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흰자는 계란 액체 무게의 67%를 차지하고 있습니다. 대부분 수분과 단백질이며 계란 전체 단백질의 57%와 대다수의 니아신, 리보플라빈, 염소, 마그네슘, 포타슘, 나트륨, 황을 함유하고 있습니다.
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참고 자료
https://www.cambridge.org/core/journals/british-journal-of-nutrition/article/abs/comparison-of-whole-egg-v-egg-white-ingestion-during-12-weeks-of-resistance-training-on-skeletal-muscle-regulatory-markers-in-resistancetrained-men/DB6C393EFA2B715100E37ABA968054C5
https://www.cambridge.org/core/journals/british-journal-of-nutrition/article/dietary-cholesterol-from-physiology-to-cardiovascular-risk/2AD4493E735677B9298CCC17FA790539
https://faseb.onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1096/fasebj.25.1_supplement.lb563
https://link.springer.com/article/10.1007/s12272-018-1100-9
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달걀 및 달걀성분 연구와 그 응용
달걀흰자는 또 자연 방어수단으로 여러 단백질을 가지고 있으며 이들. 은 박테리아 세포의 효소분해, 금속 및 비타민과 결합하는 기작으로. 항미생물 효과를 나타낸다. – …
Source: www.reseat.or.kr
Date Published: 11/20/2022
View: 9898
계란 – 나무위키:대문
날계란 흰자의 아비딘 성분은 장기간 섭취 시 비타민 B7과 결합하여 비타민B7의 흡수를 방해하므로 장기간의 날계란 급여는 하지 않는 것이 좋다.
Source: namu.wiki
Date Published: 9/6/2021
View: 432
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- Author: 일반인클라쓰 RONIE
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- Date Published: 2021. 1. 31.
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