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묵은지 1/4포기와 김치 국물 100ml를 넣고, 중불에서 30분가량 더 끓여주세요. 고춧가루 2 큰 술, 다진 마늘 1 큰 술, 설탕 1/2 큰 술, 국간장 1 큰 술, 소금 약간 넣어준 뒤 중약불에서 30분 더 끓여줍니다. 이때 돼지등뼈는 살부분이 아래로 향하게 해주세요.
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재료: 돼지등뼈 1.2kg, 묵은지 1.2kg,
대파 1대, 양파 1개, 청양고추 2개, 홍고추 1개,
김치 국물 200ml, 고춧가루 1T, 간장 1/2T,
설탕 1t, 통깨 조금, 물 1L, 소주 70ml
조리시간: 1시간 20~30분
(+핏물 빼기 1시간)
난이도: ★★☆☆☆
*6~8인분입니다.
T = 15cc, t = 5cc 계량 수저 기준.
매콤하면서도 시원한 맛에~
푹 익힌 덕분에 부드럽게 쭉! 찢어져서
최고의 맛을 자랑하는 묵은지.
거기다 부드럽게 잘 익은
돼지갈비 살을 쏙쏙! 발라내서
묵은지와 함께 먹으면~~
요건 맛이 없을 수가 없겠죠!!
오늘의 한줄평
엄마: 추운 날씨에 먹기에 이만한 게 없는 듯♥
아빠: 응. 맛나. 역시 우리 마누라는 요리를 잘해~
(← 오늘도 보기 좋게 우걱우걱 잘 먹네요ㅎㅎ)
딸: 한 번 맛보면, 자꾸 손이 절로 가는 맛 최고♡
아들: 김치가 새콤하니 맛남. 고기도 물론 좋지!
1. 먼저 돼지등뼈의 잡내를 잡기 위해서
물에 1시간 동안 담가 핏물을 빼주세요.
2. 부글부글 끓는 물(+소주 70ml)에
등뼈를 넣고 센불에서 5~6분 동안
뚜껑을 열어 삶아주시면 된답니다.
3. 그리고 찬물에 씻어준 다음
체에 밭쳐 물기를 빼주시면 OK.
*이때 검붉은 불순물이 있으면,
떼내 버려줘야 잡내가 안 나겠죠!!
4. 냄비 가장 밑에 굵게 썬 양파를 깐 다음,
그 위로 묵은지 → 돼지갈비 →
묵은지, 대파, 고추를 차곡차곡 올려주세요.
(이때 고추는 어슷썰기,
대파는 적당한 크기로 썰어주면 OK.)
그다음에 김치국물, 간장, 고춧가루,
설탕, 물을 붓어주면 된답니다.
5. 이제 센불(7~8분)에서 끓여준 다음,
부글부글 끓어오르면 약중불에서
뚜껑을 덮어 1시간 20~30분 동안
끓여주시면 된답니다.
6. 냄비 두께, 음식량, 불세기에 따라
시간에 조금씩 오차가 있으니.
국물이 다 졸아들고~
고기가 부드러워질 때까지
졸여주시는 게 좋겠죠ㅎㅎ
또 중간중간 타지지 않는지 확인해주고.
재료들 밑을 들썩여주면 타지는 걸 방지!
7. 완성되기 10분 전에 간을 보시고
좀 싱겁다 싶으면 간장, 고춧가루, 설탕으로
간 조절을 해주시면 된답니다.
8. 마무리로 통깨만 뿌려주면
오늘의 요리 끝.
*며칠 동안 두고두고 먹어도
또 맛있게 즐길 수 있답니다ㅎㅎ
언제 먹어도 너무너무 맛있어,
자꾸 생각나게 되는 돼지등뼈김치찜.
주말에는 요렇게 보글보글 끓여,
밥 맛있게 드시고 추위를 물리쳐보세요~♬
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등뼈묵은지김치찜만들기. #돼지등뼈 는 아주 푸짐하고 가격도 저렴한 것 같아요. #묵은지등뼈찜 은 보통 #감자탕집 에서 사먹는 경우가 많은데요.
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[돼지등뼈 묵은지 김치찜] 재료준비. 등뼈는 삶기 전 반나절 정도 핏물을 빼놓으면 돼지고기 잡내를 없앨 수 있어요!Source: appleboxx.kr
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홈플러스시그니처 돼지등뼈 김치찜 1300G
상품명, 홈플러스시그니처 돼지등뼈 김치찜 1300G. 상품코드/모델, 147006481 (상품문의 시 필요할 수 있으므로 참고하시기 바랍니다.).
Source: mfront.homeplus.co.kr
Date Published: 3/18/2022
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주제에 대한 기사 평가 돼지 등뼈 김치 찜
- Author: 가루씨의 집밥Garussi home cooking
- Views: 조회수 301,231회
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- Date Published: 2019. 11. 15.
