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소고기가 익기 시작하면 물 8컵을 붓고 무, 토란, 다시마를 넣어 끓인다. 중간에 떠오르는 거품은 제거한다. 팔팔 끓어오르면 중불로 줄여 다시마는 건져내어 잘게 채 썬다. 대파, 다진 마늘, 국간장을 넣고 한소끔 휘리릭 끓인다.
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이번에는 소고기 육수 베이스로 토란국을 끓여보았습니다.
토란 손질법부터 깔끔하고 깊은 국물맛을 내는 팁들 까지
명절음식으로도 손색없는 소고기 토란국 황금레시피 랍니다.
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#토란국 #명절음식 #심방골주부
토란국 끓일때 필요한 재료 :\r\r
토란500g, 소고기 설도300g,\r무1토막, 대파1뿌리, 다시마1쪽
\r\r
국간장1스푼, 볶은소금1티스푼, 다진마늘1스푼
\r후추, 굵은소금1/2스푼, 생수1.3L, 쌀뜨물1L
1. 소고기는 키친타올로 핏물을 빼주세요
2. 토란은 아린성분이 있어 맨손으로 하면 손이 간지러워
\r껍질을 벗길때는 꼭 장갑을 끼고 벗겨주세요
3. 쌀뜨물 1L에 굵은소금1스푼을 넣고\r
물이 끓으면 토란을 넣고 3~4분간 삶아주세요
명절요리에 하는 토란국에는 무를 넣지않기때문에,
저희는 무를 토막으로 썰어넣고 나중에 건져냈어요.
4. 냄비에 생수1.3L를 붓고 무 다시마1조각을\r
넣은다음 소고기를 넣고 30분간 푹 끓여줍니다
5. 끓어오르는 중간에 발생하는 거품은
\r걷어주면서 끓여주세요
6. 30분이 지나면, 무와 다시마는 건져내고
\r토란을 넣고 간을 한 후 끓여줍니다.
7. 평소에 먹는 토란국의 경우 무를 깍둑썬 후\r
소고기를 끓인 뒤 20분 뒤에 무를 넣고 끓여주세요.
8. 토란을 넣고 국간장1스푼, 볶은소금1티스푼,\r
다진마늘1스푼, 후추 약간을 넣고 5분간 끓여줍니다
9. 마지막으로 대파를 넣고 1분정도 잠깐 끓여주시면\r
명절맞이 (소고기) 토란국이 완성됩니다
토란국 끓이는 법 주제에 대한 자세한 내용은 여기를 참조하세요.
아린맛 없이 토란국 맛나게 끓이는법 – 퓨어비프
아린맛 없이 토란국 맛나게 끓이는법 … 토란이 국물과 함께 좋아요! … 아린맛을 없애는 것이 중요한데요. … 알려드리도록 할께요. … 핏물을 제거한 후 …
Source: pure-beef.tistory.com
Date Published: 12/6/2021
View: 8404
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주제에 대한 기사 평가 토란국 끓이는 법
- Author: 심방골주부Korean Food Recipes
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- Date Published: 최초 공개: 2020. 1. 14.
- Video Url link: https://www.youtube.com/watch?v=YnUbi7_rPvc
토란국 끓이는 법
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토란국 만드는 법
추석도 아닌데 토란국 만드는 법에 대한 이야기를 하려고 하니 쑥스럽네요. 한 달 전쯤 토란이 생겨 들깨 토란탕을 만들어 먹고 남은 토란은 신문지에 잘 보관했더니 한 달 정도는 멀쩡하더라고요. 상하기 전에 빨리 토란국을 만들어야겠다는 생각에~ 얼른 끓였습니다.
모바일에서 이 레시피를 바로 확인 가능합니다.
조리순서 Steps 원본보기
소고기는 찬물에 담가 30분 정도 핏물을 제거해 주세요. 소고기 뭇국은 양지머리로 끓이면 맛있는데 지난주에 마트에서 호주산 살치살을 세일하길래.. 구매해서 살치살로 끓였네요.
소고기 육수를 만들 때 넣을 양파, 대파, 마늘을 준비해 주었습니다. 일반 냄비를 이용하실 분들은 중약불에서 오래 끓여 주세요. 소고기가 푹~ 익을 때까지요.
압력솥에 소고기, 양파, 대파, 마늘을 넣고 끓으면.. 약불로 줄여 5분 정도 더 끓여 주었습니다. 일반 냄비를 이용하실 분들은 중약불에서 오래 끓여 주세요.
토란은 뿌리 식품으로 변비 예방에 좋고 소화를 돕는 성분이 있어서 과식하기 쉬운 명절에 먹으면 더 좋다고 합니다. 또한 열량이 낮고 식이 섬유가 풍부해서 다이어트 식품으로도 좋습니다.
토란은 소금물이나 쌀뜨물에 살짝 삶으면 껍질을 쉽게 벗길 수 있고 특유의 아린 맛도 제거할 수 있습니다.
