당신은 주제를 찾고 있습니까 “밥 식혜 만들기 – [식혜] 기존 방식과 반대로 하면 정말 깊은맛 나요. 초보도 쉽게 식혜 만드는 법, Sikhye, Korean rice drink 엿기름“? 다음 카테고리의 웹사이트 ppa.charoenmotorcycles.com 에서 귀하의 모든 질문에 답변해 드립니다: https://ppa.charoenmotorcycles.com/blog/. 바로 아래에서 답을 찾을 수 있습니다. 작성자 [윤이련]50년 요리비결 이(가) 작성한 기사에는 조회수 2,243,437회 및 좋아요 30,051개 개의 좋아요가 있습니다.
24시간 숙성되어 간이배인 가자미를 수도물에 깨끗이 씻어 물기를 빼둔다.. 쌀 2/3되로 전기 밥솥에 밥식혜용 밥을 지어 그릇이나 소쿠리에 담아 충분이 식혀 놓는다. 이때 밥은 고두밥이 아닌 약간 된밥이 좋다. 고두밥으로 밥식혜를 하면 밥알이 입에 도는것 같아 느낌이 좋지 않다.
밥 식혜 만들기 주제에 대한 동영상 보기
여기에서 이 주제에 대한 비디오를 시청하십시오. 주의 깊게 살펴보고 읽고 있는 내용에 대한 피드백을 제공하세요!
d여기에서 [식혜] 기존 방식과 반대로 하면 정말 깊은맛 나요. 초보도 쉽게 식혜 만드는 법, Sikhye, Korean rice drink 엿기름 – 밥 식혜 만들기 주제에 대한 세부정보를 참조하세요
💖 주의점
냄비에 끓일 때, 엿기름 껍질 주머니를 넣으면, 식혜가 탁해집니다.
맛이 진할려면 어쩔수 없어용
다 식은 후, 가만 놔두면 까만 가루가 아래로 가라앉으니 윗물만 따라 드세요.
(그게 싫으면, 껍질주머니 넣는 거 생략)
■ 8리터 식혜 레시피
엿기름 450g
찹쌀 400g (밥 지으면 2공기 반~3공기 나옴)
엿기름 갤때 따뜻한물 4L
추가 물 4L (이건 줄이면 더 찐한 식혜맛 됨)
원당 160g (약 200ml) 살짝 달달한 정도
생강 엄지손, 계피 조금
💖엿기름과 찹쌀 비율은 거의 동량. 근데 쌀 양은 조금 줄여도 돼요. (밥 2공기 정도로)
💖찹쌀 맵쌀 차이 : 찹쌀은 국물이 맛있지만 밥이 질기고 맵쌀은 국물맛이 덜하고 밥이 부드럽.
💖엿기름 앙금을 뺄 때 물 양이 어느정도 있어야 잘 빠집니다. (따뜻한물 4리터 사용)
💖좋은 엿기름이 아니라면 물 농도를 진하게 하고, 설탕을 더 넣어주면 맛납니다
밀 엿기름보다 보리 엿기름이 더 맛있습니다
계량 : 성인밥수저 (9ml)
Measurement : Adult Korean Dinner Spoon (1 T = 9ml )
제 요리는 일반설탕을 사용하지않고 원당을 사용합니다.
원당은 비정제설탕 ( 사탕수수 ) 로 정제가 되지않아 알이 굵고 노란색을 띕니다.
일반설탕은 묵직하고 텁텁한 단맛이라면 원당은 향긋한 꿀향과 중후한 단맛으로 자연감칠맛을 내주어 요리가 한층 더 맛납니다. 인터넷에 3kg에 만원. 저렴하게 팝니다.
저는 올리고당은 너무 달고, 물처럼 되어서 잘 쓰지않고,
물엿을 주로 사용합니다. 물엿은 단맛이 별로 없어서 원당과 같이 씁니다.
BGM https://www.youtube.com/watch?v=8arG2jHm4H8
밥 식혜 만들기 주제에 대한 자세한 내용은 여기를 참조하세요.
