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말린 취나물을 물에 넣고 바로 끓여도 되지만 나물이 부드러워지는데 시간이 오래걸려요. 하룻밤 불렸다가 삶으면 좋습니다. 담갔던 물을 따라버리고 새물을 부어 끓여줍니다. 팔팔 끓기 시작하면 불을 약하게 줄여 뚜껑을 덮고 은근하게 끓여줍니다.
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[취나물볶음] ‘취나물’ 안불려도 된다?! 군내 없이 부드럽게 삶는 꿀팁 공개!#취나물#취나물볶음#정월대보름#나물#이보은
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말린 취나물 볶음 삶는방법과 맛있게 하는 법 (알토란 레시피)
2. 설탕을 넣은 후 뚜껑을 열고 센 불에서 20분간 끓여 나쁜 냄새 등을 날려주고 그다음 뚜껑을 닫고 중불에서 40분간 더 부드럽게 삶아 줍니다 …
Source: fineforest.tistory.com
Date Published: 1/18/2021
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건취나물볶음 취나물효능 건취나물삶는법 – 생활의힘
말린취나물 삶는법 … 건취나물은 하룻밤정도 물에 불려둔다. 건취나물을 찬물에 넣고 끓인다. 끓으면 말린 취나물이 풀어지는데 오래 말려 덜 부드럽다면 …
Source: wellpower.tistory.com
Date Published: 1/20/2021
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취나물 데치기, 참취 부드럽게 삶는법, 취나물 데치는 시간은?
그리고 물이 끓기 전 참취를 넣고 센불에 끓여요. 취나물 데치는 시간은 물이 끓기 시작하면 그때부터 시간을 재면 되는데요. 즉 취나물 삶는 시간은 물이 …
Source: ggoms.tistory.com
Date Published: 10/17/2021
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취나물 볶음 군내없이 부르럽게 삶는법꿀팁 – 파라다이스정보
취나물 볶음 군내없이 부르럽게 삶는법꿀팁 … 취나물 볶음 좋아하시나요? … 부드럽게 삶는 법 시작해볼까요? … 취나물을 끓는 물에 넣어주세요. … 군내가 …
Source: kingdum1000.tistory.com
Date Published: 4/4/2021
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- Author: MBN Entertainment
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- Date Published: 2021. 2. 21.
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★취나물★ 삶기에서 볶음까지
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말린 취나물 볶음 삶는방법과 맛있게 하는 법 (알토란 레시피)
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말린 취나물 볶음 삶는 방법과 맛있게 하는 법 (알토란 레시피)
건나물은 만들어 놓으면 너무 맛있지만 삶기가 번거롭고 말리는 과정에서 나는 군내와 아린 맛 등으로 맛 내기가 쉽지 않습니다. 하지만 맛있게 만드는 방법은 분명 있더군요. 알토란 이보은 선생님 레시피인데요. 취나물을 부드럽게 군내 안 나게 만드는 방법을 상세히 알려 주었습니다. 그래서 정리해보았습니다.
말린 취나물 볶음(출처:MBN알토란)
취나물 볶음 재료
말린 취나물 100g
설탕 2큰술
밀가루 1큰술
들기름 1큰술
다진 파 2큰술
다진 마늘 1큰술
국간장 2큰술
들깻가루 6큰술
들기름 1큰술
다시마 사방 5cm 1장
건표고 1개
취나물 삶는 방법과 군내 잡기
취나물 삶기
1. 끓는 물 3L에 물에 헹궈놓은 취나물(불리지 않고 사용)을 넣어 끓어오르기 시작하면 설탕 2큰술을 넣어 줍니다.(설탕을 넣으면 말리는 과정과 보관 과정에서 생겨난 군내와 아린 맛이 사라지고 부드럽게 삶아집니다)
취나물 삶기
2. 설탕을 넣은 후 뚜껑을 열고 센 불에서 20분간 끓여 나쁜 냄새 등을 날려주고 그다음 뚜껑을 닫고 중불에서 40분간 더 부드럽게 삶아 줍니다. 그리고 가스불을 끄고 그대로 30분간 뜸을 들여 줍니다.
취나물 삶기
3. 뜸까지 들인후에 취나물을 찬물에 헹궈 꼭 짜 놓습니다.
4. 물이 담긴 볼에 밀가루 1큰술을 풀어 주고 거기에 삶은 취나물을 다시 넣어 비벼 헹궈 줍니다.(그러면 밀가루가 삶은 취나물의 군내와 이물질 흡착해 제거해 줍니다)
말린 취나물 볶음
5. 밀가루 푼 물에 헹군 취나물은 다시 한번 깨끗한 물에 헹구고 물기를 꼭 짜서 먹기 좋은 길이로 잘라 줍니다.