- Video Url link: https://www.youtube.com/watch?v=ZRC-9pNOTEo
묵은지 등뼈찜 만드는 법, 김치찜으로 떨어진 입맛 살리기
밥반찬으로도 좋고, 소주 안주로는 더더욱 좋은 묵은지 등뼈찜 – 잃었던 입맛도 돌아오게 만드는 뽕림이표 묵은지 등뼈찜 황금 레시피를 공개합니다 🙂
모바일에서 이 레시피를 바로 확인 가능합니다.
조리순서 Steps 원본보기
먼저 돼지 등뼈는 핏물부터 빼주셔야 해요.
핏물은 3시간 ~ 반나절 정도 넉넉하게 빼주시는 게 좋구요.
중간중간 물을 갈아주세요 ^^
(저는 3시간 동안 3번 정도 물을 갈아줬어요.)
돼지 등뼈가 잠길 정도로 물을 부어주신 다음 20분 정도 바글바글 끓여주세요.
그러면 두 번째 사진에서 보시는 바와 같이 수면 위로 불순물이 잔뜩 떠오르게 돼요!
(이 물은 버릴 물이니 불순물을 따로 제거하지 않으셔도 돼요 ^^)
바글바글 끓는 물에 20분가량 삶은 돼지등뼈는 흐르는 물에 깨끗이 씻어주시고요.
넉넉한 크기의 냄비에 담아주세요.
(돼지 등뼈 삶을 때 사용했던 냄비를 세척 후 다시 사용했어요.)
이제 돼지 등뼈를 향신채와 함께 삶아주도록 할게요.
제가 준비한 향신채는 대파 1대, 월계수잎 4장, 마늘 7개, 생강 두 톨 같은 한 톨, 양파 한 개예요.
**
양파는 껍질째, 대파는 뿌리째 넣어주시면 더욱 좋아요.
단, 깨끗이 씻은 상태의 것이어야 하겠죠?^^
**
돼지 등뼈와 향신채, 된장 1 큰 술을 넣고, 물은 돼지 등뼈가 잠길 정도로 넣어줍니다.
저는 오래오래 끓일 거라 물을 좀 많이 넣어줬어요.
중불에서 두어 시간 삶아준 뒤 향신채를 건져주시고요.
묵은지 1/4포기는 꽁다리를 썰지 않은 상태로 준비해줍니다.
묵은지 1/4포기와 김치 국물 100ml를 넣고, 중불에서 30분가량 더 끓여주세요.
고춧가루 2 큰 술, 다진 마늘 1 큰 술, 설탕 1/2 큰 술, 국간장 1 큰 술, 소금 약간 넣어준 뒤 중약불에서 30분 더 끓여줍니다.
**
이때 돼지등뼈는 살부분이 아래로 향하게 해주세요.
그래야 구석구석 양념이 배어 더욱 맛있어요!
**
국물이 좀 많은 것 같아서 자작해질 때까지 중불에서 조금 더 끓여주도록 했어요.
(중간에 한두 번씩 국물 맛을 봐주세요.)
이 정도 국물 양이면 된 것 같아요-
국물 맛도 한 번 봤는데 꺄 – 넘 마시쪄요!!!
어쩜 사 먹는 것보다 더 맛있네요 ♡
4시간가량 푹 삶아 야들야들 해진 돼지 등뼈 살에 꽁다리만 가위로 잘라 손으로 쭉쭉 찢은 묵은지를 싸서 입에 쏘옥 –
크… 이 맛이 천국이네 ♪
그런데 소주가 없어서 진짜 넘 아쉬웠어요!
그래서 이번 주말에 한 번 더 만들어서 소주랑 함께 먹으려고요 ♪
키키 생각만으로도 넘 행복해지네요 –
백종원묵은지돼지등뼈찜 백선생 돼지등뼈김치찜 등뼈 묵은지김치찜 만들기
#돼지등뼈 는 아주 푸짐하고 가격도 저렴한 것 같아요
#묵은지등뼈찜 은 보통 #감자탕집 에서 사먹는 경우가 많은데요
저희는 아이들이 #등뼈 를 좋아해서 늘 고기가 부족한 것 같아요
외식이 답이지만 외식은 비싸니까요
푸짐하게 먹고 싶고 #집밥 은 믿을 수 있으니 귀찮더라도 가끔은 집에서 #등뼈김치찜 을 해먹어요
등뼈 1만원 어치 사면 양이 얼마나 많은지 몰라요
제가 세일하는거 집어와서 두팩 3kg 사왔는데요
1만냥입니다
1팩은 저희 가족이 먹기엔 약간 부족할 것 같고
2팩은 많고
하아~~ 고민이다 진짜
그러나 저는 과감하게 두 팩을 질렀습니다
마음껏 먹자
그리고 원래 #묵은지김치찜 은 그 다음 날 먹는게 더 맛 있거든요~
푸짐하고 뚝딱 끓이기만 하면 되는 묵은지등뼈찜
함께 해보실래요?