살짝 삶은 토란은 칼로 껍질을 벗겨 주세요. 삶으면 감자처럼 껍질을 쉽게 벗길 수 있습니다.
무는 나박 썰기 해 주었습니다.
삶은 대파, 양파, 마늘은 건져서 버려 주시고
고기는 결대로 찢어 국간장과 다진 마늘, 다진 파, 참기름, 후춧가루를 넣고 조물조물 밑간을 해 주었습니다.
고기 삶은 물에 무를 넣고 끓이다가
토란과 밑간한 소고기를 넣고 끓이면 됩니다. 간은 국간장과 소금을 이용해서 하시면 되고.. 마지막에 대파 썰은 것이 있으면 올려 주세요. 끓을 때 간을 맞추면 짜질 수 있으니 다소 싱겁다 느낄 정도로만 간을 해 주세요. 국이 조금 식으면 짠맛이 더 잘 느껴집니다. 토란국은 소고기 뭇국과 만드는 법은 동일하고 다만 토란을 삶아서 추가로 넣으시면 됩니다.
토란의 식감을 아시는 분이라면.. 가끔 생각이 나는 음식이기도 합니다. 저도 예전에 친정엄마가 자주 끓여 주셔서 제 입이 기억하고 있는 요리이기도 합니다. 요즘 아이들은 잘 먹지 않아서 점차 사라져가는 것 같아서 아쉽기도 하지만 저처럼 기억하는 사람이 있으면 명맥은 유지될 것 같습니다. 요즘처럼 쌀쌀한 날씨에는 토란국 만한 것이 없는 것 같습니다.
아린맛 없이 토란국 맛나게 끓이는법
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아린맛 없이
토란국 맛나게 끓이는법
추석 명절에 많이 먹게 되는
토란국이에요 : ) 밤 처럼 맛있는
토란이 국물과 함께 좋아요!
토란국을 끓일 때는
아린맛을 없애는 것이 중요한데요.
오늘은 아리지 않고
맛있게 국물을 내는 방법을
알려드리도록 할께요.
# 재료
토란 500g, 소고기 양지 500g, 무 400g,
다시마 손바닥 크기 2장, 다진마늘 1T,
국간장 1T, 대파 2뿌리, 소금 1T,
양파(중) 1개, 물 2.3L, 후추 약간, 청주 1T
1T = 밥숟가락 1스푼
먼저 소고기는 물에 30분정도 담궈
핏물을 제거한 후 사용하세요.
그래야 국물이 탁해지지 않아요.
# 토란 손질하기
팔팔 끓는 물에
토란을 넣고 2분 정도 데치세요.
토란을 데쳐야 껍질을
쉽게 벗길 수 있어요.
껍질을 깔 때는 고무장갑을 끼고
비틀듯이 토란을 까주면 쉽게 깔 수 있어요.
그리고 반드시 고무장갑을 껴야
토란을 깔 때 손이 가려워 지지 않아요.
다른 방법으로는 칼로
토란 껍질을 긁어 주세요.
요렇게 깔끔하게 까서
물에 한번 씻고 물기를 빼세요.
쌀뜨물을 끓여 소금을
조금 넣고, 토란을 6분간 데치세요.
그러면 아린맛과 미끄러움이
덜해져 좋답니다 : )
데친 토란은 바로
찬물에 씻어 준 후
큰 토란은 반으로 자르세요.
너무 작게 자르면 토란이 부서져
국물이 탁해질 수 있어요.
무는 나박썰기를 하고
대파 1개는 송송 썰어주세요.
# 국물내기
냄비에 다시마, 대파 1개, 양파, 물을 넣고
‘강불’에서 끓이다, 끓으면 ‘중강불’에서
15분 정도 더 끓여 주세요.
다시마가 있어야 토란의
아린맛을 잡을 수 있어, 반드시
넣고 국물을 내주는 것이 좋아요.
15분 뒤 건더기를 건져내고
핏물을 뺀 소고기를
육수에 넣고 ‘강불’에서
끓으면, ‘중불’에서 30분 익히세요.
30분 뒤 고기는 한김 식히고
결대로 찢은 후
국간장 1/2T, 청주, 후추 조금을 넣고
밑간을 미리 해주세요.
# 끓이는 법
‘강불’에서 끓는 육수에
고기와 무를 넣고 3~4분 익히고
토란을 넣은 뒤 끓여 주세요.
끓으면, ‘중약불’에서
소금 1T, 국간장, 대파, 다진마늘을 넣고
15~20분간 끓여 주면 완성!
국간장을 많이 넣으면 국물이 검게 되어
소금으로 간을 해주시고, 기호에 따라
소금간을 조절하면 좋아요.
드시기 전 다시마를 고명으로
사용해서 드시면 좋답니다 : )
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키워드에 대한 정보 토란국 끓이는 법
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