취나물 양념한 뒤 볶아주기
취나물은 양념을 한 뒤에 볶아야 간이 잘 배어들어 맛있습니다.
말린 취나물 볶음
6. 불을 켜지 않은 프라이팬에 잘라놓은 취나물을 담고 들기름 1큰술과 다진 파 2큰술을 넣어 줍니다.(향이 진한 취나물에는 참기름 대신 들기름이 더 잘 어울리고 제일 먼저 기름을 넣어 무쳐야 부드러운 취나물을 먹을 수 있습니다.)
말린 취나물 볶음
7. 다진 마늘 1큰술과 국간장 2큰술을 넣고 골고루 무칩니다.
말린 취나물 볶음
8. 무치는 과정이 끝나면 가스불을 켠 후 식용유 1큰술을 두르고 3분간 볶아 줍니다.
말린 취나물 볶음
9. 3분 동안 볶은 후에 다시마와 건표고 우린 물 반 컵을 넣어 줍니다. (우린 물 만드는 방법은 다시마 사방 5cm 1장과 건표고버섯 1개를 생수 2컵에 30분간 담다 둡니다.) 감칠맛을 더하고 부드럽게 만들 수 있습니다.
말린 취나물 볶음
10. 약불로 줄인 후에 들깻가루 6큰술을 넣고 잘 섞어 준후에 바로 불을 끕니다.
말린 취나물 볶음
11. 불을 끈 뒤에 들기름 1큰술을 넣어 마무리합니다.
말린 취나물 볶음
취나물을 삶을 때는 설탕을 넣어서 50분간 삶고 30분간 뜸을 들여 부드럽게 만들어 주고요. 밀가루를 풀어놓은 물에 한 번 더 헹궈서 남아있을지 모를 잡내 가지 확실히 잡아 줍니다. 볶을 때는 먼저 취나물에 양념을 해서 속까지 맛있는 맛이 배이도록 한 뒤에 국간장으로 간을 하고 들깻가루 넣어 고소함 올리고 표고와 다시마 우린 물로 감칠맛을 살려내면 세상 맛있는 취나물이 완성됩니다. 말린 취나물 볶음 레시피 도움되시길 바라겠습니다.
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건취나물볶음 취나물효능 건취나물삶는법
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취나물은 쌉싸름한 맛이 미각을 돋우는 나물이다.
봄철이 제철이지만 겨울철에 건취나물은 영양을 응축하여 영양면에서 뛰어나며 쫄깃한 맛이 더해져 더욱 맛있다.
겨울철 냉장고에 불려 삶은 건취나물을 쟁여두고 조금씩 꺼내먹으면 반찬걱정 없이 겨울을 날 수 있는 효자 반찬이 된다.
국산 건취나물
취나물 효능
취나물은 칼슘이 풍부하다.
아이들의 골격발달이나 노년기의 뼈건강에 좋다.
취나물에 포함되어있는 칼륨은 나트륨을 배출하는 데 도움을 주는 영양소이다.
나트륨 배출로 혈압을 낮춰주고 심혈관계 질환을 방지하는데도 도움을 받을 수 있다.
특히 겨울에 먹는 건취나물은 기관지 질환을 개선하는데 좋아 기침과 가래등을 완화시켜주는 역할도 할수 있다.
취나물의 풍부한 섬유질은 숙변을 제거하여 원활한 장건강에 도움을 줄 수 있다.
영양성분으로 아마노산, 칼륨, 인, 비타민 A, B1, B2, 철분이 고루 들어있고 무지질이 풍부한 취나물은 겨우내 부족해지기 쉬운 영양소를 보충해준다.
특히 취나물에 들어있는 비타민C는 알콜분해 기능을 하고 비타민B2는 간의 해독작용을 도와주는것으로 알려져있다.
말린취나물 불리기
말린취나물 삶는법
건취나물은 하룻밤정도 물에 불려둔다.
건취나물을 찬물에 넣고 끓인다.
끓으면 말린 취나물이 풀어지는데 오래 말려 덜 부드럽다면 불을 끄고 1시간정도 놓아둔다.
취나물이 완전히 풀어지면 찬물에 헹군다.
모래가 흙이 묻어있는 경우가 많아서 조금 헹구면 모래가 씹힐수 있으므로 3~4면 잘 헹궈준다.
