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- 돼지고기는 핏물을 빼서 맛술 두스푼,다진마늘 한스푼 넣어 밑간을 해주세용^^
- 그사이 양배추1/4개를 썰어놓고 …
- 양파하나,대파한줄기도 먹기좋게 썰어 주세요^^ …
- 궁중팬에 식용유를 넉넉하게 넣고 춘장 반봉지를 넣어 주세요~ …
- 춘장을 중약불로 볶아 주세요~
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안녕하세요 🙂 중식업에 종사하고 있는 🔥더웍 (The Wok) 입니다 .
🤓 요번엔 준비한 영상은 간짜장 입니다.
짜장도 종류가 참다양한데요 ?!
유니짜장, 일반짜장,삼선짜장,하얀짜장,매운짜짱등
각각 마다 특징이 있습니다
간짜장 같은 경우
간짜장의 간은 마를 ‘간(乾)’으로
짜장면과 달리 춘장을 물과 전분 없이 기름에 볶아내기 때문
에 좀 더 기름지고 고소한 맛이 특징입니다!!
유익한 영상이 되는 바램입니다 ^^7
시청해주셔서 감사합니다🙏👨🍳
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간짜장만들기 이연복짜장면레시피 /현지에서먹힐까
간짜장만들기:춘장2큰술,기름생각보다 많이 넉넉하게,양파1인당반개이상,돼지고기넉넉하게,대파2대,호박반개,설탕1~2큰술(맛보고),양조간장1큰술, …
Source: m.blog.naver.com
Date Published: 4/30/2022
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평생 써먹는 중국집 뺨치는 간짜장 만들기!! – 맛또먹
오늘 공개할 간짜장 만들기만 잘 살펴본다면, 단 3분만에 평생 써먹을 간짜장 황금레시피를 얻어갈 수 있을 것이다. 앞으로 간짜장 만들기는 오늘 이 …
Source: ddomuk.tistory.com
Date Published: 9/3/2022
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[알토란]간짜장 만드는법_이연복 짜장면 레시피 정리
양파, 돼지고기, 오징어, 새우, 식용유, 춘장, 대파, 다진생강, 치킨스톡, 굴소스, 감자전분가루, 진간장, 설탕등의 재료를 준비해주세요. 여기서 구분 …
Source: saltpapa.tistory.com
Date Published: 2/9/2021
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이연복 간짜장 만들기 중국집 갈 필요가 없음. – 프로후거
1. 춘장을 볶아줍니다. 저는 무쇠웍을 사용했지만 · 2. 춘장을 기름에 볶아줍니다. · 3. 춘장을 잘 볶아줍니다. · 4. 야채를 볶아줍니다. · 5. 돼지고기를 …
Source: prohooger.tistory.com
Date Published: 11/29/2022
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간짜장 만들기 도전 첫번째 – 작가가 되고 싶은 쭈돌이아빠
음식을 하기 전 먼저 재료를 손질해서 준비해 놓습니다. 양파, 양배추, 호박을 원하는 크기로 잘라 놓습니다. 저는 약간 유니 짜장의 느낌으로 조금 작게 …
Source: zzoodorine.tistory.com
Date Published: 7/29/2021
View: 1155
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주제에 대한 기사 평가 간 짜장 만들기
- Author: 더웍 The Wok
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- Date Published: 2021. 6. 6.
- Video Url link: https://www.youtube.com/watch?v=_xw16_oGBFM
【핵꿀맛】간짜장 만들기~
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홈메이드 이연복쉐프 간짜장 만들기
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간짜장만들기 이연복짜장면레시피 /현지에서먹힐까
간짜장만들기 에는 춘장을 기름에 볶아주는작업이 필요한데 많은 양을 만드실땐 기름을 넉넉히두르고 춘장을 볶아줍니다.
춘장에서 기포가 일어나면 다 된거지요
단, #현지에서먹힐까 이연복짜장면레시피 를 보면 춘장을 기름에 튀겨서 준비하실 필요없이 짜장볶을때 그냥 같이 넣고 볶으시더군요
가정에서 1~2인분씩 소량으로 만들때도 굳이 튀기지 않으셔도 괜찮더군요
Top.1 간짜장 만들기 :: 평생 써먹는 중국집 뺨치는 간짜장 만들기!!
