil [TIP]오븐 사양이 모두 다르니 15분 정도 굽고 상태 봐서 2~3분 더 구어도 됩니다
Oven specifications are all different, so bake for about 15 minutes and bake for 2 to 3 more minutes
#쉬운베이킹
#초보베이킹
#베이글만들기
Music provided by 브금대통령
Track : Happy Family – https://youtu.be/2vAJDpUbAK4
Track : Brunch – https://youtu.be/bO5FQBl77VU
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주제에 대한 기사 평가 쉬운 빵 만들기
- Author: 식탁일기 table diary
- Views: 조회수 604,326회
- Likes: 좋아요 15,911개
- Date Published: 2021. 1. 14.
- Video Url link: https://www.youtube.com/watch?v=TeCdz0yo_ls
부드럽고 폭신한 모닝빵 만들기(손반죽)
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기본 식빵만들기. 갓 구워 따끈한 식빵.
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23개의 쉬운빵 아이디어 | 요리, 레시피, 베이커리
Sweet Potato Dinner Rolls are so very fluffy, soft and delicious! The recipe was extremely easy to make. They would be perfect for weeknight meals or holiday dinners.
식빵 만들기 : 반죽이 쉬운 레시피 _ 홈 베이킹
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뮈냥의 오늘집밥입니다.
집에서 만드는 식빵 레시피를 준비했습니다.
집에서 발효빵을 만들 때, 반죽기가 없다면 반죽은 정말 힘든 일 중 하나입니다. 번거로운 반죽 과정 때문에 집에서 빵 만드는 일을 꺼려하게 됩니다. 오늘은 쉽게 반죽하는 레시피를 소개합니다. 다른 블로거님들도 많이 사용하시는 방법으로 식빵을 만들어보았습니다. 한번 만들어 보시고 나면, 또 만들게 되는 쉬운 반죽법!! 재료 계량부터 소개합니다.
따뜻한 우유 200g에 달걀 1개, 설탕 40g, 소금 7g을 넣고 섞어줍니다. 그다음으로 인스턴트 이스트 6g을 넣고 섞어줍니다.(종이컵 기준 계량 : 우유 1컵+1/5컵, 설탕 1/3컵, 소금 3/4큰술, 이스트 3/4큰술)
강력분 350g을 넣고 대충 섞어준 후에 녹인 버터 40g을 넣고 가루가 보이지 않도록 꼼꼼히 섞어줍니다. (종이컵 기준 계량 : 강력분 3컵+2/3컵, 녹인 버터 1/3컵)
1차 발효 + 10번 접기
잘 섞인 반죽을 면보로 덮은 후 20분간 1차 발효시켜줍니다.(겨울철 실내온도가 낮을 경우에는 발효시간이 길어질 수 있으니 에어프라이어나 오븐을 따뜻한 정도로 예열한 후에 내부의 남은 잔열로 발효를 시켜주면 효과적입니다.)
반죽을 쭉 늘여준 후에 한번 접습니다. 이 과정을 10번 반복해 줍니다.
2차 발효 + 10번 접기
10번 접기가 끝난 반죽은 20분간 2차 발효를 시켜줍니다. 에어프라이어나 오븐에서 발효시키실 경우에는 내부에 스프레이로 물을 뿌려서 수분을 공급해준 후에 반죽을 넣어 발효시켜줍니다.
2차 발효 후, 반죽을 쭉 늘여준 후에 한번 접습니다. 이 과정을 10번 반복해 줍니다. 1,2차 총 20번을 접어주면 반죽 과정이 끝납니다.
3차 발효 + 둥글리기
최종 접기 과정이 끝나면 30분간 3차 발효를 시켜줍니다.
3차 발효가 끝나면, 반죽을 꾹꾹 눌러 가스를 제거해줍니다. 반죽의 총무게는 670g이었습니다. 가스를 뺀 반죽을 4 분할하여 둥글리기를 해줍니다. 그리고 면보로 덮어서 15분간 발효시켜줍니다.
식빵 모양 성형
반죽 4덩어리를 밀대로 밀어서 가스를 빼줍니다. 가로로 대문 닫기 하듯 사진처럼 접고 세로로 말아줍니다. 그리고 끝부분은 손으로 봉합하듯이 집어줍니다.
식빵 틀 모양에 맞게 4개의 덩어리로 성형하여 담았습니다. 식빵 틀의 모양이 다양하니 크기에 맞춰 반죽 덩어리를 나누어 성형하시면 됩니다.
식빵 틀에 담긴 반죽은 마지막 발효를 해줍니다. 식빵 틀 높이까지 올라올 정도로 발효시켜주시면 됩니다.
마지막 발효를 마친, 식빵 반죽의 모습입니다. 식빵틀위로 부풀어 올랐습니다.
식빵 위에 구워질 때 색이 잘 나오도록 달걀물 또는 우유를 윗면에 발라줍니다.
예열해둔 에어프라이어에서 160도로 25분간 구워주었습니다. 에어프라이어나 오븐의 성능에 따라 구워지는 정도가 차이가 있을 수 있으니 윗면의 갈색 정도를 확인하시어 굽는 시간을 조절하셔야 합니다.
갓 구워진 빵은 빵틀에서 꺼내기 전에 바닥으로 한번 탁 내리칩니다. 이것은 빵이 갑자기 푹 꺼지는 현상을 방지해 줍니다.
