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- 북어는 한수저로 뜨기 좋게 가위로 잘라 다듬어준다.
- 짠맛을 빼기 위해 찬물에 5분정도 담궈두기
- 그사이 무는 나막썰고 …
- 콩나물도 흐르는 물에 세척 후 …
- 냄비에 참기름을 두르고 …
- 어느정도 투명도가 돌면 …
- 물 6컵을 넣고 센불에서 끓여주기 …
- 어느정도 육수가 우러나면
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#백종원 #북엇국 #해장국
상비약(?)처럼 하나쯤 알아두면 좋은 해장국 레시피!
오늘은 전통적인 해장의 아이콘 ‘북엇국’ 알려드릴게요
술은 너무 많이 드시지 마세요~
===============================
[ 사골북엇국 ] 3-4인분 기준
[ 재료 ]사골국물 3팩(약 1L)
무 1/10개(200g)
두부 1팩(180g)
북어채 2컵(50g)
대파 약 1/3대(30g)
간 마늘 1큰술(20g)
참기름 약 2와 1/2큰술(18g)
새우젓 약 1/2큰술(12g)
달걀 1개
후춧가루 약간
[ 만드는 법 ]1. 북어채는 물에 살짝 적신 후 가볍게 물기를 제거한다.
*너무 오래 불릴 경우 북어의 맛이 빠질 수 있으니 주의한다.
2. 북어채를 4cm정도 길이로 잘라 준비한다.
3. 두부는 사방 3cm 두께 1cm 정도로 잘라 준비한다.
*두부는 원하는 모양으로 잘라 넣어도 좋다.
4. 무는 두께 0.7cm 두부와 같은 모양으로 맞춰서 잘라 준비한다.
5. 대파는 두께 0.5cm로 송송 썰고, 달걀은 볼에 깨트려 담은 후 살짝 풀어 준비한다.
6. 냄비에 참기름을 두른 후 불린 북어채를 넣고 북어가 휘어지는 정도까지 강불에 볶는다.
7. 무를 넣고 중불로 줄여 볶은 후 사골국물, 새우젓, 간 마늘을 넣고 강불에 끓인다.
8. 국물이 끓어오르면 중불로 줄여 15-20분 끓인다.
9. 두부를 넣은 후 풀어 둔 달걀을 둘러 넣고 대파를 넣는다.
10. 다시 한번 끓어 오르면 불을 끈다.
11. 그릇에 담은 후 후춧가루를 뿌려 완성한다.
[ Sagol bugeotguk ] makes 3-4 servings
[ Ingredients ]3 packs (about 1L) sagol broth
1/10 (200g) radish
1 pack (180g) tofu
2 cups (50g) dried pollack fillet
about 1/3 stalk (30g) green onion
1 tbsp (20g) minced garlic
about 2 and 1/2 tbsp (18g) sesame oil
about 1/2 tbsp (12g) saeujeot
1 egg
some ground pepper
[ Directions ]1. Slightly soak the dried pollack fillets in water and remove the excess water.
*Be careful not to soak for too long as the flavor may seep out.
2. Chop the dried pollack fillets into pieces about 4cm long.
3. Chop the tofu into pieces 3cm long and 1cm thick.
*You can chop them into any shape you like.
4. Chop the radish into pieces 0.7cm thick in the same shape as the tofu.
5. Finely chop the green onion into pieces 0.5cm thick. Whisk an egg in a bowl and set aside.
6. Coat a pot with sesame oil. Add the soaked pollack fillets and stir-fry over high heat until the fillets curl.
7. Add the radish and stir-fry over medium heat. Add the sagol broth, saeujeot, and minced garlic and bring to a boil over high heat.
8. When the broth comes to a boil, reduce to medium heat and continue cooking for 15-20 minutes.
9. Add the tofu, whisked egg, and green onion.
10. When the broth comes to a boil a second time, turn off the stove.
11. Plate the bugeotguk and add ground pepper for the finishing touch.
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본 영상의 자막은 통합 언어 플랫폼 ‘플리토’와 함께 합니다.