Top.1 간짜장 만들기 :: 평생 써먹는 중국집 뺨치는 간짜장 만들기!! : 이번주 레시피 공개 7편
간짜장 만들기 : 오늘의 레시피 소개
난이도 6/10
오늘 공개할 간짜장 만들기와 몇가지 꿀팁은 집에서 간짜장 만들기를 찾는 주부들과 식당 주방장들에게 특히 큰 도움이 될 것이다.
오늘 공개할 간짜장 만들기만 잘 살펴본다면, 단 3분만에 평생 써먹을 간짜장 황금레시피를 얻어갈 수 있을 것이다. 앞으로 간짜장 만들기는 오늘 이 레시피로 종결하고, 완벽한 간짜장을 식구들에게 대접해보자. 출발!
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이제 간편한 카카오톡으로 매일 또먹이의 특별한 레시피를 구경할 수 있다!!
또먹이 채널 추가하고 평생 써먹는 인생레시피 꼭꼭 챙겨보자!!!
집에서 춘장으로 간짜장 만들기 1 : 간짜장 황금레시피의 재료 소개
우선 오늘 소개할 간짜장 만들기의 재료를 살펴보자.
2인분 기준
양파 3개, 대파 흰부분 1대
목살 2장, 새우 약간
오이 1/4개, 춘장
다진생강 반 스푼, 설탕 반 스푼
치킨스톡 2/3조각, 굴소스 반 스푼
오늘 소개할 간짜장 만들기의 재료는 모두 주변에서 쉽게 구할 수 있는 재료들로 구성하였다. 이렇게 오늘 공개할 간짜장 만들기의 모든 재료들을 준비했다면 이제 간짜장 만들기의 다음 단계를 살펴보러 가자!
간짜장 만들기 꿀팁 1 : 오늘 소개할 간짜장 만들기에 사용할 대파에는 에는 비타민 c가 풍부하다. 비타민 c는 인체에서 매우 중요한 역할을 하는데, 비타민 c는 체내에서 합성할 수 없기 때문에 비타민c 섭취를 꾸준히 신경쓰지 않으면 점점 기운이 빠지고 빈혈기가 생기거나 잇몸에서 쉽게 피가 나기 쉽다.
평소 몸이 자주 피로하거나 가끔 잇몸에서 피가 나고 기운이 없다면 반드시 비타민 c를 꾸준히 섭취해야한다. 비타민 c 결핍을 방치할 경우 괴혈병에 걸릴 수 있다.
간짜장 만들기 2 : 간짜장 재료 손질
간짜장 만들기에 들어갈 재료들을 손질해보자.
우선 고명으로 들어갈 오이 1/4개는 잘 씻은 후에 채썰어주자.
양파 3개는 사진처럼 적당한 크기로 잘 썰어주자. 짜장에는 양파가 많이 들어갈수록 식감도 살아나고 달달한 맛도 올라간다!
대파도 반을 가른 다음 사진처럼 양파와 같은 크기로 잘라주면 된다.
목살 두 장(200g)도 양파와 비슷한 크기로 먹기 좋게 손질해주자.
간짜장 만들기 3 : 새우 데쳐주기
해물 간짜장 만들기에 들어갈 새우를 데쳐주자. 새우는 식감도 통통하고 맛도 좋아서 간짜장에 넣으면 정말 맛있다.
너무 오래 끓이면 질겨질 수 있으니 1분정도만 데치고 건져주자.
간짜장 만드는법 4 : 춘장 볶아주기
이제 간짜장 만들기에 포인트, 춘장을 볶아주자.
간짜장 만들기의 춘장을 볶을 때는 상당히 많은 양의 기름이 들어간다. 거의 튀겨지는 것처럼 볶아주어야 한다.
카놀라유 반 컵을 넣어주자.
기름 온도가 어느 정도 올라간 것을 확인하고, 카놀라유와 똑같은 양의 춘장(반 컵)을 넣어서 열심히 저어주자.
