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#백종원 #마늘 #탕수육
오늘은 마늘을 넣고 버무린 탕수육입니다.
바삭한 탕수육과 새콤, 달콤한 소스로 주말 잘 보내세요~
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마늘탕수육
[재료]*마늘돼지고기튀김
돼지고기등심 500g
튀김가루 1과1/2컵(160g)
식용유 3큰술(20g)
식용유(튀김용) 1.8L
물 2/3컵(120g)
깐마늘 1/2컵(50g)
진간장 1큰술(10g)
후춧가루 1g
맛소금 1g
*탕수육소스
황설탕 6큰술(60g)
식초 4큰술(40g)
진간장 2큰술(20g)
간생강 1/4큰술(3g)
오이 30g
당근 30g
양파 30g
물 1과1/2컵(270g)
물(전분물용) 2큰술(20g)
전분가루 1큰술(10g)
1. 돈등심은 두께 1cm 정도 스틱 모양으로 썰어 준비한다.
2. 마늘은 꼭지를 제거하고 굵게 다져 준비한다.
3. 돈등심에 다진마늘, 맛소금, 진간장, 후춧가루를 넣어 밑간한다.
4. 양념이 골고루 배이면 튀김가루, 물, 식용유를 넣어 반죽한다.
5. 튀김용으로 사용할 기름을 예열한다.
6. 기름이 예열되면 반죽해둔 고기를 하나씩 뜯어 넣어준다.
7. 탕수육은 3~5분 정도 노릇하게 1차튀김 해준다.
8. 튀겨진 탕수육을 건져내어 기름을 빼준다.
9. 기름의 온도를 올려 기름을 뺀 고기를 넣고 30초~1분 정도 더 튀겨 완성한다.
*탕수육소스
1. 오이, 양파, 당근은 먹기 좋은 크기로 얇게 썰어 준비한다.
2. 프라이팬에 썰어 둔 채소, 황설탕, 식초, 진간장, 물을 넣고 끓인다.
3. 기호에 맞게 간생강을 추가하여 끓여준다.
4. 전분가루와 물을 섞어 전분물을 만든다.
5. 소스가 끓으면 전분물을 넣어 농도를 맞춰 완성한다.
Maneul tangsuyuk (Garlic-flavored sweet and sour pork)
[Ingredients]*Deep-fried garlic and pork
Pork sirloin 500g
Frying powder 1 \u0026 1/2 cup (160g)
Cooking oil 3 tbsp (20g)
Cooking oil (for deep-frying) 1.8L
Water 2/3 cup (120g)
Peeled garlic 1/2 cup (50g)
Dark soy sauce 1 tbsp (10g)
Pepper 1g
Fine salt 1g
*Sauce
Brown sugar 6 tbsp (60g)
Vinegar 4 tbsp (40g)
Dark soy sauce 2 tbsp (20g)
Minced ginger 1/4 tbsp (3g)
Cucumber 30g
Carrot 30g
Onion 30g
Water 1 \u0026 1/2 cup (270g)
Water (for starch water) 2 tbsp (20g)
Starch powder 1 tbsp (10g)
1. Cut pork sirloin into 1-cm long sticks.
2. Trim off the ends of garlic and chop roughly.
3. Season the pork sirloin with chopped garlic, flavoring salt, dark soy sauce, and pepper.
4. Once the pork is seasoned, add frying powder, water, and cooking oil to make the batter.
5. Preheat the oil for deep-frying다.
6. When the oil is heated, add one piece of pork at a time.
7. Deep-fry the pork for 3 – 5 minutes until golden.
8. Remove the fried pork from oil and drain the oil.
9. Wait until the oil temperature goes up and deep-fry the pork one more time for 30 seconds to 1 minute.
*Sauce
1. Cut cucumber, onion, and carrot into thin bite-sized slices.
2. Add the veggies, brown sugar, vinegar, dark soy sauce, and water in a pan and let boil.
3. Add minced ginger if desired and keep boiling.
4. Mix starch powder and water to make starch water.
5. When the sauce boils, add the starch water to get the desired consistency.
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https://www.flitto.com/business/video-translation
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바삭한 탕수육 만드는 법 – 걷고 보고 먹고 소소한 행복찾기
1. 돼지고기 등심은 후추와 소금을 살짝 뿌려서 조물조물 섞어준 후에 랩을 덮어 냉장고에 잠깐 넣어준다. · 2. 감자전분과 튀김가루를 8:2 비율로 해서 …
Source: littlehappiness.tistory.com
Date Published: 2/5/2022
View: 9177
탕수육 가루 – 쿠팡!
쿠팡은 로켓배송 – 탕수육 가루에 대한 검색결과입니다. 탕수육, 찹쌀탕수육가루, 탕수육 소스, 튀김가루, 부침가루, 전분가루, 탕수육 튀김가루, 빵가루, …
Source: www.coupang.com
Date Published: 4/20/2021
View: 2142
백종원의 [마늘탕수육] 만들기!