건취나물 삶기
건취나물은 건조정도에 따라 질기기도 하고 부드럽기도 하므로 삶는 과정에서 시간을 가감하여 삶는다.
건취나물 볶음
말린 취나물을 삶아내서 씻었으면 그릇에 취나물을 무친다.
다진마늘, 다진파, 국간장, 들기름, 깨소금을 넣고 조물조물 무친다.
달궈진 후라이팬에 나물을 볶아준다.
취나물은 촉촉해야 더 맛이 좋은데 멸치육수가 있으면 조금씩 부어주며 볶아내면 더 구수하다.
건취나물 볶음
접시에 담아낸다.
건취나물은 불려 삶아내는 과정이 시간이 오래 걸리므로
한꺼번에 몇일분을 손질하여 냉동실에 소분하여 얼려주면 조금씩 꺼내 요리하기 편하다.
삶은 건취나물의 보관
취나물은 중국산도 많이 수입되는 상황이다.
국산 취나물은 줄기가 가늘고 변색된 것이 적게 섞여있다.
또한 잎이 펴진상태로 건조되어 마른상태에서도 모양이 뚜렷한 편이다.
중국산 취나물은 줄기가 굵고 변색된 것이 많이 섞여있는 경우가 많다.
잎이 말려 있는 상태로 건조되어 모양이 뚜렸하지 않고 잎이 심하게말려있다.
중국산취나물
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취나물 데치기, 참취 부드럽게 삶는법, 취나물 데치는 시간은?
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향기가 너무 좋은 봄나물, 취나물 얻어 놓은 게 있는데 그대로 두니 시들어졌어요. 빨리 손질해서 데쳐 놓아야 하는데…, 언젠가 MBN ‘알토란’을 보니 나물 데치는 법에 대해 방송하더라고요. 그 중 참취를 부드럽게 데칠 수 있는 방법도 소개되었는데요.
취나물 데치는 요령은 잘 못 데치면 질길 우려가 있는 나물이기에 일반적인 나물 데치는 법과는 약간의 차이점이 있다고 합니다. 한식대첩 우승자 임성근 조리기능장의 참취 데치는 법 참조해서 한 번 데쳐 보았습니다.
취나물(참취) 데치기, 취나물 부드럽게 삶는법
참취에요. 대강 시든 것들을 골라내었는데요.
싱싱한 것 골라낸다고 한 것들도 상태가 그리 좋아 보이지는 않습니다.
어쨌든 물에 여러 번 씻어 체에 건져 놓았습니다.
이제 나물을 데칠 물을 준비해야 되겠지요. 먼저 냄비에 소금을 넣고 잠깐 끓입니다.
소금물이 미지근할 때 설탕을 1큰술 정도 넣습니다. 설탕을 넣으면 나물이 부드러워진다고 해요. 설탕이 나물에 흡수되면서 나물을 부드럽게 만든다고 합니다,
그리고 물이 끓기 전 참취를 넣고 센불에 끓여요. 취나물 데치는 시간은 물이 끓기 시작하면 그때부터 시간을 재면 되는데요. 즉 취나물 삶는 시간은 물이 끓기 전에 미리 넣어놓고 물이 끓기 시작한 후 30초 정도 데치면 된다고 해요.
데친 후 참취를 건져 얼음물에 3~5분 정도 담가둡니다. 얼음물에 빨리 담구는 게 포인트인데요. 저는 얼음물도 준비하지 않았고, 갑자기 건질 체 찾느랴 이리저래 시간이 지체되어 버렸어요. 그래서 색이 약간 거무틱틱해졌긴 합니다.
어쨌든 찬물에서 건져 낸 참취는 물기를 짜고요. 양념에 무치면 되는데 아직까지 뻣뻣함이 살아 있다면 양념에 무친 후 팬에 볶아주면 부드러운 취나물을 즐길 수 있다고 합니다. 이상 취나물 부드럽게 삶기였습니다.
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취나물 볶음 군내없이 부르럽게 삶는법꿀팁
취나물 볶음
취나물 부드럽게 삶는 법
취나물 볶음 좋아하시나요?
취나물 볶음은
군내가 나지 않고
부드럽게 볶는 것이 관건인데요,
오늘의 레시피에서는
취나물을 물에 불리지 않아도
부드럽게 삶는 꿀팁이 공개됩니다
그럼, 취나물 볶음
부드럽게 삶는 법 시작해볼까요?
취나물볶음
취나물 부드럽게 삶는 법
끓는 물 3L에
건취나물 100g 넣기
건취나물 100g을 물에 헹군 뒤에
취나물을 끓는 물에 넣어주세요.