춘장을 볶다가 춘장 표면에 구멍이 숭숭 뚫리는게 보인다면 다 된 것이다. 곧바로 불을 끄고 춘장과 기름을 같이 그릇에 옮겨 담아주자.
이제 본격적으로 간짜장 만들기를 살펴보자!
간짜장 만들기 5 : 본격적인 간짜장 만들기
이제부터 본격적인 간짜장 만들기로 들어가자. 달궈진 팬에 춘장을 볶은 기름 3스푼을 넣어주자.
거기에 목살을 넣어서 같이 볶아주자.
고기가 어느정도 익은게 보이면 썰어둔 대파와 다진 생강 반 스푼을 넣어주자.
잘 섞어주다가 간장 한 스푼을 후라이팬 벾에다가 넣어주자. 고기에 넣지 말고 벾에 넣으면 간장에 불맛이 살아난다!
고기가 완전히 익으면 썰어둔 양파를 절반만 넣어주자. 그리고 양파가 어느정도 익으면 설탕 반 스푼, 치킨스톨 2/3조각, 굴소스 반 스푼을 넣어서 간짜장에 맛을 내주자.
재료를 다 넣은 다음엔 나머지 양파를 모두 넣어주고, 그 양파들도 다 익을 때까지 열심히 볶아주자!
이제 춘장을 원하는 만큼 넣어주자. (2스푼만 먼저 넣고 나머진 색깔을 보면서 넣는거 추천!)
이렇게 하면 오늘의 간짜장 만들기 끝!
간짜장 만들기 6 : 완성된 간짜장
이렇게 오늘의 집에서 춘장으로 간짜장 만들기로 완성된 간짜장이다.
중국집에서 한 것만큼 정말 맛있고 재료들이 신선해서 식감이 살아있다.
식구들이나 손님에게 이 간짜장을 대접하면 정말 신기해하면서 맛있게 먹을 것이다!
간짜장 만들기 꿀팁 2 : 좀전에 잠깐 비타민에 대해 언급했었다. 특히 요즘 사회는 비타민 결핍에 매우 취약하다. 나도 모르게 만성적인 피로에 시달리거나 면역력이 떨어진다면 여러가지 비타민의 불균형일 가능성이 크다. 이럴땐 꼭 종합비타민의 섭취를 고려해봐야 한다.
본인도 몇달 전 젊은 대학생인데도 불구하고 몸이 피로하고 컨디션이 안좋았는데, 혹시나 해서 종합 비타민을 꾸준하게 섭취한 결과 만성적인 피로가 개선되고 일상의 컨디션이 정말 좋아졌다. 종합 비타민 보충제의 섭취는 반드시 늦게 전에 꾸준히 섭취하는 습관을 길러야 할 것 같다.
오늘은 간짜장 만들기를 소개했다.
백종원 간짜장 만들기, 삼선 간짜장 만들기, 수미네 반찬 간짜장 만들기, 짜장가루로 간짜장 만들기, 만물상 간짜장 만들기, 생생정보통 간짜장 만들기, 김수미 간짜장 만들기, 알토란 간짜장 만들기, 이연복 간짜장 만들기 등 여러가지 레시피를 참고하여 제작하였다.
부족한 리뷰에 많은 도움이 되었길 바라며 포스팅을 마친다.
이상 레시피 전문 블로거 맛또먹이었습니다. 봐주셔서 감사합니다!
이번주 레시피 7편 끝!
2021.12.23 – [food review] – Top.1 토마토주스 만드는법 :: 평생 써먹는 달콤한 영양만점 토마토주스 황금레시피!!
↑이번주 레시피 6편 보러가기!!↑
[알토란]간짜장 만드는법_이연복 짜장면 레시피 정리
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안녕하세요?
솔트파파입니다.
오늘은 약이 되는 채소 양파가 듬뿍 들어간 집에서 쉽게 만드는 간짜장, 알토란에서 소개된 적있는 이연복 셰프의 짜장면 만드는 법 레시피를 정리하여 공유합니다.
양파만 있으면 중식요리도 건강하게!