김수미 돼지등뼈 묵은지 김치찜 황금레시피 <수미네 반찬>
수미네 반찬 100회에서 공개된 돼지등뼈 묵은지 김치찜 황금레시피 요약 포스팅입니다.
안녕하세요. 사과상자입니다. 수미네 반찬이 벌써 100회를 맞이 했어요! 그동안 쉽게, 누구나 따라할 수 있는 레시피로 많은 분들이 시청하신 수미네 반찬인데요. 앞으로도 수미쌤의 황금레시피들 계속 보고싶네요.^^
이번 100회 특집에서는 초창기 셰프들이 다시 귀환 했어요. 그동안 게스트들이 출연해서 새로운 재미를 보여줘왔었는데 여경래, 최현석, 미카엘이 다시 돌아와 방송의 재미를 더했습니다. 100회에서도 맛있는 레시피들이 많이 공개되었는데요. 그중에서도 돼지등뼈 묵은지 김치찜이 간단하면서도 맛있어 보여서 그대로 따라해봤는데요. 집에서 정말 할만합니다. ^^ 여러분도 수미쌤 돼지등뼈 묵은지 김치찜 황금레시피 한번 도전해보세요! 자세히 살펴볼게요.
● [돼지등뼈 묵은지 김치찜] 재료준비
등뼈는 삶기 전 반나절 정도 핏물을 빼놓으면 돼지고기 잡내를 없앨 수 있어요!
▶돼지등뼈 ▶커피 1큰술 ▶된장 2큰술 ▶월계수잎 1장 ▶국간장 ▶후추 ▶다진마늘 반큰술 ▶대파 1대 ▶양파 1개 ▶감자 2개 ▶통생강 1개 ▶고추장 1큰술 ▶묵은지 반포기 ▶쌀뜨물 1.6L ▶통 청양고추 1개 ▶통 홍고추 1개 ▶매실 1큰술 ▶고춧가루 2작은술
● 돼지등뼈 묵은 지 김치찜 황금레시피
(0) 돼지등뼈가 충분히 잠길정도로 물을 넣고 커피 1큰술, 된장 1큰술, 월계수잎 1장을 넣고 중불로 30~40분간 삶는다.
(1) 삶은 돼지등뼈는 뼈 사이마다 칼집을 낸 다음, 국간장 2큰술, 후추 2번 탈탈, 다진 마늘을 반 큰술 정도 솔솔 뿌린다.
(2) 대파1대를 어슷하게 송송 썰고, 양파 1개와 감자 2개를 굵직하게 썰고, 통 생강 1개를 얇게 저민다.
(3) 유리 볼에 국간장 3큰술, 고추장 크게 1큰술을 넣고 섞어서 양념장을 만든다.
(4) 냄비 바닥에 대가리 자른 묵은지+김칫 국물을 넣고, 돼지등뼈 순서대로 넣고 돼지등뼈가 잠길 정도로 자작하게 쌀뜨물 1.6L 정도 넣는다.
(5) 냄비에 된장 1큰술, 손질한 양파, 저민생강, 통 청양고추 1개, 통 홍고추 1개, 감자 넣고, 준비한 양념장을 골고루 뿌려서 뚜껑을 닫고 끓인다.
(6) 약 10~15분 끓인 후, 대파를 넣고 국물을 끼언어준 다음 매실 1큰술, 고춧가루 2작은 술, 국간장 2큰술 추가, 후추 4번 탈탈탈탈 넣고 끓이다가 10분 후, 중불로 바꾼다.
30~40분간 잘 삶은 돼지등뼈에 칼집을 넣어야 간이 잘배고 맛있어집니다. ^^ 귀찮아도 칼집을 꼭 넣어주세요! 돼지등뼈 자체로도 맛있는데, 묵은지까지 들어가면 정말 맛있겠죠? 김치찌개 느낌도 나면서 등뼈가 듬뿍 들어가 있어서 다른반찬 필요없이 돼지등뼈 묵은지 김치찜 하나로 풍성한 밥상이 된답니다. ^^ 여러분도 돼지등뼈 묵은지 김치찜 맛있게 해드시기 바랄게요. 끝.
출처 : tvn 수미네반찬 공식 블로그
백종원 레시피 등뼈김치찜 만들기 [초보가능]
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백종원 레시피 등뼈 김치찜 만들기 [초보 가능]
안녕하세요.
고기를 사랑하고 즐겨 먹고 싶은 우렁각시입니다.