Subtitles in foreign languages are provided for everyone who loves Korean food.
All subtitles are provided by an integrated language platform, Flitto.
https://www.flitto.com/pro/caption-translation
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황태국 끓이는법,콩나물 북어국 (북엇국) 국물이 끝내줘요
황태국 끓이는법,콩나물 북어국 (북엇국). . . . 즐거운 토요일 보내셨나요? 저는 오늘도 새벽 5시에 일어나 지금까지 하얗게 불태웠다는 느낌이~ …
Source: m.blog.naver.com
Date Published: 11/20/2022
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콩나물북어국 맛있게 끓이기 – 모모의 가사노동
그럼 오늘의 요리 콩나물북어국! 재료부터 보실께요~. 북어채. 아참! 시작하기 전에 북어채를 불려놓아야 해요~. 한 15분 정도면 충분하니 한줌(=2~3 …
Source: momostrip.tistory.com
Date Published: 2/14/2022
View: 8915
숙취해소에 좋은 음식, 깊고 진한맛의 북어해장국(북어국 …
또한 북어 육수에 콩나물, 두부, 다양한 야채들을 넣고 끓인 북어국은 지방과 콜레스테롤이 적고 단백질이 풍부해서 노화방지와 이뇨작용에도 탁월하다고 …
Source: sangmusang.tistory.com
Date Published: 4/11/2022
View: 6731
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주제에 대한 기사 평가 북어 콩나물 국 만드는 법
- Author: 백종원의 요리비책 Paik’s Cuisine
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- Date Published: 2021. 8. 20.
- Video Url link: https://www.youtube.com/watch?v=fVKaR66n9B4
백종원 북어국 끓이는법 시원한 콩나물국!
서늘한 기운이 강할수록 땡기는
뜨끈한 콩나물국, 오늘은
백종원 북어국이다!
콩나물만 넣으면 뭔가 심심해,
해장용으로도 좋고 국물맛이 더 깊어지는
북어콩나물국 끓이는 법!
황태국 끓이는법,콩나물 북어국 (북엇국) 국물이 끝내줘요
황태국 끓이는법,콩나물 북어국 (북엇국)
즐거운 토요일 보내셨나요?
저는 오늘도 새벽 5시에 일어나 지금까지 하얗게 불태웠다는 느낌이~ㅋ
오늘의 마지막 할 일로 조금 전 막내딸을 재우고 나와
저의 의지와 상관없이 냉장고를 열고 캔맥주를 꺼내 2캔이나 원샷을 했어요.
4개월간 달려온 다욧의 끝이 거의 보인다 싶었는데
지난주부터 폭식과 음주에….,
이번 생에는 정상체중으로 살아가는 걸 포기해야 할까 봐요;;;
어젯밤에도 남편과 함께 음주를 즐겨
오늘 아침에 콩나물 북어국 끓이는법으로 해장을 했는데,
낼 아침에도 북엇국을 다시 끓여야 하려나 봐요~ᄒ
꼭 해장을 목적으로 하지 않아도
뽀얗게 국물 우려 끓여먹음 시원하고 맛있지요.
오늘은 황태국 끓이는법 소개해 볼게요~
재 료
콩나물 1봉지(380g), 황태채(북어채) 2줌정도, 멸치육수
대파 1대, 홍고추 1개, 다진마늘,
참기름 1스푼, 국간장 2스푼, 소금 약간
(멸치육수대신 물 넣어도 맛있습니다~^^)
어제 온라인mart에서 장을 봤는데
뭔 정신으로 장바구니에 담았는지
콩나물이 4봉지나 배달이 되었더라고요ㅜㅜ
1+1 행사중이었는데 그걸 제가 2개나 담아놓았으니…,
다음 주까지 계속 콩나물요리를 해야 할 것 같아요
^^;;
오늘은 황태국 끓이는법에 콩나물을 넣었고요.
무를 넣고 담백하게 끓이는 레시피는 맨 아래에 있습니다.