마늘돼지고기튀김 돼지고기등심 500g (사실 아무부위나 사용해도 괜찮아요! 저희는 안심을 사용했어요) 튀김가루 1과1/2컵(160g) 식용유 3큰술(20g)
Source: sun-gun.tistory.com
Date Published: 7/16/2021
View: 1116
화미(Hwami) 탕수육 튀김가루 1kg (1개) : 다나와 가격비교
식품/유아/완구>조미료/양념/식용유>밀가루/곡물가루, 요약정보 : 튀김가루.
Source: prod.danawa.com
Date Published: 5/25/2021
View: 3988
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주제에 대한 기사 평가 탕수육 튀김 가루
- Author: 백종원의 요리비책 Paik’s Cuisine
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- Date Published: 2020. 1. 31.
- Video Url link: https://www.youtube.com/watch?v=WneiVYnZgHo
엄청나게 바삭한 탕수육만들기~
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바삭한 탕수육 만드는 법
피콕은 사랑. 초마는 진리.
지난번 초마 짬뽕과 초마 탕수육을 경험하고, 초마 탕수육에 빠져버린 신랑.
더 사올걸 그랬다며…. 슬퍼한지 어언 두 달… 더 이상 이마트 매장에서 마주칠 수 없는 품절대란에
신랑님께서 집에서 만든 바삭한 탕수육을 드시고 싶다며…… 그렇게 시작된 내 생애 첫 탕수육!
미리 말씀드리자면,
이 레시피로 10점 만점에 10점을 받았음ㅋㅋㅋㅋ
(신랑에게 매번 점수를 물어봄… 굳이 ㅋㅋㅋㅋ 생색도 병이다ㅋㅋㅋㅋ)
<재료>
돼지고기 등심 500g, 감자전분(고구마전분이나 옥수수전분 레시피가 대부분이었지만
마트에 감자전분만 있어서 선택!), 튀김가루, 달걀 3개, 카놀라유 조금, 후추, 소금
Tip. 요리들어가기 전 체크체크!
1. 부드러운 식감을 살리자!
돼지고기는 마침 마트에 마트에 돈까스용으로 두드려 놓은 게 있어서
탕수육 용도로 설명드리고 작게 잘라달라고 말씀드려서 포장!
꿔바로우 모양도 몇개 부탁드렸다ㅋ 기분으로 🙂
2. 튀김옷은 바삭하게!
전분으로만 탕수육을 하게되면 바삭한느낌이 거의 없다고 봐야함.
감자전분과 튀김가루의 비율을 8:2로 해서 쉐킷쉐킷.
걸죽하지만 숟가락으로 떴을때 부드럽게 흘러내리는 핫케익 반죽정도로 준비!
반죽할때 찬물로 하는 건 잊지 말기!
3. 튀김옷 입히는 젓가락과 건지는 기구는 각각 사용하기!
급히 같이 쓰다가 젓가락 끝에 반죽 돌덩이 튀김이 생길 수 있음ㅋㅋㅋ
4. 탕수육 소스는 생각보다 쉽고, 전분은 생각보다 빨리 걸죽해진다.
전분과 물을 1:1로 섞어서 잘 풀어진 것을 조금씩 조금씩 부어서 농도를 맞추는게 관건!
(조금씩이란? 종이컵 1/4정도?)
정말 살짝살짝 넣으면서 저어주면 금새 농도가 진해지는게 눈에 보인다.
채소를 많이 넣게되면 전분물과 만난 소스가 어느새 쫄아보일 수도 있으니
채소를 좋아한다면 초기 식초:설탕:물 배합의 총 양을 넉넉히 준비해서 끓일 것!
<탕수육 레시피>
1. 돼지고기 등심은 후추와 소금을 살짝 뿌려서 조물조물 섞어준 후에
랩을 덮어 냉장고에 잠깐 넣어준다.
2. 감자전분과 튀김가루를 8:2 비율로 해서 섞어준다.
3. 섞어진 가루에 푼 달걀 3개를 넣어 뭉치지 않게 잘 섞어준다.
4. 팬에 식용유를 넣고 약 170도 (반죽 떨어뜨렸을때 위로 올라오면 OK)로 맞춰준다.
5. 완성된 반죽에 고기를 담궈서(살짝 옷을 입혀준다는 느낌으로 가볍게) 팬에 넣어준다.
6. 노릇한 빛깔이 띄면 건져준다.
7. 바삭한 탕수육은 2번째 재튀김에 진가가 나오므로!
건져놓은 탕수육을 먹기전에 다시 한번 튀겨준다.
(이때 다소 기름이 튈수 있는 점 주의! 팬이 작으면 별로 안튐.)
<탕수육 소스 레시피>
1. 목이버섯을 물에 불리기! 약 20분간 불리면 미역처럼 탱탱하고 사이즈업 된 버섯이 등장!
(탕수육 소스의 핵심은 쫄깃하고 오독오독한 목이버섯!)
2. 그 외 당근, 오이, 파프리카, 양파 등 소스에 들어갈 채소를 썰어놓는다.
3. 잘 불린 목이버섯을 물에 한번 세척한 후 뿌리부분을 살짝 다듬어서 취향에 맞게 썰어준다.