취나물 부드럽게 삶는 법
설탕 2 큰술 넣기
취나물은 잘못 삶으면
군내가 나잖아요?
취나물 군내 없이 삶는 비법이
바로 설탕을 넣고 삶는 것인데요,
설탕을 넣었어 삶으면
금방 부드럽게 삶아지고
아린 맛과 군내가 사라진다고 합니다
꼭 설탕을 넣어주세요~
취나물 부드럽게 삶는 법
물에 불리지 않고 취나물을 삶기 때문에
취나물 삶는 시간이 궁금하실 텐데요
취나물 삶는 시간은?
센 불 10분
중 불 40분
뜸 들이기 30분입니다
취나물은
잎 줄기가 골고루 삶아져야 되기 때문에
충분히 삶아야 부드러워진다고 합니다.
취나물 부드럽게 삶는 법
센 불에 삶을 때 뚜껑 열기
중 불에 삶을 때 뚜껑 닫기
센 불에 10분간 삶을 때는
뚜껑을 열어주시고
중 불에 삶을 때는
뚜껑을 닫아주시면 됩니다.
취나물 삶고 뜸 들이고
찬물에 헹군 후의 취나물입니다.
이제, 취나물 남은 묵은내까지
확실히 없애는 비법이 공개되는데요,
묵은내 없애는 비밀 병기는
바로, ” 밀가루 “입니다.
취나물 볶음
밀가루 1 큰술 푼 물에
삶은 취나물 넣기
밀가루를 풀었어
밀가루 물을 만들어줍니다.
밀가루 푼 물에 취나물을 넣은 후에
취나물을 비벼서 헹구어줍니다.
이렇게 밀가루 물에 취나물을 비벼주면
삶은 취나물의 군내와 이물질을
밀가루가 흡착해 제거해 준다고 합니다.
취나물 볶음
깨끗한 찬물에 취나물 1~2번 헹구기
취나물을 헹구어주세요.
부드러워진 취나물
이제 볶음해볼까요?
취나물 볶음
물기 제거한 취나물
먹기 좋게 자르기
취나물 볶음
팬에 손질한 취나물 넣기
먹기 좋게 자른 취나물을 팬에 넣는데요
팬에 불을 켜면 안 됩니다
취나물에 양념을 먼저 한 후에
취나물을 볶기 때문에
먼저 양념을 해줍니다
불을 켜지 마세요~
취나물 볶음
들기름 1 큰술
다진 파 2 큰술 넣기
들기름과 다진 파를 넣어주세요.
향신 채소는
처음부터 같이 넣고 볶아야
취나물의 향을 더 느낄 수 있다고 합니다
취나물 볶음 꿀팁
양념을 먼저 한 후에 볶기입니다.
취나물 볶음
다진 마늘 1 큰술
국간장 2 큰술 넣고 버무리기
다진 마늘과 국간장을 넣고
조물조물 버무려주세요
취나물 볶음
불을 켜고
식용유 1 큰술 팬에 두르기
이제 불을 켜고
식용유를 팬에 둘러주세요
식용유를 둘러 넣어야
취나물에 골고루 코팅된다고 합니다.
취나물 볶음
양념한 취나물 3분간 볶기
취나물을 3분간 볶아주세요.
이제 다시마 건표고버섯 우린 물을
넣는데요,
다시마 건표고버섯물 우리는 방법은
물 2컵에 다시마 1장
건표고버섯 1개를 넣고
30분 정도 우리면 됩니다.
취나물 볶음
다시마 건표고버섯 우린 물
반 컵을 둘러 넣어 볶기
다시마, 건표고버섯 우린 물을 넣으면
감칠맛이 더해지고
취나물이 더 부드러워진다고 합니다.
취나물 볶음
약 불 조절한 후
들깻가루 6 큰술 넣기
다시마 건표고버섯 우린 물이
줄어들면
불을 약 불로 조절해주시고
들깻가루를 넣어줍니다.
들깻가루가 뭉치지 않도록
잘 섞었어 볶아줍니다.
취나물 볶음
불을 끄고
들기름 1 큰술 넣기
들깻가루가 다 풀리면
이제 불을 끄고
들기름을 둘러주면
취나물 볶음이 완성됩니다.
군내 없이 부드러운 식감의~
취나물 볶음이 완성되었습니다
설탕을 넣어 삶은 후
밀가루 물에 헹궈진 취나물은
군내는 제거되고
완전히 부드러워진다고 합니다
군내 없는 부드러운 취나물 볶음
도전해보세요~~
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