영덕 밥식혜 만드는 법 – 매일매일맛있게 메뉴판닷컴
1. 생선횟대는 내장을 제거하고 다듬어서 물기가 빠지도록 소쿠리에 널어 둔다. 2. 물기가 빠진 횟대를 적당한 크기로 썰어서 소금간을 하여 엿기름에 …
Source: www.menupan.com
Date Published: 4/13/2021
View: 5527
너무 간단한 식혜 만드는 방법 (압력밥솥 사용) – 프로후거 – Tistory
식혜 만드는 방법 · 1) 엿기름을 삼배에 넣습니다. 커다란 볼을 준비하고 삼배 주머니에 · 2) 물을 넣어 불려줍니다. · 3) 엿기름 짜주기 · 4) 그동안 밥을 …
Source: prohooger.tistory.com
Date Published: 12/3/2021
View: 3695
밥 식혜 만들기 | [식혜] 기존 방식과 반대로 하면 정말 깊은맛 …
초보도 쉽게 식혜 만드는 법, Sikhye, Korean rice drink 엿기름 – 밥 식혜 만들기 주제에 대한 세부정보를 참조하세요. 주의점 냄비에 끓일 때, …
Source: ppa.pilgrimjournalist.com
Date Published: 1/1/2022
View: 3996
주제와 관련된 이미지 밥 식혜 만들기
주제와 관련된 더 많은 사진을 참조하십시오 [식혜] 기존 방식과 반대로 하면 정말 깊은맛 나요. 초보도 쉽게 식혜 만드는 법, Sikhye, Korean rice drink 엿기름. 댓글에서 더 많은 관련 이미지를 보거나 필요한 경우 더 많은 관련 기사를 볼 수 있습니다.
![[식혜] 기존 방식과 반대로 하면 정말 깊은맛 나요. 초보도 쉽게 식혜 만드는 법, Sikhye, Korean rice drink 엿기름](https://i.ytimg.com/vi/bctICqmf_Vc/maxresdefault.jpg)
주제에 대한 기사 평가 밥 식혜 만들기
- Author: [윤이련]50년 요리비결
- Views: 조회수 2,243,437회
- Likes: 좋아요 30,051개
- Date Published: 2021. 1. 13.
- Video Url link: https://www.youtube.com/watch?v=bctICqmf_Vc
밥식혜만들기자료실 – 구룡포해풍수산
제가 살고있는 포항은 바닷가가 인접해 있고
동해안 최대의 어시장인 죽도 어시장이 자리잡고 있어 수산물이 풍부 합니다.
생선,어패류,해초..등 다양한 수산물이 다양한 요리방법으로
우리의 입맛을 즐겁게 해주고 있습니다.
그중 하나가 밥식혜 입니다.
밥식혜는 동해안에서 나는
싱싱한 수산물(홀떼기.전갱이.오징어.물가자미.참가자미.고동…등)을 이용하여 만든
발효식품으로 포항.경주인근의 대표적 향토 음식입니다.
새벽 죽도어시장에 가자미밥식혜를 만들기에 적합한 작고 싱싱한 참가자미가 있어 구매했습니다.
밥식혜용 가자미는 작고 싱싱해야 합니다.
영상으로 봐도 너무 싱싱하지요^^
가자미 밥식혜는 껍질은 안벗기고 합니다만 우리 식구가 먹을 음식이고
껍질을 벗기지 않으면 발효후에도 껍질이 느껴져 질긴 맛이 있어 껍질을 벗기고 손질했습니다.
소쿠리에 담아 물기 제거는 당연한 일이죠^^
다음은 적당한 크기로 썰어야겠죠^^
사진에 보이는 것과 같이 굵은 천일염으로 버무려 간간하게 밑간을 한후
냉장고에 24시간 정도 숙성 시킨다..내일봐요~~
다음날.
자 이제 시작해 볼까요^^
24시간 숙성되어 간이배인 가자미를 수도물에 깨끗이 씻어 물기를 빼둔다..
쌀 2/3되로 전기 밥솥에 밥식혜용 밥을 지어 그릇이나 소쿠리에 담아 충분이 식혀 놓는다.
이때 밥은 고두밥이 아닌 약간 된밥이 좋다.
고두밥으로 밥식혜를 하면 밥알이 입에 도는것 같아 느낌이 좋지 않다.
압력 밥솥으로 밥을하면 너무 찰져 밥알이 잘분리 되지않아 가급적 전기밥솥으로 밥을 하는것이 좋다.
무는 소금으로 간이베이게 절여야 하므로 제법 두껍게(폭0.5,두께0.3정도) 채을 썬다.
이때 무는 반드시 크고 단단한 것이어야 한다…잊으시면 안되요^^
채썬 무에 굵은 천일연을 뿌려 간이베이게 절인다. 약 30분정도…
30분후 절인 무를 수도물에 한번 씻어 물기를뺀다..
물기를 뺀 무를 탈수기에 넣고 다시한번 물기를 뺀다.