빵의 윗면에 녹인 버터를 발라주면 빵집에서 파는 빵처럼 윤기가 흐릅니다.
오른쪽 왼쪽 예쁘게 모양이 잘 나왔습니다.
빵의 결도 잘 나왔습니다.
20번 접기만으로도 완성도 높은 발효빵이 만들어졌습니다. 이 반죽을 응용해서 다른 발효빵도 쉽게 만들 수 있습니다. 집에서 구운 빵은 따뜻한 상태에서 바로 먹을 수 있는 매력이 있습니다. 빵을 굽는 과정은 긴 기다림이지만, 굽는 동안 집안 가득 풍기는 빵 냄새와 막 구워져 나온 따끈한 빵을 먹으며 느껴지는 여유로움이 좋습니다.
식빵 만들기 영상
상영시간 : 7분
뮈냥의 오늘집밥이었습니다.
즐거운 하루 보내시기 바랍니다.
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집에서 소금빵 만들기 레시피 초보자용 2
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소금빵 레시피는 만들 때마다 거의 같아요. 실수로 잘못 넣지 않는 이상 ㅎㅎ 처남 네가 놀러 왔는데 조카가 만들기 같은걸 좋아한다고 해서 같이 소금빵 만들다가 발견한 방법이라 여러분들께 소개해 드리고자 합니다. 오리지널 소금빵을 사실 먹어본 적이 없어서 제가 만들어서 먹어보는 소금빵이 진짜 소금빵에 가까운지는 모르겠지만 일반 카페나 베이커리에서 파는 소금빵을 보면 한 개씩 사 먹어보긴 해요. 하지만 딱히 크게 맛있다는 생각이 들지 않아서 유명한 소금빵 집에 가서 먹어봤으면 하는 소망이 있답니다. 네 그만 시작할게요.
재료 : 강력분 320g, 소금 6g, 물(정수) 190g, 드라이이스트 6g, 무염버터(6g 8조각)
도구 : 큰 볼, 밀대, 계량 저울, 오븐 , 위생봉투 or 랩
그냥 혼자 만들어서 먹어 보려고 했는데 그래도 혹시 기록해야 할까 해서 사진을 대충 찍기 시작했어요. 그래서 도구들이 빠졌네요.
가루 재료들 섞어줍니다. 강력분 320g + 소금 6g+ 이스트 6g 가루끼리 골고루 섞어주고 정수 190g 부어 줍니다. 대충 섞다 보면 밀가루가 돌아다니지 않을 정도로 뭉쳐주고 이제 손반죽을 해주세요.
반죽 기계 보면서 나름 생각해낸 반죽 방법이에요. 반죽을 길게 하다 보니 최대한 시간을 줄이고 싶고 손목에 무리가 안 가고 싶어서 해본 건데 나쁘지 않았어요. 20분 정도 반죽 했네요. 오른손 반죽을 당기고 왼손 당기고 밀면서 반죽을 꼬아주는 방법인데 맞는 건지는 모르겠어요. 반죽하실 때 손을 한 번씩 씻어주고 물기가 조금 묻은 상태에서 반죽해주세요.
소금빵 반죽
오래 안 했는데도 반죽이 잘되었어요. 이제 반죽을 위생봉투 씌워서 오븐 안에 따듯한 물이랑 같이 넣어서 1시간 발효 해 줍니다.
1시간 발효가 끝나고 나면 공기를 빼주고 분할하고 버터 넣어서 모양을 잡아줄 거예요.
버터 8조각 준비해 주고 8 등분한 반죽을 밀대로 밀어서 길게 만들어주세요. 예전에는 모양 만드느라 소라 모양처럼 만들어서 반죽을 길게 밀어줬었는데 이거는 그럴 필요가 없어요. 버터를 넣어주고 잘 덮어주세요.
잘 덮은 다음 돌돌 말아줍니다.
위에 사진처럼 다 말아준 다음 남는 끝부분을 잘 붙여주세요. 여기서 이쁘지 않아도 괜찮아요.
저는 쟁반이 작아서 발효되는 동안 반죽끼리 붙어버렸어요. 여러분들은 넓은 쟁반에서 발효해주세요. 이제 위에 실온에서 위생봉투 덮어서 3시간 발효 시켜줍니다. 발효가 다되고 나면 반죽이 기름종이에 붙어서 안 떨어질 거예요. 저희 오븐에는 한 번에 4개만 구울 수 있어서 종이를 잘라서 오븐 판에 올렸어요.
오븐 225도 예열 후에 225도 15분 구워 줬어요. 저희 오븐으로는 15분이면 딱 바삭하게 구워지더라고요.
소금빵 완성 되었습니다. 이방법을 하게된게 조카가 빵만들기 하고 갔는데 까먹고 3시간 발효를 시켰는데 버터가 들어간 상태라 다시 반죽도 안되고 해서 그냥 그대로 구워봤는데 너무 맛있는거에요. 그래서 제가 따로 다시 만들어 봤는데도 엄청 바삭하고 고소했어요. 여러분들도 한번 만들어 보시길 바랄게요. 굽자마자 드시면 깜짝 놀라실거에요. 그럼 소금빵 만들기를 마치겠습니다. 읽어주셔서 감사합니다.
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