중국요리 중에서도 양파가 가장 많이 들어가고 건강하게 많이 먹을 수 있는 간짜장을 준비했습니다. 양파가 듬뿍 들어간 대표 중식요리 간짜장, 집에서도 누구나 손쉽게 만들수 있다?
양파의 식감 제대로 살리는 법부터 짜장의 농도 맞추는 법까지! 중식의 대가 이연복 셰프가 선보이는 실패없는 간짜장 만드는 비법이 공개됩니다.
특히 오늘은 양파와 돼지고기만을 넣는 일반 간짜장이 아닌 오징어와 새우가 들어간 삼선 간짜장을 만드는 법이 공개됩니다. 저도 정말 기대가 되는 이연복 셰프의 레시피인데요~
완성된 이연복셰프의 해물 삼선짜장 화면입니다. 해물이 들어가서 더욱 맛있어 보이네요!! 지금 봐도 군침도는 비주얼입니다~
중식대가 이연복 셰프의 집에서 쉽게 만드는 간짜장의 황금비율 대공개!
절대 실패없는 이연복셰프의 간짜장 만드는 법
재료부터 만나볼까요?
삼선 간짜장 만들때 필요한 재료를 살펴보겠습니다.
양파, 돼지고기, 오징어, 새우, 식용유, 춘장, 대파, 다진생강, 치킨스톡, 굴소스, 감자전분가루, 진간장, 설탕등의 재료를 준비해주세요.
여기서 구분해야할 간짜장과 짜장면의 차이점을 짚어보겠습니다.
흔히 알고있는 짜장면은 물짜장이라고 불렀고,
간짜장 1그릇은 물짜장 2그릇과 같은 재료가 들어간다고 합니다.
간짜장은 물이 별도로 들어가지 않고 본연의 채소 식감과 맛을 느낄수 있는게 특징이고, 물짜장은 재료를 볶은 후 마지막에 물과 전분을 넣어 간짜장에 비해 질척한게 특징입니다.
자 그럼 이연복 표 삼선간짜장 지금 시작해보겠습니다.
먼저 양파 4개를 준비해주세요!
1인 1양파로 4인분기준 양파 4개가 필요합니다.
영양만점 양파가 듬뿍 들어가는 간짜장
간짜장의 기본 재료는 양파와 돼지고기가 들어가는데요,
새우와 오징어등 해물을 곁들인 삼선 간짜장을 만들어 보겠습니다.
양파 4개를 반으로 잘라주세요.
반으로 자른 양파는 가로X세로 1cm크기로 깍둑썰기해줍니다.
간짜장은 아삭한 식감이 살아있는 양파가 많이 들어가는 요리인데요,
양파 깍둑썰기 한번 배워볼까요?
양파의 끝부분(1cm)을 남기고 1cm 간격으로 썰어줍니다.
그 다음 양파를 옆으로 돌려 깍둑썰어주세요.
남은 부분을 눕혀 깍둑 썰어줍니다.
금방 수북이 쌓인 양파.
양파를 손질하였다면 이제는 해산물 데치기
오징어와 새우를 끓는 물에 1분동안 데쳐줍니다.
해산물을 오래 익히면 질겨지므로 끓는 물에 살짝만 데칩니다.
해산물을 데치면 비린내도 제거하고 춘장과 볶을 때 수분이 생기는 것을 방지하는 효과가 있습니다.
오징어를 가로X세로 1cm크기로 깍둑썰기 해줍니다.
참고로 간짜장에 들어가는 재료는 모두 비슷한 크기로 썰어주세요!
이제 돼지고기 손질 차례
비계가 없는 돼지고기 등심을 준비했습니다.
등심을 가로로 한번 썰어주고 등심도 깍둑썰기를 해줄겁니다.
옛날 방식의 정통짜장은 돼지고기 기름으로 조리해서 더 맛있겠지만
가격과 건강을 고려해서 등심을 사용해주는 것입니다.
돼지고기 등심 100g 을 깍둑썰기 해주세요.
이어서 대파 흰줄기 1대를 2cm길이로 잘라줍니다.
이렇게 해서 해물,돼지고기,양파,대파등 간짜장 주 재료의 손질을 완료하였습니다.