탈수 시킨 무를 다시 깨끗한 수건으로 눌러 완전히 물기를 제거 합니다.
이는 무 자체가 워낙 수분이 많아 완전히 수분을 제거 하지 않으면
완성된 밥식혜에 물이 많이 생기기 때문입니다.
그래서 무 대신 무 말랭이를 사용하는 경우도 있습니다.
꼭 기억하셔야 됩니다…
요걸루 계량했습니다.. 요리 전문가가 아니라서~~
바가지는 반되짜리,그릇은 위가넓고 밑이좁은 작은 가정용 반찬그릇 입니다.
재료:가자미 2kg(손질전). 무 큰것1개. 고운 고추가루 3개. 질금가루 1/2.검은깨 1/2개.
밀가루 1/2 설탕 1/2. 간마늘2/3. 간생강1/2. 밥식혜용밥 2/3되(생쌀기준)
질금 가루를 물을 뺀 가자미 위에서 채에 받쳐 걸러낸다….
걸러낸 고운 질금가루만 사용하고 채에 남은 찌거기는 버려야 겠죠^^
질금가루와 가자미를 같이 버무려 놓는다..
가자미 밥식혜에 질금가루를 사용하는 것은 가자미의 뼈를 삭이기 위해서 입니다.
완전히 식힌 밥에 물기를 뺀 채썬 무..
질금가루에 버무린 가자미를 넣고…
버무리되 최대한 밥알을 분리 시킨다.
고운 고추가루.간마늘.간생강.밀가루.설탕을 넣고..
골고루 버무린다…
이때 최대한 밥알을 분리시켜야 하며 고추가루는 기호에 따라
매운고추가루 첨가해도 좋고 굵은 고추가루를 조금 쓰도 좋다.
간은 무와 가자미에 간간이 되어있으므로
밥을 먹어 입에 맞도록 가는소금으로 간을 하면된다..
밥알을 충분히 분리 시켜 버무린후 검은깨를 넣고
한번더 버무려 주면 맛있는 밥식혜가 됩니다.
완성된 밥식혜를 차고히 옹기에 담아서…
발효는 역시 옹기가 좋죠^^
랩으로로 한번 덮고…랩은 나중에 랩만
벗겨 보면 삭은정도를 알수있어 좋다. 냄새도 덜 풍기고^^
다시 비닐로 한번더 덮고^^
뚜껑을 덮어서…
여름에는 실온에 겨울에는 따뜻한 방에
이불을 덮어 3일 정도 숙성 시킨후 드시면 됩니다….
3일뒤 요렇게 먹음직스럽게 됩니다.
맛있겠죠^^
오징어로도 밥식혜를 많이 담그는데 이는 위 설명중 질금가루만 사용하지 않으면 된다.
오징어 밥식혜는 위 사진 처럼 마른 오징어를 잘게 썰어 담그는 경우거 많다..
물론 우리 식구가 맛있게 먹기 위해선 껍질을 벗기는것이 좋겠죠^^
밥 식혜 만들기 | [식혜] 기존 방식과 반대로 하면 정말 깊은맛 나요. 초보도 쉽게 식혜 만드는 법, Sikhye, Korean Rice Drink 엿기름 4892 좋은 평가 이 답변
We are using cookies to give you the best experience on our website.
You can find out more about which cookies we are using or switch them off in settings.
키워드에 대한 정보 밥 식혜 만들기
다음은 Bing에서 밥 식혜 만들기 주제에 대한 검색 결과입니다. 필요한 경우 더 읽을 수 있습니다.
이 기사는 인터넷의 다양한 출처에서 편집되었습니다. 이 기사가 유용했기를 바랍니다. 이 기사가 유용하다고 생각되면 공유하십시오. 매우 감사합니다!
사람들이 주제에 대해 자주 검색하는 키워드 [식혜] 기존 방식과 반대로 하면 정말 깊은맛 나요. 초보도 쉽게 식혜 만드는 법, Sikhye, Korean rice drink 엿기름
- 황금레피시
- 맛있게 하는법
- 만들기
- 반찬
- 요리
- 알토란
- 백종원
- 김수미
YouTube에서 밥 식혜 만들기 주제의 다른 동영상 보기
주제에 대한 기사를 시청해 주셔서 감사합니다 [식혜] 기존 방식과 반대로 하면 정말 깊은맛 나요. 초보도 쉽게 식혜 만드는 법, Sikhye, Korean rice drink 엿기름 | 밥 식혜 만들기, 이 기사가 유용하다고 생각되면 공유하십시오, 매우 감사합니다.