제가 고기 들어간 음식은 모두 좋아하는데 코로나 이전엔 식당에 가서 자주 먹었는데 코로나로 인해 식당 방문이 어려워지면서 못하는 요리지만 간간히 집에서 만들어 먹는…ㅎㅎㅎ
등뼈김치찜
오늘은 등뼈를 이용해 김치찜을 만들어 봤습니다.
전 요린이이기 때문에 백종원 님 레시피를 보고 따라 했습니다. 물론 냉장고에 없는 재료는 패스~~~ ^^;;
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등뼈 김치찜 재료
돼지 등뼈
등뼈(와마트에서 구입), 묵은지 2포기, 양파 2 개, 대파 반개, 청양고추 2개, 팽이버섯
등뼈 김치찜 양념
된장, 다진 마늘, 고춧가루, 맛술, 국간장, 설탕 – 맛술은 없어서 패스합니다. ^^;
등뼈는 약 2kg 정도 되는 거 같네요. 양이 많은 것 같은데 뼈를 제외하면 그리 많은 것도 아닙니다.
등뼈 김치찜 만들기
1. 우선 한번 초벌로 삶을 예정인데요. 그전에 핏물을 빼기 위해 약 30~1시간정도 찬물에 담가둡니다.
등뼈김치찜
2. 이제 백 선생 돼지등뼈 김치찜을 만들기 전에 한번 등뼈를 삶아줍니다.
이때 냄새를 잡아줄 것이 있다면 바로 ‘된장’
등뼈김치찜
된장을 1/3스푼만 넣어도 잡내 없이 삶을 수 있어요. 집에 된장을 못 찾아서 미소된장으로 ^^;;
물이 끓어오르고 약 20분 정도 삶아준 것 같아요
3. 등뼈는 한번 씻어준 후 냄비에 다시 담아줍니다.
이때 냄비는 큰 것을 사용하시길 추천드립니다. 생각보다 뼈가 크기 때문에 작은 냄비 면 끓어오를 때 넘치기 쉽습니다.
등뼈
4. 묵은지 2포기를 넣어줍니다. 넣을 때는 너무 많은 양인 거 같은데 이게 끓으면 푹 줄어들어요 ㅎ
등뼈김치찜
5. 들어갈 야채들을 손질 후 같이 넣어줍니다.
등뼈김치찜
대파는 얼려 놓은 거 사용, 양파 2개는 채 썰어주세요.
청양고추도 얼려 놓은거 사용 ㅎㅎ 팽이버섯이 있어서 같이 준비합니다.
등뼈김치찜
김치 위에 야채들을 올려줍니다.
등뼈김치찜
그리고 물도 넣어주세요. 전 쌀뜰물이 있어서 사용했네요.
6. 백종원 묵은지 등뼈 찜 양념을 합니다. 같이 넣어주시면 됩니다.
등뼈김치찜
설탕 2스푼 + 국간장 1스푼 + 된장 1스푼 + 고춧가루 2스푼 + 다진 마늘 1스푼 + 맛술 1스푼
전 된장을 추가로 넣어줬습니다. 그리고 맛술은 생략해도 됩니다.
이제 불을 켠 후 강불에서 끓여주시면 됩니다. 뚜껑을 덮고 익히면 빠르게 익는답니다
그리고 끓어오르기 시작하면 중불로 계속 끓여주세요!!(집마다 가스 불 세기가 다르니 보시고 살살 조정하시면 됩니다)
차츰 김치가 숨이 죽어서 줄어들면서 맛있는 등뼈 김치찜이 탄생하는데… 미처 사진을 ㅠㅠ
등뼈김치찜
접시에 담은 모습입니다.ㅎㅎ
푹 끓이면 김치가 흐물흐물거려서 맛있는 묵은지 돼지등뼈찜이 완성이 되는데요
등뼈김치찜
전 1시간 정도 푹 끓여준 것 같아요
물이 졸아들면 조금씩 보충해서 계속 끓여주면 정말 맛있어집니다.
역시나 돼지김치찜은 오랫동안 끓여줘야지 제맛인 것 같아요!
등뼈김치찜
이렇게 해서 먹었는데 어찌나 맛있던지요
쌀생막걸리
너무 맛있는 김치요리에 막걸리가 생각나서 참을 수가…. 없었습니다. ㅎㅎ
너무 맛있는 김치찜을 먹다 보니 어느새 접시가 깨끗해졌네요
등뼈김치찜
등뼈도 살이 부드럽게 잘 떨어지고 김치도 푹 익어서 먹는 재미까지 있네요 ㅎ
요린이인 저두 가능하니 모두 한번 도전해보세요. 재료 넣고 끓이면 끝!!! ㅎㅎ
맛있게 만들어 맛나게 드셔 보세요! ^^
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돼지 등뼈 김치 찜 | 돼지등뼈 김치찜 🐷 국물이 자박자박 맛있는 김치찜 만드는 법 37 개의 자세한 답변
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