이어서 간짜장을 만드는데 중요한 팁이 있는데요,
간짜장의 알짜 비법:
춘장을 튀기듯 볶아주세요.
춘장을 튀기는 것이 바로 간짜장을 더욱 맛있게 하는 비법!
생 춘장으로 조리 시 떫은 맛이 나는데요, 춘장을 튀기듯 볶으면 떫은 맛은 없애고 고소한 맛을 더할 수 있습니다.
생춘장을 간편하게 식용유에 볶으면 끝!
센 불에 식용유 5컵을 넣어주세요.
고운입자의 생 춘장을 볶으면 덩어리집니다.
드디어 춘장 투하!
춘장 5 큰술을 넣고 튀기듯 볶아주세요. 다소 생소한 춘장 볶기.
춘장의 수분이 증발하면 맛이 진하고 깊어집니다.
춘장을 튀기듯 볶아주세요.
간짜장 특급비법 춘장볶기 꼭 따라 해 보세요!
입자가 몽글몽글 생기면 춘장 볶기 완성!
볶은 춘장을 기름채 볼에 담아주는데요, 잠시후 춘장을 볶은 기름을 다시 사용해줄거예요.
방금 춘장을 볶은 기름을 2큰술 붓고
돼지고기를 넣어 볶아주세요.
춘장을 볶은 기름을 사용하면 감칠맛을 높여줄 수 있습니다.
손질해 놓은 대파와 다진생강 1큰술을 넣어줍니다.
벌써 스튜디오 안을 꽉 채운 고소한 냄새!
고기가 갈색으로 될 때까지 볶아주세요.
이 대 양파 투하!
손질된 양파 4개를 넣어주세요.
양파양이 많다고 걱정마세요!
10분만 지나면 금방 숨이 죽습니다.
설탕의 50배 양파를 볶을 수록 단맛은 더욱 강해집니다.
양파를 10분 정도 볶아주세요.
춘장은 언제 넣어줄까요?
춘장은 마지막에 넣고 섞기만 하면 끝!
굴소스 2작은술과 치킨스톡 2작은술을 넣어주세요.
치킨스톡은 닭육수로 마트에서 쉽게 구입가능합니다.
이어서 설탕 1큰술을 넣어주세요.
양파의 숨이 죽었을 때 춘장을 넣어주세요!
볶은 춘장 5 큰술을 넣고 볶아주세요~
익숙한 간짜장 냄새가 스튜디오에 솔솔 풍기고 있습니다~
춘장이 재료와 잘 섞이도록 3분동안 볶아주세요~
마지막으로 데친 오징어와 새우를 넣고 1분동안 더 볶아주세요.
짜장에 수분이 생기면 감자전분 물을 넣어 농도를 조절해주세요.
전분 물을 조금씩 넣어 농도를 맞춰주면 순식간에 간짜장 완성!
간짜장이 완성되었으면 마트에서 쉽게 구할 수 있는 생면을 삶아
삶은 생면 위에 간짜장 소스를 듬뿍 올려주고 고명으로 채썬 오이를 올리면 간짜장으로 만든 짜장면이 완성됩니다^^
흰 밥에 계란후라이를 얹고 간짜장 소스를 올리면 순식간에 짜장밥까지 완성!
간짜장 소스하나로 두가지 요리가 뚝딱 만들어졌습니다^^
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간짜장 만들기 도전 첫번째
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저는 전국 짜장면 맛집 기행에 대한 글을 올리고 있습니다. 개인적으로 짜장면 특히 간짜장을 좋아하여, 전국에 있는 간짜장 내지는 짜장면 맛집을 찾아다니며 맛을 보고 그 가게에 특징에 대해 알아보고 있습니다. 그러다 보니 짜장면에 대해 좀 더 알아봐야겠다는 생각이 들었습니다. 짜장면이라는 게 어떻게 만들어지고, 어떻게 해야 맛이 나며, 조미료를 넣었을 때 어떤 맛이 나는지를 알아야 제대로 된 판단을 할 수 있다는 생각이 들어 직접 만들기로 결심했습니다. 요즘은 인터넷의 발달로 마음만 먹으면 레시피는 금방 찾을 수 있어 만드는 건 그리 어렵지 않았습니다.