주재료인 콩나물과 황태채를 준비합니다.
명태를 건조한 것을 북어라고 하고
북어를 한겨울 바닷바람에 얼렸다 녹였다를 반복하며 건조한 것을 황태라고 하니
둘 다 같은 거예요.
황태가 좀 더 살이 연하고 부드러우며 누런빛이 납니다.
숙취해소와 간장해독및 노폐물제거의 효능이 있어
해장국 재료로 그만이랍니다.
황태채를 두줌 정도 사용했는데요.
양은 먹는사람수에 따라 넣는 양을 조절 하면 됩니다.
황태채를 불리기 전에 저는 가위로 잘라주었어요.
가위로 자르면서 손으로 만져보면 가시가 있는게 느껴지거든요.
가시가 있는건 가시를 제거하면서 잘라주면
황태국을 먹을 때 가시가 없어 먹기가 편해요.
적당한 크기로 자른건 차가운 물에 두~세번 헹궈서 씻어준후
물기를 제거 했습니다.
딱딱한 경우에는 물에 담가 놓았다가 사용하면 되는데요.
요즘은 많이 딱딱하지는 않더라고요.
불리지 않고 두세번 헹구는동안 적당히 불려지니 따로 불리지 않아도 됩니다.
콩나물 손질인데요.
시간이 있다면 꼬리를 모두 제거하는게 끓였을 때 깔끔하지만
꼬리를 자른 시간같은건 없는 사람이라 머리부분 상한것만 골라냈습니다.
머리부분 상한걸 골라서 버리고 물에 씻어주세요.
끓이면서 국물에 넣을거라 물기제거는 하지 않아도 됩니다.
국을 끓일 냄비에 물기를 꼭 찬 북어채를 넣어 주세요.
참기름 1스푼, 국간장 1스푼, 다진마늘 1스푼을 넣고 볶아 줍니다.
(위에 들어가는 양념 양은 북어의 양에 따라 조절해 주세요)
양념을 한 상태로 냄비에서 볶아주는데요.
물기를 손으로 꼭 짰어도 잔량의 물기가 남아있고
조금전 국간장, 참기름을 넣었으니 볶다보면 바닥에 물기가 보일거에요.
냄비 바닥에 보이는 물기가 없어질 때까지 볶아주면 됩니다.
물기가 없어질 때까지 볶으면 북어채가 잘 익어서 통통해지고 부피가 작아집니다.
멸치육수를 부어 주었어요.
저는 냉장고에 육수가 있어서 넣고 끓였지만
황태와 콩나물 자체에서 시원한 맛이 우러나기 때문에
멸치육수를 넣지 않고 물을 넣어줘도 맛있습니다.
멸치육수를 넣고 끓이고 싶은 분들은
찬물에 양파 1개, 다시마 1조각, 마른표고버섯, 대파뿌리를 넣고 끓이다가
물이 끓기 시작하면 국물용멸치를 한줌 넣어줍니다.
찬물에서부터 20분정도 시간이 지난후 다시마는 꺼내서 버리고
나머지 재료는 좀 더 끓여서 준비하면 돼요.
씻어놓은 콩나물을 넣고 끓여줍니다.
끓일 때 주의할 점은 냄비 뚜껑을 열었다 닫았다 하면
비린내가 나니 냄비 뚜껑을 절대 닫지 않고 끓여줍니다.
끓어오르는 동안 대파 1대와 홍고추 1개, 다진마늘을 준비합니다.
위에서 볶을 때 다진마늘을 넣었기 때문에
굳이 넣지 않아도 되지만
저는 마늘은 먹을 수 있을 때 많이 먹어야 할 것 같아서 준비했어요.
매콤하게 먹고 싶으면 청양고추를 썰어서 넣어 주세요.
홍고추는 색을 예쁘게 하지요~^^
국간장을 1스푼 넣은 후 간을 보고 모자란 간은 소금으로 해줬어요.
양을 적게 끓이는 분들은 국간장 넣기 전에
간을 보고 간장이나 소금으로 모자란 간을 해주면 됩니다.