4. 전분가루와 물을 1:1로 잘 섞어놓는다.(많이 필요없음. 적은 양으로 충분한 효과 가능)
5. 식초:설탕:물 비율을 1:1:2로 해서 끓여준 후, 설탕이 녹았을 무렵 썰어놓은 채소들을 모두 넣어 끓여준다. 보글보글 방울이 올라올때쯤 위에 미리 섞어놓은 전분물을 조금씩 부어주며 농도를 맞춰준다.
6. 맘에드는 농도로 맞춘 후 살짝 더 끓여내면 완성!
냉장고에 없어서 패스했지만 파인애플이 있다면 달달하고 새콤한 맛이 더 가미될 듯 하다.
백종원의 [마늘탕수육] 만들기!
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전에 탕수육을 만들었는데, 탕수육고기 크기를 잘못 생각해서 작게 만들어서 이번에 다시 만들어 보았어요~
아래는 백종원의 마늘탕수육 레시피에요~~
[재료]*마늘돼지고기튀김
돼지고기등심 500g (사실 아무부위나 사용해도 괜찮아요! 저희는 안심을 사용했어요)
튀김가루 1과1/2컵(160g)
식용유 3큰술(20g)
식용유(튀김용) 1.8L
물 2/3컵(120g)
깐마늘 1/2컵(50g)
진간장 1큰술(10g)
후춧가루 1g
맛소금 1g
*탕수육소스
황설탕 6큰술(60g)
식초 4큰술(40g)
진간장 2큰술(20g)
간생강 1/4큰술(3g)
오이 30g (저희는 애호박으로 대체했어요! 없으면 빼고 넣고싶은건 넣으면 돼요)
당근 30g
양파 30g
물 1과1/2컵(270g)
물(전분물용) 2큰술(20g)
전분가루 1큰술(10g)
[만드는 법]*마늘돼지고기튀김
1. 돈등심은 두께 1cm 정도 스틱 모양으로 썰어 준비한다.
2. 마늘은 꼭지를 제거하고 굵게 다져 준비한다.
3. 돈등심에 다진마늘, 맛소금, 진간장, 후춧가루를 넣어 밑간한다.
4. 양념이 골고루 배이면 튀김가루, 물, 식용유를 넣어 반죽한다.
5. 튀김용으로 사용할 기름을 예열한다.
6. 기름이 예열되면 반죽해둔 고기를 하나씩 뜯어 넣어준다.
7. 탕수육은 3~5분 정도 노릇하게 1차튀김 해준다.
8. 튀겨진 탕수육을 건져내어 기름을 빼준다.
9. 기름의 온도를 올려 기름을 뺀 고기를 넣고 30초~1분 정도 더 튀겨 완성한다.
*탕수육소스
1. 오이, 양파, 당근은 먹기 좋은 크기로 얇게 썰어 준비한다.
2. 프라이팬에 썰어 둔 채소, 황설탕, 식초, 진간장, 물을 넣고 끓인다.
3. 기호에 맞게 간생강을 추가하여 끓여준다.
4. 전분가루와 물을 섞어 전분물을 만든다.
5. 소스가 끓으면 전분물을 넣어 농도를 맞춰 완성한다.
먼저, 고기를 탕수육 크기로 잘라서 준비해 주세요!
전에는 직접 사서 잘랐는데, 너무 오래 걸렸어요ㅠㅠ
이번에는 정육점에서 탕수육 만들꺼라고 했더니 알맞은 크기로 잘라주셨어요!
그리고 이건 전에 고기 포장하고 받은 마늘인데, 저번에 만들 때 넣은것보다 마늘을 조금 넣었는지 맛이 덜하더라구요 😅
사진에서 보이는 것보다 많은 양을 다져서 준비해 주세요~
후추, 맛소금, 다진마늘로 간을 해주세요!
그리고 튀김옷을 준비할꺼에요
물과 튀김가루, 식용유를 섞어주세요
(튀김가루 대신 전분으로 하면 쫀득쫀득한 식감을 얻을 수 있다고 하네요!)
물은 차가운 물을 사용해야지 튀김이 바삭하다고 해요!!
만약 그냥 물로 했다면 소스만들동안 냉장고에 넣어 차갑게 해주세요~
그리고 탕수육 소스를 만들어요!
설탕, 식초, 간장을 넣어요
그리고 준비해놓은 각종 야채,채소를 적당한 크기로 썰어주세요
그리고 물과 양념(?), 썰어놓은 야채채소를 넣어 준비해 주세요
농도를 위한 전분물을 만들어 놓아야 해요
가열된 물에 전분가루를 바로 넣으면 변형되어 잘 안섞이거든요!
끓이면서 전분물을 풀어서 적당한 농도가 되게 해주세요!
이제 아까 준비해 둔 고기와 튀김반죽을 섞어주세요
그리고 잘 예열된 기름에 퐁당 넣어 튀겨주세요!
1차로 튀긴 탕수육이에요~
그리고 2차로 튀겨주세요!
짜잔 완성이에요!!
그럼 다들 맛있게 만들어 먹어봐요👍
아, 참고로 이건 예전에 고기를 너무 작게 만들었지만 그래도 아주 맛있게 먹었던 탕수육이에요ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
그럼 진짜 안녕히!!
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