저의 간짜장 만들기 도전 첫번째 입니다. 조리방법은 거의 같을 테지만 계속해서 도전하며 어떤 부분이 빠진 건지 확인하고, 저도 정말 맛있는 간짜장을 만들기 위해 이렇게 기록을 남깁니다. 간짜장 좋아하시는 분은 제가 한 그대로만 하셔도 집에서 간단하게 간짜장을 해서 드실 수 있습니다. 제가 할 수 있으면 누구든 할 수 있습니다.
재료
돼지고기 100g
양파 반개
양배추 50g
애호박1/4개
생강 조금
굴소스 1T
설탕 1T
춘장 3T
만드는 방법
음식을 하기 전 먼저 재료를 손질해서 준비해 놓습니다. 양파, 양배추, 호박을 원하는 크기로 잘라 놓습니다. 저는 약간 유니 짜장의 느낌으로 조금 작게 썰었습니다. 그리고 생강을 약간만 다져줍니다. 생강을 고기의 잡내를 없애 줍니다.
춘장을 먼저 볶아 줍니다. 시중에 볶음 춘장도 판다고 하니 그걸 사용하시면 되는데, 저는 동네 마트에 볶은 춘장이 없어 직접 볶았습니다. 춘장을 볶을 때는 춘장이 타지 않게 약한 불로 천천히 저어가며 볶아줍니다. 어느 정도 온도가 올라오면 춘장에 구멍이 생기게 됩니다. 그럼 불을 끄고 그릇에 담아 놓습니다.
재료가 준비되면 먼저 기름을 두르고 파 기름을 냅니다. 어느정도 온도가 올라오면 고기를 넣고 볶습니다. 원래 춘장을 볶았던 기름을 사용하면 더 고소하다고 하는데, 저는 첨이라 깜빡하고 그냥 카놀라유로 파기름을 냈습니다.
고기가 어느 정도 익으면 나머지 야채를 한꺼번에 넣고 볶습니다. 그리고 고기의 간과 불맛을 내기 위해 간장(한 스푼)을 가운데가 아닌 주위에 둘러 줍니다. 저는 이 간장도 깜빡해서 간이 약간 싱겁더라고요.
양파가 투명해지기 시작하면 굴소스와 설탕을 넣고 다시 볶습니다.
굴소스와 설탕이 어느 정도 섞였다 싶으면 먼저 볶아두었던 춘장을 넣고 섞어 줍니다. 그럼 다 끝난 겁니다.
계속 저어주다 보면 저렇게 색깔이 나옵니다. 저 상태에서 물을 살짝 넣어주고, 전분물을 넣어주면 좀 더 소스가 풍성할 건데, 저는 집에 전분이 없는 줄 모르고 와서 그냥 저 상태로 완료했습니다. 다음번엔 꼭 전분물을 넣어서 더 맛있게 먹어야겠어요.ㅎ
완성했습니다. 어떤가요? 그래도 어느 정도 짜장면 같지 않나요? 맛도 그리 나쁘진 않습니다. 시중의 간짜장 맛을 내지는 못 하지만 그래도 처음 치고는 괜찮은 간짜장이었습니다. 보니까 엄청 쉽죠? 누구나 할 수 있습니다. 마음만 있다면.ㅎ
짜장면에 대한 애정으로 직접 짜장면 중 간짜장을 만들어 보았습니다. 만들어 봐야지 생각만 하고 실천하지 못하다 막상 해 보니까 그리 어려운 게 아니더라고요. 이번에는 생각 없이 고기를 너무 많이 넣었는데, 단맛이 부족한 게 다음번에는 양파를 좀 더 많이 넣어서 시도해 볼까 합니다. 그리고 면도 얇은 면을 찾아서 시도해 봐야겠어요. 이렇게 짜장면을 조금씩 알아가며 다른 분들이 만든 짜장면을 먹으면서 좀 더 신중하게 판단해야겠다는 생각이 들었습니다. 계속해서 시도해 가며 저만에 레시피를 한번 만들어 봐야겠네요.
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고맙습니다.
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