북엇국이 어느 정도 끓어 뽀얀 국물이 우러나기 시작했어요.
국물이 뽀얗게 우러나면 썰어놓은 대파와 홍고추, 다진마늘을 넣고 끓여줍니다.
한소끔 후루룩 끓어오르면 가스불을 꺼줍니다.
요러면 콩나물 북어국 끓이는법 완성이에요.
설명이 복잡해서 그렇지 실제로 끓여보면 어렵지 않아요~
오늘밤에도 즐거운 주말을 위해 음주를 하는 분들이 계실텐데요.
내일 아침에는 국물이 시원한 콩나물 북어국 끓이는법으로
하루를 개운하게 시작해 보세요~^^*
무 넣고 끓인 황태국 끓이는법
https://blog.naver.com/okiwasunmi/220123971940
숙취해소에 좋은 음식, 깊고 진한맛의 북어해장국(북어국) 만드는 법 (북엇국 간단 레시피 | 해장국 레시피)
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안녕하세요~
오늘은 모두들 술한잔 하신 후 다음날 숙취가 심할 때 무조건 찾으시는 “북엇국”을 만들어봤어요!
얼마 전에 아들이 술을 거하게 먹고 온 후 그 다음날 숙취가 너무 심하다고 해서 시원하게 북어국을 만들어줬었는데, 너무 맛있다고 꼭 영상으로 만들어서 올려보라고 하더라구요~!
아미노산이 무척 풍부한 북어는 술로 인해 손상된 간을 보호해주는 해독제 역할을 한답니다! 🙂
또한 북어 육수에 콩나물, 두부, 다양한 야채들을 넣고 끓인 북어국은 지방과 콜레스테롤이 적고 단백질이 풍부해서 노화방지와 이뇨작용에도 탁월하다고 합니다.
물론, 북어국만 먹으면 입이 허전하기 때문에 북어와 궁합이 잘맞는 음식재료인 두부와 콩나물을 북어와 함께 조합하여 식감을 좀 더 좋게 만든 이유도 있겠지요? ^^
이정도면 거의 완벽한 해장 음식이 아닐까 생각이 듭니다.
해장계의 왕이라고 불리는 북어해장국!
여러분들도 영상을 보시고 따라해보시면 좋겠네요~
아래 영상을 통해 상세 레시피를 확인해주세요! 🙂
** 해장왕 북어국 만들기 **
[북어국 재료]북어 한마리, 양파, 대파, 마늘, 양송이버섯, 달걀, 두부, 느타리버섯, 국간장, 들기름, 참기름,
후추, 매실청, 새우젓, 다시마 등
[북어국 레시피]1) 먼저 북어 대가리와 꼬리를 잘라서 대파, 마늘과 함께 육수국물을 낸다.
2) 콩나물은 살짝 데쳐서 찬물에 씻겨주세요.
3) 북어 몸통은 물에 살짝 적셔서 가위로 먹기 좋게 자른 후 쪽파와 마늘 들기름에 버무려 둡니다.
4) 웍에 들기름을 넣고 마늘과 양파을 넣은 후 함께 볶아서 향을 낸 뒤, 버무려 놓은 북어포를 추가로 넣어서 다시 달달달~ 볶다가 국간장을 넣어 1차적으로 간을 해주세요.
5) 느타리와 양송이버섯, 북어 대가리로 맛을 낸 국물을 넣고 끓여주세요.
6) 국물이 끓어 오르면 콩나물과 두부, 파, 마늘, 다시마를 넣고 한번 더 끓여주세요.
7) 먹기 전에 다시마는 건져낸 뒤 계란을 올려주고 간은 ‘새우젓양념장’으로 기호에 맞게 해주면 해장왕 북어국이 완성됩니다~!!
[새우젓 양념장 만들기]새우젓, 쪽파, 마늘, 고추가루, 매실청, 청양고추, 깨소금, 들기름, 후추로 버무려주면 됩니다.
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